KR20240128887A - Oral composition and method for suppressing bitter taste derived from ergothioneine or a salt thereof and odor derived from arachidonic acid - Google Patents
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Abstract
본 발명은, 에르고티오네인 또는 그의 염 유래의 쓴맛 및 아라키돈산류에서 유래하는 냄새가 저감된, 에르고티오네인 또는 그의 염과 적어도 1종의 아라키돈산류를 함유하는 경구 조성물을 제공하는 것을 목적으로 한다. 본 발명은, 하기의 성분 (A) 및 (B): (A) 에르고티오네인 또는 그의 염, 및 (B) 적어도 1종의 아라키돈산류를 함유하고, 성분 (A)(에르고티오네인 환산)에 대한 성분 (B)(아라키돈산 환산)의 중량비((B)/(A))가 1∼20인, 경구 조성물에 관한 것이다.The present invention aims at providing an oral composition containing ergothioneine or a salt thereof and at least one arachidonic acid, wherein the bitterness derived from ergothioneine or a salt thereof and the odor derived from arachidonic acid are reduced. The present invention relates to an oral composition containing the following components (A) and (B): (A) ergothioneine or a salt thereof, and (B) at least one arachidonic acid, wherein the weight ratio of component (B) (in terms of arachidonic acid) to component (A) (in terms of ergothioneine) ((B)/(A)) is 1 to 20.
Description
본 발명은, 에르고티오네인 또는 그의 염과 적어도 1종의 아라키돈산류를 함유하는 경구 조성물에 관한 것이다. 또한, 본 발명은, 에르고티오네인 또는 그의 염에서 유래하는 쓴맛 및 아라키돈산류에서 유래하는 냄새를 억제하는 방법에 관한 것이다.The present invention relates to an oral composition comprising ergothioneine or a salt thereof and at least one arachidonic acid. The present invention also relates to a method for suppressing bitterness derived from ergothioneine or a salt thereof and odor derived from arachidonic acid.
에르고티오네인은, 친수성 함황 아미노산 중 하나이며, 항산화능을 비롯한 다양한 생리 활성을 갖는 것이 알려져 있다. 에르고티오네인의 생리 활성에 관하여, 예컨대, 특허문헌 1에는 면역 응답 활성화 사이토카인 생성 촉진 작용 등이 보고되어 있다.Ergothioneine is one of the hydrophilic sulfur-containing amino acids and is known to have various physiological activities including antioxidant activity. Regarding the physiological activities of ergothioneine, for example, Patent Document 1 reports the action of promoting the production of cytokines that activate immune response.
에르고티오네인은, 다양한 생리 활성을 갖기 때문에, 최근, 식품용, 화장품용이나 의약용으로서 주목받고 있다.Ergothioneine has recently been attracting attention as a food, cosmetic, and pharmaceutical product because it has various physiological activities.
한편, 육류, 어패류, 계란 등에 포함되는 아라키돈산(이하 ARA라고도 함)도, 많은 생리 활성을 갖고 있는 것이 알려져 있다. ARA를 함유하는 조성물에 관하여, 예컨대, 특허문헌 2에는, ARA를 구성 지방산으로 하는 화합물을 포함하여 이루어지는, 기질적 뇌 장애에 기인하는 고차 뇌기능의 저하에 대한 개선 작용을 갖는 조성물이 개시되어 있다.Meanwhile, arachidonic acid (hereinafter referred to as ARA), which is contained in meat, seafood, eggs, etc., is also known to have many physiological activities. Regarding a composition containing ARA, for example, Patent Document 2 discloses a composition having an improving effect on the decline of higher-order brain functions caused by organic brain disorders, which comprises a compound having ARA as a constituent fatty acid.
전술한 바와 같이, 에르고티오네인은 유용한 생리 활성을 갖고 있기 때문에, 에르고티오네인 또는 그의 염을 포함하는 서플리먼트 등의 식품은, 건강 유지 또는 증진에 유용하다. 그러나, 에르고티오네인 또는 그의 염에는 독특한 향미, 특히 혀를 찌르는 듯한 불쾌한 쓴맛(苦味)이 있어, 경구 조성물로 하는 데 있어서 개선할 여지가 있었다.As described above, since ergothioneine has useful physiological activities, food such as supplements containing ergothioneine or its salts are useful for maintaining or improving health. However, ergothioneine or its salts have a unique flavor, particularly an unpleasant bitter taste that stings the tongue, and thus there is room for improvement in making them into oral compositions.
또한, ARA를 포함하는 서플리먼트 등의 식품도 마찬가지로 유용하지만, ARA나 그 유도체에는 불쾌한 향미(냄새)가 있다고 하는 문제가 있어, 역시 경구 조성물로 하는 데 있어서 개선할 여지가 있었다.In addition, food products such as supplements containing ARA are also useful, but ARA and its derivatives have the problem of having an unpleasant flavor (odor), and thus there is room for improvement when making them into oral compositions.
그 때문에, 에르고티오네인 또는 그의 염과 아라키돈산류를 함유하는 경구 조성물에는, 여러 가지 유용한 효과를 기대할 수 있지만, 쓴맛의 문제와 냄새의 문제가 발생한다고 생각된다.For this reason, oral compositions containing ergothioneine or its salts and arachidonic acid are expected to have various useful effects, but it is thought that problems of bitter taste and odor occur.
본 발명의 목적은, 에르고티오네인 또는 그의 염 유래의 쓴맛 및 아라키돈산류에서 유래하는 냄새가 저감된, 에르고티오네인 또는 그의 염과 적어도 1종의 아라키돈산류를 함유하는 경구 조성물을 제공하는 것이다. 또한, 본 발명은, 에르고티오네인 또는 그의 염과 적어도 1종의 아라키돈산류를 함유하는 경구 조성물에 있어서의 에르고티오네인 또는 그의 염에서 유래하는 쓴맛 및 아라키돈산류에서 유래하는 냄새를 억제하는 방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.An object of the present invention is to provide an oral composition containing ergothioneine or a salt thereof and at least one arachidonic acid, wherein the bitterness derived from ergothioneine or a salt thereof and the odor derived from arachidonic acid are reduced. In addition, an object of the present invention is to provide a method for suppressing the bitterness derived from ergothioneine or a salt thereof and the odor derived from arachidonic acid in an oral composition containing ergothioneine or a salt thereof and at least one arachidonic acid.
본 발명자들은 상기 과제를 해결하기 위해 예의 연구한 결과, 에르고티오네인 또는 그의 염과 적어도 1종의 아라키돈산류를 특정한 중량비로 조합하면, 에르고티오네인 또는 그의 염 유래의 쓴맛 및 아라키돈산류 유래의 냄새를 효과적으로 억제할 수 있는 것을 발견하였다.The present inventors have conducted extensive research to solve the above problems and have found that combining ergothioneine or a salt thereof and at least one arachidonic acid at a specific weight ratio can effectively suppress the bitter taste derived from ergothioneine or a salt thereof and the odor derived from arachidonic acid.
본 발명은, 이하의 경구 조성물 등을 포함한다.The present invention includes the following oral compositions.
[1] 하기의 성분 (A) 및 (B): (A) 에르고티오네인 또는 그의 염, 및 (B) 적어도 1종의 아라키돈산류를 함유하고, 성분 (A)(에르고티오네인 환산)에 대한 성분 (B)(아라키돈산 환산)의 중량비((B)/(A))가 1∼20인, 경구 조성물.[1] An oral composition comprising the following components (A) and (B): (A) ergothioneine or a salt thereof, and (B) at least one arachidonic acid, wherein the weight ratio of component (B) (in terms of arachidonic acid) to component (A) (in terms of ergothioneine) ((B)/(A)) is 1 to 20.
[2] 상기 아라키돈산류가, 유리(遊離) 아라키돈산, 그의 염 및 아라키돈산을 구성 지방산에 포함하는 화합물로 이루어진 군으로부터 선택되는, 상기 [1]에 기재된 조성물.[2] The composition described in [1] above, wherein the arachidonic acid is selected from the group consisting of free arachidonic acid, a salt thereof, and a compound containing arachidonic acid as a constituent fatty acid.
[3] 상기 아라키돈산을 구성 지방산에 포함하는 화합물이, 구성 지방산의 일부 또는 전부가 아라키돈산인 트리글리세리드, 구성 지방산의 일부 또는 전부가 아라키돈산인 디글리세리드, 구성 지방산이 아라키돈산인 모노글리세리드, 구성 지방산의 일부 또는 전부가 아라키돈산인 인지질, 구성 지방산의 일부 또는 전부가 아라키돈산인 당지질 및 아라키돈산의 알코올에스테르로 이루어진 군으로부터 선택되는, 상기 [2]에 기재된 조성물.[3] The composition described in [2] above, wherein the compound containing arachidonic acid as a constituent fatty acid is selected from the group consisting of a triglyceride in which some or all of the constituent fatty acids are arachidonic acid, a diglyceride in which some or all of the constituent fatty acids are arachidonic acid, a monoglyceride in which some or all of the constituent fatty acids are arachidonic acid, a phospholipid in which some or all of the constituent fatty acids are arachidonic acid, a glycolipid in which some or all of the constituent fatty acids are arachidonic acid, and an alcohol ester of arachidonic acid.
[4] 성분 (B)가 미생물 유래인, 상기 [1]∼[3] 중 어느 하나에 기재된 조성물.[4] A composition according to any one of [1] to [3] above, wherein component (B) is derived from a microorganism.
[5] 음식품인, 상기 [1]∼[4] 중 어느 하나에 기재된 조성물.[5] A food product, a composition as described in any one of [1] to [4] above.
[6] (A) 에르고티오네인 또는 그의 염, 및 (B) 적어도 1종의 아라키돈산류를 함유하는 경구 조성물의 조제에 있어서, 성분 (A)(에르고티오네인 환산)에 대한 성분 (B)(아라키돈산 환산)의 중량비((B)/(A))를 1∼20으로 조정하는, 에르고티오네인 또는 그의 염에서 유래하는 쓴맛 및 아라키돈산류에서 유래하는 냄새를 억제하는 방법.[6] A method for suppressing bitterness derived from ergothioneine or a salt thereof and odor derived from arachidonic acids in the preparation of an oral composition containing (A) ergothioneine or a salt thereof and (B) at least one arachidonic acid, wherein the weight ratio ((B)/(A)) of component (B) (in terms of arachidonic acid) to component (A) (in terms of ergothioneine) is adjusted to 1 to 20.
본 발명에 따르면, 에르고티오네인 또는 그의 염 유래의 쓴맛 및 아라키돈산류 유래의 냄새가 저감된, 에르고티오네인 또는 그의 염 및 적어도 1종의 아라키돈산류를 함유하는 경구 조성물을 제공할 수 있다. 또한, 본 발명에 따르면, 에르고티오네인 또는 그의 염 및 적어도 1종의 아라키돈산류를 함유하는 경구 조성물에 있어서의 에르고티오네인 또는 그의 염에서 유래하는 쓴맛 및 아라키돈산류에서 유래하는 냄새를 억제하는 방법을 제공할 수 있다.According to the present invention, an oral composition containing ergothioneine or a salt thereof and at least one arachidonic acid type, in which the bitterness derived from ergothioneine or a salt thereof and the odor derived from arachidonic acid type are reduced, can be provided. In addition, according to the present invention, a method for suppressing the bitterness derived from ergothioneine or a salt thereof and the odor derived from arachidonic acid type in an oral composition containing ergothioneine or a salt thereof and at least one arachidonic acid type can be provided.
본 발명의 경구 조성물(이하, 「본 발명의 조성물」이라고도 함)은, 하기의 성분 (A) 및 (B): (A) 에르고티오네인 또는 그의 염, 및 (B) 적어도 1종의 아라키돈산류를 함유하고, 성분 (A)(에르고티오네인 환산)에 대한 성분 (B)(아라키돈산 환산)의 중량비((B)/(A))가 1∼20이다.The oral composition of the present invention (hereinafter also referred to as “the composition of the present invention”) contains the following components (A) and (B): (A) ergothioneine or a salt thereof, and (B) at least one arachidonic acid, and the weight ratio of component (B) (in terms of arachidonic acid) to component (A) (in terms of ergothioneine) ((B)/(A)) is 1 to 20.
에르고티오네인은 함황 아미노산의 일종이다. 본 발명에 있어서, 에르고티오네인은 바람직하게는 L-에르고티오네인이다.Ergothioneine is a type of sulfur-containing amino acid. In the present invention, ergothioneine is preferably L-ergothioneine.
에르고티오네인의 염으로서는, 약리학적으로 허용되는 염 또는 음식품에 허용되는 염이면 특별히 한정되지 않고, 산성염 및 염기성염 중 어느 하나여도 좋다. 산성염으로서, 예컨대, 염산염, 황산염, 질산염, 인산염 등의 무기산염; 아세트산염, 시트르산염, 말레산염, 말산염, 옥살산염, 젖산염, 숙신산염, 푸마르산염, 프로피온산염 등의 유기산염 등을 들 수 있다. 염기성염으로서, 예컨대, 나트륨염, 칼륨염 등의 알칼리 금속염; 칼슘염, 마그네슘염 등의 알칼리 토류 금속염 등을 들 수 있다.The salt of ergothioneine is not particularly limited as long as it is a pharmacologically acceptable salt or a salt acceptable for foodstuffs, and may be either an acidic salt or a basic salt. As the acidic salt, examples thereof include inorganic salts such as hydrochloride, sulfate, nitrate, and phosphate; organic salts such as acetate, citrate, maleate, malate, oxalate, lactate, succinate, fumarate, and propionate; and the like. As the basic salt, examples thereof include alkali metal salts such as sodium salt and potassium salt; and alkaline earth metal salts such as calcium salt and magnesium salt.
에르고티오네인 또는 그의 염은, 그 형태나 제조 방법 등에 의해, 전혀 제한되는 것은 아니다. 에르고티오네인 또는 그의 염은, 화학 합성품을 사용하여도 좋고, 천연물로부터 추출 및 정제한 것을 사용하여도 좋다. L-에르고티오네인은, 느타리과 느타리속 버섯인 노랑느타리버섯(Golden/Yellow Oyster Mushroom)(학명: Pleurotus cornucopiae var. citrinopileatus)에 많이 함유된다. L-에르고티오네인은, 화이트 버튼 버섯, 크리미니 버섯, 포타벨라(Portabella) 버섯 등의 양송이버섯(학명: Agaricus bisporus), 느타리버섯(Grey Oyster Mushroom)(학명: Pleurotus ostreatus), 표고버섯(학명: Lentinula edodes), 잎새버섯(학명: Grifola frondosa), 영지(학명: Ganoderma lucidum), 노루궁뎅이버섯(학명: Hericium erinaceus), 버들볏짚버섯(학명: Agrocybe aegerita), 꾀꼬리버섯(학명: Cantharellus cibarius), 포르치니(학명: Boletus edulis), 곰보버섯(학명: Morchella esculenta) 등의 버섯에도 포함된다. 천연물로부터 L-에르고티오네인을 얻는 경우는, 노랑느타리버섯으로부터 추출 등을 하는 것이 바람직하다. 에르고티오네인 또는 그의 염은 미생물 발효에 의해 제조할 수도 있다. 에르고티오네인 또는 그의 염은 단리된 것이어도 좋다.Ergothioneine or its salt is not limited at all by its form or manufacturing method. Ergothioneine or its salt may be a chemically synthesized product or may be extracted and purified from a natural product. L-ergothioneine is contained in large quantities in the Golden/Yellow Oyster Mushroom (scientific name: Pleurotus cornucopiae var. citrinopileatus ), a mushroom of the Oyster family and the Pleurotus genus. L-Ergothioneine is also found in mushrooms such as button mushrooms ( Agaricus bisporus ), crimini mushrooms, and portabella mushrooms, grey oyster mushrooms ( Pleurotus ostreatus ), shiitake mushrooms ( Lentinula edodes ), maitake mushrooms ( Grifola frondosa ), reishi ( Ganoderma lucidum ), enoki mushrooms ( Hericium erinaceus ), chanterelle mushrooms ( Agrocybe aegerita ), truffles ( Cantharellus cibarius ), porcini ( Boletus edulis ), and morel mushrooms ( Morchella esculenta ). When obtaining L-ergothioneine from natural products, it is preferable to extract it from yellow oyster mushrooms, etc. Ergothioneine or its salt can also be produced by microbial fermentation. Ergothioneine or its salt may be isolated.
본 발명의 조성물은, 에르고티오네인 또는 그의 염과, 적어도 1종의 아라키돈산류를 상기한 비율로 함유함으로써, 에르고티오네인 또는 그의 염에서 유래하는 쓴맛 및 아라키돈산류에서 유래하는 냄새가 저감된다. 이 때문에, 에르고티오네인 또는 그의 염과 아라키돈산류의 계속적인 섭취가 용이해진다.The composition of the present invention contains ergothioneine or a salt thereof and at least one arachidonic acid in the above-mentioned ratio, thereby reducing the bitterness derived from ergothioneine or a salt thereof and the odor derived from arachidonic acid. Therefore, continuous intake of ergothioneine or a salt thereof and arachidonic acid becomes easy.
아라키돈산류로서는, 아라키돈산(유리 아라키돈산), 그의 염 및 이들의 유도체를 이용할 수 있다. 아라키돈산류는, 1종을 단독으로 사용하여도 좋고, 2종 이상을 조합하여 사용하여도 좋다. 아라키돈산의 유도체로서, 예컨대, 아라키돈산이 결합한 구조를 갖는 화합물, 및 가수분해에 의해 아라키돈산을 분리 가능하게 하는 화합물을 이용할 수 있다. 가수 분해에 의해 아라키돈산을 분리 가능하게 하는 화합물로서, 아라키돈산을 구성 지방산에 포함하는 화합물을 들 수 있다.As arachidonic acids, arachidonic acid (free arachidonic acid), its salts, and derivatives thereof can be used. The arachidonic acids may be used alone, or two or more types may be used in combination. As derivatives of arachidonic acid, for example, compounds having a structure in which arachidonic acid is bonded, and compounds that enable arachidonic acid to be separated by hydrolysis can be used. As compounds that enable arachidonic acid to be separated by hydrolysis, compounds that include arachidonic acid in their constituent fatty acids can be exemplified.
본 발명에서 이용하는 아라키돈산류는, 유리 아라키돈산, 그의 염 및 아라키돈산을 구성 지방산에 포함하는 화합물로 이루어진 군으로부터 선택되는 것이 바람직하다.The arachidonic acid used in the present invention is preferably selected from the group consisting of free arachidonic acid, a salt thereof, and a compound containing arachidonic acid as a constituent fatty acid.
아라키돈산의 염으로서는, 예컨대 칼슘염, 나트륨염 등을 들 수 있다.Examples of salts of arachidonic acid include calcium salts and sodium salts.
아라키돈산을 구성 지방산에 포함하는 화합물로서는, 구성 지방산의 일부 또는 전부가 아라키돈산인 트리글리세리드, 구성 지방산의 일부 또는 전부가 아라키돈산인 디글리세리드, 구성 지방산이 아라키돈산인 모노글리세리드, 구성 지방산의 일부 또는 전부가 아라키돈산인 인지질, 구성 지방산의 일부 또는 전부가 아라키돈산인 당지질 및 아라키돈산의 알코올에스테르로 이루어진 군으로부터 선택되는 화합물인 것이 바람직하다.As a compound containing arachidonic acid as a constituent fatty acid, it is preferable that the compound be selected from the group consisting of a triglyceride in which some or all of the constituent fatty acids are arachidonic acid, a diglyceride in which some or all of the constituent fatty acids are arachidonic acid, a monoglyceride in which some or all of the constituent fatty acids are arachidonic acid, a phospholipid in which some or all of the constituent fatty acids are arachidonic acid, a glycolipid in which some or all of the constituent fatty acids are arachidonic acid, and an alcohol ester of arachidonic acid.
그 중에서도, 아라키돈산류로서는, 구성 지방산의 일부 또는 전부가 아라키돈산인 트리글리세리드, 디글리세리드 및 인지질이 보다 바람직하고, 구성 지방산의 일부 또는 전부가 아라키돈산인 트리글리세리드 및 디글리세리드가 더욱 바람직하며, 구성 지방산의 일부 또는 전부가 아라키돈산인 트리글리세리드가 특히 바람직하다.Among these, as arachidonic acids, triglycerides, diglycerides and phospholipids in which some or all of the constituent fatty acids are arachidonic acid are more preferable, triglycerides and diglycerides in which some or all of the constituent fatty acids are arachidonic acid are even more preferable, and triglycerides in which some or all of the constituent fatty acids are arachidonic acid are particularly preferable.
본 발명에서 이용하는 아라키돈산류는, 그 형태나 제조 방법 등에 의해, 전혀 제한되지 않으며, 화학 합성품을 사용하여도 좋고, 천연물에서 유래하는 것이나 유전자 재조합 생물(대장균, 효모, 식물 등)에서 유래하는 것을 사용하여도 좋다. 천연물에서 유래하는 것으로서, ARA를 생산하는 능력을 갖는 어패류, 조류, 미생물, 식물(우산이끼 등)에서 유래하는 것을 들 수 있다.The arachidonic acid used in the present invention is not limited at all by its form or manufacturing method, and may be a chemically synthesized product, or may be derived from a natural product or a genetically recombinant organism (E. coli, yeast, plant, etc.). As for the arachidonic acid derived from a natural product, examples thereof include those derived from fish, shellfish, algae, microorganisms, and plants (e.g. liverwort) that have the ability to produce ARA.
그 중에서도, 아라키돈산류가 미생물 유래인 것이 바람직하다. 미생물로서, 예컨대, 모르티에렐라(Mortierella)속, 코니디오볼루스(Conidiobolus)속, 피티움(Pythium)속, 피토프토라(Phytophthora)속, 페니실륨(Penicillium)속, 클라도스포륨(Cladosporium)속, 무코르(Mucor)속, 푸사리움(Fusarium)속, 아스페르길루스(Aspergillus)속, 로도토룰라(Rhodotorula)속, 엔토모프토라(Entomophthora)속, 에키노스포란지움(Echinosporangium)속, 사프로레그니아(Saprolegnia)속에 속하는 미생물을 들 수 있다.Among these, it is preferable that the arachidonic acid is of microbial origin. As the microorganism, for example, microorganisms belonging to the genera Mortierella , Conidiobolus , Pythium , Phytophthora , Penicillium, Cladosporium , Mucor , Fusarium , Aspergillus , Rhodotorula , Entomophthora , Echinosporangium , and Saprolegnia can be mentioned.
또한, 아라키돈산류를 함유하는 천연물 등의 원료로부터 추출 및/또는 정제한 아라키돈산류를 사용하여도 좋고, 당해 원료를 그대로 사용하여 아라키돈산류를 조성물에 함유시켜도 좋다. 아라키돈산류를 포함하는 원료로서, 예컨대, 미생물에 의해 생산된 유지, 계란, 육류, 해산물을 추출한 유지 등의 식용 유지를 들 수 있다. 미생물을 이용한 아라키돈산류의 생산 방법은 전혀 제한되지 않고, 공지된 방법, 예컨대 특허문헌 2에 기재된 방법을 사용할 수 있다. 일 양태에 있어서, 본 발명의 경구 조성물은, 유지를 함유하고, 아라키돈산류는, 당해 유지의 일부여도 좋다.In addition, arachidonic acids extracted and/or purified from a raw material such as a natural product containing arachidonic acids may be used, or the raw material may be used as it is to contain arachidonic acids in the composition. As the raw material containing arachidonic acids, for example, edible fats and oils such as fats and oils produced by microorganisms, fats and oils extracted from eggs, meat, and seafood can be mentioned. The method for producing arachidonic acids using microorganisms is not limited at all, and a known method, for example, the method described in Patent Document 2, can be used. In one embodiment, the oral composition of the present invention contains fat, and the arachidonic acids may be a part of the fat.
본 발명의 조성물에 있어서, 성분 (A)(에르고티오네인 환산)에 대한 성분 (B)(아라키돈산 환산)의 중량비((B)/(A))는 1∼20이다. 상기 중량비가 상기 범위이면, 성분 (A)에서 유래하는 쓴맛을 억제할 수 있다. 또한, 성분 (B)에서 유래하는 냄새도 억제할 수 있다. 이에 따라, 조성물이 섭취하기 쉬운 것이 된다. 상기 중량비는, 바람직하게는 1.2∼19이며, 보다 바람직하게는 1.5∼18이다.In the composition of the present invention, the weight ratio ((B)/(A)) of component (B) (in terms of arachidonic acid) to component (A) (in terms of ergothioneine) is 1 to 20. When the weight ratio is within the above range, the bitterness derived from component (A) can be suppressed. In addition, the odor derived from component (B) can also be suppressed. Accordingly, the composition becomes easy to ingest. The weight ratio is preferably 1.2 to 19, and more preferably 1.5 to 18.
본 명세서 내의 에르고티오네인 환산의 양 또는 이와 유사한 표현은, 성분 (A)가 에르고티오네인인 경우는 그 양을 의미하고, 성분 (A)가 에르고티오네인의 염인 경우는, 당해 염의 몰수에, 에르고티오네인의 분자량을 곱하여 얻어지는 값을 의미한다.The expression “the amount of ergothioneine equivalent” or a similar expression in this specification means the amount when component (A) is ergothioneine, and when component (A) is a salt of ergothioneine, means the value obtained by multiplying the number of moles of the salt by the molecular weight of ergothioneine.
아라키돈산 환산의 양 또는 이와 유사한 표현은, 성분 (B)가 유리 ARA인 경우에는 그 양을 의미하고, 성분 (B)가 유리 ARA가 아닌 경우에는, 비누화 처리나 효소 처리에 의해 ARA를 유리시켜, 유리 ARA로서 환산한 양을 의미한다. 아라키돈산류를 2종 이상 함유하는 경우는, 이들의 합계이다.The amount of arachidonic acid equivalent or a similar expression means the amount when component (B) is free ARA, and when component (B) is not free ARA, it means the amount converted to free ARA by liberating ARA through saponification treatment or enzyme treatment. When two or more types of arachidonic acid are contained, it is the sum of these.
본 발명의 조성물에 포함되는 에르고티오네인 또는 그의 염의 함유량은 특별히 한정되지 않고, 그 형태 등에 따라 설정할 수 있다.The content of ergothioneine or its salt included in the composition of the present invention is not particularly limited and can be set depending on its form, etc.
본 발명의 조성물 중의 에르고티오네인 또는 그의 염의 함유량은, 에르고티오네인 환산으로, 예컨대, 상기 조성물 중에 0.1 중량% 이상이 바람직하고, 0.5 중량% 이상이 보다 바람직하며, 1 중량% 이상이 더욱 바람직하고, 또한, 50 중량% 이하가 바람직하며, 30 중량% 이하가 보다 바람직하고, 20 중량% 이하가 더욱 바람직하다. 일 양태에 있어서, 에르고티오네인 또는 그의 염의 함유량은, 에르고티오네인 환산으로, 본 발명의 조성물 중에 0.1∼50 중량%가 바람직하고, 0.5∼30 중량%가 보다 바람직하며, 1∼20 중량%가 더욱 바람직하다.The content of ergothioneine or a salt thereof in the composition of the present invention is, in terms of ergothioneine, preferably 0.1 wt% or more, more preferably 0.5 wt% or more, still more preferably 1 wt% or more, and further preferably 50 wt% or less, more preferably 30 wt% or less, and still more preferably 20 wt% or less. In one embodiment, the content of ergothioneine or a salt thereof in terms of ergothioneine in the composition of the present invention is preferably 0.1 to 50 wt%, more preferably 0.5 to 30 wt%, and still more preferably 1 to 20 wt%.
에르고티오네인의 함유량은, 고속 액체 크로마토그래피(HPLC)법에 의해 측정할 수 있다.The content of ergothioneine can be measured by high-performance liquid chromatography (HPLC).
본 발명의 조성물에 포함되는 아라키돈산류의 함유량은 특별히 한정되지 않고, 그 형태 등에 따라 설정할 수 있다.The content of arachidonic acid included in the composition of the present invention is not particularly limited and can be set depending on its form, etc.
상기 함유량은, 아라키돈산류를 2종 이상 함유하는 경우는, 이들의 합계 함유량이다. 아라키돈산의 함유량은, 가스 크로마토그래피(GC)법에 의해 측정할 수 있다.The above content is the total content of two or more types of arachidonic acid. The content of arachidonic acid can be measured by gas chromatography (GC).
본 발명의 조성물은, 에르고티오네인 또는 그의 염의 함유량이, 성인의 1일 섭취량당, 에르고티오네인 환산으로 1∼100 mg인 것이 바람직하고, 2∼50 mg인 것이 보다 바람직하며, 2∼30 mg인 것이 더욱 바람직하고, 5∼25 mg인 것이 보다 더 바람직하며, 5∼20 mg인 것이 특히 바람직하다.The composition of the present invention preferably has an ergothioneine or salt content of 1 to 100 mg, more preferably 2 to 50 mg, still more preferably 2 to 30 mg, still more preferably 5 to 25 mg, and particularly preferably 5 to 20 mg in terms of ergothioneine per daily intake for an adult.
본 발명의 조성물은, 아라키돈산류의 함유량이, 성인의 1일 섭취량당, 아라키돈산 환산으로 10∼900 mg인 것이 바람직하고, 50∼700 mg인 것이 보다 바람직하며, 100∼500 mg인 것이 더욱 바람직하다.The composition of the present invention preferably has a content of arachidonic acid of 10 to 900 mg, more preferably 50 to 700 mg, and even more preferably 100 to 500 mg in terms of arachidonic acid per daily intake for an adult.
에르고티오네인 또는 그의 염 및 아라키돈산류는, 천연물이나 음식품에 포함되며, 식경험이 있는 화합물이다. 이 때문에 안전성의 관점에서, 에르고티오네인 또는 그의 염 및 아라키돈산류는, 예컨대 매일 섭취하는 것에도 문제가 적다고 생각된다. 본 발명에 따르면, 안전성이 높고, 에르고티오네인 또는 그의 염에서 유래하는 쓴맛 및 아라키돈산류에서 유래하는 냄새가 저감되어 섭취하기 쉬운 조성물을 제공할 수 있다.Ergothioneine or its salt and arachidonic acid are compounds that are contained in natural products or foods and have a history of being consumed. Therefore, from a safety standpoint, ergothioneine or its salt and arachidonic acid are thought to have few problems even when consumed daily, for example. According to the present invention, a composition can be provided that is highly safe, has a reduced bitterness derived from ergothioneine or its salt, and is easy to consume because the odor derived from arachidonic acid is reduced.
에르고티오네인 또는 그의 염은, 전술한 바와 같이, 다양한 생리 활성이나 건강 기능을 발휘하는 것이 알려져 있고, 예컨대, 항산화 작용, 뇌기능 개선 효과, 항노화 작용, 안질환 개선 효과, 미백 효과, 자외선 흡수 효과, 멜라닌 생성 억제 효과, 활성산소종의 소거 작용, 엘라스타제 활성 저해 효과, 주름 형성 억제 효과, 피부 처짐 억제 효과, 오토파지(Autophagy) 촉진 효과 등이 알려져 있다.Ergothioneine or its salts, as described above, are known to exhibit various physiological activities or health functions, for example, antioxidant effects, brain function improvement effects, anti-aging effects, eye disease improvement effects, whitening effects, ultraviolet ray absorption effects, melanin production inhibition effects, reactive oxygen species scavenging effects, elastase activity inhibition effects, wrinkle formation inhibition effects, skin sagging inhibition effects, and autophagy promotion effects.
이 때문에, 본 발명의 조성물은, 항산화용, 뇌기능 개선용, 항노화용, 안질환용, 미백용, 자외선 흡수용, 멜라닌 생성 억제용, 활성산소종의 소거용, 엘라스타제 활성 저해용, 주름 형성 억제용, 피부 처짐 억제용, 오토파지 촉진용 등에 적합하게 이용할 수 있다.For this reason, the composition of the present invention can be suitably used for antioxidation, brain function improvement, anti-aging, eye disease, whitening, ultraviolet ray absorption, inhibition of melanin production, scavenging of reactive oxygen species, inhibition of elastase activity, inhibition of wrinkle formation, inhibition of skin sagging, promotion of autophagy, etc.
아라키돈산류에 관해서는, 인지 기능 개선 효과, 면역 기능 조정 효과 등의 여러 가지 건강 기능을 발휘하는 것이 알려져 있다.Regarding arachidonic acid, it is known to have various health functions, such as improving cognitive function and regulating immune function.
본 발명의 조성물은, 아라키돈산류를 함유하기 때문에, 아라키돈산류에 의해 발휘되는 상기한 효과를 얻기 위해 사용할 수도 있다.Since the composition of the present invention contains arachidonic acid, it can also be used to obtain the above-mentioned effects exerted by arachidonic acid.
본 발명의 조성물은, 치료적 용도(의료 용도) 또는 비치료적 용도(비의료 용도) 모두에 적용할 수 있다. 비치료적이란, 의료 행위, 즉 인간의 수술, 치료 또는 진단을 포함하지 않는 개념이다.The composition of the present invention can be applied to both therapeutic uses (medical uses) and non-therapeutic uses (non-medical uses). Non-therapeutic means a concept that does not include medical practices, i.e., surgery, treatment or diagnosis of a human.
본 발명의 조성물은, 음식품, 의약품, 의약부외품, 사료 등의 형태로 할 수 있다. 본 발명의 조성물은, 음식품, 의약품, 의약부외품, 사료 등에 배합하여 사용되는 소재 또는 제제 등이어도 좋다.The composition of the present invention can be in the form of food, medicine, quasi-drug, feed, etc. The composition of the present invention may also be a material or preparation used by mixing it into food, medicine, quasi-drug, feed, etc.
본 발명의 조성물은, 경구용의 조성물이며, 경구 조성물로서 구체적으로는 음식품, 경구용의 의약품, 의약부외품, 사료 등을 들 수 있고, 바람직하게는 음식품 또는 경구용 의약품이며, 보다 바람직하게는 음식품이다.The composition of the present invention is a composition for oral use, and specific examples of the oral composition include foods, oral pharmaceuticals, quasi-drugs, feeds, etc., and is preferably a foodstuff or an oral pharmaceutical, and is more preferably a foodstuff.
본 발명의 조성물은, 본 발명의 효과를 해치지 않는 한, 에르고티오네인 또는 그의 염 및 아라키돈산류 이외에, 임의의 첨가제, 임의의 성분을 함유할 수 있다. 이들 첨가제 및 성분은, 조성물의 형태 등에 따라 선택할 수 있고, 일반적으로 음식품, 의약품, 의약부외품, 사료 등의 경구 조성물에 사용 가능한 것을 사용할 수 있다.The composition of the present invention may contain any additives and any components other than ergothioneine or a salt thereof and arachidonic acid, as long as the effects of the present invention are not impaired. These additives and components may be selected according to the form of the composition, etc., and those that can generally be used in oral compositions such as foods, medicines, quasi-drugs, and feeds may be used.
본 발명의 조성물에는, 예컨대, 아라키돈산 이외의 지방산을 함유하는 유지나 아라키돈산류를 함유하고 있지 않은 유지를 첨가할 수도 있다.For example, fats containing fatty acids other than arachidonic acid or fats not containing arachidonic acid may be added to the composition of the present invention.
본 발명의 조성물이 유지를 함유하는 경우, 유지를 구성하는 전체 지방산 중, ARA의 중량 비율이, 바람직하게는 5 중량% 이상, 보다 바람직하게는 10 중량% 이상, 더욱 바람직하게는 20 중량% 이상, 특히 바람직하게는 30 중량% 이상이다.When the composition of the present invention contains fat, the weight ratio of ARA among the total fatty acids constituting the fat is preferably 5 wt% or more, more preferably 10 wt% or more, even more preferably 20 wt% or more, and particularly preferably 30 wt% or more.
본 발명의 조성물의 제조 방법은 특별히 한정되지 않고, 예컨대, (A) 에르고티오네인 또는 그의 염, 및 (B) 적어도 1종의 아라키돈산류를, 이들 중량비가 상기 범위가 되도록 조성물에 배합하여 제조할 수 있다. (A) 에르고티오네인 또는 그의 염, 및 (B) 적어도 1종의 아라키돈산류를 함유하는 경구 조성물의 조제에 있어서, 성분 (A)(에르고티오네인 환산)에 대한 성분 (B)(아라키돈산 환산)의 중량비((B)/(A))를 1∼20으로 조정함으로써, 에르고티오네인 또는 그의 염에서 유래하는 쓴맛 및 아라키돈산류에서 유래하는 냄새가 억제된 경구 조성물을 얻을 수 있다. 상기 중량비의 조정은, 예컨대, 성분 (A) 및/또는 성분 (B)를 첨가함으로써 행할 수 있다.The method for producing the composition of the present invention is not particularly limited, and for example, the composition can be produced by blending (A) ergothioneine or a salt thereof, and (B) at least one arachidonic acid so that their weight ratio falls within the above range. In the preparation of an oral composition containing (A) ergothioneine or a salt thereof, and (B) at least one arachidonic acid, by adjusting the weight ratio of component (B) (in terms of arachidonic acid) to component (A) (in terms of ergothioneine) ((B)/(A)) to 1 to 20, an oral composition can be obtained in which the bitterness derived from ergothioneine or a salt thereof and the odor derived from arachidonic acid are suppressed. The adjustment of the weight ratio can be performed, for example, by adding component (A) and/or component (B).
상기한 제조 방법에 있어서, 에르고티오네인 또는 그의 염, 아라키돈산류, 이들의 바람직한 양태는, 전술한 본 발명의 조성물과 동일하다. 또한, 성분 (A)(에르고티오네인 환산)에 대한 성분 (B)(아라키돈산 환산)의 중량비나 사용량의 바람직한 범위도, 본 발명의 조성물에 있어서의 성분 (A)(에르고티오네인 환산)에 대한 성분 (B)(아라키돈산 환산)의 중량비나 사용량의 바람직한 범위와 동일하다.In the above-described manufacturing method, ergothioneine or a salt thereof, arachidonic acids, and preferred embodiments thereof are the same as in the composition of the present invention described above. In addition, the preferred range of the weight ratio or the amount used of component (B) (in terms of arachidonic acid) to component (A) (in terms of ergothioneine) is also the same as the preferred range of the weight ratio or the amount used of component (B) (in terms of arachidonic acid) to component (A) (in terms of ergothioneine) in the composition of the present invention.
일 양태에 있어서, 경구 조성물의 제조에 있어서는, 상기한 아라키돈산류를 포함하는 유지를 배합하여도 좋다. 아라키돈산류는, 그 일부 또는 전부가, 유지의 일부로서 조성물에 배합되어도 좋다.In one embodiment, in the manufacture of an oral composition, a fat containing the arachidonic acid described above may be blended. The arachidonic acid may be blended into the composition as part of the fat, in part or in whole.
본 발명의 조성물을, 음식품, 의약품, 의약부외품, 사료 등으로 하는 경우, 그 제조 방법은 특별히 한정되지 않고, 일반적인 방법에 의해 제조할 수 있다. 일 양태에 있어서, 본 발명의 조성물은, 에르고티오네인 또는 그의 염 및 아라키돈산류를 포함하는 것이어도 좋다. 본 발명의 경구 조성물의 형태는 특별히 한정되지 않고, 고체상(분말상, 과립상, 타블렛상 등), 액상, 페이스트상 등이어도 좋다.When the composition of the present invention is used as a food, a pharmaceutical, a quasi-drug, a feed, etc., the method for producing the composition is not particularly limited, and the composition can be produced by a general method. In one embodiment, the composition of the present invention may contain ergothioneine or a salt thereof and arachidonic acid. The form of the oral composition of the present invention is not particularly limited, and may be a solid (powder, granule, tablet, etc.), liquid, paste, etc.
예컨대 본 발명의 조성물을 음식품으로 하는 경우, 에르고티오네인 또는 그의 염 및 아라키돈산류, 음식품에 사용 가능한 성분(예컨대, 식품 소재, 필요에 따라 사용되는 식품 첨가물 등)을 배합하여, 여러 가지 음식품으로 할 수 있다. 음식품은 특별히 한정되지 않고, 예컨대, 일반적인 음식품, 건강 식품, 건강 보조 식품, 건강 음료, 기능성 표시 식품, 특정 보건용 식품, 병자용 음식품 등을 들 수 있다. 상기 건강 식품, 건강 보조 식품, 기능성 표시 식품, 특정 보건용 식품 등은, 예컨대, 세립제, 정제, 과립제, 산제, 캡슐제, 츄어블제, 드라이 시럽제, 시럽제, 액제, 음료, 드링크제, 유동식 등의 각종 제제 형태로서 사용할 수 있다.For example, when the composition of the present invention is made into a food or beverage, ergothioneine or a salt thereof, arachidonic acid, and ingredients usable in food or beverage (e.g., food materials, food additives used as needed, etc.) can be blended to make various food or beverages. The food or beverage is not particularly limited, and examples thereof include general food, health food, health supplement, health drink, food with functional claims, food for specific health purposes, food for the sick, etc. The health food, health supplement, food with functional claims, food for specific health purposes, etc. can be used in various formulation forms, such as granules, tablets, granules, powders, capsules, chewables, dry syrups, syrups, liquids, beverages, drinks, and liquid foods.
본 발명의 조성물을 의약품 또는 의약부외품으로 하는 경우, 예컨대, 에르고티오네인 또는 그의 염 및 아라키돈산류에, 약리학적으로 허용되는 담체, 필요에 따라 첨가되는 첨가제 등을 배합하여, 각종 제형의 의약품 또는 의약부외품으로 할 수 있다. 그러한 담체, 첨가제 등은, 의약품 또는 의약부외품에 사용 가능한, 약리학적으로 허용되는 것이면 좋고, 예컨대, 부형제, 결합제, 붕괴제, 활택제, 항산화제, 착색제 등의 1 또는 2 이상을 들 수 있다. 의약품 또는 의약부외품의 경구 투여를 위한 제형으로는, 액제, 정제, 산제, 세립제, 과립제, 당의정, 캡슐제, 현탁액, 유제, 츄어블제 등을 들 수 있다.When the composition of the present invention is used as a medicine or a quasi-drug, for example, ergothioneine or a salt thereof and arachidonic acid, a pharmacologically acceptable carrier, additives added as needed, etc. can be added to make various dosage forms of medicine or quasi-drug. Such carriers, additives, etc. may be pharmacologically acceptable ones that can be used in medicines or quasi-drugs, and examples thereof include one or two or more of excipients, binders, disintegrants, lubricants, antioxidants, and colorants. Dosage forms for oral administration of medicines or quasi-drugs include liquids, tablets, powders, granules, granules, sugar-coated tablets, capsules, suspensions, emulsions, and chewable agents.
본 발명의 조성물을 사료로 하는 경우에는, 에르고티오네인 또는 그의 염 및 아라키돈산류를 사료에 배합하면 된다. 사료에는 사료 첨가제도 포함된다. 사료로서는, 예컨대, 소, 돼지, 닭, 양, 말 등에 사용하는 가축용 사료; 토끼, 래트, 마우스 등에 사용하는 소동물용 사료; 개, 고양이, 작은 새 등에 사용하는 펫푸드 등을 들 수 있다.When the composition of the present invention is used as a feed, ergothioneine or a salt thereof and arachidonic acid may be added to the feed. The feed also includes feed additives. Examples of the feed include livestock feed for cattle, pigs, chickens, sheep, horses, etc.; small animal feed for rabbits, rats, mice, etc.; pet food for dogs, cats, small birds, etc.
본 발명의 조성물을 섭취시키거나 또는 투여하는 대상(투여 대상이라고 할 수도 있음)은, 특별히 한정되지 않는다. 바람직하게는 인간 또는 비인간 포유동물이며, 보다 바람직하게는 인간이다.The subject to which the composition of the present invention is ingested or administered (may also be referred to as the administration subject) is not particularly limited. It is preferably a human or a non-human mammal, and more preferably a human.
본 발명은 이하의 방법도 포함한다.The present invention also includes the following methods.
(A) 에르고티오네인 또는 그의 염, 및 (B) 적어도 1종의 아라키돈산류를 함유하는 경구 조성물의 조제에 있어서, 성분 (A)(에르고티오네인 환산)에 대한 성분 (B)(아라키돈산 환산)의 중량비((B)/(A))를 1∼20으로 조정하는, 에르고티오네인 또는 그의 염에서 유래하는 쓴맛 및 아라키돈산류에서 유래하는 냄새를 억제하는 방법.A method for suppressing bitterness derived from ergothioneine or a salt thereof and odor derived from arachidonic acids in the preparation of an oral composition containing (A) ergothioneine or a salt thereof, and (B) at least one arachidonic acid, wherein the weight ratio ((B)/(A)) of component (B) (in terms of arachidonic acid) to component (A) (in terms of ergothioneine) is adjusted to 1 to 20.
상기한 방법에 의해, 에르고티오네인 또는 그의 염에서 유래하는 쓴맛 및 아라키돈산류에서 유래하는 불쾌한 향미(냄새)를 효과적으로 억제하는 것이 가능해진다.By the above method, it becomes possible to effectively suppress the bitter taste derived from ergothioneine or its salt and the unpleasant flavor (odor) derived from arachidonic acid.
또한, 적어도 1종의 아라키돈산류를, 에르고티오네인 또는 그의 염에서 유래하는 쓴맛을 억제하기 위해 사용하여도 좋다.Additionally, at least one type of arachidonic acid may be used to suppress the bitter taste derived from ergothioneine or a salt thereof.
상기한 사용에 있어서, 에르고티오네인 또는 그의 염(에르고티오네인 환산)에 대한 적어도 1종의 아라키돈산류(아라키돈산 환산)의 중량비가 1∼20이 되도록 사용하는 것이 바람직하다.In the above-mentioned use, it is preferable to use at least one kind of arachidonic acid (in terms of arachidonic acid) with respect to ergothioneine or a salt thereof (in terms of ergothioneine) in a weight ratio of 1 to 20.
상기한 방법 및 사용에 있어서, 에르고티오네인 또는 그의 염 및 아라키돈산류 그리고 이들의 바람직한 양태는, 전술한 본 발명의 조성물과 동일하다.In the above method and use, ergothioneine or a salt thereof and arachidonic acid and preferred embodiments thereof are the same as in the composition of the present invention described above.
또한, 상기한 방법 및 사용에 있어서, 성분 (A)(에르고티오네인 환산)에 대한 성분 (B)(아라키돈산 환산)의 중량비나 사용량의 바람직한 범위도, 본 발명의 조성물에 있어서의, 성분 (A)(에르고티오네인 환산)에 대한 성분 (B)(아라키돈산 환산)의 중량비나 사용량의 바람직한 범위와 동일하다.In addition, in the above-described method and use, the preferred range of the weight ratio or the amount used of component (B) (in terms of arachidonic acid) to component (A) (in terms of ergothioneine) is the same as the preferred range of the weight ratio or the amount used of component (B) (in terms of arachidonic acid) to component (A) (in terms of ergothioneine) in the composition of the present invention.
상기한 방법 및 사용에 의해, 에르고티오네인 또는 그의 염에서 유래하는 쓴맛 및 ARA에서 유래하는 냄새를 억제할 수 있지만, 다른 쓴맛 억제 방법 및/또는 냄새 억제 방법과 조합하여도 좋다.By the above method and use, the bitter taste derived from ergothioneine or a salt thereof and the odor derived from ARA can be suppressed, but it may be combined with other bitter taste suppression methods and/or odor suppression methods.
다른 쓴맛 억제 방법으로서는, 예컨대, 쓴맛을 갖는 성분에 감미제 또는 교미제를 첨가하여 제제화하는 방법, 쓴맛을 갖는 성분을 당의로 피복하여 제제화하는 방법, 또는 캡슐에 봉입하여 제제화하는 방법 등을 들 수 있다.Other methods for suppressing bitterness include, for example, a method of formulating by adding a sweetener or a sweetening agent to a bitter-tasting ingredient, a method of formulating by covering a bitter-tasting ingredient with sugar, or a method of formulating by encapsulating the ingredient in a capsule.
다른 냄새 억제 방법으로서는, 예컨대, 냄새를 갖는 성분을 당의로 피복하여 제제화하는 방법, 캡슐에 봉입하여 제제화하는 방법 등을 들 수 있다.Other odor suppression methods include, for example, a method of formulating an odor-bearing component by coating it with sugar, a method of formulating an odor-bearing component by encapsulating it in a capsule, etc.
본 명세서에 있어서 하한값과 상한값에 의해 표시되어 있는 수치 범위, 즉 「하한값∼상한값」은, 이들 하한값 및 상한값을 포함한다. 예컨대, 「1∼2」에 의해 표시되는 범위는, 1 이상 2 이하를 의미하며, 1 및 2를 포함한다. 본 명세서에 있어서, 상한 및 하한은, 어느 조합에 의한 범위로 하여도 좋다.In this specification, the numerical range indicated by the lower limit and the upper limit, that is, "lower limit - upper limit" includes these lower limit and upper limit. For example, the range indicated by "1 - 2" means 1 or more and 2 or less, and includes 1 and 2. In this specification, the upper limit and the lower limit may be a range by any combination.
실시예Example
이하, 본 발명을 실시예에 기초하여 보다 구체적으로 설명한다. 또한, 본 발명은 이들 실시예에 한정되는 것은 아니다.Hereinafter, the present invention will be described more specifically based on examples. Furthermore, the present invention is not limited to these examples.
하기의 평가 시험에서 사용한 재료는 이하와 같다.The materials used in the evaluation tests below are as follows.
(A) 에르고티오네인: L-에르고티오네인 100% 함유 원료(A) Ergothioneine: Raw material containing 100% L-ergothioneine
아라키돈산류 함유 유지: 아라키돈산류를 아라키돈산 환산으로 35 중량% 함유하는 유지Fat containing arachidonic acid: Fat containing 35 wt% of arachidonic acid in terms of arachidonic acid
<실시예 1∼4 및 비교예 1∼2: 에르고티오네인 및 아라키돈산류를 포함하는 경구 조성물에 관한 향미 평가 시험><Examples 1 to 4 and Comparative Examples 1 to 2: Flavor evaluation test for oral compositions containing ergothioneine and arachidonic acid>
에르고티오네인 및 아라키돈산류를 포함하는 경구 조성물을 조제하고, 관능 평가에 숙련된 패널리스트 3명이 관능 평가를 행하였다.An oral composition containing ergothioneine and arachidonic acid was prepared, and a sensory evaluation was performed by three panelists skilled in sensory evaluation.
표 1에 나타내는 양의 상기 (A) 및 아라키돈산류 함유 유지를 사용하여, 실시예 1∼4 및 비교예 1∼2의 경구 조성물을 조제하였다. 각 경구 조성물 중의 (A) 에르고티오네인 및 아라키돈산류 함유 유지의 양, (B) 아라키돈산류(아라키돈산 환산)의 함유량, (A) 에르고티오네인에 대한 (B) 아라키돈산류(아라키돈산 환산)의 중량비((B)/(A))를 표 1에 나타낸다.Using the above (A) and arachidonic acid-containing fats and oils in the amounts shown in Table 1, oral compositions of Examples 1 to 4 and Comparative Examples 1 to 2 were prepared. The amounts of (A) ergothioneine and arachidonic acid-containing fats and oils, (B) the content of arachidonic acids (in terms of arachidonic acid), and the weight ratio of (B) arachidonic acids (in terms of arachidonic acid) to (A) ergothioneine in each oral composition ((B)/(A)) are shown in Table 1.
각 패널리스트가, 조제한 경구 조성물의 전량(예컨대, 비교예 1에서는 20 mg)을 직접 혀 위에 올려, 에르고티오네인 유래의 쓴맛의 강도 및 아라키돈 산류 유래의 냄새의 강도를 이하의 기준에 따라 평가하였다.Each panelist placed the entire amount of the prepared oral composition (e.g., 20 mg in Comparative Example 1) directly on the tongue and evaluated the intensity of bitterness derived from ergothioneine and the intensity of odor derived from arachidonic acid according to the following criteria.
(에르고티오네인 유래의 쓴맛의 평가 기준)(Evaluation criteria for bitterness derived from ergothioneine)
하기의 기준에 의해 1∼5점(5단계)으로 평가하였다. 기준점으로서, 재료(A)(10 mg)를 혀 위에 올린 경우에 느껴진 에르고티오네인 유래의 쓴맛의 강도를 5점으로 하였다.It was evaluated on a scale of 1 to 5 (5 levels) based on the following criteria. As a reference point, the intensity of the bitter taste derived from ergothioneine felt when material (A) (10 mg) was placed on the tongue was set to 5 points.
3명의 패널리스트의 평가를 집계하여, 평균값(점)을 표 1에 나타낸다.The evaluations of the three panelists were aggregated and the average value (points) is shown in Table 1.
평가 결과의 평균값이 3점 이하인 경우에 쓴맛이 억제되었다고 평가하였다.If the average value of the evaluation results was 3 points or less, it was evaluated that the bitter taste was suppressed.
5점: 에르고티오네인 유래의 쓴맛을 강하게 느낌5 points: Strong bitterness from ergothioneine
4점: 에르고티오네인 유래의 쓴맛을 느낌4 points: Bitter taste from ergothioneine
3점: 에르고티오네인 유래의 쓴맛을 약간 느낌3 points: Slight bitterness from ergothioneine
2점: 에르고티오네인 유래의 쓴맛을 별로 느끼지 못함2 points: No noticeable bitterness from ergothioneine
1점: 에르고티오네인 유래의 쓴맛을 느끼지 못함1 point: No bitter taste from ergothioneine
(아라키돈산류 유래의 냄새의 평가 기준)(Evaluation criteria for odor derived from arachidonic acid)
하기의 기준에 의해 1∼5점(5단계)으로 평가하였다. 기준점으로서, 아라키돈산 함유 유지(10 mg)를 혀 위에 올린 경우에 느껴진 아라키돈산류 유래의 냄새의 강도를 5점으로 하였다.It was evaluated on a scale of 1 to 5 (5 levels) based on the following criteria. As a reference point, the intensity of the odor derived from arachidonic acid felt when arachidonic acid-containing fat (10 mg) was placed on the tongue was set to 5 points.
3명의 패널리스트의 평가를 집계하여, 평균값(점)을 표 1에 나타낸다.The evaluations of the three panelists were aggregated and the average value (points) is shown in Table 1.
평가 결과의 평균값이 3점 이하인 경우에 냄새가 억제되었다고 평가하였다.If the average value of the evaluation results was 3 points or less, the odor was evaluated as suppressed.
5점: 아라키돈산류 유래의 냄새를 강하게 느낌5 points: Strong odor derived from arachidonic acid
4점: 아라키돈산류 유래의 냄새를 느낌4 points: Smells like arachidonic acid
3점: 아라키돈산류 유래의 냄새를 약간 느낌3 points: Slight odor from arachidonic acid
2점: 아라키돈산류 유래의 냄새를 별로 느끼지 못함2 points: No noticeable odor from arachidonic acid
1점: 아라키돈산류 유래의 냄새를 느끼지 못함1 point: No odor derived from arachidonic acid
<결과><Result>
에르고티오네인만의 경우, 에르고티오네인 유래의 강한 쓴맛이 느껴졌지만, (A) 에르고티오네인과 (B) 아라키돈산류(아라키돈산 환산)의 중량비((B)/(A))가 1∼20의 범위 내이면, 에르고티오네인 유래의 쓴맛이 억제되는 것을 확인하였다. 아라키돈산류에 대해서도, 아라키돈산류를 함유하는 유지만으로는 아라키돈산류에서 유래하는 냄새가 강하여 섭취하기 어렵지만, 상기한 중량비로 에르고티오네인과 조합함으로써, 아라키돈산류에서 유래하는 냄새가 억제되는 것을 확인하였다.In the case of ergothioneine alone, a strong bitterness derived from ergothioneine was felt, but it was confirmed that the bitterness derived from ergothioneine was suppressed when the weight ratio ((B)/(A)) of (A) ergothioneine and (B) arachidonic acids (in terms of arachidonic acid) was within the range of 1 to 20. Regarding arachidonic acids, it was confirmed that oils and fats containing arachidonic acids alone were difficult to consume because the odor derived from arachidonic acids was strong, but by combining them with ergothioneine at the above-mentioned weight ratio, the odor derived from arachidonic acids was suppressed.
Claims (6)
(A) 에르고티오네인 또는 그의 염, 및
(B) 적어도 1종의 아라키돈산류
를 함유하고,
성분 (A)(에르고티오네인 환산)에 대한 성분 (B)(아라키돈산 환산)의 중량비((B)/(A))가 1∼20인, 경구 조성물.Components (A) and (B) below:
(A) ergothioneine or a salt thereof, and
(B) At least one arachidonic acid derivative
Contains,
An oral composition, wherein the weight ratio ((B)/(A)) of component (B) (in terms of arachidonic acid) to component (A) (in terms of ergothioneine) is 1 to 20.
(B) 적어도 1종의 아라키돈산류
를 함유하는 경구 조성물의 조제에 있어서,
성분 (A)(에르고티오네인 환산)에 대한 성분 (B)(아라키돈산 환산)의 중량비((B)/(A))를 1∼20으로 조정하는, 에르고티오네인 또는 그의 염에서 유래하는 쓴맛 및 아라키돈산류에서 유래하는 냄새를 억제하는 방법.(A) ergothioneine or a salt thereof, and
(B) At least one arachidonic acid derivative
In the preparation of an oral composition containing:
A method for suppressing bitterness derived from ergothioneine or a salt thereof and odor derived from arachidonic acid, wherein the weight ratio ((B)/(A)) of component (B) (in terms of arachidonic acid) to component (A) (in terms of ergothioneine) is adjusted to 1 to 20.
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