KR20160092089A - processing method of trepang - Google Patents

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Abstract

The present invention relates to a disembowelment-free dried sea cucumber processing method including an intestine removal process in which fresh sea cucumber intestines are removed, a primary steaming process in which the intestine-removed sea cucumber is washed, boiled, and primarily-steamed, a primary drying process in which the primarily-steamed sea cucumber is subjected to primary drying, a secondary steaming process in which the primarily-dried sea cucumber is boiled again for secondary steaming, and a secondary drying process in which the secondarily-steamed sea cucumber is secondarily dried again. The intestine removal process (S1) for intestine removal is provided with: a tube insertion process (S11) in which a tube is inserted into an anus of a fresh sea cucumber, the tube being hollow inside and open on both sides; a sea cucumber pressing process (S12) in which the fresh sea cucumber with the tube inserted into the anus in the tube insertion process (S11) is pressed; and an intestine extraction process (S13) in which the intestines of the sea cucumber are extracted through the tube inserted into the anus through the sea cucumber pressing process (S12).

Description

건해삼 무할복 가공방법{processing method of trepang}{Processing method of trepang}

본 발명은 건해삼 무할복 가공방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 해삼을 가공할 때 해삼의 배를 절개하지 않고 내장을 제거하여 건해삼을 가공하도록 하여 가공된 건해삼의 외관이 훼손되는 것을 방지하고 건해삼의 표면으로부터 돌기가 더 많이 튀어나도록 하며 건해삼을 삶는 과정에서 해삼이 터지는 것을 방지하여 불량률감소는 물론 상품성 향상에 의해 고품질 고가격에 의한 소득증대가 가능하도록 한 건해삼 무할복 가공방법에 관한 것이다.
More particularly, the present invention relates to a method for processing dried sea cucumbers. More particularly, the present invention relates to a method for processing dried sea cucumbers, To prevent the sea cucumber from bursting in the course of boiling the dried seaweed so as to increase the income by high quality high price by improving the merchantability as well as the defect rate.

일반적으로 해삼은 바다에서 나는 삼이라 하여 해삼(海蔘)이라 불리우고 있으며, 몸은 부드럽고 모양은 둥근 통꼴이며 온몸에 오톨도톨한 돌기가 있으며 몸의 앞 끝에는 입이 있고 입주위에 있는 촉수로 미생물을 잡아먹는 바다생물이다.In general, sea cucumbers are called sea cucumbers, which are called sea cucumbers. Their bodies are soft and round in shape, with protrusions on the body, mouths at the front end of the body, and microorganisms Eating is a sea creature.

또한, 피부는 검푸른 갈색이거나 검붉은 갈색을 띠고 있으며 얕은 바다 또는 깊은 바다의 바위에 서식하고 있다.In addition, the skin is dark brown or dark reddish brown, and it lives in shallow sea or rocks in deep sea.

이러한 해삼은 단백질과 다당류, 무기질이 풍부하고 수산물중에서는 드물게 칼슘과 인의 비율이 이상적으로 함유되어 있으며 치아와 골격형성은 물론 근육의 정상적인 수축과 같은 생리작용에 필수적인 칼슘이 다량 함유되어 있으며, 해삼은 날것으로도 먹거나 대개 가공을 통해 건해삼으로 유통되어 요리에 쓰이고 있으며 내장으로 젖을 담가 먹기도 한다.These sea cucumbers are rich in proteins, polysaccharides and minerals, and ideally contain calcium and phosphorus in marine products. They contain a large amount of calcium essential for physiological functions such as tooth and skeletal formation as well as normal muscle contraction. It is eaten raw or usually processed into dried sea cucumbers and used for cooking.

이와 같이 해삼을 가공하여 건조한 것을 건해삼이라 불리우고 있는 바, 건해삼을 가공하는 방법으로는 등록특허 10-1239676호(2013.02.27. 등록)인 무염 건해삼 및 그 제조방법이 안출된 바 있다.As described above, dried sea cucumber is dried and is called dried ginseng. As a method of processing dried ginseng, non-salted dried ginseng, which is registered on Feb. 23, 2017, and its preparation method have been found.

종래 등록특허 10-1239676호를 살펴보면, 생해삼을 절개하는 생해삼 할복과정, 상기 생해삼 절개부위로부터 내장을 제거하는 내장제거과정, 내장이 제거된 해삼을 담수로 세척하는 담수세척과정, 세척된 해삼을 솥에 넣고 끓여서 익히는 1차 자숙과정, 자숙된 해삼을 소금으로 염장하는 염장과정, 염장된 해삼을 담수에 넣어서 소금기를 빼는 탈염과정, 탈염된 해삼을 다시 솥에 넣고 끓여서 익히는 2차 자숙과정; 2차 자숙된 해삼을 건조시키는 1차 건조과정으로 이루어져 있다.Conventional Patent No. 10-1239676 discloses a method for preparing a fresh sea cucumber, which comprises cutting a raw sea cucumber, preparing a fresh sea cucumber, cutting the inside of the sea cucumber, The first cooking process of boiling the sea cucumber into the pot, the salting process of salting the immature sea cucumber with salt, the desalting process of salting the salted sea cucumber into the fresh water, the second self curing process of boiling the desalted sea cucumber ; And a primary drying process for drying the second-grown sea cucumber.

이와 같은 종래 기술은, 1차 자숙과정에서 생강을 첨가하여 생강에서 나오는 쇼가올의 성분으로 활성산소를 제거함으로써 염장단계에서의 유전자 손상을 미연에 방지하고, 쑥에서 나오는 치네올의 성분을 이용한 2차 자숙과정을 거쳐 세균과 바이러스에 대한 저항력을 높인 상태에서 건조과정을 거쳐 품질이 우수하도록 하고 있다.In this prior art, the ginger is added to the ginger in the first cooking process to remove the active oxygen from the ginger into the ginger, thereby preventing the damage of the ginger in the salting step and using the component of chineol After the second cooking process, the product is dried in a state in which the resistance against bacteria and viruses is increased, so that the quality is improved.

그러나, 이와 같이 생해삼을 절개하여 할복한 후 내장을 제거하고 해삼을 가공하기 때문에 가공 후의 건해삼이 찌그러지거나 수축되어 해삼의 원래의 형상을 갖지 못하여 상품성이 저하되는 문제점이 있다.However, since the sea cucumbers are cut and then the sea cucumbers are processed after cutting off the sea cucumbers, the dried sea cucumbers after the processing are crushed or shrunk and the original shape of the sea cucumbers is not obtained.

뿐만 아니라 건해삼의 형상이 찌그러지거나 수축됨에 따라 해삼의 표면 돌기가 제대로 돌출되지 못하거나 돌출되는 돌기숫자가 적어지는 문제점이 있다.In addition, there is a problem that the surface protrusions of the sea cucumbers do not protrude properly or the number of projecting protrusions decreases as the shape of the dried seaweeds is collapsed or contracted.

더욱에, 해삼을 자숙시키는 과정에서 할복된 절개부가 터지거나 찢어지는 등의 문제점이 있다.Furthermore, there is a problem that the incised part of the harvest is broken or torn during the process of dipping the sea cucumber.

다른 예로서, 공개특허 10-2014-0087586호인 원적외선을 이용한 건해삼 제조방법이 안출된 바 있으며, 이는 열풍 건조에 의한 건해삼 제조방법에 비해 건조 시간을 단축시킬 수 있고 열에 의한 변형을 최소화 시킬 수 있으며 에너지 소비를 감소시킬 수 있어 건해삼의 품질향상 및 생산 원가 절감의 효과를 얻고자 하고 있다.As another example, the method of manufacturing dried sea cucumbers using far infrared rays, which is disclosed in Japanese Patent Laid-open No. 10-2014-0087586, has been proposed, which can shorten drying time, minimize heat deformation, It is possible to reduce consumption, thereby improving the quality of dried seaweed and reducing the production cost.

그러나, 이러한 종래 기술 역시 해삼을 할복한 후 내장을 제거하기 때문에 앞서 언급한 바와 같이 해삼을 할복 가공함에 따라 야기되는 문제점은 여전히 해결하지 못하고 있는 실정이다.
However, since the conventional art also removes the intestines after harvesting the sea cucumbers, the problem caused by harvesting the sea cucumber as mentioned above has not been solved yet.

대한민국등록특허 10-1239676호(2013.02.27. 등록)Korean Registered Patent No. 10-1239676 (Registered on Feb. 27, 2013) 대한민국공개특허 10-2014-0087586호(2014.07.09. 공개)Korean Patent Laid-Open No. 10-2014-0087586 (published on July 9, 2014)

본 발명은 해삼을 가공하는 과정에서 할복하지 않고 내장을 제거하여 건해삼을 가공하도록 하여 전체적으로 둥근 호형의 해삼 형상을 그대로 유지할 수 있도록 하고 해삼이 터지거나 찌그러지거나 수축되는 것을 방지할 수 있으며 해삼의 표면으로부터 많은 돌기들이 그대로 돌출되도록 하여 건해삼의 상품성을 크게 향상시킬 수 있도록 한 건해삼 무할복 가공방법을 제공함에 그 목적이 있다.
In the process of processing sea cucumbers, it is possible to prevent the sea cucumbers from breaking, collapsing and shrinking by allowing the whole sea cucumber form of the sea cucumber to remain intact by processing the dried sea cucumber by removing the intestines from the surface of the sea cucumber. The present invention aims at providing a method for processing dried garnished ginseng so that many protrusions can protrude as it is, thereby greatly improving the merchantability of dried ginseng.

상기 목적을 달성하기 위한 수단으로 본 발명인 건해삼 무할복 가공방법은, 생해삼의 내장을 제거하는 내장제거공정과 내장이 제거된 해삼을 세척하여 삶아 1차 자숙하는 1차자숙공정과 1차 자숙한 해삼을 1차건조하는 1차건조공정과 1차건조된 해삼을 다시 삶아 2차 자숙하는 2차자숙공정과 2차 자숙한 해삼을 다시 2차 건조하는 2차건조공정으로 이루어진 건해삼 가공방법에 있어서, 상기 내장을 제거하는 내장제거공정은, 내부가 중공되고 양측이 개방된 튜브를 생해삼의 항문에 삽입하는 튜브삽입공정; 상기 튜브삽입공정에 의해 튜브가 항문에 삽입된 생해삼을 눌러주는 해삼가압공정; 상기 해삼가압공정에 의해 항문에 삽입된 튜브를 통해 해삼의 내장을 적출하는 내장적출공정으로 구비되어 이루어진다.As a means for accomplishing the above object, the present invention provides a method for processing non-processed ginseng, which comprises: a built-in removal process for removing the ginseng of the raw sea cucumber; a first mastication process in which the sea cucumbers, In a method for processing dried seaweed comprising a first drying step for primary drying of sea cucumber and a second drying step for re-boiling the first-dried sea cucumber to re-boil the second-ripened sea cucumber and secondarily drying the second- , And a built-in removal process for removing the viscera includes a tube inserting process for inserting a tube having a hollow interior and open on both sides into the anus of the sea cucumber; A sea cucumber pressing process in which the tube presses the raw sea cucumber inserted into the anus by the tube inserting process; And a built-in extraction process for extracting the interior of the sea cucumber through the tube inserted into the anus by the above-mentioned sea cucumber pressing process.

나아가, 상기 1차자숙공정은, 해삼이 삶아질 때 해삼 내부 공기가 항문에 삽입된 튜브를 통해 빠져나와 해삼 내부 공기가 팽창되어 해삼이 터지는 것을 방지하도록 상기 내장제거공정에서 생해삼의 항문에 삽입된 튜브를 빼지 않은 상태에서 해삼을 삶아 1차 자숙하도록 이루어진다.Further, in the first mastication process, when the sea cucumbers are boiled, the air inside the sea cucumbers is discharged through the tubes inserted in the anus, so that the inside air of the sea cucumbers is inflated to prevent the sea cucumbers from popping. It is made to boil the sea cucumber without removing the tube and to mature first.

나아가, 상기 1차건조공정은, 상기 1차자숙공정에 의해 자숙된 해삼이 건조되는 과정에서 해삼의 내부 수분의 배출을 용이하게 하여 해삼의 내부와 외부가 고르게 수축되어 건조시간이 단축되고 해삼의 표면에 돌기들이 돌출되도록 상기 1차자숙공정에서의 항문에 삽입된 튜브를 제거하지 않은 상태에서 건조시키도록 이루어진다.In addition, the primary drying step facilitates the discharge of the internal moisture of the sea cucumber during the drying process of the sea cucumber which is immersed in the primary mucilage process, so that the inside and outside of the sea cucumber shrinks evenly, The tube inserted into the anus in the first mastication process is dried without removing the tube so that the protrusions protrude from the surface.

나아가, 상기 2차자숙공정은, 해삼이 삶아질 때 해삼 내부 공기가 항문에 삽입된 튜브를 통해 빠져나와 해삼 내부 공기가 팽창되어 해삼이 터지는 것을 방지하도록 상기 1차자숙공정에서 생해삼의 항문에 삽입된 튜브를 빼지 않은 상태에서 해삼을 삶아 2차 자숙하도록 이루어진다.Further, in the second mastication process, when the sea cucumbers are boiled, the air inside the sea cucumbers is released through the tubes inserted into the anus, so that the inside air of the sea cucumbers is expanded to prevent the sea cucumbers from popping. It is made to boil the sea cucumber without removing the inserted tube and to cook it second.

나아가, 상기 2차건조공정은, 상기 1차자숙공정에 의해 해삼의 항문에 삽입된 튜브를 해삼의 항문으로부터 빼내 제거한 후 자연건조시키도록 이루어진다.
Furthermore, in the second drying step, the tube inserted into the anus of the sea cucumber is removed from the anus of the sea cucumber by the first masturbation process, and is then naturally dried.

본 발명은 생해삼의 항문에 튜브를 삽입한 후 생해삼을 눌러 튜브를 통해 내장이 빠져나와 제거되도록 하고 튜브를 삽입한 채 자숙과 건조를 진행하기 때문에 생해삼의 내장을 제거하기 위해 생해삼을 할복하지 않아도 되어 생해삼 할복에 따라 자숙시 야기되는 문제점을 해결할 수 있으며, 해삼의 형상을 거의 그대로 유지할 수 있고 건해삼의 표면에 돌기들이 많이 돌출되도록 하여 건해삼에 대한 상품성이 크게 향상된다.
In the present invention, after inserting a tube into the anus of the raw sea cucumber, pressing the raw sea cucumber to remove the visceral body through the tube and proceeding to the self-tasting and drying while inserting the tube, It is possible to solve the problems caused by the dwelling of sea cucumbers by virtue of the fact that the sea cucumbers are not harvested, and the shape of the sea cucumber can be maintained almost as it is and the projections are projected on the surface of the dried sea cucumbers.

도 1은 본 발명인 건해삼 무할복 가공방법의 공정을 나타낸 공정도이다.
도 2는 본 발명인 건해삼 무할복 가공방법에 의해 가공된 건해삼을 나타낸 사진이다.
도 3은 종래 해삼 가공방법에 의해 가공된 건해삼을 나타낸 사진이다.Fig. 1 is a process drawing showing the process of the method for processing dried seaweed without damaging the present invention.
Fig. 2 is a photograph showing the dried seaweed processed by the method of the present invention.
3 is a photograph showing a dried sea cucumber processed by a conventional sea cucumber processing method.

이하, 상기 목적 외에 본 발명의 다른 목적 및 특징들은 첨부 도면을 참조한 실시 예에 대한 설명을 통하여 명백히 드러나게 될 것이다.Hereinafter, other objects and features of the present invention will be apparent from the following description of embodiments with reference to the accompanying drawings.

다르게 정의되지 않는 한, 기술적이거나 과학적인 용어를 포함해서 여기서 사용되는 모든 용어들은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미를 가지고 있다. 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 것과 같은 용어들은 관련 기술의 문맥상 가지는 의미와 일치하는 의미를 가진 것으로 해석되어야 하며, 본 출원에서 명백하게 정의하지 않는 한, 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미로 해석되지 않는다.
Unless defined otherwise, all terms used herein, including technical or scientific terms, have the same meaning as commonly understood by one of ordinary skill in the art to which this invention belongs. Terms such as those defined in commonly used dictionaries should be interpreted as having a meaning consistent with the meaning in the context of the relevant art and are to be interpreted in an ideal or overly formal sense unless explicitly defined in the present application Do not.

이하에서는, 본 발명의 실시예에 따른 건해삼 무할복 가공방법을 첨부된 도면을 참고하여 좀 더 구체적으로 설명한다.
Hereinafter, a method for fabricating a nonwoven fabric according to an embodiment of the present invention will be described in more detail with reference to the accompanying drawings.

도시된 바와 같이 본 발명인 건해삼 무할복 가공방법은, 생해삼의 내장을 제거하는 내장제거공정과 내장이 제거된 해삼을 세척하여 삶아 1차 자숙하는 1차자숙공정과 1차 자숙한 해삼을 1차건조하는 1차건조공정과 1차건조된 해삼을 다시 삶아 2차 자숙하는 2차자숙공정과 2차 자숙한 해삼을 다시 2차 건조하는 2차건조공정으로 이루어진 건해삼 가공방법에 관한 것이다.As shown in the figure, the method of the present invention is a method for processing a raw sea cucumbers without a surface treatment, which comprises a built-in removal process for removing the internal ginseng of the raw sea cucumber, a first mastication process for washing and boiling the sea cucumbers, The present invention relates to a method for processing dried seaweed, comprising a first drying step for drying, a second cooking step for boiling the first dried sea cucumber again, and a second drying step for secondarily drying the second cooked sea cucumber.

본 발명의 특징은 내장제거공정에서의 해삼 내장을 제거할 때 해삼을 절개하여 할복하지 않고 무할복 상태에서 해삼 내장을 제거하도록 하여 가공된 건해삼의형상을 전체적으로 둥근 호형의 해삼 형상을 그대로 유지할 수 있도록 하고 해삼이 터지거나 찌그러지거나 수축되는 것을 방지할 수 있으며 해삼의 표면으로부터 많은 돌기들이 그대로 돌출되도록 하여 건해삼의 상품성을 크게 향상시킬 수 있도록 한다.The feature of the present invention is that the sea cucumber is cut to remove the sea cucumber in the internal removal process so as to remove the sea cucumber inside in a non-reared state without being wrapped, so that the shape of the processed sea cucumber can be maintained as a round sea cucumber sea cucumber And it is possible to prevent the sea cucumber from breaking, collapsing or shrinking, and by allowing many protrusions to protrude from the surface of the sea cucumber, the commerciality of the dried sea cucumber can be greatly improved.

본 발명의 상기 내장을 제거하는 내장제거공정(S1)은, 내부가 중공되고 양측이 개방된 튜브를 생해삼의 항문에 삽입하는 튜브삽입공정(S11), 상기 튜브삽입공정(S11)에 의해 튜브가 항문에 삽입된 생해삼을 눌러주는 해삼가압공정(S12), 상기 해삼가압공정(S12)에 의해 항문에 삽입된 튜브를 통해 해삼의 내장을 적출하는 내장적출공정(S13)으로 구비되어 이루어진다.A built-in removal step (S1) for removing the internal organs according to the present invention comprises a tube inserting step (S11) for inserting a tube which is hollow inside and both sides are opened into the anus of the sea cucumber, a tube inserting step (S11) And a built-in extraction step (S13) for extracting the interior of the sea cucumber through the tube inserted in the anus by the sea cucumber pressing step (S12).

상기 튜브삽입공정(S11)은, 해삼의 항문에 튜브를 삽입하는 공정으로 이 때 튜브는 주름진 튜브를 이용하는 것이 바람직한 것으로, 이는 주름지지 않은 튜브를 해삼의 항문에 삽입하면 상기 해삼가압공정(S12)에서 해삼을 눌렀을 때 해삼의 항문에 삽입된 튜브가 항문으로부터 밀려나와 빠져나와 해삼의 내장적출이 용이하게 이루어지지 않기 때문이며, 또한 해삼을 삶아 자숙하는 1차자숙공정과 2차자숙공정에서 역시 해삼의 복부속에 차는 공기의 팽창력에 의해 튜브가 해삼의 항문으로부터 밀려나와 복부 공기를 배출하지 못함에 따라 해삼이 터지게 되는 것을 방지하기 위함이다.The tube inserting step S11 is a step of inserting a tube into the anus of the sea cucumber. In this case, it is preferable to use a corrugated tube. This is because when the tube is inserted into the anus of the sea cucumber, , It is because the tube inserted into the anus of the sea cucumber is pushed out of the anus and is not easily taken out of the sea cucumber when the sea cucumber is pressed. Also, in the first and second digesting processes in which the sea cucumbers are boiled and boiled, The car in the abdomen is to prevent the sea cucumbers from bursting as the tube is pushed out of the anus of the sea cucumber by the inflating force of the air and can not discharge the abdominal air.

상기 해삼가압공정(S12)은, 상기 튜브삽입공정(S11)에 의해 튜브가 항문에 삽입된 해삼의 복부를 눌러주는 것으로 이 때 무리한 힘을 가해 해삼을 누를 경우 해삼이 터지거나 하는 방지하기 위해 소정의 힘으로 천천히 해삼의 복부를 눌러준다.The sea cucumber pressing step S12 is a step of pressing the abdomen of the sea cucumber inserted into the anus by the tube inserting step (S11). When the sea cucumber is pressed by excessive force, Slowly push the abdomen of the sea cucumber.

상기 해삼적출공정(S13)은, 상기 해삼가압공정(S12)에 의해 복부가 눌러진 해삼의 내장이 상기 튜브삽입공정(S11)에 의해 해삼의 항문에 삽입된 튜브를 통해 적출되도록 하는 것으로, 이 때 해삼의 습성상 위험을 느꼈을 때 자신의 내장을 항문으로 배출하기 때문에 자연적으로 해삼의 내장이 항문을 통해 배출되는 경우도 있으나, 상기 튜브삽입공정(S11)에 의해 항문에 튜브를 삽입한 후 상기 해삼가압공정(S12)에 의해 해삼의 복부를 눌러 상기 해삼의 항문에 삽입된 튜브를 통해 해삼의 내장이 적출되도록 하여 해삼의 내장을 깨끗하게 제거한다.The sea cucumber extracting step S13 is performed such that the embryos of the sea cucumber pressed by the abdomen by the sea cucumber pressing step S12 are extracted through the tube inserted into the anus of the sea cucumber by the tube inserting step S11, When the user perceives a risk due to the habit of the sea cucumber, his / her internal organs are discharged into the anus, so that the internal organ of the sea cucumber is naturally discharged through the anus. However, after inserting the tube into the anus by the tube inserting step (S11) The sea cucumber is cleaned by pressing the abdomen of the sea cucumber by pressing the sea cucumber (S12) so that the inside of the sea cucumbers is extracted through the tube inserted into the anus of the sea cucumber.

또한, 본 발명은 내장이 제거된 해삼을 삶아 1차 자숙하는 공정을 달리한 것으로, 본 발명의 상기 1차자숙공정(S2)은, 해삼이 삶아질 때 해삼 내부 공기가 항문에 삽입된 튜브를 통해 빠져나와 해삼 내부 공기가 팽창되어 해삼이 터지는 것을 방지하도록 상기 내장제거공정에서 생해삼의 항문에 삽입된 튜브를 빼지 않은 상태에서 해삼을 삶아 1차 자숙하도록 이루어진다.In addition, the present invention differs in the process of boiling the sea cucumbers from which the viscera is removed to obtain the first mashing process. In the first mashing process (S2) of the present invention, when the sea cucumber is boiled, And the sea cucumber is boiled in a state where the tube inserted in the anus of the raw sea cucumber is not removed in the built-in removal process so as to prevent the sea cucumber from popping.

이와 같이 튜브를 해삼의 항문으로부터 빼내지 않고 삶아 1차 자숙하는 이유는, 해삼이 삶아지는 과정에서 발생되는 해삼의 복부팽창에 의한 복부 공기에 의해 해삼이 터지는 것을 방지하도록 하기 위함으로 해삼을 삶는 과정에서 해삼의 복부에 찬 공기가 해삼의 항문에 삽입된 튜브를 통해 배출되기 때문에 해삼의 복부 팽창을 방지할 수 있으며, 이에 따라 해삼이 터지는 것을 방지함은 물론 해삼의 상품성이 떨어지는 것을 방지할 수 있다.The reason why the tube is cooked without removing it from the anus of the sea cucumber is that it boils the sea cucumber in order to prevent the sea cucumber from bursting due to the abdominal air caused by the abdominal swelling of the sea cucumber which occurs in the process of boiling the sea cucumber It is possible to prevent the abdominal swelling of the sea cucumber because the cold air in the abdomen of the sea cucumber is discharged through the tube inserted in the anus of the sea cucumber, thereby preventing the sea cucumber from popping and also preventing the commercial quality of the sea cucumber from being deteriorated .

본 발명은 1차 자숙된 해삼의 건조공정을 달리한 것으로, 본 발명의 상기 1차건조공정(S3)은, 상기 1차자숙공정(S1)에 의해 자숙된 해삼이 건조되는 과정에서 내부 수분 배출을 용이하게 하여 해삼의 형상이 고르게 수축되도록 하고 해삼의 표면에 돌기들이 돌출되도록 상기 1차자숙공정(S2)에서 항문에 삽입된 튜브를 제거하지 않은 상태에서 건조시키도록 이루어진다.The first drying step (S3) of the present invention is characterized in that, in the process of drying the sea cucumber which is immersed in the primary dipping step (S1) So that the shape of the sea cucumber is uniformly shrunk and the tube inserted in the anus is dried in the first grilling process S2 so that the protrusions protrude from the surface of the sea cucumber.

이와 같이 해삼의 내장을 적출하기 위해 해삼의 항문에 삽입한 튜브를 제거하지 않고 1차자숙한 후 1차 건조하는 이유는, 건조하는 과정에서 해삼의 형상이 찌그러지거나 눌러지는 것을 방지하여 해삼의 원래 형상과 유사한 둥근 호형을 갖는 해삼의 형상을 유지하기 위함이다.In order to extract the internal organs of the sea cucumber as described above, it is preferable to dry the primary cucumbers without removing the tubes inserted into the anus of the sea cucumber to prevent the sea cucumbers from being crushed or pressed during the drying process, This is to maintain the shape of the sea cucumber with a circular arc shape similar to the shape.

또한, 해삼의 형상을 둥근 호형으로 유지함에 따라 해삼의 표면에 돌출되는 돌기들의 돌출 개수가 많아지게 되고 많은 개수의 돌기들이 해삼의 표면에 돌출되기 때문에 해삼이 갖는 원래의 형상을 그대로 유지할 수 있으며 이에 따라 해삼의 상품성을 향상시킬 수 있다.In addition, since the shape of the sea cucumber is maintained as a round arc, the number of protrusions protruding from the surface of the sea cucumber is increased, and a large number of protrusions protruding from the surface of the sea cucumber can maintain the original shape of the sea cucumber. The commerciality of the sea cucumber can be improved.

또한, 본 발명은 내장이 제거된 해삼을 삶아 1차 자숙하는 공정을 달리한 것으로, 본 발명의 상기 2차자숙공정(S4)은,해삼이 삶아질 때 해삼 내부 공기가 항문에 삽입된 튜브를 통해 빠져나와 해삼 내부 공기가 팽창되어 해삼이 터지는 것을 방지하도록 상기 1차자숙공정(S2)에서 생해삼의 항문에 삽입된 튜브를 빼지 않은 상태에서 해삼을 삶아 2차 자숙하도록 이루어진다.In addition, the present invention differs in the process of boiling the sea cucumbers from which innards have been removed and differentiating them first, and in the second mastication process (S4) of the present invention, when the sea cucumbers are boiled, And the sea cucumbers are boiled in a state where the tube inserted in the anus of the raw sea cucumbers is not removed in the first mastication process (S2) to prevent the sea cucumbers from popping due to expansion of air inside the sea cucumbers.

이와 같이 튜브를 해삼의 항문으로부터 빼내지 않고 삶아 2차 자숙하는 이유는, 해삼이 삶아지는 과정에서 발생되는 해삼의 복부팽창에 의한 복부 공기에 의해 해삼이 터지는 것을 방지하도록 하기 위함으로 해삼을 삶는 과정에서 해삼의 복부에 찬 공기가 해삼의 항문에 삽입된 튜브를 통해 배출되기 때문에 해삼의 복부 팽창을 방지할 수 있으며, 이에 따라 해삼이 터지는 것을 방지함은 물론 해삼의 상품성이 떨어지는 것을 방지할 수 있다.The reason why the tube is cooked without removing the tube from the anus of the sea cucumber is that the sea cucumber is cooked in order to prevent the sea cucumber from bursting due to the abdominal air caused by the abdominal swelling of the sea cucumber which is generated during boiling of the sea cucumber. It is possible to prevent the abdominal swelling of the sea cucumber because the cold air in the abdomen of the sea cucumber is discharged through the tube inserted in the anus of the sea cucumber, thereby preventing the sea cucumber from popping and also preventing the commercial quality of the sea cucumber from being deteriorated .

본 발명의 2차건조공정(S5)은, 상기 1차자숙공정(S2)에 의해 해삼의 항문에 삽입된 튜브를 해삼의 항문으로부터 빼내 제거한 후 자연건조시키도록 이루어진다.In the second drying step (S5) of the present invention, the tube inserted into the anus of the sea cucumber is taken out from the anus of the sea cucumber and removed by natural drying in the first mastication step (S2).

이와 같이 2차건조공정(S5)에서 해삼의 항문에 삽입된 튜브를 빼내는 이유는, 2차건조공정(S5) 후 튜브를 해삼의 항문으로부터 빼낼 경우 튜브가 해삼의 항문으로부터 제대로 빠지지 않기 때문에 2차건조공정(S5) 전에 미리 해삼의 항문으로부터 튜브를 빼낸 후 2차 건조한다.The reason why the tube inserted in the anus of the sea cucumber is taken out in the second drying step (S5) is as follows. When the tube is taken out from the anus of the sea cucumber after the second drying step (S5) Before the drying step (S5), the tube is taken out from the anus of the sea cucumber in advance and then dried second.

또한, 2차건조공정(S5)에서는 해삼을 자연바람에 의해 자연건조하는 것으로 이는 해삼이 빠르게 건조되어 해삼이 수축이 진행되는 것을 최소화하기 위함이다.In the second drying step (S5), the sea cucumber is naturally dried by the natural wind to minimize the shrinkage of the sea cucumber due to rapid drying of the sea cucumber.

이와 같은 공정에 의해 가공된 건해삼은 도 3에 나타난 종래 건해삼에 비해 도 2에 나타난 바와 같이 크기와 형상이 원래 해삼의 형상과 크기를 거의 유지할 수 있어 상품성을 크게 향상시키며 불량률을 최소화하고 깨끗한 외관에 의해 고품질 및 고가격으로 판매할 수 있어 소득증대에 크게 기여할 수 있다.
As shown in FIG. 2, the dried seaweed processed by the above process can maintain the shape and size of the original sea cucumbers substantially in size and shape as compared with the conventional dried seaweeds shown in FIG. 3, thereby greatly improving the merchantability and minimizing the defective rate. The high quality and high price can be sold, which can greatly contribute to income increase.

이상과 같이 본 발명에서는 구체적인 구성 요소 등과 같은 특정 사항들과 한정된 실시예 및 도면에 의해 설명되었으나 이는 본 발명의 보다 전반적인 이해를 돕기 위해서 제공된 것일 뿐, 본 발명은 상기의 실시예에 한정되는 것은 아니며, 본 발명이 속하는 분야에서 통상적인 지식을 가진 자라면 이러한 기재로부터 다양한 수정 및 변형이 가능하다.As described above, the present invention has been described with reference to particular embodiments, such as specific elements, and specific embodiments and drawings. However, it should be understood that the present invention is not limited to the above- And various modifications and changes may be made thereto by those skilled in the art to which the present invention pertains.

따라서, 본 발명의 사상은 설명된 실시예에 국한되어 정해져서는 아니 되며, 후술하는 특허청구범위뿐 아니라 이 특허청구범위와 균등하거나 등가적 변형이 있는 모든 것들은 본 발명 사상의 범주에 속한다고 할 것이다
Accordingly, the spirit of the present invention should not be construed as being limited to the embodiments described, and all of the equivalents or equivalents of the claims, as well as the following claims, belong to the scope of the present invention

S1 : 내장제거공정 S2 : 1차자숙공정
S3 : 1차건조공정 S4 : 2차자숙공정
S5 : 2차건조공정 S11 : 튜브삽입공정
S12 : 해삼가압공정 S13 : 내장적출공정S1: Built-in removing process S2: First cooking process
S3: primary drying step S4: secondary cooking process
S5: Secondary drying step S11: Tube inserting step
S12: Sea cucumber pressurization process S13: Built-in extraction process

Claims (5)

생해삼의 내장을 제거하는 내장제거공정과 내장이 제거된 해삼을 세척하여 삶아 1차 자숙하는 1차자숙공정과 1차 자숙한 해삼을 1차건조하는 1차건조공정과 1차건조된 해삼을 다시 삶아 2차 자숙하는 2차자숙공정과 2차 자숙한 해삼을 다시 2차 건조하는 2차건조공정으로 이루어진 건해삼 가공방법에 있어서,
상기 내장을 제거하는 내장제거공정(S1)은,
내부가 중공되고 양측이 개방된 튜브를 생해삼의 항문에 삽입하는 튜브삽입공정(S11);
상기 튜브삽입공정(S11)에 의해 튜브가 항문에 삽입된 생해삼을 눌러주는 해삼가압공정(S12);
상기 해삼가압공정(S12)에 의해 항문에 삽입된 튜브를 통해 해삼의 내장을 적출하는 내장적출공정(S13)으로 구비되어 이루어지는 것을 특징으로 하는 건해삼 무할복 가공방법.
It is necessary to clean the sea cucumber with the built-in removal process to remove the inside of the raw sea cucumber and to boil and wash the sea cucumber with the internal cucumber to remove the first curing process firstly, the first curing process of the first cured sea cucumber and the first dried cucumber And a second drying step of re-boiling the second sea-cucumber to re-boil again,
A built-in removing step (S1) for removing the viscera,
A tube inserting step (S11) for inserting a tube whose inside is hollow and both sides are opened into the anus of the sea cucumber;
A sea cucumber pressurization step (S12) in which the tube presses the raw seaweed inserted into the anus by the tube inserting step (S11);
And a built-in extraction step (S13) of extracting the interior of the sea cucumber through the tube inserted in the anus by the sea cucumber pressing step (S12).
제1항에 있어서,
상기 1차자숙공정(S2)은,
해삼이 삶아질 때 해삼 내부 공기가 항문에 삽입된 튜브를 통해 빠져나와 해삼 내부 공기가 팽창되어 해삼이 터지는 것을 방지하도록 상기 내장제거공정에서 생해삼의 항문에 삽입된 튜브를 빼지 않은 상태에서 해삼을 삶아 1차 자숙하도록 이루어지는 것을 특징으로 하는 건해삼 무할복 가공방법.
The method according to claim 1,
The first mastication process (S2)
When the sea cucumber is boiled, the air inside the sea cucumbers exits through the tube inserted into the anus, so that the inside air of the sea cucumbers is inflated to prevent the sea cucumbers from popping. In the internal removal process, the sea cucumbers Which is cooked and cooked for the first time.
제1항에 있어서,
상기 1차건조공정(S3)은,
상기 1차자숙공정(S2)에 의해 자숙된 해삼이 건조되는 과정에서 해삼 내부 수분의 배출을 용이하게 하여 해삼이 내부와 외부가 고르게 수축되어 건조시간을 단축시키고 해삼의 표면에 돌기들이 세밀하게 돌출되도록 상기 1차자숙공정(S2)에서 항문에 삽입된 튜브를 제거하지 않은 상태에서 1차자숙공정(S2)에 의해 1차 자숙된 해삼을 건조시키도록 이루어지는 것을 특징으로 하는 건해삼 무할복 가공방법.
The method according to claim 1,
In the primary drying step (S3)
In the process of drying the sea cucumber which is immersed in the first mastication process (S2), the moisture in the sea cucumbers is easily discharged, so that the inside and the outside of the sea cucumber shrinks evenly, shortening the drying time, Wherein the first matured seaweed is dried by the first masturbation process (S2) without removing the tube inserted into the anus in the first masturbation process (S2).
제1항에 있어서,
상기 2차자숙공정(S4)은,
해삼이 삶아질 때 해삼 내부 공기가 항문에 삽입된 튜브를 통해 빠져나와 해삼 내부 공기가 팽창되어 해삼이 터지는 것을 방지하도록 상기 1차자숙공정(S2)에서 생해삼의 항문에 삽입된 튜브를 빼지 않은 상태에서 해삼을 삶아 2차 자숙하도록 이루어지는 것을 특징으로 하는 건해삼 무할복 가공방법.
The method according to claim 1,
The second grasping process (S4)
When the sea cucumber is boiled, the air inside the sea cucumbers is discharged through the tube inserted in the anus, so that the air inside the sea cucumbers is expanded to prevent the sea cucumbers from popping. In the first mastication process (S2) Wherein the sea cucumbers are cooked in a state where the sea cucumbers are boiled and cooked for the second time.
제1항에 있어서,
상기 2차건조공정(S5)은,
상기 1차자숙공정(S2)에 의해 해삼의 항문에 삽입된 튜브를 해삼의 항문으로부터 빼내 제거한 후 2차자숙공정(S4)에 의해 2차 자숙된 해삼을 자연건조시키도록 이루어지는 것을 특징으로 하는 건해삼 무할복 가공방법.The method according to claim 1,
The secondary drying step (S5)
Wherein the tube inserted into the anus of the sea cucumber is removed from the anus of the sea cucumber by the first masturbation process (S2), and then the secondly cooked sea cucumber is naturally dried by the second mastication process (S4) Method of non - surplus processing.
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