KR20210074242A - 초저온 미립분말 식품을 냉동 에너지로 이용한 아이스크림 제조 방법 - Google Patents

Abstract

개시되는 초저온 미립분말 식품을 냉동 에너지로 이용한 아이스크림 제조 방법은, 제1 온도의 제1 식품과 상기 제1 온도보다 낮은 제2 온도의 제2 식품을 준비하는 식품 준비 단계; 사용자가 상기 제1 식품 및 상기 제2 식품의 각각의 투입량을 설정하는 투입 준비 단계; 상기 제1 식품 및 상기 제2 식품이 각각의 상기 투입량에 따라 혼합부로 동시에 투입되는 식품 투입 단계; 상기 식품 투입 단계에서 제공된 상기 제1 식품과 상기 제2 식품이 상호 열교환하며 혼합되는 열교환 혼합 단계; 상기 식품 혼합 단계에서 제공되는 상기 제1 식품과 상기 제2 식품이, 마시거나 떠먹을 수 있는 반 동결 상태인 제3 온도의 제3 식품을 형성하는 아이스크림 제조 단계; 및 상기 아이스크림 제조 단계에서 제공되는 상기 제3 식품이 배출부를 통하여 배출되는 아이스크림 배출 단계;를 포함한다.

Description

초저온 미립분말 식품을 냉동 에너지로 이용한 아이스크림 제조 방법{Manufacturing Method for Ice-Cream Using Ultra Low Temperature Pelletized Food As Frozen-Energy}

본 발명(Disclosure)은, 초저온 미립분말 식품을 냉동 에너지로 이용한 아이스크림 제조 방법에 관한 것으로 구체적으로, 대량 설비를 구비한 제조 공장에서 다양한 종류의 아이스크림을 소량으로 생산할 수 있고, 소매 매장에서 장소 및 시간에 상관없이 쉽게 아이스크림을 제조할 수 있는 초저온 미립분말 식품을 냉동 에너지로 이용한 아이스크림 제조 방법에 관한 것이다.

여기서는, 본 발명에 관한 배경기술이 제공되며, 이들이 반드시 공지기술을 의미하는 것은 아니다(This section provides background information related to the present disclosure which is not necessarily prior art).

일반적으로 아이스크림(ice cream)은, 우유와 크림 등을 주요 원료로 하는 액체의 믹스를 동결 경화하여 제조된다. 아이스크림콘(ice cream cone)이나 막대 아이스크림(ice pop) 등이 해당된다.

일반적인 아이스크림은, 수입된 전용의 냉동기(Freezer)에서 -5℃내외의 소프트한 제품으로 일차 동결 되고, -30℃ ~ -40℃에서 2차 동결되어 경화된다.

수입된 전용의 냉동기(Freezer)의 생산 능력은 500리터/시간 ~ 2000리터/시간으로 최초 기동에 필요한 양과 잔량이 매우 많다. 이는 소량 다품종의 제품을 생산하는데 부적합하고, 필요 부대설비의 용량이 매우 커야(냉장보관탱크, 칠러 등)하며, 생산 시에는 절대 로스량이 많이 존재하여 제조원가가 높아지는 원인이 된다.

또한, 소프트 아이스크림은, 완전히 경화되지 않은 반동결 상태로 제조되는 아이스 크림의 한 종류이다. 함유된 물의 일부가 얼음 결정을 형성하지만 나머지는 미동결된 채로 유지된다. 마시거나 떠먹을 수 있을 정도로 형태가 불안정하며 무르다.

소프트 아이스크림은, 액체의 아이스크림 믹스를 냉각기 내에서 지속적으로 교반하며, 냉각기 내부 표면에 반동결된 부분을 외부로 배출하여 제조된다.

즉, 소프트 아이스크림은, 반동결된 상태를 유지하여야 하므로, 제조 과정에서 냉각과 교반 과정이 지속적으로 유지되어야 한다. 일단 냉각기에 투입되어 교반된 소프트 아이스크림은, 그 상태에서 계속 교반되면서 구매자에게 판매되어야 한다.

따라서 미리 대량으로 생산하여 보관할 수 없다. 또한, 교반되는 소프트 아이스크림이 모두 소진될 때까지는, 끊임없이 냉각하며 교반하여야 하므로 에너지 소모가 크다.

또한, 소량을 제조를 위해서라도, 냉각 기능과 교반 기능이 갖춰진 전용 제조 장치가 반드시 필요하다.

이러한 문제점을 해결하기 위하여, 안출된 종래의 소프트 아이스크림 제조 장치는, 완전 경화된 아이스크림에 일시적으로 열 에너지를 인가한다.

완전 경화된 아이스크림에 열을 인가함으로써, 반동결 상태로 상 변화를 유도한다.

그러나 이러한 종래의 소프트 아이스크림 제조 방법은, 인위적으로 완전 경화한 아이스크림에 다시 열 에너지를 인가하기 때문에, 비용이 증가할 수 있다. 또한 완전 경화된 소프트 아이스크림에 균일하게 열을 인가하는 것이 쉽지 않은 문제점이 있다.

이러한 문제점을 해결하기 위해 안출된 본 발명은, 기 생산된 초저온 미립분말(Pelletized)식품을 고유의 향미와 색택을 갖는 액상식품과 혼합 동결함(열교환)으로서 수입된 전용의 냉동기(Freezer)와 동등 이상의 냉동 효과를 얻고, 기동에 필요한 액상식품의 양이 매우 작다. 따라서 최소한의 손실율을 유지한 채 하루 동안 다양한 제품을 소량 생산할 수 있는 제조방법이다.

1. 일본공개특허공보 제 10000059호

본 발명(Disclosure)은, 대형 설비를 구비한 제조 공장에서 다양한 종류의 아이스크림을 소량으로 생산할 수 있는 초저온 미립분말 식품을 냉동 에너지로 이용한 아이스크림 제조 방법의 제공을 일 목적으로 한다.

본 발명(Disclosure)은, 소매 매장에서 장소 및 시간에 상관없이 쉽게 아이스크림을 제조할 수 있는 초저온 미립분말 식품을 냉동 에너지로 이용한 아이스크림 제조 방법의 제공을 일 목적으로 한다.

여기서는, 본 발명의 전체적인 요약(Summary)이 제공되며, 이것이 본 발명의 외연을 제한하는 것으로 이해되어서는 아니 된다(This section provides a general summary of the disclosure and is not a comprehensive disclosure of its full scope or all of its features).

상기한 과제의 해결을 위해, 본 발명을 기술하는 여러 관점들 중 어느 일 관점(aspect)에 따른 초저온 미립분말 식품을 냉동 에너지로 이용한 아이스크림 제조 방법은, 제1 온도의 제1 식품과 상기 제1 온도보다 낮은 제2 온도의 제2 식품을 준비하는 식품 준비 단계; 사용자가 상기 제1 식품 및 상기 제2 식품의 각각의 투입량을 설정하는 투입 준비 단계; 상기 제1 식품 및 상기 제2 식품이 각각의 상기 투입량에 따라 혼합부로 동시에 투입되는 식품 투입 단계; 상기 식품 투입 단계에서 제공된 상기 제1 식품과 상기 제2 식품이 상호 열교환하며 혼합되는 열교환 혼합 단계; 상기 식품 혼합 단계에서 제공되는 상기 제1 식품과 상기 제2 식품이, 마시거나 떠먹을 수 있는 반 동결 상태인 제3 온도의 제3 식품을 형성하는 아이스크림 제조 단계; 및 상기 아이스크림 제조 단계에서 제공되는 상기 제3 식품이 배출부를 통하여 배출되는 아이스크림 배출 단계;를 포함한다.

본 발명을 기술하는 여러 관점들 중 어느 일 관점(aspect)에 따른 초저온 미립분말 식품을 냉동 에너지로 이용한 아이스크림 제조 방법에서, 상기 제1 온도와 상기 제2 온도와 상기 투입량은, 상기 제3 온도가 상기 제3 식품의 빙점에 근접하도록 조절될 수 있다.

본 발명을 기술하는 여러 관점들 중 다른 일 관점(aspect)에 따른 초저온 미립분말 식품을 냉동 에너지로 이용한 아이스크림 제조 방법에서, 상기 제1 식품은 동결되어 완전 경화된 고체 상태이며, 상기 제2 식품은 액체 상태일 수 있다.

본 발명을 기술하는 여러 관점들 중 또 다른 일 관점(aspect)에 따른 초저온 미립분말 식품을 냉동 에너지로 이용한 아이스크림 제조 방법에서, 상기 제1 식품은, 분말 또는 펠릿형태일 수 있다.

본 발명을 기술하는 여러 관점들 중 또 다른 일 관점(aspect)에 따른 초저온 미립분말 식품을 냉동 에너지로 이용한 아이스크림 제조 방법에서, 상기 펠릿형태는 구형(求刑)일 수 있다.

본 발명을 기술하는 여러 관점들 중 다른 일 관점(aspect)에 따른 초저온 미립분말 식품을 냉동 에너지로 이용한 아이스크림 제조 방법은, 상기 혼합부는, 상기 제1 식품을 분쇄하는 분쇄기 또는, 상기 제1 식품과 상기 제2 식품을 교반하는 교반기중 적어도 어느 하나를 더 구비한다.

본 발명을 기술하는 여러 관점들 중 또 다른 일 관점(aspect)에 따른 초저온 미립분말 식품을 냉동 에너지로 이용한 아이스크림 제조 방법은, 상기 혼합부는, 상기 제1 식품과 상기 제2 식품이 접하는 접촉 면적에 따라, 상기 제1 식품 및 상기 제2 식품의 혼합시간을 조절하는 제어부;를 더 포함한다.

본 발명에 따르면, 대형 설비를 구비한 제조 공장에서 다양한 종류의 아이스크림을 소량으로 생산할 수 있는 장점이 있다.

본 발명에 따르면, 소매 매장에서 장소 및 시간에 상관없이 쉽게 아이스크림을 제조할 수 있다.

도 1은 본 발명에 따른 초저온 미립분말(Pelletized)식품을 냉동 에너지로 이용한 아이스크림 제조 방법을 적용한 아이스크림 냉동기의 일 실시형태를 설명하는 도면.
도 2는 본 발명에 따른 초저온 미립분말(Pelletized)식품을 냉동 에너지로 이용한 아이스크림 제조 방법을 설명하는 순서도.

이하, 본 발명에 따른 초저온 미립분말(Pelletized)식품을 냉동 에너지로 이용한 아이스크림 제조 방법를 구현한 실시형태를 도면을 참조하여 자세히 설명한다.

다만, 본 발명의 본질적인(intrinsic) 기술적 사상은 이하에서 설명되는 실시형태에 의해 그 실시 가능 형태가 제한된다고 할 수는 없고, 본 발명의 본질적인(intrinsic) 기술적 사상에 기초하여 통상의 기술자에 의해 이하에서 설명되는 실시형태를 치환 또는 변경의 방법으로 용이하게 제안될 수 있는 범위를 포섭함을 밝힌다.

또한, 이하에서 사용되는 용어는 설명의 편의를 위하여 선택한 것이므로, 본 발명의 본질적인(intrinsic) 기술적 사상을 파악하는 데 있어서, 사전적 의미에 제한되지 않고 본 발명의 기술적 사상에 부합되는 의미로 적절히 해석되어야 할 것이다.

도 1은 본 발명에 따른 초저온 미립분말(Pelletized)식품을 냉동 에너지로 이용한 아이스크림 제조 방법을 적용한 아이스크림 냉동기의 일 실시형태를 설명하는 도면이며, 도 2는 본 발명에 따른 초저온 미립분말(Pelletized)식품을 냉동 에너지로 이용한 아이스크림 제조 방법을 설명하는 순서도이다.

도 1 내지 도 2를 참조하면, 본 발명에 따른 초저온 미립분말 식품을 냉동 에너지로 이용한 아이스크림 제조 방법은, 우선, 제1 온도의 제1 식품(11)과 제2 온도의 제2 식품(21)을 준비하는 식품 준비 단계_에서 시작한다.

이때, 제1 온도는 제2 온도보다 낮다.

다음으로, 사용자가 제1 식품(11) 및 제2 식품(21)의 각각의 투입량을 입력하는 투입 준비 단계가 수행된다.

다음으로, 식품 투입 단계에서, 제1 식품(11) 및 제2 식품(21)이 각각의 투입량에 따라 혼합부(30)로 동시에 투입된다.

다음으로, 열교환 혼합 단계에서는, 식품 투입 단계에서 제공된 제1 식품(11)과 제2 식품(21)이 열교환하며 혼합된다.

다음으로, 아이스크림 제조 단계에서는, 식품 혼합 단계에서 제공되는 제1 식품(11)과 제2 식품(21)이, 마시거나 떠먹을 수 있는 반 동결 상태인 제3 온도의 제3 식품(31)을 형성한다.

다음으로, 아이스크림 배출 단계에서는, 아이스크림 제조 단계에서 제공되는 제3 식품(31)이 배출부를 통하여 배출된다.

따라서, 본 발명에 따른 초저온 미립분말 식품을 냉동 에너지로 이용한 아이스크림 제조 방법은, 제3 식품(31)이 반동결 상태로 형성되기에 필요한 열 에너지를, 제1 식품(11) 및 제2 식품(21)에 각각 보관됨으로써, 실제 제3 식품(31)의 제조를 경량화된 설비를 이용하거나, 장소 및 시간에 상관없이 쉽게 제조할 수 있는 장점이 있다.

제1 식품(11)과 제2 식품(21) 상호간에, 열 교환 작용이 진행됨에 따라서, 제1 식품(11)의 온도는 상승하고 제2 식품(21)의 온도는 감소한다.

제1 식품(11)과 제2 식품(21)의 열 교환 작용이 완료되었을 때, 제1 식품(11)과 제2 식품(21)의 혼합물은 제3 온도의 제3 식품(31)을 형성한다.

제3 온도는, 제3 식품(31)의 빙점에 근접함으로써, 제3 식품(31)은 마시거나 떠먹을 수 있는 반동결 상태를 유지한다.

제3 온도는 바람직하게는 -5℃이다.

본 발명에 따른 초저온 미립분말 식품을 냉동 에너지로 이용한 아이스크림 제조 방법을 이용하면, 다양한 맛과 색취를 갖는 제3 식품(31) 형태의 아이스크림을 쉽게 제조할 수 있다.

본 발명은, 떠먹거나 마실 수 있는 반동결 상태인 제3 식품(31)을 형성하는데 필요한 냉동 에너지가, 제1 식품(11) 자체에 보관된 상태이다.

따라서 서로 다른 다양한 맛과 색취의 제1 식품(11) 및 제2 식품(21)를 쉽게 제조할 수 있다. 이렇게 제조된 제1 식품(11) 및 제2 식품(21)을 단순히 혼합함으로써 제3 식품(31)을 다양화할 수 있다.

특히 대형 설비를 갖춘 아이스크림 제조 공장에서도 다양한 종류의 아이스크림을 소량으로 생산할 수 있다.

상술한 바와 같이 일반적으로 냉동기를 사용해야하는 종래의 아이스크림 제조방법에서는, 냉동기를 이용한 동결 작동 자체에 많은 에너지가 소비된다. 또한 다양한 종류의 아이스크림을 제조하기 위해서는, 개별적인 냉동기의 수량이 많아야 하는 문제점이 있다.

그러나 본 발명에 따른 초저온 미립분말 식품을 냉동 에너지로 이용한 아이스크림 제조 방법에서는, 이미 동결된 제1 식품(11)을 이용하므로, 최소화된 설비로 다양한 아이스크림을 생산할 수 있다.

또한, 본 발명에 따른 초저온 미립분말 식품을 냉동 에너지로 이용한 아이스크림 제조 방법을 이용하면, 일반적인 소매 매장에서도 장소와 시간에 상관없이 쉽게 떠먹거나 마실 수 있는 반 동결 상태의 제3 식품(31)형태의 아이스크림을 즉석에서 제조하여 판매할 수 있다.

또한, 본 발명에 따른 초저온 미립분말 식품을 냉동 에너지로 이용한 아이스크림 제조 방법에서, 제1 온도와 제2 온도와 상기 투입량은, 제3 온도가 상기 제3 식품의 빙점에 근접하도록 조절되는 것을 특징으로 한다.

제3 식품(31)이 마시거나 떠먹을 수 있는 반동결 상태인 제3 온도로 형성되기 위해서는, 제1 온도와 제2 온도와 각각의 제1 식품(11)의 투입량인 제1 중량과 제2 식품(21)의 투입량인 제2 중량이 적절한 조합을 이루어야 한다.

예를 들어, 제1 온도가 제2 온도와 비교하여 현저히 낮고, 제1 중량이 제2 중량에 비교하여 현저히 클 경우에는, 상술한 열 교환과정에서 제2 식품(21)이 동결될 수 있다.

이 경우에는 혼합 과정의 시간이 길어지거나, 또는 외부에서 열에너지를 추가적으로 주입해주어야 하는 문제점이 있다.

반면에, 제2 온도가 제1 온도와 비교하여 현저히 높고, 제2 중량이 제1 중량에 비교하여 현저히 클 경우에는, 상술한 열 교환과정에서 제3 온도가 제3 식품(31)의 빙점으로부터 크게 높을 수 있다.

이 경우에는, 제3 식품(31)이 반동결 상태로 형성되지 못하고, 빙점 이상의 저온 액체 상태로 상변화된다. 이 경우에는 외부에서 제3 식품(31)의 열을 흡수하여, 전체적인 온도를 낮추어야 한다.

또한 본 발명에 따른 초저온 미립분말 식품을 냉동 에너지로 이용한 아이스크림 제조 방법에서 바람직하게는, 제1 온도와 제2 온도의 차이가 크다.

제2 온도에 비해 제1 온도가 크게 낮으면, 제1 식품의 소모량이 줄어든다.

상술한 바와 같이 제1 온도는 제2 온도보다 낮다. 제1 식품(11)과 제2 식품(21)이 혼합되어 반동결 상태의 제3 온도의 제3 식품(31)을 형성하기 위해서는 제1 온도가 빙점 이하여야 한다.

어떠한 물질을 외부 온도보다 더 높은 온도로 가열하기 위해서는 에너지를 소비해야 한다. 마찬가지로 물질의 온도를 외부온도보다 낮추기 위해서도, 에너지를 소비해야 한다.

빙점 이하의 제1 온도는, 제1 식품(11)의 온도를 뺏음으로써 실현될 수 있다. 따라서 제1 식품(11)의 사용량이 많아지면, 그 만큼 에너지 소비가 많아진 상태를 의미한다.

따라서 제1 식품(11)의 소모량이 많아지고, 제2 식품(21)의 소비량이 많아지면, 효과적인 열교환 작용을 기대할 수 없다.

한편, 제3 식품(31)의 빙점이 제1 식품(11)의 빙점보다 현저히 낮으면, 제1 식품(11)과 제2 식품(21)이 열 교환하여도 제3 온도는 제3 식품(31)의 빙점보다 현저히 높으므로, 제3 식품(31)은 액체로 형성된다.

반면에, 제3 식품(31)의 빙점이 제1 식품(11)의 빙점보다 현저히 높으면, 제1 식품(11)과 제2 식품(21)이 열 교환하는 과정에서, 제3 식품(31)이 동결되어 지속적인 열 교환이 발생하지 않는다.

또한 본 발명에 따른 초저온 미립분말 식품을 냉동 에너지로 이용한 아이스크림 제조 방법에서, 제1 식품(11)은, 분말 또는 펠릿형태일 수 있으며, 펠릿형태는 바람직하게는 구형(求刑)일 수 있다.

상술한 바와 같이 본 발명에 따른 초저온 미립분말 식품을 냉동 에너지로 이용한 아이스크림 제조 방법은, 제1 식품(11)과 제2 식품(21)은 상호 열 교환 작용을 이용한다.

따라서 제1 식품(11)과 제2 식품(21)은 서로 접하는 면적을 극대화함으로써, 열교환 작용을 용이하게 하여, 완전 혼합되는 시간을 단축할 수 있다.

제1 식품(11)이 분말 형태 또는 펠릿 형태를 형성하고, 제2 식품(21)이 액체 상태를 형성함으로써, 상호 접하는 면적을 넓힐 수 있다.

일반적으로 고체 상태를, 분말 형태로 형성하는 것보다 펠릿 형태로 형성하는 것이 더 쉽다.

제1 식품(11)이 분말 형태의 고체로 형성되면, 분말 사이가 매우 밀접하게 밀착됨으로써, 액체 상태의 제2 식품(21)이 분말 상태의 제1 식품(11) 사이 사이를 채우기가 쉽지 않다.

제1 식품(11)이 펠릿 형태를 형성되면, 액체 상태의 제2 식품(21)이, 펠릿 형태의 제1 식품(11) 사이 사이에 쉽게 주입될 수 있으므로, 열 교환 작용이 매우 용이하다.

또한 펠렛이 다면체로 형성되면, 열 열교환 작용이 불균일할 수 있다. 구형은 동일한 부피일 때 표면적이 최소화되는 형상이다. 반면에 다면체인 입체 구조에서 면의 수가 늘어나면, 표면적이 늘어날 수 있으므로, 열 교환 작용에 유리할 수 있다.

그러나 제1 식품(11)이 다면체로 형성되면, 보관되는 과정에서 다면체의 돌출된 부분이 깨져 분리될 수 있다. 이런 과정이 반복되면, 최초 형성된 다면체 형상이 무뎌지고, 불규칙해진다.

본 발명에 따른 초저온 미립분말 식품을 냉동 에너지로 이용한 아이스크림 제조 방법은, 제1 식품(11)과 제2 식품(21)의 열교환 작용을 이용하므로, 혼합되는 제1 식품(11) 및 제2 식품(21) 전체의 온도 분포가 균일해야 한다.

혼합과정에서 국부적인 부위의 온도가 서로 상이하면, 완전 혼합 후 아직 제1 식품(11)이 고체 상태를 유지하거나, 또는 완전히 해동되어 액상을 유지하는 문제점이 발생한다.

또한, 다각형으로 제1 식품(11)을 형성하면, 면과 면이 서로 마주할 수 있으며, 다수의 다각형이 공극 없이 접할 수 있다. 이럴 경우에는 제2 식품(21)이 공극 사이에 주입되지 못하기 때문에 오히려 열 교환 작용이 둔화되거나 또는 불균일 해진다.

펠릿형태가 구체일 경우에는, 서로 충돌하여 파손되는 경우를 최소화할 수 있다. 또한, 구체 사이에는 반드시 공극이 형성되므로, 액체의 제2 식품(21)이 공극에 용이하게 주입될 수 있다.

또한 본 발명에 따른 초저온 미립분말 식품을 냉동 에너지로 이용한 아이스크림 제조 방법에서, 혼합부는(30)는, 혼입되는 제1 식품(11) 및 제2 식품(21)을 교반하는 교반기(32) 또는 제1 식품(11)을 분쇄하는 분쇄기 중 적어도 하나를 더 구비할 수 있다.

제1 중량 및 제2 중량이 클 경우에는, 교반기(32)로 교반함으로써, 완전 혼합 시간을 단출할 뿐 아니라, 열 작용을 균일하게 유지할 수 있다.

또한, 1 식품(11)이 부피가 큰 펠릿형태로 형성되면, 제2 식품(21)과의 열 열교환 작용 시간이 늘어난다. 따라서 분쇄기(33)를 이용하여 제1 식품(11)을 분쇄함으로써, 완전 혼합 시간을 단출할 뿐 아니라, 열 작용을 균일하게 유지할 수 있다.

또한 본 발명에 따른 초저온 미립분말 식품을 냉동 에너지로 이용한 아이스크림 제조 방법에서, 혼합부(30)는, 제1 식품(11)과 제2 식품(21)이 접하는 접촉 면적에 따라, 제1 식품(11) 및 제2 식품(21)을 혼합하여 제3 식품(31)으로 배출하는 혼합 시간을 조절하는 제어부를 더 포함할 수 있다. 이때, 혼합 시간은, 바람직하게는 제1 식품(11)과 제2 식품(21)의 접촉 면적에 반비례하며, 상기 제1 식품(11)의 펠릿 크기를 기반으로 산출될 수 있다.

Claims (1)

1. 제1 온도의 제1 식품과 상기 제1 온도보다 낮은 제2 온도의 제2 식품을 준비하는 식품 준비 단계;
   사용자가 상기 제1 식품 및 상기 제2 식품의 각각의 투입량을 설정하는 투입 준비 단계;
   상기 제1 식품 및 상기 제2 식품이 각각의 상기 투입량에 따라 혼합부로 동시에 투입되는 식품 투입 단계;
   상기 식품 투입 단계에서 제공된 상기 제1 식품과 상기 제2 식품이 상호 열교환하며 혼합되는 열교환 혼합 단계;
   상기 식품 혼합 단계에서 제공되는 상기 제1 식품과 상기 제2 식품이, 마시거나 떠먹을 수 있는 반 동결 상태인 제3 온도의 제3 식품을 형성하는 아이스크림 제조 단계; 및
   상기 아이스크림 제조 단계에서 제공되는 상기 제3 식품이 배출부를 통하여 배출되는 아이스크림 배출 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 초저온 미립분말 식품을 냉동 에너지로 이용한 아이스크림 제조 방법.

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