KR20160043275A - Process for Producing Bamboo Salt Comprising Saponin - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 사포닌을 포함하는 죽염 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 1개 이상의 천공이 형성된 내병 용기에 분쇄된 대나무를 넣고 상기 내병 용기를 외병 용기에 넣은 이후 상기 외병 용기 및 내병 용기 사이에 소금을 넣고 밀봉하여 가마에 넣고 가열하여 죽염을 제조한 후, 상기 죽염에 인삼, 홍삼 및 흑삼 분말을 혼합하여 제조하는 사포닌을 포함하는 죽염 제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method for producing bamboo salt containing saponin, and more particularly, to a method for producing bamboo salt containing saponin, and more particularly, to a method for producing bamboo salt containing saponin, Which is prepared by mixing the bamboo salt with ginseng, red ginseng and black ginseng powder. The present invention also relates to a method for producing bamboo salt.
죽염은 세포 생신작용(生新作用)을 하는 대나무와 살균으로 부패를 방지하는 소금을 소성로(furnace)에서 고열로 반복 처리함으로써, 이들이 가지고 있는 약효를 최대한 증진시킨 가공소금의 일종이다. 이렇게 만들어진 죽염은 민간에서 널리 소화계 계통의 치료제 및 각종 염증완화제 등으로 널리 이용되어 왔다. 죽염은 대나무통속에 다져놓은 천일염을 소나무 숯을 사용하여 가마에서 한두 번 구워 죽염을 제조하는 것이 상례였으나, 오늘날 죽염의 효능이 널리 알려지면서 약리효과를 보다 증대시킬 목적으로 죽염을 가마에서 굽는 과정을 8번 내지 10번 정도 반복하여 제조하는 것이 일반적이다. 즉, 천일염을 대나무 통속에 다져 넣고 통입구를 황토로 반죽하여 봉한 다음, 대나무 통들을 가마에 쌓아 소나무 숯을 때서 고온으로 가열하고, 구워진 죽염덩어리를 가루로 만들어 다시 대나무 통속에 다져 넣고 동일 조건에서 가열하는 일을 총 8회 반복한 다음에, 9번째에서는 송진가루를 장작위에 뿌리고 1300-1700℃로 가열하면 소금이 용융되어 용암처럼 흘러내리는데, 이것이 식어서 굳은 후 분쇄하면 죽염이 완성된다.Bamboo salt is a kind of processed salt that promotes the effects of bamboo, which plays a biological role of cells, and the salt that prevents decay by sterilization, from the furnace to the high heat. The bamboo salt thus produced has been widely used in the digestive system as a therapeutic agent for various digestive system and various inflammation reliever. Bamboo salt was made by bamboo charcoal, which was baked once or twice in the kiln, to produce bamboo salt. However, the effectiveness of bamboo flour is widely known today, so that bamboo salt is baked in the kiln for the purpose of further increasing the pharmacological effect. 8 to 10 times. In other words, the sun-dried salt is put into a bamboo container, the container is kneaded with yellow soil, and then the bamboo containers are piled up in a kiln. The pine charcoal is heated to a high temperature while the baked bamboo flakes are made into powder. The heating is repeated 8 times in total. In the ninth, the rosin powder is sprayed on the firewood and heated to 1300-1700 ℃, and the salt melts and flows like lava. When it is cooled down and then crushed, the bamboo salt is completed.
상술한 종래의 제조방법은 대나무의 빈 공간속에 소금을 채워 넣고 소성로에서 고온으로 가열시키기 때문에 대나무가 타서 재가 되어 버리게 된다. 따라서 가열이 끝난 죽염 덩어리에는 여러 가지 불순물과 대나무 재가 달라붙게 되어 죽염 덩어리를 부수면 불순물과 대나무재 등이 함유된 순도 낮은 죽염을 얻게 되어, 이물질을 따로 제거해야 되는 번거로움이 있다. 따라서, 대나무의 유익한 성분이 죽염에 충분히 스며들면서 불순물은 함유되지 않은 죽염의 제조기술이 필요한 실정이다.In the above-described conventional manufacturing method, salt is filled in the empty space of the bamboo, and the bamboo is burnt because it is heated at a high temperature in the baking furnace. Therefore, various impurities and bamboo materials stick to the heated bamboo salt lump, so that when the bamboo salt lump is blown, a low-purity bamboo salt containing impurities and bamboo materials is obtained, and it is troublesome to remove the foreign substance separately. Therefore, it is necessary to produce a bamboo salt which does not contain impurities while allowing the beneficial components of bamboo to sufficiently permeate the bamboo salt.
죽염의 조성은 천일염과 비슷하나 금속 원소 중 칼륨(K), 칼슘(Ca), 철(Fe), 아연(Zn) 및 망간(Mn)의 함량이 천일염에 비해 높고, 중금속원소는 검출되지 않으며, pH는 10.0 부근의 알칼리성을 띠고 있는 물질이다. 최근 보고된 죽염의 효능으로는, 죽염의 위 염증 예방 및 개선효과, 구강 내 연쇄상구균의 감소 및 치은염 증상 완화효과 등이 있으며, 죽염의 약리작용 및 생리활성에 대하여 다양한 각도에서 연구가 진행 중이다. 죽염은 예로부터 위염, 위산 과다, 위궤양, 구강질환, 축농증, 중이염, 초기 염증성 안질환 등의 민속 약으로 사용되어 왔으며, 현재까지 전통양조식품, 건강보조식품, 치약 및 기타 제품의 부원료로 이용되고 있다. 이러한 죽염은 민간에 널리 공지되어 있는 여러 가지 방법으로 제조될 수 있다.The contents of potassium (K), calcium (Ca), iron (Fe), zinc (Zn) and manganese (Mn) in the metal elements are higher than those of the sun salt, and heavy metal elements are not detected. The pH is an alkaline substance of about 10.0. Recently, the efficacy of bamboo salt has been studied in various aspects of pharmacological and physiological activities of bamboo salt, including the prevention and improvement of gastric inflammation of bamboo salt, reduction of streptococcus in oral cavity, and mitigation of gingivitis symptoms. Bamboo salt has long been used as a folk medicine for gastritis, gastric hyperplasia, gastric ulcer, oral disease, sinusitis, otitis media and early inflammatory eye diseases and has been used as a supplement for traditional brewed foods, health supplements, toothpaste and other products have. Such bamboo salt can be manufactured by various methods well known to the public.
관련 문헌을 살펴보면, KR 특허출원번호 10-2010-0073741호(발명의 명칭 : 딸기를 함유하는 황토 게르마늄 죽염의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 죽염)에서는 (a) 왕대나무 속에 다수개의 구멍이 뚫린 황토 게르마늄 내병 용기를 끼워 넣고 황토 게르마늄 내병 용기에 천일염을 담는 단계; (b) 상기 천일염이 담긴 황토 게르마늄 내병 용기를 포함하는 왕대나무를 황토 게르마늄 외병 용기에 넣고 밀봉하는 단계; (c) 상기 밀봉된 황토 게르마늄 외병 용기를 가마에 넣고 가열하여 죽염을 제조하는 단계; (d) 상기 가열된 황토 게르마늄 외병 용기를 냉각한 후 죽염을 꺼내 분쇄하는 단계; 및 (e) 상기 분쇄된 죽염에 딸기 분말을 혼합한 후 황토 게르마늄 용기에 담아 건조하는 단계를 포함하는 딸기를 함유하는 황토 게르마늄 죽염의 제조방법에 대해 개시하고 있고,According to the related literature, KR Patent Application No. 10-2010-0073741 (the name of the invention: a method for producing yellow loess germanium bamboo salt containing strawberry and bamboo salt produced by the above method) comprises (a) a plurality of holes A step of putting a yellow germanium inner pot into a germanium inner mortar vessel of yellow germanium; (b) placing the royal bamboo containing the loess germanium potting vessel containing the sun-salt into a loess germanium outer vessel and sealing; (c) preparing a bamboo salt by heating the sealed ocher germanium outer container in a kiln and heating it; (d) cooling the heated yellow germanium outer container to remove bamboo salt and grinding; And (e) mixing the pulverized bamboo salt with a strawberry powder, and then drying the mixture in a germanium germanium container, followed by drying, to thereby produce a yellow germanium bamboo salt containing berries,
KR 특허출원번호 10-2000-0017688호(발명의 명칭 : 대나무 초액을 이용한 죽염 제조방법 및 그 죽염)에서는 (ⅰ) 대나무 숯 제조 시 발생하는 증기를 냉각시켜 대나무 초액을 수득하는 공정; (ⅱ) 전기 대나무 초액을 -5℃ 이하로 급속 냉각시켜 타르 성분을 경화·침전시키고 여과하는 공정; (ⅲ) 여과된 대나무 초액을 5∼10℃의 저온에서 3∼5개월 간 정치하여 숙성시키는 공정; (iv) 숙성된 대나무 초액을 반복적으로 여과·증류하여 정제하는 공정; (v) 소금을 900∼1,000℃에서 2∼3시간 구워 불순물을 제거하는 공정; (vi) 구운 소금을 상기의 공정 (iv)로부터 수득한 정제된 대나무 초액과 중량비로 15:8 내지 15:10으로 혼합하고 교반기에서 교반시켜 용해시키는 공정; 및, (vii) 전기의 혼합 용액을 1,300∼1,700℃의 황토가마에서 2∼3시간 열처리한 후 냉각·분쇄하는 공정을 포함하는 대나무 초액을 이용한 죽염 제조방법을 개시하고 있다.KR Patent Application No. 10-2000-0017688 (the title of the invention: a method for producing bamboo salt using bamboo sap and its bamboo salt) comprises the steps of: (i) cooling the steam generated in the production of bamboo charcoal to obtain bamboo sap solution; (Ii) a step of rapidly cooling the electric bamboo primer solution to -5 ° C or less to cure, precipitate and filter the tar component; (Iii) filtering and aging the filtered bamboo sap at a low temperature of 5 to 10 DEG C for 3 to 5 months; (iv) a step of repeatedly filtering and distilling the aged bamboo sap; (v) removing the impurities by baking the salt at 900 to 1,000 占 폚 for 2 to 3 hours; (vi) mixing the roasted salt with the purified bamboo sap obtained from the above step (iv) at a weight ratio of 15: 8 to 15:10 and stirring in a stirrer to dissolve; And (vii) heat-treating the mixed solution at a temperature of 1,300 to 1,700 DEG C for 2 to 3 hours, followed by cooling and pulverizing the bamboo sap.
그러나 상술한 죽염 제조방법의 경우 제조 공정이 매우 복잡하고, 천일염이 구워지는 과정에서 죽력이 상기 천일염에 충분히 스며들지 못하는 것은 물론, 나트륨 함량이 높은 문제가 있다.
However, in the case of the bamboo salt manufacturing method described above, the manufacturing process is very complicated, and the bamboo salt does not sufficiently penetrate into the salt in the process of baking the salt, and the sodium content is high.
본 명세서 전체에 걸쳐 다수의 논문 및 특허문헌이 참조되고 그 인용이 표시되어 있다. 인용된 논문 및 특허문헌의 개시 내용은 그 전체로서 본 명세서에 참조로 삽입되어 본 발명이 속하는 기술 분야의 수준 및 본 발명의 내용이 보다 명확하게 설명된다. Numerous papers and patent documents are referenced and cited throughout this specification. The disclosures of the cited papers and patent documents are incorporated herein by reference in their entirety to better understand the state of the art to which the present invention pertains and the content of the present invention.
본 발명자들은 중금속 등의 불순물을 포함하지 않고, 뛰어난 풍미를 제공하는 것은 물론, 기존의 복잡한 죽염 제조방법과 비교하여 제조 공정이 비교적 간단한 죽염을 개발하고자 예의 연구 노력하였다. 그 결과 1개 이상의 천공이 형성된 내병 용기에 분쇄된 대나무를 채우고, 상기 내병 용기를 소금이 채워진 외병 용기에 넣고 가마에 구워 죽염을 제조한 이후 상기 죽염에 인삼, 홍삼 및 흑삼 분말을 소량 첨가할 경우 상술한 문제를 모두 해결할 수 있다는 것을 발견하여 본 발명을 완성하였다.The present inventors have made efforts to develop a bamboo salt which does not contain impurities such as heavy metals, provides an excellent flavor, and is relatively simple in comparison with a conventional method for producing bamboo salt. As a result, when the bamboo containers are filled with the crushed bamboo containers with one or more perforated holes, the bamboo containers are put into an outer container filled with salt, baked in a kiln to prepare bamboo salt, and then a small amount of ginseng, red ginseng, It is possible to solve all of the above-mentioned problems, thereby completing the present invention.
따라서 본 발명의 목적은 인삼, 홍삼 및 흑삼 분말을 포함하는 죽염 제조방법을 제공하는데 있다.Accordingly, an object of the present invention is to provide a method for producing bamboo salt including ginseng, red ginseng and black ginseng powder.
본 발명의 또 다른 목적은 상기 제조방법에 의해 제조한 인삼, 홍삼 및 흑삼 분말을 포함하는 죽염을 제공하는데 있다.
It is still another object of the present invention to provide bamboo salt containing ginseng, red ginseng and black ginseng powder produced by the above production method.
본 발명의 다른 목적 및 이점은 하기의 발명의 상세한 설명, 청구범위 및 도면에 의해 보다 명확하게 된다.Other objects and advantages of the present invention will become more apparent from the following detailed description of the invention, claims and drawings.
본 발명은 죽염 제조방법을 제공한다.The present invention provides a method for producing bamboo salt.
본 발명자들은 중금속 등의 불순물을 포함하지 않고, 뛰어난 풍미를 제공하는 것은 물론, 기존의 복잡한 죽염 제조방법과 비교하여 제조 공정이 비교적 간단한 죽염을 개발하고자 예의 연구 노력하였다. 그 결과 1개 이상의 천공이 형성된 내병 용기에 분쇄된 대나무를 채우고, 상기 내병 용기를 소금이 채워진 외병 용기에 넣고 가마에 구워 죽염을 제조한 이후 상기 죽염에 인삼, 홍삼 및 흑삼 분말을 소량 첨가할 경우 상술한 문제를 모두 해결할 수 있다는 것을 확인하였다.
The present inventors have made efforts to develop a bamboo salt which does not contain impurities such as heavy metals, provides an excellent flavor, and is relatively simple in comparison with a conventional method for producing bamboo salt. As a result, when the bamboo containers are filled with the crushed bamboo containers with one or more perforated holes, the bamboo containers are put into an outer container filled with salt, baked in a kiln to prepare bamboo salt, and then a small amount of ginseng, red ginseng, Thus confirming that the above-described problems can be solved.
본 발명의 일 양태에 따르면, 본 발명은 다음 단계를 포함하는 죽염의 제조방법을 제공한다: (a) 1개 이상의 천공이 형성된 내병 용기에 대나무를 넣고, 대나무가 들어 있는 상기 내병 용기를 외병 용기에 넣는 단계; (b) 상기 단계 (a)의 외병 용기 및 내병 용기 사이에 소금을 넣는 단계; (c) 상기 단계 (b)의 외병 용기를 덮개로 밀봉하는 단계; (d) 상기 단계 (c)의 밀봉된 외병 용기를 가마에 넣고 가열하여 죽염을 제조하는 단계; 및 (e) 상기 단계 (d)의 죽염을 분쇄하는 단계. According to one aspect of the present invention, the present invention provides a method of producing bamboo salt comprising the steps of: (a) placing bamboo in a pot with a through hole formed therein, ; (b) adding salt between the outer vessel and the inner vessel in the step (a); (c) sealing the outer container of step (b) with a lid; (d) placing the sealed outer container of step (c) in a kiln and heating to produce bamboo salt; And (e) pulverizing the bamboo salt of step (d).
본 명세서에서 사용하는 용어‘죽력(竹瀝)’은 대나무에 열을 가하여 수득한 대나무 진액을 의미할 수 있으나, 이에 제한되지 않고, 대나무에 추출용매를 가하여 추출한 추출물도 포함할 수 있다.As used herein, the term 'tabasheer' refers to a bamboo essence obtained by applying heat to bamboo, but the present invention is not limited thereto, and may include an extract obtained by extracting bamboo with an extraction solvent.
본 명세서에서 사용하는 용어‘분쇄’는 일정 크기의 물체를 잘게 부수는 것을 의미할 수 있으나, 이에 제한되지 않고 물체 크기를 작게 하는 일체의 행위를 의미할 수 있다.The term " crushing " as used herein may mean breaking an object of a predetermined size finely, but it is not limited thereto and may mean an action of reducing an object size.
본 명세서에서 사용하는 용어‘삼’은 드릅나무과 인삼의 뿌리를 의미할 수 있으나, 이에 제한되지 않고 사포닌을 포함하고 있는 모든 식물을 의미할 수 있다.As used herein, the term " ginseng " may refer to all the plants including, but not limited to, saponin, which may mean the roots of elk and ginseng.
본 명세서에서 사용하는 용어‘사포닌(saponin)'은 식물계에 널리 존재하는 배당체에서 당이 아닌 부분이 여러 고리 화합물로 이루어진 것을 의미할 수 있다.As used herein, the term " saponin " may mean that a non-sugar moiety is composed of a plurality of ring compounds in a glycoside widely present in the plant system.
본 발명의 바람직한 양태에 따르면, 본 발명의 상기 단계 (a)의 천공 직경은 바람직하게는 1-20 mm일 수 있고, 보다 바람직하게는 2-10 mm일 수 있으며, 가장 바람직하게는 3-5 mm일 수 있다.According to a preferred embodiment of the present invention, the perforation diameter of the step (a) of the present invention can be preferably 1-20 mm, more preferably 2-10 mm, and most preferably 3-5 mm.
본 발명에서 상기 내병 용기에 1개 이상의 천공이 형성되는 것은 매우 중요한 구성이다. 왜냐하면 가열된 대나무에서 흘러나오는 죽력이 상기 천공을 통해 소금에 바로 전달되어 매우 우수한 품질의 죽염을 제조할 수 있기 때문이다.In the present invention, it is a very important constitution that one or more perforations are formed in the resistant bottle. This is because the tablets flowing from the heated bamboo can be directly transferred to the salt through the perforations to produce bamboo salts of very high quality.
상기 천공 직경이 20 mm를 초과할 경우 직경의 크기가 너무 커서 완성된 죽염에 다량의 중금속 및 재 등의 이물질을 포함할 수 있고, 상기 천공 직경이 1 mm 미만일 경우 천공 형성이 어려울 뿐만 아니라 천공의 크기가 작아 생성된 죽력이 소금에 충분히 전달되지 않는 문제가 존재한다.If the diameter of the perforation exceeds 20 mm, the diameter is too large to contain a large amount of foreign substances such as heavy metals and ashes in the completed bamboo salt. If the perforation diameter is less than 1 mm, it is difficult to form the perforation, There is a problem in that the generated tabasse is not sufficiently transmitted to the salt because of its small size.
본 발명의 바람직한 양태에 따르면, 본 발명의 상기 대나무는 바람직하게는 깃털죽, 당죽, 금왕죽, 심산세, 포지죽, 상근죽, 대명죽, 금양옥죽, 금명죽, 회수죽, 야차죽, 맹종죽, 솜대, 이대, 왕대, 황호죽, 모위세, 소죽, 아세, 권문죽, 상방세, 기린죽, 이예염, 근세, 산천죽, 추죽, 황고죽, 각죽, 사계죽, 황조죽, 섬대, 근곡죽, 도세, 동세, 좀해장죽, 아구세, 털서리잎대, 소외세, 해장죽, 치아세, 봉래죽, 유죽, 천죽, 업평죽, 솜대, 일향반죽, 포대죽, 사흑죽 및 구갑죽을 포함하는 군으로부터 선택될 수 있고, 보다 바람직하게는 심산세, 포지죽, 상근죽, 대명죽, 금양옥죽, 금명죽, 회수죽, 야차죽, 맹종죽, 솜대, 이대, 왕대, 황호죽, 모위세, 소죽 및 아세를 포함하는 군으로부터 선택될 수 있으며, 가장 바람직하게는 이대 또는 왕대일 수 있다.According to a preferred embodiment of the present invention, the bamboo of the present invention is preferably selected from the group consisting of feather porridge, dwarf porridge, gimwang porridge, gimjangseong, porgy porridge, full porridge porridge, , Yongdae, Yongdae, Cheonjyeon, Sanscheon porridge, Chungcheong, Cheonjuk, Yejuk, Segyeok porridge, Yantai, Mongolian Including bamboo shoots, bamboo shoots, bamboo shoots, pickles, agase, hairy leaves, marginalized leaves, marine bamboo shoots, toothseed, penglai porridge, And more preferably be selected from the group consisting of pineapple, porcupine porcupine, full porcine porcupine porcupine, gold porphyry porridge, papaya porcupine, papaya porcupine, porcupine porcupine porcupine, ≪ / RTI > and aces, and most preferably may be ebony or crown-bound.
본 발명의 바람직한 양태에 따르면, 본 발명의 상기 단계 (a)의 대나무는 바람직하게는 분쇄된 대나무일 수 있다.According to a preferred embodiment of the present invention, the bamboo of step (a) of the present invention is preferably a pulverized bamboo.
본 발명에서 상기 대나무가 분쇄된 대나무라는 것은 매우 중요한 구성이다. 왜냐하면 분쇄된 대나무의 공극이 작아 보다 많은 양의 대나무를 상기 내병 용기에 넣을 수 있어 한번에 보다 많은 양의 죽염을 생산할 수 있는 것은 물론, 열을 받는 대나무 표면적이 넓어 보다 많은 양의 죽력을 보다 짧은 시간에 생성할 수 있어, 죽염 제조 시간을 단축시킬 수 있기 때문이다.In the present invention, it is a very important constitution that the bamboo is crushed bamboo. Because the pores of crushed bamboo are small, it is possible to put more bamboo into the inner vessel, so that it can produce more bamboo salt at a time. In addition, since the surface area of bamboo which receives heat is wide, So that the bamboo salt production time can be shortened.
본 발명의 바람직한 양태에 따르면, 본 발명의 상기 단계 (b)의 소금은 바람직하게는 천일염일 수 있다.According to a preferred embodiment of the present invention, the salt of step (b) of the present invention may preferably be sodium salt.
본 발명의 바람직한 양태에 따르면, 본 발명의 상기 단계 (d)의 가열시 가열 온도는 바람직하게는 300-3000℃일 수 있고, 보다 바람직하게는 1000-2200℃일 수 있으며, 가장 바람직하게는 1200-2000℃일 수 있다.According to a preferred embodiment of the present invention, the heating temperature in the heating step (d) of the present invention may preferably be 300-3000 占 폚, more preferably 1000-2200 占 폚, and most preferably 1200 -2000 < 0 > C.
본 발명의 바람직한 양태에 따르면, 본 발명의 상기 단계 (d)의 가열시 가열 시간은 바람직하게는 1-100 시간일 수 있고, 보다 바람직하게는 10-70 시간일 수 있으며, 가장 바람직하게는 40-60 시간일 수 있다.According to a preferred embodiment of the present invention, the heating time in the heating step (d) of the present invention may be preferably 1-100 hours, more preferably 10-70 hours, most preferably 40 -60 hours.
본 발명의 바람직한 양태에 따르면, 본 발명의 상기 단계 (d)의 가열시 가열 횟수는 바람직하게는 1-10 회일 수 있고, 가장 바람직하게는 2-9 회일 수 있다.According to a preferred embodiment of the present invention, the number of times of heating in heating in the step (d) of the present invention may be preferably from 1 to 10, and most preferably from 2 to 9 times.
본 발명의 바람직한 양태에 따르면, 본 발명의 상기 용기 및 덮개는 바람직하게는 황토 및 게르마늄을 포함하여 제조될 수 있고, 보다 바람직하게는 게르마늄 100 중량부, 상기 게르마늄 100 중량부를 기준으로 황토 100-500 중량부를 물과 함께 혼합 반죽한 이후 가열하여 제조될 수 있으며, 가장 바람직하게는 게르마늄 100 중량부, 상기 게르마늄 100 중량부를 기준으로 황토 100-500 중량부를 물과 함께 혼합 반죽한 이후 500-1200℃에서 1-50 시간 가열하여 제조될 수 있다.
According to a preferred embodiment of the present invention, the container and lid of the present invention may preferably be made up of loess and germanium, more preferably 100 weight parts of germanium, 100 weight parts of loess 100-500 100 parts by weight of germanium and 100-500 parts by weight of loess based on 100 parts by weight of germanium are mixed and kneaded with water and then kneaded at 500 to 1200 占 폚 For 1 to 50 hours.
본 발명의 또 따른 양태에 따르면, 본 발명은 상기 방법으로 제조한 죽염을 제공한다.According to another aspect of the present invention, the present invention provides a bamboo salt produced by the above method.
본 명세서에서 상기 죽염과 관련한 사항은 상기 죽염 제조방법과 공통되므로 본 명세서가 과도하게 복잡해지는 것을 방지하기 위해 그 기재를 생략한다.
In this specification, the matters relating to the bamboo salt are common to the bamboo salt production method, so that description thereof is omitted in order to prevent the present specification from being excessively complicated.
본 발명의 또 다른 양태에 따르면, 본 발명은 상기 방법으로 제조한 죽염 100 중량부 및 상기 죽염 100 중량부를 기준으로 사포닌(saponin)이 함유된 식물 추출물 1-10 중량부를 포함하는 사포닌을 포함하는 죽염을 제공한다.According to another aspect of the present invention, there is provided a bamboo salt containing saponin comprising 100 parts by weight of bamboo salt prepared by the above method and 1-10 parts by weight of a plant extract containing saponin based on 100 parts by weight of the bamboo salt. .
본 발명의 바람직한 양태에 따르면, 본 발명의 상기 사포닌이 함유된 식물은 바람직하게는 인삼, 홍삼, 흑삼, 도라지 및 오가피를 포함하는 군으로부터 선택될 수 있다.According to a preferred embodiment of the present invention, the plant containing the saponin of the present invention can be preferably selected from the group including ginseng, red ginseng, black ginseng, bellflower, and ogapi.
본 발명에서 일정 비율의 삼 추출물을 포함하는 것은 매우 중요한 구성이다. 왜냐하면, 삼 추출물을 포함할 경우 건강에 매우 유익할 뿐만 아니라, 인삼, 홍삼 및 흑삼의 특유의 쌉쌀한 풍미가 죽염에 추가되어 기존 죽염의 풍미를 비약적으로 향상시킬 수 있기 때문이다.In the present invention, it is a very important constitution to include a certain amount of ternary extract. This is because not only is it beneficial to health when containing triticale extract, but also the unique brittle flavor of ginseng, red ginseng and black ginseng is added to bamboo salt, which can dramatically improve the flavor of existing bamboo salt.
본 발명의 바람직한 양태에 따르면, 본 발명의 상기 삼 추출물은 건조 삼의 분말, 발효액, 농축액을 포함하는 군으로부터 선택될 수 있다.According to a preferred embodiment of the present invention, the ternary extract of the present invention can be selected from the group comprising powders of dried bran, fermentation broth, and concentrate.
본 명세서에서 삼 추출물을 언급하면서 사용되는 용어 “추출물”은 상기 언급한 삼을 추출용매를 처리하여 얻은 추출 결과물뿐만 아니라 상기 삼 자체를 섭취할 수 있도록 제형화(예컨대, 분말화)된 가공물도 포함하는 의미를 갖는다.The term " extract " used herein in reference to the ternary extract also includes not only the extraction product obtained by treating the above-mentioned extractant with an extractive solvent but also a processed (e.g., pulverized) product so as to be able to ingest the ternate .
만일, 본 발명의 조성물에서 이용되는 추출물을 상기 삼에 추출용매를 처리하여 얻는 경우에는, 다양한 추출용매가 이용될 수 있다. 바람직하게는, (a) 물, (b) 탄소수 1-4의 무수 또는 함수 저급 알코올 (예: 메탄올, 에탄올, 프로판올, 부탄올, 노말-프로판올, 이소-프로판올 및 노말-부탄올 등), (c) 상기 저급 알코올과 물과의 혼합용매, (d) 아세톤, (e) 에틸 아세테이트, (f) 클로로포름, (g) 1,3-부틸렌글리콜, (h) 헥산, (i) 디에틸에테르, 또는 (j) 부틸아세테이트를 식물에 처리하여 추출물을 얻을 수 있다. If the extract used in the composition of the present invention is obtained by treating the extractant with a solvent, various extraction solvents may be used. (B) an anhydrous or a lower alcohol having 1 to 4 carbon atoms such as methanol, ethanol, propanol, butanol, n-propanol, iso-propanol and n-butanol, (E) ethyl acetate, (f) chloroform, (g) 1,3-butylene glycol, (h) hexane, (i) diethyl ether, or (iii) a mixed solvent of a lower alcohol and water. (j) The extract can be obtained by treating the plant with butyl acetate.
본 명세서에서 사용되는 용어 “추출물”은 상술한 바와 같이 당업계에서 조추출물(crude extract)로 통용되는 의미를 갖지만, 광의적으로는 추출물을 추가적으로 분획(fractionation)한 분획물도 포함한다. 즉, 삼 추출물은 상술한 추출용매를 이용하여 얻은 것뿐만 아니라, 여기에 정제과정을 추가적으로 적용하여 얻은 것도 포함한다. 예컨대, 상기 추출물을 일정한 분자량 컷-오프 값을 갖는 한외 여과막을 통과시켜 얻은 분획, 다양한 크로마토그래피(크기, 전하, 소수성 또는 친화성에 따른 분리를 위해 제작된 것)에 의한 분리 등, 추가적으로 실시된 다양한 정제 방법을 통해 얻어진 분획도 본 발명의 삼 추출물에 포함되는 것이다.As used herein, the term " extract " has the meaning conventionally used in the art as a crude extract, but broadly includes fractions obtained by further fractionation of the extract. That is, the ternary extract includes not only those obtained by using the above-mentioned extraction solvent but also those obtained by further applying a purification process thereto. For example, a fraction obtained by passing the above extract through an ultrafiltration membrane having a constant molecular weight cut-off value, and a separation by various chromatography (manufactured for separation according to size, charge, hydrophobicity or affinity) The fraction obtained by the purification method is also included in the ternary extract of the present invention.
본 발명에서 이용되는 삼 추출물은 감압 증류 및 동결 건조 또는 분무 건조 등과 같은 추가적인 과정에 의해 분말 상태로 제조될 수 있다.
The ternary extract used in the present invention may be prepared in powder form by an additional process such as vacuum distillation and freeze drying or spray drying.
본 발명의 또 다른 양태에 따르면, 본 발명은 다음의 단계를 포함하는 사포닌을 포함하는 죽염 제조방법을 제공한다: (a) 상기 방법으로 제조한 죽염 100 중량부 및 상기 죽염 100 중량부를 기준으로 사포닌이 함유된 식물 추출물 1-10 중량부를 혼합하여 죽염 및 사포닌을 포함하는 혼합물을 제조하는 단계; 및 (b) 상기 단계 (a)의 혼합물을 황토 게르마늄 용기에 담아 400-600℃에서 10-14시간 동안 건조하는 단계.According to another aspect of the present invention, the present invention provides a method for producing bamboo salt comprising saponin comprising the steps of: (a) 100 parts by weight of bamboo salt prepared by the above method, and 100 parts by weight of
본 발명의 바람직한 양태에 따르면, 본 발명의 상기 사포닌이 함유된 식물은 바람직하게는 인삼, 홍삼, 흑삼, 도라지 및 오가피를 포함하는 군으로부터 선택될 수 있다.According to a preferred embodiment of the present invention, the plant containing the saponin of the present invention can be preferably selected from the group including ginseng, red ginseng, black ginseng, bellflower, and ogapi.
본 발명의 특징 및 이점을 요약하면 다음과 같다: The features and advantages of the present invention are summarized as follows:
(ⅰ) 본 발명은 하기 단계를 포함하는 죽염의 제조방법을 제공한다: (a) 1개 이상의 천공이 형성된 내병 용기에 대나무를 넣고, 대나무가 들어 있는 상기 내병 용기를 외병 용기에 넣는 단계; (b) 상기 단계 (a)의 외병 용기 및 내병 용기 사이에 소금을 넣는 단계; (c) 상기 단계 (b)의 외병 용기를 덮개로 밀봉하는 단계; (d) 상기 단계 (c)의 밀봉된 외병 용기를 가마에 넣고 가열하여 죽염을 제조하는 단계; 및 (e) 상기 단계 (d)의 죽염을 분쇄하는 단계.(I) the present invention provides a method for producing bamboo salt comprising the steps of: (a) placing bamboo in a pot with a through hole formed therein and placing the pot with the bamboo in an outer vessel; (b) adding salt between the outer vessel and the inner vessel in the step (a); (c) sealing the outer container of step (b) with a lid; (d) placing the sealed outer container of step (c) in a kiln and heating to produce bamboo salt; And (e) pulverizing the bamboo salt of step (d).
(ⅱ) 본 발명의 방법으로 제조한 죽염은 납 및 카드뮴 등의 중금속을 전혀 포함하지 않고, 인삼, 홍삼 및 흑삼 분말을 포함하여 풍미가 매우 우수하다.(Ii) The bamboo salt produced by the method of the present invention does not contain any heavy metals such as lead and cadmium, and has excellent flavor including ginseng, red ginseng and black ginseng powder.
(ⅲ) 본 발명의 방법으로 제조한 죽염은 1개 이상의 천공이 형성된 내병 용기에 분쇄된 대나무를 넣고 죽염을 제조하여 제조 공정이 매우 간단하다.(Iii) The bamboo salt produced by the method of the present invention is prepared by adding crushed bamboo into a pot with at least one perforated bamboo, and manufacturing the bamboo salt.
도 1은 본 발명의 죽염을 제조하기 위한 용기의 사시도를 나타낸다.
도 2는 본 발명의 죽염을 제조하기 위한 용기의 단면도를 나타낸다.
도 3은 본 발명의 죽염을 제조하기 위한 용기의 분해 사시도를 나타낸다.
도 4는 1개 이상의 천공이 형성된 내병 용기를 나타낸다.
도 5는 본 발명의 방법으로 제조한 죽염의 중금속 함량 결과를 나타낸다.1 shows a perspective view of a container for producing bamboo salt of the present invention.
2 shows a cross-sectional view of a vessel for producing bamboo salt of the present invention.
3 shows an exploded perspective view of a container for producing bamboo salt of the present invention.
Fig. 4 shows a flame-retarded bottle with one or more perforations formed therein.
5 shows the results of heavy metal content of bamboo salt prepared by the method of the present invention.
이하, 실시예를 통하여 본 발명을 더욱 상세히 설명 하고자 한다. 이들 실시예는 오로지 본 발명을 보다 구체적으로 설명하기 위한 것으로서, 본 발명의 요지 따라 본 발명의 범위가 이들 실시예에 의해 제한되지 않는다는 것은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 자명할 것이다.
Hereinafter, the present invention will be described in more detail with reference to Examples. It is to be understood that both the foregoing general description and the following detailed description are exemplary and explanatory only and are not to be construed as limiting the scope of the present invention. It will be self-evident.
실시예Example
본 명세서 전체에 걸쳐, 특정 물질의 농도를 나타내기 위하여 사용되는 “%“는 별도의 언급이 없는 경우, 고체/고체는 (중량/중량) %, 고체/액체는 (중량/부피) %, 그리고 액체/액체는 (부피/부피) %이다.
Throughout this specification, "%" used to denote the concentration of a particular substance is intended to include solids / solids (wt / wt), solid / liquid (wt / The liquid / liquid is (vol / vol)%.
제조예 : 죽염의 제조Preparation Example: Preparation of Bamboo Salt
제조예 1 : 황토 게르마늄 용기 및 덮개의 제조Preparation Example 1: Preparation of yellow clay germanium container and cover
분쇄된 황토 및 게르마늄을 7:3의 비율로 혼합하고, 적량의 물을 투입하여 반죽하였다. 이후, 상기 반죽을 이용하여 죽염 제조에 사용할 외병 용기(2), 내병 용기(3) 및 덮개(1)를 성형한 다음 도자기 성형용 가마에서 800℃로 24시간 열을 가하여 죽염 제조용 황토 게르마늄 용기 및 덮개를 완성하였다. 여기서 상기 내병 용기(3) 높이를 상기 내병 용기(3)를 상기 외병 용기(2)에 끼웠을 때 상기 내병 용기(3) 입구 높이와 상기 외병 용기(2) 높이가 같아 상기 덮개(1)를 이용하여 상기 외병 용기(2)를 밀봉시킬 경우 상기 내병 용기(3)도 동시에 밀봉 될 수 있도록 용기를 제작한다.
The ground loess and germanium were mixed in a ratio of 7: 3, and an appropriate amount of water was added to knead. Thereafter, the
제조예 2 : 황토 게르마늄 죽염의 제조Preparation Example 2: Preparation of yellow germanium bamboo salt
상기 제조예 1의 방법으로 제조하되, 직경 3-5 mm의 천공(5)이 다수개 형성된 내병 용기(3)에 분쇄된 왕대나무(4) 1-3 kg을 넣고, 상기 내병 용기(3)를 상기 제조예 1의 방법으로 제조한 외병용기(2)에 끼워 넣었다. 이후 상기 외병용기(2) 및 내병 용기(3) 사이의 공간에 천일염(6) 3-5 kg을 채우고 상기 제조예 1의 방법으로 제조한 덮개(1)를 이용하여 상기 외병용기(2)를 밀봉하였다. 상기 덮개가 밀봉된 외병 용기를 가마에 넣고 24시간 동안 온도를 올리면서 가열한 후, 1000℃에서 48시간 동안 가열하였다. 상기 외병 용기를 자연 냉각한 후 죽염을 꺼내 분쇄하여 죽염을 완성하였다.
1-3 kg of pulverized
제조예 3 : 추출물의 제조Production Example 3: Preparation of extract
제조예Manufacturing example 3-1 : 인삼 추출물의 제조 3-1: Preparation of ginseng extract
수확한 인삼을 물로 깨끗이 세척하였다. 이후, 세척된 인삼을 50-90℃ 온도로 1-10일간 열풍 건조하였다. 인삼에 포함된 수분이 완전히 증발하여 분말화시킬 수 있을 정도로 인삼이 건조되면, 건조된 인삼을 분쇄기에 넣어 곱게 분말화 하여 인삼 추출물을 제조하였다.
The harvested ginseng was cleaned with water. Then, the washed ginseng was hot-air dried at a temperature of 50-90 ° C for 1-10 days. When the ginseng was dried to such an extent that the water contained in the ginseng was fully evaporated and powdered, the dried ginseng was finely powdered in a pulverizer to prepare ginseng extract.
제조예 3-2 : 홍삼 추출물의 제조Production Example 3-2: Preparation of red ginseng extract
홍삼을 50-90℃ 온도로 1-10일간 열풍 건조하였다. 홍삼에 포함된 수분이 완전히 증발하여 분말화시킬 수 있을 정도로 홍삼이 건조되면, 건조된 홍삼을 분쇄기에 넣어 곱게 분말화 하여 홍삼 추출물을 제조하였다.
Red ginseng was hot-air dried at 50-90 ℃ for 1-10 days. When red ginseng was dried enough to evaporate the water contained in red ginseng and powdered, dried ginseng was finely pulverized to prepare red ginseng extract.
제조예Manufacturing example 3-3 : 흑삼 추출물의 제조 3-3: Preparation of black ginseng extract
흑삼을 50-90℃ 온도로 1-10일간 열풍 건조하였다. 흑삼에 포함된 수분이 완전히 증발하여 분말화시킬 수 있을 정도로 흑삼이 건조되면, 건조된 흑삼을 분쇄기에 넣어 곱게 분말화 하여 흑삼 추출물을 제조하였다.
Black ginseng was hot-air dried at 50-90 ° C for 1-10 days. When the black ginseng was dried to such an extent that the water contained in the black gins completely evaporated and powdered, the dried ginseng was finely powdered in a pulverizer to prepare a black ginseng extract.
제조예Manufacturing example 4 : 인삼, 홍삼 및 흑삼 추출물을 포함하는 죽염의 제조 4: Preparation of bamboo salt containing ginseng, red ginseng and black ginseng extract
상기 제조예 2의 방법으로 제조한 죽염 100 중량부를 기준으로 상기 제조예 3의 방법으로 제조한 인삼 추출물 2 중량부, 홍삼 추출물 2 중량부 및 흑삼 추출물 2 중량부를 혼합한 후, 상기 제조예 1의 방법으로 제조한 용기(외병 용기 제조방법)에 담아 500℃에서 12시간 동안 가마에서 건조하여 인삼, 홍삼 및 흑삼 추출물을 포함하는 죽염을 제조하였다.
2 parts by weight of ginseng extract, 2 parts by weight of red ginseng extract and 2 parts by weight of black ginseng extract were mixed with 100 parts by weight of bamboo salt prepared in Preparation Example 2, (Brewing container manufacturing method), and dried in a kiln at 500 ° C for 12 hours to prepare bamboo salt containing ginseng, red ginseng and black ginseng extract.
실험예Experimental Example 1 : 기호 평가 1: Symbol evaluation
기호 평가에서는 상기 제조예 4의 방법으로 제조한 죽염의 풍미와 후각적 기호를 조사하였으며, 30명을 선정하여 해당 인원을 대상으로 하여 실시하였다. 상기 제조예 4의 방법으로 제조한 죽염을 그 대상으로 하며, 시식 후 1에서 10까지 10단계로 제조방법 별 처리구의 기호성을 평가하여 기록하게 하였다. 시식 시에는 제조예 4의 방법으로 제조한 죽염 1 g을 제공하였다. 기호성은 풍미와 후각적 특성 두 가지 요소로 분리하여 시식 및 기록하였으며, 대조구로는 일반 마트에서 구입할 수 있는 죽염을 사용하였다.In the evaluation of the tastes, the flavor and olfactory taste of bamboo salt prepared by the method of Preparation Example 4 were examined, and 30 persons were selected and the subjects were selected. The bamboo salt prepared by the method of Preparation Example 4 was subjected to the evaluation and the palatability of each treatment method was evaluated by 10 steps from 1 to 10 after the tasting. At the time of sampling, 1 g of bamboo salt prepared by the method of Production Example 4 was provided. Palatability was divided into two components and flavor and olfactory characteristics were sampled and recorded. Bamboo salt, which can be purchased from ordinary mart, was used as a control.
상기 제조예 4의 방법으로 제조한 죽염의 기호도는 하기 표 1과 같다. 정리하자면 본 발명의 제조예 4의 방법으로 제조한 죽염이 대조구와 비교하여 풍미 및 후각적 기호성 측면에서 월등히 우수한 결과가 나왔다. 이는 본 발명에서 제시하는 방식과 비율의 제조 방법이 기타 제조 방법에 비하여 뛰어난 효과를 가지고 있음을 입증한다. The preference of the bamboo salt prepared by the method of Production Example 4 is shown in Table 1 below. In summary, the bamboo salt produced by the method of Production Example 4 of the present invention has remarkably excellent results in terms of flavor and olfactory palatability as compared with the control. This proves that the method and the ratio of the method proposed by the present invention are superior to other methods of manufacturing.
위 결과를 바탕으로 판단하였을 때 본 발명에서 제시하는 제조 방법으로 제조한 죽염의 풍미 및 후각적 기호성이 다른 제조 방법에 의한 것에 비하여 월등히 향상되었음을 확인할 수 있었다. Based on the above results, it was confirmed that the flavor and olfactory palatability of the bamboo salt produced by the manufacturing method of the present invention were significantly improved compared to those of other production methods.
각 항목별 상단칸은 평균값, 하단칸은 그 표준편차
The upper column for each item is the average value, and the lower column is the standard deviation
실험예Experimental Example 2 : 중금속 함량 분석 2: Heavy metal content analysis
상기 제조예 2의 방법으로 제조한 죽염의 중금속 함량을 조사하였다. 조사 결과 납 및 카드뮴은 0.0 mg/kg 으로 전혀 검출되지 않았다. 기존 방식으로 제조한 죽염의 경우 기준치 범위 내에서 일정량의 납 및 카드뮴이 검출되는 것을 고려할 경우 본 발명의 방법이 매우 우수한 죽염 제조방법임을 알 수 있다.
The heavy metal content of bamboo salt prepared by the method of Preparation Example 2 was examined. As a result, lead and cadmium were not detected at 0.0 mg / kg. Considering that a certain amount of lead and cadmium are detected within the range of the reference value in the case of bamboo salt manufactured by the conventional method, it can be understood that the method of the present invention is an excellent bamboo salt production method.
1: 덮개
2: 외병 용기
3: 내병 용기
4: 분쇄된 대나무
5: 내병 용기에 형성된 천공
6: 천일염1: Cover
2: Outer container
3: Heart disease containers
4: Crushed bamboo
5: Perforations formed in the fire resistance vessel
6: Sun salt
Claims (10)
(a) 1개 이상의 천공이 형성된 내병 용기에 대나무를 넣고, 대나무가 들어 있는 상기 내병 용기를 외병 용기에 넣는 단계;
(b) 상기 단계 (a)의 외병 용기 및 내병 용기 사이에 소금을 넣는 단계;
(c) 상기 단계 (b)의 외병 용기를 덮개로 밀봉하는 단계;
(d) 상기 단계 (c)의 밀봉된 외병 용기를 가마에 넣고 가열하여 죽염을 제조하는 단계; 및
(e) 상기 단계 (d)의 죽염을 분쇄하는 단계.
A method for producing bamboo salt comprising the steps of:
(a) inserting bamboo into a pot with at least one perforation, and placing the pot with the bamboo in an outer vessel;
(b) adding salt between the outer vessel and the inner vessel in the step (a);
(c) sealing the outer container of step (b) with a lid;
(d) placing the sealed outer container of step (c) in a kiln and heating to produce bamboo salt; And
(e) crushing the bamboo salt of step (d).
상기 단계 (a)의 천공 직경은 1-20 mm인 것을 특징으로 하는 죽염의 제조방법.
The method according to claim 1,
Wherein the perforation diameter of the step (a) is 1-20 mm.
상기 단계 (a)의 대나무는 분쇄된 것을 특징으로 하는 죽염의 제조방법.
The method according to claim 1,
Wherein the bamboo of step (a) is pulverized.
상기 단계 (b)의 소금은 천일염인 것을 특징으로 하는 죽염의 제조방법.
The method according to claim 1,
Wherein the salt of step (b) is a salt of bamboo salt.
상기 단계 (d)의 가열시 가열 온도는 500-1500℃인 것을 특징으로 하는 죽염의 제조방법.
The method according to claim 1,
Wherein the heating temperature during heating in step (d) is 500 to 1500 ° C.
상기 단계 (d)의 가열시 가열 시간은 1-100 시간인 것을 특징으로 하는 죽염의 제조방법.
The method according to claim 1,
Wherein the heating time in the heating step (d) is 1-100 hours.
상기 용기 및 덮개는 게르마늄 100 중량부, 상기 게르마늄 100 중량부를 기준으로 황토 100-500 중량부를 물과 함께 혼합 반죽한 이후 가열하여 제조되는 것을 특징으로 하는 죽염의 제조방법.
The method according to claim 1,
Wherein the vessel and the cover are manufactured by mixing 100 to 100 parts by weight of germanium and 100 to 500 parts by weight of loess with 100 parts by weight of germanium together with water and then heating.
A bamboo salt produced by the method of any one of claims 1 to 7.
상기 죽염 100 중량부를 기준으로 사포닌(saponon)이 함유된 식물 추출물 1-10 중량부를 포함하는 사포닌을 포함하는 죽염.
100 parts by weight of bamboo salt prepared by the method of any one of claims 1 to 7 and
And 1-10 parts by weight of a plant extract containing saponin based on 100 parts by weight of the bamboo salt.
(a) 상기 제 1 항 내지 제 7 항 중 어느 한 항의 방법으로 제조한 죽염 100 중량부 및 상기 죽염 100 중량부를 기준으로 사포닌(saponon)이 함유된 식물 추출물 1-10 중량부를 혼합하여 죽염 및 사포닌을 포함하는 혼합물을 제조하는 단계; 및
(b) 상기 단계 (a)의 혼합물을 황토 게르마늄 용기에 담아 400-600℃에서 10-14시간 동안 건조하는 단계.A method for preparing bamboo salt comprising saponin comprising the steps of:
(a) 100 parts by weight of bamboo salt prepared by the method of any one of claims 1 to 7 and 1-10 parts by weight of a saponin-containing plant extract based on 100 parts by weight of the bamboo salt are mixed to prepare bamboo salt and saponin ≪ / RTI > And
(b) drying the mixture of step (a) in a yellow germanium vessel at 400-600 DEG C for 10-14 hours.
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| CN109730296A (en) * | 2019-03-08 | 2019-05-10 | 徐丽春 | Preparation method of purple bamboo salt |
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