KR20220098016A

KR20220098016A - Control method, device, cooking utensil and computer readable storage medium

Info

Publication number: KR20220098016A
Application number: KR1020227020308A
Authority: KR
Inventors: 옌링 궁; 징 리; 더완 황; 위롄 량
Original assignee: 포샨 순더 메이디 일렉트리컬 히팅 어플라이언시스 메뉴팩쳐링 코., 리미티드
Priority date: 2019-11-18
Filing date: 2020-10-30
Publication date: 2022-07-08
Also published as: JP7466639B2; JP2023500108A; WO2021098482A1

Abstract

제어 방법, 장치(300), 조리 기구(400) 및 컴퓨터 판독 가능 저장 매체(500)에 있어서, 제어 방법은 조리 기구(400)에 적용되고, 조리 기구(400)는 조리부 및 환기 어셈블리를 포함하며, 조리부는 조리할 재료를 배치하도록 구성되되, 여기서, 제어 방법은, 조리부의 작동 온도에 근거하여 환기 어셈블리의 작동 파라미터를 조정하는 단계를 포함하되, 여기서, 환기 어셈블리는 조리부 내부의 가스 및 조리부 외부의 가스를 교환(S102) 할 수 있도록 구성된다. 환기 어셈블리의 작동 상태를 제어하여 압력차를 발생하여 조리부 내부와 외부의 가스가 교환되도록 하고, 재료에 의해 생성된 휘발성 카르보닐 화합물 성분을 냄비 외부로 배출하며, 불쾌한 냄새에 대한 재료의 흡착을 감소시켜 조리 효과를 향상시킨다.In the control method, the apparatus 300, the cooking appliance 400, and the computer-readable storage medium 500, the control method is applied to the cooking appliance 400, the cooking appliance 400 including a cooking part and a ventilation assembly, , wherein the cooking unit is configured to place an ingredient to be cooked, wherein the control method includes adjusting an operating parameter of the ventilation assembly based on an operating temperature of the cooking unit, wherein the ventilation assembly comprises: gas inside the cooking unit and outside the cooking unit It is configured to exchange the gas (S102). Controls the operating state of the ventilation assembly to generate a pressure difference so that the gas inside and outside the cooking unit is exchanged, the volatile carbonyl compound component generated by the material is discharged to the outside of the pot, and the adsorption of the material to the unpleasant odor is reduced to improve the cooking effect.

Description

Control method, device, cooking utensil and computer readable storage medium

본 출원은 2019년 11월 18일 중국 전리국에 출원한, 출원번호가 201911127448.9이고, 발명의 명칭이 "제어 방법, 장치, 조리 기구 및 컴퓨터 판독 가능 저장 매체"인 중국 특허 출원의 우선권, 및 2019년 11월 18일 중국 전리국에 출원한 출원번호가 201911127450.6이고, 발명의 명칭이 "제어 방법, 장치, 조리 기구 및 컴퓨터 판독 가능 저장 매체"인 중국 특허 출원의 우선권을 주장하며, 상술한 출원의 모든 내용은 본 출원에 원용된다.This application is the priority of a Chinese patent application filed on November 18, 2019 with the Patent Office of China, the application number is 201911127448.9, and the title of the invention is "control method, apparatus, cookware and computer readable storage medium", and 2019 Claims the priority of the Chinese patent application with the application number 201911127450.6 filed with the Patent Office of China on November 18, 2019, and the title of the invention is "control method, apparatus, cookware and computer readable storage medium", All contents are incorporated herein by reference.

본 출원은 모터의 기술분야에 관한 것으로, 구체적으로, 제어 방법, 장치, 조리 기구 및 컴퓨터 판독 가능 저장 매체에 관한 것이다.The present application relates to the technical field of a motor, and specifically, to a control method, an apparatus, a cooking appliance, and a computer-readable storage medium.

쌀 생산은 계절성을 갖고, 언제든지 햅쌀을 먹을 수 없어 시장 공급을 확보하기 위해 일정한 쌀 비축량이 있어야 한다. 그러나, 쌀의 보관 안정성이 좋지 않고, 쌀은 가공 과정에서 피질이 제거되어 배유가 직접 외부에 노출되도록 하여 쉽게 묵어진다. 동시에, 사용자가 햅쌀을 사더라도, 개봉 후, 제대로 보관하지 않으면 쌀이 묵어질 수 있다. 특히 여름(7월~9월)에는 대기 중의 고온, 고습 가스가 쌀에 미치는 영향이 강해, 쌀이 검게 변화되고, 향이 사라지며, 산도가 증가하고, 푸론산 냄새가 나며 점도가 낮아지고, 흡수량이 감소되며, 수분 보유력이 감소되고, 식용 품질 저하 등 현상이 나타나며, 일반적으로 "묵은쌀"이라고 지칭한다.Rice production is seasonal, and new rice is not available at any time, so there must be a certain rice stockpile to secure market supply. However, the storage stability of rice is not good, and the cortex is removed in the processing process, so that the endosperm is directly exposed to the outside, so that the rice is easily stale. At the same time, even if the user buys new rice, the rice may become stale if it is not properly stored after opening. Especially in summer (July to September), the effect of high temperature and high humidity gas in the atmosphere on rice is strong, so the rice turns black, the flavor disappears, acidity increases, the smell of furonic acid decreases, the viscosity decreases, and the absorption amount is reduced, water retention is reduced, and edible quality deteriorates, and is generally referred to as "old rice".

시중에서 판매되는 쌀의 대부분은 모두 묵은 곡식 또는 찧은 쌀이고, 햅쌀이더라도 많은 소비자들의 보관 시간이 너무 길거나 보관 방식이 부적절하면 묵어지기 쉬우며, 묵은쌀은 조직 구조 및 쌀 성분의 변화로 인해, 표면 쌀겨에는 지방이 많이 함유되어 매우 쉽게 산화되고, 내부 전분 구조는 더 치밀하다.Most of the rice sold in the market is aged grain or ground rice, and even fresh rice is easily stale if the storage time of many consumers is too long or the storage method is inappropriate. Rice bran contains a lot of fat and is very easily oxidized, and the internal starch structure is denser.

쌀이 묵어진 후, 기존의 조리 기구를 사용하여 기존의 제어 방법에 따라 조리하면 묵은쌀에서 생성된 푸론산 냄새와 불쾌한 신맛으로 인해, 조리 기구로 지은 밥에서 불쾌한 냄새가 나게 되고, 밥 고유의 향기를 커버하며, 밥의 점도는 낮아지고, 윤기를 잃으며, 딱딱해지고, 조리 효과가 좋지 않다. 이 외에, 조리 기구가 기존의 조리 모드에 따라 묵은 재료를 조리하면 조리의 향과 맛이 좋지 않을 뿐만 아니라, 조리 기구에 대한 사용자의 사용 경험에도 영향을 미치게 된다.After the rice is aged, if it is cooked according to the existing control method using an existing cookware, the furonic acid odor and unpleasant sour taste generated from the aged rice will cause the rice cooked with the cookware to have an unpleasant odor, and It covers the aroma, and the viscosity of the rice is lowered, loses its luster, becomes hard, and the cooking effect is not good. In addition, when the cookware cooks old ingredients according to the existing cooking mode, the flavor and taste of cooking are not good, and the user's experience of using the cookware is affected.

이 외에, 전체 명세서에서 배경기술에 대한 임의의 토론은 이 배경기술이 반드시 해당 기술분야의 통상의 지식을 가진 자에게 알려진 선행기술임을 대표하는 것은 아니고, 전체 명세서에서 선행기술에 대한 임의의 토론은 이 선행기술이 반드시 널리 공지된 또는 본 분야의 공지된 상식을 반드시 구성하는 공지된 상식임을 대표하는 것은 아니다.In addition, any discussion of the background in the entire specification does not necessarily represent that this background is prior art known to those of ordinary skill in the art, and any discussion of the prior art in the entire specification does not This prior art does not necessarily represent well-known or well-known common knowledge constituting known common knowledge in the art.

본 출원은 적어도 선행기술 또는 관련 기술에 존재하는 기술적 과제 중 하나를 해결하기 위한 것이다.This application is to solve at least one of the technical problems existing in the prior art or related art.

이를 위해, 본 출원의 제1 양태는 제어 방법을 제안한다.To this end, a first aspect of the present application proposes a control method.

본 출원의 제2 양태는 제어 장치를 제안한다.A second aspect of the present application proposes a control device.

본 출원의 제3 양태는 조리 기구를 제안한다.A third aspect of the present application proposes a cooking appliance.

본 출원의 제4 양태는 컴퓨터 판독 가능 저장 매체를 제안한다.A fourth aspect of the present application proposes a computer-readable storage medium.

본 출원의 제5 양태는 다른 제어 방법을 제안한다.A fifth aspect of the present application proposes another control method.

본 출원의 제6 양태는 다른 제어 장치를 제안한다.A sixth aspect of the present application proposes another control device.

본 출원의 제7 양태는 다른 조리 기구를 제안한다.A seventh aspect of the present application proposes another cooking appliance.

본 출원의 제8 양태는 다른 컴퓨터 판독 가능 저장 매체를 제안한다.An eighth aspect of the present application proposes another computer-readable storage medium.

이를 감안하여 본 출원의 제1 양태는, 조리할 재료를 배치하도록 구성되는 조리부 및 환기 어셈블리를 포함하는 조리 기구에 적용되는 제어 방법을 제안하는데, 상기 제어 방법은, 조리부의 작동 온도에 근거하여 환기 어셈블리의 작동 파라미터를 조정하는 단계를 포함하되, 여기서, 환기 어셈블리는 조리부 내부의 가스 및 조리부 외부의 가스를 교환할 수 있도록 구성된다.In view of this, the first aspect of the present application proposes a control method applied to a cooking appliance including a cooking unit and a ventilation assembly configured to arrange ingredients to be cooked, wherein the control method provides ventilation based on an operating temperature of the cooking unit adjusting an operating parameter of the assembly, wherein the ventilation assembly is configured to exchange gas inside the cooker and gas outside the cooker.

조리 기구의 조리부가 작동 시의 작동 온도에 근거하여 조리부 내부의 재료가 조리 과정의 흡수 단계 또는 가열 승온 단계에 있는 것을 결정할 수 있고, 즉 조리부의 작동 온도를 통해 조리 과정이 비등 단계 이전에 있는 것을 결정할 수 있으며, 비등 단계 이전에, 조리 기구의 환기 어셈블리를 사용하여 조리부 내부 및 외부에 압력차를 형성하고, 조리부 내부의 가스를 조리부 외부의 가스와 교환하며, 휘발성 카르보닐 화합물에 대한 재료의 흡착 작용을 감소시킴으로써 조리 기구의 조리 효과를 향상시킨다.It can be determined based on the operating temperature of the cooking unit of the cooking unit in operation that the material inside the cooking unit is in an absorption stage or a heating temperature rising stage of the cooking process, that is, through the operating temperature of the cooking unit, the cooking process is before the boiling stage. Before the boiling step, a pressure difference is formed inside and outside the cooking unit by using the ventilation assembly of the cooking unit, the gas inside the cooking unit is exchanged with gas outside the cooking unit, and the material is adsorbed to the volatile carbonyl compound. By reducing the action, the cooking effect of the cookware is improved.

구체적으로, 쌀(또는 다른 유형의 재료)을 보관 및 배치하는 과정에서, 쌀알 중 지질은 쉽게 자동 가수분해 및 산화 분해되어 올레산, 리놀레산과 같은 불포화 유리 지방산을 형성하고, 나아가 지질 과산화 반응을 발생하여 점차적으로 묵어져 휘발성 카르보닐 화합물(예: 헥산알, 노난알 등)을 형성하며, 이러한 물질이 바로 쌀의 "묵은 냄새"이다. 쌀을 조리부에 넣어 물과 접촉시킨 후, 쌀에서 생성된 묵은 냄새의 물질은 물에 용해되고, 조리 과정에서 온도의 상승에 의해 휘발되어 조리부 내부의 공기 중에 분산됨으로써 "묵은 냄새"를 맡게 된다. 이 외에, 쌀알 중 리파아제는 기름-물 계면에서 활성화되고, 수온이 상승함에 따라 활성은 증가하며, 리파아제는 쌀알 중 지질의 가속화 산화를 촉진시킬 수 있고, 휘발성 카르보닐 화합물(묵은 냄새)을 신속하게 생성하여 밥의 향기 형성에 영향을 미친다. 따라서, 조리 기구가 작동할 경우, 가열 승온 단계(비등 상태에 진입하지 않음)까지 흡수하고, 재료(묵은 재료)는 효소 가수분해 작용 하에서 다량의 휘발성 카르보닐 화합물 성분, 예를 들어, 헥산알 및 펜탄알과 같은 일부 불쾌한 냄새 성분을 형성하며, 이 단계에서 환기 어셈블리의 작동 파라미터를 조정하여 조리부 내부 및 외부의 공기가 순환 및 유통하도록 유지시키고, 휘발성 카르보닐 화합물 성분을 조리부에서 배출하는 목적을 달성하며, 휘발성 카르보닐 화합물 성분에 대한 재료의 흡착을 감소시켜 조리 효과를 향상시킨다.Specifically, in the process of storing and placing rice (or other types of material), lipids in rice grains are easily hydrolyzed and oxidatively degraded to form unsaturated free fatty acids such as oleic acid and linoleic acid, and furthermore, lipid peroxidation reaction occurs Gradually it ages to form volatile carbonyl compounds (eg, hexanal, nonanal, etc.), which are the "old smell" of rice. After the rice is put into the cooking unit and brought into contact with water, the old-smelling substances generated from the rice are dissolved in water, volatilized by the rise in temperature during the cooking process, and dispersed in the air inside the cooking unit, so that the “old smell” is smelled. In addition, lipase in rice grains is activated at the oil-water interface, and the activity increases as the water temperature rises. Lipase can promote accelerated oxidation of lipids in grains of rice, and rapidly remove volatile carbonyl compounds (stale smell). It affects the formation of flavor of rice. Therefore, when the cookware is operating, it absorbs up to the heating temperature rising stage (does not enter the boiling state), and the material (old material) under the action of enzymatic hydrolysis, a large amount of volatile carbonyl compound components, such as hexanal and Forms some unpleasant odor components such as pentanal, and at this stage, the operating parameters of the ventilation assembly are adjusted to maintain the circulation and circulation of air inside and outside the cooking unit, and the purpose of discharging volatile carbonyl compound components from the cooking unit is achieved. In addition, it improves the cooking effect by reducing the adsorption of the material to the volatile carbonyl compound component.

여기서, 작동 파라미터는 주로 환기 방향, 환기 시간 및 환기 속도 중 적어도 하나를 포함한다.Here, the operating parameters mainly include at least one of a ventilation direction, a ventilation time, and a ventilation rate.

본 출원의 제어 방법에 따르면, 이하 부가적인 기술적 특징을 더 구비할 수 있다.According to the control method of the present application, the following additional technical features may be further provided.

하나의 가능한 설계에서, 조리부의 작동 온도에 근거하여 환기 어셈블리의 작동 파라미터를 조정하는 단계는, 구체적으로, 조리부의 작동 온도를 획득하는 단계; 작동 온도가 기설정된 온도 범위에 속하는 것이 검출되면 환기 어셈블리의 작동 파라미터를 조정하는 단계를 포함한다.In one possible design, adjusting the operating parameter of the ventilation assembly based on the operating temperature of the cooking unit includes, in particular, obtaining an operating temperature of the cooking unit; and adjusting an operating parameter of the ventilation assembly when it is detected that the operating temperature falls within the preset temperature range.

기설정된 온도 범위는 한편으로는 재료가 흡수 및 승온 단계에 있는 것을 나타낼 수 있고, 다른 한편으로는 재료가 휘발성 냄새를 발생하기 쉬운 온도 범위이기도 하며, 조리부 상부 커버에 설치된 온도 감지 장치를 통해 조리부 내부의 작동 온도를 획득할 수 있고, 조리부의 작동 온도가 기설정된 온도 범위에 있으면 재료는 휘발성 물질의 방출을 가속화하며, 이러한 휘발성 물질은 대부분 헥산알 및 펜탄알에 의해 유발되는 푸론산 냄새 및 묵은 냄새이다. 따라서 재료 흡수 및 승온 단계에서 환기 어셈블리의 작동 파라미터를 조정하여 강제 대류를 형성할 수 있고, 조리부 내부의 푸론산 냄새 및 묵은 냄새를 배출하여 불쾌한 냄새에 대한 재료의 흡착을 감소시킨다.On the one hand, the preset temperature range may indicate that the material is in the absorption and temperature rising stage, and on the other hand, it is also a temperature range in which the material is prone to generating volatile odors, and the inside of the cooking unit through a temperature sensing device installed on the upper cover of the cooking unit When the operating temperature of the cooking unit is in the preset temperature range, the material accelerates the emission of volatile substances, and these volatile substances are mostly hexanal and pentanal-induced furonic acid odor and stale odor. to be. Therefore, forced convection can be formed by adjusting the operating parameters of the ventilation assembly in the material absorption and temperature raising stage, and the furonic acid odor and old odor inside the cooking unit are discharged, thereby reducing the adsorption of the material to the unpleasant odor.

하나의 가능한 설계에서, 환기 어셈블리는 배기 밸브를 포함하고, 배기 밸브는 조리부에 설치되며, 배기 밸브는 조리부의 내부와 조리부의 외부를 연통시킬 수 있도록 구성되고, 작동 온도가 기설정된 온도 범위에 속하는 것이 검출되면 환기 어셈블리의 작동 파라미터를 조정하는 단계는, 구체적으로, 작동 온도가 기설정된 온도 범위에 속하는 것이 검출되면 기설정된 배기 시간에 따라 배기 밸브가 열리도록 제어하여 조리부 외부의 가스가 조리부 내부의 가스와 교환되도록 하는 단계를 포함한다.In one possible design, the ventilation assembly includes an exhaust valve, the exhaust valve is installed in the cooking unit, the exhaust valve is configured to communicate the inside of the cooking unit and the outside of the cooking unit, and the operating temperature falls within a preset temperature range. When it is detected that the operation parameter of the ventilation assembly is adjusted, specifically, when it is detected that the operating temperature falls within a preset temperature range, the exhaust valve is controlled to open according to a preset exhaust time so that the gas outside the cooking unit is discharged from the inside of the cooking unit. and allowing it to be exchanged with gas.

환기 어셈블리는 배기 밸브를 포함하고, 배기 밸브를 열어 조리부 내부의 가스가 조리부 외부의 가스와 교환될 수 있도록 함으로써 조리 과정에서 생성된 휘발성 물질을 배출하며, 묵은 냄새의 휘발성 물질에 대한 재료의 흡착을 감소시켜 조리 효과를 향상시킨다.The ventilation assembly includes an exhaust valve, and by opening the exhaust valve so that gas inside the cooking unit can be exchanged with gas outside the cooking unit, the volatile substances generated during the cooking process are discharged, and the material adsorption to the volatile substances having a stale smell is prevented. to improve the cooking effect.

하나의 가능한 설계에서, 환기 어셈블리는 에어 펌프를 포함하고, 에어 펌프가 속하는 공기 통로는 조리부의 내부 및 대기 환경과 연통될 수 있으며, 작동 온도가 기설정된 온도 범위에 속하는 것이 검출되면 환기 어셈블리의 작동 파라미터를 조정하는 단계는, 구체적으로, 작동 온도가 기설정된 온도 범위에 속하는 것이 검출되면 에어 펌프가 속하는 공기 통로를 열고, 조리부에 공기 주입 처리를 진행하도록 에어 펌프를 제어하여 조리부의 내부를 압력 상승시키는 단계; 조리 기구의 배기 채널을 여는 단계를 더 포함하되, 여기서, 배기 채널은 조리부 내부의 가스가 배출되도록 구성된다.In one possible design, the ventilation assembly includes an air pump, an air passage to which the air pump belongs may communicate with the interior of the cooking unit and the atmospheric environment, and the operation of the ventilation assembly when it is detected that the operating temperature falls within a preset temperature range Specifically, the step of adjusting the parameter may include, when it is detected that the operating temperature falls within a preset temperature range, opens an air passage to which the air pump belongs, and controls the air pump to perform an air injection process into the cooking unit to increase the pressure inside the cooking unit making; The method further includes opening an exhaust channel of the cooking appliance, wherein the exhaust channel is configured to discharge gas inside the cooking unit.

환기 어셈블리는 에어 펌프를 포함하고, 에어 펌프를 열어 조리부 내부에 폭기하여 조리부 내부 공기압이 외부 공기압보다 크도록 하며, 조리부 내부에서 생성된 휘발성 냄새 성분은 공기압의 작용 하에서 열린 배기 채널을 통해 조리부 외부로 배출됨으로써 조리 과정에서 생성된 휘발성 물질을 배출하고, 묵은 냄새의 휘발성 물질에 대한 조리부 내부의 재료의 흡착을 감소시켜 조리 효과를 향상시킨다.The ventilation assembly includes an air pump, and opens the air pump to aerate the inside of the cooking unit so that the air pressure inside the cooking unit is greater than the outside air pressure. By being discharged, volatile substances generated during the cooking process are discharged, and the adsorption of materials inside the cooking unit to the volatile substances having an old smell is reduced, thereby improving the cooking effect.

여기서, 압력 상승은 조리부 내부의 압력이 표준 대기압보다 큰 상태, 즉 냄비 내부가 양압을 나타내는 상태를 지칭한다.Here, the pressure increase refers to a state in which the pressure inside the cooking unit is greater than the standard atmospheric pressure, that is, a state in which the inside of the pot exhibits a positive pressure.

하나의 가능한 설계에서, 환기 어셈블리는 에어 펌프를 포함하고, 에어 펌프가 속하는 공기 통로는 조리부의 내부 및 대기 환경과 연통될 수 있으며, 작동 온도가 기설정된 온도 범위에 속하는 것이 검출되면 환기 어셈블리의 작동 파라미터를 조정하는 단계는, 구체적으로, 조리 기구의 유입 채널을 여는 단계; 에어 펌프가 속하는 공기 통로를 열고, 에어 펌프가 펌핑 처리를 수행하도록 제어하여 조리부의 내부가 음압 상태에 있도록 하는 단계를 더 포함하되, 여기서, 유입 채널은 조리부 외부의 가스가 조리부 내부에 유입되도록 구성된다.In one possible design, the ventilation assembly includes an air pump, an air passage to which the air pump belongs may communicate with the interior of the cooking unit and the atmospheric environment, and the operation of the ventilation assembly when it is detected that the operating temperature falls within a preset temperature range The step of adjusting the parameter may specifically include: opening an inlet channel of the cookware; The method further comprising: opening an air passage to which the air pump belongs, and controlling the air pump to perform the pumping process so that the inside of the cooking unit is in a negative pressure state, wherein the inflow channel is configured such that gas from the outside of the cooking unit flows into the inside of the cooking unit do.

환기 어셈블리는 에어 펌프를 포함하고, 에어 펌프를 켜서 조리부 내부 가스가 펌핑되어 조리부 내부 공기압이 외부 공기압보다 작도록 하여 음압 상태를 형성하며, 조리부 외부의 가스는 음압의 작용 하에서 열린 유입 채널을 통해 조리부 내부에 유입된다.The ventilation assembly includes an air pump, and by turning on the air pump, gas inside the cooking unit is pumped so that the air pressure inside the cooking unit is lower than the external air pressure to form a negative pressure state, and the gas outside the cooking unit is supplied to the cooking unit through an open inlet channel under the action of negative pressure flows inside

여기서, 조리부 내부에서 생성된 휘발성 냄새 성분은 펌핑 처리에 의해 조리부 외부로 배출됨으로써 조리 과정에서 생성된 휘발성 물질을 배출하고, 묵은 냄새의 물질에 대한 재료의 흡착을 감소시켜 조리 효과를 향상시킨다.Here, the volatile odor component generated inside the cooking unit is discharged to the outside of the cooking unit by the pumping process, thereby discharging the volatile material generated during the cooking process, and reducing the adsorption of materials to the old-smelling material, thereby improving the cooking effect.

하나의 가능한 설계에서, 작동 온도가 기설정된 온도 임계값보다 높은 것이 검출되면 환기 어셈블리의 환기량을 감소시키고, 가열 및 조림 과정을 수행하는 단계를 더 포함하되, 여기서, 기설정된 온도 임계값은 기설정된 온도 범위의 최대값보다 크거나 같다.In one possible design, when it is detected that the operating temperature is higher than a preset temperature threshold, reducing the ventilation amount of the ventilation assembly, and performing a heating and simmering process, wherein the preset temperature threshold is a preset temperature threshold. greater than or equal to the maximum value of the temperature range.

조리 과정이 진행됨에 따라 조리부 내부의 온도는 점차적으로 상승하고, 조리부에 설정된 온도 검출 장치에 의해 작동 온도가 기설정된 온도 임계값보다 높은 것이 검출되면 재료가 흡수 승온 단계를 통과하여 대부분 휘발성 카르보닐 화합물은 이미 방출되어 조리부 내부 및 외부의 공기 대류를 통해 조리부 외부로 배출된 것을 설명하며, 다음 조리 과정은 재료가 조리향을 내는 가열 및 조림 과정이고, 이 단계에서 메일라드 반응 및 캐러멜화 반응을 가열 및 제어하여 재료의 유익한 냄새의 생성을 촉진하므로 이 단계에서 환기 어셈블리의 환기량을 감소시키거나 환기 어셈블리를 직접 닫아 조리향 성분을 유지해야 한다.As the cooking process progresses, the temperature inside the cooking unit gradually rises, and when it is detected that the operating temperature is higher than the preset temperature threshold by the temperature detection device set in the cooking unit, the material passes through an absorption temperature increase step, and most of the volatile carbonyl compounds explains that it has already been emitted and discharged to the outside of the cooking unit through convection of air inside and outside the cooking unit, and the next cooking process is a heating and simmering process in which the ingredients give off a cooking flavor, and in this stage, the Maillard reaction and caramelization reaction are heated and control to promote the generation of a beneficial odor of the material, so at this stage, it is necessary to reduce the ventilation amount of the ventilation assembly or close the ventilation assembly directly to maintain the cooking flavor component.

하나의 가능한 설계에서, 조리 기구는 가열 장치를 더 포함하고, 가열 장치는 조리부를 가열하도록 구성되며, 작동 온도가 기설정된 온도 임계값보다 높은 것이 검출되면 환기 어셈블리의 환기량을 감소시키고, 가열 및 조림 과정을 수행하는 단계는, 구체적으로, 작동 온도가 기설정된 온도 임계값보다 높은 것이 검출되면 환기 어셈블리의 환기량을 감소시키는 단계; 가열 장치의 가열 전력을 조정하여 조리부가 제1 시간 내에 비등 상태에 있도록 하는 단계를 포함한다.In one possible design, the cookware further comprises a heating device, wherein the heating device is configured to heat the cooking portion, and if it is detected that the operating temperature is higher than a preset temperature threshold, reduce the ventilation amount of the ventilation assembly, heat and stew The performing the process includes, specifically, reducing the ventilation amount of the ventilation assembly when it is detected that the operating temperature is higher than the preset temperature threshold; and adjusting the heating power of the heating device so that the cooking unit is in the boiling state within the first time.

공기압 상황 및 재료 종류에 근거하여 재료의 조리에 적합한 하나의 온도, 즉 온도 임계값을 결정할 수 있고, 이 온도 임계값 하에서 재료를 조리하여 재료를 익힐 수 있다. 조리부에 설치된 온도 검출 장치를 통해 조리부 내부의 온도를 획득하고, 조리부의 작동 온도가 조리하기 적합한 온도에 도달한 후 가열 장치의 전력을 조절하여, 조리부 내부 온도가 제1 시간 이내에 온도 임계값 근처에 유지되도록 하며, 이 단계에서 재료는 점차적으로 조리되어 조리 효과를 향상시킨다.Based on the air pressure situation and the type of material, one temperature suitable for cooking the material, that is, a temperature threshold may be determined, and the material may be cooked by cooking the material under this temperature threshold. The temperature inside the cooking unit is acquired through a temperature detection device installed in the cooking unit, and the power of the heating device is adjusted after the operating temperature of the cooking unit reaches a temperature suitable for cooking, so that the temperature inside the cooking unit is near the temperature threshold within the first time. In this step, the ingredients are gradually cooked to enhance the cooking effect.

하나의 가능한 설계에서, 작동 온도가 기설정된 온도 임계값보다 높은 것이 검출되면 환기 어셈블리의 환기량을 감소시키고, 가열 및 조림 과정을 수행하는 단계는, 구체적으로, 가열 장치의 가열 전력을 제1 전력으로 조정하고, 조리부를 제1 온도로 가열하며, 재료가 냄새 성분을 생성하도록 촉진시키는 단계를 더 포함하되, 여기서, 제1 온도는 온도 임계값보다 크다.In one possible design, when it is detected that the operating temperature is higher than the preset temperature threshold, reducing the ventilation amount of the ventilation assembly, and performing the heating and simmering process, specifically, converting the heating power of the heating device to the first power adjusting, heating the cooker to a first temperature, and promoting the material to produce an odor component, wherein the first temperature is greater than the temperature threshold.

가열 장치의 전력을 조정하여 조리부 내부 온도를 온도 임계값에서 제1 온도로 상승시키면 한편으로는 조리 효과를 향상시켜 재료를 더 조리할 수 있고, 다른 한편으로는 조리향을 자극하는 데에 도움이 되며, 재료가 온도 임계값 단계의 조리 환경에서 제1 시간의 조리를 경과한 후 생성한 유익한 향도 더욱 분명해질 것이다.By adjusting the power of the heating device to raise the internal temperature of the cooking unit from the temperature threshold to the first temperature, on the one hand, the cooking effect can be improved to cook more ingredients, and on the other hand, it helps to stimulate the cooking flavor. and the beneficial aroma produced after the material has passed the first hour of cooking in the cooking environment at the temperature threshold stage will also become more apparent.

하나의 가능한 설계에서, 작동 온도가 기설정된 온도 임계값보다 높은 것이 검출되면 환기 어셈블리의 환기량을 감소시키고, 가열 및 조림 과정을 수행하는 단계는, 구체적으로, 가열 장치의 가열 전력을 제2 전력으로 조정하고, 제2 전력의 지속 시간이 제2 시간에 도달하도록 타이밍하는 단계를 더 포함한다.In one possible design, when it is detected that the operating temperature is higher than the preset temperature threshold, reducing the ventilation amount of the ventilation assembly, and performing the heating and simmering process, specifically, converting the heating power of the heating device to the second power adjusting, and timing the duration of the second power to reach the second time.

가열 장치의 가열 전력을 제2 전력으로 조정하여 제2 전력으로 제2 시간 동안 유지한 후, 조리부에 대해 추가 조리 처리를 수행하여 재료의 맛을 보다 향상시키고, 또한 재료의 향의 방출에도 도움이 된다.After the heating power of the heating device is adjusted to the second power and maintained at the second power for a second time, an additional cooking treatment is performed on the cooking unit to further improve the taste of the ingredients, and also to help release the flavor of the ingredients. do.

하나의 가능한 설계에서, 제2 전력은 제1 전력보다 작고, 제2 전력은 0일 수 있다.In one possible design, the second power may be less than the first power, and the second power may be zero.

하나의 가능한 설계에서, 제어 방법은, 타이밍이 제2 시간에 도달한 후, 제3 시간에 따라 조리부에 대해 추가 조리 처리를 수행하는 단계를 더 포함하되, 여기서, 추가 조리 처리는 조리부의 내부에 열에너지를 보충하도록 구성된다.In one possible design, the control method further comprises, after the timing reaches the second time, performing additional cooking processing on the cooking unit according to a third time, wherein the additional cooking processing is performed inside the cooking unit. configured to supplement thermal energy.

여기서, 추가 조리 처리는 조리부의 내부에 열에너지를 보충하는 것으로, 구체적인 구현 방법은, 증기 발생 장치를 통해 조리부 내부에 열증기를 보충하여 조리부 내부의 열에너지 및 수분 함량을 향상시키는 단계; 조리부의 상부 커버를 가열하여 한편으로는 조리부 내부에 열에너지를 방사할 수 있고 다른 한편으로는 상부 커버에 응축된 물방울을 재기화시킬 수 있음으로써 조리부 내부에 열에너지 및 수분을 보충하는 단계를 포함한다.Here, the additional cooking process is to supplement the heat energy inside the cooking unit, and a specific implementation method may include: improving the heat energy and moisture content inside the cooking unit by supplementing the heat steam inside the cooking unit through a steam generator; and replenishing heat energy and moisture inside the cooking unit by heating the upper cover of the cooking unit on the one hand to radiate thermal energy to the inside of the cooking unit and on the other hand to regasify water droplets condensed on the top cover.

하나의 가능한 설계에서, 조리 기구는 이미지 수집 장치를 더 포함하고, 이미지 수집 장치는 조리부 내부의 재료의 이미지를 수집하도록 구성되며, 조리부의 작동 온도에 근거하여 환기 어셈블리의 작동 파라미터를 조정하는 단계 이전에, 이미지 수집 장치가 재료의 이미지 정보를 수집하도록 제어하는 단계; 이미지 정보에 근거하여 재료가 묵은 재료인 것을 결정하는 단계를 더 포함하되, 여기서, 묵은 재료는 신선도가 소정 표준보다 낮은 재료이다.In one possible design, the cookware further comprises an image collection device, wherein the image collection device is configured to collect an image of ingredients inside the cooker, before adjusting an operating parameter of the ventilation assembly based on an operating temperature of the cooker. , controlling the image collection device to collect image information of the material; and determining that the material is an aged material based on the image information, wherein the aged material is a material having a freshness lower than a predetermined standard.

조리 기구는 이미지 수집 장치를 통해 조리부 내부에 넣은 재료를 분석하여 재료가 묵은 재료인지의 여부를 결정하고, 재료가 묵은 재료인 것이 결정된 후 환기 어셈블리의 작동 파라미터를 조정할 수 있으며, 여기서, 재료의 신선도의 변화로 인해, 재료의 외관이 어느 정도 변화되고, 예를 들어, 재료 윤곽 변화, 재료 색상 변화, 재료 덩어리짐, 재료 반사 능력 약화 및 재료 투명도 감소이며, 재료의 실시간 이미지를 수집하고 기설정된 이미지와 비교하여 재료가 묵었는지의 여부를 결정할 수 있다. 재료가 묵은 재료인 것이 결정될 경우 환기 어셈블리의 작동 파라미터를 조정하여 조리 효과를 향상시킬 수 있고, 재료가 신선한 재료인 것이 결정될 경우 환기 어셈블리의 대기를 제어하여 전기에너지 소비를 감소시킬 수 있다.The cookware may analyze the ingredients placed inside the cooking unit through the image acquisition device to determine whether the ingredients are stale ingredients, and adjust an operating parameter of the ventilation assembly after it is determined that the ingredients are stale ingredients, wherein the freshness of the ingredients Due to the change of the material, the appearance of the material is changed to some extent, for example, material contour change, material color change, material agglomeration, material reflective ability weakening and material transparency decrease, collect real-time images of materials, and preset images can be compared with the to determine whether the material is old or not. When it is determined that the material is an old material, an operating parameter of the ventilation assembly may be adjusted to improve the cooking effect, and if it is determined that the material is a fresh material, the atmosphere of the ventilation assembly may be controlled to reduce electrical energy consumption.

본 출원의 제2 양태는 제어 장치를 제안하는데, 상기 제어 장치는 프로세서를 포함하고, 프로세서가 컴퓨터 프로그램을 실행할 경우 본 출원의 제1 양태에 따른 기술적 해결수단 중 어느 하나의 제어 방법을 구현한다. 따라서 상기 제1 양태에 따른 어느 하나의 기술적 해결수단의 기술적 효과를 갖고, 여기서 더 반복하지 않는다.A second aspect of the present application proposes a control device, wherein the control device includes a processor, and when the processor executes a computer program, the control method of any one of the technical solutions according to the first aspect of the present application is implemented. Accordingly, the technical effects of any one of the technical solutions according to the first aspect are not repeated herein.

본 출원의 제3 양태는 조리 기구를 제공하는데, 본 출원의 제2 양태에 따른 기술적 해결수단의 제어 장치를 포함한다. 상기 제어 장치의 프로세서가 컴퓨터 프로그램을 실행할 경우 본 출원의 제1 양태에 따른 기술적 해결수단 중 어느 하나의 제어 방법을 구현한다. 따라서 상기 제1 양태에 따른 어느 하나의 기술적 해결수단의 기술적 효과를 갖고, 여기서 더 반복하지 않는다.A third aspect of the present application provides a cooking appliance, including a control device of the technical solution according to the second aspect of the present application. When the processor of the control device executes a computer program, any one of the control methods of the technical solutions according to the first aspect of the present application is implemented. Accordingly, the technical effects of any one of the technical solutions according to the first aspect are not repeated herein.

본 출원의 제3 양태에 개시된 조리 기구에 따르면, 하나의 가능한 설계에서, 상기 조리 기구는 전기 밥솥 또는 압력솥이다.According to the cookware disclosed in the third aspect of the present application, in one possible design, the cooker is an electric rice cooker or a pressure cooker.

본 출원의 제4 양태는 컴퓨터 판독 가능 저장 매체를 제공하는데, 컴퓨터 프로그램이 프로세서에 의해 실행될 경우 제1 양태에 따른 기술적 해결수단 중 어느 하나의 제어 방법의 단계를 구현하므로 상기 제1 양태에 따른 어느 하나의 기술적 해결수단의 기술적 효과를 갖고, 여기서 더 반복하지 않는다.A fourth aspect of the present application provides a computer-readable storage medium, wherein when a computer program is executed by a processor, it implements the steps of any one of the control methods of the technical solutions according to the first aspect, so that any one according to the first aspect The technical effect of one technical solution is not repeated here.

본 출원의 제5 양태는 제어 방법을 제공하는데, 조리 기구에 적용되고, 조리 기구는 조리부 및 환기 어셈블리를 포함하며, 조리부는 조리할 재료를 배치하도록 구성되고, 상기 제어 방법은, 제1 시간에 따라 환기 어셈블리가 작동하도록 제어하여 조리부가 가스 교환을 수행하도록 하는 단계; 조리부를 가열하는 전력을 조정하여 가스 교환을 수행한 조리부의 온도가 제1 온도 범위에 있도록 하는 단계를 포함한다.A fifth aspect of the present application provides a control method, applied to a cooking utensil, wherein the cooking utensil includes a cooking unit and a ventilation assembly, the cooking unit being configured to place an ingredient to be cooked, the control method comprising: controlling the ventilation assembly to operate accordingly so that the cooking unit performs gas exchange; and adjusting the power to heat the cooking unit so that the temperature of the cooking unit at which gas exchange is performed is in the first temperature range.

쌀(또는 다른 유형의 재료)을 보관 및 배치하는 과정에서, 쌀알 중 지질은 쉽게 자동 가수분해 및 산화 분해되어 올레산, 리놀레산과 같은 불포화 유리 지방산을 형성하고, 나아가 지질 과산화 반응을 발생하여 점차적으로 묵어져 휘발성 카르보닐 화합물(예: 헥산알, 노난알 등)을 형성하며, 이러한 물질이 바로 쌀의 "묵은 냄새"이다. 쌀을 조리부에 넣어 물과 접촉시킨 후, 쌀에서 생성된 묵은 냄새의 물질은 물에 용해되고, 조리 과정에서 온도의 상승에 의해 휘발되어 조리부 내부의 공기 중에 분산됨으로써 "묵은 냄새"를 맡게 된다. 이 외에, 쌀알 중 리파아제는 기름-물 계면에서 활성화되고, 수온이 상승함에 따라 활성은 증가하며, 리파아제는 쌀알 중 지질의 가속화 산화를 촉진시킬 수 있고, 휘발성 카르보닐 화합물(묵은 냄새)을 신속하게 생성하여 밥의 향기 형성에 영향을 미친다. 쌀의 흡수 단계에서, 온도, 산소를 결합하여 묵은 냄새 물질의 생성을 가속화함과 동시에 냄비 내부를 환기 처리하여, 보관 과정에서 생성된 및 쌀이 물을 접촉한 후 생성된 묵은 냄새 물질을 최대한 냄비에서 제거한다.In the process of storing and arranging rice (or other types of material), the lipids in the grains of rice are easily hydrolyzed and oxidatively decomposed to form unsaturated free fatty acids such as oleic acid and linoleic acid, and further, lipid peroxidation reaction occurs, which gradually deteriorates It forms volatile carbonyl compounds (eg hexanal, nonanal, etc.), which are the "old odor" of rice. After the rice is put into the cooking unit and brought into contact with water, the old-smelling substances generated from the rice are dissolved in water, volatilized by the rise in temperature during the cooking process, and dispersed in the air inside the cooking unit, so that the “old smell” is smelled. In addition, lipase in rice grains is activated at the oil-water interface, and the activity increases as the water temperature rises. Lipase can promote accelerated oxidation of lipids in grains of rice, and rapidly remove volatile carbonyl compounds (stale smell). It affects the formation of flavor of rice. In the rice absorption stage, temperature and oxygen are combined to accelerate the generation of old-smelling substances and at the same time ventilate the inside of the pot to maximize the old-smelling substances generated during storage and after the rice comes into contact with water. removed from

예를 들어, 재료 흡수 단계의 온도를 40℃~50℃로 설정하고, 이 온도 하에서 리파아제의 활성이 가장 강하여 제한된 시간 내에 묵은 냄새 물질을 최대한 신속하게 생성할 수 있는 동시에, 이 온도 하에서 묵은 냄새 물질이 휘발되는 데에 도움이 되고, 이때 환기하면 생성된 묵은 냄새 물질을 최대한 제거할 수 있다. 이 외에, 재료의 속성 정보의 차이로 인해, 함유된 지질 함량, 전분과 기타 물질의 결합 방식, 입자 표면적 등이 상이하므로 펌핑의 제어 시간도 그에 따라 적응적으로 변화된다. 조리 기구가 작동할 경우, 재료의 흡수 단계에서 환기 어셈블리의 작동을 제어하여 조리부 내부 및 외부의 공기가 순환 및 유통하도록 유지시키고, 휘발성 카르보닐 화합물 성분을 조리부에서 배출하는 목적을 달성하며, 휘발성 카르보닐 화합물 성분에 대한 재료의 흡착을 감소시켜 조리 효과를 향상시킨다.For example, the temperature of the material absorption step is set to 40°C-50°C, and under this temperature, the activity of lipase is strongest, so that the old odor substance can be generated as quickly as possible within a limited time, and at the same time, the old odor substance under this temperature It helps to volatilize, and ventilation at this time can remove the old smelly substances as much as possible. In addition, due to the difference in the property information of the material, the contained lipid content, the binding method of starch and other substances, the particle surface area, etc. are different, so the pumping control time is adaptively changed accordingly. When the cooking utensil operates, the purpose of controlling the operation of the ventilation assembly in the material absorption stage to maintain the circulation and circulation of air inside and outside the cooking unit, and to discharge the volatile carbonyl compound component from the cooking unit, It improves the cooking effect by reducing the adsorption of the material to the component of the carbonyl compound.

하나의 가능한 설계에서, 환기 어셈블리는 배기 밸브를 포함하고, 배기 밸브는 조리부에 설치되며, 배기 밸브는 조리부의 내부와 조리부의 외부를 연통시킬 수 있도록 구성되고, 가스 교환은 구체적으로, 배기 밸브가 열리도록 제어하여 조리부의 외부 가스가 조리부의 내부 가스와 교환되도록 하는 단계를 포함한다.In one possible design, the ventilation assembly includes an exhaust valve, the exhaust valve being installed in the cooking unit, the exhaust valve being configured to communicate the interior of the cooking unit and the outside of the cooking unit, and the gas exchange may specifically include: and controlling the opening so that the external gas of the cooking unit is exchanged with the internal gas of the cooking unit.

환기 어셈블리는 배기 밸브를 포함하고, 배기 밸브를 열어 조리부 내부 가스가 외부 가스와 교환될 수 있도록 함으로써 조리 과정에서 생성된 휘발성 물질을 배출하며, 묵은 냄새의 휘발성 물질에 대한 재료의 흡착을 감소시켜 조리 효과를 향상시킨다.The ventilation assembly includes an exhaust valve, and by opening the exhaust valve to allow gas inside the cooking unit to be exchanged with external gas, thereby discharging volatile substances generated during the cooking process, and reducing the adsorption of materials to volatile substances of a stale smell to cook cooking improve the effect.

하나의 가능한 설계에서, 가스 교환은 구체적으로, 환기 어셈블리가 조리부에 공기 주입 처리를 진행하도록 제어하여 조리부의 내부를 압력 상승시키는 단계; 조리 기구의 배기 채널을 여는 단계를 더 포함하되, 여기서, 배기 채널은 조리부 내부의 가스가 배출되도록 구성된다.In one possible design, the gas exchange may specifically include controlling the ventilation assembly to perform an air injection process on the cooking unit to increase the pressure inside the cooking unit; The method further includes opening an exhaust channel of the cooking appliance, wherein the exhaust channel is configured to discharge gas inside the cooking unit.

환기 어셈블리를 열어 조리부 내부에 폭기하여 조리부 내부 공기압이 외부 공기압보다 크도록 하고, 조리부 내부에서 생성된 휘발성 냄새 성분은 공기압의 작용 하에서 열린 배기 채널을 통해 조리부 외부로 배출됨으로써 조리 과정에서 생성된 휘발성 물질을 배출하며, 묵은 냄새의 휘발성 물질에 대한 조리부 내부의 재료의 흡착을 감소시켜 조리 효과를 향상시킨다.The ventilation assembly is opened and aerated inside the cooking unit so that the air pressure inside the cooking unit is greater than the external air pressure, and volatile odor components generated inside the cooking unit are discharged to the outside of the cooking unit through the open exhaust channel under the action of air pressure. It improves the cooking effect by reducing the adsorption of materials inside the cooking unit to the volatile substances with an old smell.

여기서, 상기 공기 주입 처리는 에어 펌프에 의해 구현될 수 있고, 즉 환기 어셈블리는 에어 펌프를 포함하며, 에어 펌프가 속하는 공기 통로는 조리부 내부와 조리부 외부를 연통시킬 수 있고, 공기 통로에는 밸브 바디가 구비될 수 있으며, 폭기해야 할 경우, 에어 펌프 및 그것이 속하는 공기 통로를 열지만, 폭기의 실시형태는 이에 한정되지 않는다.Here, the air injection process may be implemented by an air pump, that is, the ventilation assembly includes an air pump, the air passage to which the air pump belongs may communicate the inside of the cooking unit and the outside of the cooking unit, and the air passage includes a valve body may be provided, and when aeration is required, the air pump and the air passage to which it belongs are opened, but the embodiment of the aeration is not limited thereto.

하나의 가능한 설계에서, 가스 교환은 구체적으로, 조리 기구의 유입 채널을 여는 단계; 환기 어셈블리가 펌핑 처리를 수행하도록 제어하여 조리부의 내부가 음압 상태에 있도록 하는 단계를 더 포함하되, 여기서, 유입 채널은 조리부 외부의 가스가 조리부 내부에 유입되도록 구성된다.In one possible design, the gas exchange may specifically include: opening an inlet channel of the cookware; The method further comprising the step of controlling the ventilation assembly to perform the pumping process so that the inside of the cooking unit is in a negative pressure state, wherein the inflow channel is configured to allow gas outside the cooking unit to flow into the inside of the cooking unit.

환기 어셈블리를 열어 조리부 내부 가스를 펌핑하여 조리부 내부 공기압이 외부 공기압보다 작도록 하여 음압 상태를 형성하고, 조리부 외부의 가스는 음압의 작용 하에서 열린 유입 채널을 통해 조리부 내부에 유입된다. 여기서, 조리부 내부에서 생성된 휘발성 냄새 성분은 펌핑 처리에 의해 조리부 외부로 배출됨으로써 조리 과정에서 생성된 휘발성 물질을 배출하고, 묵은 냄새의 물질에 대한 재료의 흡착을 감소시켜 조리 효과를 향상시킨다.A negative pressure state is formed by opening the ventilation assembly and pumping gas inside the cooking unit so that the air pressure inside the cooking unit is lower than the external air pressure, and the gas outside the cooking unit is introduced into the cooking unit through an open inflow channel under the action of negative pressure. Here, the volatile odor component generated inside the cooking unit is discharged to the outside of the cooking unit by the pumping process, thereby discharging the volatile material generated during the cooking process, and reducing the adsorption of materials to the old-smelling material, thereby improving the cooking effect.

여기서, 상기 펌핑 처리는 에어 펌프에 의해 구현될 수 있고, 즉 환기 어셈블리는 에어 펌프를 포함하며, 에어 펌프가 속하는 공기 통로는 조리부 내부와 조리부 외부를 연통시킬 수 있고, 공기 통로에는 밸브 바디가 구비될 수 있으며, 펌핑해야 할 경우, 에어 펌프 및 그것이 속하는 공기 통로를 열지만, 폭기의 실시형태는 이에 한정되지 않는다.Here, the pumping process may be implemented by an air pump, that is, the ventilation assembly includes an air pump, the air passage to which the air pump belongs may communicate the inside of the cooking unit with the outside of the cooking unit, and the air passage includes a valve body and opens the air pump and the air passage to which it belongs, if it is to be pumped, although embodiments of aeration are not so limited.

하나의 가능한 설계에서, 제어 방법은, 재료의 속성 정보를 획득하는 단계; 재료의 속성 정보에 근거하여 제1 시간 및/또는 제1 온도 범위를 결정하는 단계를 더 포함한다.In one possible design, the control method comprises: obtaining property information of a material; The method further includes determining a first time period and/or a first temperature range based on the attribute information of the material.

재료의 속성 정보를 획득하여, 먼저, 속성 정보에 근거하여 조리 과정에서 환기 처리를 넣을 필요가 있는지의 여부를 결정하고, 재료가 묵은 재료에 속하지 않는 것이 결정될 경우, 환기 처리할 필요가 없이 조리 기구의 전력 소비를 감소시키는 동시에, 조리 효율을 향상시키는 데에 유리하며, 다음, 만약 재료가 묵은 재료에 속하면 묵은 정도에 근거하여 제1 시간 및/또는 제1 온도를 결정한다.Obtain the attribute information of the material, first determine whether it is necessary to put ventilation treatment in the cooking process based on the attribute information, and when it is determined that the material does not belong to the aged material, there is no need for ventilation treatment. It is advantageous to reduce the power consumption of the cooker and improve the cooking efficiency, and then, if the material belongs to the aged material, the first time and/or the first temperature is determined based on the aged level.

여기서, 재료 속성 정보가 조리 과정에 미치는 영향을 감안하여, 재료에서 냄새 성분이 방출되는 데에 유리한 온도를 최대한 제공하는 동시에 재료 속성 정보에 근거하여 환기 시간을 결정하여 조리 효율을 향상시키고, 재료의 속성 정보에 근거하여 제1 시간 및/또는 제1 온도 범위를 결정한 후, 제1 시간에 따라 환기 어셈블리가 작동하도록 제어하는 동시에 조리부를 가열하는 전력을 조정하여 가스 교환을 수행한 조리부의 온도가 제1 온도 범위 내에 있도록 하여 재료 냄새 성분의 방출 효율을 향상시키며, 묵은 재료에서 생성된 불쾌한 냄새를 조리부에서 제거하여 조리 기구의 조리 효과를 향상시킨다.Here, in consideration of the effect of the material property information on the cooking process, it provides a maximum temperature favorable to the emission of odor components from the material, and at the same time determines the ventilation time based on the material property information to improve cooking efficiency, After determining the first time and/or the first temperature range based on the attribute information, the temperature of the cooking unit at which the gas exchange is performed is adjusted by controlling the ventilation assembly to operate according to the first time and at the same time adjusting the power to heat the cooking unit. By keeping it within the temperature range 1, it improves the emission efficiency of the odor component of the material, and improves the cooking effect of the cooking appliance by removing the unpleasant odor generated from the old material from the cooking unit.

특히 지적해야 할 부분으로는, 재료의 속성 정보의 차이로 인해, 함유된 지질 함량, 전분과 기타 물질의 결합 방식, 입자 표면적 등이 상이하므로 펌핑의 제어 시간도 적응적으로 변화된다. 따라서, 재료 속성 정보에 근거하여 환기 시간(제1 시간)을 결정하여 환기 밸브를 장시간 열어서 발생하는 열 손실 및 재료의 유익한 향의 손실을 감소시킨다.In particular, it should be pointed out that, due to the difference in material property information, the contained lipid content, the binding method of starch and other substances, the particle surface area, etc. are different, so the pumping control time is also adaptively changed. Therefore, the ventilation time (first time) is determined based on the material attribute information to reduce heat loss and loss of beneficial flavor of the material caused by opening the ventilation valve for a long time.

하나의 가능한 설계에서, 조리 기구는 이미지 수집 장치를 더 포함하고, 이미지 수집 장치는 조리부 내부의 재료의 이미지를 수집하도록 구성되며, 제1 시간 및/또는 제1 온도 범위는 다음과 같은 단계에 의해 결정된다. 이미지 수집 장치가 재료의 이미지 정보를 수집하도록 제어하고; 이미지 정보에 근거하여 재료의 속성 정보를 결정한다.In one possible design, the cookware further comprises an image collecting device, wherein the image collecting device is configured to collect an image of the ingredients inside the cooker, wherein the first time and/or first temperature range is determined by the steps of: is decided control the image acquisition device to collect image information of the material; Determine the property information of the material based on the image information.

조리 기구는 이미지 수집 장치를 통해 조리부 내부에 넣은 재료를 분석하여 재료의 속성 정보를 결정하고, 재료의 속성 정보에 근거하여 제1 시간 및/또는 제1 온도 범위를 결정하며, 적절한 온도 및 시간 파라미터를 선택하여 조리 과정을 제어할 수 있다.The cooking utensil analyzes the material placed inside the cooking unit through the image acquisition device to determine property information of the material, and determines a first time and/or a first temperature range based on the property information of the material, and an appropriate temperature and time parameter You can control the cooking process by selecting .

여기서, 이미지 정보에 근거하여 재료의 속성 정보를 결정하는 단계는 다음과 같은 과정을 통해 구현될 수 있다. 조리부 내부의 재료의 이미지 정보를 획득하고, 이미지 정보를 데이터베이스 중 이미지와 매칭시키며, 매칭 결과 이미지와 관련된 속성 정보를 판독하여 상기 재료의 속성 정보를 알 수 있거나; 또는 조리부 내부의 재료의 이미지 정보를 획득하고, 이미지 정보 중 재료의 형상, 표면적, 색상, 투명도 및 반사도 등 특징을 분석하여, 재료의 속성 정보를 결정한다.Here, the step of determining the property information of the material based on the image information may be implemented through the following process. acquiring the image information of the ingredients in the cooking unit, matching the image information with the images in the database, and reading attribute information related to the matching result image to know the attribute information of the ingredients; Alternatively, image information of the material inside the cooking unit is obtained, and characteristics such as shape, surface area, color, transparency, and reflectivity of the material are analyzed among the image information to determine material property information.

예를 들어, 이미지 정보에 근거하여 재료가 쌀인 것이 결정되고, 쌀은 리파아제의 분해 작용 하에서 냄새 물질을 생성하며, 리파아제 효소 활성이 가장 강한 온도 구간은 40℃~50℃이고, 40℃~50℃를 환기 시의 온도로 사용하여 쌀 냄새 물질을 제거하는 효율을 향상시킬 수 있으며, 또한, 쌀이 맵쌀, 동북쌀과 같은 단립종쌀로 인식되면 환기 시간을 30분으로 설정하여 쌀에서 생성된 냄새 물질(묵은 냄새)을 최대한 철저히 배출하고, 쌀이 사묘미와 같은 장립종쌀로 인식되면 환기 시간을 20분으로 단축시키며, 환기 시간을 감소시켜 조리 효율을 향상시킬 수 있다.For example, it is determined that the material is rice based on image information, rice produces odorous substances under the decomposition action of lipase, and the temperature range in which lipase enzyme activity is strongest is 40°C-50°C, and 40°C-50°C can be used as the temperature for ventilation to improve the efficiency of removing odorous substances from rice (Stale smell) is exhausted as thoroughly as possible, and when rice is recognized as long-grain rice like samyo-mi, the ventilation time is shortened to 20 minutes, and cooking efficiency can be improved by reducing the ventilation time.

하나의 가능한 설계에서, 조리 기구는 제어부를 더 포함하고, 제어부는 명령 신호를 발송할 수 있으며, 제1 시간에 따라 환기 어셈블리가 작동하도록 제어하여 조리부가 가스 교환을 수행하도록 하는 단계 이전에, 제어부가 트리거된 후 발송한 명령 신호에 응답하여 재료가 묵은 재료인 것을 결정하는 단계를 더 포함하되, 여기서, 묵은 재료는 신선도가 소정 표준보다 낮은 재료이다.In one possible design, the cooking utensil further comprises a control unit, the control unit capable of sending a command signal, wherein prior to the step of controlling the ventilation assembly to operate according to the first time to cause the cooking unit to perform gas exchange, the control unit is configured to: and in response to a command signal sent after being triggered, determining that the material is an aged material, wherein the aged material is a material whose freshness is below a predetermined standard.

조리 기구에 설치된 제어부에 의해 조리부 내부의 재료가 묵은 재료인지의 여부를 인식하고, 사용자가 묵은 재료를 조리해야 할 경우, 상기 제어부를 트리거하여 조리할 재료가 묵은 재료인 것을 결정하며, 조리 과정에서 환기 처리를 수행하고, 묵은 재료에서 생성된 가스 성분(묵은 냄새)을 조리부 외부로 배출하여 조리 효과를 향상시킨다.The control unit installed in the cooking utensil recognizes whether the material inside the cooking unit is the stale material, and when the user needs to cook the stale material, triggers the control unit to determine that the material to be cooked is the stale material, and in the cooking process Ventilation is performed, and the gas component (stale smell) generated from the stale material is discharged to the outside of the cooking unit to improve the cooking effect.

여기서, 제어부는 물리적 버튼, 터치 스크린 및 통신 기능을 갖는 프로세서 중 적어도 하나일 수 있다.Here, the controller may be at least one of a physical button, a touch screen, and a processor having a communication function.

하나의 가능한 설계에서, 재료의 속성 정보는, 재료의 조성 성분, 재료의 조성 성분의 함량, 재료의 형상 및 재료의 표면적 중 어느 하나 또는 적어도 두 개의 조합을 포함한다.In one possible design, the attribute information of the material includes any one or a combination of at least two of the compositional component of the material, the content of the compositional component of the material, the shape of the material, and the surface area of the material.

본 출원의 제6 양태는 제어 장치를 제공하는데, 상기 제어 장치는 프로세서를 포함하고, 프로세서가 컴퓨터 프로그램을 실행할 경우 본 출원의 제5 양태에 따른 기술적 해결수단 중 어느 하나의 제어 방법을 구현한다. 따라서 상기 제5 양태에 따른 어느 하나의 기술적 해결수단의 기술적 효과를 갖고, 여기서 더 반복하지 않는다.A sixth aspect of the present application provides a control device, wherein the control device includes a processor, and when the processor executes a computer program, the control method of any one of the technical solutions according to the fifth aspect of the present application is implemented. Accordingly, the technical effects of any one of the technical solutions according to the fifth aspect are not repeated herein.

본 출원의 제7 양태는 조리 기구를 제공하는데, 본 출원의 제6 양태에 따른 제어 장치를 포함한다. 상기 제어 장치의 프로세서가 컴퓨터 프로그램을 실행할 경우 본 출원의 제5 양태에 따른 기술적 해결수단 중 어느 하나의 제어 방법을 구현한다. 따라서 상기 제5 양태에 따른 어느 하나의 기술적 해결수단의 기술적 효과를 갖고, 여기서 더 반복하지 않는다. A seventh aspect of the present application provides a cooking utensil, comprising a control device according to the sixth aspect of the present application. When the processor of the control device executes a computer program, any one of the control methods of the technical solutions according to the fifth aspect of the present application is implemented. Accordingly, the technical effects of any one of the technical solutions according to the fifth aspect are not repeated herein.

본 출원의 제7 양태에 개시된 조리 기구에 따르면, 하나의 가능한 설계에서, 상기 조리 기구는 전기 밥솥 또는 압력솥이다.According to the cookware disclosed in the seventh aspect of the present application, in one possible design, the cooker is an electric rice cooker or a pressure cooker.

본 출원의 제8 양태는 컴퓨터 판독 가능 저장 매체를 제공하는데, 컴퓨터 프로그램이 프로세서에 의해 실행될 경우 제5 양태에 따른 기술적 해결수단 중 어느 하나의 제어 방법의 단계를 구현하므로 상기 제5 양태에 따른 어느 하나의 기술적 해결수단의 기술적 효과를 가지며, 여기서 더 반복하지 않는다.An eighth aspect of the present application provides a computer-readable storage medium, wherein when a computer program is executed by a processor, the steps of any one of the control methods of the technical solutions according to the fifth aspect are implemented, so that any one according to the fifth aspect The technical effect of one technical solution is not repeated here.

본 출원의 부가적인 양태 및 장점은 이하 설명 부분에서 명백해지거나 본 출원의 실시를 통해 이해될 것이다.Additional aspects and advantages of the present application will become apparent from the following description or will be understood through practice of the present application.

본 출원의 상기 및/또는 부가적인 양태 및 장점은 이하 도면을 결부하여 실시예에 대한 설명으로부터 명백해지고 용이하게 이해될 것이며, 여기서,
도 1은 본 출원의 일 실시예의 제어 방법의 모식적인 흐름도이고;
도 2는 본 출원의 다른 실시예의 제어 방법의 모식적인 흐름도이며;
도 3은 본 출원의 일 실시예의 제어 장치의 모식적인 블록도이고;
도 4는 본 출원의 일 실시예의 조리 기구의 모식적인 블록도이며;
도 5는 본 출원의 다른 실시예의 컴퓨터 판독 가능 저장 매체의 모식적인 블록도이고;
도 6은 본 출원의 또 다른 실시예의 제어 방법의 모식적인 흐름도이며;
도 7은 본 출원의 일 실시예의 전기 밥솥의 구조 모식도이다.The above and/or additional aspects and advantages of the present application will become apparent and readily understood from the description of the embodiments in connection with the following drawings, wherein:
1 is a schematic flowchart of a control method according to an embodiment of the present application;
2 is a schematic flowchart of a control method according to another embodiment of the present application;
3 is a schematic block diagram of a control device according to an embodiment of the present application;
4 is a schematic block diagram of a cooking appliance according to an embodiment of the present application;
5 is a schematic block diagram of a computer-readable storage medium of another embodiment of the present application;
6 is a schematic flowchart of a control method according to another embodiment of the present application;
7 is a structural schematic diagram of an electric rice cooker according to an embodiment of the present application.

본 출원의 상기 목적, 특징 및 장점을 보다 명확하게 이해하기 위하여 이하 도면 및 구체적인 실시형태를 결부하여 본 출원을 더욱 상세하게 설명한다. 충돌이 없는 경우, 본 출원의 실시예 및 실시예의 특징은 서로 조합될 수 있음을 유의해야 한다.In order to more clearly understand the above objects, features and advantages of the present application, the present application will be described in more detail in conjunction with the following drawings and specific embodiments. It should be noted that, if there is no conflict, the embodiments of the present application and the features of the embodiments may be combined with each other.

이하 설명에서 본 출원의 완전한 이해를 돕기 위해 많은 구체적인 세부 사항을 기재하나 본 출원은 본 출원에서 설명하는 것과 상이한 다른 방식으로 구현될 수 있으므로 본 출원의 보호 범위는 이하에서 개시되는 구체적인 실시예에 의해 한정되지 않는다.In the following description, many specific details are set forth to help a complete understanding of the present application, but since the present application may be implemented in other ways different from those described in this application, the protection scope of the present application is limited by the specific embodiments disclosed below not limited

이하 도 1 내지 도 7의 설명을 참조하여 본 출원에 따른 일부 실시예를 설명한다.Hereinafter, some embodiments according to the present application will be described with reference to the descriptions of FIGS. 1 to 7 .

실시예 1Example 1

도 1은 본 출원에서 제안하는 일 실시예의 제어 방법이고, 조리 기구에 사용되며, 조리 기구는 조리부 및 환기 어셈블리를 포함하고, 조리부는 조리할 재료를 배치하도록 구성되며, 상기 제어 방법은 주로 조리부의 작동 온도에 근거하여 환기 어셈블리의 작동 파라미터를 조정하는 단계(S102)를 포함하되, 여기서, 환기 어셈블리는 조리부 내부의 가스 및 조리부 외부의 가스를 교환할 수 있도록 구성된다.1 is a control method according to an embodiment proposed in the present application, used in a cooking appliance, the cooking appliance includes a cooking unit and a ventilation assembly, the cooking unit is configured to arrange materials to be cooked, and the control method is mainly performed by the cooking unit adjusting an operating parameter of the ventilation assembly based on the operating temperature (S102), wherein the ventilation assembly is configured to exchange gas inside the cooking unit and gas outside the cooking unit.

이 기술적 해결수단에서, 조리 기구의 조리부가 작동 시의 작동 온도에 근거하여 조리부 내부의 재료가 조리 과정의 흡수 단계 또는 가열 승온 단계에 있는 것을 결정할 수 있고, 즉 조리부의 작동 온도를 통해 조리 과정이 비등 단계 이전에 있는 것을 결정할 수 있으며, 비등 단계 이전에, 조리 기구의 환기 어셈블리를 사용하여 조리부 내부 및 외부에 압력차를 형성하고, 조리부 내부의 가스를 조리부 외부의 가스와 교환하며, 휘발성 카르보닐 화합물에 대한 재료의 흡착 작용을 감소시킴으로써 조리 기구의 조리 효과를 향상시킨다.In this technical solution, it may be determined based on the operating temperature of the cooking unit of the cooking unit when the cooking unit is operating, that the material inside the cooking unit is in the absorption stage or the heating temperature increasing stage of the cooking process, that is, the cooking process is started through the operating temperature of the cooking unit. It can be determined that is prior to the boiling step, wherein before the boiling step, a pressure difference is formed inside and outside the cooking unit by using a ventilation assembly of the cooking appliance, the gas inside the cooking unit is exchanged with gas outside the cooking unit, and the volatile carbonyl It improves the cooking effect of the cookware by reducing the adsorption action of the material on the compound.

구체적으로, 쌀(또는 다른 유형의 재료)을 보관 및 배치하는 과정에서, 쌀알 중 지질은 쉽게 자동 가수분해 및 산화 분해되어 올레산, 리놀레산과 같은 불포화 유리 지방산을 형성하고, 나아가 지질 과산화 반응을 발생하여 점차적으로 묵어져 휘발성 카르보닐 화합물(예: 헥산알, 노난알 등)을 형성하며, 이러한 물질이 바로 쌀의 "묵은 냄새"이다. 쌀을 조리부에 넣어 물과 접촉시킨 후, 쌀에서 생성된 묵은 냄새의 물질은 물에 용해되고, 조리 과정에서 온도의 상승에 의해 휘발되어 조리부 내부의 공기 중에 분산됨으로써 "묵은 냄새"를 맡게 된다. 이 외에, 쌀알 중 리파아제는 기름-물 계면에서 활성화되고, 수온이 상승함에 따라 활성은 증가하며, 리파아제는 쌀알 중 지질의 가속화 산화를 촉진시킬 수 있고, 휘발성 카르보닐 화합물(묵은 냄새)을 신속하게 생성하여 밥의 향기 형성에 영향을 미친다. 따라서, 조리 기구가 작동할 경우, 가열 승온 단계(비등 상태에 진입하지 않음)까지 흡수하고, 재료(묵은 재료)는 효소 가수분해 작용 하에서 다량의 휘발성 카르보닐 화합물 성분, 예를 들어, 헥산알 및 펜탄알과 같은 일부 불쾌한 냄새 성분을 형성하며, 이 단계에서 환기 어셈블리의 작동 파라미터를 조정하여 조리부 내부 및 외부의 공기가 순환 및 유통하도록 유지시키고, 휘발성 카르보닐 화합물 성분을 조리부에서 배출하는 목적을 달성하며, 휘발성 카르보닐 화합물 성분에 대한 재료의 흡착을 감소시켜 조리 효과를 향상시킨다.Specifically, in the process of storing and placing rice (or other types of material), lipids in rice grains are easily hydrolyzed and oxidatively degraded to form unsaturated free fatty acids such as oleic acid and linoleic acid, and furthermore, lipid peroxidation reaction occurs Gradually it ages to form volatile carbonyl compounds (eg, hexanal, nonanal, etc.), which are the "old smell" of rice. After the rice is put into the cooking unit and brought into contact with water, the old-smelling substances generated from the rice are dissolved in water, volatilized by the rise in temperature during the cooking process, and dispersed in the air inside the cooking unit, so that the “old smell” is smelled. In addition, lipase in rice grains is activated at the oil-water interface, and the activity increases as the water temperature rises. Lipase can promote accelerated oxidation of lipids in grains of rice, and rapidly remove volatile carbonyl compounds (stale smell). It affects the formation of flavor of rice. Therefore, when the cookware is operating, it absorbs up to the heating temperature rising stage (does not enter the boiling state), and the material (old material) under the action of enzymatic hydrolysis, a large amount of volatile carbonyl compound components, such as hexanal and Forms some unpleasant odor components such as pentanal, and in this step, the operating parameters of the ventilation assembly are adjusted to maintain the circulation and circulation of air inside and outside the cooking unit, and the purpose of discharging volatile carbonyl compound components from the cooking unit is achieved. In addition, it improves the cooking effect by reducing the adsorption of the material to the volatile carbonyl compound component.

상기 기술적 해결수단에서, 조리부의 작동 온도에 근거하여 환기 어셈블리의 작동 파라미터를 조정하는 단계는, 구체적으로, 조리부의 작동 온도를 획득하는 단계; 작동 온도가 기설정된 온도 범위에 속하는 것이 검출되면 환기 어셈블리의 작동 파라미터를 조정하는 단계를 포함한다.In the technical solution, the step of adjusting the operating parameter of the ventilation assembly based on the operating temperature of the cooking unit may include, specifically, acquiring the operating temperature of the cooking unit; and adjusting an operating parameter of the ventilation assembly when it is detected that the operating temperature falls within the preset temperature range.

이 기술적 해결수단에서, 기설정된 온도 범위는 한편으로는 재료가 흡수 및 승온 단계에 있는 것을 나타낼 수 있고, 다른 한편으로는 재료가 휘발성 냄새를 발생하기 쉬운 온도 범위이기도 하며, 조리부 상부 커버에 설치된 온도 감지 장치를 통해 조리부 내부의 작동 온도를 획득할 수 있고, 조리부의 작동 온도가 기설정된 온도 범위에 있으면 재료는 휘발성 물질의 방출을 가속화하며, 이러한 휘발성 물질은 대부분 헥산알 및 펜탄알에 의해 유발되는 푸론산 냄새 및 묵은 냄새이다. 따라서 재료 흡수 및 승온 단계에서 환기 어셈블리의 작동 파라미터를 조정하여 강제 대류를 형성할 수 있고, 조리부 내부의 푸론산 냄새 및 묵은 냄새를 배출하여 불쾌한 냄새에 대한 재료의 흡착을 감소시킨다.In this technical solution, on the one hand, the preset temperature range may indicate that the material is in the absorption and temperature rising stage, and on the other hand, it is also the temperature range in which the material is prone to generate volatile odors, and the temperature installed in the upper cover of the cooking unit. An operating temperature inside the cooking unit can be obtained through a sensing device, and when the operating temperature of the cooking unit is within a preset temperature range, the material accelerates the emission of volatile substances, and these volatile substances are mostly caused by hexanal and pentanal. Furonic acid smell and old smell. Therefore, forced convection can be formed by adjusting the operating parameters of the ventilation assembly in the material absorption and temperature raising stage, and the furonic acid odor and old odor inside the cooking unit are discharged, thereby reducing the adsorption of the material to the unpleasant odor.

상기 기술적 해결수단에서, 환기 어셈블리는 배기 밸브를 포함하고, 배기 밸브는 조리부에 설치되며, 배기 밸브는 조리부의 내부와 조리부의 외부를 연통시킬 수 있도록 구성되고, 작동 온도가 기설정된 온도 범위에 속하는 것이 검출되면 환기 어셈블리의 작동 파라미터를 조정하는 단계는, 구체적으로, 작동 온도가 기설정된 온도 범위에 속하는 것이 검출되면 기설정된 배기 시간에 따라 배기 밸브가 열리도록 제어하여 조리부 외부의 가스가 조리부 내부의 가스와 교환되도록 하는 단계를 포함한다.In the above technical solution, the ventilation assembly includes an exhaust valve, the exhaust valve is installed in the cooking unit, the exhaust valve is configured to communicate the inside of the cooking unit and the outside of the cooking unit, and the operating temperature falls within a preset temperature range When it is detected that the operation parameter of the ventilation assembly is adjusted, specifically, when it is detected that the operating temperature falls within a preset temperature range, the exhaust valve is controlled to open according to a preset exhaust time so that the gas outside the cooking unit is discharged from the inside of the cooking unit. and allowing it to be exchanged with gas.

이 기술적 해결수단에서, 환기 어셈블리는 배기 밸브를 포함하고, 배기 밸브를 열어 조리부 내부의 가스가 조리부 외부의 가스와 교환될 수 있도록 함으로써 조리 과정에서 생성된 휘발성 물질을 배출하며, 묵은 냄새의 휘발성 물질에 대한 재료의 흡착을 감소시켜 조리 효과를 향상시킨다.In this technical solution, the ventilation assembly includes an exhaust valve, and opens the exhaust valve to allow gas inside the cooking unit to be exchanged with gas outside the cooking unit, thereby discharging volatile substances generated in the cooking process, and volatile substances having a stale smell. It improves the cooking effect by reducing the adsorption of the material to the

상기 기술적 해결수단에서, 환기 어셈블리는 에어 펌프를 포함하고, 에어 펌프가 속하는 공기 통로는 조리부의 내부 및 대기 환경과 연통될 수 있으며, 작동 온도가 기설정된 온도 범위에 속하는 것이 검출되면 환기 어셈블리의 작동 파라미터를 조정하는 단계는, 구체적으로, 작동 온도가 기설정된 온도 범위에 속하는 것이 검출되면 에어 펌프가 속하는 공기 통로를 열고, 조리부에 공기 주입 처리를 진행하도록 에어 펌프를 제어하여 조리부의 내부를 압력 상승시키는 단계; 조리 기구의 배기 채널을 여는 단계를 더 포함하되, 여기서, 배기 채널은 조리부 내부의 가스가 배출되도록 구성된다.In the technical solution, the ventilation assembly includes an air pump, the air passage to which the air pump belongs may communicate with the interior of the cooking unit and the atmospheric environment, and when it is detected that the operating temperature falls within a preset temperature range, the ventilation assembly is operated Specifically, the step of adjusting the parameter may include, when it is detected that the operating temperature falls within a preset temperature range, opens an air passage to which the air pump belongs, and controls the air pump to perform an air injection process into the cooking unit to increase the pressure inside the cooking unit making; The method further includes opening an exhaust channel of the cooking appliance, wherein the exhaust channel is configured to discharge gas inside the cooking unit.

이 기술적 해결수단에서, 환기 어셈블리는 에어 펌프를 포함하고, 에어 펌프를 열어 조리부 내부에 폭기하여 조리부 내부 공기압이 외부 공기압보다 크도록 하며, 조리부 내부에서 생성된 휘발성 냄새 성분은 공기압의 작용 하에서 열린 배기 채널을 통해 조리부 외부로 배출됨으로써 조리 과정에서 생성된 휘발성 물질을 배출하고, 묵은 냄새의 휘발성 물질에 대한 조리부 내부의 재료의 흡착을 감소시켜 조리 효과를 향상시킨다.In this technical solution, the ventilation assembly includes an air pump, and the air pump is opened to aerate the inside of the cooking unit so that the air pressure inside the cooking unit is greater than the external air pressure, and the volatile odor component generated inside the cooking unit is an open exhaust under the action of air pressure. By being discharged to the outside of the cooking unit through the channel, volatile substances generated during the cooking process are discharged, and the absorption of materials inside the cooking unit to the volatile substances having an old smell is reduced, thereby improving the cooking effect.

상기 기술적 해결수단에서, 환기 어셈블리는 에어 펌프를 포함하고, 에어 펌프가 속하는 공기 통로는 조리부의 내부 및 대기 환경과 연통될 수 있으며, 작동 온도가 기설정된 온도 범위에 속하는 것이 검출되면 환기 어셈블리의 작동 파라미터를 조정하는 단계는, 구체적으로, 조리 기구의 유입 채널을 여는 단계; 에어 펌프가 속하는 공기 통로를 열고, 에어 펌프가 펌핑 처리를 수행하도록 제어하여 조리부의 내부가 음압 상태에 있도록 하는 단계를 더 포함하되, 여기서, 유입 채널은 조리부 외부의 가스가 조리부 내부에 유입되도록 구성된다.In the technical solution, the ventilation assembly includes an air pump, the air passage to which the air pump belongs may communicate with the interior of the cooking unit and the atmospheric environment, and when it is detected that the operating temperature falls within a preset temperature range, the ventilation assembly is operated The step of adjusting the parameter may specifically include: opening an inlet channel of the cookware; The method further comprising: opening an air passage to which the air pump belongs, and controlling the air pump to perform the pumping process so that the inside of the cooking unit is in a negative pressure state, wherein the inflow channel is configured such that gas from the outside of the cooking unit flows into the inside of the cooking unit do.

이 기술적 해결수단에서, 환기 어셈블리는 에어 펌프를 포함하고, 에어 펌프를 켜서 조리부 내부 가스가 펌핑되어 조리부 내부 공기압이 외부 공기압보다 작도록 하여 음압 상태를 형성하며, 조리부 외부의 가스는 음압의 작용 하에서 열린 유입 채널을 통해 조리부 내부에 유입된다.In this technical solution, the ventilation assembly includes an air pump, and by turning on the air pump, gas inside the cooking unit is pumped so that the air pressure inside the cooking unit is smaller than the external air pressure to form a negative pressure state, and the gas outside the cooking unit is under the action of negative pressure It flows into the inside of the cooking unit through the open inflow channel.

상기 기술적 해결수단에서, 작동 온도가 기설정된 온도 임계값보다 높은 것이 검출되면 환기 어셈블리의 환기량을 감소시키고, 가열 및 조림 과정을 수행하는 단계를 더 포함하되, 여기서, 기설정된 온도 임계값은 기설정된 온도 범위의 최대값보다 크거나 같다.In the technical solution, if it is detected that the operating temperature is higher than the preset temperature threshold, reducing the ventilation amount of the ventilation assembly, further comprising the step of performing a heating and simmering process, wherein the preset temperature threshold is a preset greater than or equal to the maximum value of the temperature range.

이 기술적 해결수단에서, 조리 과정이 진행됨에 따라 조리부 내부의 온도는 점차적으로 상승하고, 조리부에 설정된 온도 검출 장치에 의해 작동 온도가 기설정된 온도 임계값보다 높은 것이 검출되면 재료가 흡수 승온 단계를 통과하여 대부분 휘발성 카르보닐 화합물은 이미 방출되어 조리부 내부 및 외부의 공기 대류를 통해 조리부 외부로 배출된 것을 설명하며, 다음 조리 과정은 재료가 조리향을 내는 가열 및 조림 과정이고, 이 단계에서 메일라드 반응 및 캐러멜화 반응을 가열 및 제어하여 재료의 유익한 냄새의 생성을 촉진하므로 이 단계에서 환기 어셈블리의 환기량을 감소시키거나 환기 어셈블리를 직접 닫아 조리향 성분을 유지해야 한다.In this technical solution, the temperature inside the cooking unit gradually rises as the cooking process progresses, and when it is detected that the operating temperature is higher than the preset temperature threshold by the temperature detection device set in the cooking unit, the material passes through the absorption temperature increase step This explains that most volatile carbonyl compounds have already been released and discharged to the outside of the cooking unit through convection of air inside and outside the cooking unit. and heating and controlling the caramelization reaction to promote the production of a beneficial odor of the material, so at this stage, the ventilation amount of the ventilation assembly must be reduced or the ventilation assembly must be closed directly to maintain the cooking flavor component.

상기 기술적 해결수단에서, 조리 기구는 가열 장치를 더 포함하고, 가열 장치는 조리부를 가열하도록 구성되며, 작동 온도가 기설정된 온도 임계값보다 높은 것이 검출되면 환기 어셈블리의 환기량을 감소시키고, 가열 및 조림 과정을 수행하는 단계는, 구체적으로, 작동 온도가 기설정된 온도 임계값보다 높은 것이 검출되면 환기 어셈블리의 환기량을 감소시키는 단계; 가열 장치의 가열 전력을 조정하여 조리부가 제1 시간 내에 비등 상태에 있도록 하는 단계를 포함한다.In the above technical solution, the cooking utensil further includes a heating device, the heating device configured to heat the cooking unit, and when it is detected that the operating temperature is higher than the preset temperature threshold value, reduce the ventilation amount of the ventilation assembly, and heat and stew The performing the process includes, specifically, reducing the ventilation amount of the ventilation assembly when it is detected that the operating temperature is higher than the preset temperature threshold; and adjusting the heating power of the heating device so that the cooking unit is in the boiling state within the first time.

이 기술적 해결수단에서, 공기압 상황 및 재료 종류에 근거하여 재료의 조리에 적합한 하나의 온도, 즉 온도 임계값을 결정할 수 있고, 이 온도 임계값 하에서 재료를 조리하여 재료를 익힐 수 있다. 조리부에 설치된 온도 검출 장치를 통해 조리부 내부의 온도를 획득하고, 조리부의 작동 온도가 조리하기 적합한 온도에 도달한 후 가열 장치의 전력을 조절하여, 조리부 내부 온도가 제1 시간 이내에 온도 임계값 근처에 유지되도록 하며, 이 단계에서 재료는 점차적으로 조리되어 조리 효과를 향상시킨다.In this technical solution, one temperature suitable for cooking the material, that is, a temperature threshold value, may be determined based on the air pressure situation and the material type, and the material may be cooked by cooking the material under this temperature threshold value. The temperature inside the cooking unit is acquired through a temperature detection device installed in the cooking unit, and the power of the heating device is adjusted after the operating temperature of the cooking unit reaches a temperature suitable for cooking, so that the temperature inside the cooking unit is near the temperature threshold within the first time. In this step, the ingredients are gradually cooked to enhance the cooking effect.

상기 기술적 해결수단에서, 작동 온도가 기설정된 온도 임계값보다 높은 것이 검출되면 환기 어셈블리의 환기량을 감소시키고, 가열 및 조림 과정을 수행하는 단계는, 구체적으로, 가열 장치의 가열 전력을 제1 전력으로 조정하고, 조리부를 제1 온도로 가열하며, 재료가 냄새 성분을 생성하도록 촉진시키는 단계를 더 포함하되, 여기서, 제1 온도는 온도 임계값보다 크다.In the technical solution, when it is detected that the operating temperature is higher than the preset temperature threshold, reducing the ventilation amount of the ventilation assembly, and performing the heating and simmering process, specifically, converting the heating power of the heating device to the first power adjusting, heating the cooker to a first temperature, and promoting the material to produce an odor component, wherein the first temperature is greater than the temperature threshold.

이 기술적 해결수단에서, 가열 장치의 전력을 조정하여 조리부 내부 온도를 온도 임계값에서 제1 온도로 상승시키면 한편으로는 조리 효과를 향상시켜 재료를 더 조리할 수 있고, 다른 한편으로는 조리향을 자극하는 데에 도움이 되며, 재료가 온도 임계값 단계의 조리 환경에서 제1 시간의 조리를 경과한 후 생성한 유익한 향도 더욱 분명해질 것이다.In this technical solution, by adjusting the power of the heating device to raise the internal temperature of the cooking unit from the temperature threshold to the first temperature, on the one hand, the cooking effect can be improved to further cook the ingredients, and on the other hand, the cooking flavor can be decreased. It helps to stimulate, and the beneficial aroma produced by the ingredients after the first hour of cooking in the cooking environment at the temperature threshold stage will also become more evident.

상기 기술적 해결수단에서, 작동 온도가 기설정된 온도 임계값보다 높은 것이 검출되면 환기 어셈블리의 환기량을 감소시키고, 가열 및 조림 과정을 수행하는 단계는, 구체적으로, 가열 장치의 가열 전력을 제2 전력으로 조정하고, 제2 전력의 지속 시간이 제2 시간에 도달하도록 타이밍하는 단계를 더 포함한다.In the technical solution, when it is detected that the operating temperature is higher than the preset temperature threshold, reducing the ventilation amount of the ventilation assembly, and performing the heating and simmering process, specifically, converting the heating power of the heating device to the second power adjusting, and timing the duration of the second power to reach the second time.

이 기술적 해결수단에서, 가열 장치의 가열 전력을 제2 전력으로 조정하여 제2 전력으로 제2 시간 동안 유지한 후, 조리부에 대해 추가 조리 처리를 수행하여 재료의 맛을 보다 향상시키고, 또한 재료의 향의 방출에도 도움이 된다.In this technical solution, after the heating power of the heating device is adjusted to the second power and maintained at the second power for a second time, an additional cooking treatment is performed on the cooking unit to further improve the taste of the ingredients, and to further improve the taste of the ingredients. It also helps to release the scent.

상기 기술적 해결수단에서, 제어 방법은, 타이밍이 제2 시간에 도달한 후, 제3 시간에 따라 조리부에 대해 추가 조리 처리를 수행하는 단계를 더 포함하되, 여기서, 추가 조리 처리는 조리부의 내부에 열에너지를 보충하도록 구성된다.In the above technical solution, the control method further includes performing additional cooking processing on the cooking unit according to a third time after the timing reaches the second time, wherein the additional cooking processing is performed inside the cooking unit. configured to supplement thermal energy.

상기 기술적 해결수단에서, 조리 기구는 이미지 수집 장치를 더 포함하고, 이미지 수집 장치는 조리부 내부의 재료의 이미지를 수집하도록 구성되며, 조리부의 작동 온도에 근거하여 환기 어셈블리의 작동 파라미터를 조정하는 단계 이전에, 이미지 수집 장치가 재료의 이미지 정보를 수집하도록 제어하는 단계; 이미지 정보에 근거하여 재료가 묵은 재료인 것을 결정하는 단계를 더 포함하되, 여기서, 묵은 재료는 신선도가 소정 표준보다 낮은 재료이다.In the above technical solution, the cooking utensil further includes an image collecting device, the image collecting device is configured to collect an image of the material inside the cooking unit, before adjusting the operating parameter of the ventilation assembly according to the operating temperature of the cooking unit , controlling the image collection device to collect image information of the material; and determining that the material is an aged material based on the image information, wherein the aged material is a material having a freshness lower than a predetermined standard.

이 기술적 해결수단에서, 조리 기구는 이미지 수집 장치를 통해 조리부 내부에 넣은 재료를 분석하여 재료가 묵은 재료인지의 여부를 결정하고, 재료가 묵은 재료인 것이 결정된 후 환기 어셈블리의 작동 파라미터를 조정할 수 있으며, 여기서, 재료의 신선도의 변화로 인해, 재료의 외관이 어느 정도 변화되고, 예를 들어, 재료 윤곽 변화, 재료 색상 변화, 재료 덩어리짐, 재료 반사 능력 약화 및 재료 투명도 감소이며, 재료의 실시간 이미지를 수집하고 기설정된 이미지와 비교하여 재료가 묵었는지의 여부를 결정할 수 있다. 재료가 묵은 재료인 것이 결정될 경우 환기 어셈블리의 작동 파라미터를 조정하여 조리 효과를 향상시킬 수 있고, 재료가 신선한 재료인 것이 결정될 경우 환기 어셈블리의 대기를 제어하여 전기에너지 소비를 감소시킬 수 있다.In this technical solution, the cooking utensil may analyze the material put into the cooking unit through the image collecting device to determine whether the material is the old material, and adjust the operating parameter of the ventilation assembly after it is determined that the material is the old material, , where, due to the change in the freshness of the material, the appearance of the material is changed to some extent, for example, the material contour change, the material color change, the material lump, the material reflective ability weakening and the material transparency decrease, and the real-time image of the material can be collected and compared with a preset image to determine whether the material is old or not. When it is determined that the material is an old material, an operating parameter of the ventilation assembly may be adjusted to improve the cooking effect, and if it is determined that the material is a fresh material, the atmosphere of the ventilation assembly may be controlled to reduce electrical energy consumption.

실시예 2Example 2

도 2는 본 출원의 또 다른 실시예에 따른 제어 방법이고, 이 제어 방법은 전기 밥솥을 제어하기 위한 것이며, 기존의 전기 밥솥의 맛이 좋지 않은 문제점에 대하여, 한편으로 냄비 내부와 외부의 압력차를 통해 불쾌한 냄새 성분을 냄비 외부로 배출하고, 다른 한편으로 가열 및 조림을 통해 유익한 냄새 성분을 생성하며, 상기 제어 방법의 주요 단계는, 냄비 내부의 상부 커버의 온도가 100℃보다 작은 것을 검출하는 단계(S202); 냄비 외부로 공기를 펌핑하거나 냄비 내부에 공기를 보충하는 단계(S204); 비등 온도를 8분~10분 동안 유지하는 단계(S206); 최고 전이 온도 125℃~140℃로 가열하는 단계(S208); 12분 이상 조림하는 단계(S210); 5분 동안 추가 조리하는 단계(S212)를 포함한다.2 is a control method according to another embodiment of the present application, this control method is for controlling the electric rice cooker, for the problem that the taste of the existing electric rice cooker is not good, on the one hand, the pressure difference between the inside and the outside of the pot Discharges unpleasant odor components to the outside of the pot through step (S202); Pumping air to the outside of the pot or replenishing the air inside the pot (S204); maintaining the boiling temperature for 8 to 10 minutes (S206); heating to a maximum transition temperature of 125° C. to 140° C. (S208); Stewing for more than 12 minutes (S210); It includes a step (S212) of additional cooking for 5 minutes.

상기 실시예에서, 조리할 재료는 쌀이고, 쌀의 묵은 냄새의 주요 냄새 물질은 헥산알 및 펜탄알이며, 상온 또는 온도가 낮을 경우, 리파아제의 활성 온도 영역을 천천히 통과하여 헥산알 및 펜탄알로 인한 푸론산 냄새 및 묵은 냄새를 방출한다. 본 실시예의 쌀의 흡수 및 승온 단계에서, 강제 대류를 형성하고, 냄비 내부의 휘발성 물질을 냄비 외부로 배출하여 불쾌한 냄새에 대한 쌀의 흡착을 감소시킨다. 조리 후기에서 밥은 열의 작용 하에서, 밥의 성분은 메일라드 반응 및 캐러멜화 반응을 발생하여 유익한 냄새 물질을 생성할 수 있고, 쌀의 향을 자극할 수 있다. 본 실시예에서 가열 시간, 전력, 온도 제어를 통해 밥의 향기는 더 많은 유익한 향기 성분이 생성하도록 자극한다. 구체적으로, 가열 승온 단계까지 흡수하고, 이 단계에서 효소 가수분해 작용으로 인해 주로 헥산알 및 펜탄알과 같은 일부 불쾌한 냄새 성분을 생성하며, 냄비 내부 및 외부 공기가 순환 및 유통하도록 유지시켜 묵은쌀의 불쾌한 냄새를 냄비 외부로 배출시키는 효과를 달성한다. 냄비 내부의 상부 커버 온도가 <100℃일 경우, 냄비 내부 및 외부에 압력차를 형성하고, 다음과 같은 두 가지 방법이 있다.In the above embodiment, the material to be cooked is rice, and the main odor substances of the old smell of rice are hexanal and pentanal, and at room temperature or low temperature, it slowly passes through the active temperature region of lipase to cause It emits furonic acid odor and stale odor. In the rice absorption and temperature rise step of this embodiment, forced convection is formed, and the volatile substances inside the pot are discharged to the outside of the pot, thereby reducing the adsorption of rice to unpleasant odors. In the late cooking period, under the action of heat, the ingredients of the rice may generate a beneficial odorous substance by generating a Maillard reaction and a caramelization reaction, and may stimulate the flavor of the rice. In this embodiment, through heating time, power, and temperature control, the aroma of rice stimulates the production of more beneficial aroma components. Specifically, it absorbs up to the heating temperature raising stage, and in this stage, due to the enzymatic hydrolysis, some unpleasant odor components such as hexanal and pentanal are mainly generated, and the air inside and outside the pot is maintained to circulate and circulate, so that the stale rice is produced. It achieves the effect of discharging unpleasant odors to the outside of the pot. When the temperature of the top cover inside the pot is <100° C., a pressure difference is formed inside and outside the pot, and there are two methods as follows.

A. 냄비 외부로 펌핑하는 방법을 사용하고 불쾌한 냄새를 냄비 외부로 배출하여 냄비 내부의 순간 압력 P < 대기압 P0이 되도록 하며, 외부의 신선한 공기가 보충되어 대류를 형성한다.A. Use the pumping method to the outside of the pot and discharge the unpleasant odor to the outside of the pot so that the instantaneous pressure P < atmospheric pressure P0 inside the pot is made, and fresh air from the outside is replenished to form convection.

B. 냄비 내부에 공기를 보충하는 방법을 사용하고 외부의 공기는 냄비 내부에 강제로 유입되어 냄비 내부의 순간 압력 P > 대기압 P0이 되도록 하며, 불쾌한 냄새는 냄비 외부로 배출되어 대류를 형성한다.B. Use the method of replenishing air inside the pot, and the outside air is forced into the inside of the pot so that the instantaneous pressure P > atmospheric pressure P0 inside the pot, and unpleasant odors are discharged to the outside of the pot to form convection.

가열 및 조림 단계: 이 단계에서 메일라드 반응 및 캐러멜화 반응을 가열 및 제어하여 밥의 유익한 냄새의 생성을 자극한다.Heating and Stewing Step: In this step, the Maillard reaction and caramelization reaction are heated and controlled to stimulate the production of beneficial odors in the rice.

100℃에서 시작하여 비등 시간을 8-10min 동안 유지하여 비등 시간이 충분하도록 확보하고, 최고 전이 온도 125-140℃로 가열하며, 조림 단계에서 공기 대류를 감소시키고, 조림 시간은 12min 이상이며, 추가 조리 시간은 5min이다.Start at 100℃, keep the boiling time for 8-10min to ensure that the boiling time is sufficient, heat to the highest transition temperature of 125-140℃, reduce air convection in the stewing step, and the boiling time is more than 12min, add The cooking time is 5 min.

실시예 3Example 3

도 3에 도시된 바와 같이, 본 출원의 실시예는 제어 장치(300)를 더 개시하는데, 상기 제어 장치(300)는 프로세서(302)를 포함하고, 프로세서(302)가 컴퓨터 프로그램을 실행할 경우 실시예 1 또는 실시예 2 중 어느 하나의 실시예에 따른 제어 방법을 구현한다. 따라서 상기 어느 하나의 실시예의 기술적 효과를 갖기에, 여기서 더 반복하지 않는다.3 , the embodiment of the present application further discloses a control device 300 , wherein the control device 300 includes a processor 302 , which is implemented when the processor 302 executes a computer program A control method according to any one of Examples 1 or 2 is implemented. Therefore, since it has the technical effect of any one of the above embodiments, it is not repeated here.

여기서, 상기 제어 장치(300)는 MCU(Micro-programmed Control Unit, 마이크로프로그래밍 컨트롤러), CPU(Central Processing Unit, 중앙 처리 장치), DSP(Digital Signal Processor, 디지털 신호 프로세서), 단일 칩 마이크로 컴퓨터 및 임베디드 기기 중 적어도 하나의 논리 컴퓨팅 소자를 포함한다.Here, the control device 300 is a micro-programmed control unit (MCU), a central processing unit (CPU), a digital signal processor (DSP), a single-chip microcomputer, and an embedded at least one logical computing element of the device.

실시예 4Example 4

도 4에 도시된 바와 같이, 본 출원의 실시예는 조리 기구(400)를 더 제공하는데, 본 출원의 실시예 3에 따른 제어 장치(300)를 포함한다.As shown in FIG. 4 , the embodiment of the present application further provides a cooking appliance 400 , including a control device 300 according to Embodiment 3 of the present application.

상기 제어 장치(300)의 프로세서가 컴퓨터 프로그램을 실행할 경우 본 출원의 어느 하나의 실시예에 따른 제어 방법의 단계를 구현한다. 따라서 상기 어느 하나의 실시예의 제어 방법의 기술적 효과를 갖기에, 여기서 더 반복하지 않는다.When the processor of the control device 300 executes a computer program, the steps of the control method according to any one embodiment of the present application are implemented. Therefore, since it has the technical effect of the control method of any one of the above embodiments, it is not repeated here.

하나의 가능한 설계에서, 상기 조리 기구(400)는 전기 밥솥 또는 압력솥이다.In one possible design, the cookware 400 is an electric rice cooker or pressure cooker.

실시예 5Example 5

도 5에 도시된 바와 같이, 본 출원의 실시예는 컴퓨터 판독 가능 저장 매체(500)를 더 제공하는데, 상기 컴퓨터 판독 가능 저장 매체(500)에는 컴퓨터 프로그램(502)이 저장되어 있고, 컴퓨터 프로그램(502)이 프로세서에 의해 실행될 경우 상기 어느 하나의 실시예에 개시된 제어 방법의 단계를 구현하므로 상기 어느 하나의 실시예의 제어 방법의 기술적 효과를 갖기에, 여기서 더 반복하지 않는다.5, the embodiment of the present application further provides a computer-readable storage medium 500, in which a computer program 502 is stored, and a computer program ( 502), when executed by a processor, implements the steps of the control method disclosed in any one of the above embodiments, and thus has the technical effect of the control method of any of the above embodiments, so that no further repetition is made here.

상기 실시예에서, 컴퓨터 프로그램(502)이 프로세서에 의해 실행될 경우 이하 단계를 구현한다.In the above embodiment, the following steps are implemented when the computer program 502 is executed by a processor.

이 기술적 해결수단에서, 환기 어셈블리는 배기 밸브를 포함하고, 배기 밸브를 열어 조리부 내부 가스가 조리부 외부의 가스와 교환되도록 함으로써 조리 과정에서 생성된 휘발성 물질을 배출하며, 묵은 냄새의 휘발성 물질에 대한 재료의 흡착을 감소시켜 조리 효과를 향상시킨다.In this technical solution, the ventilation assembly includes an exhaust valve, opening the exhaust valve to allow gas inside the cooking unit to be exchanged with gas outside the cooking unit to discharge volatile substances generated in the cooking process, It improves the cooking effect by reducing the adsorption of

이 기술적 해결수단에서, 공기압 상황 및 재료 종류에 근거하여 재료의 조리에 적합한 하나의 온도, 즉 온도 임계값을 결정할 수 있고, 이 온도 임계값 하에서 재료를 조리하여 재료를 조리할 수 있다. 조리부에 설치된 온도 검출 장치를 통해 조리부 내부의 온도를 획득하고, 조리부의 작동 온도가 조리하기 적합한 온도에 도달한 후 가열 장치의 전력을 조절하여, 조리부 내부 온도가 제1 시간 이내에 온도 임계값 근처에 유지되도록 하며, 이 단계에서 재료는 점차적으로 조리되어 조리 효과를 향상시킨다.In this technical solution, it is possible to determine one temperature suitable for cooking of the material, ie, a temperature threshold, based on the air pressure situation and the type of material, and cook the material by cooking the material under this temperature threshold. The temperature inside the cooking unit is acquired through a temperature detection device installed in the cooking unit, and the power of the heating device is adjusted after the operating temperature of the cooking unit reaches a temperature suitable for cooking, so that the temperature inside the cooking unit is near the temperature threshold within the first time. In this step, the ingredients are gradually cooked to enhance the cooking effect.

이상 도면을 결부하여 본 출원의 기술적 해결수단을 상세하게 설명하였고, 기존의 기술적 과제에 대하여, 제어 방법, 장치, 조리 기구 및 컴퓨터 판독 가능 저장 매체를 제안하였으며, 환기 어셈블리의 작동 상태를 제어하여 압력차를 발생하여 조리부 내부가 외부의 가스와 교환되도록 하고, 재료의 조리 과정에서 생성된 휘발성 카르보닐 화합물 성분을 냄비 외부로 배출하며, 재료가 불쾌한 냄새에 대한 흡착을 감소시키고, 조리 효과를 향상시킨다.In conjunction with the above drawings, the technical solution of the present application has been described in detail, and with respect to the existing technical problems, a control method, an apparatus, a cooking appliance and a computer readable storage medium are proposed, and the pressure by controlling the operating state of the ventilation assembly It generates tea so that the inside of the cooking unit is exchanged with the outside gas, discharges the volatile carbonyl compound produced during the cooking process of the material to the outside of the pot, reduces the adsorption of the material to the unpleasant odor, and improves the cooking effect .

실시예 6Example 6

도 6은 본 출원에 의해 제안되는 일 실시예의 제어 방법으로, 조리 기구에 사용되고, 조리 기구는 조리부 및 환기 어셈블리를 포함하며, 조리부는 조리할 재료를 배치하도록 구성되되, 상기 제어 방법은 다음과 같은 단계를 포함한다.6 is a control method according to an embodiment proposed by the present application, which is used in a cooking appliance, and the cooking appliance includes a cooking unit and a ventilation assembly, and the cooking unit is configured to place materials to be cooked, the control method is as follows. includes steps.

단계(S102)에서, 제1 시간에 따라 환기 어셈블리가 작동하도록 제어하여 조리부가 가스 교환을 수행하도록 한다.In step S102, the cooking unit performs gas exchange by controlling the ventilation assembly to operate according to the first time.

단계(S104)에서, 조리부를 가열하는 전력을 조정하여 가스 교환을 수행한 조리부의 온도가 제1 온도 범위에 있도록 한다.In step S104, the power to heat the cooking unit is adjusted so that the temperature of the cooking unit at which gas exchange is performed is in the first temperature range.

이 기술적 해결수단에서, 쌀(또는 다른 유형의 재료)을 보관 및 배치하는 과정에서, 쌀알 중 지질은 쉽게 자동 가수분해 및 산화 분해되어 올레산, 리놀레산과 같은 불포화 유리 지방산을 형성하고, 나아가 지질 과산화 반응을 발생하여 점차적으로 묵어져 휘발성 카르보닐 화합물(예: 헥산알, 노난알 등)을 형성하며, 이러한 물질이 바로 쌀의 "묵은 냄새"이다.In this technical solution, in the process of storing and arranging rice (or other types of material), the lipids in the rice grains are easily hydrolyzed and oxidatively degraded to form unsaturated free fatty acids such as oleic acid and linoleic acid, and furthermore, lipid peroxidation reaction It gradually ages to form volatile carbonyl compounds (eg, hexanal, nonanal, etc.), and these substances are the "old smell" of rice.

쌀을 조리부에 넣어 물과 접촉시킨 후, 쌀에서 생성된 묵은 냄새의 물질은 물에 용해되고, 조리 과정에서 온도의 상승에 의해 휘발되어 조리부 내부의 공기 중에 분산됨으로써 "묵은 냄새"를 맡게 된다.After the rice is put into the cooking unit and brought into contact with water, the old-smelling substances generated from the rice are dissolved in water, volatilized by the rise in temperature during the cooking process, and dispersed in the air inside the cooking unit, so that the “old smell” is smelled.

이 외에, 쌀알 중 리파아제는 기름-물 계면에서 활성화되고, 수온이 상승함에 따라 활성은 증가하며, 리파아제는 쌀알 중 지질의 가속화 산화를 촉진시킬 수 있고, 휘발성 카르보닐 화합물(묵은 냄새)을 신속하게 생성하여 밥의 향기 형성에 영향을 미친다.In addition, lipase in rice grains is activated at the oil-water interface, and the activity increases as the water temperature rises. Lipase can promote accelerated oxidation of lipids in grains of rice, and rapidly remove volatile carbonyl compounds (stale smell). It affects the formation of flavor of rice.

쌀의 흡수 단계에서, 온도, 산소를 결합하여 묵은 냄새 물질의 생성을 가속화함과 동시에 냄비 내부를 환기 처리하여, 보관 과정에서 생성된 및 쌀이 물을 접촉한 후 생성된 묵은 냄새 물질을 최대한 냄비에서 제거한다.In the rice absorption stage, temperature and oxygen are combined to accelerate the generation of old-smelling substances and at the same time ventilate the inside of the pot to maximize the old-smelling substances generated during storage and after the rice comes into contact with water. removed from

예를 들어, 재료 흡수 단계의 온도를 40℃~50℃로 설정하고, 이 온도 하에서 리파아제의 활성이 가장 강하여 제한된 시간 내에 묵은 냄새 물질을 최대한 신속하게 생성할 수 있는 동시에, 이 온도 하에서 묵은 냄새 물질이 휘발되는 데에 도움이 되고, 이때 환기하면 생성된 묵은 냄새 물질을 최대한 제거할 수 있다.For example, the temperature of the material absorption step is set to 40°C-50°C, and under this temperature, the activity of lipase is strongest, so that the old odor substance can be generated as quickly as possible within a limited time, and at the same time, the old odor substance under this temperature It helps to volatilize, and ventilation at this time can remove the old smelly substances as much as possible.

조리 기구가 작동할 경우, 재료의 흡수 단계에서 환기 어셈블리의 작동을 제어하여 조리부 내부 및 외부의 공기가 순환 및 유통하도록 유지시키고, 휘발성 카르보닐 화합물 성분을 조리부에서 배출하는 목적을 달성하며, 휘발성 카르보닐 화합물 성분에 대한 재료의 흡착을 감소시켜 조리 효과를 향상시킨다.When the cooking utensil operates, the purpose of controlling the operation of the ventilation assembly in the material absorption stage to maintain the circulation and circulation of air inside and outside the cooking unit, and to discharge the volatile carbonyl compound component from the cooking unit, It improves the cooking effect by reducing the adsorption of the material to the component of the carbonyl compound.

상기 기술적 해결수단에서, 환기 어셈블리는 배기 밸브를 포함하고, 배기 밸브는 조리부에 설치되며, 배기 밸브는 조리부의 내부와 조리부의 외부를 연통시킬 수 있도록 구성되고, 가스 교환은 구체적으로, 배기 밸브가 열리도록 제어하여 조리부의 외부 가스가 조리부의 내부 가스와 교환되도록 하는 단계를 포함한다.In the above technical solution, the ventilation assembly includes an exhaust valve, the exhaust valve is installed in the cooking unit, the exhaust valve is configured to communicate the inside of the cooking unit and the outside of the cooking unit, and the gas exchange is specifically, and controlling the opening so that the external gas of the cooking unit is exchanged with the internal gas of the cooking unit.

이 기술적 해결수단에서, 환기 어셈블리는 배기 밸브를 포함하고, 배기 밸브를 열어 조리부 내부 가스가 외부 가스와 교환될 수 있도록 함으로써 조리 과정에서 생성된 휘발성 물질을 배출하며, 묵은 냄새의 휘발성 물질에 대한 재료의 흡착을 감소시켜 조리 효과를 향상시킨다.In this technical solution, the ventilation assembly includes an exhaust valve, and by opening the exhaust valve to allow the gas inside the cooking unit to be exchanged with the outside gas to discharge volatile substances generated in the cooking process, It improves the cooking effect by reducing the adsorption of

상기 기술적 해결수단에서, 환기 어셈블리가 속하는 공기 통로는 조리부의 내부 및 대기 환경에 연통될 수 있고, 가스 교환은 구체적으로, 환기 어셈블리가 조리부에 공기 주입 처리를 진행하도록 제어하여 조리부의 내부를 압력 상승시키는 단계; 조리 기구의 배기 채널을 여는 단계를 더 포함하되, 여기서, 배기 채널은 조리부 내부의 가스가 배출되도록 구성된다.In the above technical solution, the air passage to which the ventilation assembly belongs may communicate with the inside of the cooking unit and the atmospheric environment, and the gas exchange is specifically, the ventilation assembly controls the air injection process to the cooking unit to increase the pressure inside the cooking unit. making; The method may further include opening an exhaust channel of the cooking appliance, wherein the exhaust channel is configured to discharge gas inside the cooking unit.

이 기술적 해결수단에서, 환기 어셈블리를 열어 조리부 내부에 폭기하여 조리부 내부 공기압이 외부 공기압보다 크도록 하고, 조리부 내부에서 생성된 휘발성 냄새 성분은 공기압의 작용 하에서 열린 배기 채널을 통해 조리부 외부로 배출됨으로써 조리 과정에서 생성된 휘발성 물질을 배출하며, 묵은 냄새의 휘발성 물질에 대한 조리부 내부의 재료의 흡착을 감소시켜 조리 효과를 향상시킨다.In this technical solution, the ventilation assembly is opened and aerated inside the cooking unit so that the air pressure inside the cooking unit is greater than the external air pressure, and the volatile odor component generated inside the cooking unit is discharged to the outside of the cooking unit through the open exhaust channel under the action of air pressure. The volatile substances generated in the process are discharged, and the cooking effect is improved by reducing the adsorption of materials inside the cooking unit to the volatile substances having an old smell.

상기 기술적 해결수단에서, 환기 어셈블리가 속하는 공기 통로는 조리부의 내부 및 대기 환경에 연통될 수 있고, 가스 교환은 구체적으로, 조리 기구의 유입 채널을 여는 단계; 환기 어셈블리가 펌핑 처리를 수행하도록 제어하여 조리부의 내부가 음압 상태에 있도록 하는 단계를 더 포함하되, 여기서, 유입 채널은 조리부 외부의 가스가 조리부 내부에 유입되도록 구성된다.In the above technical solution, the air passage to which the ventilation assembly belongs may communicate with the inside of the cooking unit and the atmospheric environment, and the gas exchange may specifically include: opening an inflow channel of the cooking appliance; The method further comprising the step of controlling the ventilation assembly to perform the pumping process so that the inside of the cooking unit is in a negative pressure state, wherein the inflow channel is configured to allow gas outside the cooking unit to flow into the inside of the cooking unit.

이 기술적 해결수단에서, 환기 어셈블리를 열어 조리부 내부 가스를 펌핑하여 조리부 내부 공기압이 외부 공기압보다 작도록 하여 음압 상태를 형성하고, 조리부 외부의 가스는 음압의 작용 하에서 열린 유입 채널을 통해 조리부 내부에 유입된다.In this technical solution, a negative pressure state is formed by opening the ventilation assembly and pumping the gas inside the cooking unit so that the air pressure inside the cooking unit is smaller than the external air pressure, and the gas outside the cooking unit flows into the inside of the cooking unit through the open inflow channel under the action of negative pressure do.

상기 기술적 해결수단에서, 제어 방법은, 재료의 속성 정보를 획득하는 단계; 재료의 속성 정보에 근거하여 제1 시간 및/또는 제1 온도 범위를 결정하는 단계를 더 포함한다.In the technical solution, the control method includes: acquiring property information of a material; The method further includes determining a first time period and/or a first temperature range based on the attribute information of the material.

이 기술적 해결수단에서, 재료의 속성 정보를 획득하여, 먼저, 속성 정보에 근거하여 조리 과정에서 환기 처리를 넣을 필요가 있는지의 여부를 결정하고, 재료가 묵은 재료에 속하지 않는 것이 결정될 경우, 환기 처리할 필요가 없이 조리 기구의 전력 소비를 감소시키는 동시에, 조리 효율을 향상시키는 데에 유리하며, 다음, 만약 재료가 묵은 재료에 속하면 묵은 정도에 근거하여 제1 시간 및/또는 제1 온도를 결정한다.In this technical solution, the attribute information of the material is obtained, first, based on the attribute information, it is determined whether it is necessary to put ventilation treatment in the cooking process, and when it is determined that the material does not belong to the aged material, the ventilation treatment It is advantageous to improve the cooking efficiency while reducing the power consumption of the cooking utensil without the need to do so, and then, if the material belongs to the aged material, the first time and/or the first temperature is determined based on the aged level do.

상기 기술적 해결수단에서, 조리 기구는 이미지 수집 장치를 더 포함하고, 이미지 수집 장치는 조리부 내부의 재료의 이미지를 수집하도록 구성되며, 제1 시간 및/또는 제1 온도 범위는 다음과 같은 단계에 의해 결정된다. 이미지 수집 장치가 재료의 이미지 정보를 수집하도록 제어하고; 이미지 정보에 근거하여 재료의 속성 정보를 결정한다.In the above technical solution, the cooking utensil further includes an image collecting device, wherein the image collecting device is configured to collect an image of the ingredients inside the cooking unit, wherein the first time and/or the first temperature range are determined by the following steps. is decided control the image acquisition device to collect image information of the material; Determine the property information of the material based on the image information.

이 기술적 해결수단에서, 조리 기구는 이미지 수집 장치를 통해 조리부 내부에 넣은 재료를 분석하여 재료의 속성 정보를 결정하고, 재료의 속성 정보에 근거하여 제1 시간 및/또는 제1 온도 범위를 결정하며, 적절한 온도 및 시간 파라미터를 선택하여 조리 과정을 제어할 수 있다.In this technical solution, the cooking utensil analyzes the material put into the cooking unit through the image collecting device to determine the property information of the material, and determines the first time and/or the first temperature range based on the property information of the material, , it is possible to control the cooking process by selecting the appropriate temperature and time parameters.

상기 기술적 해결수단에서, 조리 기구는 제어부를 더 포함하고, 제어부는 명령 신호를 발송할 수 있으며, 제1 시간에 따라 환기 어셈블리가 작동하도록 제어하여 조리부가 가스 교환을 수행하도록 하는 단계 이전에, 제어부가 트리거된 후 발송한 명령 신호에 응답하여 재료가 묵은 재료인 것을 결정하는 단계를 더 포함하되, 여기서, 묵은 재료는 신선도가 소정 표준보다 낮은 재료이다.In the above technical solution, the cooking utensil further includes a control unit, the control unit may send a command signal, and before the step of controlling the ventilation assembly to operate according to the first time so that the cooking unit performs gas exchange, the control unit and in response to a command signal sent after being triggered, determining that the material is an aged material, wherein the aged material is a material whose freshness is below a predetermined standard.

이 기술적 해결수단에서, 조리 기구에 설치된 제어부에 의해 조리부 내부의 재료가 묵은 재료인지의 여부를 인식하고, 사용자가 묵은 재료를 조리해야 할 경우, 상기 제어부를 트리거하여 조리할 재료가 묵은 재료인 것을 결정하며, 조리 과정에서 환기 처리를 수행하고, 묵은 재료에서 생성된 가스 성분(묵은 냄새)을 조리부 외부로 배출하여 조리 효과를 향상시킨다.In this technical solution, the control unit installed in the cooking utensil recognizes whether the material inside the cooking unit is stale material, and when the user needs to cook the stale material, trigger the control unit to determine that the material to be cooked is the stale material In the cooking process, ventilation treatment is performed, and the gas component (stale smell) generated from the stale material is discharged to the outside of the cooking unit to improve the cooking effect.

상기 기술적 해결수단에서, 재료의 속성 정보는, 재료의 조성 성분, 재료의 조성 성분의 함량, 재료의 형상 및 재료의 표면적 중 어느 하나 또는 적어도 두 개의 조합을 포함한다.In the above technical solution, the property information of the material includes any one or a combination of at least two of the composition component of the material, the content of the composition component of the material, the shape of the material, and the surface area of the material.

실시예 7Example 7

본 출원의 또 다른 실시예의 제어 방법에 따르면, 상기 제어 방법은 전기 밥솥을 제어하기 위한 것이고, 전기 밥솥의 구조 모식도는 도 7에 도시된 바와 같으며, 상기 전기 밥솥은 펌핑 장치(202), 공기 도관(204) 및 제어부(206)를 포함하되, 여기서, 공기 도관의 일단은 전기 밥솥의 내부에 연결되고, 타단은 대기 환경에 연결되며, 상기 제어 방법은 다음과 같은 단계를 포함한다.According to the control method of another embodiment of the present application, the control method is for controlling the electric rice cooker, the structural schematic diagram of the electric rice cooker is as shown in Figure 7, the electric rice cooker is a pumping device 202, air A conduit 204 and a control unit 206 are included, wherein one end of the air conduit is connected to the inside of the electric rice cooker, and the other end is connected to the atmospheric environment, and the control method includes the following steps.

1. 맵쌀, 동북쌀과 같은 단립종쌀에 있어서, 펌핑 장치(202)의 제어 방법은 다음과 같다.1. In short-grain rice, such as spicy rice and northeast rice, the control method of the pumping device 202 is as follows.

흡수 단계 진입→펌핑 장치(202) 작동→30min(냄비 내부 온도를 40℃~50℃로 제어) 동안 유지→펌핑 장치(202) 종료→조리 다음 단계에 진입.Enter the absorption stage→Operate the pumping device 202→Hold for 30min (control the temperature inside the pot to 40℃~50℃)→Exit the pumping device 202→Enter the next stage of cooking.

2. 사묘미와 같은 장립종쌀에 있어서, 펌핑 장치(202)의 제어 방법은 다음과 같다.2. In long grain rice, such as samyomi, the control method of the pumping device 202 is as follows.

흡수 단계 진입→펌핑 장치(202) 작동→20min(냄비 내부 온도를 40℃~50℃로 제어) 동안 유지→펌핑 장치(202) 종료→조리 다음 단계에 진입.Enter the absorption phase→Operate the pumping device 202→Hold for 20min (control the temperature inside the pot to 40℃~50℃)→Exit the pumping device 202→Enter the next stage of cooking.

이 실시예에서, 공기 도관(204)은 가스 전달 채널로 사용되고; 펌핑 장치(202)는 진공 펌프 또는 냄비 내부의 가스를 펌핑할 수 있는 장치일 수 있으며, 공기 도관(204)은 펌핑 장치(202)에 연결되고, 공기 도관(204)은 공기 유입구(2042) 및 공기 배출구(2044)를 구비하며, 공기 도관(204)은 냄비 내부에 연결되고, 공기 배출구(2044)는 공기에 연결된다.In this embodiment, air conduit 204 is used as a gas delivery channel; Pumping device 202 may be a vacuum pump or device capable of pumping gas inside a pot, air conduit 204 connected to pumping device 202, air conduit 204 having an air inlet 2042 and It has an air outlet 2044, an air conduit 204 connected to the inside of the pot, and an air outlet 2044 connected to air.

상기 방법은 조리의 제1 단계, 즉 흡수 단계에서, 온도, 산소를 결합하여 묵은 냄새 물질의 생성을 가속화하고, 냄비 내부를 펌핑 처리하여 묵은 냄새를 내는 냄새 물질(보관 과정에서 생성된 및 쌀이 물을 접촉한 후 생성된)을 최대한 냄비로부터 제거한다.In the first stage of cooking, that is, in the absorption stage, temperature and oxygen are combined to accelerate the production of stale odor substances, and the inside of the pot is pumped to produce stale odor substances (produced in the storage process and rice is (generated after contact with water) is removed from the pot as much as possible.

이 단계의 온도를 40℃~50℃로 설정하고, 이 온도 단계에서, 리파아제의 활성은 가장 강하여 제한된 시간 내에 묵은 냄새 물질을 최대한 신속하게 생성할 수 있다.The temperature in this step is set at 40°C to 50°C, and in this temperature step, the activity of lipase is strongest, so that the old odor substance can be generated as quickly as possible within a limited time.

동시에, 이 온도 하에서 묵은 냄새 물질이 휘발되는 데에 도움이 되고, 이때 펌핑 설정하면 생성된 묵은 냄새 물질을 최대한 제거할 수 있다.At the same time, it helps to volatilize the old odor substances under this temperature, and at this time, if you set the pumping, you can remove the old odor substances as much as possible.

맵쌀의 쌀 특성으로 인해, 함유된 지질 함량, 전분과 기타 물질의 결합 방식, 입자 표면적 등이 상이하므로 펌핑의 제어 시간 설정은 상이하다.Due to the rice characteristics of sticky rice, the lipid content contained, the binding method of starch and other substances, the particle surface area, etc. are different, so the control time setting for pumping is different.

실시예 8Example 8

도 3에 도시된 바와 같이, 본 출원의 실시예는 제어 장치(300)를 더 개시하는데, 상기 제어 장치(300)는 프로세서(302)를 포함하고, 프로세서(302)가 컴퓨터 프로그램을 실행할 경우 실시예 1 또는 실시예 7 중 어느 하나의 실시예에 따른 제어 방법을 구현한다. 따라서 상기 어느 하나의 실시예의 기술적 효과를 갖기에, 여기서 더 반복하지 않는다.3 , the embodiment of the present application further discloses a control device 300 , wherein the control device 300 includes a processor 302 , which is implemented when the processor 302 executes a computer program A control method according to any one of Examples 1 or 7 is implemented. Therefore, since it has the technical effect of any one of the above embodiments, it is not repeated here.

실시예 9Example 9

도 4에 도시된 바와 같이, 본 출원의 실시예는 조리 기구(400)를 더 제공하는데, 본 출원의 실시예 8에 따른 제어 장치(300)를 포함한다. 상기 제어 장치(300)의 프로세서가 컴퓨터 프로그램을 실행할 경우 본 출원의 어느 하나의 실시예에 따른 제어 방법의 단계를 구현한다. 따라서 상기 어느 하나의 실시예의 제어 방법의 기술적 효과를 갖기에, 여기서 더 반복하지 않는다. 하나의 가능한 설계에서, 상기 조리 기구(400)는 전기 밥솥 또는 압력솥이다.As shown in FIG. 4 , the embodiment of the present application further provides a cooking appliance 400 , including a control device 300 according to Embodiment 8 of the present application. When the processor of the control device 300 executes a computer program, the steps of the control method according to any one of the embodiments of the present application are implemented. Therefore, since it has the technical effect of the control method of any one of the above embodiments, it is not repeated here. In one possible design, the cookware 400 is an electric rice cooker or pressure cooker.

실시예 10Example 10

도 5에 도시된 바와 같이, 본 출원의 실시예는 컴퓨터 판독 가능 저장 매체(500)를 더 제공하는데, 상기 컴퓨터 판독 가능 저장 매체(500)에는 컴퓨터 프로그램(502)이 저장되어 있고, 컴퓨터 프로그램(502)이 프로세서에 의해 실행될 경우 상기 어느 하나의 실시예에 개시된 제어 방법의 단계를 구현하므로 상기 어느 하나의 실시예의 제어 방법의 기술적 효과를 갖기에 여기서 더 반복하지 않는다.5, the embodiment of the present application further provides a computer-readable storage medium 500, in which a computer program 502 is stored, and a computer program ( 502), when executed by a processor, implements the steps of the control method disclosed in any one of the above embodiments, and thus has the technical effect of the control method of any of the above embodiments, and thus is not repeated here.

상기 실시예에서, 컴퓨터 프로그램(502)이 프로세서에 의해 실행될 경우,In the above embodiment, when the computer program 502 is executed by the processor,

제1 시간에 따라 환기 어셈블리가 작동하도록 제어하여 조리부가 가스 교환을 수행하도록 하는 단계; 조리부를 가열하는 전력을 조정하여 가스 교환을 수행한 조리부의 온도가 제1 온도 범위에 있도록 하는 단계를 구현한다.controlling the ventilation assembly to operate according to the first time so that the cooking unit performs gas exchange; The step of adjusting the power to heat the cooking unit so that the temperature of the cooking unit at which gas exchange is performed is in the first temperature range is implemented.

이 기술적 해결수단에서, 쌀(또는 다른 유형의 재료)을 보관 및 배치하는 과정에서, 쌀알 중 지질은 쉽게 자동 가수분해 및 산화 분해되어 올레산, 리놀레산과 같은 불포화 유리 지방산을 형성하고, 나아가 지질 과산화 반응을 발생하여 점차적으로 묵어져 휘발성 카르보닐 화합물(예: 헥산알, 노난알 등)을 형성하며, 이러한 물질이 바로 쌀의 "묵은 냄새"이다. 쌀을 조리부에 넣어 물과 접촉시킨 후, 쌀에서 생성된 묵은 냄새의 물질은 물에 용해되고, 조리 과정에서 온도의 상승에 의해 휘발되어 조리부 내부의 공기 중에 분산됨으로써 "묵은 냄새"를 맡게 된다. 이 외에, 쌀알 중 리파아제는 기름-물 계면에서 활성화되고, 수온이 상승함에 따라 활성은 증가하며, 리파아제는 쌀알 중 지질의 가속화 산화를 촉진시킬 수 있고, 휘발성 카르보닐 화합물(묵은 냄새)을 신속하게 생성하여 밥의 향기 형성에 영향을 미친다. 쌀의 흡수 단계에서, 온도, 산소를 결합하여 묵은 냄새 물질의 생성을 가속화함과 동시에 냄비 내부를 환기 처리하여, 보관 과정에서 생성된 및 쌀이 물을 접촉한 후 생성된 묵은 냄새 물질을 최대한 냄비에서 제거한다.In this technical solution, in the process of storing and arranging rice (or other types of material), the lipids in the rice grains are easily hydrolyzed and oxidatively degraded to form unsaturated free fatty acids such as oleic acid and linoleic acid, and furthermore, lipid peroxidation reaction It gradually ages to form volatile carbonyl compounds (eg, hexanal, nonanal, etc.), and these substances are the "old smell" of rice. After the rice is put into the cooking unit and brought into contact with water, the old-smelling substances generated from the rice are dissolved in water, volatilized by the rise in temperature during the cooking process, and dispersed in the air inside the cooking unit, so that the “old smell” is smelled. In addition, lipase in rice grains is activated at the oil-water interface, and the activity increases as the water temperature rises. Lipase can promote accelerated oxidation of lipids in grains of rice, and rapidly remove volatile carbonyl compounds (stale smell). It affects the formation of flavor of rice. In the rice absorption stage, temperature and oxygen are combined to accelerate the generation of old-smelling substances and at the same time ventilate the inside of the pot to maximize the old-smelling substances generated during storage and after the rice comes into contact with water. removed from

상기 기술적 해결수단에서, 환기 어셈블리가 속하는 공기 통로는 조리부의 내부 및 대기 환경에 연통될 수 있고, 가스 교환은 구체적으로, 환기 어셈블리가 조리부에 공기 주입 처리를 진행하도록 제어하여 조리부의 내부를 압력 상승시키는 단계; 조리 기구의 배기 채널을 여는 단계를 더 포함하되, 여기서, 배기 채널은 조리부 내부의 가스가 배출되도록 구성된다.In the above technical solution, the air passage to which the ventilation assembly belongs may communicate with the inside of the cooking unit and the atmospheric environment, and the gas exchange specifically controls the ventilation assembly to perform an air injection process into the cooking unit to increase the pressure inside the cooking unit. making; The method further includes opening an exhaust channel of the cooking appliance, wherein the exhaust channel is configured to discharge gas inside the cooking unit.

이 기술적 해결수단에서, 환기 어셈블리를 열어 조리부 내부 가스를 펌핑하여 조리부 내부 공기압이 외부 공기압보다 작도록 하여 음압 상태를 형성하고, 조리부 외부의 가스는 음압의 작용 하에서 열린 유입 채널을 통해 조리부 내부에 유입된다. 여기서, 조리부 내부에서 생성된 휘발성 냄새 성분은 펌핑 처리에 의해 조리부 외부로 배출됨으로써 조리 과정에서 생성된 휘발성 물질을 배출하고, 묵은 냄새의 물질에 대한 재료의 흡착을 감소시켜 조리 효과를 향상시킨다.In this technical solution, a negative pressure state is formed by opening the ventilation assembly and pumping the gas inside the cooking unit so that the air pressure inside the cooking unit is smaller than the external air pressure, and the gas outside the cooking unit flows into the inside of the cooking unit through the open inflow channel under the action of negative pressure do. Here, the volatile odor component generated inside the cooking unit is discharged to the outside of the cooking unit by the pumping process, thereby discharging the volatile material generated during the cooking process, and reducing the adsorption of materials to the old-smelling material, thereby improving the cooking effect.

이 기술적 해결수단에서, 조리 기구는 이미지 수집 장치를 통해 조리부 내부에 넣은 재료를 분석하여 재료의 속성 정보를 결정하고, 재료의 속성 정보에 근거하여 제1 시간 및/또는 제1 온도 범위를 결정하며, 적절한 온도 및 시간 파라미터를 선택하여 조리 과정을 제어할 수 있다.In this technical solution, the cooking utensil analyzes the material put into the cooking unit through the image collecting device to determine the property information of the material, and determines the first time and/or the first temperature range based on the property information of the material, , it is possible to control the cooking process by selecting appropriate temperature and time parameters.

여기서, 이미지 정보에 근거하여 재료의 속성 정보를 결정하는 단계는 다음과 같은 과정을 통해 구현될 수 있다. 조리부 내부의 재료의 이미지 정보를 획득하고, 이미지 정보를 데이터베이스 중 이미지와 매칭시키며, 매칭 결과 이미지와 관련된 속성 정보를 판독하여 상기 재료의 속성 정보를 알 수 있거나; 또는 조리부 내부의 재료의 이미지 정보를 획득하고, 이미지 정보 중 재료의 형상, 표면적, 색상, 투명도 및 반사도 등 특징을 분석하여, 재료의 속성 정보를 결정한다.Here, the step of determining the property information of the material based on the image information may be implemented through the following process. acquiring the image information of the ingredients in the cooking unit, matching the image information with the images in the database, and reading attribute information related to the matching result image to know the attribute information of the ingredients; Alternatively, image information of the material inside the cooking unit is acquired, and characteristics such as shape, surface area, color, transparency, and reflectivity of the material are analyzed among the image information to determine material property information.

예를 들어, 이미지 정보에 근거하여 재료가 쌀인 것이 결정되고, 쌀은 리파아제의 분해 작용 하에서 냄새 물질을 생성하며, 리파아제 효소 활성이 가장 강한 온도 구간은 40℃~50℃이고, 40℃~50℃를 환기 시의 온도로 사용하여 쌀 냄새 물질을 제거하는 효율을 향상시킬 수 있으며, 또한, 쌀이 맵쌀, 동북쌀과 같은 단립종쌀로 인식되면 환기 시간을 30분으로 설정하여 쌀에서 생성된 냄새 물질(묵은 냄새)을 최대한 철저히 배출하고, 쌀이 사묘미와 같은 장립종쌀로 인식되면 환기 시간을 20분으로 단축시키며, 환기 시간을 감소시켜 조리 효율을 향상시킬 수 있다.For example, it is determined that the material is rice based on image information, rice produces odorous substances under the decomposition action of lipase, and the temperature range in which lipase enzyme activity is strongest is 40°C-50°C, and 40°C-50°C can be used as the temperature for ventilation to improve the efficiency of removing odorous substances from rice (Stale odor) is exhausted as thoroughly as possible, and when rice is recognized as long-grain rice like samyo-mi, the ventilation time is shortened to 20 minutes, and cooking efficiency can be improved by reducing the ventilation time.

이상 도면을 결부하여 본 출원의 기술적 해결수단을 상세하게 설명하였고, 기존의 기술적 과제에 대하여, 제어 방법, 장치, 조리 기구 및 컴퓨터 판독 가능 저장 매체를 제안하였으며, 환기 어셈블리가 조리부 내부 및 외부에 압력차를 발생하도록 제어하여 재료에 의해 생성된 휘발성 카르보닐 화합물 성분을 냄비 외부로 배출하고, 재료의 속성 정보에 근거하여 환기 시간 및 환기 과정의 온도를 결정하며 환기 효율을 향상시키고, 재료가 불쾌한 냄새에 대한 흡착을 감소시키며, 조리 효과를 향상시킨다.In connection with the above drawings, the technical solution of the present application has been described in detail, and with respect to the existing technical problems, a control method, a device, a cooking appliance and a computer readable storage medium have been proposed, and the ventilation assembly presses the inside and outside of the cooking unit Control to generate tea to discharge the volatile carbonyl compound component produced by the material to the outside of the pot, determine the ventilation time and temperature of the ventilation process based on the property information of the material, improve ventilation efficiency, and make the material smell unpleasant It reduces adsorption to and improves the cooking effect.

본 출원에서, 용어 "제1", "제2", "제3"은 설명의 목적으로만 사용되고, 상대적 중요성을 지시하거나 암시하는 것으로 이해되어서는 안되며; 달리 명확하게 한정되지 않는 한, 용어 "복수개"는 두 개 또는 두 개 이상을 지칭한다. 용어 "장착", "연결된", "연결", "고정" 등 용어는 모두 넓은 의미로 이해되어야 하고, 예를 들어, "연결"은 고정 연결일 수 있거나, 탈착 가능한 연결일 수 있거나, 일체형 연결일 수 있으며; "연결된"은 직접 연결일 수 있거나, 중간 매체를 통해 연결될 수 있다. 본 분야의 통상의 지식을 가진 자에게 있어서, 구체적인 상황에 근거하여 본 출원에서의 상기 용어의 구체적인 의미를 이해할 수 있다.In this application, the terms “first,” “second,” and “third” are used for descriptive purposes only and should not be construed as indicating or implying a relative importance; Unless clearly defined otherwise, the term “plurality” refers to two or more than two. The terms "mounted", "connected", "connected", "fixed", etc. terms are all to be understood in a broad sense, for example, "connection" may be a fixed connection, a detachable connection, or an integral connection. can be; “Coupled” may be a direct connection or may be connected through an intermediate medium. For those of ordinary skill in the art, specific meanings of the terms in the present application can be understood based on specific circumstances.

본 출원의 설명에서, 용어 "상", "하", "좌", "우", "전", "후" 등이 지시하는 방향 또는 위치 관계는 도면에 기반하여 도시하는 방향 또는 위치 관계이고, 단지 본 출원을 용이하게 설명하며 설명을 단순화하기 위한 것으로, 지시하는 장치 또는 유닛이 반드시 특정된 방향을 가져야 하고, 특정된 방향으로 구성 및 작동되어야 함을 지시하거나 암시하는 것이 아니므로 본 출원에 대한 제한으로 이해되어서는 안된다.In the description of the present application, the direction or positional relationship indicated by the terms "up", "bottom", "left", "right", "before", "after", etc. is a direction or positional relationship shown based on the drawings, and , only to facilitate explanation and simplify the description of the present application, and do not indicate or imply that the indicating device or unit must have the specified orientation and must be constructed and operated in the specified direction. should not be construed as a limitation on

본 명세서의 설명에서, 용어 "일 실시예", "일부 실시예", "구체적인 실시예" 등 설명은 상기 실시예 또는 예시 설명의 구체적인 특징, 구조, 재료 또는 특성을 본 출원의 적어도 하나의 실시예 또는 예시에 결부하는 것을 의미한다. 본 명세서에서, 상기 용어에 대한 예시적인 표현은 동일한 실시예 또는 구현예를 지칭하는 것이 아닐 수 있다. 또한, 설명된 구체적인 특징, 구조, 재료 또는 특성은 임의의 하나 또는 복수개의 실시예 또는 예시에서 적절한 방식으로 조합될 수 있다.In the description of this specification, the terms “one embodiment,” “some embodiments,” “specific embodiments,” etc., refer to a specific feature, structure, material, or characteristic of the embodiment or example description to at least one implementation of the present application. It means to attach to an example or example. In this specification, exemplary expressions for the above terms may not refer to the same embodiment or implementation. In addition, the specific features, structures, materials, or characteristics described may be combined in any suitable manner in any one or a plurality of embodiments or examples.

이상 서술은 단지 본 출원의 바람직한 실시예일 뿐, 본 출원을 한정하기 위한 것이 아니고, 본 분야의 통상의 지식을 가진 자에게 있어서, 본 출원은 다양한 변경 및 변형을 가할 수 있다. 본 출원의 사상 및 원리 내에서 이루어진 모든 수정, 동등한 대체, 개선 등도 모두 본 출원의 보호 범위에 포함되어야 한다.The above description is merely a preferred embodiment of the present application, and is not intended to limit the present application, and for those of ordinary skill in the art, various changes and modifications can be made to the present application. All modifications, equivalent substitutions, improvements, etc. made within the spirit and principle of the present application should be included in the protection scope of the present application.

여기서, 도 3 내지 도 5, 도 7의 도면 부호와 부재 명칭 사이의 대응 관계는 다음과 같다.
300: 제어 장치; 302: 프로세서; 400: 조리 기구; 500: 컴퓨터 판독 가능 저장 매체; 502: 컴퓨터 프로그램; 202: 펌핑 장치; 204: 공기 도관; 206: 제어부; 2042: 공기 유입구; 2044: 공기 배출구.Here, the correspondence between the reference numerals in FIGS. 3 to 5 and 7 and the member names is as follows.
300: control device; 302: processor; 400: cookware; 500: computer-readable storage medium; 502: computer program; 202: pumping device; 204: air conduit; 206: control unit; 2042: air inlet; 2044: Air outlet.

Claims

A control method applied to a cooking appliance comprising a cooking unit and a ventilation assembly configured to place an ingredient to be cooked, the control method comprising:
adjusting an operating parameter of the ventilation assembly based on an operating temperature of the cooking unit;
and the ventilation assembly is configured to exchange gas inside the cooking unit and gas outside the cooking unit.

According to claim 1,
The step of adjusting the operating parameter of the ventilation assembly based on the operating temperature of the cooking unit,
obtaining an operating temperature of the cooking unit;
and controlling the ventilation assembly to operate according to a preset operating parameter when it is detected that the operating temperature falls within a preset temperature range.

3. The method of claim 2,
The ventilation assembly includes an exhaust valve, the exhaust valve is installed in the cooking unit, the exhaust valve is configured to communicate the inside of the cooking unit and the outside of the cooking unit, and the operating temperature is within a preset temperature range If it is detected that the step of adjusting the operating parameters of the ventilation assembly,
and controlling the exhaust valve to be opened according to a preset exhaust time when it is detected that the operating temperature falls within the preset temperature range so that the gas outside the cooking unit is exchanged with the gas inside the cooking unit; .

3. The method of claim 2,
The ventilation assembly includes an air pump, the air passage to which the air pump belongs communicates with the interior and atmospheric environment of the cooking unit, and when it is detected that the operating temperature falls within a preset temperature range, an operating parameter of the ventilation assembly is adjusted The above step is
when it is detected that the operating temperature falls within the preset temperature range, opening an air passage to which the air pump belongs, and controlling the air pump to perform an air injection process into the cooking unit to increase the pressure inside the cooking unit;
Further comprising the step of opening an exhaust channel of the cooking appliance,
The exhaust channel is configured to discharge gas inside the cooking unit.

3. The method of claim 2,
The ventilation assembly includes an air pump, the air passage to which the air pump belongs communicates with the interior and atmospheric environment of the cooking unit, and when it is detected that the operating temperature falls within a preset temperature range, an operating parameter of the ventilation assembly is adjusted The above step is
opening an inlet channel of the cooking appliance;
The method further comprising: opening an air passage to which the air pump belongs, and controlling the air pump to perform a pumping process so that the inside of the cooking unit is in a negative pressure state,
The inflow channel is configured to allow gas outside the cooking unit to flow into the inside of the cooking unit.

6. The method according to any one of claims 1 to 5,
When it is detected that the operating temperature is higher than a preset temperature threshold, reducing the ventilation amount of the ventilation assembly, further comprising the step of performing a heating and simmering process,
wherein the preset temperature threshold is greater than or equal to the maximum value of the preset temperature range.

7. The method of claim 6,
The cooking utensil further includes a heating device, wherein the heating device is configured to heat the cooking unit, and when it is detected that the operating temperature is higher than a preset temperature threshold, reducing the ventilation amount of the ventilation assembly, and heating and stewing process The step of performing
reducing the ventilation amount of the ventilation assembly when it is detected that the operating temperature has reached the temperature threshold;
and adjusting the heating power of the heating device so that the cooking unit is in a boiling state within a first time.

8. The method of claim 7,
When it is detected that the operating temperature is higher than a preset temperature threshold, reducing the ventilation amount of the ventilation assembly, and performing a heating and simmering process,
The method further comprising adjusting the heating power of the heating device to a first power and heating the cooking unit to a first temperature, wherein the first temperature is greater than the temperature threshold value.

9. The method of claim 8,
When it is detected that the operating temperature is higher than a preset temperature threshold, reducing the ventilation amount of the ventilation assembly, and performing a heating and simmering process,
adjusting a heating power of the heating device to a second power, and timing the duration of the second power to reach a second time.

10. The method of claim 9,
After the timing reaches the second time, further comprising the step of performing additional cooking processing on the cooking unit according to a third time,
and the additional cooking treatment is configured to supplement thermal energy in the interior of the cooking unit.

6. The method according to any one of claims 1 to 5,
the cooking utensil further comprises an image collection device, wherein the image collection device is configured to collect an image of ingredients inside the cooking unit, comprising adjusting an operating parameter of the ventilation assembly based on an operating temperature of the cooking unit prior to the above step,
controlling the image collection device to collect image information of the material;
and determining that the material is an aged material based on the image information.

A control device comprising a memory, a processor, and a program stored in the memory and executable in the processor,
12. A control device for implementing the steps of the control method according to any one of claims 1 to 11 when the program is executed by the processor.

A cooking appliance comprising the control device according to claim 12 .

14. The method of claim 13,
The cooking utensil is an electric rice cooker or pressure cooker, cooking utensil.

A computer-readable storage medium storing a computer program, comprising:
A computer-readable storage medium that, when the computer program is executed, implements the steps of the control method according to any one of claims 1 to 11.

A control method applied to a cooking appliance comprising a cooking unit and a ventilation assembly configured to place an ingredient to be cooked, the control method comprising:
controlling the ventilation assembly to operate according to a first time so that the cooking unit performs gas exchange;
The control method comprising the step of adjusting the power to heat the cooking unit so that the temperature of the cooking unit at which the gas exchange is performed is in a first temperature range.

17. The method of claim 16,
the ventilation assembly includes an exhaust valve, the exhaust valve is installed in the cooking unit, the exhaust valve is configured to communicate the inside of the cooking unit and the outside of the cooking unit;
The gas exchange is
and controlling the exhaust valve to open so that the external gas of the cooking unit is exchanged with the internal gas of the cooking unit.

17. The method of claim 16,
The gas exchange is
increasing the pressure inside the cooking unit by controlling the ventilation assembly to perform an air injection process on the cooking unit;
Further comprising the step of opening an exhaust channel of the cooking appliance,
The exhaust channel is configured to discharge gas inside the cooking unit.

17. The method of claim 16,
The gas exchange is
opening an inlet channel of the cooking appliance;
Further comprising the step of controlling the ventilation assembly to perform the pumping process so that the inside of the cooking unit is in a negative pressure state,
The inflow channel is configured to allow gas outside the cooking unit to flow into the inside of the cooking unit.

20. The method according to any one of claims 16 to 19,
obtaining property information of the material;
and determining the first time period and/or the first temperature range based on the attribute information of the material.

20. The method according to any one of claims 16 to 19,
The cooking utensil further includes an image collection device, wherein the image collection device is configured to collect images of ingredients inside the cooking unit, and controlling the ventilation assembly to operate according to a first time so that the cooking unit performs gas exchange. prior to the above step,
controlling the image collection device to collect image information of the material;
The control method further comprising the step of determining property information of the material based on the image information.

20. The method according to any one of claims 16 to 19,
The cooking appliance further includes a control unit, wherein the control unit sends a command signal, and controls the ventilation assembly to operate according to a first time before the step of allowing the cooking unit to perform gas exchange,
The control method further comprising the step of determining that the material is an aged material in response to the command signal sent after being triggered by the control unit.

23. The method of claim 22,
The property information of the material,
A control method comprising any one or a combination of at least two of a compositional component of the material, a content of the compositional component of the material, a shape of the material, and a surface area of the material.

A control device comprising a memory, a processor, and a program stored in the memory and executable in the processor,
24. A control device which implements the steps of the control method according to any one of claims 16 to 23 when the program is executed by the processor.

A cookware comprising the control device according to claim 24 .

26. The method of claim 25,
The cooking utensil is an electric rice cooker or pressure cooker, cooking utensil.

A computer-readable storage medium storing a computer program, comprising:
24. A computer-readable storage medium which, when the computer program is executed, implements the steps of the control method according to any one of claims 16 to 23.