KR830000270A - 알코올성 음료의 양조법 - Google Patents
알코올성 음료의 양조법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR830000270A KR830000270A KR1019780001185A KR780001185A KR830000270A KR 830000270 A KR830000270 A KR 830000270A KR 1019780001185 A KR1019780001185 A KR 1019780001185A KR 780001185 A KR780001185 A KR 780001185A KR 830000270 A KR830000270 A KR 830000270A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- rice
- brewing method
- ratio
- paragraph
- polishing
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
내용 없음
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
Claims (1)
- (1) 현미 및 또는 정미 비율 70% 이상의 정미에 의하여 생기는 미강성분을 필수성분으로 하는 전분질 원료를 증숙하고, 당화효소계 효소제로 당화하여 효모에 의하여 알코올을 발효시키는 것을 특징으로 하는 알코올성 음료의 양조법.(2) 당해 전분질 원료가 현미 및 또는 정미비율 90% 이상의 정미에 의하여 생기는 미강을 필수성분으로 하는 전기한 제(1)항의 양조법.(3) 당해 전분질 원료로서 현미를 사용하는 전기한 제(2)항의 양조법.(4) 당해 전분질 원료로서 현미와 정미비율 70% 이상의 정미에 의하여 생기는 미강을 사용하는 제(2)항의 양조법.(5) 당해 전분질 원료로서 현미와 정미비율 90% 이상의 조정백미를 사용하는 전기한 제(2)항의 양조법.(6) 당해 전분질 원료로서 현미와 정미비율 90% 이하의 정백미를 사용하는 전기한 제(2)항의 양조법.(7) 당해 전분질 원료로서 현미, 정미비율 90% 이하의 정백미 및 정미비율 70% 이상의 정미에 의하여 생기는 미강을 사용하는 전기한 제(2)항의 양조법.(8) 당해 전분질 원료로서 정미비율 90% 이상의 정미에 의하여 생기는 미강과 정미비율 90% 이상의 조정백미를 사용하는 전기한 제(2)항의 양조법.(9) 당해 전분질 원료로서 정미비율 90%이상의 정미에 의하여 생기는 미강과 정미비율 90% 이하의 정백미를 사용하는 전기한 제(2)항의 양조법.(10) 당해 전분질 원료로서 정미비율 90% 이상의 정미에 의하여 생기는 미강과 정미비율 80~70%의 정미에 의하여 생기는 미강을 사용하는 전기한 제(2)항의 양조법.(11) 유기산을 첨가하여 알코올 발효를 얻게 하는 전기한 제(1)항~제(10)항의 어느 것이든지의 양조법.(12) 당해 유기산이 젖산인 전기한 제(11)항의 양조법.(13) 효소제가 리조푸스속(Rhizopus), 아스페르길루스속(Aspergillus), 엔도미세스속(Endomyces) 및 바칠루스·쓰프틸리스(Bacillus subtilis)에서 선정되는 미생물이 생성하는 당화효소를 함유하는 실질적으로 프로테아제를 함유하지 않는 제제인 전기한 제(1)항~제(12)항의 어느 것이든지의 양조법.(14) 50~65℃로 8~24시간 당화를 행하여 단행형의 발효를 시키는 전기한 제(1)항~제(13)항의 어느 것이든지의 양조법.(15) 전분질 원료와 효소제를 수차에 분할하여 사입하는데, 1차 사입분을 50~65℃로 8~24시간 당화한 후 순차로 다음의 사입분을 가하여 병행형의 발효를 시키는 전기한 제(1)항~제(13)항의 어느 것이든지의 양조법.(16) 곡미를 병용하는 전기한 제(1)항~제(15)항의 어느 것이든지의 양조법.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR1019780001185A KR830002696B1 (ko) | 1978-04-21 | 1978-04-21 | 알코올성 음료의 양조법 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR1019780001185A KR830002696B1 (ko) | 1978-04-21 | 1978-04-21 | 알코올성 음료의 양조법 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
KR830000270A true KR830000270A (ko) | 1983-03-30 |
KR830002696B1 KR830002696B1 (ko) | 1983-12-08 |
Family
ID=72935286
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
KR1019780001185A KR830002696B1 (ko) | 1978-04-21 | 1978-04-21 | 알코올성 음료의 양조법 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
KR (1) | KR830002696B1 (ko) |
-
1978
- 1978-04-21 KR KR1019780001185A patent/KR830002696B1/ko active
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
KR830002696B1 (ko) | 1983-12-08 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Xia et al. | Cellulase production by solid state fermentation on lignocellulosic waste from the xylose industry | |
US5231017A (en) | Process for producing ethanol | |
US4514496A (en) | Process for producing alcohol by fermentation without cooking | |
Kłosowski et al. | Characterisation of fermentation of high-gravity maize mashes with the application of pullulanase, proteolytic enzymes and enzymes degrading non-starch polysaccharides | |
US8697425B2 (en) | Composite yeast suitable for high concentration alcohol fermentation | |
US10858674B2 (en) | Methods and systems for propagating microorganisms on stillage compositions | |
JPS6239994B2 (ko) | ||
GB2077291B (en) | Coimmobilisates from fermentable yeasts with coupled enzymes as well as their production and use | |
EP0788551A1 (en) | A method for improved raw material utilization in fermentation processes | |
KR101834112B1 (ko) | 기능성 맥주의 제조방법 | |
KR100699431B1 (ko) | 말토제닉 아밀라아제를 이용한 주류 제조방법 | |
KR830000270A (ko) | 알코올성 음료의 양조법 | |
Adegunloye et al. | Effect of fermentation on production of bioethanol from peels of cocoyam using Aspergillus niger and Saccharomyces cerevisiae | |
AP2000001891A0 (en) | Application of lipase in brewing. | |
KR20110027021A (ko) | 맥주발효 폐 상등액의 동시당화 발효공정에 의한 바이오 에탄올의 생산방법 | |
US2289808A (en) | Production of alcohol | |
Ogden et al. | A strain of Saccharomyces cerevisiae which grows efficiently on starch | |
CA1108077A (en) | High potency glucamylase and alapha amylase enzyme system by cultivation of aspergillus niger | |
Boruff et al. | The fermentation industry during world war II | |
KR850007197A (ko) | 저칼로리 알콜음료의 제조방법 | |
WO1987004465A1 (en) | Process for the fermentation of starch containing materials | |
Lee | Evaluation of saccharifying methods for alcoholic fermentation of starchy substrates | |
Shamala et al. | Use of wheat bran as a nutritive supplement for the production of ethanol by Zymomonas mobilis | |
JPS5729284A (en) | Alkaline alcoholic drink of adlay and its preparation | |
Kotarska et al. | Characterization of technological features of dry yeast (strain I-7-43) preparation, product of electrofusion between Saccharomyces cerevisiae and Saccharomyces diastaticus, in industrial application |