KR20150035925A - 반죽기의 임펠러를 이용한 반죽방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 반죽기의 하부본체의 상측에 반죽통이 구비되고, 상기 반죽통의 내부 양측에 제1 임펠러 및 제2 임펠러가 구비되며, 상기 제1 임펠러 및 제2 임펠러의 회전 중심에 지지봉의 양단이 삽입 설치됨에 있어서, 상기 혼합물을 반죽통의 내부에 투입하기 전에 반죽통의 반경과 혼합물의 부피를 측정한 값으로 반죽통 내부 양쪽의 임펠러 끝단 사이의 거리를 구해 그 거리에 맞추어 상기 양쪽 임펠러 끝단 사이의 거리를 조정해 반죽시 반죽물의 회전반경과 반죽통의 반경이 같거나 크게 하여 반죽물이 반죽통의 내벽에 맞대어져 문질러지는 벽 비빔현상 및 벽 치대기현상을 유도할 수 있도록 한 반죽기의 임펠러를 이용한 반죽방법에 관한 것으로서, 그 방법은 반죽기의 하부본체의 상측에 반죽통이 구비되고, 상기 반죽통의 내부 양측에 제1 임펠러 및 제2 임펠러가 구비되며, 상기 제1 임펠러 및 제2 임펠러의 회전 중심에 지지봉의 양단이 삽입 설치됨에 있어서, 상기 반죽통의 반경을 측정하는 제1 단계와; 상기 반죽통의 내부에 투입될 혼합물을 만들고 상기 혼합물의 부피를 측정하는 제2 단계와; 상기 제1 단계에 의해서 측정된 반죽통의 반경과 제2 단계에 의해서 측정된 혼합물의 부피값을 이용해 반죽물의 회전반경과 반죽통의 반경이 같거나 크게 반죽통 내부의 제1 임펠러와 제2 임펠러 끝단 사이의 거리를 구하는 제3 단계와; 상기 제3 단계에 의해 구해진 반죽통 내부의 제1 임펠러 및 제2 임펠러 끝단 사이의 거리에 맞추어 상기 제1 임펠러 및 제2 임펠러 끝단 사이의 거리를 조정하는 제4 단계와; 상기 제4 단계에 의해서 반죽통 내부의 제1 임펠러 및 제2 임펠러 끝단 사이의 거리가 조정된 상태에서 제2 단계의 혼합물을 반죽통 내부에 투입하는 제5 단계와; 상기 제5 단계에 의해서 반죽통에 투입된 혼합물을 제1 임펠러 및 제2 임펠러를 이용해 반죽하는 제6 단계;로 이루어진 것이다.

Description

반죽기의 임펠러를 이용한 반죽방법{The dough method use impeller of kneader}

본 발명은 반죽기의 임펠러를 이용한 반죽방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 반죽통의 내부 양쪽에 임펠러가 구비되어 상기 임펠러의 회전 및 구동에 의해서 반죽통 내부의 혼합물을 반죽함에 있어서, 상기 혼합물을 반죽통의 내부에 투입하기 전에 반죽통의 반경과 혼합물의 부피를 측정한 값으로 반죽통 내부 양쪽의 임펠러 끝단 사이의 거리를 구해 그 거리에 맞추어 상기 양쪽 임펠러 끝단 사이의 거리를 조정해 반죽시 반죽물의 회전반경과 반죽통의 반경이 같거나 크게 하여 반죽물이 반죽통의 내벽에 맞대어져 문질러지는 벽 비빔현상 및 벽 치대기현상을 유도할 수 있도록 한 반죽기의 임펠러를 이용한 반죽방법에 관한 것이다.

일반적으로 반죽기는 밀가루 등과 같은 곡물가루에 물을 섞어 반죽통 내부 양측에 장착된 임펠러를 서로 반대방향으로 회전시켜 물이 섞인 곡물가루를 반죽하는 기계로서, 도 1 및 도 2에 도시된 바와 같이 하측본체(110)의 상측에 반죽통(100)이 구비되고, 상기 반죽통(100)은 하부본체(110)의 상부 양측에 구비된 측면프레임A,B(111)(112)에 의해 고정 및 지지되도록 구성된다.

또한, 상기 반죽통(100)의 양내측에 동력전달부(150)로부터 동력을 전달받아 회전 및 구동하는 제1 임펠러(120a) 및 제2 임펠러(120b)가 구비되어 상기 제1 임펠러(120a) 및 제2 임펠러(120b)의 회전 및 구동에 의해서 곡물에 대한 반죽이 이루어질 수 있도록 하고, 상기 제1 임펠러(120a) 및 제2 임펠러(120b)의 회전 중심에 양단이 위치하는 지지봉(130)과, 상기 지지봉(130)의 양단을 지지하면서 동력을 전달받아 제1 임펠러(120a) 및 제2 임펠러(120b)를 상호 반대방향으로 회전시키는 제1 지지부(140a) 및 제2 지지부(140b)가 구비된다.

그리고, 상기 동력전달부(150)는 구동모터(152) 및, 감속기(153)와; 상기 제1 지지부(140a) 및 제2 지지부(140b)의 각 동공축(141)에 설치되는 종단 체인기어A(151a) 및 종단 체인기어B(151b)와; 상기 감속기(153)의 원동축(153a)에 설치되는 원동기어(154) 및, 상기 종단 체인기어A(151a)와 체인(159)으로 연결되는 체인기어C(155)와; 상기 원동축(153a)에 평행한 피동축(157)의 일측에 구비되어 원동기어(154)에 치합되는 피동기어(156) 및, 피동축(157)의 타측에 구비되어 종단 체인기어B(151b)와 체인(159)으로 연결되는 체인기어D(158)로 구성된다.

한편, 상기 반죽통 내부의 양측 임펠러, 즉 제1 임펠러와 제2 임펠러 끝단 사이의 거리는, 반죽물의 회전반경을 결정한다. 이때 반죽물의 회전반경이 반죽통의 반경보다 작을 경우에는 반죽물을 반죽통의 내벽에 맞대어 문지르는 벽 비빔현상 또는 벽 치대기 현상이 발생하지 않게 된다. 이렇게 반죽시 벽 비빔현상 및 벽 치대기 현상이 발생하지 않게 되면, 제1 임펠러 및 제2 임펠러가 반죽물을 안고 도는 아이들링 현상으로 인해 반죽이 제대로 이루어지지 않아 반죽 효율 및 질이 떨어진다. 그러나, 반죽물의 회전반경이 반죽통의 반경과 같거나 크게 되면 반죽시 반죽물이 반죽통의 내벽에 맞대어져 문지르는 벽 비빔현상 및 벽 치대기 현상이 발생하게 되고, 이러한 벽 비빔현상 및 벽 치대기현상으로 양쪽 임펠러가 반죽물을 안고 도는 아이들링 현상이 발생하지 않아 반죽이 보다 효율적이면서 신속하게 이루어짐은 물론 반죽의 질을 보다 향상시킬 수 있게 된다. 따라서, 반죽통 내부의 양쪽 임펠러 끝단 사이의 거리는 반죽의 효율을 높이는데 결정적인 역할을 한다.

등록특허 제1269844호(2013.05.31.공고) "곡물 반죽기"

이에 본 발명은 상기한 바와 같은 종래의 제반 문제점을 해소하기 위해 창안된 것으로서, 그 목적은 반죽통의 내부 양쪽에 임펠러가 구비되어 상기 임펠러의 회전 및 구동에 의해서 반죽통 내부의 혼합물을 반죽함에 있어서, 상기 혼합물을 반죽통의 내부에 투입하기 전에 반죽통의 반경과 혼합물의 부피를 측정한 값으로 반죽통 내부 양쪽의 임펠러 끝단 사이의 거리를 구해 그 거리에 맞추어 상기 양쪽 임펠러 끝단 사이의 거리를 조정해 반죽시 반죽물의 회전반경과 반죽통의 반경이 같거나 크게 하여 반죽물이 반죽통의 내벽에 맞대어져 문질러지는 벽 비빔현상 및 벽 치대기현상을 유도할 수 있도록 한 반죽기의 임펠러를 이용한 반죽방법을 제공함에 있다.

이러한 본 발명에 의한 반죽기의 임펠러를 이용한 반죽방법의 한 형태는, 반죽기의 하부본체의 상측에 반죽통이 구비되고, 상기 반죽통의 내부 양측에 제1 임펠러 및 제2 임펠러가 구비되며, 상기 제1 임펠러 및 제2 임펠러의 회전 중심에 지지봉의 양단이 삽입 설치됨에 있어서, 상기 반죽통의 반경을 측정하는 제1 단계와; 상기 반죽통의 내부에 투입될 혼합물을 만들고 상기 혼합물의 부피를 측정하는 제2 단계와; 상기 제1 단계에 의해서 측정된 반죽통의 반경과 제2 단계에 의해서 측정된 혼합물의 부피값을 이용해 반죽물의 회전반경과 반죽통의 반경이 같거나 크게 반죽통 내부의 제1 임펠러와 제2 임펠러 끝단 사이의 거리를 구하는 제3 단계와; 상기 제3 단계에 의해 구해진 반죽통 내부의 제1 임펠러 및 제2 임펠러 끝단 사이의 거리에 맞추어 상기 제1 임펠러 및 제2 임펠러 끝단 사이의 거리를 조정하는 제4 단계와; 상기 제4 단계에 의해서 반죽통 내부의 제1 임펠러 및 제2 임펠러 끝단 사이의 거리가 조정된 상태에서 제2 단계의 혼합물을 반죽통 내부에 투입하는 제5 단계와; 상기 제5 단계에 의해서 반죽통에 투입된 혼합물을 제1 임펠러 및 제2 임펠러를 이용해 반죽하는 제6 단계;로 이루어진 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 제1 임펠러 및 제2 임펠러 끝단 사이의 길이(L2)는, "L2=V2/(R1×R1×3.14)" (R2: 반죽물의 회전반경, R1: 반죽통의 반경, V2: 혼합물의 부피)의 공식에 의해 구해지는 것을 특징으로 한다.

상술한 바와 같이 본 발명은 반죽통의 내부 양쪽에 임펠러가 구비되어 상기 임펠러의 회전 및 구동에 의해서 반죽통 내부의 혼합물을 반죽함에 있어서, 상기 혼합물을 반죽통의 내부에 투입하기 전에 반죽통의 반경과 혼합물의 부피를 측정한 값으로 반죽통 내부 양쪽의 임펠러 끝단 사이의 거리를 구해 그 거리에 맞추어 상기 양쪽 임펠러 끝단 사이의 거리를 조정해 반죽시 반죽물의 회전반경과 반죽통의 반경이 같거나 크게 하여 반죽물이 반죽통의 내벽에 맞대어져 문질러지는 벽 비빔현상 및 벽 치대기현상을 유도할 수 있도록 함으로써 제1 임펠러 및 제2 임펠러가 반죽물을 안고 도는 아이들링 현상없이 보다 확실하면서도 신속하게 반죽이 이루어져 반죽의 효율 및 질적 향상은 물론 기기의 성능 및 신뢰성을 한층 증대시킬 수 있는 효과를 갖게 된다.

도 1은 종래 반죽기의 일 례를 나타낸 사시도.
도 2는 도 1의 종단면도.
도 3은 도 2의 제1,2 임펠러 끝단 사이의 거리가 반죽통에 투입된 혼합물의 부피에 비해 너무 큰 경우에 발생하는 현상을 나타낸 사진.
도 4는 도 2의 제1,2 임펠러 끝단 사이의 거리가 반죽통에 투입된 혼합물의 부피에 비해 너무 작은 경우에 발생하는 현상을 나타낸 사진.
도 5는 본 발명에 의한 반죽방법을 설명하기 위한 예시도.
도 6(a)(b)(c)는 도 5의 제1,2 임펠러 끝단 사이의 거리에 따른 반죽물의 회전반경의 변화를 나타낸 예시도.

이하, 첨부된 도면을 참조로 하여 본 발명에 의한 반죽방법을 실시예에 따라 상세히 설명하기로 한다.

도 5는 본 발명에 의한 반죽방법을 설명하기 위한 예시도로서, 이에 도시된 바와 같이 반죽기는 통상에서와 같이 반죽통(100)이 구비되고, 상기 반죽통(100)의 양내측에 외부의 동력을 전달받아 회전 및 구동하는 제1 임펠러(120a) 및 제2 임펠러(120b)가 구비되어 상기 제1 임펠러(120a) 및 제2 임펠러(120b)의 회전 및 구동에 의해서 반죽통(100)에 투입된 혼합물에 대한 반죽이 이루어질 수 있도록 되어 있으며, 상기 제1 임펠러(120a) 및 제2 임펠러(120b)의 회전 중심에 지지봉(130)의 양단이 위치하도록 구성된다. 이렇게 구성된 반죽기는 반죽통(100)의 내부에 혼합물을 투입한 후 제1 임펠러(120a) 및 제2 임펠러(120b)를 회전시키면, 상기 제1 임펠러(120a) 및 제2 임펠러(120b)는 구조적으로 반죽물(M)을 서로 안쪽으로 밀어내는 방향으로 회전하므로 반죽물은 제1 임펠러(120a)와 제2 임펠러(120b)의 사이에서만 뭉치게 된다. 이때, 상기 제1 임펠러(120a)와 제2 임펠러(120b)의 회전방향은 동일하거나 서로 반대이어도 무관하다.

이러한 반죽기에 있어, 본 발명은 반죽통의 반경과 반죽통에 투입될 혼합물의 부피를 측정한 후, 제1 임펠러(120a)와 제2 임펠러(120b) 끝단 사이의 거리를 구한 다음 상기 혼합물을 반죽통(100)에 투입하기 전에, 상기 제1 임펠러(120a)와 제2 임펠러(120b) 끝단 사이의 거리를 구한값으로 조정한 후에 반죽통(100)의 내부에 혼합물을 투입해서 제1 임펠러(120a) 및 제2 임펠러(120b)를 이용해 투입된 혼합물을 반죽하는데 특징이 있다. 이렇게 조정된 제1 임펠러(120a)와 제2 임펠러(120b) 끝단 사이의 거리는 반죽물의 회전반경이 반죽통의 반경과 같거나 크게 되는 것을 의미하며, 반죽물은 반죽통의 내벽에 맞대어져 문지르게 되는 벽 비빔현상 또는 벽 치대기현상이 발생되어 제1 임펠러(120a)와 제2 임펠러(120b)가 반죽물(M)을 안고 도는 아이들링 현상이 없어져 반죽이 제대로 이루어질 수 있게 되는 것이다. 여기서 상기 혼합물은 통상의 밀가루와 물을 혼합한 것이나, 이에 국한됨이 없이 반죽이 요구되는 혼합물에 대해서도 적용이 가능하다.

도 6(a),도6(b),도 6(c)는 제1 임펠러(120a)와 제2 임펠러(120b) 끝단 사이의 거리(L1)에 따른 반죽물의 회전반경(R2)의 변화를 나타낸 것으로서, 도 6(a)에서 도 6(b) 및 도 6(c)와 같이 제1 임펠러(120a)와 제2 임펠러(120b) 끝단 사이의 거리(L1)가 짧아질수록 제1 임펠러(120a)와 제2 임펠러(120b) 끝단 사이의 거리(L1)에 비례하여 반죽물의 회전반경(R2)이 점차 커지게 된다. 따라서, 반죽통의 반경(R1)과 반죽물의 회전반경(R2)이 같거나 크게 되면 반죽물(M)이 반죽통(100)의 내벽에 맞대어져 문지르는 벽 비빔현상 또는 벽 치대기현상이 발생하게 된다.

이를 좀더 구체적으로 설명하면, 본 발명은 상기 반죽통의 반경(R1)을 측정하는 제1 단계와와, 상기 반죽통(100)의 내부에 투입될 혼합물을 만들고 상기 혼합물의 부피(V2)를 측정하는 제2 단계와, 상기 제1 단계에 의해서 측정된 반죽통(100)의 반경과 제2 단계에 의해서 측정된 혼합물의 부피값을 이용해 반죽물(M)의 회전반경과 반죽통(100)의 반경이 같거나 크게 반죽통(100) 내부의 제1 임펠러(120a)와 제2 임펠러(120b) 끝단 사이의 거리를 구하는 제3 단계와, 상기 제3 단계에 의해 구해진 반죽통(100) 내부의 제1 임펠러(120a) 및 제2 임펠러(120b) 끝단 사이의 거리에 맞추어 상기 제1 임펠러(120a) 및 제2 임펠러 끝단 사이의 거리(L2)를 조정하는 제4 단계와, 상기 제4 단계에 의해서 반죽통(100) 내부의 제1 임펠러(120a) 및 제2 임펠러(120b) 끝단 사이의 거리가 조정된 상태에서 제2 단계의 혼합물을 반죽통(100) 내부에 투입하는 제5 단계와. 상기 제5 단계에 의해서 반죽통(100)에 투입된 혼합물을 제1 임펠러(120a) 및 제2 임펠러(120b)를 이용해 반죽하는 제6 단계로 이루어진다.

그리고, 상기 제1 임펠러(120a) 및 제2 임펠러 끝단 사이의 거리(L2)는 아래의 공식에 의해서 구할 수 있다.

"L2=V2/(R1×R1×3.14)"

R1: 반죽통의 반경

L2: 양쪽 임펠러 끝단 사이의 길이

V2: 투입된 내용물의 혼합 완료된 상태의 부피

( 실시예 1)

반죽통의 반경(R1)이 16cm인 반죽통에, 밀가루 10kg과 물 4.5kg을 혼합한 내용물(V2) 14.5kg을 투입하고 반죽했을 때 반죽물의 회전반경(R1)이 반죽통의 반경(R1)과 같거나 크게하여 박죽물의 벽 비빔현상이 일어나게 하기 위한 양쪽 임펠러 끝단 사이의 길이(L2)는 18cm가 된다.

즉, R2: 10Kg 반죽물의 회전반경

R1: 16cm

V2: 14.5리터(밀가루 10kg + 물 4.5kg)일 때,

공식 "L2=V2/(R1×R1×3.14)",

대입(1) R1×R1×3.14=16×16×3.14=803.84=804/1000(리터환산)=0.804리터

대입(2) L2=14.5리터(V2)/0.804리터(R1×R1×3.14)=18.03≒18cm가 된다.

이렇게 측정된 양쪽 임펠러 끝단 사이의 길이(L2)를 18cm로 조정한 후, 실제로 혼합물(V2) 14.5리터를 반죽통에 투입한 후, 양쪽 임펠러를 회전시켜 반죽한 결과, 반죽물(10kg의 반죽물)이 회전반경(R2)이 반죽통의 반경(R1)과 같거나 커져 상기 반죽물이 반죽통의 내벽에 맞대어 문지르는 벽 비빔현상 또는 벽 치대기현상이 발생되어 기존에 양쪽 임펠러가 반죽물을 안고 돌기만 하는 아이들 현상이 발생하지 않았고, 이로 인하여 양쪽 임펠러를 이용한 반죽이 보다 효율적으로 이루어지는 것을 알 수 있었다.

( 실시예 2)

반죽통의 반경(R1)이 19cm인 반죽통에, 밀가루 20kg과 물 9kg을 혼합한 내용물(V2) 29kg, 즉 29리터를 투입하고 반죽했을 때 반죽물의 회전반경(R1)이 반죽통의 반경(R1)과 같거나 크게하여 박죽물의 벽 비빔현상 또는 벽 치대기현상이 일어나게 하기 위한 양쪽 임펠러 끝단 사이의 길이(L2)는 25,5cm가 된다.

즉, R2: 20Kg 반죽물의 회전반경

R1: 19cm

V2: 29리터(밀가루 20kg + 물 9kg)일 때,

공식 "L2=V2/(R1×R1×3.14)",

대입(1) R1×R1×3.14=19×19×3.14=1,134

리터환산 R1×R1×3.14=1,134/1000=1.134리터

대입(2) L2=29리터(V2)/1.134리터(R1×R1×3.14)=25.57≒26cm가 된다.

이렇게 측정된 양쪽 임펠러 끝단 사이의 길이(L2)를 26cm로 조정한 후, 실제로 혼합물(V2) 29리터를 반죽통에 투입한 후, 양쪽 임펠러를 회전시켜 반죽한 결과, 반죽물(20kg의 반죽물)이 회전반경(R2)이 반죽통의 반경(R1)과 같거나 커져 상기 반죽물이 반죽통의 내벽에 맞대어 문지르는 벽 비빔현상 또는 벽 치대기현상이 발생되어 반죽 효율을 높일 수 있었다.

이같이 본 발명은 반죽통의 내부 양쪽에 임펠러가 구비되어 상기 임펠러의 회전 및 구동에 의해서 반죽통 내부의 혼합물을 반죽함에 있어서, 상기 혼합물을 반죽통의 내부에 투입하기 전에 반죽통의 반경과 혼합물의 부피를 측정한 값으로 반죽통 내부 양쪽의 임펠러 끝단 사이의 거리를 구해 그 거리에 맞추어 상기 양쪽 임펠러 끝단 사이의 거리를 조정해 반죽시 반죽물의 회전반경과 반죽통의 반경이 같거나 크게 하여 반죽물이 반죽통의 내벽에 맞대어져 문질러지는 벽 비빔현상 및 벽 치대기현상을 유도할 수 있도록 함으로써 제1 임펠러 및 제2 임펠러가 반죽물을 안고 도는 아이들링 현상없이 보다 확실하면서도 신속하게 반죽이 이루어져 반죽의 효율 및 질적 향상을 기할 수 있게 되는 것이다.

이상에서 본 발명에 의한 반죽기의 임펠러를 이용한 반죽방법을 구체적으로 설명하였으나, 이는 본 발명의 가장 바람직한 실시양태를 기재한 것일 뿐, 본 발명이 이에 한정되는 것은 아니며, 첨부된 특허청구범위에 의해서 그 범위가 결정되어지고 한정되어진다. 또한, 이 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구나 본 발명의 명세서의 기재내용에 의한 다양한 변형 및 모방을 행할 수 있을 것이나, 이 역시 본 발명의 범위를 벗어난 것이 아님은 명백하다고 할 것이다.

100: 반죽통 110: 하부본체
120a,120b: 제1,2 임펠러 130: 지지봉
M: 반죽물

Claims (2)

1. 반죽기의 하부본체(110)의 상측에 반죽통(100)이 구비되고, 상기 반죽통(100)의 내부 양측에 제1 임펠러(120a) 및 제2 임펠러(120b)가 구비되며, 상기 제1 임펠러(120a) 및 제2 임펠러(120b)의 회전 중심에 지지봉(130)의 양단이 삽입 설치됨에 있어서,
   상기 반죽통(100)의 반경을 측정하는 제1 단계와;
   상기 반죽통(100)의 내부에 투입될 혼합물을 만들고 상기 혼합물의 부피를 측정하는 제2 단계와;
   상기 제1 단계에 의해서 측정된 반죽통(100)의 반경과 제2 단계에 의해서 측정된 혼합물의 부피값을 이용해 반죽물(M)의 회전반경과 반죽통(100)의 반경이 같거나 크게 반죽통(100) 내부의 제1 임펠러(120a)와 제2 임펠러(120b) 끝단 사이의 거리를 구하는 제3 단계와;
   상기 제3 단계에 의해 구해진 반죽통(100) 내부의 제1 임펠러(120a) 및 제2 임펠러(120b) 끝단 사이의 거리에 맞추어 상기 제1 임펠러(120a) 및 제2 임펠러(120b) 끝단 사이의 거리를 조정하는 제4 단계와;
   상기 제4 단계에 의해서 반죽통(100) 내부의 제1 임펠러(120a) 및 제2 임펠러(120b) 끝단 사이의 거리가 조정된 상태에서 제2 단계의 혼합물을 반죽통(100) 내부에 투입하는 제5 단계와;
   상기 제5 단계에 의해서 반죽통(100)에 투입된 혼합물을 제1 임펠러(120a) 및 제2 임펠러(120b)를 이용해 반죽하는 제6 단계;로 이루어진 것을 특징으로 한 반죽기의 임펠러를 이용한 반죽방법.
   
2. 제1항에 있어서,
   상기 제1 임펠러(120a) 및 제2 임펠러(120b) 끝단 사이의 길이(L2)는,
   "L2=V2/(R1×R1×3.14)"
   R2: 반죽물의 회전반경
   R1: 반죽통의 반경
   V2: 혼합물의 부피
   의 공식에 의해 구해지는 것을 특징으로 한 반죽기의 임펠러를 이용한 반죽방법.
   

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