KR20230112247A - 신선육 제품의 신선도를 유지할 수 있는 밀키트 포장용기 - Google Patents

신선육 제품의 신선도를 유지할 수 있는 밀키트 포장용기 Download PDF

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Abstract

본 발명은 어류 또는 육류를 신선하게 포장하고, 유통하기 위하여, 내부에 신선도 유지체를 결합시킨 밀키트에 관한 것으로, 상기 신선도 유지체는 내부에 저온 유지물 및 기포가 봉입되는 신선도 유지 포장재를 포함하는 것이고, 상기 신선도 유지 포장재는 기재수지, 다공성 흡착 분말, 탄산수소나트륨, 과망간산칼륨 수용액 및 유기산을 포함하여, 과채류, 어류, 육류 등의 신선도를 유지하고, 식품의 유통 보관 기간을 연장함과 동시에 상품의 구매가치를 높이게 되므로 소비자의 구매 욕구를 높이고 결과적으로 가격 경쟁력을 높게 하여 제품의 부가가치를 향상시킬 수 있는 신선육 제품의 신선유지할 수 있는 밀키트 포장용기에 관한 것이다.

Description

신선육 제품의 신선도를 유지할 수 있는 밀키트 포장용기 {Meal kit for maintenance of freshness}
본 발명은 육류 또는 어류를 신선하게 포장하고, 유통하기 위하여, 내부에 신선도 유지체를 결합시킨 신선육 제품의 신선유지할 수 있는 밀키트 포장용기에 관한 것이다.
최근 소비자의 어류, 육류 등의 포장형태가 소포장 형태로 변화하면서 소비자들은 보다 안전하고 품질이 좋으면서 구매가 편리한 식품을 선호하는 추세에 있으며, 이에 맞추어 식품을 소량으로 포장하여 유통하는 것이 요구되고 있다. 특히, 소비자들의 먹거리에 대한 안전성에 대한 관심이 높아짐과 동시에 안전하고 신선한 제품의 선호도가 높아지고 있어 제품 구매시 외관의 상태, 보관 및 유통을 위한 포장의 안전성과 합리성 등에 대하여 소비자의 관심도가 매우 높아지는 경향을 보이고 있다. 이에 따라 유통업체 및 식품업체에서도 포장지에 원산지표시 및 생산자 이력제를 시행하고 있으며 식품의 유통, 보관, 전시, 판매 중에를 보다 오랫동안 신선도가 유지될 수 있는 포장기술 및 포장재료에서 많은 투자를 하고 있고 변화를 진행중이다. 식품의 포장에는 주로 폴리프로필렌(PP), 폴리에틸렌테레프탈레이트(PET), 폴리에틸렌(PE), 폴리스티렌(PS), 폴리락트산(PLA), 폴리염화비닐(PVC) 등과 같은 합성수지를 많이 사용하고 있으며, 포장재료에 대한 연구 노력으로 이들 합성수지 포장재의 일부는 통상 산소는 투과시키고 수분은 차단할 수 있도록 개선함으로써 포장지 또는 포장용기에 수용된 상태로 판매 및 유통되는 과채류 신선도를 높이도록 하고 있다. 또한, 과채류는 호흡작용, 증산작용에 의해 전분, 유기산, 당 등의 저장물질을 소모하게 되며, 이때의 호흡은 온도가 높고 에틸렌 농도가 높은 조건에서 왕성하게 소모하게 되며, 에틸렌은 과채류의 저장 중에 발생되는 천연호르몬으로서 과채류의 호흡을 상승시키고 과숙을 촉진시킨다. 에틸렌 발생량을 저감시키기 위해서는 포장용기 내부의 온도를 낮추고 산소를 차단하거나 발생하는 에틸렌 가스를 흡착하여 제거해야 하는데 비교적 고가의 산소 투과 합성수지 필름이나 용기로는 에틸렌 가스의 제거가 불가능하며 오히려 밀폐된 경우에는 박스 내의 에틸렌 가스농도가 증가하게 되어 과숙이 촉진되는 문제가 발생된다. 과채류와 달리 생선이나 육류의 경우는 비린내와 같은 아민 화합물에서 유래되는 냄새가 발생하고, 이로 인하여 실제보다 덜 신선하게 느껴지는 경우가 많은데 통상의 합성수지 포장 재료로는 이러한 육류나 생선에서 발생되는 냄새를 저감할 수 없어 이에 대한 해결책도 요구되고 있다.
본 발명은 종래 어류 및 육류에서 발생되는 냄새의 문제점 등을 해결하기 위하여 신선육 제품의 신선유지할 수 있는 밀키트 포장용기를 제공하고자 하는 것이다.
본 발명의 일 구현예는 어류 또는 육류를 신선하게 포장하고, 유통하기 위하여, 내부에 신선도 유지체를 결합시킨 밀키트에 관한 것으로, 상기 신선도 유지체는 내부에 저온 유지물 및 기포가 봉입되는 신선도 유지 포장재를 포함하는 것이고, 상기 신선도 유지 포장재는 기재수지, 다공성 흡착 분말, 탄산수소나트륨, 과망간산칼륨 수용액 및 유기산을 포함하는 것인 신선육 제품의 신선유지할 수 있는 밀키트 포장용기를 제공한다. 상기 신선도 유지 포장재는 폴리우레탄(PU), 폴리프로필렌(PP), 폴리에틸렌테레프탈레이트(PET), 폴리에틸렌(PE), 폴리스티렌(PS), 폴리락트산(PLA), 폴리염화비닐(PVC) 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택되는 1종 이상의 기재 수지 100 중량부에 대하여 대나무 미세분말, 광물질 혼합분말 및 항균성 무기분말을 3:1:1의 중량 비율로 포함하는 다공성 흡착 분말 0.1 내지 5 중량부 탄산수소나트륨 0.1 내지 50 중량부 과망간산칼륨 수용액 0.01 내지 0.5 중량부 및 구연산, 살리실산 및 소르빈산을 포함하는 유기산 0.2 내지 50 중량부를 포함하는 것일 수 있다. 상기 저온 유지물은 고흡수성수지에 물을 흡수시킨 겔상의 고흡수성수지 100 중량부에 대하여, 염화나트륨 10 내지 30 중량부를 혼합하는 것일 수 있다.
본 발명의 일 구현예에 따른 신선육 제품의 신선유지할 수 있는 밀키트 포장용기는 류 및 육류에서 발생되는 아민, 암모니아, 초산 등과 같은 냄새 유발 가스를 흡착제거할 수 있는 효과가 있다. 또한, 오랫동안 저온상태를 유지시킬 수 있고, 온도차로 형성된 결로에 의하여 발생할 수 있는 수분까지도 흡수할 수 있고, 항균작용을 부여함으로써 미생물에 의한 부패를 방지할 수 있는 효과가 있다. 이로써, 과채류, 어류, 육류 등의 신선도를 유지하고, 식품의 유통 보관 기간을 연장함과 동시에 상품의 구매가치를 높이게 되므로 소비자의 구매 욕구를 높이고 결과적으로 가격 경쟁력을 높게 하여 제품의 부가가치를 향상시키는 효과가 있다. 또한, 본 발명의 일 구현예에 따른 신선육 제품의 신선유지할 수 있는 밀키트 포장용기는 통상적인 포장용기와 함께 밀키트용 신선도 유지체를 동봉하거나, 밀키트용 신선도 유지체의 이형지를 제거하여, 통상적인 포장용기에 부착하는 간단한 방법에 의하여 매우 용이하게 내부 식품의 신선도 유지 기능을 부여할 수 있는 효과가 있다. 또한, 신선도 유지체의 신선도 유지 기능을 오랫동안 유지할 수 있기 때문에, 재활용이 가능한 효과가 있다.
도 1 내지 도 3은 본 발명의 일 구현예에 따른 신선육 제품의 신선유지할 수 있는 밀키트 포장용기의 개략적인 이미지를 나타낸 것이다.
도 4 내지 6는 본 발명의 일 구현예에 따른 신선육 제품의 신선유지할 수 있는 밀키트 포장용기의 내부에 결합된 신선도 유지체의 개략도 및 단면도를 나타낸 것이다.
본 발명의 일 구현예는 어류 또는 육류를 신선하게 포장하고, 유통하기 위하여, 내부에 신선도 유지체(200)를 결합시킨 밀키트에 관한 것으로, 상기 신선도 유지체(200)는 내부에 저온 유지물 및 기포(210)가 봉입되는 신선도 유지 포장재(220)를 포함하는 것이고, 상기 신선도 유지 포장재(220)는 기재수지, 다공성 흡착 분말, 탄산수소나트륨, 과망간산칼륨 수용액 및 유기산을 포함하는 것인 신선육 제품의 신선유지할 수 있는 밀키트 포장용기(100)를 제공한다. 이러한 본 발명의 일 구현예에 따른 신선육 제품의 신선유지할 수 있는 밀키트 포장용기(100)는 통상적인 포장용기(101)와 함께 밀키트용 신선도 유지체를 동봉하거나, 밀키트용 신선도 유지체에 접착층(300) 및 이형지(400)를 갖도록 형성한 후, 상기 이형지를 제거하여, 통상적인 포장용기(101)에 부착하는 간단한 방법에 의하여 매우 용이하게 내부 식품의 신선도 유지 기능을 부여할 수 있는 효과가 있다. 이 때, 밀키트용 통상적인 포장용기(101)는 신선도 유지체를 수용할 수 있는 수용홈을 포함할 수 있다. 이러한 밀키트용 신선도 유지체를 통상적인 포장용기(101)에 부착하는 간단한 방법에 의하여 신선도 유지체가 결합된 본 발명의 일 구현예에 따른 밀키트의 개략적인 이미지는 도 1 내지 3에 나타낸 바와 같다. 본 발명의 일 구현예에 따른 신선육 제품의 신선유지할 수 있는 밀키트 포장용기는 어류 및 육류에서 발생되는 아민, 암모니아, 초산 등과 같은 냄새 유발 가스를 흡착제거할 수 있는 효과가 있다. 또한, 오랫동안 저온상태를 유지시킬 수 있고, 온도차로 형성된 결로에 의하여 발생할 수 있는 수분까지도 흡수할 수 있고, 항균작용을 부여함으로써 미생물에 의한 부패를 방지할 수 있는 효과가 있다. 이러한 효과를 더욱 개선하기 위하여, 상기 신선도 유지 포장재(220)는 기재 수지 100 중량부에 대하여 다공성 흡착 분말 0.1 내지 5 중량부 탄산수소나트륨 0.1 내지 50 중량부 과망간산칼륨 수용액 0.01 내지 0.5 중량부 및 유기산 0.2 내지 50 중량부를 포함하는 미발포층(221)인 것일 수 있다. 또한, 상기 신선도 유지 포장재는 상기한 성분 및 함량 비율을 갖도록 혼합한 후, 상기 혼합물을 180 내지 220 ℃의 온도에서 발포시킨 발포층(222)을 포함하는 것일 수 있다. 이러한 신선도 유지 포장재는 상기한 성분 및 함량 비율을 갖는 범위에서 단일층 또는 다층 구조를 갖도록 제조될 수 있다. 또한, 상기 선도 유지 포장재의 일부는 단일층으로 제조되고, 일부는 다층 구조를 갖도록 제조될 수 있다. 또한, 상기 신선도 유지 포장재가 다층구조를 갖는 경우, 각각의 층은 접착층에 의하여 합지될 수 있고, 또는, 열융착에 의하여 합지될 수 있다. 보다 구체적으로 상기 신선도 유지 포장재는 저온 유지물 및 기포(210)가 봉입되는 부분에 가까운 층을 내부층으로 하였을 때, 상기 내부층은 미발포층(221)이고 외부층은 발포층(222)을 포함하도록 제조될 수 있다. 보다 바람직하기로는 상기 내부층은 발포율이 0 내지 49%이고, 외부층은 발포율이 50 내지 100%가 되도록 발포율의 구배를 부여함으로써, 온도 차이에 의한 결로로 인한 수분 생성율 자체를 감소시키고, 외부층의 비표면적이 증가하여, 가스 흡착, 수분 흡착 및 항균 작용을 하는 기능성 성분들의 작용 효과를 획기적으로 개선할 수 있는 효과가 있다. 또한, 기재 수지와 다른 기능성 성분들과의 보다 견고한 결합을 가능하게 함으로써, 상기한 기능성 성분들의 작용 효과를 보다 오랫동안 지속하게 하는 효과가 있다. 이상에서 본 발명의 바람직한 실시예를 설명하였으나, 본 발명은 다양한 변화와 변경 및 균등물을 사용할 수 있다. 본 발명은 상기 실시예를 적절히 변형하여 동일하게 응용할 수 있음이 명확하다. 따라서 상기 기재 내용은 하기 특허청구범위의 한계에 의해 정해지는 본 발명의 범위를 한정하는 것이 아니다.
101: 통상적인 포장용기
100: 신선육 제품의 신선유지할 수 있는 밀키트 포장용기
200: 신선도 유지체
210: 저온 유지물 및 기포 220: 신선도 유지 포장재
221: 미발포층 222: 발포층
300: 접착층 400: 이형지

Claims (1)

  1. 어류 또는 육류를 신선하게 포장하고, 유통하기 위하여, 내부에 신선도 유지체를 결합시킨 밀키트에 관한 것으로, 상기 신선도 유지체는 내부에 저온 유지물 및 기포가 봉입되는 신선도 유지 포장재를 포함하는 것이고, 상기 신선도 유지 포장재는 기재수지, 다공성 흡착 분말, 탄산수소나트륨, 과망간산칼륨 수용액 및 유기산을 포함하되, 상기 신선도 유지 포장재는 폴리우레탄(PU), 폴리프로필렌(PP), 폴리에틸렌테레프탈레이트(PET), 폴리에틸렌(PE), 폴리스티렌(PS), 폴리락트산(PLA), 폴리염화비닐(PVC) 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택되는 1종 이상의 기재 수지 100 중량부에 대하여 대나무 미세분말, 광물질 혼합분말 및 항균성 무기분말을 3:1:1의 중량비율로 포함하는 다공성 흡착 분말 0.1 내지 5 중량부 탄산수소나트륨 0.1 내지 50 중량부 과망간산칼륨 수용액 0.01 내지 0.5 중량부 및 구연산, 살리실산 및 소르빈산을 포함하는 유기산 0.2 내지 50 중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 신선도 유지 기능이 부여된 밀키트.
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