KR20210136443A - Method for preparing nurungji - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 누룽지 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 수세한 쌀을 동결시킴으로써 크랙이 발생된 쌀 알갱이로 조직이 연하고 균일한 누룽지를 제조함으로써 누룽지의 딱딱한 식감을 해소할 수 있는 누룽지 제조 방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method for manufacturing nurungji, and more particularly, to a method of manufacturing nurungji that can eliminate the hard texture of nurungji by preparing nurungji with a soft and uniform texture from cracked rice grains by freezing washed rice. it's about
누룽지는 밥을 지을때 밥의 일부가 용기 바닥에 눌은 것으로 과거, 가마솥이나 남비 등을 사용할 때는 많이 얻을 수 있으나 현재에는 식생활 구조의 개선으로 거의 얻을 수 없는데, 최근에는 이와 같은 누룽지가 새로운 간식으로 수요가 증가하고 있다.Nurungji is a part of rice that is pressed to the bottom of the container when cooking rice. In the past, it was obtained a lot when using a cauldron or pot, but it is hardly obtained due to the improvement of the dietary structure. Demand is increasing.
일반적으로 조리시 자연발생적인 재래식 누룽지는 쌀을 그대로 이용하여 제조됨으로써 쌀 알갱이가 그대로 경화되어 누룽지의 조직이 치밀하고 딱딱할 뿐만 아니라 비교적 크기가 큰 쌀 알갱이가 눌리는 관계로 질감이 저하되고 부분적으로 두께 역시 불규칙하여 취식이 매우 불편하다.In general, conventional nurungji, which occurs naturally during cooking, is manufactured using rice as it is, so the rice grains are hardened as they are, so the texture of the nurungji is dense and hard. It is also irregular, so eating is very inconvenient.
본 발명은 상기와 같은 점을 인식하여 안출된 것으로, 본 발명의 목적은 수세한 쌀을 동결시킴으로써 크랙이 발생된 쌀 알갱이로 조직이 연하고 균일한 누룽지를 제조함으로써 누룽지의 딱딱한 식감을 해소할 수 있는 누룽지 제조 방법을 제공하기 위한 것이다.The present invention has been devised in recognition of the above points, and the object of the present invention is to eliminate the hard texture of nurungji by preparing nurungji with a soft and uniform texture from cracked rice grains by freezing washed rice. It is intended to provide a method for manufacturing nurungji.
상기와 같은 목적을 달성하기 위하여 본 발명에 따른 누룽지 제조 방법은, 쌀을 세척하는 수세 단계와, 수세된 쌀을 동결시키는 동결 단계와, 동결된 쌀을 해동시키고 호화시킨 다음 눌리는 호화 및 누룽지 눌림 단계와, 눌려진 누룽지를 건조시키는 건조 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.In order to achieve the above object, the method for producing nurungji according to the present invention includes a washing step of washing rice, a freezing step of freezing the washed rice, and a gelatinization and nurungji pressing step of thawing and gelatinizing the frozen rice and then pressing And, characterized in that it comprises a drying step of drying the pressed Nurungji.
또한, 본 발명에 따른 누룽지 제조 방법은, 상기 동결 단계는 쌀을 영하 10℃ 내지 40℃의 온도에서 이루어지는 것을 특징으로 한다.In addition, the method for producing nurungji according to the present invention, the freezing step is characterized in that the rice is made at a temperature of -10 ℃ to 40 ℃ below zero.
또한, 본 발명에 따른 누룽지 제조 방법은, 상기 동결 단계는 8 내지 48시간 이루어지는 것을 특징으로 한다.In addition, the method for producing nurungji according to the present invention is characterized in that the freezing step is performed for 8 to 48 hours.
또한, 본 발명에 따른 누룽지 제조 방법은, 상기 건조 단계는 실온에서 풍건으로 이루어지는 것을 특징으로 한다.In addition, the method for producing nurungji according to the present invention is characterized in that the drying step is performed by air drying at room temperature.
또한, 본 발명에 따른 누룽지 제조 방법은, 상기 건조 단계는 복수의 누룽지를 가압판 사이에 적층시키고 적층된 상태에서 풍건으로 건조되는 것을 특징으로 한다..In addition, in the method for manufacturing nurungji according to the present invention, the drying step is characterized in that a plurality of nurungji are stacked between pressing plates and dried by air drying in the stacked state.
상기와 같은 구성에 의하여 본 발명에 따른 누룽지 제조 방법은 수세한 쌀을 동결시킴으로써 크랙이 발생된 쌀 알갱이로 조직이 연하고 균일한 누룽지를 제조함으로써 누룽지의 딱딱한 식감을 해소할 수 있는 장점을 갖는다.According to the above configuration, the nurungji manufacturing method according to the present invention has the advantage of being able to solve the hard texture of nurungji by preparing nurungji with a soft and uniform texture from cracked rice grains by freezing the washed rice.
도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 누룽지 제조 방법을 도시한 흐름도
도 2는 본 발명의 일실시예에 따른 누룽지 제조 방법의 수세 단계에서 세척된 쌀을 도시한 사진
도 3은 본 발명의 일실시예에 따른 누룽지 제조 방법의 호화 및 눌림 단계가 렌지 및 가마솥에서 이루어지는 과정을 도시한 사진
도 4는 본 발명의 일실시예에 따른 누룽지 제조 방법에서 가압판 사이에 적층된 누룽지가 건조되는 건조 단계를 도시한 사진
도 5는 본 발명의 일실시예에 따른 누룽지 제조 방법을 이용하여 누룽지를 제조하기 위한 누룽지 제조 장치를 도시한 사진
도 6a 내지 도 6c는 본 발명의 일실시예에 따른 누룽지 제조 방법을 이용하여 누룽지를 제조하기 위한 누룽지 제조 장치의 싱크대를 도시한 사진
도 7a 내지 도 7g는 본 발명의 일실시예에 따른 누룽지 제조 방법을 이용하여 누룽지를 제조하기 위한 누룽지 제조 장치의 렌지를 도시한 사진
도 8은 본 발명의 일실시예에 따른 누룽지 제조 방법을 이용하여 누룽지를 제조하기 위한 가마솥을 도시한 사진
도 9a 내지 도 9c는 본 발명의 일실시예에 따른 누룽지 제조 방법을 이용하여 누룽지를 제조하기 위한 주걱을 도시한 사진
도 10은 본 발명의 일실시예에 따른 누룽지 제조 방법을 이용하여 누룽지를 제조하기 위하여 누룽지가 적층되는 가압판을 도시한 사진1 is a flowchart illustrating a method for manufacturing nurungji according to an embodiment of the present invention;
2 is a photograph showing the rice washed in the water washing step of the nurungji manufacturing method according to an embodiment of the present invention;
3 is a photograph showing a process in which the gelatinization and pressing steps of the nurungji manufacturing method according to an embodiment of the present invention are performed in a stove and a cauldron;
4 is a photograph showing a drying step in which the nurungji stacked between the pressing plates is dried in the nurungji manufacturing method according to an embodiment of the present invention;
5 is a photograph showing a nurungji manufacturing apparatus for manufacturing nurungji using the nurungji manufacturing method according to an embodiment of the present invention;
6A to 6C are photographs illustrating a sink of an apparatus for manufacturing nurungji for manufacturing nurungji using the nurungji manufacturing method according to an embodiment of the present invention;
7A to 7G are photographs showing a range of a nurungji manufacturing apparatus for manufacturing nurungji using the nurungji manufacturing method according to an embodiment of the present invention;
8 is a photograph showing a cauldron for manufacturing nurungji using the nurungji manufacturing method according to an embodiment of the present invention;
9a to 9c are photographs showing a spatula for manufacturing nurungji using the nurungji manufacturing method according to an embodiment of the present invention;
10 is a photograph showing a pressing plate on which nurungji is laminated in order to manufacture nurungji using the nurungji manufacturing method according to an embodiment of the present invention;
이하에서는 도면 및 실시예를 참조하여 본 발명에 따른 누룽지 제조 방법을 보다 상세하게 설명하기로 한다.Hereinafter, a method for manufacturing nurungji according to the present invention will be described in more detail with reference to the drawings and examples.
도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 누룽지 제조 방법을 도시한 흐름도이고, 도 2는 본 발명의 일실시예에 따른 누룽지 제조 방법의 수세 단계에서 세척된 쌀을 도시한 사진이며, 도 3은 본 발명의 일실시예에 따른 누룽지 제조 방법의 호화 및 눌림 단계가 렌지 및 가마솥에서 이루어지는 과정을 도시한 사진이고, 도 4는 본 발명의 일실시예에 따른 누룽지 제조 방법에서 가압판 사이에 적층된 누룽지가 건조되는 건조 단계를 도시한 사진이며, 도 5는 본 발명의 일실시예에 따른 누룽지 제조 방법을 이용하여 누룽지를 제조하기 위한 누룽지 제조 장치를 도시한 사진이고, 도 6a 내지 도 6c는 본 발명의 일실시예에 따른 누룽지 제조 방법을 이용하여 누룽지를 제조하기 위한 누룽지 제조 장치의 싱크대를 도시한 사진이며, 도 7a 내지 도 7g는 본 발명의 일실시예에 따른 누룽지 제조 방법을 이용하여 누룽지를 제조하기 위한 누룽지 제조 장치의 렌지를 도시한 사진이고, 도 8은 본 발명의 일실시예에 따른 누룽지 제조 방법을 이용하여 누룽지를 제조하기 위한 가마솥을 도시한 사진이며, 도 9a 내지 도 9c는 본 발명의 일실시예에 따른 누룽지 제조 방법을 이용하여 누룽지를 제조하기 위한 주걱을 도시한 사진이고, 도 10은 본 발명의 일실시예에 따른 누룽지 제조 방법을 이용하여 누룽지를 제조하기 위하여 누룽지가 적층되는 가압판을 도시한 사진이다.1 is a flowchart illustrating a method for manufacturing nurungji according to an embodiment of the present invention, FIG. 2 is a photograph showing rice washed in the washing step of the nurungji manufacturing method according to an embodiment of the present invention, and FIG. It is a photograph showing a process in which the gelatinization and pressing steps of the nurungji manufacturing method according to an embodiment of the present invention are performed in a stove and a cauldron, and FIG. is a photograph showing the drying step of drying, FIG. 5 is a photograph showing a nurungji manufacturing apparatus for manufacturing nurungji using the nurungji manufacturing method according to an embodiment of the present invention, and FIGS. 6a to 6c are the present invention is a photograph showing a sink of a nurungji manufacturing apparatus for manufacturing nurungji using the nurungji manufacturing method according to an embodiment of the present invention, and FIGS. 7a to 7g are It is a photograph showing the range of the nurungji manufacturing apparatus for manufacturing, FIG. 8 is a photograph showing a cauldron for manufacturing nurungji using the nurungji manufacturing method according to an embodiment of the present invention, and FIGS. 9a to 9c are It is a photograph showing a spatula for manufacturing nurungji using the nurungji manufacturing method according to an embodiment of the present invention, and FIG. It is a photograph showing the pressure plate to be used.
본 발명에 따른 누룽지 제조 방법은 수세 단계, 동결 단계, 호화 및 눌림 단계 및 건조 단계를 포함하여 구성된다.The nurungji manufacturing method according to the present invention comprises a washing step, a freezing step, a gelatinization and pressing step, and a drying step.
상기 수세 단계는 쌀을 세척하는 단계이다.The washing step is a step of washing the rice.
상기 동결 단계는 세척된 쌀을 동결시킴으로써 그 동결로 쌀에 크랙을 발생시키기 위한 단계이다. 이러한 쌀의 동결은 쌀을 영하 10℃ 내지 40℃의 온도에서 8 내지 48시간 이루어진다.The freezing step is a step for generating cracks in the rice by freezing the washed rice. This freezing of rice is made for 8 to 48 hours at a temperature of 10 ° C. to 40 ° C. below zero.
상기 호화 및 누룽지 눌림 단계는 동결된 쌀을 해동시키고 가마솥에 담아 호화시킨 다음 호화된 쌀을 눌리는 단계이다. 이러한 호화 및 누룽지 눌림 단계는 하술하는 누룽지 제조 장치의 가마솥(30), 렌지(20) 및 주걱(41,42)를 이용하여 이루어 진다.The luxury and nurungji pressing step is a step of thawing frozen rice, putting it in a cauldron for luxury, and then pressing the luxurious rice. This luxury and pressing of Nurungji is performed using the cauldron 30, the range 20, and the spatulas 41 and 42 of the Nurungji manufacturing apparatus to be described below.
상기 건조 단계는 넓게 눌려진 누룽지를 가압판(50) 사이에 적층시킨 실온에서 다음 풍건으로 건조시키는 단계이다. 본 발명은 누룽지가 변형되지 않고 평평한 상태로 건조되도록 가압판(50)을 이용하며, 가압판(50) 사이에는 복수의 누룽지가 적층된다.The drying step is a step of drying the pressurized nurungji with the next air drying at room temperature in which the pressed nurungji is laminated between the pressing plates 50 . The present invention uses the pressing plate 50 so that the nurungji is dried in a flat state without being deformed, and a plurality of nurungji is stacked between the pressing plates 50 .
상술한 본 발명에 따른 누룽지 제조 방법에 의해 누룽지를 제조하기 위하여 도 5에 도시된 누룽지 제조 장치가 이용된다.In order to manufacture nurungji by the nurungji manufacturing method according to the present invention described above, the nurungji manufacturing apparatus shown in FIG. 5 is used.
도면을 참조하면, 본 발명에 따른 누룽지를 제조하기 위한 누룽지 제조 장치는 세척을 위한 싱크부(11)와 가마솥(30)을 수납하는 수납부(12)가 구비된 싱크대(10)와, 밥을 짓고 누룽지를 눌리기 위한 가마솥(30)에 열을 가하는 렌지(20)와, 상기 가마솥(30)에서 눌려진 누룽지를 적층하여 건조하는 건조대가 구비된 것을 특징으로 한다.Referring to the drawings, the nurungji manufacturing apparatus for manufacturing nurungji according to the present invention includes a sink 10 having a sink 11 for washing and a receiving unit 12 for accommodating a cauldron 30, and rice. It is characterized in that a range 20 for applying heat to the cauldron 30 for cooking and pressing the nurungji, and a drying rack for stacking and drying the nurungji pressed in the cauldron 30 are provided.
도 6a 내지 도 6c는 본 발명의 일실시예에 따른 누룽지 제조 방법을 이용하여 누룽지를 제조하기 위한 누룽지 제조 장치의 싱크대(10)을 도시한 사진인데, 특히 도 6b는 싱크부(11)를 도시한 것이고, 도 6c는 수납부(12)를 도시한 것이다.6A to 6C are photographs illustrating a sink 10 of an apparatus for manufacturing nurungji for manufacturing nurungji using a nurungji manufacturing method according to an embodiment of the present invention. In particular, FIG. 6b shows the sink 11 , and FIG. 6c shows the accommodating part 12 .
한편, 도 7a 내지 도 7g는 본 발명의 일실시예에 따른 누룽지 제조 방법을 이용하여 누룽지를 제조하기 위한 누룽지 제조 장치의 렌지(30)를 도시한 사진이다. 구체적으로는 도 7a는 렌지(20)의 외관을 도시한 사진이고, 도 7b는 렌지 스커트(7b)를 도시한 사진이며, 도 7c는 렌지(20)에서 환형으로 배치된 렌지 노즐(22)을 도시한 평면 사진이고, 도 7d는 렌지 노즐(22)의 측면 구조를 도시한 사진이며, 도 7e는 렌지 노즐(22)의 하부 구조를 도시한 사진이며, 도 7f는 솥뚜껑 거치대(23)를 도시한 사진이며, 도 7g는 솥뚜껑 거치대(23)에 가마솥(30)의 솥뚜껑이 거치된 상태를 도시한 사진이다.Meanwhile, FIGS. 7A to 7G are photographs illustrating the range 30 of the nurungji manufacturing apparatus for manufacturing nurungji using the nurungji manufacturing method according to an embodiment of the present invention. Specifically, FIG. 7A is a photograph showing the appearance of the range 20, FIG. 7B is a photograph illustrating the range skirt 7b, and FIG. 7C is a range nozzle 22 arranged in an annular shape in the range 20. 7D is a photograph showing the side structure of the range nozzle 22, FIG. 7E is a photograph showing the lower structure of the range nozzle 22, and FIG. 7F is the pot lid holder 23 It is a photograph, and FIG. 7g is a photograph showing a state in which the pot lid of the cauldron 30 is mounted on the pot lid holder 23 .
도면을 참조하면, 상기 렌지(20)는 원통형으로 형성되어 상부에 가마솥(30)이 거치되는 렌지 스커트(21)와, 상기 스커트(21)의 내부에 배치된 복수의 렌지 노즐(22)과, 상기 렌지 스커트(21)의 전방의 위치에 가마솥(30)의 솥뚜겅이 거치되기 위한 솥뚜껑 거치대(23)가 구비된 것을 특징으로 한다. 상기 렌지 스커트(21)의 상부에는 복수의 배기홀이 형성된다. 복수의 렌지 노즐(22)은 환형으로 배치된다.Referring to the drawings, the range 20 is formed in a cylindrical shape and a range skirt 21 on which a cauldron 30 is mounted, a plurality of range nozzles 22 disposed inside the skirt 21, It is characterized in that a pot lid holder 23 for mounting the pot lid of the cauldron 30 is provided at a position in front of the range skirt 21 . A plurality of exhaust holes are formed in the upper portion of the range skirt 21 . The plurality of range nozzles 22 are arranged in an annular shape.
한편, 상기 렌지 노즐(22)은 상부에 화염이 점화되는 점화구가 형성되고, 하부에서 가스가 유입되어 상기 접화구로 이어지는 가스 유입구가 형성되며, 측부에 상기 가스 유입구에서 점화구로 흐르는 가스의 흐름으로 공기가 흡입되기 위한 공기 흡입구가 형성된 것을 특징으로 한다.On the other hand, in the range nozzle 22, an ignition port for igniting a flame is formed at an upper portion, a gas inlet is formed from a lower portion and a gas inlet leading to the contact port is formed, and a gas flow from the gas inlet to the ignition port is formed on the side. It is characterized in that an air intake port for sucking air is formed.
도 8은 본 발명의 일실시예에 따른 누룽지 제조 방법을 이용하여 누룽지를 제조하기 위한 가마솥을 도시한 사진이다.8 is a photograph illustrating a cauldron for manufacturing nurungji using the nurungji manufacturing method according to an embodiment of the present invention.
도면을 참조하면, 상기 가마솥(30)은 바닥이 평평하게 형성되고, 외측으로 돌출된 지지림이 형성된 구조를 갖는다. 상기와 같은 형상의 가마솥(30)은 주물로 제조된다. 특히 상기 가마솥(30)은 주물로 제작되는데, 주물의 제작 과정에서 형성된 미세한 기공에 박리 기름이 흡수되도록 제작된다. 이에 따라 상기 가마솥(30)의 바닥에 눌려진 누룽지는 박리 기름이 바닥과 누룽지 사이에 배어 나와 누룽지의 박리가 용이하게 이루어지게 된다.Referring to the drawings, the cauldron 30 has a structure in which a flat bottom is formed and a support rim protruding to the outside is formed. The cauldron 30 of the above shape is manufactured by casting. In particular, the cauldron 30 is manufactured by casting, and it is manufactured so that the peeling oil is absorbed in the fine pores formed during the manufacturing process of the casting. Accordingly, the peeling oil from the nurungji pressed on the bottom of the cauldron 30 is leaked between the bottom and the nurungji, so that the peeling of the nurungji is easily made.
도 9a 내지 도 9c는 본 발명의 일실시예에 따른 누룽지 제조 방법을 이용하여 누룽지를 제조하기 위한 주걱을 도시한 사진이다. 도 9a에서 너비가 넓은 것이 1차 주걱이고 너비가 좁은 것이 2차 주걱이다.9A to 9C are photographs illustrating a spatula for manufacturing nurungji using the nurungji manufacturing method according to an embodiment of the present invention. In Figure 9a, the wide one is the primary spatula, and the narrow one is the secondary spatula.
상기 가마솥(30)의 내부에 쌀이 담겨 밥이 지어지면 지어진 밥을 가마솥(30)의 바닥에 넓게 펼치기 위해 작업자는 너비가 넓은 1차 주걱(41)로 밥을 가마솥(30)에 바닥에 펼치는 작업을 수행한다. 1차 주걱(41)에 의해 밥이 펼쳐져 눌기 시작하면 작업자는 2차 주걱(42)으로 눌러지는 밥을 가압한다. 2차 주걱(42)의 가압으로 누룽지의 조직이 치밀해지게 된다. 한편, 2차 주걱(42)를 이용하여 누룽지를 누르는 작업을 용이하게 하기 위하여 상기 2차 주걱(42)는 두께가 두껍게 형성되어 비교적 무게가 무겁도록 제작된다.In order to spread the cooked rice widely on the bottom of the cauldron 30 when rice is cooked with rice in the inside of the cauldron 30, the operator spreads the rice on the floor in the cauldron 30 with a wide primary spatula 41 do the work When the rice is spread out and pressed by the first spatula 41 , the operator presses the rice pressed with the second spatula 42 . By the pressure of the second spatula 42, the texture of the nurungji becomes dense. On the other hand, in order to facilitate the operation of pressing the nurungji using the secondary spatula 42, the secondary spatula 42 is formed to have a thick thickness and is manufactured to have a relatively heavy weight.
도 10은 본 발명의 일실시예에 따른 누룽지 제조 방법을 이용하여 누룽지를 제조하기 위하여 누룽지가 적층되는 가압판을 도시한 사진이다. 눌려진 누룽지는 가마솥(30)에서 박리되어 상기 가압판(50) 사이에 적층되며, 그 적층된 상태로 건조대에서 건조된다. 건조는 실온에서 풍건의 방식으로 이루어진다.10 is a photograph showing a pressing plate on which nurungji is laminated in order to manufacture nurungji by using the nurungji manufacturing method according to an embodiment of the present invention. The pressed Nurungji is peeled off from the cauldron 30 and laminated between the pressing plates 50, and dried on a drying rack in the laminated state. Drying is carried out by air drying at room temperature.
앞에서 설명되고 도면에 도시된 누룽지 제조 방법은 본 발명을 실시하기 위한 하나의 실시예에 불과하며, 본 발명의 기술적 사상을 한정하는 것으로 해석되어서는 안된다. 본 발명의 보호범위는 이하의 특허청구범위에 기재된 사항에 의해서만 정하여지며, 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 개량 및 변경된 실시예는 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 자명한 것인 한 본 발명의 보호범위에 속한다고 할 것이다.The nurungji manufacturing method described above and shown in the drawings is only one embodiment for carrying out the present invention, and should not be construed as limiting the technical spirit of the present invention. The protection scope of the present invention is defined only by the matters described in the claims below, and improved and changed embodiments without departing from the gist of the present invention are obvious to those of ordinary skill in the art to which the present invention belongs. It will be said that it falls within the protection scope of the present invention.
10
싱크대
11
세척 싱크부
12
가마솥 수납부
20
렌지
21
렌지 스커트
22
렌지 노즐
23
솥뚜껑 거치대
30
가마솥
41,42
1차 및 2차 누룸 주걱
50
가압판10 sink
11 Washing sink
12 Cauldron compartment
20 range
21 range skirt
22 range nozzle
23 Pot Lid Holder
30 cauldron
41,42 1st and 2nd Nurum Spatula
50 platen
Claims (5)
수세된 쌀을 동결시키는 동결 단계와,
동결된 쌀을 해동시키고 호화시킨 다음 눌리는 호화 및 누룽지 눌림 단계와,
눌려진 누룽지를 건조시키는 건조 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 누룽지 제조 방법.A step of washing the rice with water,
A freezing step of freezing the washed rice;
A step of thawing and gelatinizing the frozen rice and then pressing the gelatinization and nurungji pressing steps;
A method for producing nurungji, comprising a drying step of drying the pressed nurungji.
상기 동결 단계는 쌀을 영하 10℃ 내지 40℃의 온도에서 이루어지는 것을 특징으로 하는 누룽지 제조 방법.According to claim 1,
The freezing step is a nurungji manufacturing method, characterized in that the rice is made at a temperature of -10 ℃ to 40 ℃.
상기 동결 단계는 8 내지 48시간 이루어지는 것을 특징으로 하는 누룽지 제조 방법.According to claim 1,
The freezing step is a method for producing nurungji, characterized in that it is made for 8 to 48 hours.
상기 건조 단계는 실온에서 풍건으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 누룽지 제조 방법.According to claim 1,
The drying step is a nurungji manufacturing method, characterized in that consisting of air drying at room temperature.
상기 건조 단계는 복수의 누룽지를 가압판 사이에 적층시키고 적층된 상태에서 풍건으로 건조되는 것을 특징으로 하는 누룽지 제조 방법.According to claim 1,
The drying step is a method for producing nurungji, characterized in that the plurality of nurungji are stacked between pressing plates and dried by air drying in the stacked state.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020200054703A KR20210136443A (en) | 2020-05-07 | 2020-05-07 | Method for preparing nurungji |
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20230137812A (en) | 2022-03-22 | 2023-10-05 | 농업회사법인 유한회사 본가누룽지 | Manufacturing method for scorched rice including pores |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR970000064A (en) | 1995-06-29 | 1997-01-21 | 한태식 | How to make instant Nurungji |
| KR0123409B1 (en) | 1994-09-03 | 1997-11-10 | 한상언 | Processing method, processing machine of nurungji |
-
2020
- 2020-05-07 KR KR1020200054703A patent/KR20210136443A/en unknown
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