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Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms
(AREA)
Abstract
내용 없음.
Description
조미료 원액의 제조방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
Claims (1)
동물성 단백질에 프로테나제 효소를 작용시켜, 동물성 단백질을 주성분으로 하는 펩티드로 분해하여, 이 펩티드액을 식물성 단백질을 함유하는 식물원료에 펩티다제 작용을 하는 누룩 곰팡이균을 접종시켜 조제한 누룩에 혼합반응시키고, 상기 펩티드를 상기 누룩 곰팡이균에 의해 아미노산으로 분해시키고, 또한 생성된 휘발성 아민을 흡착한 누룩 미분해물을 반응액으로부터 제거함을 특징으로 하는 조미료 원액의 제조방법.