KR820000642B1 - 과자반죽의 연전(延展)장치 - Google Patents

Abstract

내용 없음.

Description

과자반죽의 연전(延展)장치

제1도는 본 발명의 구성을 나타낸 측면약도.

제2도 및 제3도는 작용해설도.

제4도는 전도(傳導) 기구의 종단면도.

본 발명은 과자반죽이나 빵반죽을 얇게 연전하는 장치에 관한 것이며, 종래의 고정위치에서 행하는 로울러에 의한 협압적 압연방식에 비해 얇게 하는 효과가 크며, 로울러에 대한 반죽의 점착 우려를 극히 적게 한 것이 작용효과상의 특징으로 되어 있다.

이를 그 실시예인 첨부도면에 의해 상술하면 로울러 (1)은 축(2)에 베어링(3)을 거쳐 장치되어 있기 때문에 축(2)을 중심으로 하여 자유회전할 수 있도록 되어 있다. 체인(4)을 2개의 스프로킷(sprocket) 즉, 구동 스프로킷(5) 및 종동 스프로킷(6)에 무단적으로 장착되어 타원 운행을 행한다. 이것과 동일한 상태로 이것과 평행하게 설치된 것이 체인(4′), 구동 스프로킷(5′) 및 종동 스프로킷(6′)이다. (7)은 구동 스프로킷(5,5′)의 공동축이며, (8)은 종동 스프로킷의 구동축 즉 종동축이다.

구동축(7)의 일단에는 베벨기어(bevel gear)(9)가 있으며, 이것은 베벨기어(10)와 치합한다.

(11)은 베벨기어(10)의 축, 즉 상기장치의 입력축이다.

로울러 축(2)은 상술한 바와 같이 평행주행하는 2개의 체인(4,4′)에 일단이 지지되며 타단은 로울러(1)를 지지하고 있다.

로울러 축(2)은 이 체인의 주연에 복수개 부착되는 것이 상식이며, 또 그 수는 많을 수록 좋다. 인접된 로울러 축(2)과 로울러 축(2′)의 사이에는 쇄모축(刷毛軸)(12)이 로울러 축(2)과 같은 요령으로 체인(4) 및 (4′)에 지지된다. 쇄모축(12)에는 제1도에 도시한 것같이 쇄모(13)가 자유회전적으로 부착되어 있다.

(14)(15)(16)은 로울러(1)가 체인(4,4′)에 의해 유도되어 운행하는 타원궤적 (가)의 직선부분의 대응위치에 설치된 복수개의 콘베어밸트이며, (14)를 제1콘베어밸트, (15)를 제2콘베어밸트, (16)을 제3콘베어 밸트로 가칭하여 설명한다.

(17)은 제1콘베어밸트(14)와 제2콘베어밸트(15) 사이에 설치된 쇄모 로울러이며, (18)은 제2콘베어밸트(15)와 제3콘베어밸트(16) 사이에 설치된 쇄모로울러이다. 그리고 각각은 화살표 방향으로 운행 또는 회전한다.

(19)는 로울러(1)에 접촉하여 이것을 회전시키는 레일이며(제3도 참조) 로울러(1)의 타원궤적의 직선부분과 콘베어밸트(14)(15)(16) 사이의 반죽 통행을 방해하지 않는 위치에서 반죽 통로에 인하여 설치되어 있다.

또 레일(19)의 양단은 약간 상방으로 만곡되어 있는 것이 바람직하다. 미만곡부는 로울러(1)가 제1콘베이어밸트(14)에 대하여 직선궤적에 들어가기 직전부터 로울러(1)를 구동시키는 동작을 하고 또 로울러(1)가 직선궤적의 진행을 끝내고 제3콘베어밸트(16)로부터 이탈하여 어느 정도 타원궤적을 진행하기까지 로울러(1)를 회전시키는 작용을 하므로서 좋은 제품성형을 얻게 된다. (20)은 과자반죽이나 빵반죽 등의 가소성소제 반죽이며, (20′)은 연전된 반죽, (21)은 반죽(20)의 공급장치이다. (22)는 제1콘베어밸트 위에 분가루를 산포하는 수분장치(水粉裝置)이며, (23)은 공급반죽(20) 위에 분가루를 산포하는 수분장치이다.

본 발명의 작용효과를 설명하면, 로울러(1)의 공전은 행속도를 (나), 제1콘베어밸트(14)의 운행속도를 (다), 제2콘베어밸트(15)의 속도를, 제3콘베어밸트(16)의 속도를 (사)로 하고, 제1쇄모로울러(17)가 회전하고 그 윗면을 반죽(20)이 통과할때, 쇄모가 구부러져서 생기는 직선 평탄부에서의 쇄모부 이동속도를 (라)라 하고, 마찬가지로 제2쇄모 로울러의 상기 쇄모부의 이동속도를 (바)라 하며, (나)＞(사)＞(바)＞(마)＞(라)＞(다)로 되게 한다. 단, (라) 및 (바)는 초기, 중앙, 후기로 그 속도가 다른 것이기 때문에 쇄모가 구부러지지 않은 상태에 있어서의 그 주변속도를 각각 (라′) 및 (바′)라고 가정하면 (라′)≤(마), (바′)≤(사) 그리고 최대 굴힘시의 속도를 각각 (라″) 및 (바″)로 하면 (라″)≥(다), (바″)≥(마)로 되도록 하여 반죽(20)을 콘베어밸트(14) 위에 공급하면, (가) 궤적을 공전하는 로울러(1)는 반죽에 접촉하기 바로 직전에 베엘(19)에 접속하여 자전하고, 마치 반죽(20)위를 굴르면서 반죽(20) 상면을 질주하는 상태가 된다.

이 운동은 반죽(20)을 극히 얇은 상태(20′의 상태)로 연전하는 작용으로 된다. 실제작업에 있어서 연한 과자반죽이나 빵반죽과 같이 물과 소맥분으로 반죽된 반죽속에 버터 덩어리가 분산되어 있어 결합력이 약한 반죽이나 불균일한 반죽에 있어서도 1.5mm 정도까지 얇게 연전할 수가 있다.

종래 불가능한 것으로 되어 있든 이와 같은 얇은 연전작용은 로울러(1)의 회전이 그 원주 접촉에 의한 자전, 즉 고정된 레일(19)에 접하여 로울러(1)가 회전하기 때문에, 운행중의 콘베어밸트상의 반죽과 로울러 사이에 엄밀한 의미로 회전관계가 없으며, 반죽(20)의 진행과는 역방향으로 반죽을 치내는 힘이 로울러(1)의 원주에 생겨 반죽의 파열을 막고 있기 때문이다. 또 로울러(1)의 공전속도 (나)는 반죽(20)의 운행속도보다 항상 전면에 (20″)와 같은 반죽의 부푼 부분을 형성하고, 이 부푼 부분(20″)은 (나)의 속도로 전방으로 밀려나가며, 로울러(1)가 굴러가는 자전이 이 부푼 부분(20″)을 평평하게 연전하게 된다. 이 평평하게 다듬는 작용을 돕는 것은 속도가 상이한 콘베어밸트(14)(15)(16)의 리레이 관계에 의한다.

또한 쇄모로울러(17)(18)도 중요한 리레이조에 속한다. 즉, (14)(17)(18)(16)의 순으로 배열되어 각각 점치 속도가 빨라지는 관계를 갖는 반죽의 운반기구는 제1콘베어밸트(14)에서 생긴 반죽의 부푼부분(20″)을 제2콘베어밸트(15)가 앞으로 인장하여 평탄화하게 되며, 그 중간에 있는 쇄모로울러(17)의 쇄모원주는 쇄모의 유연한 접촉에 의해 이것을 보조하게 되는 관계에 있으며, 이러한 환경조건속에서 로울러(1)가 반죽(20)위를 굴르면서 전진하기 때문이다.

반죽압박이 너무 강하면 반죽은 로울러에 점착하기 때문에 반죽에 대한 입력조건은 단지 압박만하고 반죽을 연전시키지 않으며, 약간 신장작용이 수반되게 하는 것이 바람직하다.

그러나 반죽을 잡아 늘이는 입력이 너무 강하면 반죽은 파괴되어 버리기 때문에 본 발명에 있어서는 로울러(1)의 자진주속은 고정된 레일 (19)와의 마찰에 의해 행하여지며, 반죽의 연전속도보다 약간 느리게 되어 있기 때문에, 인장과 압박의 균형이 유지되므로 파괴의 위험을 방어할 수가 있다.

제2콘베어밸트(15) 다음에는 쇄모로울러(18), 그 다음에는 제3콘베어밸트(16)로 다단식으로 속도를 바르게 리레이하는 콘베어장치와 조합이 많을수록 취약한 반죽을 안전하게 그리고 보다 얇게 연전할 수가 없다.

이 조합은 단순히 콘베어밸트만의 다단적 리레이가 아니고 콘베어밸트와 콘베어밸트의 중간에 유연한 털모양을 가진 쇄모로울러(17),(18)를 거치게 하는 효과는 쇄모 로울러의 원주가 제1콘베어밸트의 종단과 제2콘베어밸트의 시단에 접촉되도록 위치시킴으로서 제1콘베어밸트 위의 분가루를 제2콘베어밸트 위로 손실없이 이동시킬 수 있는 효과와 연전되고 있는 반죽의 이면(콘베어밸트와 접촉하고 있던 면)의 분가루산포상태를 평균화시키는 효과, 그리고 가속 콘베어밸트의 일원으로서의 역활 및 각 가속에 의한 반죽 잡아 늘이기를 유연한 접촉으로 이루는 반죽의 보호작용 등으로 나타나게 된다.

그리고 로울러 (1)과 (1) 사이에 설치된 자유회전적으로 현수된 쇄모(13)의 작용효과는 반죽(20′) 위에 분가루가 항상 균일하게 배포하여 반죽이 로울러(1)에 점착되는 것을 방지하게 된다.

쇄모(13)는 반죽의 진행속도보다 항상 빠르게 반죽위를 통과하기 때문에 그 효과는 크다. 즉 반죽은 연전에 의해 항상 새로운 반죽면을 외부로 노출시키기 때문에 연전입력증은 항상 분가루의 평균화작업을 행할 필요가 있으며 본 발명에 있어서는 체인(4,4′)에 지지되여 로울러 (1)과 (1′) 사이에 돌출시킨 축(12)에 쇄모를 현수하고, 중량의 균형에 의해 쇄모면은 항상 반죽의 연전면 위를 쓸도록 한 것이다.

이상 상술한 것같이, 본 발명은 각각 자유회전한 수 있는 로울러군을 체인에 의해 연결하고, 스프로킷에 의해 각각의 로울러를 동일 타원궤적을 운행시켜, 로울러와 로울러 사이에는 쇄모를 현수하며, 타원궤적의 직선운행 궤적면에는 이것과 대향하여 다수개와 각각 속도가 다른 콘베이밸트를 직열로 설치하고 이 콘베어밸트들 사이에는 회전하는 쇄모를 설치하며, 자유회전 가능한 로울러를, 콘베어밸트의 외측에 설치한 레일에 접촉하므로서 자전하도록 하고 콘베어밸트 위로 반죽을 공급하여, 그 반죽이 얇게 연전되는 것을 특징으로 하는 과자반죽 등의 연전장치이다.

Claims (1)

1. 체인에 의해 연전된 자유회전식 로울러군과 로울러를 동일 타원제적상에 운행시키는 스프로킷 (5)(6)과 로울러 사이에 현수된 쇄모상판과 콘베어밸트 사이에 회전하는 쇄모로울러(17)(18)를 가지는 것을 특징으로 하는 과자반죽 연전장치.

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