KR20180095219A - Coffee drink including espresso, milk, syrup and making method thereof - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 에스프레소, 우유, 시럽을 이용한 커피 음료 및 커피음료의 제조방법인 빌드법의 관한 것이다.The present invention relates to a build process which is a process for producing coffee beverages and coffee beverages using espresso, milk and syrup.
최근 우유를 이용한 제품인 라떼에 대한 기호도가 커져가면서, 커피라떼, 녹차라떼 및 고구마 라떼 등의 다양한음료 제품들이 판매되고 있다. 일반적으로 에스프레소, 우유, 시럽의 조화로운 맛으로 라떼의 종류가 일반 시제품으로 상당히 많지만 이러한 카페 라떼 들은 3가지인 에스프레소, 우유, 시럽을 모두 혼합하여 음용하는 음료로 시중에서 흔히 볼 수 있다. Recently, as a preference for latte, a product using milk, has grown, various beverage products such as coffee latte, green tea latte and sweet potato latte have been sold. Generally, espresso, milk and syrup are harmonious flavors, and there are quite a lot of latte as a general prototype, but these café latte are common in the market as beverages mixed with three kinds of espresso, milk and syrup.
눈으로 보기 좋은 음식이 맛이 있듯이 라떼 또한 눈으로도 즐길 수 있는 라떼를 제공하고자 한다. Just as the food is delicious with eyes, the latte also wants to provide a latte that can be enjoyed by the eyes.
이에 본 발명자들은 소비자들이 맛으로도 즐기고 눈으로도 즐길 수 있게 라떼의 기호성과 새로운 시각 효과를 부각시켜 그린애플커피를 개발하고자 노력한 결과 에스프레소, 우유, 시럽의 질량에서 시럽 우유 에스프레소 순으로 무게에 의해 층이 쌓인다는 것을 발견하고 시각적인 화려함을 높이고자 빌드법으로 잘 구현 하였으며 블랜딩을 하지 않는 한 잘 섞이지 않는 것을 발견하고 본 발명을 완성하게 되었다.Therefore, the present inventors have tried to develop green apple coffee by emphasizing the palatability and new visual effects of lattes so that consumers can enjoy the taste and the eyes. As a result, the weight of espresso, milk and syrup in order of syrup milk espresso Layer is piled up and it is implemented by a build method in order to increase the visual splendor and it is found that it does not mix well unless blending is done, and the present invention is completed.
본 발명의 목적은 고객들의 시각적인 효과를 더욱더 부각시키고 카페라떼의 풍미를 더욱더 높이기 위해 일반 블랜드 방법이 아닌 빌드법으로 새로운 제조방법을 제공하는 것이다.It is an object of the present invention to provide a new manufacturing method by a build method, not a general blend method, in order to further highlight the visual effects of customers and further enhance the flavor of cafe latte.
상기 목적의 달성을 위해, 본 발명은 에스프레소, 우유, 그린애플시럽을 포함한 커피 칵테일로 빌드법을 사용하여 그린애플 커피를 과제의 해결 수단으로 한다.In order to achieve the above object, the present invention provides a solution to the problem of green apple coffee using a build method using a coffee cocktail containing espresso, milk, and green apple syrup.
상기 에스프레소는 7~9g의 원두로 22초~28초의 조건을 갖고 25~30ml를 추출한 것을 과제의 해결 수단으로 한다.The espresso is obtained by extracting 25 to 30 ml with the condition of 22 to 28 seconds with 7 to 9 g of the beans.
상기 우유와 그린애플 시럽은 일반 시제품을 사용하는 것을 과제의 해결 수단으로 한다. The above milk and green apple syrup are the solution to the challenge of using generic prototypes.
상기 빌드법은 에스프레소:우유:그린애플시럽의 비율을 1:4:1의 비율로 만드는 것을 과제의 해결 수단으로 한다.The above-mentioned build method is to solve the problem of making the ratio of espresso: milk: green apple syrup at a ratio of 1: 4: 1.
또한 본 발명은 일반 칵테일 빌드법과 유사하게 사용함으로써 유리잔에 그린애플 시럽의 무거운 비중을 먼저 1의 비율로 커피의 기본 베이스로 사용하며 그 위에 우유를 4의 비율로 빌드한다. In addition, the present invention uses similar to the general cocktail build method, whereby the heavy weight of the green apple syrup in the glass is firstly used as the basic base of the coffee at a ratio of 1, and the milk is built up thereon at a ratio of 4.
마지막으로 에스프레소를 먼저 추출하게 된다면 에스프레소의 고유의 향과 맛이 날아가기 때문에 우유와 그린애플시럽을 준비한 다음에 에스프레소를 추출하여 에스프레소의 향과 맛을 최대한 살려 그 위에 1의 비율로 빌드하는 것을 과제의 해결 수단으로 한다. Finally, if the espresso is first extracted, the original flavor and flavor of the espresso will flow. Therefore, it is necessary to prepare milk and green apple syrup and extract espresso to maximize the flavor and taste of espresso, .
본 발명은 일반 카페라떼와는 다르게 빌드법을 통한 방법으로서 화려함을 보여줄 수 있어 고객에게 화려한 시각적인 효과를 제공 한다. 또한 본 발명은 에스프레소의 중후한 맛과 부드러운 느낌을 주는 우유와 새콤달콤한 그린애플 시럽의 조화가 되어 소비자들이 언제든지 부담 없이 맛도 즐기고 시각으로도 화려함을 즐길 수 있게 함으로써 고객에게 즐거움을 제공한다. Unlike a conventional cafe latte, the present invention can show a splendor as a method through a build method, thereby providing a spectacular visual effect to a customer. In addition, the present invention is a combination of milk and sour sweet green apple syrup which give a heavy flavor and a soft feeling of espresso, so that consumers can enjoy the taste at any time, and enjoy the glamor at the sight.
도면 1은 본 발명에 따른 제조가 되기 전에 에스프레소 우유 그린애플 시럽 사진
도면 2은 본 발멸에 따른 제조가 완료된 그린애플커피의 사진
도면 3은 본 발명에 따른 제조 방법 사진Figure 1 is a photograph of espresso milk green apple syrup before being made according to the invention
FIG. 2 is a photograph of a green apple coffee manufactured according to the present invention
3 is a photograph of the manufacturing method according to the present invention
본 발명에서 사용하는 그린애플 시럽은 시럽업계에 시판되고 있는 제품들 중에서 용이하게 선택하여 사용할 수 있다.The green apple syrup used in the present invention can be easily selected from commercially available products in the syrup industry.
본 발명에서 그린애플 시럽의 전체 중량에 10~20중량%가 바람직하며, 그린애플 시럽의 중량이 10% 미만인 경우에는 라떼의 맛으로 인해 그린 애플 시럽의 맛을 정확하게 느낄 수 없고 20% 초과하는 경우에는 그린애플 시럽의 맛이 강해 라떼의 맛과 조화가 되지 않아 그린애플 우유가 될 수도 있다.In the present invention, the content of green apple syrup is preferably 10 to 20% by weight based on the total weight of the green apple syrup. If the weight of green apple syrup is less than 10%, the taste of green apple syrup can not be accurately felt due to the taste of latte, The green apple syrup tastes stronger than the taste of the latte, so it can be green apple milk.
본 발명에서는 우유의 거품을 주기위해 프렌치프레소를 사용하여 거품을 주게 된다면 거품의 중량이 가볍기 때문에 에스프레소가 거품과의 층을 쌓기가 어렵기 때문에 프렌치 프레소를 사용하지 않으며 본연 우유를 사용하여 본연 우유의 맛을 살리고 에스프레소와의 층을 살릴 수 있다.In the present invention, when the bubbles are given using a French press to give a milk bubble, since the weight of the bubbles is light, espresso does not use a French press because it is difficult to build up a layer with bubbles. You can enjoy the flavor and refresh the layer with espresso.
본 발명에서는 우유의 전체 중량에 40~80% 중량이 바람직하며 40% 미만인 경우 그린애플시럽과 에스프레소의 강한 맛으로 인해 우유의 맛이 살아나지 않는다. 80% 초과인 경우에는 우유의 맛으로 인해 그린애플 시럽과 조화만 되고 에스프레소와의 조화가 살아나지 않아 밋밋한 맛이 될 수 있다.In the present invention, when the total weight of milk is 40 to 80% by weight, preferably less than 40%, the taste of milk does not survive due to the strong taste of green apple syrup and espresso. If it is above 80%, it will be harmonized with green apple syrup due to the taste of milk, and the flavor with espresso will not survive, resulting in a plain taste.
본 발명에서는 에스프레소의 추출 시간이 중요한 요점으로 에스프레소는 빠르게 추출하여 빠르게 마시는 것을 요점으로 하기 때문에 그린애플 시럽과 우유의 빌드가 완성 된 후에 에스프레소 추출을 기본 순서로 한다. 에스프레소의 추출을 가장 먼저 실행 할 경우 그린애플 시럽과 우유의 빌드를 하는 도중 에스프레소의 향과 맛이 사라지기 때문에 에스프레소의 본연의 맛을 살릴 수 없다. 또한 에스프레소를 아주 늦게 추출할 경우 우유로 인해 얼음이 녹을 수도 있기 때문에 우유의 맛과 물이 섞여 밋밋한 맛을 제공할 수 도 있다. In the present invention, the extraction time of espresso is an important point. Since espresso is extracted quickly and drunk rapidly, it is necessary to extract espresso after completing the construction of green apple syrup and milk. The first step in extracting espresso is to avoid the flavor and flavor of the espresso during the build of green apple syrup and milk, so you can not save the essence of espresso. Also, if the espresso is extracted very late, the milk may melt the ice, so it may be mixed with milk and water to provide a plain taste.
본 발명에서 사용하는 그린애플 시럽과 우유와 에스프레소의 비율은 1:4:1의 비율이 가장 조화로운 맛으로 라떼의 풍미와 부드러움을 제공할 수 있다. The ratio of green apple syrup to milk and espresso used in the present invention is 1: 4: 1, which is the most harmonious flavor and can provide the flavor and softness of the latte.
이하 본 발명에 의한 그린애플커피의 제조과정을 상세히 살펴본다.Hereinafter, the production process of green apple coffee according to the present invention will be described in detail.
1) 얼음을 유리잔이나 14oz의 컵의 표면까지 채운다.1) Fill the ice to the surface of a glass or 14 oz cup.
2) 상기1)의 얼음 위로 그린애플 시럽을 유리잔 옆면에 bar스푼을 대서 옆면으로 흘려 보낸다. 2) Spread green apple syrup on the ice of above 1) to the side by putting a bar spoon on the side of the glass.
3) 상기2)의 그린애플시럽과 우유와 혼합이 되지 않기 위해 유리잔 옆면에 bar스푼을 대서 옆면으로 우유를 흘려보내 그린애플 시럽과 우유의 층을 만들어 준다. 3) In order to avoid mixing with green apple syrup and milk mentioned above 2), put a bar spoon on the side of the glass and make a layer of green apple syrup and milk by flowing milk to the side.
4) 상기3)이 완성되는 순간 바로 에스프레소 추출을 시작한다. 4) Start extraction of espresso immediately after completion of step 3).
5) 우유와 에스프레소의 혼합을 막기 위해 잔을 돌려가면서 에스프레소를 조금씩 컵옆면으로 흘려 보내 우유와 에스프레소의 층을 만들어 준다. 5) In order to prevent the mixing of milk and espresso, turn the cup and pour espresso into the sides of the cup to make a layer of milk and espresso.
Claims (1)
상기 에스프레소는 7~9g의 원두로 22초~28초의 조건을 갖고 25~30ml를 추출하며,
상기 우유와 상기 그린애플 시럽은 일반 시제품이며,
상기 빌드법은 상기 에스프레소와 상기 우유와 상기 그린애플시럽을 1:4:1의 중량 비율로 만드는 것이며,
유리잔에 상기 그린애플 시럽을 1의 비율로 사용하며,
그 위에 상기 우유를 4의 비율로 빌드하고,
상기 에스프레소를 먼저 추출하게 된다면 상기 에스프레소의 고유의 향과 맛이 날아가기 때문에 상기 우유와 상기 그린애플시럽을 준비한 다음에 상기 에스프레소를 추출하여 상기 에스프레소의 향과 맛을 최대한 살려 그 위에 1의 비율로 빌드하는 것을 특징으로 하는 커피음료의 제조방법 The present invention uses a build method for coffee cocktails containing espresso, milk, and green apple syrup,
The espresso extracts 25 to 30 ml under the condition of 22 to 28 seconds with 7 to 9 g of beans,
The milk and the green apple syrup are common prototypes,
The build method is to make the espresso, the milk and the green apple syrup at a weight ratio of 1: 4: 1,
The green apple syrup was used in a proportion of 1 to the glass,
The milk was built on it at a ratio of 4,
If the espresso is first extracted, the inherent flavor and taste of the espresso will flow. Therefore, the milk and the green apple syrup are prepared, and then the espresso is extracted to maximize the flavor and taste of the espresso, A method for producing a coffee beverage characterized in that
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