KR20230166438A - 콘마요 머핀 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 평소 즐겨먹던 콘마요를 머핀과 합쳐 만든 콘마요 머핀이다.
Description
본 발명은, 콘마요의 유효성분을 섭취할 수 있도록 스위트콘 및 마요네즈를 함유하고, 옥수수가루를 이용하여 옥수수향을 향상시키고, 콜레스테롤을 낮춰주는 콘마요 머핀의 제조방법에 관한 것이다.
발명의 시작 이래로 탄수화물 함유 식품은 사람의 일상 음식물에서 주 요소였다. 오늘날, 탄수화물 함유식품, 예를 들어 빵, 아침 식사용 시리얼, 비스킷, 크래커, 쿠키, 감자 튀김, 조리된 전분질 야채, 타코쉘(taco shells), 및 스낵 식품이 일반적으로 섭취되고 있다. 이러한 탄수화물 함유 식품 중 다수는 옥수수-기재이거나 옥수수-기재 성분을 함유한다. 그러한 옥수수-기재 식제품은 셀 수 없을만큼 다년간 사람의 일상 음식물의 일부였지만 연구자들은 단지 최근에야 이러한 식품 중 다수가 아크릴아미드를 포함한다는 것을 발견하였다.
우리 음식의 세계화 추진 및 웰빙 문화의 확산은 외식산업과 제과, 제빵 산업의 새로운 변화가 요구되고 있다.
건강과 삶의 질에 대한 가치가 높아지면서 현대인들에게 식품에 대한 관심사가 자연식품, 건강식품 등 건강을 추구하는 식생활로 바뀌고 있다.
최근 제과 제빵분야에도 소비자의 선택적 기호 성향에 부응하기 위해 영양적인 가치 외에 기능적 효과가 기대되는 여러 가지 부재료를 첨가한 제품개발이 요구되고 있으며, 상품화를 지향하는 추세이고, 특히 고섬유소, 저지방, 저열량을 갖는 옥수수는 위와 같은 소비자의 욕구를 충족시킬 수 있는 식물로서 각광을 받고 있다.
이러한 옥수수는 소비패턴이 극히 단순하고, 옥수수의 고유한 맛과 향을 향상시킨 제품들이 출시되고 있다.
본 발명의 효과는, 머핀 반죽에 스위트콘, 마요네즈 및 옥수수가루을 첨가함으로써, 콜레스테롤을 낮춰주고, 고소한 맛과 달달한 맛 및 노화방지, 혈관건강 빈혈예방을하게 하는, 옥수수분말을 함유하는 콘마요 머핀의 제조방법을 제공할 수 있다.
콘마요 머핀을 준비하는 제 1단계:
반죽기에 버터와 황설탕을 넣고 휘핑한 후 계란은 2~3회 넣고 크림화 시켜준다.
제 2단계:
믹싱볼에 박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 옥수수가루, 계피가루를 함께 넣고 체에 1회 내려 기초분말을 만든다
제 3단계:
1단계와 2단계를 합쳐준 후 우유와 스위트콘마요를 넣고 잘 섞어준다.
제 4단계:
유산지 머핀컵을 머핀틀에 넣고 상기 머핀반죽을 3/5컵 채운 다음, 180℃로 예열 된 오븐에 30분간 굽는다.
콘마요 머핀은 박력분 30 중량부, 베이킹파우더 0.5 중량부, 베이킹소다 0.1 중량부, 옥수수가루 5 중량부, 황설탕 14 중량부, 버터 18 중량부, 소금 0.2 중량부, 달걀 18 중량부, 우유 10.5 중량부, 스위트콘 20 중량부, 마요네즈 5 중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 콘마요 머핀의 제조방법을 제공함으로써, 본 발명의 해결과제를 해결하고자 한다.
본 발명의 효과는, 머핀 반죽에 스위트콘, 마요네즈 및 옥수수가루을 첨가함으로써, 콜레스테롤을 낮춰주고, 고소한 맛과 달달한 맛 및 노화방지, 혈관건강 빈혈예방을하게 하는, 옥수수분말을 함유하는 콘마요 머핀의 제조방법을 제공할 수 있다.
본 발명의 효과는, 머핀 반죽에 버터뿐만 아닌 다른 유지인 마요네즈를 첨가함으로써 머핀을 더 부드럽게 만들고 풍미를 높여, 스위트콘을 추가해 식감을 살렸다.
도 1은 콘마요와 옥수수분말을 함유하는 콘마요 머핀의 실물사진을 나타낸 것이다
이하, 본 발명에 따른 바람직한 실시 예를 상세히 살펴보면 다음과 같다.
본 발명에 따른 콘마요 머핀은, 콘마요와 옥수수가루를 주성분으로 제조된다.
1) 재료준비
먼저, 본 발명에서는 콘마요분말이 첨가된 콘마요 머핀을 제조하기 위해 소정의 시료를 아래와 같이 준비한다.
박력분 30 중량부, 베이킹파우더 0.5 중량부, 베이킹소다 0.1 중량부, 옥수수가루 5 중량부, 황설탕 14 중량부, 버터 18 중량부, 소금 0.2 중량부, 달걀 18 중량부, 우유 10.5 중량부, 스위트콘 20 중량부, 마요네즈 5 중량부
2) 제조방법
① 믹싱볼에 박력분 30 중량부, 베이킹파우더 0.5 중량부, 베이킹소다 0.1 중량부 및 옥수수가루 5 중량부를 함께 넣고 체에 3~4회 내려 기초분말을 만든다.
② 반죽기에 버터 18 중량부를 풀어준 뒤 황설탕 14 중량부를 넣어 휘핑해준 뒤 달걀 18 중량부를 3~4회 나눠 넣으며 크림화 시켜준다.
③ 반죽기에 기초분말과 우유 10.5 중량부 콘마요를 넣고 섞어준다.
④ 콘마요는 스위트콘 20 중량부, 마요네즈 5 중량부를 후라이팬에서 잘 볶아준다.
⑤ 유산지 머핀컵을 머핀틀에 넣고 상기 머핀 반죽을 3/5~4/5컵 채운 다음 180℃로 예열 된 오븐에 25~30분간 구워 콘마요 머핀을 제조하였다.
콘마요 머핀은 스위트콘과 마요를 콘마요로 조리한 후 옥수수분말과 함께 만들었다.
Claims (2)
- ① 믹싱볼에 박력분 30 중량부, 베이킹파우더 0.5 중량부, 베이킹소다 0.1 중량부 및 옥수수가루 5 중량부를 함께 넣고 체에 3~4회 내려 기초분말을 만든다.
② 반죽기에 버터 18 중량부를 풀어준 뒤 황설탕 14 중량부를 넣어 휘핑해준 뒤 달걀 18 중량부를 3~4회 나눠 넣으며 크림화 시켜준다.
③ 반죽기에 기초분말과 우유 10.5 중량부 콘마요를 넣고 섞어준다.
④ 콘마요는 스위트콘 20 중량부, 마요네즈 5 중량부를 후라이팬에서 잘 볶아준다.
⑤ 유산지 머핀컵을 머핀틀에 넣고 상기 머핀 반죽을 3/5~4/5컵 채운 다음 180℃로 예열 된 오븐에 25~30분간 구워 콘마요 머핀을 제조하였다.
- 박력분 30 중량부, 베이킹파우더 0.5 중량부, 베이킹소다 0.1 중량부, 옥수수가루 5 중량부, 황설탕 14 중량부, 버터 18 중량부, 소 금0.2 중량부, 달걀 18 중량부, 우유 10.5 중량부, 스위트콘 20 중량부, 마요네즈 5 중량부
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