KR20110113305A - 춘화처리된 보리 종자 또는 밀 종자를 이용한 기능성 식품 원료의 제조 방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 (a) 보리 종자 또는 밀 종자를 최아시키는 단계, (b) 최아된 보리 종자 또는 밀 종자를 춘화처리하는 단계, 및 (c) 춘화처리된 최아 보리 종자 또는 밀 종자를 가공하는 단계를 포함하여 구성되는 춘화처리된 보리 종자 또는 밀 종자를 이용한 기능성 식품 원료의 제조 방법을 개시한다.

Description

춘화처리된 보리 종자 또는 밀 종자를 이용한 기능성 식품 원료의 제조 방법{Method for Preparing Raw Material of Functional Food Using Vernalized Barley Seed or Wheat Seed}
본 발명은 춘화처리된 보리 종자 또는 밀 종자를 이용한 기능성 식품 원료의 제조 방법에 관한 것이다.
온도는 여러 작물이나 품종의 일장 효과를 변경시키는데 매우 중요한 역할을 한다. 특히 일년생 겨울 작물 및 이년생 작물에서 꽃의 분화와 발육에 대한 온도의 역할은 매우 중요하다.
봄철의 장일에서 개화하는 데는 2~6주간의 저온 또는 냉온이 요구된다. 예를 들면, 추파품종(예컨대 보리 등의 맥류)을 봄에 뿌리면 출수(出穗)가 늦어지거나, 전혀 출수가 되지 않는다.
러시아의 T.D.리센코(Trofim Deni-sovich Lysenko)는 식물의 영양생장기의 길이는 품종의 유전적 성질과 그것이 생육할 때의 외적 환경 조건에 의해 결정되는 거라 생각하고 추파품종을 봄에 뿌리면 출수가 잘 안 되는 원인은 파종 후의 온도조건이 너무 높기 때문이므로, 종자를 미리 일정기간 저온에 두었다가 뿌리면 춘파품종과 똑같이 순조롭게 출수한다는 것을 확인했다.
추파품종의 종자를 봄에 파종할 수 있도록 인위적인 처리를 한다는 의미에서 이러한 저온처리를 춘화처리(vernalization)라 하며, 저온처리는 0~10℃가 효과적이다.
저온 노출에 대한 반응은 일장 효과와 같이 질적 반응 또는 양적 반응으로 구분될 수 있다. 질적 반응을 보이는 품종은 일정 기간의 저온을 경험하지 않으면 영양생장만 계속하고 화아가 분화되지 않는 좌지현상(hibernalism)을 보이지만, 양적 반응을 보이는 품종은 저온에 노출되지 않으면 개화가 지연된다.
춘화처리는 처리 온도에 따라 저온춘화처리(0～10℃의 저온에서 처리)와 고온춘화처리(10～30℃의 고온에서 처리)로 구분할 수 있고, 춘화처리를 하는 시기에 따라서 최아 종자를 춘화처리하는 종자춘화처리와, 일정한 크기로 자란 식물체에 춘화처리하는 녹체춘화처리로 구분한다.
보리, 밀 등 추파맥류는 대표적인 종자춘화처리 식물이며, 양배추, 유채 등에서는 녹체춘화처리를 한다.
본 발명은 보리와 밀을 종자춘화처리하여 얻어진 것 등이 항당뇨 활성, 항비만 활성 등 기능성에 있어서, 발아 종자 등의 기능성보다 우수함을 확인함으로써 완성된 것이다.
본 발명의 목적은 춘화처리된 보리 종자 또는 밀 종자를 이용한 기능성 식품 원료의 제조 방법을 제공하는 데 있다.
본 발명의 기타의 목적이나 구체적인 양태는 이하에서 제시될 것이다.
본 발명은 일 측면에 있어서 춘화처리된 보리 종자 또는 밀 종자를 이용한 기능성 식품 원료의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명자는 아래의 실시예 및 실험예서 보여지는 바와 같이, 최아(催芽) 보리 종자 및 밀 종자를 춘화처리하고 얻어진 분말이나 춘화처리된 최아 종자를 재배하여 얻어진 유아(幼芽)의 분말이 발아 종자의 분말이나 이 발아 종자를 재배하여 얻어진 유아 분말에 비하여 기능성(특히 대표적으로 항당뇨 활성 또는 항비만 활성)이 현저히 우수함을 확인함으로써 완성된 것이다.
본 발명자는 춘화처리된 보리 종자 또는 밀 종자, 그리고 이들을 재배하여 얻은 유아가 발아 종자에 비하여 우수한 기능성을 가지는 이유를 춘화처리 과정에서 여러 기능성 물질들이 새로 생성되거나 그러한 물질들의 생성이 증가하였기 때문인 것으로 추정하고 있다.
본 발명의 춘화처리된 보리 종자 또는 밀 종자를 이용한 기능성 식품 원료의 제조 방법은, 일 측면에 있어서는 (a) 보리 종자 또는 밀 종자를 최아시키는 단계, (b) 최아된 보리 종자 또는 밀 종자를 춘화처리하는 단계, 및 (c) 춘화처리된 최아 보리 종자 또는 밀 종자를 가공하는 단계를 포함하여 구성되며, 다른 측면에 있어서는 (a) 보리 종자 또는 밀 종자를 최아시키는 단계, (b) 최아된 보리 종자 또는 밀 종자를 춘화처리하는 단계, (c) 춘화처리된 최아 보리 종자 또는 밀 종자를 재배하여 보리 유아 또는 밀 유아를 얻는 단계, 및 (d) 그 보리 유아 또는 그 밀 유아를 가공하는 단계를 포함하여 구성된다.
본 명세서에서, 상기 "기능성"란 인체의 생리학적 작용에 있어서의 유용한 효과를 말한다. 이러한 기능성으로서, 아래의 실험예에서 확인된 항당뇨 활성, 항비만 활성 이외에, 예컨대 항산화 활성, 항콜레스테롤 활성, 고지혈증 개선 활성, 숙취해소 활성, 간 기능 개선 활성 등을 들 수 있다.
또한 본 명세서에서, "최아"란 종자가 싹을 틔우는 것을 말한다(즉 유근의 시원체인 백체가 나타나는 것을 말한다). 보리와 밀의 적절한 최아 온도 및 기간은 당업계에서 공지되어 있다. 일반적으로 최아 온도가 높으면 최아 기간이 짧고 최아 온도가 낮으면 최아 기간이 길다. 예컨대 종자가 물을 충분히 흡수하도록 하고 최아시킬 때, 10~15℃에서는 10시간 내지 50시간 정도이며, 5~10℃일 때는 40시간 내지 75시간 정도이다. 본 발명의 실시예에서는 보리 또는 밀의 종자를 물에 침지시켜 수분을 충분히 공급하고 10~15℃의 온도에서 10~14시간 보관(방치)하여 총 종자수의 3~5% 최아시켰다. 싹이 생긴(즉 최아된) 종자의 수는 총 종자수의 0.1% 내지 100%의 범위 중 임의의 범위일 수 있으나, 총 종자수의 3~5%를 최아시키는 것이 다음 단계인 춘화처리 단계에서 춘화효과가 높다는 점에서 총 종자수의 3~5%를 최아시키는 것이 바람직하다.
또 본 명세서에서, "춘화처리"란 최아된 보리와 밀의 종자를 일정 기간 저온처리하는 것을 말한다. 전술한 바와 같이 일반적으로 특정 작물은 그것의 특정 파종 시기가 있어서 다른 시기에 파종할 경우 외부 환경의 온도와 맞지 않아 개화가 되지 않거나 개화가 지연된다. 그것은 그 작물에 맞는 온도가 일정 기간 유지되어야 하기 때문이다. 적절한 춘화처리는 온도 및 시간에 의하여 결정되는데, 보리 및 밀의 경우는 적절한 춘화처리 온도는 0~15℃, 바람직하게는 0~7℃, 특히 바람직하게는 아래의 실시예의 춘화처리 온도인 0~3℃이다. 0℃ 이하에서는 춘화처리 효과가 감소하고, 7℃ 이상에서는 춘화처리 효과가 점차 감소하여 15℃를 넘어서면 아예 춘화처리가 되지 않는다. 한편 춘화처리 기간은 하한에서는 20일 이상 바람직하게는 30일 이상 또는 40일 이상이며, 상한에 있어서는 120일 이하 바람직하게는 110일 이하, 100일 이하, 90일 이하, 80일 이하, 70일 이하, 60일 이하 또는 50일 이하이다. 본 발명의 실시예에서는 보리 및 밀의 경우는 0~3℃의 온도에서 40~50일 동안 춘화처리시켰다.
또한 본 명세서에서, "가공"이란 춘화처리된 종자 또는 유아를 건조·분쇄하거나, 착즙하거나, 또 메탄올, 증류수, 에탄올, 아세톤, 에틸아세테이트, 포화노말부탄올, 클로로포름, 메틸렌클로라이드, 물 또는 이들의 혼합 용매로 추출하는 것을 포함하는 의미이다. 추출용매로 추출하는 경우, 그 추출물은 조추출물과 그 조추출물을 상기 열거된 용매로 분획하여 얻어진 추출물일 수 있으며, 또 추출용매가 제거된 액상의 추출물이거나 고형상의 추출물일 수 있다. 또한 추출 방법으로서는 추출 대상을 추출 용매에 침지시키는 단계를 통하여 추출되는 한, 냉침, 환류, 가온, 초음파 방사 등 임의의 방식이 모두 적용될 수 있다.
또한 본 명세서에서, "유아"는 첫 마디가 생기기 전인 어린 식물체를 의미한다.
본 명세서에서 특별히 정의되지 아니한 용어는 당업계에서 통상적으로 받아들여지고 있는 의미나 국어사전적 의미를 따른다.
한편 본 발명의 춘화처리된 보리 종자 또는 밀 종자를 이용한 기능성 식품 원료의 제조 방법에 있어서, 춘화처리된 최아 보리 종자 또는 밀 종자를 곧바로 가공할 수 있으나 이를 재배하여 얻은 유아를 가공할 수도 있다. 이러한 식물체는 춘화처리된 보리 종자 또는 밀 종자를 10~25℃의 온도에서 15 내지 20일 정도 재배하여 얻는다. 이렇게 재배하여 얻은 유아의 크기는 통상 20 내지 30cm 정도의 길이를 갖는다. 이러한 유아는 건조·분쇄에 의해 분말로 가공하거나 착즙에 의해 녹즙으로 가공하는 데 특히 유용하다.
다른 측면에 있어서, 본 발명은 (i) 춘화처리된 최아 보리 종자 또는 최아 밀 종자의 가공물, 및 (ii) 춘화처리된 최아 보리 종자 또는 최아 밀 종자를 재배하여 얻은 유아의 가공물 중 어느 하나 이상을 유효성분으로 포함하는 기능성 식품 조성물에 관한 것이다.
상기 "기능성"의 의미는 전술한 바와 같으나, 특히 아래의 실험예에서 그 활성이 확인된 항당뇨 활성, 항비만 활성 또는 항비만으로부터 유래될 수 있는 다이어트 활성을 포함하는 의미이다. 그러므로 본 발명의 기능성 식품 조성물의 의미에는 특히 항당뇨 식품 조성물, 항비만 식품 조성물 및 다이어트용 식품 조성물이 포함되는 의미로 이해될 수 있다.
상기에서 "다이어트"란 체중 상태가 비만이나 과체중은 아니지만 미용이나 건강 목적으로 체중/체지방의 감소가 바람직하거나 필요한 상태로서 정의된다. 통상 본 발명의 다이어트용 조성물은 정상인의 미용이나 건강 목적으로 사용하기 위하여 제조될 수 있다.
또 상기에서 "유효성분"이란 단독으로 목적하는 활성을 나타내거나 또는 그 자체는 활성이 없는 담체와 함께 활성을 나타낼 수 있는 성분을 의미한다.
본 발명의 기능성 식품은 본 발명의 식품 조성물에는 그 유효성분 이외에 감미제, 풍미제, 생리활성 성분, 미네랄 등이 포함될 수 있다.
감미제는 식품이 적당한 단맛을 나게 하는 양으로 사용될 수 있으며, 천연의 것이거나 합성된 것일 수 있다. 바람직하게는 천연 감미제를 사용하는 경우인데, 천연 감미제로서는 옥수수 시럽 고형물, 꿀, 수크로오스, 프룩토오스, 락토오스, 말토오스 등의 당 감미제를 들 수 있다.
풍미제는 맛이나 향을 좋게 하기 위하여 사용될 수 있는데, 천연의 것과 합성된 것 모두 사용될 수 있다. 바람직하게는 천연의 것을 사용하는 경우이다. 천연의 것을 사용할 경우에 풍미 이외에 영양 강화의 목적도 병행할 수 있다. 천연 풍미제로서는 사과, 레몬, 감귤, 포도, 딸기, 복숭아 등에서 얻어진 것이거나 녹차잎, 둥굴레, 대잎, 계피, 국화 잎, 자스민 등에서 얻어진 것일 수 있다. 또 인삼(홍삼), 죽순, 알로에 베라, 은행 등에서 얻어진 것을 사용할 수 있다. 천연 풍미제는 액상의 농축액이나 고형상의 추출물일 수 있다. 경우에 따라서 합성 풍미제가 사용될 수 있는데, 합성 풍미제는 에스테르, 알콜, 알데하이드, 테르펜 등이 이용될 수 있다.
생리 활성 물질로서는 카테킨, 에피카테킨, 갈로가테킨, 에피갈로카테킨 등의 카테킨류나, 레티놀, 아스코르브산, 토코페롤, 칼시페롤, 티아민, 리보플라빈 등의 비타민류 등이 사용될 수 있다.
미네랄로서는 칼슘, 마그네슘, 크롬, 코발트, 구리, 불소화물, 게르마늄, 요오드, 철, 리튬, 마그네슘, 망간, 몰리브덴, 인, 칼륨, 셀레늄, 규소, 나트륨, 황, 바나듐, 아연 등이 사용될 수 있다.
또한 본 발명의 식품 조성물은 상기 감미제 등 이외에도 필요에 따라 보존제, 유화제, 산미료, 점증제 등을 포함할 수 있다.
이러한 보존제, 유화제 등은 그것이 첨가되는 용도를 달성할 수 있는 한 극미량으로 첨가되어 사용되는 것이 바람직하다. 극미량이란 수치적으로 표현할 때 식품 조성물 전체 중량을 기준으로 할 때 0.0005중량％ 내지 약 0.5중량％ 범위를 의미한다.
사용될 수 있는 보존제로서는 소듐 소르브산칼슘, 소르브산나트륨, 소르브산칼륨, 벤조산칼슘, 벤조산나트륨, 벤조산칼륨, EDTA(에틸렌디아민테트라아세트산) 등을 들 수 있다.
사용될 수 있는 유화제로서는 아카시아검, 카르복시메틸셀룰로스, 잔탄검, 펙틴 등을 들 수 있다.
사용될 수 있는 산미료로서는 연산, 말산, 푸마르산, 아디프산, 인산, 글루콘산, 타르타르산, 아스코르브산, 아세트산, 인산 등을 들 수 있다. 이러한 산미료는 맛을 증진시키는 목적 이외에 미생물의 증식을 억제할 목적으로 식품 조성물이 적정 산도로 되도록 첨가될 수 있다.
사용될 수 있는 점증제로서는 현탁화 구현제, 침강제, 겔형성제, 팽화제 등을 들 수 있다.
본 발명의 식품 조성물은 분말 자체, 착즙액 자체, 음료, 정제, 현탁액, 과립, 에멀젼, 캡슐, 시럽 등의 형태로 제형화될 수 있다.
전술한 바와 같이, 본 발명에 따르면 보리와 밀을 종자춘화처리하여 얻어진 것이나 이 춘화처리된 종자를 재배하여 얻은 유아를 이용한 기능성 식품 원료의 제조 방법을 제공할 수 있다. 이러한 기능성 식품 원료는 기능성 식품에 사용되어 분말, 착즙액, 음료, 정제, 과립, 시럽 등의 제형으로 제품화 될 수 있다.
춘화처리된 종자는 발아 종자보다 생리학적 활성이 우수하며, 이것은 춘화처리 과정에서 여러 기능성 물질들이 새로 생성되거나 그러한 물질들의 생성이 증가하였기 때문인 것으로 보인다.
이하 본 발명을 실시예 및 실험예를 참조하여 설명한다. 그러나 본 발명의 범위가 이러한 실시예 및 실험예에 한정되는 것은 아니다.
< 실시예 > 춘화처리된 보리 종자와 밀 종자의 제조 및 춘화처리한 보리 종자와 밀 종자를 이용한 유아의 제조
<실시예 1> 춘화처리된 보리 종자의 제조
정선한 보리 종자 10kg을 물 20ℓ에 침지시키고 10~15℃에서 7~8시간 방치하여 씨앗이 충분히 수분을 흡수하도록 하였다. 충분히 수분을 흡수한 보리 종자를 채반에 담아 수분을 제거하고 천을 덮고 10~15℃에서 12~14 시간을 방치시켜 전체 종자수의 3~5% 발아시킨 후, 0~3℃에서 40~50일 보관하여 춘화처리된 보리 종자를 얻었다.
<실시예 2> 춘화처리된 보리 종자를 이용한 보리 유아의 제조
상기 <실시예 1>에서 얻어진 춘화처리된 보리 종자를 인공재배실에서 토양에 뿌리고 상온(10~25℃)에서 15~20일 정도 재배하여 최초의 마디가 형성되기 전까지 20 내지 30cm 크기의 보리 유아를 제조하였다.
<실시예 3> 춘화처리된 밀 종자의 제조
정선한 밀 종자 10kg에 물 20ℓ에 침지시키고 10~15℃에서 9~10시간 방치하여 씨앗이 충분히 수분을 흡수하도록 하였다. 충분히 수분을 흡수한 밀 종자를 채반에 담아 수분을 제거하고 천을 덮고 10~15℃에서 12~14 시간을 방치시켜 전체 종자수의 3~5% 발아시킨 후, 0~3℃에서 40~50일 보관하여 춘하처리된 밀 종자를 얻었다.
<실시예 4> 춘화처리된 밀 종자를 이용한 밀 유아의 제조
상기 <실시예 3>에서 얻어진 춘화처리된 밀 종자를 인공재배실에서 토양에 뿌리고 상온(10~25℃)에서 15~20일 정도 재배하여 최초의 마디가 형성되기 전까지 20 내지 30cm 크기의 밀 유아를 제조하였다.
< 비교예 > 발아 보리 종자와 밀 종자의 제조 및 발아 보리 종자와 밀 종자를 이용한 유아의 제조
<비교예 1> 발아 보리 종자의 제조
정선한 보리 종자 10kg을 물 20ℓ에 침지시키고 10~15℃에서 7~8시간 방치하여 씨앗이 충분히 수분을 흡수하도록 하였다. 충분히 수분을 흡수한 보리 종자를 채반에 담아 수분을 제거하고 천을 덮고 10~15℃에서 12~14 시간을 방치시켜 전체 종자수의 3~5% 발아시켜 발아 보리 종자를 제조하였다.
<비교예 2> 발아 보리 종자를 이용한 보리 유아의 제조
상기 <비교예 1>에서 얻어진 발아 보리 종자를 인공재배실에서 토양에 뿌리고 상온(10~25℃)에서 15~20일 정도 재배하여 최초의 마디가 형성되기 전까지 20 내지 30cm 크기의 보리 유아를 제조하였다.
<비교예 3> 발아 밀 종자의 제조
정선한 밀 종자 10kg에 물 20ℓ에 침지시키고 10~15℃에서 9~10시간 방치하여 씨앗이 충분히 수분을 흡수하도록 하였다. 충분히 수분을 흡수한 밀 종자를 채반에 담아 수분을 제거하고 천을 덮고 10~15℃에서 12~14 시간을 방치시켜 전체 종자수의 3~5% 발아시켜 발아 밀 종자를 제조하였다.
<비교예 4> 발아 밀 종자를 이용한 밀 유아의 제조
상기 <비교예 3>에서 얻어진 발아 밀 종자를 인공재배실에서 토양에 뿌리고 상온(10~25℃)에서 15~20일 정도 재배하여 최초의 마디가 형성되기 전까지 20 내지 30cm 크기의 밀 유아를 제조하였다.
< 실험예 > 항당뇨 및 항비만 활성의 측정
<실험예 1> 항당뇨 활성의 측정
체중이 약 250g 내외인 생쥐(ICR strain)에 스트렙토조토신(N-[methylnitrosocarbamoyl]-D-glucosamine 이하 "STZ",) 50㎎/㎏을 24 시간 간격으로 2회 복강 투여하고 고혈당이 유발된 지 여부를 확인한 후 고혈당이 유발된 실험동물을 실험에 사용하였다.
실험동물에 시료(각 실시예 및 비교예의 종자 또는 유아를 건조하고 분쇄하여 얻은 분말) 100mg/kg을 1% Tween 80 (v/v in water)에 녹여 1일 1회씩 30일간 투여하였다. 사육실의 사육 조건은 온도 18±2℃, 습도 60±5%, 조명주기 12L/12D cycle를 유지하였으며, 물과 식이는 자유급이하였다.
30일 후 실험동물 꼬리정맥에서 혈액을 채취하여 글루코미터(Bayer Co., USA)로 혈당을 측정하였다.
결과를 아래의 <표 1>에 나타내었다.
혈당(mg/dL)의 변화
구분 0주
정상군 73.3±6.72
대조군(당뇨 유발군) 264.5±11.64
당뇨 유발 + 실시예 1 분말 투여 165.3±9.41**
당뇨 유발 + 실시예 2 분말 투여 136.8±13.53**
당뇨 유발 + 실시예 3 분말 투여 174.9±10.17**
당뇨 유발 + 실시예 4 분말 투여 152.8±8.65**
당뇨 유발 + 비교예 1 분말 투여 224.7±12.16**
당뇨 유발 + 비교예 2 분말 투여 232.8±11.38*
당뇨 유발 + 비교예 3 분말 투여 245.2±14.92
당뇨 유발 + 비교예 4 분말 투여 238.5±9.48*
* p<0.5, ** p<0.01
실험 전후의 유의성 검증은 paired T-test를 이용하여 5% 및 1% 수준에서 실시하였다.
<실험예 2> 항비만 활성의 측정
체중이 약 210인 6주령의 Sprague-Dawley계 수컷 쥐를 구입하여, 대조군에는 고지방식이를 급여하고 실험군에는 상기 실시예 및 비교예의 밀 및 보리의 종자 또는 유아 분말을 고지방식이 함께 급여하였다.
대조군의 고지방식이는 일반사료(AIN-93G, (주)피드랩) 100 중량부 기준 전지 분유 10 중량부를 혼합한 것을 사용하였고, 실험군의 식이는 일반사료에 일반사료 100 중량부 기준 전지 분유 10 중량부와 실시예 또는 비교예의 분말 10 중량부를 혼합한 것을 사용하였다. 사육실의 사육 조건은 온도 18±2℃, 습도 60±5%, 조명주기 12L/12D cycle를 유지하였으며, 물과 식이는 자유급이하였다.
6주간 사육이 종료된 후 각 군의 수컷 쥐의 몸무게 변화량을(MEAN±SD)를 측정하여 아래의 <표 2>에 나타내었다.
체중 변화량(단위: g)
구분 체중 변화량
대조군(고지방식이군) 212.9±14.73
실시예 1의 분말 투여군 130.4±16.72**
실시예 2의 분말 투여군 106.5±12.16**
실시예 3의 분말 투여군 127.9±19.41**
실시예 4의 분말 투여군 111.4±14.27**
비교예 1의 분말 투여군 189.4±12.48**
비교예 2의 분말 투여군 193.5±15.82**
비교예 3의 분말 투여군 172.1±18.67**
비교예 4의 분말 투여군 169.2±11.36**
*는 p<0.05이고 **는 p<0.01임
실험 전후의 유의성 검증은 paired T-test를 이용하여 5% 및 1% 수준에서 실시하였다.

Claims (12)

  1. (a) 보리 종자 또는 밀 종자를 최아시키는 단계,
    (b) 최아된 보리 종자 또는 밀 종자를 춘화처리하는 단계, 및
    (c) 춘화처리된 최아 보리 종자 또는 밀 종자를 가공하는 단계를
    포함하여 구성되는 춘화처리된 보리 종자 또는 밀 종자를 이용한 기능성 식품 원료의 제조 방법.
  2. 제1항에 있어서,
    상기 최아시키는 단계는 보리 또는 밀의 종자를 물에 침지시켜 수분을 충분히 공급하고 10~15℃의 온도에서 10~14시간 방치하여 총 종자수의 3~5% 최아시킴으로써 수행되는 것을 특징으로 하는 춘화처리된 보리 종자 또는 밀 종자를 이용한 기능성 식품 원료의 제조 방법.
  3. 제1항에 있어서,
    상기 춘화처리하는 단계는 최아된 보리 또는 밀의 종자를 0~3℃의 온도에서 40~50일 동안 춘화처리시킴으로서 수행되는 것을 특징으로 하는 춘화처리된 보리 종자 또는 밀 종자를 이용한 기능성 식품 원료의 제조 방법.
  4. 제1항에 있어서,
    상기 가공 단계는 춘화처리된 보리 또는 밀의 종자를 건조하여 분쇄하거나, 착즙하거나, 또는 메탄올, 증류수, 에탄올, 아세톤, 에틸아세테이트, 포화노말부탄올, 클로로포름, 메틸렌클로라이드, 물 또는 이들의 혼합 용매로 추출함에 의해서 수행되는 것을 특징으로 하는 춘화처리된 보리 종자 또는 밀 종자를 이용한 기능성 식품 원료의 제조 방법.
  5. (a) 보리 종자 또는 밀 종자를 최아시키는 단계,
    (b) 최아된 보리 종자 또는 밀 종자를 춘화처리하는 단계,
    (c) 춘화처리된 최아 보리 또는 밀 종자를 재배하여 보리 또는 밀 유아를 얻는 단계, 및
    (d) 그 보리 유아 또는 그 밀 유아를 가공하는 단계를
    포함하여 구성되는 춘화처리된 보리 종자 또는 밀 종자를 이용한 기능성 식품 원료의 제조 방법.
  6. 제5항에 있어서,
    상기 최아시키는 단계는 보리 또는 밀의 종자를 물에 침지시켜 수분을 충분히 공급하고 10~15℃의 온도에서 10~14시간 방치하여 총 종자수의 3~5% 최아시킴으로써 수행되는 것을 특징으로 하는 춘화처리된 보리 종자 또는 밀 종자를 이용한 기능성 식품 원료의 제조 방법.
  7. 제5항에 있어서,
    상기 춘화처리하는 단계는 최아된 보리 또는 밀의 종자를 0~3℃의 온도에서 40~50일 동안 춘화처리시킴으로서 수행되는 것을 특징으로 하는 춘화처리된 보리 종자 또는 밀 종자를 이용한 기능성 식품 원료의 제조 방법.
  8. 제5항에 있어서,
    상기 유아는 첫 마디가 생기기 전인 어린 식물체를 의미하고, 상기 유아를 얻는 단계는 춘화처리된 보리 또는 밀 종자를 10~25℃의 온도에서 15 내지 20일 동안 재배함으로서 이루어지는 것을 특징으로 하는 춘화처리된 보리 종자 또는 밀 종자를 이용한 기능성 식품 원료의 제조 방법.
  9. 제5항에 있어서,
    상기 가공 단계는 춘화처리된 보리 또는 밀의 종자 또는 유아를 건조하여 분쇄하거나, 착즙하거나, 또는 메탄올, 증류수, 에탄올, 아세톤, 에틸아세테이트, 포화노말부탄올, 클로로포름, 메틸렌클로라이드, 물 또는 이들의 혼합 용매로 추출함에 의해서 수행되는 것을 특징으로 하는 춘화처리된 보리 종자 또는 밀 종자를 이용한 기능성 식품 원료의 제조 방법.
  10. (i) 춘화처리된 최아 보리 종자 또는 최아 밀 종자의 가공물, 및 (ii) 춘화처리된 최아 보리 종자 또는 최아 밀 종자를 재배하여 얻은 유아의 가공물 중 어느 하나 이상을 유효성분으로 포함하는 기능성 식품 조성물.
  11. 제10항에 있어서,
    상기 기능성 식품 조성물은 항당뇨 식품 조성물, 항비만 식품 조성물 또는 다이어트용 식품 조성물인 것을 특징으로 하는 기능성 식품 조성물.
  12. 제10항에 있어서,
    상기 기능성 식품 조성물은 그 제형이 분말, 착즙액, 음료, 정제, 현탁액, 과립, 에멀젼, 캡슐 또는 시럽인 것을 특징으로 하는 기능성 식품 조성물.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN102948282A (zh) * 2012-10-31 2013-03-06 北京农业信息技术研究中心 小麦麦穗发芽程度检测方法

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