KR20190133466A - 절단면 부착 방지 주방용 칼 및 그 제조 방법 - Google Patents

Abstract

이 발명의 절단면 부착 방지 주방용 칼(300)은, 사용자가 잡을 수 있는 손잡이부(310)와, 음식재료를 썰기 위한 칼날과 몸체(322)를 갖는 몸체부(320)를 포함하며, 몸체부의 일측면에는 칼날의 단부에서 시작하여 몸체의 상부방향 일정 높이까지 점진적으로 돌출되는 두께가 증가하는 경사진 형태의 경사면 부재(324)를 몸체의 길이방향으로 간격을 두고 다수개 구비하고, 몸체부의 타측면은 평평한 형태를 갖는다.

Description

절단면 부착 방지 주방용 칼 및 그 제조 방법{Kitchen knife for preventing sticking of cutting piece and manufacturing method thereof}

이 발명은 주방용 칼에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 각종 야채나 육류 또는 두부나 묵 같은 음식재료를 썰 때 부드럽게 썰리면서 썰린 재료가 칼의 바깥쪽 면에 달라붙지 않고, 썰린 재료가 가지런히 눕혀질 수 있도록 하는 절단면 부착 방지 주방용 칼에 관한 것이다. 또한, 이 발명은 상기와 같은 절단면 부착 방지 주방용 칼을 제조하는 방법에 관한 것이기도 하다.

일반적으로 과도나 식도 등의 주방용 칼은 손잡이부와 몸체부로 구성된다. 몸체부는 통상적으로 평평한 금속으로 구성되어 칼날과 몸체로 구분되고, 칼날 쪽으로 갈수록 미세하게 얇고 날카로워지는 형상으로 이루어져 있다.

그러나, 상기와 같은 종래의 주방용 칼을 이용하여 야채, 과일, 두부, 무 등의 각종 재료를 썰 때, 썰린 재료가 칼의 몸체의 측면(바깥쪽)에 들러붙게 된다. 이는 야채나 과일 등에 함유된 펙틴질 및 수분으로 인해 평평한 주방용 칼의 몸체에 썰린 야채나 과일편이 상호 접촉되어 마치 접착된 것과 같은 상태가 되기 때문이다.

따라서, 몸체가 평평한 주방용 칼을 이용하여 야채, 과일 및 물기가 잔존해 있는 두부, 무 등을 썰게 되면, 썰린 재료가 주방용 칼의 몸체에 들러붙어 다음 번 써는 작업을 어렵게 할뿐만 아니라, 왼손으로 밀어 떼어내며 썰어야 하는 불편함이 있다. 또한, 빨리 썰기를 할 경우에는 재료가 몸체의 측면에 들러붙거나 튀게 되어 칼질이 번거로울 뿐만 아니라 들러붙어 있는 재료를 손으로 떼어내야 하기 때문에, 써는 속도가 저하될 뿐만 아니라 썰린 재료가 어지러이 흐트러지게 되는 문제점이 있었다.

그래서, 종래에는 상기와 같은 단점을 보완하기 위하여 주방용 칼의 몸체 부분에 홈을 뚫거나 돌출 돌기를 형성함으로써, 썰리는 재료와 주방용 칼과의 상호 부착현상을 방지하도록 하고 있다.

상기와 같은 종래기술의 주방용 칼의 단점과 문제점을 도 1 및 도 2에 도시된 도면을 참고하여 설명하면 다음과 같다.

도 1에 도시된 종래기술의 주방용 칼(100)은 손잡이부(110)와 몸체부(120)를 갖되, 몸체부(120)에 소정 크기의 통공(122)을 다수개 갖도록 구성되어 있다. 즉, 도 1의 주방용 칼(100)은 다수개의 통공(122)을 통해 공기가 유통되어 썰어지는 재료의 절단면이 몸체부(120)에 들러붙지 않도록 구성한 것이다.

도 2에 도시된 종래기술의 주방용 칼(200)은 손잡이부(210)와 몸체부(220)를 갖되, 몸체부(220)에 소정 두께의 돌기(222)를 다수개 갖도록 구성되어 있다. 즉, 도 2의 주방용 칼(200)은 다수개의 돌기(222)와 썰어지는 재료가 맞닿아 주방용 칼의 몸체부(220)와 재료의 사이에 공간이 생기게 되어 썰린 재료가 몸체부(220)에 들러붙지 않도록 구성한 것이다.

그런데, 도 1과 같이 주방용 칼(100)의 몸체부(120)에 통공(122)을 뚫게 되면 통공(122)에 이물질이 모이게 되어 비위생적이고 손에 상처가 생길 우려가 있다. 그리고, 도 2와 같이 주방용 칼(200)의 몸체부(220)의 중간부위에 돌기(222)를 형성할 경우에는, 딱딱한 무나 호박, 당근 등을 썰 때 돌기(222)에 걸리는 느낌이 있어 재료를 부드럽게 썰지 못하는 문제점이 있다.

대한민국 등록특허 제10-0565165호 대한민국 등록특허 제10-1483394호 대한민국 공개특허 제10-0104576호

따라서, 이 발명은 앞서 설명한 바와 같은 종래기술의 문제점을 해결하기 위하여 개발된 것으로서, 각종 야채나 육류 또는 두부나 묵 같은 음식재료를 썰 때 부드럽게 썰리면서 썰린 조각이 칼의 바깥쪽 면에 달라붙지 않고, 썰린 조각이 가지런히 눕혀질 수 있도록 함으로써, 사용상의 편의성을 현저하게 향상시킬 수 있는 절단면 부착 방지 주방용 칼 및 그 제조 방법을 제공하는 데 그 목적이 있다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 이 발명의 절단면 부착 방지 주방용 칼은, 사용자가 잡을 수 있는 손잡이부와, 음식재료를 썰기 위한 칼날과 몸체를 갖는 몸체부를 포함하며, 상기 몸체부의 일측면에는 상기 칼날의 단부에서 시작하여 상기 몸체의 상부방향 일정 높이까지 점진적으로 돌출되는 두께가 증가하는 경사진 형태의 경사면 부재를 상기 몸체의 길이방향으로 간격을 두고 다수개 구비하고, 상기 몸체부의 타측면은 평평한 형태를 갖는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기와 같은 목적을 달성하기 위한 이 발명의 절단면 부착 방지 주방용 칼의 제조 방법은, 두께가 "T"인 평판을 주방용 칼의 몸체부의 형태로 재단하는 단계와, 상기 몸체부를 가압하여 일측면에는 다수개의 돌출부가 형성되고 타측면에는 다수개의 돌출부에 대응하는 다수개의 함몰부가 형성되도록 프레스 공정을 수행하는 단계와, 상기 몸체부의 타측면의 상단에서 일측면의 하단을 연결하는 대각선 방향으로 연마하되, 상기 몸체부의 타측면에 있던 다수개의 함몰부가 보이지 않도록 평평한 형태로 연마하고, 상기 일측면에 있던 상기 돌출부를 연마하되, 상기 돌출부의 상단에서 시작하여 칼날의 단부까지 그 돌출 두께가 점진적으로 작아지도록 경사진 형태로 연마하여 상기 몸체부의 일측면에 다수개의 경사면 부재를 형성하는 단계, 및 손잡이부와 몸체부를 일체화하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 이 발명에 따르면, 상기 경사면 부재의 폭방향의 중심 라인을 따라 상기 칼날의 단부에서 상기 몸체의 단부까지의 높이를 "H"라 하고, 상기 경사면 부재가 상기 칼날의 단부에서 상기 몸체의 상부방향으로 최대한 돌출되는 높이를 "h"라 할 경우, h는 2/5 ~ 1/2H이고, 상기 몸체부 중에서 가장 두꺼운 상기 몸체의 상단의 두께를 "T"라 하고, 상기 경사면 부재가 상기 몸체의 표면에서 최대한 돌출되는 두께를 "t"라 할 경우, t는 3/10 ~ 2/5T인 것을 특징으로 한다.

또한, 이 발명에 따르면, 상기 경사면 부재는 상기 몸체의 상단에서 보았을 때, 삼각형 또는 직사각형 형태를 갖는 것을 특징으로 한다.

이 발명은 칼날의 단부에서 시작하여 몸체의 상부방향 일정 높이까지 점진적으로 돌출되는 두께가 증가하는 경사진 형태의 다수개의 경사면 부재를 통해, 각종 야채나 육류 또는 두부나 묵 같은 음식재료를 썰 때 부드럽게 썰리면서 썰린 조각이 칼의 바깥쪽 면에 달라붙지 않고, 썰린 조각이 가지런히 눕혀질 수 있도록 함으로써, 사용상의 편의성을 현저하게 향상시킬 수 있는 장점이 있다.

도 1 및 도 2는 종래기술에 따른 주방용 칼의 개략도이고,
도 3 및 도 4는 이 발명의 한 실시예에 따른 절단면 부착 방지 주방용 칼의 정면 사시도 및 배면 사시도이고,
도 5는 도 3에 도시된 주방용 칼을 위에서 본 평면도이고,
도 6은 도 3에 도시된 주방용 칼을 선 A-A를 따라 절취한 단면도이고,
도 7은 이 발명의 다른 실시예에 따른 절단면 부착 방지 주방용 칼의 정면 사시도이고,
도 8은 도 7에 도시된 주방용 칼을 위에서 본 평면도이며,
도 9는 도 3에 도시된 주방용 칼을 제조하는 과정을 도시한 흐름도이다.

아래에서, 이 발명에 따른 절단면 부착 방지 주방용 칼 및 그 제조 방법의 양호한 실시예를 첨부한 도면을 참조하여 상세히 설명한다.

도 3 및 도 4는 이 발명의 한 실시예에 따른 절단면 부착 방지 주방용 칼의 정면 사시도 및 배면 사시도이고, 도 5는 도 3에 도시된 주방용 칼을 위에서 본 평면도이며, 도 6은 도 3에 도시된 주방용 칼을 선 A-A를 따라 절취한 단면도이다.

도 3 내지 도 6에 도시된 바와 같이, 이 실시예의 절단면 부착 방지 주방용 칼(300)은 사용자가 잡을 수 있는 손잡이부(310)와, 음식재료 등을 썰기 위한 몸체부(320)로 구성된다. 몸체부(320)는 몸체(322)와 칼날로 구분되고, 칼날 쪽으로 갈수록 미세하게 얇고 날카로워지는 형상을 갖는다.

한편, 이 실시예의 주방용 칼(300)은 몸체부(320)의 일측면(정면, 앞면)에 일정 간격으로 형성되는 다수개의 경사면 부재(324)를 갖도록 구성된다. 즉, 이 실시예의 주방용 칼(300)은 다수개의 경사면 부재(324)에 의해 딱딱한 무나 호박, 당근 등을 부드럽게 썰 수 있을 뿐만 아니라, 다수개의 경사면 부재(324)와 썰어지는 재료가 맞닿아 주방용 칼(300)의 몸체부(320)와 재료의 사이에 공간(공기층, 경사면 부재(324)들 사이에 형성됨)이 생기게 되어 썰린 재료가 몸체부(320)에 들러붙지 않고, 썰린 재료가 가지런히 눕혀질 수 있도록 구성한 것이다.

여기서, 경사면 부재(324)는 칼날의 단부에서 시작하여 몸체(322)의 상부방향 일정 지점까지 그 돌출 높이가 점진적으로 커지는 경사진 형태를 갖되, 썰린 재료가 몸체부(320)에 들러붙지 않으면서 후술할 연마공정 등을 고려해 몸체(322)의 표면에서 일정 높이 및 두께로 돌출되는 형태를 갖도록 설계한 것이다. 즉, 경사면 부재(324)의 폭방향의 중심 라인을 따라 칼날의 단부에서 몸체(322)의 단부까지의 높이를 "H"라 하고, 경사면 부재(324)가 칼날의 단부에서 몸체(322)의 상부방향으로 최대한 돌출되는 높이를 "h"라 할 경우, h는 2/5 ~ 1/2H인 것이 바람직하다.

그리고, 몸체부(320) 중에서 가장 두꺼운 몸체(322)의 상단의 두께를 "T"라 하고, 경사면 부재(324)가 몸체(322)의 표면에서 최대한 돌출되는 두께를 "t"라 할 경우, t는 3/10 ~ 2/5T인 것이 바람직하다.

상기와 같은 설계 조건으로 경사면 부재(324)를 구성하는 것이 후술할 연마공정을 통해 몸체부(320)의 타측면(배면, 뒷면)을 평평한(밋밋한) 형태로 연마가 가능하면서도 정면(앞면)에 형성된 경사면 부재(324)를 통해 썰린 재료가 몸체부(320)에 들러붙지 않게 된다. 만약, 돌출되는 높이 h가 2/5H 미만이고 돌출되는 두께 t가 3/10T 미만일 경우에는 경사면 부재(324)들 사이에 형성되는 공간(공기층)이 좁아지고 몸체(322)의 표면과 썰리는 재료 간의 이격 거리가 짧아져 썰린 재료가 몸체부(320)에 들러붙는 문제점이 있고, 돌출되는 높이 h가 1/2H를 초과하고 돌출되는 두께 t가 2/5T를 초과할 경우에는 연마공정을 통해 몸체부(320)의 배면(뒷면)을 평평한(밋밋한) 형태로 연마할 수가 없는 문제점이 있다.

한편, 경사면 부재(324)는 도 5에 도시된 바와 같이 몸체(322)의 상부에서 보았을 때, 삼각형 형태를 갖는다.

도 7은 이 발명의 다른 실시예에 따른 절단면 부착 방지 주방용 칼의 정면 사시도이고, 도 8은 도 7에 도시된 주방용 칼을 위에서 본 평면도이다. 도 7 및 도 8에 도시된 이 실시예의 절단면 부착 방지 주방용 칼(300)은 경사면 부재(324)가 몸체(322)의 상부에서 보았을 때, 직사각형 형태를 갖는다는 것을 제외하고는 동일하다. 따라서, 도 7 및 도 8에서는 해당 구성요소들에 대해 동일 도면부호를 부여하고 그에 대한 설명은 생략한다.

아래에서는 상기와 같은 구성관계를 갖는 이 실시예의 절단면 부착 방지 주방용 칼의 제조 방법에 대해 설명한다.

도 9는 도 3에 도시된 주방용 칼을 제조하는 과정을 도시한 흐름도이다. 도 9에 도시된 바와 같이, 두께가 "T"인 스테인리스 재질의 평판을 주방용 칼(300)의 몸체부(320)의 형태로 재단한다. 그런 다음, 고압 프레스기를 이용하여 몸체부(320)의 타측면(뒷면)을 가압하여 앞면에는 다수개의 돌출부가 형성되고 뒷면에는 다수개의 돌출부에 대응하는 다수개의 함몰부가 형성되도록 프레스 공정을 수행한다. 이때, 돌출부가 돌출되는 두께 t는 상술한 바와 같이 3/10 ~ 2/5T가 되도록 한다. 그리고, 돌출부의 폭방향의 중심 라인을 따라 칼날이 형성될 단부에서 몸체부(320)의 단부까지의 높이를 "H"라 하고, 돌출부가 칼날이 형성될 단부에서 몸체부(320)의 상부방향으로 최대한 돌출되는 높이를 "h"라 할 경우, 돌출부가 돌출되는 높이 h는 상술한 바와 같이 2/5 ~ 1/2H가 되도록 한다.

그런 다음, 연마공정을 통해 몸체부(320)의 뒷면에 있던 함몰부가 보이지 않도록 평평한(밋밋한) 형태로 연마한다. 즉, 몸체부(320)의 뒷면의 상단에서 앞면의 하단을 연결하는 대각선 방향으로 연마한다. 이로써, 몸체부(320)의 뒷면은 함몰부가 보이지 않는 평평한(밋밋한) 형태를 갖게 되고, 또한 몸체부(320)가 몸체(322)와 칼날로 구분되어 칼날 쪽으로 갈수록 미세하게 얇고 날카로워지는 형상을 갖게 된다. 또한, 앞면에 있던 돌출부를 연마하되, 돌출부의 상단에서 시작하여 칼날의 단부까지 그 돌출 두께가 점진적으로 작아지도록 경사진 형태로 연마하여 몸체부(320)의 앞면에 다수개의 경사면 부재(324)를 형성한다. 이렇게 함으로써, 이 실시예의 주방용 칼(300)에 적용될 몸체부(320)가 완성된다.

그런 다음, 손잡이부(310)와 몸체부(320)를 일체화하여 이 실시예에 따른 절단면 부착 방지 주방용 칼(300)을 완성한다.

이상에서 이 발명의 절단면 부착 방지 주방용 칼 및 그 제조 방법에 대한 기술사항을 첨부도면과 함께 서술하였지만 이는 이 발명의 가장 양호한 실시예를 예시적으로 설명한 것이다. 따라서, 이 발명이 상기에 기재된 실시예에 한정되는 것은 아니고, 이 발명의 사상 및 범위를 벗어나지 않고 다양하게 수정 및 변형할 수 있음은 이 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 자명하므로, 그러한 변형예 또는 수정예들 또한 이 발명의 특허청구범위에 속한다 할 것이다.

300 : 주방용 칼 310 : 손잡이부
320 : 몸체부 322 : 몸체
324 : 경사면 부재

Claims (6)

1. 사용자가 잡을 수 있는 손잡이부와, 음식재료를 썰기 위한 칼날과 몸체를 갖는 몸체부를 포함하는 주방용 칼에 있어서,
   상기 몸체부의 일측면에는 상기 칼날의 단부에서 시작하여 상기 몸체의 상부방향 일정 높이까지 점진적으로 돌출되는 두께가 증가하는 경사진 형태의 경사면 부재를 상기 몸체의 길이방향으로 간격을 두고 다수개 구비하고,
   상기 몸체부의 타측면은 평평한 형태를 갖는 것을 특징으로 하는 절단면 부착 방지 주방용 칼.
2. 청구항 1에 있어서,
   상기 경사면 부재의 폭방향의 중심 라인을 따라 상기 칼날의 단부에서 상기 몸체의 단부까지의 높이를 "H"라 하고, 상기 경사면 부재가 상기 칼날의 단부에서 상기 몸체의 상부방향으로 최대한 돌출되는 높이를 "h"라 할 경우, h는 2/5 ~ 1/2H이고,
   상기 몸체부 중에서 가장 두꺼운 상기 몸체의 상단의 두께를 "T"라 하고, 상기 경사면 부재가 상기 몸체의 표면에서 최대한 돌출되는 두께를 "t"라 할 경우, t는 3/10 ~ 2/5T인 것을 특징으로 하는 절단면 부착 방지 주방용 칼.
3. 청구항 1 또는 청구항 2에 있어서,
   상기 경사면 부재는 상기 몸체의 상단에서 보았을 때, 삼각형 또는 직사각형 형태를 갖는 것을 특징으로 하는 절단면 부착 방지 주방용 칼.
4. 사용자가 잡을 수 있는 손잡이부와, 음식재료를 썰기 위한 칼날과 몸체를 갖는 몸체부를 포함하는 주방용 칼의 제조 방법에 있어서,
   두께가 "T"인 평판을 주방용 칼의 몸체부의 형태로 재단하는 단계와,
   상기 몸체부를 가압하여 일측면에는 다수개의 돌출부가 형성되고 타측면에는 다수개의 돌출부에 대응하는 다수개의 함몰부가 형성되도록 프레스 공정을 수행하는 단계와,
   상기 몸체부의 타측면의 상단에서 일측면의 하단을 연결하는 대각선 방향으로 연마하되, 상기 몸체부의 타측면에 있던 다수개의 함몰부가 보이지 않도록 평평한 형태로 연마하고, 상기 일측면에 있던 상기 돌출부를 연마하되, 상기 돌출부의 상단에서 시작하여 칼날의 단부까지 그 돌출 두께가 점진적으로 작아지도록 경사진 형태로 연마하여 상기 몸체부의 일측면에 다수개의 경사면 부재를 형성하는 단계, 및
   손잡이부와 몸체부를 일체화하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 절단면 부착 방지 주방용 칼의 제조 방법.
5. 청구항 4에 있어서,
   상기 경사면 부재의 폭방향의 중심 라인을 따라 상기 칼날의 단부에서 상기 몸체의 단부까지의 높이를 "H"라 하고, 상기 경사면 부재가 상기 칼날의 단부에서 상기 몸체의 상부방향으로 최대한 돌출되는 높이를 "h"라 할 경우, h는 2/5 ~ 1/2H이고,
   상기 몸체부 중에서 가장 두꺼운 상기 몸체의 상단의 두께를 "T"라 하고, 상기 경사면 부재가 상기 몸체의 표면에서 최대한 돌출되는 두께를 "t"라 할 경우, t는 3/10 ~ 2/5T인 것을 특징으로 하는 절단면 부착 방지 주방용 칼의 제조 방법.
6. 청구항 4 또는 청구항 5에 있어서,
   상기 경사면 부재는 상기 몸체의 상단에서 보았을 때, 삼각형 또는 직사각형 형태를 갖는 것을 특징으로 하는 절단면 부착 방지 주방용 칼의 제조 방법.

Images