KR20220024812A - 가스 압축 용기로부터 공급된 가스가 농축된 음료를 제공하는 방법 및 장치 - Google Patents

가스 압축 용기로부터 공급된 가스가 농축된 음료를 제공하는 방법 및 장치 Download PDF

Info

Publication number
KR20220024812A
KR20220024812A KR1020227002097A KR20227002097A KR20220024812A KR 20220024812 A KR20220024812 A KR 20220024812A KR 1020227002097 A KR1020227002097 A KR 1020227002097A KR 20227002097 A KR20227002097 A KR 20227002097A KR 20220024812 A KR20220024812 A KR 20220024812A
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
beverage
gas
pump
pressure
providing
Prior art date
Application number
KR1020227002097A
Other languages
English (en)
Inventor
지몬 뮐러
Original Assignee
프랑케 카페마쉬넨 아게
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 프랑케 카페마쉬넨 아게 filed Critical 프랑케 카페마쉬넨 아게
Publication of KR20220024812A publication Critical patent/KR20220024812A/ko

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
    • A23F5/243—Liquid, semi-liquid or non-dried semi-solid coffee extract preparations; Coffee gels; Liquid coffee in solid capsules
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B67—OPENING, CLOSING OR CLEANING BOTTLES, JARS OR SIMILAR CONTAINERS; LIQUID HANDLING
    • B67D—DISPENSING, DELIVERING OR TRANSFERRING LIQUIDS, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • B67D1/00—Apparatus or devices for dispensing beverages on draught
    • B67D1/08—Details
    • B67D1/12—Flow or pressure control devices or systems, e.g. valves, gas pressure control, level control in storage containers
    • B67D1/1252—Gas pressure control means, e.g. for maintaining proper carbonation
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00—Apparatus for making beverages
    • A47J31/002—Apparatus for making beverages following a specific operational sequence, e.g. for improving the taste of the extraction product
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00—Apparatus for making beverages
    • A47J31/44—Parts or details or accessories of beverage-making apparatus
    • A47J31/46—Dispensing spouts, pumps, drain valves or like liquid transporting devices
    • A47J31/462—Dispensing spouts, pumps, drain valves or like liquid transporting devices with an intermediate liquid storage tank
    • A47J31/467—Dispensing spouts, pumps, drain valves or like liquid transporting devices with an intermediate liquid storage tank for the infusion
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00—Apparatus for making beverages
    • A47J31/44—Parts or details or accessories of beverage-making apparatus
    • A47J31/46—Dispensing spouts, pumps, drain valves or like liquid transporting devices
    • A47J31/468—Pumping means
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F23/00—Mixing according to the phases to be mixed, e.g. dispersing or emulsifying
    • B01F23/20—Mixing gases with liquids
    • B01F23/23—Mixing gases with liquids by introducing gases into liquid media, e.g. for producing aerated liquids
    • B01F23/232—Mixing gases with liquids by introducing gases into liquid media, e.g. for producing aerated liquids using flow-mixing means for introducing the gases, e.g. baffles
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F23/00—Mixing according to the phases to be mixed, e.g. dispersing or emulsifying
    • B01F23/20—Mixing gases with liquids
    • B01F23/23—Mixing gases with liquids by introducing gases into liquid media, e.g. for producing aerated liquids
    • B01F23/237—Mixing gases with liquids by introducing gases into liquid media, e.g. for producing aerated liquids characterised by the physical or chemical properties of gases or vapours introduced in the liquid media
    • B01F23/2376—Mixing gases with liquids by introducing gases into liquid media, e.g. for producing aerated liquids characterised by the physical or chemical properties of gases or vapours introduced in the liquid media characterised by the gas being introduced
    • B01F23/23765—Nitrogen
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F25/00—Flow mixers; Mixers for falling materials, e.g. solid particles
    • B01F25/40—Static mixers
    • B01F25/42—Static mixers in which the mixing is affected by moving the components jointly in changing directions, e.g. in tubes provided with baffles or obstructions
    • B01F25/43—Mixing tubes, e.g. wherein the material is moved in a radial or partly reversed direction
    • B01F25/431—Straight mixing tubes with baffles or obstructions that do not cause substantial pressure drop; Baffles therefor
    • B01F25/4314—Straight mixing tubes with baffles or obstructions that do not cause substantial pressure drop; Baffles therefor with helical baffles
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F35/00—Accessories for mixers; Auxiliary operations or auxiliary devices; Parts or details of general application
    • B01F35/71—Feed mechanisms
    • B01F35/717—Feed mechanisms characterised by the means for feeding the components to the mixer
    • B01F35/71805—Feed mechanisms characterised by the means for feeding the components to the mixer using valves, gates, orifices or openings
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B67—OPENING, CLOSING OR CLEANING BOTTLES, JARS OR SIMILAR CONTAINERS; LIQUID HANDLING
    • B67D—DISPENSING, DELIVERING OR TRANSFERRING LIQUIDS, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • B67D1/00—Apparatus or devices for dispensing beverages on draught
    • B67D1/0003—Apparatus or devices for dispensing beverages on draught the beverage being a single liquid
    • B67D1/0004—Apparatus or devices for dispensing beverages on draught the beverage being a single liquid the beverage being stored in a container, e.g. bottle, cartridge, bag-in-box, bowl
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B67—OPENING, CLOSING OR CLEANING BOTTLES, JARS OR SIMILAR CONTAINERS; LIQUID HANDLING
    • B67D—DISPENSING, DELIVERING OR TRANSFERRING LIQUIDS, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • B67D1/00—Apparatus or devices for dispensing beverages on draught
    • B67D1/0015—Apparatus or devices for dispensing beverages on draught the beverage being prepared by mixing at least two liquid components
    • B67D1/0021—Apparatus or devices for dispensing beverages on draught the beverage being prepared by mixing at least two liquid components the components being mixed at the time of dispensing, i.e. post-mix dispensers
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F2101/00—Mixing characterised by the nature of the mixed materials or by the application field
    • B01F2101/06—Mixing of food ingredients
    • B01F2101/14—Mixing of ingredients for non-alcoholic beverages; Dissolving sugar in water
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B67—OPENING, CLOSING OR CLEANING BOTTLES, JARS OR SIMILAR CONTAINERS; LIQUID HANDLING
    • B67D—DISPENSING, DELIVERING OR TRANSFERRING LIQUIDS, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • B67D1/00—Apparatus or devices for dispensing beverages on draught
    • B67D1/08—Details
    • B67D1/12—Flow or pressure control devices or systems, e.g. valves, gas pressure control, level control in storage containers
    • B67D1/127—Froth control
    • B67D1/1275—Froth control promoting froth
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B67—OPENING, CLOSING OR CLEANING BOTTLES, JARS OR SIMILAR CONTAINERS; LIQUID HANDLING
    • B67D—DISPENSING, DELIVERING OR TRANSFERRING LIQUIDS, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • B67D1/00—Apparatus or devices for dispensing beverages on draught
    • B67D2001/0095—Constructional details
    • B67D2001/0096—Means for pressurizing liquid
    • B67D2001/0097—Means for pressurizing liquid using a pump
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B67—OPENING, CLOSING OR CLEANING BOTTLES, JARS OR SIMILAR CONTAINERS; LIQUID HANDLING
    • B67D—DISPENSING, DELIVERING OR TRANSFERRING LIQUIDS, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • B67D2210/00—Indexing scheme relating to aspects and details of apparatus or devices for dispensing beverages on draught or for controlling flow of liquids under gravity from storage containers for dispensing purposes
    • B67D2210/00028—Constructional details
    • B67D2210/0012—Constructional details related to concentrate handling
    • B67D2210/00125—Treating or conditioning the concentrate, e.g. by heating, freezing

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Devices For Dispensing Beverages (AREA)
  • Apparatus For Making Beverages (AREA)

Abstract

본 발명은, 가스가 압력 하에 저장된 가스 압력 용기로부터의 가스가 음료와 혼합되는 음료를 제공하는 방법에 관한 것으로, 상기 음료는 펌프(3)에 의해 저장 용기(2)로부터 전달되고, 상기 가스의 압력은 0.5 bar 미만, 바람직하게는 주변 압력보다 높은 100 mbar 미만으로 감소되어, 상기 펌프(3)의 흡입측에서, 흡입된 음료로 공급된다.

Description

가스 압축 용기로부터 공급된 가스가 농축된 음료를 제공하는 방법 및 장치
본 발명은 가스가 압력 하에 저장된 가스 압력 용기로부터의 가스가 음료와 혼합된 음료를 제공하기 위한 방법에 관한 것이다. 또한 본 발명은 음료 출구에서 가스로 농축된 음료를 제공하기 위한 음료 제공 장치에 관한 것이고, 장치는 가스가 압력 하에 저장된 가스 압력 용기의 연결을 위한 고압 연결부를 가진다.
에스프레소, 카푸치노, 또는 필터 커피와 같은 고전적이고, 신선하게 내린 커피 음료와 함께, 공급된 즉석 음료 또는 농축물에 기반한 커피 음료는 최근 증가적으로 판매를 위해 제공되고 있다. 이들은 특히, 여러 시간 동안 차가운 물에 담궈져서 차갑게 즐기는, 소위 콜드 브루 커피를 포함한다. 특정 변형에서, 그러한 차가운 커피 음료가 제공될 때 질소와 혼합된다. 질소로 농축된 흑맥주(기네스)와 유사한, 풍성한 상부의 거품 및 두텁고, 크리미한 식감을 초래한다. 이러한 종류의 커피 음료는 니트로 콜드 브루 커피로 알려지게 된다.
현재 실시되는 방법에 따라서, 고압 가스 캐니스터로부터의 질소는 커피 음료가 일종의 탭에 의해 제공될 때 주입된다. 이를 실행하기 위해 사용된 탭 장비는 장비의 개별적인 부분들로서 이용가능하게 만들어지고, 공급되어야만 하며, 판매처에서 추가적으로 설정되어야 한다. 이것은 고비용이고 많은 공간을 차지한다. 케이터링 섹터를 위한 기존의 전자동 커피 머신으로의 통합은 여기에 가능하지 않거나 고안되지 않는다.
영국 퍼브에서 일반적으로 사용된 바와 같은 수동 탭은 GB 2 129 775 A에 기재된다. 그곳에 도시된 탭의 경우에, 맥주는 수동 피스톤 펌프를 통해 전달되고, 공기가 공기 밸브에 의해 피스톤 펌프의 흡입측 상의 맥주로 보내진다. 흡입된 맥주/공기 혼합물은 탭에서의 거품 디스크의 도움으로 거품이 생성된다.
US 10,182,587 B2는 차가운 커피 음료를 포함한 음료가 가스 압력에 의해 제공될 수 있고, 선택적으로 가스로 농축되거나 또는 우려낼 수 있는 디스펜싱 유닛을 기재한다. 가스로의 농축은 압력 하에 전달된 음료가 분무기로 스프레이되는 거품 챔버에서 발생한다.
그러므로 본 발명의 목적은 특히, 종래의 전자동 커피 머신 또는 본 목적을 위해 구비된 그러한 머신에서 음료를 제공하는 것을 가능하게 하는 가스 압력 용기로부터의 가스로 농축된 음료를 제공하기 위한, 대안적이고, 단순화된 방법 및 상응하는 장치를 제공하는 것이다.
목적은 청구항 제 1항의 특징에 의한 방법에 대해서 그리고 청구항 제 10항의 특징에 의한 장치에 대해서 달성된다. 유리한 실시예가 종속항에서 발견될 수 있다.
가스가 압력 하에 저장된 가스 압력 용기로부터의 가스가 음료와 혼합되는 음료를 제공하기 위한 방법의 경우에, 본 발명에 따라서, 음료가 펌프에 의해 저장 용기로부터 전달되고, 가스 압력이 주변 압력에 가깝게, 특히, 0.5 bar 미만, 더 바람직하게, 100 mbar 미만, 그리고 가장 바람직하게, 주변 압력보다 높은 50 mbar 미만으로 감소되며, 펌프의 흡입측에서, 흡입된 음료로 보내지는 것이 제안된다. 음료는 특히 커피 음료일 수 있다. 그러나 언급된 방법은 예를 들어, 티 음료와 같은 다른 음료에도 적용될 수 있다.
따라서 가스는 필수적으로 압력 없이 펌프로부터 상류로 커피 음료로 도입된다. 가스 및 즉석 음료는 필수적으로 펌프 내에서 혼합된다. 특히, 질소는 음료, 특히 커피 음료에 기분좋은 크리미한 맛과 기분좋은 크리미한 식감을 부여하는 가스로서 사용될 수 있다.
이러한 방식으로, 가스로 농축된 커피 음료는 저장 용기에 공급된 즉석 음료 또는 농축물로부터 펌프만을 사용하여 제공될 수 있다. 요구된 모듈은 예를 들어, 전자동 커피 머신 또는 즉석 음료를 냉각시키도록 제공된 냉장고와 같은 기존 기기에 단순하고 공간 절약적인 방식으로 수용될 수 있다. 냉장고는 예를 들어, 우유, 크림, 쇄빙, 또는 그와 유사한 것과 같은 다른 보충물에 동일하게 사용될 수 있다. 이러한 방식으로, 일체화된 음료 제공 장치가 생성될 수 있다.
특히, 커피 음료가 콜드 브루 커피인 것이 본 발명의 문맥 내에서 제안된다. 이를 준비하기 위해, 분쇄 커피가 여러 시간 동안 차가운 물에 담궈지거나, 차가운 물이 소위 콜드 워터 드리퍼를 사용하여 여러 시간 동안 분쇄 커피를 통해 매우 천천히 여과된다. 이러한 콜드 브루 커피는 매우 강한 향을 가지고, 매우 맛이 좋으며, 뜨겁게 내린 커피와 다르게, 날씨가 더울 때 매우 좋은 대안이다.
저장 용기는 커피 음료가 차가운 음료로서 제공되는 바와 같이 추가적으로 냉각될 수 있다.
물론, 커피 음료가 제공될 때 흐름의 방향으로 펌프로부터 하류로 배열된 예를 들어, 서모블록(thermoblock)에 의해 커피 음료를 가열하는 것도 가능하다.
커피 음료가 차가운 음료로서 제공된다면, 얼음은 커피 음료가 제공될 때 커피 음료에 부가적으로 추가될 수 있다. 즉석 음료가 농축된 형태로 공급된다면, 물은 즉석 음료가 제공될 때 부가적으로 추가될 수 있다. 이는 펌프로부터 상류로 또는 하류로 발생할 수 있다. 유사하게, 물은 음료 출구에서 별도로 추가될 수 있다. 예를 들어, 시럽, 셰리, 또는 리큐어, 거품 우유, 또는 그와 유사한 것과 같은 다른 음료 첨가제의 추가도 고안가능하다.
바람직한 실시예에서, 가스로 농축된 음료가 전달 방향으로 펌프로부터 하류로 배열된 역압 요소에 의해 음료 출구로 전달되는 것이 제안된다. 역압 요소는 흐름 저항이고, 펌프의 출구에 상승된 압력이 있는 바와 같이 펌프는 그에 대항해 커피 음료와 공기의 흡입된 혼합물을 펌핑해야만 한다. 이러한 상응된 압력은 펌프에서 커피 음료와 공기의 혼합물의 훨씬 더 큰 혼합을 초래하고, 이로 인해 커피 음료의 크리미하고 거품있는 농도를 초래한다.
기어 펌프가 특히 고려될 수 있다. 따라서 펌프 유형이 가장 맛있게 크리미하고 거품있는 농도를 산출하는 것이 제안되어왔다. 이는 펌프의 기어 휠에 의해 공기/음료 혼합물의 특히 철저한 혼합으로 인한 것일 수 있다.
긴축부, 즉, 예를 들어, 오리피스 플레이트 또는 리스트릭터(restrictor)와 같은 좁혀진 횡단면 그에 뒤이은 넓혀진 단면이 역압 요소로서 사용될 수 있거나, 또는 대안적으로 그것은 감소된 내부 횡단면을 갖는 단순한 압력 호스에 의해 형성될 수 있다. 그러나 믹서, 특히, 좁혀진 횡단면을 갖지 않지만 여러 번 방향을 바꿈으로써 흐름 저항기처럼 작용하는, 나선형 믹서의 사용이 본 발명의 범위 내에서 바람직하다. 게다가 그러한 믹서는, 크리미한 커피/공기 혼합물의 추가적인 혼합 및 농축이 얻어지는 바와 같이, 가스로 농축된 액체의 스트림이 다수의 부분 스트림에서 여러 번 분할되고 병합되게 한다. 본 발명의 범위 내에서 적합한 흐름 저항기의 또 다른 형태는 미로와 같은 방식으로 분기하는 복수의 흐름 경로에 의해 형성되고, 유사하게 유체의 스트림이 여러 번 부분 스트림으로 분할되고, 병합되고, 다시 분할되게 하는 소위 저항 통과 요소이다.
추가적인 바람직한 실시예에서, 가스의 보내진 양은 가스 미터링 밸브에 의해 측정될 수 있다. 흡입 개구부를 조절함으로써 공기의 양이 측정될 수 있는 단순한 나들 밸브가 예를 들어, 가스 미터링 밸브로서 사용될 수 있다. 그러나, 가능하게 고정된 오리피스 플레이트와 조합되고, 흡입 개구부를 빠르게 연속적으로 열고 닫으며, 그로 인해 해제하거나 다시 닫는 시한적 정지 밸브(timed shut-off valve)가 본 발명의 범위 내에서 바람직하게 사용된다. 이러한 경우에, 듀티 사이클, 즉, 열린 시간과 반복 간격 사이의 비가 미터링의 목적을 위해 수정될 수 있다. 따라서 가스 미터링 밸브는 각기 더 적거나 더 많은 공기를 추가하기 위해 평균적으로 더 짧거나 더 긴 기간 동안 열린다. 제공된 커피 음료의 농도는 특히 공기의 양을 통해 수정될 수도 있다.
음료 출구에서 가스로 농축된 음료를 제공하고, 가스가 압력하에 저장된 가스 압력 용기를 연결하기 위한 고압 연결부를 갖도록 형성된 본 발명에 따른 음료 제공 장치에서, 본 발명에 따라서, 고압 연결부의 입력측 상에 연결되고, 가스 압력을 주변 압력에 가까운 압력으로, 특히, 0.5 bar 미만, 더 바람직하게, 100 mbar 미만, 가장 바람직하게, 주변 압력보다 높은 50 mbar 미만으로 감소시키도록 형성되고, 감소된 압력에서 가스를 펌프의 흡입측에서 흡입된 음료로 보내도록 흡입 라인으로 열린 가스 공급 라인의 출력측 상에 연결된 압력 릴리프 장치는 물론, 음료를 저장 용기로부터 흡입 라인을 통해 음료 출구로 전달하기 위한 펌프가 제공된다.
역압 요소는 바람직하게 전달 방향으로 펌프로부터 하류로 배열되고, 이로써 가스로 농축된 음료가 음료 출구로 전달된다. 리스트릭터 또는 정적 믹서, 특히, 나선형 믹서가 바람직하게 역압 요소로서 사용될 수 있다. 기어 펌프가 바람직하게 펌프로서 사용된다.
또한, 바람직한 실시예에서, 가스 미터링 밸브, 특히 시한적 정지 밸브가 커피 음료로 보내진 가스의 유량을 측정하도록 가스 공급 라인에 배열된다.
이하에서는, 본 발명의 다른 이점들 및 특징들을 첨부된 도면을 참조한 실시예를 통하여 상세히 설명한다.
도 1은 가스로 농축된 커피 음료를 제공하기 위한 장치의 물 흐름도를 도시하고, 그리고
도 2는 예시적인 실시예에서 사용된 나선형 믹서의 형태로, 역압 요소의 부분적으로 잘려진 등각도이다.
물 흐름도의 형태로 도 1에 도시된 장치는 콜드-브루 커피 음료를 갖는 저장 용기(2), 흡입 라인(4)을 통해 흡입측 상의 저장 용기(2)에 연결된 전기 펌프(3), 및 펌프(3)의 방출측에 부착된 나선형 믹서의 형태로 역압 요소(6)를 포함한다. 출구 라인(5')은 나선형 믹서(6)로부터 음료 출구(7)로 유도하고, 여기서 가스로 농축된 콜드 브루 커피 음료가 그 아래 위치된 음료 용기(8)에 제공된다. 가스로 농축된 또는 거품이 생긴 커피 음료가 전자동 커피 머신에 의해 추가적인 음료 옵션으로서 제공될 수 있는 바와 같이, 음료 출구는 여기서 전자동 커피 머신의 출구 헤드에 일체화될 수 있다.
음료의 양이 측정될 수 있는 플로 미터(9), 및 음료 제조의 시작에서 열리고 라인(4)에 여전히 위치된 유체가 역류하는 것을 방지하기 위해 음료 제조가 완성되면 닫히는 정지 밸브(10)가 흡입 라인(4)에 위치된다. 가스 공급 라인(12)은 흡입 라인(4)으로 열린다. 가스 미터링 밸브(13), 고정된 오리피스 플레이트(14), 및 역류 방지 밸브(15)가 가스 공급 라인(12)에 위치된다. 예시적인 실시예에서, 가스 미터링 밸브(13)는 시한적 공기 밸브로서, 즉, 간헐적으로 빠르게 연속적으로 열리고 닫히는 스위칭 밸브로서 구성된다. 공기 밸브가 작동하는 주파수는 여기서 10 내지 30 Hz의 범위 내에 놓일 수 있다. 역류 방지 밸브(15)는 단지 액체가 공기 공급 라인을 관통하는 것을 제한하거나 방지하도록 역할한다.
펌프(3), 역압 요소(6), 플로 미터(9), 및 가스 미터링 밸브(13)는 펌프 모듈 또는 펌브 조립체(1)를 형성하도록 조합된다. 이는 또한 공급 라인(4)에서의 정지 밸브(10) 그리고 또한 역류 방지 밸브(15), 및 가스 공급 라인(12)에서의 오리피스 플레이트(14)를 포함한다.
펌프 모듈(1) 및 저장 용기(2)는 냉장고(16)에 배열된다. 저장 용기(2)는 여기서 판지 상자(백 인 박스(BiB) 포장)에 위치된 파우치를 갖는 일회용 용기로서 형성된다. 압력 릴리프 장치(17) 및 정지 밸브(18)는 냉장고(16) 외부에서, 펌프 모듈(1)로 유도하는 가스 공급 라인(12')에 연결된다. 가스 공급 용기(여기에 미도시), 예를 들어, 대략적으로 200 bar 가스 압력에서의 종래의 가스 캐니스터가 압력 릴리프 장치(17)를 통해 입력측 상에 연결될 수 있다. 압력 릴리프 장치(17)는, 입력에서 가압된 가스를 가스가 펌프의 출력측에서 공급 라인(4)으로 보내지는 단지 50 mbar의 출력 압력으로 감소시키는 바와 같이 예시적인 실시예에서 구성되고 설정된다. 압력 릴리프 장치(또는 압력-감소 밸브)에서, 출력 압력은 제어 입력으로서 보내지고, 미리결정된 목표 출력 압력이 초과될 때 압력 밸브가 흐름을 차단하고, 압력이 그 아래로 강하할 때 열리는 것을 압력 변형기에 의해, 보장한다. 따라서 출력 압력은 이러한 미리 설정된 값을 초과하여 상승할 수 없다. 피스톤 또는 격판이 여기서 압력 변형기로서 역할할 수 있다.
끝으로, 정지 밸브(21)를 통해 역류 방지 밸브(15)로부터 상류로 가스 공급 라인(12)으로 열리는 플러싱 연결부(20) 및 플러싱 라인(22)이 예시적인 실시예에서 도시된다. 제품이 제조된 후에, 차갑거나 뜨거운 물로의 플러싱 공정이 이러한 플러싱 라인(22)을 통해 수행될 수 있다. 이러한 목적을 위해, 밸브(10)는 제품 입력에서 닫히고, 밸브(21)는 플러싱 용수 유입(20)에서 열리고, 펌프(3)는 작동으로 설정된다. 수집 용기는 플러싱 용수를 모으도록 음료 출구(7) 아래에 위치된다. 플러싱 공정은 특히 역류 방지 밸브(15)가 막히거나 작동 되지 못하지 않도록 그것을 세정하도록 역할한다. 예시적인 실시예에서 밸브(21)에 병렬로 연결된 추가적인 플러싱 밸브(21')는 냉장고(16)에 선택적으로 하우징된 추가적인 펌프 모듈(여기서 미도시)을 플러싱 연결부(20)에 연결하도록 선택적으로 제공된다.
거품이 있는 콜드 브루 커피 음료를 제공하기 위해, 밸브(10)는 제품 입력(4')에서 열리고, 펌프(3)는 작동으로 설정된다. 저장 용기(2)에 저장된 즉석 음료가 그로부터 흡입되고 나선형 믹서(6)를 통해 음료 출구(7)로 전달된다.
동시에, 가스 입구에서의 정지 밸브(18)가 열리고, 가스 연결부(19)에 연결된 가스 압력 용기로부터의 질소는, 보내진 가스의 양이 측정될 수 있는 가스 미터링 밸브(13), 오리피스 플레이트(14), 및 역류 방지 밸브(15)를 통해 흡입 라인(4)으로 열린 가스 공급 라인(12)으로 흐른다. 따라서 펌프(3)는 저장 용기(2)로부터의 즉석 음료에 더해 가스 연결부(19)로부터의 가스를 흡입한다. 나선형 믹서(6) 덕분에, 고압이 펌프 출력에서 또는 펌프(3)에서 발생된다. 이는 펌프에서 공기/음료 혼합물의 혼합을 초래하고, 이러한 방식으로 음료 출구(7)에서 제공되는 가스로 농축된 크리미하고 거품이 있는 유체를 발생시킨다.
도 1에서 역압 요소로서 채용된 나선형 믹서(6)는 도 2에 도시된다. 나선형 믹서는 소위 정적 믹서이고, 90°에 의해 각각의 경우에 서로에 대해 상쇄되고 하나가 다른 하나 뒤에 배열된 복수의 나선(62, 63)은 관형 하우징(61)에 배열된다. 게다가 연속적인 나선은 각기 반대 회전 방향을 가진다. 각각의 나선은 흐르는 액체의 스트림을 두개의 부분 스트림으로 분할한다. 이들은 결국 각각의 이어지는 나선에 대해 각각의 전이에서 부분 스트림으로 분할되고, 각각의 경우에 선행하는 나선으로부터의 부분 스트림과 병합된다. 이러한 방식으로 액체의 스트림이 혼합된다. 게다가 나선형 믹서는 여기서 흐름 횡단면이 감소될 필요가 없이 큰 층류(laminar flow) 저항을 나타낸다. 각각이 90°에 의해 상쇄되고 내부에 위치된 나선형 섹션(62, 63)이 보여질 수 있도록, 믹서(6)의 하우징(61)은 부분적으로 잘려진 도면으로 도 2에 도시된다.

Claims (14)

  1. 가스가 압력 하에 저장된 가스 압력 용기로부터의 가스가 음료와 혼합되는, 음료를 제공하는 방법에 있어서,
    상기 음료는 펌프(3)에 의해 저장 용기(2)로부터 전달되고,
    상기 가스의 압력은 0.5 bar 미만, 바람직하게는, 주변 압력보다 높은 100 mbar 미만으로 감소되어, 상기 펌프(3)의 흡입측에서, 흡입된 음료로 공급되는 것을 특징으로 하는, 방법.
  2. 제 1 항에 있어서,
    상기 음료는 콜드 브루 커피인, 방법.
  3. 제 1 항 또는 제 2 항에 있어서,
    물 및/또는 얼음이 상기 음료, 특히 음료 농축액 형태로 저장 용기(2)에 저장된 음료에 추가되고, 물이 상기 펌프로부터의 상기 음료 농축액 상류 또는 하류에 추가되는, 방법.
  4. 제 1 항 내지 제 3 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 가스는 질소인, 방법.
  5. 제 1 항 내지 제 4 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 저장 용기(2)는 냉각되고, 상기 음료는 차가운 음료로서 제공되는, 방법.
  6. 제 1 항 내지 제 5 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 펌프(3)로서 기어 펌프가 사용되는, 방법.
  7. 제 1 항 내지 제 6 항 중 어느 한 항에 있어서,
    가스가 농축된 음료가, 상기 펌프(3)로부터의 하류에 배열된 역압 요소(6)에 의해 음료 출구(7)로 전달되는, 방법.
  8. 제 7 항에 있어서,
    상기 역압 요소(6)로서, 리스트릭터 또는 정적 믹서, 특히 나선형 믹서가 사용되는, 방법.
  9. 제 1 항 내지 제 8 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 음료에 공급되는 가스의 유량을 측정하는 가스 미터링 밸브(13), 특히 시한적 정지 밸브가, 흡입된 음료에 공급되는 가스를 위한 가스 공급 라인(12)에 배열되는, 방법.
  10. 음료 출구(7)에서 가스가 농축된 음료를 제공하는 음료 제공 장치로서,
    압력 하의 가스가 저장된 가스 압력 용기를 연결하기 위한 고압 연결부(19)를 가지고,
    저장 용기(2)로부터 흡입 라인(4)을 통해 상기 음료 출구(7)로 음료를 전달하기 위한 펌프(3), 및
    상기 고압 연결부(19)의 입력측 상에 연결되는 압력 릴리프 장치(17)로서, 상기 가스의 압력을 0.5 bar 미만, 바람직하게는 주변 압력보다 높은 100 mbar 미만의 압력으로 감소시키도록 형성되고, 감소된 압력에서 상기 가스를 상기 펌프(3)의 흡입측에서 흡입된 음료로 공급하도록 상기 흡입 라인(4)으로 열린 가스 공급 라인(12, 12')의 출력측 상에 연결된 압력 릴리프 장치(17)를 구비하는 것을 특징으로 하는 음료 제공 장치.
  11. 제 10 항에 있어서,
    가스가 농축된 음료를 음료 출구(7)로 전달하는 역압 요소(6)가 전달 방향으로 상기 펌프(3)로부터의 하류에 배열되는, 음료 제공 장치.
  12. 제 11 항에 있어서,
    상기 역압 요소(6)로서, 리스트릭터 또는 정적 믹서, 특히 나선형 믹서가 사용되는, 음료 제공 장치.
  13. 제 10 항 내지 제 12 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 펌프(3)로서 기어 펌프가 사용되는, 음료 제공 장치.
  14. 제 10 항 내지 제 13 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 음료에 공급되는 가스의 유량을 측정하기 위하여, 가스 미터링 밸브(13), 특히 시한적 정지 밸브가 가스 공급 라인(12)에 배열되는, 음료 제공 장치.
KR1020227002097A 2019-07-10 2020-07-07 가스 압축 용기로부터 공급된 가스가 농축된 음료를 제공하는 방법 및 장치 KR20220024812A (ko)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP19185612.9 2019-07-10
EP19185612.9A EP3763668B1 (de) 2019-07-10 2019-07-10 Verfahren und vorrichtung zur ausgabe eines mit einem gas aus einem gas-druckbehälter angereicherten getränks
PCT/EP2020/069055 WO2021005028A1 (de) 2019-07-10 2020-07-07 Verfahren und vorrichtung zur ausgabe eines mit einem gas aus einem gasdruckbehälter angereicherten getränks

Publications (1)

Publication Number Publication Date
KR20220024812A true KR20220024812A (ko) 2022-03-03

Family

ID=67253695

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020227002097A KR20220024812A (ko) 2019-07-10 2020-07-07 가스 압축 용기로부터 공급된 가스가 농축된 음료를 제공하는 방법 및 장치

Country Status (10)

Country Link
US (1) US20220272997A1 (ko)
EP (1) EP3763668B1 (ko)
JP (1) JP7503621B2 (ko)
KR (1) KR20220024812A (ko)
CN (1) CN114007978A (ko)
BR (1) BR112021026013A2 (ko)
ES (1) ES2893583T3 (ko)
MX (1) MX2021016016A (ko)
TW (1) TWI830931B (ko)
WO (1) WO2021005028A1 (ko)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2023062582A1 (en) * 2021-10-15 2023-04-20 Heylo S.R.L. Milk module for preparing milk-based beverages

Family Cites Families (13)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB2129775B (en) * 1982-11-08 1986-02-05 Bass Plc Apparatus for use in dispensing beer
US8505442B2 (en) 2007-09-18 2013-08-13 Lead Co., Ltd. Beer frothing device
IT1392170B1 (it) * 2008-12-02 2012-02-22 Drive Beer S R L Apparecchiatura per la produzione di una bevanda gassata
JP2015067326A (ja) 2013-09-30 2015-04-13 富士電機株式会社 フローズン飲料ディスペンサ
EP3000780A1 (en) * 2014-09-26 2016-03-30 Anheuser-Busch InBev S.A. Beverage dispensing assembly comprising an ingedient container receiving means and a gas pressure regulator
CN107920693B (zh) 2015-08-17 2021-05-11 雀巢产品有限公司 防滴系统
US10182587B2 (en) * 2015-12-09 2019-01-22 Manitowoc Foodservice Companies, Llc Hybrid system and method for producing a substantially non-foaming and foaming gas-infused beverages
US10730023B2 (en) 2016-03-16 2020-08-04 Cuatro Connect Llc Methods to nitrogen-infuse and dispense beverages
US10017373B2 (en) * 2016-04-15 2018-07-10 Automatic Bar Controls, Inc. Nitrogen generator and uses thereof
DE102017001151B4 (de) * 2017-02-08 2022-07-28 Carbotek Systems GmbH Schankanlage, Zapfhahn dafür, sowie Verfahren zur Herstellung nitrogenisierten Kaffees oder Biers
JP6928910B2 (ja) 2017-05-15 2021-09-01 パナソニックＩｐマネジメント株式会社 飲料製造装置
EP3666724A1 (en) * 2017-12-29 2020-06-17 Bcool SRL Retro-fitting method of a dispensing device for dispensing a cooled beverage mixed with a gas
CN208905547U (zh) * 2018-04-04 2019-05-28 佛山市顺德区美的饮水机制造有限公司 嵌入式净饮机

Also Published As

Publication number Publication date
US20220272997A1 (en) 2022-09-01
EP3763668B1 (de) 2021-09-08
MX2021016016A (es) 2022-01-25
JP7503621B2 (ja) 2024-06-20
TWI830931B (zh) 2024-02-01
BR112021026013A2 (pt) 2022-02-08
TW202106210A (zh) 2021-02-16
EP3763668A1 (de) 2021-01-13
CN114007978A (zh) 2022-02-01
ES2893583T3 (es) 2022-02-09
WO2021005028A1 (de) 2021-01-14
JP2022540822A (ja) 2022-09-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US10625219B2 (en) Beverage infusion system, method and apparatus
US8661966B2 (en) Apparatus for preparing a heated flavored beverage
US7972639B2 (en) Beverage dispenser with additive dispensing
US7013933B2 (en) Method and device for dispensing from liquid concentrates beverages having multi-layer visual appearance
JP2019513534A (ja) 窒素注入飲料を作製するシステム及び方法
JP2013510616A (ja) 飲料調製装置
KR20220024812A (ko) 가스 압축 용기로부터 공급된 가스가 농축된 음료를 제공하는 방법 및 장치
EP3326500A1 (en) Process for preparing flavoured and layered beverages
RU2812798C2 (ru) Способ отпуска насыщенного газом напитка и устройство для отпуска напитка, насыщенного газом из напорного резервуара
US20220169490A1 (en) Countertop hot and cold post-mix beverage dispenser
NL2033004B1 (en) Method for tapping beverages with a foam head using a non-gaseous foaming agent, propellant-less pressurization, and a jet-shooter attachment.
US20220185647A1 (en) Beverage dispenser, kit for assembling the same, and corresponding methods of manufacturing, assembling and operating associated thereto

Legal Events

Date Code Title Description
E902 Notification of reason for refusal