KR20230126350A - Dried persimmon for dessert and manufacturing method thereof - Google Patents
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Abstract
본 발명은 간단하게 디저트용으로 제작하여 곶감 자체의 활용도가 현저히 높아지도록 하면서 디저트 음식으로 적절히 활용할 수 있도록 하는 디저트용 곶감에 관한 것으로, 본 디저트용 곶감은 곶감의 꼭지와 그 둘레를 절단하여 절단부가 형성되고, 상기 절단부의 중앙에서 하부로 곶감의 속심과 그 둘레를 원형으로 파내고 제거하여 상부가 개방되고 하부가 폐쇄되며 내부에 중공부가 형성되는 곶감몸체와; 과일을 가공하여 형성되는 과육이고, 상기 과육을 상기 중공부에 삽입하여 형성되는 과육부와; 젤 상태 또는 크림 상태의 식용 재료이고, 상기 과육부의 상단 일부가 상기 곶감몸체의 개방된 상부로 노출되도록 상기 과육부의 둘레로 상기 중공부에 충진되어 형성되는 충진재료부를; 포함한다.The present invention relates to a dried persimmon for dessert that is simply manufactured for dessert so that the utilization of the dried persimmon itself is significantly increased and can be appropriately used as a dessert food. A dried persimmon body formed by digging and removing the core and the circumference of the dried persimmon from the center to the bottom of the cutting part in a circular shape so that the upper part is open, the lower part is closed, and a hollow part is formed therein; a fruit flesh formed by processing fruit and formed by inserting the fruit flesh into the hollow part; an edible material in a gel state or a cream state, and formed by filling the hollow portion around the pulp portion so that a portion of the upper end of the flesh portion is exposed through the open top of the dried persimmon body; include
Description
본 발명은 곶감에 관한 것으로, 보다 상세하게는 간단하게 디저트용으로 제작하여 곶감 자체의 활용도가 현저히 높아지도록 하면서 디저트 음식으로 적절히 활용할 수 있도록 하는 디저트용 곶감 및 이의 제조 방법에 관한 것이다.The present invention relates to dried persimmons, and more particularly, to a dried persimmon for dessert and a method for manufacturing the dried persimmon, which can be appropriately used as a dessert food while simply making it for dessert and significantly increasing the utilization of the dried persimmon itself.
일반적으로 곶감은 생감이 완숙되기 전에 따서 껍질을 얇게 벗기고, 대꼬챙이나 싸리꼬챙이 같은 것에 꿰어 통풍이 잘 되는 곳에 매달아 건조하여 제조하는 전통 식품이다.In general, dried persimmons are a traditional food manufactured by picking raw persimmons before they are fully ripe, peeling them thinly, threading them on a skewer or skewer, and hanging them in a well-ventilated place to dry them.
곶감의 주원료인 감에는 수분이 83% 정도로 다른 과일에 비해 적으나, 당분이 14% 이상 함유되어 있고 당분 대부분이 포도당과 과당으로 이루어져 있어 소화 흡수가 잘 된다.Persimmons, the main raw material of dried persimmons, contain less water than other fruits at 83%, but contain more than 14% sugar, and most of the sugars are glucose and fructose, so they are easily digested and absorbed.
또한, 감에는 유기산 함량은 적으나 펙틴, 카로티노이드, 비타민 A, 비타민 C, 칼륨과 마그네슘의 무기염류도 다량 함유되어 있다. 특히 감에 함유된 비타민 C는, 비타민 C의 전구체 형태로 일반 비타민 C와 달리 열, 물, 공기 등에 노출되었을 때 쉽게 파괴되지 않는 영양소이다.In addition, persimmons contain a small amount of organic acids, but contain large amounts of pectin, carotenoids, vitamin A, vitamin C, and inorganic salts of potassium and magnesium. In particular, vitamin C contained in persimmon is a precursor form of vitamin C, and unlike general vitamin C, it is a nutrient that is not easily destroyed when exposed to heat, water, air, etc.
감에는 다른 과일에 없는 떫은맛이 있는데, 이는 성분 중에 탄닌이 포함되어 있기 때문이다. 특히, 이러한 탄닌 성분은 주로 감꼭지와 연결된 흰섬유질의 속심부분에 다량 함유되어 있는데, 이러한 탄닌 성분은 맛을 떫게 할뿐만 아니라 변비를 유발하게 할 우려가 높은 것으로 알려져 있다.Persimmons have an astringent taste that other fruits do not have, because they contain tannins. In particular, these tannins are contained in large amounts in the core of the white fiber connected to persimmon stems, and it is known that these tannins not only make the taste bitter but also have a high risk of causing constipation.
그런데, 상기와 같은 종래 기술에는 다음과 같은 문제점이 있었다.However, the prior art as described above has the following problems.
종래의 곶감은 당도가 높고 영양성분이 많이 함유된 식품임에도 불구하고 제수용품 등으로 제한적으로만 사용됨으로써 디저트 등의 음식으로 적절히 사용되지 못하여 그 활용도가 매우 낮은 문제점이 있었다.Although conventional dried persimmons are foods with high sugar content and high nutritional content, they are limitedly used as ceremonial products, etc., so they cannot be properly used as foods such as desserts, so their utilization is very low.
이에 본 발명은 상기와 같은 종래의 제반 문제점을 해소하기 위해 안출된 것으로,Accordingly, the present invention was made to solve the above conventional problems,
본 발명의 목적은, 간단하게 디저트용으로 제작하여 곶감 자체의 활용도가 현저히 높아지도록 하면서 디저트 음식으로 적절히 활용할 수 있도록 하는 디저트용 곶감 및 이의 제조 방법을 제공함에 있다.An object of the present invention is to provide a dried persimmon for dessert and a method for manufacturing the dried persimmon, which can be properly utilized as a dessert food while simply making it for dessert and significantly increasing the utilization of the dried persimmon itself.
상기와 같은 목적을 달성하기 위해 본 발명에 따른 "디저트용 곶감"은, 곶감의 꼭지와 그 둘레를 절단하여 절단부가 형성되고, 상기 절단부의 중앙에서 하부로 곶감의 속심과 그 둘레를 원형으로 파내고 제거하여 상부가 개방되고 하부가 폐쇄되며 내부에 중공부가 형성되는 곶감몸체와; 과일을 가공하여 형성되는 과육이고, 상기 과육을 상기 중공부에 삽입하여 형성되는 과육부와; 젤 상태 또는 크림 상태의 식용 재료이고, 상기 과육부의 상단 일부가 상기 곶감몸체의 개방된 상부로 노출되도록 상기 과육부의 둘레로 상기 중공부에 충진되어 형성되는 충진재료부를; 포함하는 것을 특징으로 한다.In order to achieve the above object, in the "dried persimmon for dessert" according to the present invention, a cutting part is formed by cutting the tip and the circumference of the dried persimmon, and the core and the circumference of the dried persimmon are circularly dug from the center to the bottom of the cutting part A dried persimmon body having an upper part open and a lower part closed by putting out and removing, and having a hollow part formed therein; a fruit flesh formed by processing fruit and formed by inserting the fruit flesh into the hollow part; an edible material in a gel state or a cream state, and formed by filling the hollow portion around the pulp portion so that a portion of the upper end of the flesh portion is exposed through the open top of the dried persimmon body; It is characterized by including.
또한, 본 발명에 따른 "디저트용 곶감"의 상기 과일은, 딸기, 키위, 포도, 귤, 망고, 복숭아 중의 어느 하나이거나 둘 이상을 혼합한 것이고, 상기 식용 재료는, 크림 치즈, 생크림, 아이스크림, 연유, 젤라틴, 콜라겐 중의 어느 하나이거나 둘 이상을 혼합한 것이며, 상기 디저트용 곶감은, 상기 곶감몸체의 하부를 둘러싸고, 투명한 재질로 형성되는 하부캡과; 상기 곶감몸체의 상부를 둘러싸고, 투명한 재질로 형성되며, 상기 하부캡의 상단에 분해 가능하게 결합되는 상부캡을; 더 포함하는 것을 특징으로 한다.In addition, the fruit of the "dried persimmon for dessert" according to the present invention is any one of strawberries, kiwi, grapes, tangerines, mangoes, and peaches, or a mixture of two or more, and the edible ingredients include cream cheese, fresh cream, ice cream, Any one of condensed milk, gelatin, and collagen, or a mixture of two or more, and the dried persimmon for dessert includes a lower cap surrounding the lower part of the dried persimmon body and formed of a transparent material; an upper cap surrounding the upper part of the dried persimmon body, formed of a transparent material, and detachably coupled to an upper end of the lower cap; It is characterized by further including.
또한, 본 발명에 따른 "디저트용 곶감"의 상기 과육부는, 천연 항균액과 천연 방부액에 순차적으로 침지되어 처리되고, 상기 과육부는, 그 외면에 투명한 시럽이 도포되며, 상기 시럽은, 설탕시럽, 꿀, 물엿, 메이플 시럽, 바닐라 시럽, 카라멜 시럽, 헤이즐넛 시럽 중의 어느 하나이거나 둘 이상을 혼합한 것이고, 상기 곶감몸체는, 그 외면에 건더기를 걸러낸 과일청의 액이 도포되고, 상기 과일청은, 유자청, 청귤청, 레몬청, 라임청, 자몽청, 오렌지청 중의 어느 하나이거나 둘 이상을 혼합한 것인 것을 특징으로 한다.In addition, the flesh part of the "dried persimmon for dessert" according to the present invention is sequentially immersed in a natural antibacterial liquid and a natural preservative liquid and treated, and a transparent syrup is applied to the outer surface of the flesh part, and the syrup is sugar syrup , Any one of honey, starch syrup, maple syrup, vanilla syrup, caramel syrup, and hazelnut syrup, or a mixture of two or more. , It is characterized in that it is any one of yujacheong, green tangerine office, lemon office, lime office, grapefruit office, and orange office, or a mixture of two or more.
한편, 상기와 같은 목적을 달성하기 위해 본 발명에 따른 "디저트용 곶감의 제조 방법"은, 과일을 가공하여 과육으로 이루어진 과육부를 준비하는 과일 가공 단계와; 곶감의 꼭지와 그 둘레를 절단하고, 절단된 부위의 중앙으로 곶감의 속심과 그 둘레를 원형으로 파내고 제거하여 상부가 개방되고 내부가 중공된 곶감몸체를 준비하는 곶감 가공 단계와; 상기 곶감몸체의 내부에 상기 과육부를 삽입하는 과육 삽입 단계와; 젤 상태 또는 크림 상태의 식용 재료를 준비하는 식용재료 준비 단계와; 상기 과육부의 상단 일부가 상기 곶감몸체의 개방된 상부에 노출되는 상태로 상기 과육부의 둘레로 상기 곶감몸체의 내부에 상기 식용 재료를 충진하는 식용재료 충진 단계와; 하부캡과 상부캡을 준비하고, 상기 하부캡에 상기 식용 재료가 충진된 곶감몸체를 넣고 상기 하부캡의 상단에 상기 상부캡을 결합하여 제품을 완성하는 캡 포장 단계와; 상기 하부캡과 상부캡으로 포장하여 완성된 제품을 냉동시키는 완성품 냉동 단계를; 포함하는 것을 특징으로 한다.On the other hand, in order to achieve the above object, the "method for producing dried persimmons for dessert" according to the present invention includes a fruit processing step of processing fruits to prepare a fleshy portion composed of flesh; A dried persimmon processing step of preparing a dried persimmon body with an open top and a hollow inside by cutting the tip and its circumference of the dried persimmon, and digging out and removing the core and the circumference of the dried persimmon in a circular shape at the center of the cut part; a pulp inserting step of inserting the pulp part into the dried persimmon body; an edible material preparation step of preparing edible ingredients in a gel or cream state; an edible material filling step of filling the inside of the dried persimmon body with the edible material around the persimmon body in a state where a part of the upper end of the pulp part is exposed to the open upper part of the dried persimmon body; A cap packaging step of preparing a lower cap and an upper cap, inserting the dried persimmon body filled with the edible material into the lower cap, and combining the upper cap with the upper end of the lower cap to complete the product; A finished product freezing step of freezing the finished product by packaging with the lower cap and the upper cap; It is characterized by including.
또한, 본 발명에 따른 "디저트용 곶감의 제조 방법"의 상기 과일은, 딸기, 키위, 포도, 귤, 망고, 복숭아 중의 어느 하나이거나 둘 이상 혼합한 것이고, 상기 식용 재료는, 크림 치즈, 생크림, 아이스크림, 연유, 젤라틴, 콜라겐 중의 어느 하나이거나 둘 이상을 혼합한 것이며, 상기 과일 가공 단계는, 준비된 과육부를 천연 항균액에 침지시키고 건조시키는 항균 침지 과정과, 천연 항균액에 침지가 완료된 후에 상기 과육부를 천연 방부액에 침지시키고 건조시키는 방부 침지 과정을, 더 포함하고, 상기 천연 항균액은, 레몬 추출액, 라임 추출액, 자몽 추출액, 허브 추출액, 피톤치드액 중의 어느 하나이거나 둘 이상을 혼합한 것이고, 상기 천연 방부액은, 마늘 추출액, 생강 추출액, 대파 추출액, 고추 추출액, 청미래덩굴잎 추출액, 솔잎 추출액 중의 어느 하나이거나 둘 이상을 혼합한 것인 것을 특징으로 한다.In addition, the fruit of the "method of manufacturing dried persimmon for dessert" according to the present invention is any one of strawberries, kiwi, grapes, tangerines, mangoes, and peaches, or a mixture of two or more, and the edible ingredients include cream cheese, fresh cream, It is any one of ice cream, condensed milk, gelatin, and collagen, or a mixture of two or more, and the fruit processing step includes an antibacterial soaking process in which the prepared pulp is immersed in a natural antibacterial liquid and dried, and after the immersion in the natural antibacterial liquid is completed, the pulp Further comprising a preservative immersion process of immersing and drying the part in a natural preservative solution, wherein the natural antibacterial solution is any one of lemon extract, lime extract, grapefruit extract, herb extract, and phytoncide solution, or a mixture of two or more, wherein the The natural antiseptic solution is characterized in that it is any one of garlic extract, ginger extract, green onion extract, red pepper extract, Smilax china L. leaf extract, and pine needle extract, or a mixture of two or more.
또한, 본 발명에 따른 "디저트용 곶감의 제조 방법"의 상기 과일 가공 단계는, 상기 과육부의 외면에 시럽을 도포하고 건조시키는 시럽 도포 과정을, 더 포함하고. 상기 시럽은, 설탕시럽, 꿀, 물엿, 메이플 시럽, 바닐라 시럽, 카라멜 시럽, 헤이즐넛 시럽 중의 어느 하나이거나 둘 이상을 혼합한 것이며, 상기 식용재료 충진 단계는, 상기 식용 재료의 충진이 완료된 후에 상기 곶감몸체의 외면에 건더기를 걸러낸 과일청의 액을 도포하고 건조시키는 과일청 도포 과정을, 더 포함하고, 상기 과일청은, 유자청, 청귤청, 레몬청, 라임청, 자몽청, 오렌지청 중의 어느 하나이거나 둘 이상을 혼합한 것인 것을 특징으로 한다.In addition, the fruit processing step of the "method of manufacturing dried persimmons for dessert" according to the present invention further includes a syrup application process of applying syrup to the outer surface of the pulp and drying it. The syrup is any one of sugar syrup, honey, starch syrup, maple syrup, vanilla syrup, caramel syrup, and hazelnut syrup, or a mixture of two or more, and the edible material filling step is, after filling the edible material, the dried persimmon Further comprising a fruit serum application process of applying and drying the liquid of the fruit extract filtered from the solids on the outer surface of the body, wherein the fruit extract is any one of citron extract, green tangerine extract, lemon extract, lime extract, grapefruit extract, and orange extract. It is characterized in that it is a mixture of two or more.
상술한 바와 같은 본 발명은, 간단하게 디저트용으로 제작하여 곶감 자체의 활용도가 현저히 높아지고, 디저트 음식으로 적절히 활용할 수 있어 고품질의 제품으로 사용될 수 있는 효과를 갖는다.As described above, the present invention is simply produced for dessert, so the utilization of dried persimmon itself is significantly increased, and it can be appropriately used as a dessert food, so that it can be used as a high-quality product.
도 1은 본 발명에 따른 디저트용 곶감을 보인 개략적인 분해 사시도,
도 2는 본 발명에 따른 디저트용 곶감을 보인 개략적인 결합 사시도,
도 3은 본 발명에 따른 디저트용 곶감을 보인 개략적인 종단면도,
도 4는 본 발명에 따른 디저트용 곶감의 곶감몸체를 보인 개략적인 사시도,
도 5는 본 발명에 따른 디저트용 곶감의 제조 방법을 보인 단계도.1 is a schematic exploded perspective view showing dried persimmons for dessert according to the present invention;
2 is a schematic combined perspective view showing a dried persimmon for dessert according to the present invention;
3 is a schematic longitudinal cross-sectional view showing a dried persimmon for dessert according to the present invention;
4 is a schematic perspective view showing a dried persimmon body of a dried persimmon for dessert according to the present invention;
5 is a step diagram showing a method for manufacturing dried persimmons for dessert according to the present invention.
이하 본 발명의 바람직한 실시예가 도시된 첨부 도면을 참조하여 보다 상세하게 설명하면 다음과 같다. 그러나 본 발명은 다수의 상이한 형태로 구현될 수 있고, 기술된 실시예에 제한되지 않음을 이해하여야 한다.Hereinafter, a preferred embodiment of the present invention will be described in more detail with reference to the accompanying drawings shown. However, it should be understood that this invention may be embodied in many different forms and is not limited to the described embodiments.
도 1 내지 도 4는 본 발명에 따른 디저트용 곶감을 보인 개략적인 도면들이다. 이에 도시된 바와 같이, 본 발명에 따른 디저트용 곶감은 곶감을 가공하여 형성되는 곶감몸체(10)와, 과일을 가공하여 형성되고 상기 곶감몸체(10)의 내부에 삽입되는 과육부(20)와, 상기 곶감몸체(10)의 내측으로 상기 과육부(20)의 둘레에 충진되는 충진재료부(30)를 포함한다.1 to 4 are schematic views showing dried persimmons for dessert according to the present invention. As shown therein, the dried persimmon for dessert according to the present invention includes a dried persimmon body 10 formed by processing dried persimmons, a fruit flesh portion 20 formed by processing fruits and inserted into the dried persimmon body 10, and , The persimmon body 10 includes a filling material part 30 filled around the pulp part 20 to the inside.
상기 곶감몸체(10)는 곶감의 꼭지와 그 둘레를 절단하여 절단부(11)가 형성되고 상기 절단부(11)의 중앙에서 하부로 곶감의 속심과 그 둘레를 원형으로 파내고 제거하여 상부가 개방되고 하부가 폐쇄되며 내부에 중공부(12)가 형성되는 것으로, 그 자체가 곶감으로 형성되어 곶감의 풍미를 가지고 있으면서 내부에 상기 과육부(20)가 수용되는 장소를 제공하는 역할을 한다.In the dried persimmon body 10, the cut part 11 is formed by cutting the top and the circumference of the dried persimmon, and the core and the circumference of the dried persimmon are circularly dug out from the center of the cut part 11 to the bottom and removed to open the upper part The lower part is closed and the hollow part 12 is formed inside, and it serves to provide a place where the fleshy part 20 is accommodated inside while having the flavor of dried persimmon itself because it is formed as dried persimmon.
상기 절단부(11)는 상기 곶감몸체(10)의 상단에 평평한 면을 형성하면서 꼭지를 손쉽게 제거하고 상기 중공부(12)를 손쉽게 가공할 수 있는 공간을 제공하는 역할을 한다. 상기 중공부(12)는 상기 과육부(20)와 이를 고정하는 상기 충진재료부(30)가 수용되는 공간을 제공하는 역할을 한다.The cutting part 11 forms a flat surface at the upper end of the dried persimmon body 10 and serves to provide a space where the stem can be easily removed and the hollow part 12 can be easily processed. The hollow part 12 serves to provide a space in which the pulp part 20 and the filling material part 30 fixing it are accommodated.
상기 과육부(20)는 과일을 가공하여 형성되는 과육이고 상기 과육을 상기 중공부(12)에 삽입하여 형성되는 것으로, 과일의 풍미를 가지도록 하면서 곶감과 다른 색감을 주어 식욕을 높이는 역할을 한다.The pulp part 20 is the flesh formed by processing the fruit, and is formed by inserting the fruit flesh into the hollow part 12. It serves to increase the appetite by giving a color different from that of dried persimmon while having the flavor of the fruit. .
이와 같은 상기 과육부(20)를 형성하는 상기 과일은 딸기, 키위, 포도, 귤, 망고, 복숭아 중의 어느 하나이거나 둘 이상을 혼합한 것이다.The fruit forming the fleshy portion 20 is any one of strawberries, kiwis, grapes, tangerines, mangoes, and peaches, or a mixture of two or more.
여기서, 딸기는 꼭지를 제거하고 깨끗하게 세척하여 가공한 것으로 빨간색의 색상을 띠고, 키위는 껍질을 제거하고 분할하여 가공한 것으로 연두색의 색상을 띠며, 포도는 송이에서 낱알로 분리하고 깨끗하게 세척하여 가공한 것으로 보라색 또는 연두색의 색상을 띤다.Here, strawberries are processed by removing the stems and washed cleanly, and have a red color, kiwis are processed by removing the skin and dividing, and have a light green color. It has a purple or light green color.
귤은 껍질을 제거하고 속살을 분리하여 가공한 것으로 주황색을 색상을 띠며, 망고는 껍질과 씨를 제거하고 분할하여 가공한 것으로 노란색의 색상을 띠고, 복숭아는 껍질과 씨를 제거하고 분할하여 가공한 것으로 노란색 또는 아이보리색의 색상을 띤다.Tangerines are processed by removing the skin and separating the inner flesh, and are orange in color. Mango is yellow in color by removing the skin and seeds and then dividing them. Peach is yellow in color by removing the skin and seeds and dividing it. or ivory-colored.
상기 과육부(20)는 천연 항균액과 천연 방부액에 순차적으로 침지되어 처리되는 것이 바람직한데, 이는 천연 항균액을 통해 항균성을 가지도록 하면서 천연 방부액을 통해 방부성을 가지도록 하여 장기간 보관이 가능하도록 하기 위한 것이다.It is preferable that the pulp part 20 is sequentially immersed in a natural antibacterial solution and a natural preservative solution to be treated, which allows long-term storage by having antibacterial properties through the natural antimicrobial solution and antiseptic properties through the natural preservative solution is to do it
여기서, 상기 천연 항균액은 레몬 추출액, 라임 추출액, 자몽 추출액, 허브 추출액, 피톤치드액 중의 어느 하나이거나 둘 이상을 혼합한 것이고, 상기 천연 방부액은 마늘 추출액, 생강 추출액, 대파 추출액, 고추 추출액, 청미래덩굴잎 추출액, 솔잎 추출액 중의 어느 하나이거나 둘 이상을 혼합한 것이다.Here, the natural antibacterial liquid is any one of lemon extract, lime extract, grapefruit extract, herb extract, and phytoncide liquid, or a mixture of two or more, and the natural antiseptic liquid is garlic extract, ginger extract, green onion extract, red pepper extract, and blue mirae. It is either a vine leaf extract or a pine needle extract, or a mixture of two or more.
아울러, 상기 과육부(20)는 그 외면에 투명한 시럽이 도포되는데, 이는 상기 과육부(20)의 외면이 빛에 반사되어 광을 내면서 과일의 색상을 보다 선명하게 하고 과일의 단맛을 배가시켜 풍미를 향상시키기 위한 것이다.In addition, transparent syrup is applied to the outer surface of the fleshy portion 20, which makes the color of the fruit more vivid and doubles the sweetness of the fruit while the outer surface of the fleshy portion 20 reflects light and emits light. is to improve
이와 같은 상기 시럽은 설탕시럽, 꿀, 물엿, 메이플 시럽, 바닐라 시럽, 카라멜 시럽, 헤이즐넛 시럽 중의 어느 하나이거나 둘 이상을 혼합한 것이다.Such syrup is any one of sugar syrup, honey, starch syrup, maple syrup, vanilla syrup, caramel syrup, and hazelnut syrup, or a mixture of two or more.
상기 곶감몸체(10)는 그 외면에 건더기를 걸러낸 과일청의 액이 도포되는데, 이는 곶감에 과일청의 풍미를 추가하면서 곶감의 색상을 보다 선명하게 하고 단맛을 증진시키며 항균성을 가져 보관성을 높이는 역할을 한다. 여기서, 상기 과일청이란, 깨끗하게 세척한 과일을 잘게 절단하고 설탕에 재워서 만드는 일종의 과일 시럽을 말한다.The dried persimmon body 10 is coated with a liquid of fruit extract from which the ingredients are filtered on the outer surface, which adds the flavor of fruit extract to the dried persimmon, makes the color of the dried persimmon more vivid, enhances the sweetness, and has antibacterial properties to increase storage do Here, the fruit syrup refers to a kind of fruit syrup made by cutting cleanly washed fruits into small pieces and soaking them in sugar.
이와 같은 역할을 하는 상기 과일청은 유자청, 청귤청, 레몬청, 라임청, 자몽청, 오렌지청 중의 어느 하나이거나 둘 이상을 혼합한 것이다. 여기서, 상기 유자청은 유자를 원재료로 과일청을 제조한 것이고, 상기 청귤청, 레몬청, 라임청, 자몽청, 오렌지청은 청귤, 레몬, 라임, 오렌지를 원재료로 과일청을 제조한 것이다.The fruit extract that plays such a role is any one of citron extract, green tangerine extract, lemon extract, lime extract, grapefruit extract, and orange extract, or a mixture of two or more. Here, the yuja cheong is a fruit syrup made from citron as a raw material, and the green tangerine, lemon, lime, grapefruit, and orange cheong are made from green tangerines, lemons, limes, and oranges as raw materials.
상기 충진재료부(30)는 젤 상태 또는 크림 상태의 식용 재료이고 상기 과육부(20)의 상단 일부가 상기 곶감몸체(10)의 개방된 상부로 노출되도록 상기 과육부(20)의 둘레로 상기 중공부(12)에 충진되어 형성되는 것이다.The filling material part 30 is an edible material in a gel state or cream state, and a portion of the upper end of the pulp part 20 is exposed to the open top of the dried persimmon body 10. It is formed by filling the hollow part 12.
이와 같은 상기 충진재료부(30)는 상기 과육부(20)의 둘레로 상기 중공부(12)를 충진하는 역할을 하면서 상기 중공부(12)의 내부에서 상기 과육부(20)를 고정시키는 역할을 하고 곶감과 과일의 풍미를 보조하면서 별도로 다른 풍미를 느낄 수 있도록 하는 것이다.The filling material part 30 serves to fill the hollow part 12 around the flesh part 20 and fixes the flesh part 20 inside the hollow part 12 It is to make it possible to feel a different flavor separately while supplementing the flavor of dried persimmons and fruits.
상기 충진재료부(30)로 구성되는 상기 식용 재료는 크림 치즈, 생크림, 아이스크림, 연유, 젤라틴, 콜라겐 중의 어느 하나이거나 둘 이상을 혼합한 것이 바람직한데, 이는 상기 곶감몸체(10)의 중공부(12)의 내부로 충진이 원활하면서 상기 곶감몸체(10)와 과육부(20)를 상호 접착시키는 접착력을 가지고 곶감이나 과일과 다른 색상을 가지도록 하기 위한 것이다.The edible material composed of the filling material part 30 is preferably any one of cream cheese, fresh cream, ice cream, condensed milk, gelatin, and collagen, or a mixture of two or more, which is the hollow part of the dried persimmon body 10 ( This is to ensure that the dried persimmon body 10 and the fleshy portion 20 are adhered to each other while filling the inside of 12) smoothly, and to have a color different from that of dried persimmons or fruits.
이와 같이 구성되는 본 디저트용 곶감은 상기 곶감몸체(10)의 하부를 둘러싸고 투명한 재질로 형성되는 하부캡(40)과, 상기 곶감몸체(10)의 상부를 둘러싸고 투명한 재질로 형성되며 상기 하부캡(40)의 상단에 분해 가능하게 결합되는 상부캡(50)을 더 포함한다.This dried persimmon for dessert configured as described above includes a lower cap 40 formed of a transparent material surrounding the lower part of the dried persimmon body 10 and a transparent material surrounding the upper part of the dried persimmon body 10 and forming the lower cap ( 40) further includes an upper cap 50 detachably coupled to the upper end.
상기 하부캡(40)은 상기 곶감몸체(10)가 수용되는 공간을 제공하고 상기 곶감몸체(10)가 외력에 의해 변형되는 것을 방지시키는 역할을 한다. 상기 상부캡(50)은 상기 하부캡(40)의 상면으로 결합되어 상기 하부캡(40)을 폐쇄시키는 역할을 하면서 상기 과육부(20)가 외력에 의해 변형되는 것을 방지시키고 상기 곶감몸체(10)와 과육부(20)의 상단이 적절히 외부에 노출될 수 있도록 하는 것이다.The lower cap 40 serves to provide a space in which the dried persimmon body 10 is accommodated and to prevent the dried persimmon body 10 from being deformed by an external force. The upper cap 50 is coupled to the upper surface of the lower cap 40 to serve to close the lower cap 40 and prevent the fleshy portion 20 from being deformed by external force, and the dried persimmon body 10 ) and the upper end of the pulp part 20 are properly exposed to the outside.
도 5는 본 발명에 따른 디저트용 곶감의 제조 방법을 보인 단계도이다. 이에 도시된 바와 같이, 본 발명에 따른 디저트용 곶감의 제조 방법은 과일을 가공하여 과육부를 준비하는 과일 가공 단계(S10)와, 곶감을 가공하여 곶감몸체를 준비하는 곶감 가공 단계(S20)와, 상기 곶감몸체에 과육부를 삽입하는 과육 삽입 단계(S30)와, 식용 재료를 준비하는 식용재료 준비 단계(S40)와, 과육부의 둘레로 상기 곶감몸체의 내부에 식용 재료를 충진하는 식용재료 충진 단계(S50)와, 하부캡과 상부캡을 준비하고 상기 하부캡에 곶감몸체를 넣고 상기 상부캡을 결합하여 제품을 포장하고 완성하는 캡 포장 단계(S60)와, 완성된 제품을 냉동시키는 완성품 냉동 단계(S70)를 포함한다.5 is a step diagram showing a method for manufacturing dried persimmons for dessert according to the present invention. As shown in this, the method for manufacturing dried persimmons for dessert according to the present invention includes a fruit processing step of processing fruits to prepare a pulp part (S10), a dried persimmon processing step of processing dried persimmons to prepare a dried persimmon body (S20), A pulp inserting step (S30) of inserting the pulp part into the dried persimmon body, an edible material preparation step (S40) of preparing edible ingredients, and an edible material filling step of filling the inside of the dried persimmon body with edible ingredients around the persimmon body ( S50), a cap packaging step of preparing a lower cap and an upper cap, inserting a dried persimmon body into the lower cap, and combining the upper cap to wrap and complete the product (S60), and a finished product freezing step of freezing the finished product ( S70).
상기 과일 가공 단계(S10)는 과일을 가공하여 과육으로 이루어진 과육부를 준비하는 단계를 말한다. 이 단계는 과일을 세척하고 먹을 수 없는 꼭지와 씨를 제거하거나 껍질을 제거하며 크기가 큰 과일을 절단하거나 분리하여 적은 양으로 분할하여 상기 곶감몸체의 내부에 들어갈 수 있는 크기의 과육을 만드는 역할을 한다.The fruit processing step (S10) refers to a step of preparing a pulp portion made of fruit flesh by processing the fruit. In this step, the fruit is washed, the inedible stems and seeds are removed or the skin is removed, and the large fruit is cut or separated and divided into small amounts to make the flesh of a size that can fit inside the dried persimmon body. .
상기 과육부로 가공되는 과일은 딸기, 키위, 포도, 귤, 망고, 복숭아 중의 어느 하나이거나 둘 이상을 혼합한 것으로, 여기서, 딸기는 꼭지를 제거하고 깨끗하게 세척하여 가공한 것으로 빨간색의 색상을 띠고, 키위는 껍질을 제거하고 분할하여 가공한 것으로 연두색의 색상을 띠며, 포도는 송이에서 낱알로 분리하고 깨끗하게 세척하여 가공한 것으로 보라색 또는 연두색의 색상을 띤다.The fruit processed into the pulp part is any one of strawberries, kiwi, grapes, tangerines, mangoes, and peaches, or a mixture of two or more, wherein the strawberry is processed by removing the stem and washing cleanly, and has a red color, and kiwi is processed by removing the skin and splitting, and has a light green color, while grapes are separated into grains from clusters and processed by washing cleanly, and have a purple or light green color.
이와 같은 상기 과일 가공 단계(S10)는 준비된 과육부를 천연 항균액에 침지시키고 건조시키는 항균 침지 과정과, 천연 항균액에 침지가 완료된 후에 상기 과육부를 천연 방부액에 침지시키고 건조시키는 방부 침지 과정을 더 포함한다.In the fruit processing step (S10), an antibacterial soaking process of immersing the prepared pulp in a natural antibacterial solution and drying it, and an antiseptic soaking process of immersing the prepared pulp in a natural antiseptic solution and drying it after the immersion in the natural antibacterial solution is completed. include
상기 항균 침지 과정은 과육부가 항균성을 가지도록 하는 것이고, 상기 방부 침지 과정은 과육부가 방부성을 가지도록 하는 것이다. 이와 같은 항균성과 방부성에 의해 과육부의 장기간 보관이 가능해지고 부패 등이 방지된다.The antibacterial soaking process is to make the pulp part have antibacterial properties, and the preservative soaking process is to make the flesh part have antiseptic properties. Due to such antibacterial and antiseptic properties, long-term storage of the fleshy part is possible and corruption and the like are prevented.
여기서, 상기 천연 항균액은 레몬 추출액, 라임 추출액, 자몽 추출액, 허브 추출액, 피톤치드액 중의 어느 하나이거나 둘 이상을 혼합한 것이고, 상기 천연 방부액은 마늘 추출액, 생강 추출액, 대파 추출액, 고추 추출액, 청미래덩굴잎 추출액, 솔잎 추출액 중의 어느 하나이거나 둘 이상을 혼합한 것이다.Here, the natural antibacterial liquid is any one of lemon extract, lime extract, grapefruit extract, herb extract, and phytoncide liquid, or a mixture of two or more, and the natural antiseptic liquid is garlic extract, ginger extract, green onion extract, red pepper extract, and blue mirae. It is either a vine leaf extract or a pine needle extract, or a mixture of two or more.
아울러, 상기 과일 가공 단계(S10)는 상기 과육부의 외면에 시럽을 도포하고 건조시키는 시럽 도포 과정을 더 포함한다. 상기 시럽 도포 과정은 상기 과육부의 외면이 빛에 반사되어 광을 내면서 과일의 색상을 보다 선명하게 하고 과일의 단맛을 배가시켜 풍미를 향상시키기 위한 것이다.In addition, the fruit processing step (S10) further includes a syrup application process of applying syrup to the outer surface of the fleshy part and drying it. The syrup application process is to improve the flavor by making the color of the fruit more vivid and doubling the sweetness of the fruit while the outer surface of the fleshy part reflects light and emits light.
상기 시럽은 설탕시럽, 꿀, 물엿, 메이플 시럽, 바닐라 시럽, 카라멜 시럽, 헤이즐넛 시럽 중의 어느 하나이거나 둘 이상을 혼합한 것이다. The syrup is any one of sugar syrup, honey, starch syrup, maple syrup, vanilla syrup, caramel syrup, and hazelnut syrup, or a mixture of two or more thereof.
상기 곶감 가공 단계(S20)는 곶감의 꼭지와 그 둘레를 절단하고 절단된 부위의 중앙으로 곶감의 속심과 그 둘레를 원형으로 파내고 제거하여 상부가 개방되고 내부가 중공된 곶감몸체를 준비하는 단계를 말한다. 이 단계는 그 자체가 곶감으로 형성되어 곶감의 풍미를 가지고 있으면서 내부에 상기 과육이 수용되는 장소를 제공하는 곶감몸체를 만드는 역할을 한다.In the dried persimmon processing step (S20), the top of the dried persimmon and its circumference are cut, and the center of the dried persimmon and its circumference are circularly dug out and removed to prepare a dried persimmon body with an open top and a hollow inside says This step serves to create a dried persimmon body that is formed into a dried persimmon itself and has the flavor of a dried persimmon while providing a place where the flesh is accommodated therein.
상기 과육 삽입 단계(S30)는 상기 곶감몸체의 내부에 상기 과육을 삽입하는 단계를 말한다. 이 단계는 상기 곶감몸체에 가공된 과육을 삽입하여 결합시키는 역할을 한다.The pulp inserting step (S30) refers to a step of inserting the pulp into the dried persimmon body. This step serves to insert and combine the processed pulp into the dried persimmon body.
상기 식용재료 준비 단계(S40)는 젤 상태 또는 크림 상태의 식용 재료를 준비하는 단계를 말한다. 이 단계는 상기 곶감몸체의 중공부에 충진할 식용 재료를 준비하는 역할을 한다.The edible ingredient preparation step (S40) refers to a step of preparing edible ingredients in a gel or cream state. This step serves to prepare edible ingredients to be filled in the hollow part of the dried persimmon body.
여기서, 상기 식용 재료는 크림 치즈, 생크림, 아이스크림, 연유, 젤라틴, 콜라겐 중의 어느 하나이거나 둘 이상을 혼합한 것으로, 상기 과육의 둘레로 상기 곶감몸체의 중공 부위를 충진하는 역할을 하면서 상기 중공 부위의 내부에서 상기 과육을 고정시키는 역할을 하고 곶감과 과일의 풍미를 보조하면서 별도로 다른 풍미를 느낄 수 있도록 하는 것이다.Here, the edible material is any one of cream cheese, fresh cream, ice cream, condensed milk, gelatin, and collagen, or a mixture of two or more, and serves to fill the hollow portion of the dried persimmon body around the pulp, while filling the hollow portion of the hollow portion. It serves to fix the flesh inside and helps to feel different flavors separately while assisting the flavor of dried persimmons and fruits.
상기 식용재료 충진 단계(S50)는 상기 과육의 상단 일부가 상기 곶감몸체의 개방된 상부에 노출되는 상태로 상기 과육의 둘레로 상기 곶감몸체의 내부에 상기 식용 재료를 충진하는 단계를 말한다. 이 단계는 상기 곶감몸체의 내부에 식용 재료를 충진하여 상기 과육을 고정하는 역할을 한다.The edible material filling step (S50) refers to a step of filling the inside of the dried persimmon body with the edible material around the dried persimmon body in a state where a portion of the upper end of the pulp is exposed to the open top of the dried persimmon body. This step serves to fix the flesh by filling the inside of the dried persimmon body with edible ingredients.
상기 식용재료 충진 단계(S50)는 상기 식용 재료의 충진이 완료된 후에 상기 곶감몸체의 외면에 건더기를 걸러낸 과일청의 액을 도포하고 건조시키는 과일청 도포 과정을 더 포함한다. 상기 과일청 도포 과정은 곶감에 과일청의 풍미를 추가하면서 곶감의 색상을 보다 선명하게 하고 단맛을 증진시키며 항균성을 가져 보관성을 높이는 역할을 한다.The edible material filling step (S50) further includes a fruit extract application process of applying and drying the liquid of fruit extract filtered from the dried persimmon body on the outer surface of the dried persimmon body after the filling of the edible material is completed. The process of applying the fruit syrup serves to make the color of the dried persimmon more vivid, enhance the sweetness, and increase storage stability by having antibacterial properties while adding the flavor of the fruit syrup to the dried persimmon.
이와 같은 상기 과일청은 유자청, 청귤청, 레몬청, 라임청, 자몽청, 오렌지청 중의 어느 하나이거나 둘 이상을 혼합한 것이다.The fruit syrup is one of citron extract, green tangerine extract, lemon extract, lime extract, grapefruit extract, and orange extract, or a mixture of two or more.
상기 캡 포장 단계(S60)는 하부캡과 상부캡을 준비하고 상기 하부캡에 상기 식용 재료가 충진된 곶감몸체를 넣고 상기 하부캡의 상단에 상기 상부캡을 결합하여 제품을 완성하는 단계를 말한다. 이 단계는 상기 곶감몸체로 이루어진 제품을 상기 하부캡과 상부캡으로 포장함으로써 외력에 의한 제품의 변형을 방지할 수 있도록 하는 것이다.The cap packaging step (S60) refers to a step of preparing a lower cap and an upper cap, inserting the dried persimmon body filled with the edible material into the lower cap, and combining the upper cap with the upper end of the lower cap to complete the product. This step is to prevent deformation of the product due to external force by packaging the product made of the dried persimmon body with the lower cap and the upper cap.
상기 완성품 냉동 단계(S70)는 상기 하부캡과 상부캡으로 포장하여 완성된 제품을 냉동시키는 단계를 말한다. 이 단계는 완성품의 냉동을 통해 제품의 변형이 방지되는 상태로 장기간 보관될 수 있도록 하면서 곶감몸체로 이루어진 제품에 디저트로써 시원한 풍미를 제공하는 역할을 하고 상기 식용 재료를 냉동으로 경화시켜 상기 식용 재료에 의한 고정과 접착이 보다 원활히 이루어지도록 하는 것이다.The finished product freezing step (S70) refers to a step of freezing the finished product by packaging it with the lower cap and the upper cap. This step serves to provide a cool flavor as a dessert to the product made of dried persimmon bodies while allowing the product to be stored for a long time in a state in which deformation of the finished product is prevented through freezing of the finished product, and hardening the edible material by freezing to This is to ensure that fixation and adhesion are performed more smoothly.
이상에서 본 발명의 바람직한 실시예를 설명하였으나, 본 발명은 다양한 변화와 변경 및 균등물을 사용할 수 있다. 본 발명은 상기 실시예를 적절히 변형하여 동일하게 응용할 수 있음이 명확하다. 따라서 상기 기재 내용은 하기 특허청구범위의 한계에 의해 정해지는 본 발명의 범위를 한정하는 것이 아니다.Although preferred embodiments of the present invention have been described above, the present invention can use various changes, modifications, and equivalents. It is clear that the present invention can be equally applied by appropriately modifying the above embodiment. Therefore, the above description does not limit the scope of the present invention, which is defined by the limits of the following claims.
한편, 본 발명의 상세한 설명에서는 구체적인 실시 예에 관해서 설명하였으나, 본 발명의 범위에서 벗어나지 않는 한도 내에서 여러 가지 변형이 가능함을 당해 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 자명하다할 것이다.Meanwhile, in the detailed description of the present invention, specific embodiments have been described, but it will be apparent to those skilled in the art that various modifications are possible without departing from the scope of the present invention.
10 : 곶감몸체
11 : 절단부 12 : 중공부
20 : 과육부
30 : 충진재료부
40 : 하부캡
50 : 상부캡10: dried persimmon body
11: cutting part 12: hollow part
20: pulp part
30: filling material part
40: lower cap
50: upper cap
Claims (6)
과일을 가공하여 형성되는 과육이고, 상기 과육을 상기 중공부(12)에 삽입하여 형성되는 과육부(20)와;
젤 상태 또는 크림 상태의 식용 재료이고, 상기 과육부(20)의 상단 일부가 상기 곶감몸체(10)의 개방된 상부로 노출되도록 상기 과육부(20)의 둘레로 상기 중공부(12)에 충진되어 형성되는 충진재료부(30)를;
포함하는 것을 특징으로 하는 디저트용 곶감.
The cutting part 11 is formed by cutting the top and the circumference of the dried persimmon, and the core and the circumference of the dried persimmon are circularly dug out from the center of the cut part 11 to the bottom and removed to open the top and close the bottom. a dried persimmon body 10 in which a hollow part 12 is formed;
a fruit flesh formed by processing fruit, and formed by inserting the fruit flesh into the hollow part 12;
It is an edible material in a gel state or cream state, and the hollow part 12 is filled around the pulp part 20 so that a part of the upper end of the pulp part 20 is exposed to the open top of the dried persimmon body 10. The filling material portion 30 formed by being;
Dried persimmon for dessert, characterized in that it comprises.
상기 과일은,
딸기, 키위, 포도, 귤, 망고, 복숭아 중의 어느 하나이거나 둘 이상을 혼합한 것이고,
상기 식용 재료는,
크림 치즈, 생크림, 아이스크림, 연유, 젤라틴, 콜라겐 중의 어느 하나이거나 둘 이상을 혼합한 것이며,
상기 디저트용 곶감은,
상기 곶감몸체(10)의 하부를 둘러싸고, 투명한 재질로 형성되는 하부캡(40)과;
상기 곶감몸체(10)의 상부를 둘러싸고, 투명한 재질로 형성되며, 상기 하부캡(40)의 상단에 분해 가능하게 결합되는 상부캡(50)을; 더 포함하는 것을 특징으로 하는 디저트용 곶감.
According to claim 1,
The fruit is
Any one of strawberries, kiwi, grapes, tangerines, mangoes, and peaches, or a mixture of two or more,
The edible ingredients,
Any one of cream cheese, fresh cream, ice cream, condensed milk, gelatin, and collagen, or a mixture of two or more,
The dried persimmon for dessert,
a lower cap 40 surrounding the lower part of the dried persimmon body 10 and formed of a transparent material;
an upper cap 50 surrounding the upper part of the dried persimmon body 10, formed of a transparent material, and detachably coupled to the upper end of the lower cap 40; Dried persimmon for dessert, characterized in that it further comprises.
상기 과육부(20)는,
천연 항균액과 천연 방부액에 순차적으로 침지되어 처리되고,
상기 과육부(20)는,
그 외면에 투명한 시럽이 도포되며,
상기 시럽은,
설탕시럽, 꿀, 물엿, 메이플 시럽, 바닐라 시럽, 카라멜 시럽, 헤이즐넛 시럽 중의 어느 하나이거나 둘 이상을 혼합한 것이고,
상기 곶감몸체(10)는,
그 외면에 건더기를 걸러낸 과일청의 액이 도포되고,
상기 과일청은,
유자청, 청귤청, 레몬청, 라임청, 자몽청, 오렌지청 중의 어느 하나이거나 둘 이상을 혼합한 것인 것을 특징으로 하는 디저트용 곶감.
According to claim 1,
The pulp part 20,
It is sequentially immersed in natural antibacterial liquid and natural antiseptic liquid and treated,
The pulp part 20,
Transparent syrup is applied to the outer surface,
The syrup is
Any one of sugar syrup, honey, starch syrup, maple syrup, vanilla syrup, caramel syrup, and hazelnut syrup, or a mixture of two or more,
The dried persimmon body 10,
On the outer surface, the liquid of fruit extract filtered out is applied,
The fruit syrup,
Dried persimmon for dessert, characterized in that it is any one of yujacheong, green tangerine office, lemon office, lime office, grapefruit office, and orange office, or a mixture of two or more.
곶감의 꼭지와 그 둘레를 절단하고, 절단된 부위의 중앙으로 곶감의 속심과 그 둘레를 원형으로 파내고 제거하여 상부가 개방되고 내부가 중공된 곶감몸체를 준비하는 곶감 가공 단계(S20)와;
상기 곶감몸체의 내부에 상기 과육부를 삽입하는 과육 삽입 단계(S30)와;
젤 상태 또는 크림 상태의 식용 재료를 준비하는 식용재료 준비 단계(S40)와;
상기 과육부의 상단 일부가 상기 곶감몸체의 개방된 상부에 노출되는 상태로 상기 과육부의 둘레로 상기 곶감몸체의 내부에 상기 식용 재료를 충진하는 식용재료 충진 단계(S50)와;
하부캡과 상부캡을 준비하고, 상기 하부캡에 상기 식용 재료가 충진된 곶감몸체를 넣고 상기 하부캡의 상단에 상기 상부캡을 결합하여 제품을 완성하는 캡 포장 단계(S60)와;
상기 하부캡과 상부캡으로 포장하여 완성된 제품을 냉동시키는 완성품 냉동 단계(S70)를;
포함하는 것을 특징으로 하는 디저트용 곶감의 제조 방법.
A fruit processing step (S10) of processing the fruit to prepare a pulp portion made of fruit flesh;
A dried persimmon processing step (S20) of preparing a dried persimmon body with an open top and a hollow inside by cutting the top and its circumference of the dried persimmon, and digging out and removing the core and the circumference of the dried persimmon in a circular shape at the center of the cut part;
a fruit pulp insertion step (S30) of inserting the flesh part into the dried persimmon body;
An edible material preparation step (S40) of preparing edible ingredients in a gel or cream state;
an edible material filling step (S50) of filling the inside of the dried persimmon body with the edible material around the persimmon body in a state where a part of the upper end of the pulp part is exposed to the open upper part of the dried persimmon body;
A cap packaging step (S60) of preparing a lower cap and an upper cap, inserting the dried persimmon body filled with the edible material into the lower cap, and combining the upper cap with the upper end of the lower cap to complete the product;
A finished product freezing step (S70) of freezing the finished product wrapped with the lower cap and the upper cap;
Method for producing dried persimmons for dessert, characterized in that it comprises.
상기 과일은,
딸기, 키위, 포도, 귤, 망고, 복숭아 중의 어느 하나이거나 둘 이상 혼합한 것이고,
상기 식용 재료는,
크림 치즈, 생크림, 아이스크림, 연유, 젤라틴, 콜라겐 중의 어느 하나이거나 둘 이상을 혼합한 것이며,
상기 과일 가공 단계(S10)는,
준비된 과육부를 천연 항균액에 침지시키고 건조시키는 항균 침지 과정과,
천연 항균액에 침지가 완료된 후에 상기 과육부를 천연 방부액에 침지시키고 건조시키는 방부 침지 과정을, 더 포함하고,
상기 천연 항균액은,
레몬 추출액, 라임 추출액, 자몽 추출액, 허브 추출액, 피톤치드액 중의 어느 하나이거나 둘 이상을 혼합한 것이고,
상기 천연 방부액은,
마늘 추출액, 생강 추출액, 대파 추출액, 고추 추출액, 청미래덩굴잎 추출액, 솔잎 추출액 중의 어느 하나이거나 둘 이상을 혼합한 것인 것을 특징으로 하는 디저트용 곶감의 제조 방법.
According to claim 4,
The fruit is
Any one of strawberries, kiwi, grapes, tangerines, mangoes, and peaches, or a mixture of two or more,
The edible ingredients,
Any one of cream cheese, fresh cream, ice cream, condensed milk, gelatin, and collagen, or a mixture of two or more,
In the fruit processing step (S10),
An antibacterial soaking process of immersing the prepared pulp in a natural antibacterial liquid and drying it;
Further comprising an antiseptic immersion process of immersing the pulp in a natural antiseptic liquid and drying it after the immersion in the natural antibacterial liquid is completed,
The natural antibacterial solution,
Any one of lemon extract, lime extract, grapefruit extract, herb extract, and phytoncide solution, or a mixture of two or more,
The natural preservative solution,
A method for producing dried persimmons for dessert, characterized in that any one of garlic extract, ginger extract, green onion extract, red pepper extract, Smilax chinensis leaf extract, and pine needle extract, or a mixture of two or more.
상기 과일 가공 단계(S10)는,
상기 과육부의 외면에 시럽을 도포하고 건조시키는 시럽 도포 과정을, 더 포함하고.
상기 시럽은,
설탕시럽, 꿀, 물엿, 메이플 시럽, 바닐라 시럽, 카라멜 시럽, 헤이즐넛 시럽 중의 어느 하나이거나 둘 이상을 혼합한 것이며,
상기 식용재료 충진 단계(S50)는,
상기 식용 재료의 충진이 완료된 후에 상기 곶감몸체의 외면에 건더기를 걸러낸 과일청의 액을 도포하고 건조시키는 과일청 도포 과정을, 더 포함하고,
상기 과일청은,
유자청, 청귤청, 레몬청, 라임청, 자몽청, 오렌지청 중의 어느 하나이거나 둘 이상을 혼합한 것인 것을 특징으로 하는 디저트용 곶감의 제조 방법.According to claim 4,
In the fruit processing step (S10),
And further comprising a syrup application process of applying and drying the syrup on the outer surface of the fleshy portion.
The syrup is
Any one of sugar syrup, honey, starch syrup, maple syrup, vanilla syrup, caramel syrup, and hazelnut syrup, or a mixture of two or more,
The edible material filling step (S50),
After the filling of the edible material is completed, a fruit extract application process of applying and drying the liquid of fruit extract filtered from the dried persimmon body on the outer surface of the dried persimmon body,
The fruit syrup,
A method for producing dried persimmons for dessert, characterized in that any one of yujacheong, green tangerine office, lemon office, lime office, grapefruit office, and orange office, or a mixture of two or more.
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| KR102058398B1 (en) | 2018-05-31 | 2019-12-23 | 민병기 | Manufacturing method of dried persimmon and dried persimmon prepared therefrom |
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