KR20130070084A - Device preventing over heat in fry - Google Patents

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Abstract

PURPOSE: An overheating prevention device of an oil-water separating fryer is provided to prevent overheating explosion by circulating exterior air first and cutting off the power of a heater secondly when the oil and water temperatures of oil and water layers are over predetermined temperatures. CONSTITUTION: An overheating prevention device of an oil-water separating fryer comprises a main body(2), a frying tub(5), a heater(6), a plurality of air-cooling pipes(9), and a cooling unit(8). The frying tub comprises first and second bimetals which are installed in positions corresponding to oil and water layers and detect the temperatures of oil and water to cut off the power of the heater when the oil and water temperatures are over predetermined temperatures.

Description

유수 분리형 튀김기의 온도 과열방지장치{Device preventing over heat in fry}Device preventing over heat in fry}

본 발명은 튀김통 상하로 기름층과 물층을 구분되게 위치시켜 기름층의 기름을 가열하여 튀김 조리하는 유수 분리형 튀김기의 온도 과열방지장치에 관한 것으로서, 좀더 상세하게는 튀김통의 기름층과 물층에 기름과 물의 온도가 설정 온도 이상의 과열 상태로 가열 작동시 1차적으로 외부 공기를 순환시켜 냉각함과 함께 2차적으로 히터의 전원을 차단하여 기름과 물의 과열 폭발을 방지하므로 사용 안전성을 우수하게 제공하는 유수 분리형 튀김기의 온도 과열방지장치에 관한 것이다.The present invention relates to a temperature overheating prevention device of an oil-and-water-separated fryer for heating and frying cooking oil by placing oil layers and water layers separately above and below the frying pan, and more specifically, in the oil layer and the water layer of the frying bin. When the heating operation is overheated when the temperature of oil and water is higher than the set temperature, the external air is circulated primarily to cool down and the power of the heater is secondly cut off to prevent overheating explosion of oil and water. The present invention relates to a temperature overheating prevention device of an oil-separable fryer.

일반적으로 튀김기는 음식물을 기름에 튀겨 조리하는 기구이다.Generally, a fryer is a utensil for cooking food by frying it in oil.

이와 같은 종래 튀김기는 튀김통 내부에 기름을 넣어 히터에 의해 가열하면서 각종 음식물을 튀김 조리하게 되는데, 이때 상기 튀김 조리를 반복함에 따라 튀김 찌거기 등이 고온의 기름에 노출되기 때문에 기름의 열화, 산화를 유발하여 기름이 검게 변질되는 문제점이 있었다.Such a conventional fryer is frying and cooking various foods while putting oil inside a frying pan and heating by a heater. At this time, since the frying residue is exposed to high temperature oil as the frying is repeated, oil deterioration and oxidation are prevented. There was a problem causing oil to blacken.

더우기 상기와 같은 기름의 변질은 기름의 사용 수명을 단축시키고, 튀김의 맛, 색, 향을 손상시킴은 물론 인체에 유해한 성분을 발생시키며, 조리 과정에서 많은 연기가 발생되어 조리 환경이 열악해지는 등의 문제점이 있었다.Furthermore, such alteration of oil shortens the service life of the oil, impairs the taste, color, and aroma of the fried food, and also causes harmful ingredients to the human body, and generates a lot of smoke during the cooking process, resulting in poor cooking environment. There was a problem.

이러한 문제점을 해결하고자 유수 분리식 튀김기가 개시된 바 있는데, 이는 특허등록 제10-1052615호, 공개실용신안 제2011-7095호 등에서 같이 튀김통 상하로 기름층과 물층을 구분되게 위치시키고 상기 기름층의 기름을 히터에 의해 가열하면서 음식물을 튀김 조리하는 것이다.In order to solve this problem, an oil-separated fryer has been disclosed. The oil and water layers are separated and placed in the upper and lower portions of the frying container, as in Patent Registration No. 10-1052615 and Korean Utility Model No. 2011-7095. The food is fried and cooked while the oil is heated by the heater.

이때 상기 음식물을 튀김 조리하면서 발생되는 튀김 찌거기는 하부 물층으로 가라 앉으면서 냉각되어 기름의 열화, 산화를 방지하게 되는 것이다.At this time, the frying residue generated while frying and cooking the food is cooled while sinking to the lower water layer to prevent deterioration and oxidation of oil.

그러나 이와 같은 유수 분리식 튀김기는 음식물의 튀김 조리를 반복하면서 기름층과 물층의 기름과 물이 과열 상태로 가열되어 폭발 등 사용 안전성에 문제점이 노출되었다.However, the oil-separated frying machine has been exposed to problems in safety of use, such as explosion, since the oil and water of the oil layer and the water layer are heated to a superheated state while repeating the frying of food.

이를 해결하고자 상기 물층에 냉각기를 별도 설치하거나 외부 공기를 순환시킬 수 있는 공냉파이프를 설치하여 물층의 온도가 과열 상태로 가열되어 폭발하는 위험을 방지하도록 하였으나, 상기한 냉각기나 공냉파이프에 의한 공기 순환으로서 기름층과 물층의 온도 과열 문제를 근본적으로 해결하지 못하는 문제점이 있었다.In order to solve this problem, a cooler is separately installed in the water layer or an air-cooled pipe for circulating external air is installed to prevent the risk of explosion due to the overheated state of the water layer. However, air circulation by the cooler or air-cooled pipe is prevented. As a result, there was a problem in that it could not fundamentally solve the problem of temperature overheating in the oil and water layers.

본 발명은 상기한 종래 기술이 갖는 제반 문제점을 근본적으로 해결하고자 발명된 것으로서, 튀김통 상하로 기름층과 물층을 구분되게 위치시켜 기름층의 기름을 가열하여 튀김 조리하는 튀김통의 기름과 물 온도가 설정 온도 이상의 과열 상태로 가열 작동시 1차적으로 외부 공기를 순환시켜 냉각함과 함께 2차적으로 히터의 전원을 차단하여 기름과 물의 과열 폭발을 방지하므로 사용 안전성을 우수하게 제공하는데 그 목적이 있다.The present invention has been invented to fundamentally solve all the problems of the prior art, the oil and water temperature of the frying barrel for frying cooking by heating the oil layer of the oil layer by separating the oil layer and the water layer up and down the frying barrel Its purpose is to provide excellent safety of use because it prevents the overheating explosion of oil and water by circulating the air first and circulating the heater first, when the heating operation is overheated at over temperature. .

이러한 본 발명은 본체 내부의 튀김통에 상하로 기름층과 물층을 구분되게 위치시켜 상부 기름층의 기름을 히터에 의해 가열하여 튀김 조리하되, 상기 튀김통의 기름층 하부에는 기름의 온도가 물로 전달됨을 차단하도록 다수의 공냉 파이프가 설치된 냉각부를 구비하되; 상기 튀김통에는 기름층 위치와 물층 위치로 기름 온도 및 물 온도를 감지하여 상기 기름 온도 및 물 온도가 설정 온도 이상의 과열 상태로 가열 작동시 히터의 전원을 차단 제어하도록 제1,2바이메탈을 설치 구성함에 그 특징이 있다.The present invention is to place the oil layer and the water layer in the fry barrel inside the main body to separate the oil layer and the water layer to be cooked by heating the oil of the upper oil layer by a heater, the temperature of the oil is transferred to the water below the oil layer of the fry box Is provided with a cooling unit is installed a plurality of air cooling pipe to block the; The fryer can detect the oil temperature and the water temperature in the oil layer position and the water layer position, and install the first and second bimetals to control the power of the heater to be shut off and controlled when the oil temperature and the water temperature are overheated above the set temperature. It has a feature.

본 발명 상기 제1,2바이메탈은 기름온도 220℃ 이상, 물 온도 50℃ 이상의 과열 상태로 가열 작동시 히터의 전원을 차단 제어하도록 함에 그 특징이 있다.The first and second bimetals of the present invention are characterized in that the power supply of the heater is cut off and controlled when the heating operation is performed in an overheated state at an oil temperature of 220 ° C. or higher and a water temperature of 50 ° C. or higher.

본 발명 상기 튀김통에는 물층 위치로 물 온도를 감지하여 상기 물 온도가 제2바이메탈에 의해 감지되는 온도 보다 낮은 40℃ 이상의 과열 상태로 가열 작동시 공냉파이프로 외기를 순환시키는 팬 구동모를 작동시켜 물 온도 상승을 방지하도록 제3바이메탈을 설치 구성함에 그 특징이 있다.According to the present invention, the frying pan detects the water temperature at the position of the water layer, and operates a fan drive cap that circulates the outside air with an air-cooled pipe when the heating operation is performed at a temperature of over 40 ° C. lower than the temperature detected by the second bimetal. The third bimetal is installed and configured to prevent a temperature increase.

이러한 본 발명은 튀김통 상하로 기름층과 물층을 구분되게 위치시켜 기름층의 기름을 가열하여 튀김 조리하는 튀김통의 기름층과 물층 위치로 바이메탈을 설치하여 상기 기름층과 물층의 기름과 물 온도가 설정 온도 이상의 과열 상태로 가열 작동시 1차적으로 외부 공기를 순환시켜 냉각하고, 2차적으로 히터의 전원을 차단하여 기름과 물의 과열 폭발을 방지하도록 하므로 장치의 사용 안전성을 우수하게 제공하는 효과를 갖는 것이다.The present invention is to separate the oil layer and water layer up and down the frying barrel to install the bimetal to the oil layer and the water layer position of the frying barrel to heat and cook the oil of the oil layer to oil and water temperature of the oil layer and water layer When the heating operation is overheated above the set temperature, the external air is first circulated and cooled, and the power of the heater is secondly cut off to prevent overheating explosion of oil and water. To have.

도 1은 본 발명이 적용된 튀김기의 측면 구성도.
도 2는 본 발명이 적용된 튀김기의 정면 구성도.
도 3은 본 발명의 요부 구성도.1 is a side configuration diagram of a fryer to which the present invention is applied.
Figure 2 is a front configuration diagram of the fryer to which the present invention is applied.
3 is a main configuration diagram of the present invention.

이하, 상기한 본 발명의 바람직한 실시 예를 첨부도면을 참조하여 구체적으로 살펴보기로 한다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

본 발명 유수 분리형 튀김기의 과열방지장치는 도 1 내지 도 3에 도시된 바와 같이 본체(2) 내부의 튀김통(5)에 상하로 기름층과 물층을 구분되게 위치시켜 상부 기름층의 기름을 히터(6)에 의해 가열하여 튀김 조리하되, 상기 튀김통(5)의 기름층 하부에는 기름의 온도가 물로 전달됨을 차단하도록 다수의 공냉 파이프(9)가 설치된 냉각부(8)를 구비하여 이루어진다.The overheat prevention device of the oil-and-water split fryer of the present invention is located in the fryer 5 inside the main body 2 so as to separate the oil layer and the water layer up and down as shown in FIGS. 1 to 3 to heat the oil in the upper oil layer. Heated by (6) to cook fried, the lower portion of the oil layer of the frying pan (5) is provided with a cooling unit (8) provided with a plurality of air-cooled pipe (9) is installed to block the temperature of the oil to be transferred to the water.

특히, 본 발명은 상기 튀김통(5)에 기름층 위치와 물층 위치로 기름 온도 및 물 온도를 감지하여 상기 기름 온도 및 물 온도가 설정 온도 이상의 과열 상태로 가열 작동시 히터(6)의 전원을 차단 제어하도록 제1,2바이메탈(10)(20)을 설치 구성하여 이루어진다.In particular, the present invention detects the oil temperature and the water temperature in the fryer 5 and the oil layer position and the water layer position to turn off the power supply of the heater 6 during the heating operation in the overheated state of the oil temperature and the water temperature is higher than the set temperature. The first and second bimetals 10 and 20 are installed and configured to block the control.

이때, 상기 제1,2바이메탈(10)(20)은 기름 온도 220℃ 이상, 물 온도 50℃ 이상의 과열 상태로 가열 작동시 히터(6)의 전원을 차단 제어하도록 구성되는데, 상기 기름 및 물의 과열 상태 온도는 사용자가 조절 가능하되, 상기 기름 온도 220℃ 이상, 물 온도 50℃ 이상으로 설정함이 과열 상태의 폭발을 방지함에 적합하다 할 것이다.At this time, the first and second bimetals 10 and 20 are configured to cut off and control the power of the heater 6 when the heating operation is performed in an overheated state of an oil temperature of 220 ° C. or higher and a water temperature of 50 ° C. or higher. The state temperature can be adjusted by the user, but the oil temperature is set to 220 ° C or more and the water temperature 50 ° C or more will be suitable to prevent the explosion of the superheated state.

그리고 상기 튀김통(5)에는 물층 위치로 물 온도를 감지하여 상기 물 온도가 제2바이메탈(20)에 의해 감지되는 온도 보다 낮은 40℃ 이상의 과열 상태로 가열 작동시 공냉파이프(9)로 외기를 순환시키는 팬 구동모터(M)를 작동시켜 물 온도 상승을 방지하도록 제3바이메탈(30)이 설치 구성된다. In the frying pan 5, the water temperature is sensed by the position of the water layer, and the outside air is cooled by the air cooling pipe 9 when the heating operation is performed at a temperature of over 40 ° C. or lower than the temperature detected by the second bimetal 20. The third bimetal 30 is installed to operate the fan driving motor M to circulate to prevent the water temperature from rising.

또한, 상기 제1,2,3바이메탈(10)(20)(30)은 단독 또는 복수로 설치할 수도 있음은 물론이다.In addition, the first, second, third bimetals 10, 20, 30 may be installed alone or in plural.

미설명부호로서, A는 기름층, B는 물층, 5a는 튀김통 하부의 배출구를 나타내는 것이다.As an unexplained symbol, A denotes an oil layer, B denotes a water layer, and 5a denotes an outlet of the lower portion of the frying pan.

다음은 상기와 같이 구성되는 본 발명의 작동 및 작용에 대해 설명하기로 한다.Next will be described the operation and action of the present invention configured as described above.

본 발명은 본체 내부의 튀김통(5)에 상하로 기름층(A)과 물층(B)을 구분되게 위치시켜 상부 기름층의 기름을 히터(6)에 의해 가열하면서 튀김 조리를 행하게 되는 것이다.The present invention is to place the oil layer (A) and the water layer (B) up and down in the fry container (5) inside the main body to perform the frying cooking while heating the oil in the upper oil layer by the heater (6).

이때, 상기 기름층(A)에서 튀김 조리과정중 발생되는 튀김 찌거기가 하부 물층(B)으로 가라 앉으면서 냉각되어 기름의 열화, 산화를 방지하게 되는 것이다.At this time, the frying residue generated during the frying cooking process in the oil layer (A) is cooled while sinking to the lower water layer (B) to prevent deterioration and oxidation of the oil.

이와 같이 튀김통(5)에 상하로 구분되는 기름층과 물층은 계속적인 튀김 조리로 인해 기름과 물의 온도가 과열 상태로 상승 될수 밖에 없게 된다.In this way, the oil layer and the water layer divided into upper and lower portions in the frying container 5 are forced to rise in an overheated state due to the continuous frying cooking.

이와 같은 튀김통(5)의 기름층과 물층의 온도 과열 상승은 본 발명의 과열방지장치에 의해 안전하게 제어 작동하게 되는 것이다.The temperature overheat rise of the oil layer and the water layer of the frying pan 5 is to be controlled safely by the overheat prevention device of the present invention.

즉, 상기 물층(B)의 온도가 40℃ 이상의 초기 과열 상태로 가열 작동시 제3바이메탈(30)의 감지 작동으로 팬 구동모터(M)를 구동시켜 본체 외부의 공기를 튀김통(5)의 기름층 하부 위치에 설치된 공냉 파이프(9)를 통해 순환 시켜 상기 튀김통 내부의 기름층과 물층의 온도를 1차적으로 냉각시키게 되는 것이다.That is, when the temperature of the water layer (B) is the initial overheating state of 40 ° C or more during heating operation, the fan driving motor (M) is driven by the sensing operation of the third bimetal 30 to drive air outside the main body of the frying pan (5). By circulating through the air-cooled pipe (9) installed in the lower portion of the oil layer it is to cool the temperature of the oil layer and the water layer inside the fryer primarily.

이와 같이 외부 공기의 순환에 의한 1차 냉각 과정을 거침에도 불구하고, 상기 튀김통(5)의 기름층과 물층의 온도가 기름 온도 220℃ 이상, 물 온도 50℃ 이상의 과열 상태로 가열 작동시 제1,2바이메탈(10)(20)이 각각 기름층(A)과 물층(B)의 기름 및 물 온도를 감지하여 히터(6)의 전원을 차단하므로 기름층과 물층의 기름과 물 온도 상승을 제한하므로 폭발 위험을 방지하게 되는 것이다.In this way, despite the first cooling process by circulation of the outside air, the temperature of the oil layer and the water layer of the frying pan 5 is overheated at an oil temperature of 220 ° C. or higher and a water temperature of 50 ° C. or higher. 1, 2 bimetals (10) and (20) cut off the power of the heater (6) by sensing the oil and water temperature of the oil layer (A) and the water layer (B), respectively, thereby increasing the oil and water temperature of the oil layer and the water layer. Restrictions prevent the risk of explosion.

그리고 상기 히터(6)의 전원 차단으로 튀김통(5)의 기름층과 물층의 온도가 기름 온도 220℃ 이하, 물 온도 50℃ 이하로 냉각 되면 상기 히터(6)는 다시 정상 작동되어 튀김 조리를 계속 행할 수 있게 되는 것이다.When the temperature of the oil layer and the water layer of the frying pan 5 is cooled to an oil temperature of 220 ° C. or lower and a water temperature of 50 ° C. or lower by turning off the heater 6, the heater 6 is normally operated again to perform frying cooking. You can continue to do it.

따라서, 본 발명은 튀김통 상하로 기름층과 물층을 구분되게 위치시켜 기름층의 기름을 가열하여 튀김 조리하는 튀김통의 기름층과 물층 위치로 설치되는 제1,2,3바이메탈의 온도 감지 작동으로 상기 기름층과 물층의 기름과 물 온도가 설정 온도 이상의 과열 상태로 가열 작동시 1차적으로 외부 공기를 순환시켜 냉각하고, 2차적으로 히터의 전원을 차단하여 기름과 물의 과열 폭발을 방지하게 되는 것이다.Therefore, the present invention is the temperature sensing operation of the first, second, third bimetal that is installed in the oil layer and the water layer position of the frying barrel for heating and frying the oil of the oil layer by placing the oil layer and the water layer separately above and below the frying pan. As the oil and water temperatures of the oil and water layers are overheated above a set temperature, the external air is circulated and cooled first during the heating operation, and the power of the heater is secondarily blocked to prevent the explosion of oil and water from overheating. will be.

2: 본체 5: 튀김통
6: 히터 9: 공냉 파이프
8: 냉각부 10,20,30: 제1,2,3바이메탈2: body 5: frying pan
6: heater 9: air-cooled pipe
8: Cooling section 10, 20, 30: 1, 2, 3 bimetal

Claims (3)

본체(2) 내부의 튀김통(5)에 상하로 기름층과 물층을 구분되게 위치시켜 상부 기름층의 기름을 히터(6)에 의해 가열하여 튀김 조리하되, 상기 튀김통(5)의 기름층 하부에는 기름의 온도가 물로 전달됨을 차단하도록 다수의 공냉 파이프(9)가 설치된 냉각부(8)를 구비하는 유수 분리형 튀김기의 온도 과열방지장치에 있어서,
상기 튀김통(5)에는 기름층 위치와 물층 위치로 기름 온도 및 물 온도를 감지하여 상기 기름 온도 및 물 온도가 설정 온도 이상의 과열 상태로 가열 작동시 히터(6)의 전원을 차단 제어하도록 제1,2바이메탈(10)(20)을 설치 구성하여 이루어진 것을 특징으로 하는 유수 분리형 튀김기의 온도 과열방지장치.
While the oil layer and the water layer are located in the fry container 5 inside the main body 2 so as to be separated, the oil of the upper oil layer is heated and cooked by the heater 6, but the oil layer of the fry container 5 is In the lower portion of the temperature overheating prevention device of the oil-and-water split-type fryer having a cooling unit 8 provided with a plurality of air-cooled pipes 9 to block the temperature of the oil is transmitted to the water,
The frying pan 5 detects the oil temperature and the water temperature by the oil layer position and the water layer position so that the oil temperature and the water temperature are controlled to shut off and control the power supply of the heater 6 when the heating operation is performed in an overheated state above the set temperature. , 2 bimetal (10, 20) installed to configure the temperature of the oil-separated fryer characterized in that the overheating prevention device.
제1항에 있어서,
상기 제1,2바이메탈(10)(20)은 기름온도 220℃ 이상, 물 온도 50℃ 이상의 과열 상태로 가열 작동시 히터(6)의 전원을 차단 제어하도록 이루어진 것을 특징으로 하는 유수 분리형 튀김기의 온도 과열방지장치.
The method of claim 1,
The first and second bimetals 10 and 20 may be controlled to cut off the power of the heater 6 when the heating operation is performed in an overheated state at an oil temperature of 220 ° C. or higher and a water temperature of 50 ° C. or higher. Overheat protection device.
제1항 또는 제2항에 있어서,
상기 튀김통(5)에는 물층 위치로 물 온도를 감지하여 상기 물 온도가 제2바이메탈(20)에 의해 감지되는 온도 보다 낮은 40℃ 이상의 과열 상태로 가열 작동시 공냉파이프(9)로 외기를 순환시키는 팬 구동모터(M)를 작동시켜 물 온도 상승을 방지하도록 제3바이메탈(30)을 설치 구성하여 이루어진 것을 특징으로 하는 유수 분리형 튀김기의 온도 과열방지장치.The method according to claim 1 or 2,
The frying pan (5) detects the water temperature at the position of the water layer and circulates the outside air to the air-cooled pipe (9) during the heating operation in a superheated state of 40 ° C or lower lower than the temperature detected by the second bimetal (20). Operating the fan drive motor (M) to prevent the temperature rise of the water frying type fryer characterized in that the third bi-metal (30) is installed and configured to prevent the water temperature rise.
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