KR20190123626A - 이물질 제거 필터가 구비된 튀김기 - Google Patents

Abstract

이물질 제거 필터가 구비된 튀김기에 관하여 개시한다. 히터를 기준으로 상부가 조리존으로 되고 하부가 쿨존으로 구분되는 튀김기의 탱크; 상기 탱크의 하부 또는 쿨존으로 향하는 이물질을 제거하기 위해 상기 탱크 내부에 설치된 이물질 제거 필터; 및 상기 이물질 제거 필터를 상기 탱크를 중심으로 지지하는 필터 홀더;를 포함한다.

Description

이물질 제거 필터가 구비된 튀김기{A fryer with a filter to remove substances that pollute the cooking oil}

본 발명은 탱크 내 이물질 제거 필터가 구비된 튀김기에 관한 것으로 더 상세하게는 튀김기 사용중 탱크에 침전되는 이물질을 제거하는 것이다.

요식업소 등에서 주로 사용되는 튀김기는 열원별로 전기식 또는 가스식으로 구분되며, 탱크 하부에 열원부(전기히터/가스식침관)가 구비되어 탱크 내 기름을 가열하며, 온도센서로 기름 온도를 측정하여 열원을 설정온도로 제어한다. 열원부 하부는 상부에 비해 온도가 낮은 기름층을 형성하는 쿨존을 형성하게 되며 이물질은 탱크의 하부로 쌓이게 되고, 요리물은 쿨존 상부의 조리존에서 튀김이 진행된다. 요리물이 쿨존으로 빠지거나 큰 이물질이 히터부에 쌓이는 것을 방지하기 위하여 1차 메쉬가 장착되고 있다.

한편, 튀김 요리 중에는 파우더, 빵가루 등과 같은 이물질이 탱크 내 유면 아래로 가라앉아 계속해서 가열되어 기름의 산패속도를 가속시키게 된다. 튀김기 내 기름의 산패는 악취를 내고 기름의 색을 검게 변색시키고 변질시켜 조리물의 상품성을 저하 시키는 요인이 되고 있다. 이러한 사정에 따라 튀김기 탱크 안의 이물질을 제거하기 위해 먼저 튀김 조리작업을 중단하고 튀김기 탱크 내부의 기름을 배유한 후 탱크 내부 이물질을 청소하고 있지만 청소시간이 오래 걸리고 청소작업도 번거로운 문제가 있고, 탱크 내 기름 이물질을 제거할 때 제거과정에서 기름이 식지 않은 상태이면 기름 제거 작업의 위험성을 높이는 문제가 있다. 쿨존으로 쌓이는 이물질을 포집하는 보조 유조부를 탈착 가능하도록 탱크에 설치하는 기술이 국내 등록특허공보 제10-1806885호에 개시되어 있다.

기존의 튀김기 및 이물질 제거 성능을 갖는 튀김기들은 이물질 제거 성능과 청소의 편의성을 충족시키기에는 여전히 미흡한 실정이다. 따라서 튀김기 사용 중 탱크 하부의 이물질을 보다 용이하게 제거하면서도 청소성을 향상시킬 수 있는 이물질 제거 성능을 갖는 튀김기가 요구되고 있다.

특허문헌 1. 국내 등록특허 제10-1806885호(공고일 2017년12월08일)

특허문헌 2. 국내 공개특허 제10-2004-0012002호(공개일 2004년02월11일)

본 발명에서 해결하고자 하는 기술적 과제 중 하나는, 튀김기 사용중 탱크 하부에 침전되는 이물질을 용이하게 제거하도록 하는데 있다. 탱크 하부 이물질 제거를 제품 사용 중 가능하도록 하는데 있다.

상기 목적들은, 본 발명에 따르면, 히터를 기준으로 상부가 조리존으로 되고 하부가 쿨존으로 구분되는 튀김기의 탱크; 상기 탱크의 하부 또는 쿨존으로 향하는 이물질을 제거하기 위해 상기 탱크 내부에 설치된 이물질 제거 필터; 및 상기 이물질 제거 필터를 상기 탱크를 중심으로 지지하는 필터 홀더;를 포함하는 이물질 제거 필터가 구비된 튀김기로부터 달성될 수 있다.

본 발명의 실시 예에 따르면, 이물질 제거 필터는, 탱크의 배유구에 대응하는 배유홀을 포함할 수 있다.

본 발명의 실시 예에 따르면, 이물질 제거 필터는, 이물질 필터와 필터홀더로 이루어질 수 있다.

본 발명의 실시 예에 따르면, 필터홀더는 히터에 고정되는 필터고정부 또는 탱크에 고정되는 탱크이탈방지부로 구성될 수 있다.

본 발명의 실시 예에 따르면, 탱크이탈방지부는 탱크의 상단에 걸리는 걸림턱을 포함할 수 있다.

본 발명의 실시 예에 따르면, 히터는 회전장치에 의해 회전 가능하도록 설치되고, 필터홀더가 상기 히터에 걸려 회전되도록 구성될 수 있다.

본 발명은, 튀김기 사용중 탱크 하부에 침전되는 이물질을 제품 사용 중 용이하게 제거할 수 있다.

본 발명은, 튀김기 탱크에 설치되는 이물질 제거 필터를 간단히 착탈시킬 수 있어 청소성이 양호하다.

본 발명은, 튀김기 탱크에 설치되는 이물질 제거 필터를 히터 회전장치를 이용하여 승강시켜 조리작업을 중단하지 않고 탱크 내부의 이물질을 제거할 수 있으므로 청소를 위해 별도의 조리 시간 단축, 운전 정지 등의 별도 조작을 필요로 하지 않으면서 이물질을 제거할 수 있는 효과가 있다.

도 1은 튀김기의 탱크 부분을 발췌하여 나타낸 예시이다.
도 2는 튀김기의 탱크 부분에 구성되는 히터의 회전을 나타낸 예시이다.
도 3은 본 발명의 실시 예에 따른 이물질 제거 필터가 구비된 튀김기의 탱크 부분을 발췌하여 나타낸 예시이다.
도 4는 본 발명의 다른 실시 예에 따른 이물질 제거 필터가 구비된 튀김기의 탱크 부분을 발췌하여 나타낸 예시이다.
도 5는 본 발명의 실시 예에 따른 이물질 제거 필터가 구비된 튀김기의 탱크 부분을 발췌하여 나타낸 단면 구조의 예시이다.
도 6은 본 발명의 실시 예에 따른 이물질 제거 필터의 동작관계를 나타낸 예시이다.

이하, 본 발명의 실시 예에 따른 '이물질 제거 필터가 구비된 튀김기'를 구체적으로 설명하면 다음과 같다.

도 1은 기존 튀김기의 탱크 부분을 발췌하여 나타낸 예시이다. 도 2는 기존 튀김기의 탱크 부분에 구성되는 히터의 회전을 나타낸 예시이다.

도 1에 도시된 바와 같이 튀김기는 열원별로 전기식 또는 가스식으로 구분될 수 있다. 도 1에 도시된 튀김기는 열원으로 전기식 히터(120)가 적용된 튀김기(100)의 예이다.

튀김기(100)는 탱크(110)에 기름을 수용하고 하부에 열원부인 히터(120)를 설치하여 탱크(110) 안에 수용된 기름을 가열하고 이 과정에서 온도센서로 기름온도를 측정하여 히터(120)를 설정온도로 제어한다. 이때, 히터(120)의 하부(탱크의 하부)는 상대적으로 온도가 낮은 기름층으로 이루어지는 쿨존(150)이 형성되고 이물질이 탱크(110)의 하부로 쌓일 수 있다. 요리물의 튀김은 쿨존(150) 상부의 조리존(140)에서 진행하게 되며 튀김 중 요리물이 쿨존(150)으로 빠지거나 또는 큰 이물질이 히터(120)에 쌓이는 것을 걸러주고 예방하기 위하여 히터(120)의 상부에 1차 메쉬(mesh)가 장착될 수 있다.

도 2는 기존 튀김기의 탱크 부분에 구성되는 히터의 회전을 나타낸 예시이다. 기존의 튀김기는 탱크(110) 내부의 청소성 개선을 위하여 히터(120)를 힌지부(131)를 중심으로 회전할 수 있게 회전장치(130)를 만들어 제조되고 있다. 그러나 탱크(110) 안의 이물질 제거를 위해서는 조리작업을 중단하고 튀김기로 공급되는 전원을 오프 시킨 후 배유구(141)를 통해 기름을 배유한 후 회전장치(130)를 작동시켜 히터(120)를 힌지부(131)를 축으로 윗방향인 A방향으로 회전시켜 탱크(110) 안의 이물질을 제거하는 순서를 거침으로써 탱크(110) 내부 청소를 위해서 복잡한 준비 과정과 시간이 소요되고 있다.

기존의 튀김기는 이와 같이 이물질 제거를 위해서 조리작업을 중단하고 튀김기 내부의 기름을 배유한 후 탱크(110)의 내부 이물질을 청소해야 하므로 청소시간이 오래 걸리고 청소작업이 번거로운 한편 기름 내부 이물질 제거과정에서 기름이 식지 않은 상태에서 이물질을 분리해내는 작업을 병행하게 하므로 안전사고의 위험이 따르고 있다.

본 발명은 튀김기 사용중 탱크 하부에 침전되는 이물질을 용이하게 제거하고 탱크 하부의 이물질을 제품 사용 중에 제거할 수 있도록 구성된다.

본 발명은 탱크 하부로 침전되는 이물질을 분리 배출하기 위한 이물질 제거 필터를 탱크 내부에 설치하여 이물을 걸러낼 수 있도록 구성된다.

본 발명은 튀김기 사용 중 또는 튀김기 내 기름을 배유한 후 탱크 하부의 이물질을 용이하게 제거할 수 있도록 구성된다.

본 발명은 튀김기 탱크 하부에 이물질 제거 필터를 설치한 후 이물질을 분리 배출하도록 함으로써 청소성을 향상시킬 수 있도록 구성된다.

도 3은 본 발명의 실시 예에 따른 이물질 제거 필터가 구비된 튀김기의 탱크 부분을 발췌하여 나타낸 예시이다. 도 4는 본 발명의 다른 실시 예에 따른 이물질 제거 필터가 구비된 튀김기의 탱크 부분을 발췌하여 나타낸 예시이다. 도 5는 본 발명의 실시 예에 따른 이물질 제거 필터가 구비된 튀김기의 탱크 부분을 발췌하여 나타낸 단면 구조의 예시이다. 도 6은 본 발명의 실시 예에 따른 이물질 제거 필터의 동작관계를 나타낸 예시이다.

본 발명의 실시 예에 따른 이물질 제거 필터가 구비된 튀김기(100)는, 도 3에 도시된 바와 같이, 히터(120)를 기준으로 상부가 조리존(140)으로 되고 하부가 쿨존(150)으로 구분되는 튀김기의 탱크(110)의 하부 또는 쿨존(150)으로 향하는 이물질을 제거하기 위해 탱크(110) 내부에 이물질 제거 필터(200)를 설치하여 구성되고, 이물질 제거 필터(200)는 필터홀더(220)를 통해 탱크(110)를 중심으로 지지하도록 구성될 수 있다.

도 3에 도시된 바와 같은 이물질 제거 필터(200)는, 탱크(110)의 배유구(141)에 대응하는 배유홀(미도시)을 포함하여 구성될 수 있다. 배유홀을 포함하는 이물질 제거 필터(200)는 탱크(110)에서 분해 없이 기존과 같이 바로 기름을 배유할 수 있게 된다.

도 3에 도시된 바와 같은 이물질 제거 필터(200)는, 이물질 거름망 필터(210)와 필터홀더(220)를 포함하여 구성될 수 있다.

도 3을 참조하면 필터홀더(220)가 히터(120)에 필터고정부(230)를 통해 장착되어 있다.

이 경우 필터홀더(220)의 필터고정부(230)는 히터(120)에 걸려 있는 구조이고 이에 따라 히터(120)의 회전이 있으면 이물질 제거 필터(200) 전체는 함께 위치 이동될 수 있으므로 튀김 요리 중에도 이물질 제거와 필터의 분해 또는 청소를 자유롭게 할 수 있다.

도 4는 본 발명의 다른 실시 예에 따른 이물질 제거 필터가 구비된 튀김기의 탱크 부분을 발췌하여 나타낸 예시이다.

도 4에 도시된 바와 같은 이물질 제거 필터(200a)는 필터홀더(220a)가 탱크(110)의 벽면 방향을 향하도록 구성되고 탱크이탈방지부(230a)는 탱크(110)의 상단에 걸리는 걸림턱(231)을 포함하여 구성될 수 있다.

이 경우 이물질 거름망 필터(210a)는 히터(120)의 비 발열부 또는 탱크(110)의 사이드 부분에 고정하여 탱크(110) 하부에 밀착시키게 된다.

도 4에 도시된 바와 같은 형식의 이물질 제거 필터(200a)는, 히터(120)와 비접촉 구조를 형성하게 되고 탱크(110)의 하부 또는 쿨존(150)을 향하는 이물질을 걸러내고 필요에 따라 탱크(110)로부터 자유롭게 분해될 수 있다.

도 4에 도시된 바와 같은 형식의 이물질 제거 필터(200a)는, 탱크(110) 내 이물질 제거 시 히터(120) 회전 후 이물질이 침전된 이물질 거름망 필터(210a)만 빼서 이물질 제거를 하게 하므로 청소 시간이 단축되고 별도의 청소 시간이 소요되지 않기 때문에 요리를 중단할 필요 없이 이물질을 제거할 수 있게 된다.

도 3 및 도 4에 도시된 바와 같은 이물질 제거 필터(200)(200a)는 어느 경우이거나 히터(110)의 하부 또는 클존(150)을 향하는 침전 이물질을 요리 중단없이 효과적으로 제거할 수 있게 된다.

도 5는 본 발명의 실시 예에 따른 이물질 제거 필터가 구비된 튀김기의 탱크 부분을 발췌하여 나타낸 단면 구조의 예시이다. 도 6은 본 발명의 실시 예에 따른 이물질 제거 필터의 동작관계를 나타낸 예시이다.

도 5 및 도 6에 도시된 바와 같이 본 발명은 튀김기 사용중 탱크(110) 하부에 침전되는 이물질을 이물질 제거 필터를 통해 용이하게 제거하고 탱크 하부의 이물질을 제품 사용 중에 제거할 수 있게 된다.

그리고, 탱크(110) 하부로 침전되는 이물질을 분리 배출하기 위한 이물질 제거 필터를 탱크 내부에 설치하여 이물질을 효과적으로 걸러낼 수 있게 된다.

또한, 튀김기 사용 중 또는 튀김기 탱크(110) 안의 기름을 배유한 후 탱크(110) 하부의 이물질을 용이하게 제거할 수 있게 된다.

그리고, 튀김기 탱크(110) 하부에 이물질 제거 필터를 설치한 후 이물질을 분리 배출하도록 함으로써 청소성을 향상시킬 수 있게 된다.

본 발명은 도면에 도시된 일 실시 예를 참고로 설명되었으나 실시 예로 한정되지 않으며 본 발명의 요지를 벗어나지 않는 범위 내에서 수정 및 변형하여 실시할 수 있으며 수정과 변형이 이루어진 것은 본 발명의 기술 사상에 포함된다.

100: 튀김기 110: 탱크
120: 히터 130: 회전장치
131: 힌지부 140: 조리-존(zone)
141: 배유구 150: 쿨-존(zone)
200.200a: 이물질 제거 필터
210.210a: 이물질 거름망 필터
220.220a: 필터홀더
230: 필터 고정부
230a: 탱크 이탈 방지부

Claims (6)

1. 히터를 기준으로 상부가 조리존으로 되고 하부가 쿨존으로 구분되는 튀김기의 탱크; 상기 탱크의 하부 또는 쿨존으로 향하는 이물질을 제거하기 위해 상기 탱크 내부에 설치된 이물질 제거 필터; 및 상기 이물질 제거 필터를 상기 탱크를 중심으로 지지하는 필터 홀더;를 포함하는, 이물질 제거 필터가 구비된 튀김기.
2. 제 1 항에 있어서,
   상기 이물질 제거 필터는, 탱크의 배유구에 대응하는 배유홀을 포함하는, 이물질 제거 필터가 구비된 튀김기.
3. 제 1 항에 있어서,
   상기 이물질 제거 필터는, 이물질 필터와 필터홀더로 이루어진, 이물질 제거 필터가 구비된 튀김기.
4. 제 3 항에 있어서,
   상기 필터홀더는, 히터에 고정되는 필터고정부 또는 탱크에 고정되는 탱크이탈방지부로 구성된, 이물질 제거 필터가 구비된 튀김기.
5. 제 4 항에 있어서,
   상기 탱크이탈방지부는, 탱크의 상단에 걸리는 걸림턱을 포함하는, 이물질 제거 필터가 구비된 튀김기.
6. 제 1 항에 있어서,
   상기 히터는, 회전장치에 의해 회전 가능하도록 설치되고, 필터홀더가 상기 히터에 걸려 회전되도록 구성된, 이물질 제거 필터가 구비된 튀김기.

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