KR20130078914A

KR20130078914A - 아이스크림 제조장치 및 이를 이용한 제조방법

Info

Publication number: KR20130078914A
Application number: KR1020120000067A
Authority: KR
Inventors: 김윤수
Original assignee: 김윤수
Priority date: 2012-01-02
Filing date: 2012-01-02
Publication date: 2013-07-10

Abstract

본 발명은 아이스크림 제조장치 및 이를 이용한 제조방법에 관한 것으로, 냉각수단이 구비되어 액상의 아이스크림 믹스가 반 동결상태로 저장되는 홀더부와; 가공된 아이스크림이 충전되며, 조작레버와 연동된 내부실린더를 구비하여 사용자에 의한 조작레버의 동작에 따라 내부실린더를 이송시켜 일단으로 아이스크림을 배출하는 충전노즐;을 포함하는 소프트 아이스크림 제조장치에 있어서, 상기 충전노즐의 아이스크림이 배출되는 일단에, 하단부가 폐쇄된 속이 빈 스틱형(stick) 과자의 내부에 삽입되어 과자의 폐쇄된 하단부로부터 상단부까지 아이스크림을 충전하기 위하여, 상기 스틱형 과자의 길이에 대응되도록 길이방향으로 길게 연장되어 형성된 아이스크림 공급노즐이 장착되는 것을 특징으로 한다. 본 발명의 아이스크림 제조장치 및 이를 이용한 제조방법에 의하면, 하단부가 폐쇄된 속이 빈 스틱형(stick) 과자의 내부 하단으로부터 상단까지 아이스크림을 충전할 수 있게 됨으로써, 과자의 내부 전 공간에 걸쳐 아이스크림을 고루 채울 수 있으며, 아이스크림을 먹는 중 녹아서 흐르거나 손에 묻는 등의 염려가 없어 소비자의 편의를 증진시킬 수 있는 효과가 있다.

Description

아이스크림 제조장치 및 이를 이용한 제조방법{Ice cream manufacturing device and manufacturing method using the same}

본 발명은 아이스크림 제조장치 및 이를 이용하여 제조된 아이스크림에 관한 것으로, 특히 하단부가 폐쇄된 속이 빈 스틱형(stick) 과자의 내부에 가공된 아이스크림이 과자의 하단부로부터 상단부까지 충전되도록 하는 아이스크림 제조장치 및 이를 이용한 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로 아이스크림을 공급경로에 따라 분류해보면, 아이스크림 공장에서 대량으로 생산 및 낱개 포장되어 냉동상태로 크고 작은 소매점들을 통해 제공되는 아이스크림과, 아이스크림 전문점을 통해 소비자의 취향에 따라 선택 및 정량으로 측량하여 제공되는 아이스크림 및 소프트 아이스크림과 같이 소비자의 요구에 따라 전용 제조장치를 통해 즉석에서 배출되어 제공되는 것 등이 있다.

그 중 소프트 아이스크림은 전용 제조장치를 통해 액상의 아이스크림 믹스를 반동결의 상태로 만든 후, 콘(cone) 형태의 과자나 컵 등에 담아서 제공되는 것이 통상적이다. 이와 같은 소프트 아이스크림은 지방분이 적고 공기가 많이 함유되어 있으며 반동결의 상태로 먹기 때문에 입맛에 부드럽고 소화흡수가 좋다고 알려져 있다.

도 4에 종래의 소프트 아이스크림 제조장치를 나타내었다. 도 4(a)에 도시된 바와 같이, 종래의 소프트 아이스크림 제조장치는 크게 아이스크림이 저장되는 본체(100), 상기 본체의 내부에 저장된 아이스크림을 외부로 인출하기 위한 조작레버(110), 상기 조작레버의 동작에 따라 아이스크림이 배출되는 배출공(120)을 포함하는 구성으로 이루어진다. 도 4(b)에 도시된 바와 같이, 상기 본체(100)의 내부에는 냉각수단(102)이 구비되어 액상의 아이스크림 믹스가 반 동결상태로 저장되는 홀더부(101)와, 가공된 아이스크림이 충전되며, 조작레버(110)와 연동된 내부실린더(105)를 구비하여 사용자에 의한 조작레버의 동작에 따라 내부실린더를 이송시켜 일단으로 아이스크림을 배출하는 충전노즐(104)이 구비된다. 이때, 아이스크림이 배출되는 충전노즐의 일단을 본체 외부로 위치시킴으로써 상기 일단이 본체 외부로 노출되어 있는 배출공(120)으로 역할하도록 구성된다. 또한, 본체 내부의 홀더부로(101)부터 충전노즐(104)로 이어지는 경로에는 필요에 따라 원료인 아이스크림 믹스에 각종 첨가제를 부가하고 혼합하는 혼합기 및/또는 분배기 등의 수단이 추가될 수 있다.

이와 같은 구성으로 이루어진 소프트아이스크림 제조장치를 이용하여 아이스크림을 제조하는 과정을 살펴보면, 먼저, 콘(cone)형상의 과자를 배출공(120) 아래에 위치시킨 후, 조작레버를 작동시켜 배출공으로부터 떨어지는 아이스크림을 뿔형상의 콘에 채워넣는 방식으로 아이스크림을 즉석에서 제조하여 소비자에게 제공하게 된다.

그런데 상기와 같은 장치 및 방식으로 만들어진 콘형상(cone)의 아이스크림은 콘의 뿔 부분으로부터 지름이 작은 일정 높이까지는 배출공으로부터 일정 굵기로 배출되는 아이스크림을 채워넣을 수 없는 문제가 있었다. 따라서, 일반적으로 콘 아이스크림을 먹을 때 손잡이 부분이 되는 콘의 끝부분에는 아이스크림이 충전되지 않은 과자만으로 이루어져 있기 때문에, 콘의 상부로 적층된 아이스크림을 포함하여 콘의 상단부로부터 일정 깊이까지 채워진 아이스크림을 먹고 나면 끝부분에 남은 과자는 버리게 되는 경우가 많았다.

더욱이, 상기한 바와 같이 콘 형태의 아이스크림은 콘의 상단으로부터 적층된 아이스크림만으로 이루어진 부분이 전체 아이스크림 양의 상당부분을 차지하기 때문에, 콘 위로 적층된 아이스크림을 먹는 중에도 외부 환경이나 소비자의 연령 등에 따라 적층된 아이스크림을 모두 먹기 전에 아이스크림이 녹아 흘러내리거나 일부를 바닥에 떨어뜨리게 되는 등 불편함이 있었다.

본 발명은 상기한 바와 같은 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로, 하단부가 폐쇄된 속이 빈 스틱형(stick) 과자의 내부 하단으로부터 상단까지 아이스크림을 충전함으로써, 과자의 내부 전 공간에 걸쳐 아이스크림이 고루 채워질 수 있으며, 아이스크림을 먹는 중 녹아서 흐르거나 손에 묻는 등의 염려가 없어 소비자의 편의를 증진시킬 수 있는 아이스크림 제조장치 및 이를 이용한 제조방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.

상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명의 아이스크림 제조장치는, 냉각수단이 구비되어 액상의 아이스크림 믹스가 반 동결상태로 저장되는 홀더부와; 가공된 아이스크림이 충전되며, 조작레버와 연동된 내부실린더를 구비하여 사용자에 의한 조작레버의 동작에 따라 내부실린더를 이송시켜 일단으로 아이스크림을 배출하는 충전노즐;을 포함하는 소프트 아이스크림 제조장치에 있어서, 상기 충전노즐의 아이스크림이 배출되는 일단에, 하단부가 폐쇄된 속이 빈 스틱형(stick) 과자의 내부에 삽입되어 과자의 폐쇄된 하단부로부터 상단부까지 아이스크림을 충전하기 위하여, 상기 스틱형 과자의 길이에 대응되도록 길이방향으로 길게 연장되어 형성된 아이스크림 공급노즐이 장착되는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명의 아이스크림 제조장치를 이용한 제조방법은, 상기 아이스크림 공급노즐을 하단부가 폐쇄된 속이 빈 스틱형(stick) 과자의 내부 하단부 쪽에 삽입하는 단계; 조작레버를 동작시켜 공급노즐을 통해 아이스크림을 배출시키고, 아이스크림이 스틱형 과자의 하단부로부터 충전됨에 따라 스틱형 과자를 하방으로 이동시키면서 스틱형 과자의 상단부까지 아이스크림을 충전하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.

한편, 본 발명의 상기 아이스크림 제조장치에 의해 제조된 아이스크림은, 하단부가 폐쇄된 속이 빈 스틱형(stick) 과자의 내부에, 상기 아이스크림 제조장치를 통해 가공된 아이스크림이 상기 과자의 폐쇄된 하단부로부터 상단부까지 충전되어 이루어지는 것을 특징으로 한다. 여기서, 상기 스틱형 과자는 상단 및 하단이 개방된 속이 빈 원기둥 형상 또는 다각기둥 형상의 과자부와, 상기 과자부의 하단을 폐쇄하는 마개부를 구비하는 구성으로 이루어질 수 있다. 또한, 상기 속이 빈 원기둥 형상의 과자부는, 얇게 편 과자반죽을 나선형으로 말아 여러 겹의 과자반죽이 중첩된 원기둥 벽을 구비하도록 이루어질 수 있다.

상기한 구성의 본 발명의 아이스크림 제조장치 및 이를 이용한 제조방법에 의하면, 하단부가 폐쇄된 속이 빈 스틱형(stick) 과자의 내부 하단으로부터 상단까지 아이스크림을 충전할 수 있게 됨으로써, 과자의 내부 전 공간에 걸쳐 아이스크림을 고루 채울 수 있으며, 아이스크림을 먹는 중 녹아서 흐르거나 손에 묻는 등의 염려가 없어 소비자의 편의를 증진시킬 수 있는 효과가 있다.

도 1은 본 발명에 의한 아이스크림 제조장치의 사시도,
도 2는 본 발명의 아이스크림 제조장치를 이용하여 아이스크림을 제조하는 방법을 나타내는 도면,
도 3은 본 발명의 아이스크림 제조장치 및 제조방법에 사용되는 스틱형(stick) 과자의 일례를 나타내는 도면,
도 4는 종래의 아이스크림 제조장치를 나타내는 도면.

이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 구체적으로 설명한다. 각 도면에 붙여진 도면부호는 일관성을 유지하고 있으므로, 다른 도면이라도 동일한 부호로 표기된 것은 동일한 구성 및 작용을 가지는 것으로 해석되어야 한다.

도 1은 본 발명의 일실시예에 의한 아이스크림 제조장치의 사시도를 나타낸다. 도시된 바와 같이 본 발명에 의한 아이스크림 제조장치에 있어서, 아이스크림이 저장되는 본체(100), 상기 본체의 내부에 저장된 아이스크림을 외부로 인출하기 위한 조작레버(110), 상기 조작레버의 동작에 따라 아이스크림이 배출되는 배출공(120)을 포함하는 구성은 종래의 소프트아이스크림 제조장치에서와 동일하다.

또한, 종래 장치와 마찬가지로, 상기 본체(100)의 내부에는 냉각수단이 구비된 아이스크림 홀더부와, 본체 외부의 조작레버와 연동된 내부실린더를 구비하여 사용자에 의한 조작레버의 작동에 따라 내부실린더를 이송시켜 일단으로 아이스크림을 배출하는 충전노즐이 포함된다. 여기서, 상기 충전노즐의 일단은 본체 외부로 노출되어 아이스크림 배출공(120)으로 기능하게 된다.

본 발명에 의한 아이스크림 제조장치는, 특히, 아이스크림 배출공(120)으로 기능하는 상기 충전노즐의 일단에, 본 발명에서 콘(cone) 형상의 과자를 대체하여 사용하는 스틱형(stick) 과자의 길이에 대응되도록 길이방향으로 길게 연장 형성된 아이스크림 공급노즐(130)이 장착된 것을 특징으로 한다. 특별한 제한이 있는 것은 아니지만, 상기 아이스크림 공급노즐의 직경은 배출공(120)의 직경보다 작거나 같으며, 길이는 대략 20~30cm로 형성하는 것이 바람직하다.

도 2에 본 발명에 의한 아이스크림 제조장치를 이용하여 아이스크림을 제조하는 방법을 나타내었다.

도 2에 나타낸 바와 같이, 본 발명의 아이스크림 제조장치를 이용하여 아이스크림을 제조하기 위하여, 먼저 아이스크림 공급노즐(130)을 스틱형 과자(200)의 내부 하단부 쪽에 위치시킨다. 상기 스틱형 과자는 아이스크림을 충전할 수 있도록 내부가 중공상태로 되어 있으며, 하단부에는 충전된 아이스크림이 빠져나가지 않도록 마개 부재가 구비된 구성으로 이루어진다.

다음 단계로, 조작레버를 동작시켜 공급노즐(130)을 통해 아이스크림을 배출시킨다. 이에 따라, 아이스크림(300)이 스틱형 과자의 하단부로부터 충전됨에 따라 공급노즐에 인접한 위치까지 차오르게 되면, 스틱형 과자를 점차로 하방으로 이동시켜 적층되는 아이스크림의 상면과 노즐 간에 적정거리가 유지되도록 하면서, 스틱형 과자의 상단부까지 아이스크림을 충전한다.

도 3에 본 발명에서 사용하는 스틱형(stick) 과자의 일례를 나타내었다.

본 발명에서 '스틱형(stick)' 과자란 용어는 전체적으로 가늘고 기다란 형상을 한 과자를 의미하는 것으로 사용하며, 과자 몸체의 내부에 아이스크림을 충전할 수 있어야 하므로 속이 빈 중공상태이어야 하고, 충전된 아이스크림이 외부로 새어나가는 것을 방지하기 위하여 과자 몸체의 하단은 폐쇄되어야 한다는 조건이 충족된다면 다양한 형상, 원료, 크기의 과자가 제한 없이 적용될 수 있을 것이다.

예컨대, 도 3(a)에 도시된 바와 같이, 본 발명에서 사용하는 스틱형 과자(200)는, 상단 및 하단이 개방된 속이 빈 원기둥 형상의 과자부(210)와, 상기 과자부의 하단을 폐쇄하는 마개부(220)를 구비한 구성으로 이루어질 수 있다. 상기 마개부는 예컨대, 알미늄 호일, 코팅처리된 종이와 같이 아이스크림에 젖지 않으며, 과자부(210)의 개방된 하단을 감싸는 방식으로 포장하였을 때 원형이 보존될 수 있는 재질의 부재로 구성하는 것이 바람직하다. 또한, 과자와 동일 원료로 하단이 폐쇄된 형상의 스틱형 과자를 제조하여 사용하는 것도 가능할 것이다.

또한, 도 3(b)에 나타낸 바와 같이, 얇게 편 과자반죽을 나선형으로 말아 스틱형 과자(200)를 제조하는 것도 가능하다. 이 경우 얇고 여러 겹으로 만들어진 과자의 내부에 아이스크림을 충전하게 되면 아이스크림이 녹아도 눅눅해지지 않고, 아이스크림을 모두 먹을 때까지 과자의 바삭거림을 유지할 수 있게 되는 이점이 있다.

또한, 선택적으로, 속이 빈 다각기둥 형상으로 제조된 스틱형 과자를 적용하는 것도 가능할 것이다. 다각기둥 형상의 스틱형 과자에 있어서도, 과자의 내부 및 마개부의 구성 등은 상기한 원기둥 형상의 스틱형 과자에서 설명한 바가 동일하게 적용될 수 있을 것이므로, 구체적인 설명을 생략한다.

이상 본 발명의 바람직한 실시예를 참조하여 설명하였지만, 해당 기술 분야에서 통상의 지식을 가잔 자라면 이하의 특허청구범위에 기재된 본 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 본 발명을 다양하게 수정 및 변경시킬 수 있음을 이해할 수 있을 것이다.

100 본체 110 조작레버
120 배출공 130 공급노즐
200 스틱형 과자 210 과자부
220 마개부

Claims

냉각수단이 구비되어 액상의 아이스크림 믹스가 반 동결상태로 저장되는 홀더부와; 가공된 아이스크림이 충전되며, 조작레버와 연동된 내부실린더를 구비하여 사용자에 의한 작동레버의 동작에 따라 내부실린더를 이송시켜 일단으로 아이스크림을 배출하는 충전노즐;을 포함하는 소프트 아이스크림 제조장치에 있어서,
상기 충전노즐의 아이스크림이 배출되는 일단에, 하단부가 폐쇄된 속이 빈 스틱형(stick) 과자의 내부에 삽입되어 과자의 폐쇄된 하단부로부터 상단부까지 아이스크림을 충전하기 위하여, 상기 스틱형 과자의 길이에 대응되도록 길이방향으로 길게 연장되어 형성된 아이스크림 공급노즐이 장착되는 것을 특징으로 하는 아이스크림 제조장치.
청구항 1의 아이스크림 제조장치를 이용한 아이스크림 제조방법으로서,
아이스크림 공급노즐을 하단부가 폐쇄된 속이 빈 스틱형(stick) 과자의 내부 하단부 쪽에 삽입하는 단계;
조작레버를 동작시켜 공급노즐을 통해 아이스크림을 배출시키고, 아이스크림이 스틱형 과자의 하단부로부터 충전됨에 따라 스틱형 과자를 하방으로 이동시키면서 스틱형 과자의 상단부까지 아이스크림을 충전하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 아이스크림의 제조방법.
청구항 1의 아이스크림 제조장치에 의해 제조된 아이스크림으로서,
하단부가 폐쇄된 속이 빈 스틱형(stick) 과자의 내부에, 상기 아이스크림 제조장치를 통해 가공된 아이스크림이 상기 과자의 폐쇄된 하단부로부터 상단부까지 충전되어 이루어지는 것을 특징으로 하는 아이스크림.
청구항 3에 있어서, 상기 스틱형 과자는,
상단 및 하단이 개방된 속이 빈 원기둥 형상의 과자부와,
상기 과자부의 하단을 폐쇄하는 마개부를 구비하는 것을 특징으로 하는 아이스크림.
청구항 4에 있어서, 상기 스틱형 과자의 과자부는,
얇게 편 과자반죽을 나선형으로 말아 여러 겹의 과자반죽이 중첩된 원기둥 벽을 구비하는 것을 특징으로 하는 아이스크림.
청구항 3에 있어서, 상기 스틱형 과자는,
상단 및 하단이 개방된 속이 빈 다각기둥 형상의 과자부와,
상기 과자부의 하단을 폐쇄하는 마개부를 구비하는 것을 특징으로 하는 아이스크림.