KR20110087013A - A steam iron pot for vegetables - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 스팀가열 방식의 야채를 삶는 장치에 관한 것으로 스팀을 이용하는 것을 특징으로 한다.The present invention relates to an apparatus for boiling vegetables of a steam heating method, characterized by using steam.
또한 본 발명은 스팀을 직접 야채에 접촉시켜 삶는 것이 아니라 스팀을 이용하여 순간적으로 물을 가열시켜 야채를 삶는 장치에 관한 것이다.In addition, the present invention relates to a device for boiling vegetables by heating the water instantaneously using steam, rather than boiled by directly contacting the steam to vegetables.
그러므로 본 발명은 주방용 기계분야와 농업용 기계분야의 기술과 관련된다.The present invention therefore relates to the art of kitchen machinery and agricultural machinery.
고사리 등 야채를 삶기 위하여 대용량의 솥에 물을 넣고 가열한다. 가열하는 시간을 단축시키기 위하여 단순한 보일러가 아닌 스팀보일러를 이용하여 솥을 가열하는 경우도 있다.In order to boil ferns and other vegetables, add water to a large pot and heat it. In order to shorten the heating time, the pot may be heated by using a steam boiler instead of a simple boiler.
스팀을 이용하여 식품을 가열하는 방법은 크게 "관스팀 방식"과 "직스팀 방식"으로 구분된다.The method of heating food using steam is divided into "tube steam method" and "direct steam method".
관스팀 방식은 용기 내부에 스팀을 공급하는 관을 형성하여 관 내부에 스팀을 흐르게 하여 관을 통한 스팀 증기의 대류 현상을 이용하여 식품을 가열하는 것으로 주로 증숙장치에 사용된다. 상기 관스팀 방식은 식품을 보일러 공업용수와 보일러 침전물, 그리고 보일러에 일상적으로 사용하는 관세척제와 접촉할 가능성을 원천적으로 차단할 수 있으므로 위생적이다. 또한 보일러 스팀의 대기방출을 차단할 수 있으므로 에너지 낭비를 최소화할 수 있는 효과가 있다.Tube steam method is to form a tube for supplying steam in the vessel to flow the steam inside the tube to heat the food using the convection of steam steam through the tube is mainly used in steaming equipment. The tube steam method is hygienic because it can fundamentally block the possibility of food contact with boiler industrial water, boiler sediment, and the tubular detergents commonly used in boilers. In addition, since it can block the air emissions of the boiler steam has the effect of minimizing energy waste.
그러나 상기와 같은 관스팀 방식은 식품을 직접 가열한다기 보다는 인삼, 떡, 순대 등과 같이 쪄주어야 하는 식품에 주로 적용되고 고사리, 야채 등과 같이 물에 넣고 삶아야 하는 식품에는 적용되기에는 다소 무리가 있다. However, the tube steam method is applied to foods that need to be fermented, such as ginseng, rice cakes, sundae, etc., rather than directly heating foods. .
그러므로 고사리 등과 같은 야채를 삶기 위한 도구에는 주로 직스팀 방식이 사용된다. 직스팀 방식이란 보일러에서 생산되는 1차 스팀을 물속에 직접 분사함으로써 물을 끓이는 직접 가열방식으로서 설비제작 면에서는 단순하지만 크게 3가지 치명적 문제점을 가지고 있다.Therefore, tools for boiling vegetables, such as ferns, are mainly used in the direct steam method. The direct steam method is a direct heating method in which water is boiled by directly injecting primary steam produced in a boiler into water, which is simple in terms of equipment manufacturing, but has three major problems.
첫째로 보일러의 공업용수를 직접 식품에 접촉시킴으로써 가공되는 식품이 공업용수에 그대로 노출되고, 특히 보일러 내부의 침전물이나 보일러 관을 정기적으로 세척할 때 투입하는 독성 세척제, 그리고 관 벽의 녹 방지를 위해 매일 일정량씩 투입하는 녹 방지제에 직접 노출되는 등 식품생산에서는 근본적이고 치명적인 문제점을 가지고 있다.First, the food processed by directly contacting the boiler's industrial water with food is exposed to the industrial water as it is, especially to prevent toxic cleaners used when cleaning the sediment or boiler pipe inside the boiler regularly, and to prevent the rust of the pipe wall. There is a fundamental and fatal problem in food production, such as direct exposure to rust inhibitors injected daily.
둘째로 보일러 고압스팀을 물속에 직접 분사시킴으로써 상당량의 보일러 증기가 대기로 방출돼 큰 에너지 낭비를 가져오고 동시에 작업장에 대량의 증기를 지속적으로 유출시키고 소음을 발생시킴으로써 작업환경을 나쁘게 한다.Secondly, by directly spraying the boiler high pressure steam into the water, a considerable amount of boiler steam is released into the atmosphere, which causes a large waste of energy, and at the same time, a large amount of steam is continuously discharged to the workplace and noise makes the working environment worse.
셋째로 식품표면에 고압스팀을 직접 분사시킴으로써 제품파손을 증가시키고 동시에 스팀 분사 구와 주변의 온도차가 심해 식품가공이 불균일해지는 등 생산물의 품질을 저하시키는 문제점도 가지고 있다.Third, the high pressure steam is directly sprayed on the surface of the food to increase product damage and at the same time, the temperature difference between the steam inlet and the surroundings is severe, resulting in uneven food processing and deteriorating product quality.
그러므로 본 발명은 고사리, 야채 등과 같이 물에 넣고 삶아야 하는 식품에는 적용될 수 있는 직스팀 방식의 가열 장치를 제공하고자 한다. Therefore, the present invention is to provide a direct steam type heating apparatus that can be applied to foods that must be boiled in water, such as ferns and vegetables.
본 발명의 가열 장치를 이용하여 종래의 직스팀 방식의 문제점을 해결하고자 한다. Using the heating device of the present invention is to solve the problem of the conventional direct steam method.
구체적으로 첫째 보일러의 공업용수를 직접 식품에 접촉시킴으로써 가공되는 식품이 공업용수에 그대로 노출되는 위생상의 문제점을 해결하고자 하는 주된 과제로 삼고,Specifically, as the main problem to solve the hygiene problem that the food processed by directly contacting the industrial water of the boiler directly to the food, as exposed to industrial water,
둘째 식품표면에 고압스팀을 직접 분사시킴으로써 식품을 파손시키는 문제를 해결하고자 한다.Second, to solve the problem of food damage by spraying high pressure steam directly on the food surface.
상기한 과제를 해결하기 위하여 본 발명은In order to solve the above problems,
스팀가열 방식에 의해 야채를 삶는 장치에 있어서,In the device for boiling vegetables by steam heating method,
상기 장치는 저면부, 바닥부, 주변부로 구성되어 물을 저장하여 외부에서 공급되는 스팀을 이용하여 야채를 삶을 수 있는 본체와;The apparatus includes a bottom portion, a bottom portion, a main body configured to boil vegetables using steam supplied from the outside by storing water;
상기 본체의 주변부에 설치되어 본체를 하기의 수직 받침대와 연결시키는 지지대와;A support installed at a periphery of the main body to connect the main body to a vertical pedestal below;
상기 지지대를 견고하게 받쳐주는 수직 받침대와;A vertical pedestal that firmly supports the support;
상기 수직 받침대의 바닥에 설치되어 수직 받침대를 지지하는 사각 형상의 수평 받침대와;A horizontal pedestal having a rectangular shape installed at a bottom of the vertical pedestal to support the vertical pedestal;
상기 상기 본체의 주변부 일측면에 형성되어 본체 내부의 물의 배출을 용이하게 가이드하는 배수 가이드부로 구성되며Is formed on one side of the peripheral portion of the main body is composed of a drain guide for easily guiding the discharge of water inside the main body
본체의 저면부의 중앙에는 홈이 형성되어 있어서 이를 통해 보일러로부터 공급되는 스팀이 유입되고, 상기 바닥부는 저면부와 인접하게 위치하고 다수의 구멍이 형성되어 있어서 저면부의 홈을 통해 유입된 스팀이 상기 바닥부에 형성된 구멍을 통해 상승하면서 본체 내부의 물을 가열하는 방식으로 작동되는 것을 특징으로 한 스팀가열 방식에 의한 야채를 삶는 장치를 과제 해결을 위한 주요 수단으로 제공한다.A groove is formed in the center of the bottom portion of the main body so that steam supplied from the boiler flows in, and the bottom portion is located adjacent to the bottom portion and a plurality of holes are formed so that the steam introduced through the groove of the bottom portion is the bottom portion. It provides a device for boiling vegetables by the steam heating method as a main means for solving the problem, which is operated by heating the water inside the body while rising through the hole formed in the.
본 발명의 도구를 이용하면 보다 빨리 고사리 등 야채의 색상을 보존하면서 위생적으로 삶을 수 있는 효과가 기대된다.The use of the tool of the present invention is expected to be able to boil hygienically while preserving the color of vegetables, such as fern faster.
또한 보일러의 공업용수를 직접 식품에 접촉시키지 않고 물을 가열하는 방식을 채택하고 있으므로 야채가 공업용수에 그대로 노출되는 위생상의 문제점을 해결할 수 있다.In addition, since it adopts a method of heating the water without directly contacting the industrial water of the boiler to food, it is possible to solve the sanitary problem that vegetables are exposed to industrial water as it is.
한편 식품표면에 고압스팀을 직접 분사시키지 않으므로 야채가 기존의 형태와 색상을 유지하면서 쉽게 삶아지는 효과가 기대되고On the other hand, it does not spray high pressure steam directly on the food surface, so it is expected that the vegetables will be easily boiled while maintaining the existing shape and color.
야채의 삶는 온도를 약 130℃로 유지시켜 영양소 파괴 및 육질 파손의 문제를 최소화 시킬 수 있는 효과가 기대된다. It is expected that the boiling temperature of vegetables will be maintained at about 130 ℃ to minimize the problems of nutrient destruction and meat breakage.
또한 본 발명의 용기를 사용하여 고온에서 짧은 시간에 야채를 삶을 수 있어서 야채의 순수한 색을 유지 시키고 영양소 파괴를 최소화할 수 있는 효과가 기대된다.In addition, by using the container of the present invention can boil vegetables at a high temperature in a short time, it is expected that the effect of maintaining the pure color of the vegetables and minimizing nutrient destruction.
도 1은 본 발명의 형태를 나타내는 사시도이다.
도 2는 본 발명의 야채 삶는 장치를 측면에서 바라본 단면도이다.1 is a perspective view showing an embodiment of the present invention.
2 is a cross-sectional side view of the vegetable boiling apparatus of the present invention.
이하 첨부된 도면과 실시예를 통해 본 발명을 더욱 상세히 설명한다. 본 발명에서 사용된 용어와 실시예는 본 발명을 보다 명확히 설명하기 위한 구체적인 예에 해당될 뿐 본 발명의 권리범위가 이에 한정되어 해석되어서는 아니됨은 명백하다.Hereinafter, the present invention will be described in more detail with reference to the accompanying drawings and examples. Terms and embodiments used in the present invention are only specific examples for more clearly explaining the present invention, it is obvious that the scope of the present invention should not be construed as being limited thereto.
도 1은 본 발명의 형태를 나타내는 사시도이다. 도시된 바와 같이 본 발명의 장치는 본체(용기)와 주변부(지지대, 수직받침대, 수평받침대, 배수 가이드부)로 구성되어 있다. 좀더 상세히 설명하자면, 상기 본체는 야채를 삶기 위하여 물을 저장할 수 있는 용기에 해당되는 것으로 바람직하게는 800~1000L 크기의 스테인레스 재질로 제작된다. 그러나 반드시 이에 한정되지 않고 당업자라면 크기와 재질을 용이하게 선택하여 변경 실시할 수 있다. 형상은 사각, 원형, 12각형 등 다양하게 제작될 수 있다.1 is a perspective view showing an embodiment of the present invention. As shown, the apparatus of the present invention is composed of a main body (container) and a periphery (support, vertical support, horizontal support, drain guide). In more detail, the main body corresponds to a container capable of storing water to boil vegetables, preferably made of stainless steel of 800 to 1000L size. However, the present invention is not limited thereto, and a person skilled in the art can easily change the size and material. The shape can be produced in various ways, such as square, round, decagonal.
상기 본체의 주변에는 본체를 지지하고 본체 내부의 가열된 물을 용이하게 배출하기 위한 주변부가 구성되어 있는 데, 상기 주변부는 지지대, 수직받침대, 수평받침대, 배수 가이드부로 구성된다. The periphery of the main body is configured to support the main body and easily discharge the heated water inside the main body, the periphery is composed of a support, a vertical support, a horizontal support, a drain guide.
상기 지지대는 본체의 주변부에 좌?우 한쌍이 설치되어 본체를 수직 받침대에 걸쳐 놓아 견고하게 지지하는 역할을 한다.The support is installed on the left and right pairs in the periphery of the main body and serves to firmly support the main body by placing it on a vertical pedestal.
상기 지지대를 견고하게 받쳐주기 위해서 수직받침대를 설치한다. 상기 수직받침대는 직육면체 형상의 스테인레스 재질로 제작되며 상부에 반원 형상의 홈이 형성되어 이 홈에 접촉하여 상기 지지대를 받쳐줄 수 있도록 구성된다. 또한 상기 수직 받침대를 지지하고 본체를 안정적으로 바닥에 설치하기 위하여 수평 받침대가 구성되어 있는 데, 수평 받침대는 수직 받침대와 일체형으로 제작한다.Install a vertical support to firmly support the support. The vertical support is made of a stainless steel material having a rectangular parallelepiped shape, and a semicircular groove is formed at an upper portion thereof so as to contact the groove to support the support. In addition, the horizontal pedestal is configured to support the vertical pedestal and to install the main body on the floor stably, the horizontal pedestal is manufactured integrally with the vertical pedestal.
본체 내부의 물을 용이하게 배출시키기 위하여 주변부의 일측면에 배수 가이드부를 형성한다. 상기 배수 가이드부는 상기 지지대와 유사한 형상으로 제작되며 내부에 홈이 형성되도록 구성한다. 상기 배수 가이드부 내부의 홈에 막대나 쇠파이프 등을 삽설하여 이를 기울여서 본체 내부의 물을 배출한다.
The drain guide part is formed on one side of the periphery to easily discharge the water inside the main body. The drain guide part is manufactured in a shape similar to the support and is configured to form a groove therein. Inserting a rod or a steel pipe in the groove in the drain guide portion and inclined it to discharge the water inside the main body.
도 2는 본 발명의 야채 삶는 장치를 측면에서 바라본 단면도이다. 2 is a cross-sectional side view of the vegetable boiling apparatus of the present invention.
본체의 저면부의 중앙에는 홈이 형성되어 있어서 이를 통해 보일러로부터 공급되는 스팀이 유입되고, 상기 바닥부는 저면부와 인접하게 위치하고 다수의 구멍이 형성되어 있어서 저면부의 홈을 통해 유입된 스팀이 상기 바닥부에 형성된 구멍을 통해 상승하면서 본체 내부의 물을 가열하는 방식으로 작동된다. 이를 좀더 상세히 설명하면 다음과 같다. 본체의 바닥부에는 스팀이 공급되는 다수의 구멍이 형성되어 있다. 스팀보일러를 통해 외부로부터 공급되는 스팀은 상기 구멍을 통해 용기로 공급된다. 상기 공급된 스팀은 용기 내부에 저장된 물을 가열하여 고사리 등과 같은 야채를 삶는다. A groove is formed in the center of the bottom portion of the main body so that steam supplied from the boiler flows in, and the bottom portion is located adjacent to the bottom portion and a plurality of holes are formed so that the steam introduced through the groove of the bottom portion is the bottom portion. It works by heating the water inside the body while rising through the hole formed in it. This will be described in more detail as follows. A plurality of holes through which steam is supplied are formed in the bottom of the main body. Steam supplied from the outside through the steam boiler is supplied to the vessel through the hole. The supplied steam heats the water stored inside the container to boil vegetables such as ferns.
용기의 저면부에는 스팀이 공급되는 홈이 형성되어 있고 상기 홈에는 T밸브가 부착되어 스팀보일러에서 일측방향으로 스팀이 공급된다. The bottom portion of the container is formed with a groove for supplying steam, and the groove is attached to the T-valve to supply steam in one direction from the steam boiler.
바닥부에 다수 형성된 구멍을 통해 전술한 스팀이 공급되며 용기 내부의 물이 배출된다. 스팀의 공급과 물의 배출은 T밸브를 조절하여 그 양과 속도를 조절할 수 있도록 구성되고 용기에 남아 있는 물은 용기를 기울여 배출할 수도 있다.The above-described steam is supplied through a plurality of holes formed in the bottom portion, and water inside the container is discharged. The supply of steam and the discharge of water are configured to control the amount and speed of the T-valve, and the water remaining in the container may be discharged by tilting the container.
보다 구체적으로 설명하자면 용기(장치) 내부에 물을 1/3 정도 넣고 2~3분 스팀을 공급한다. 공급되는 스팀의 온도는 180~200℃로 조절하여 물이 가열되는 온도를 약 130~150℃ 정도를 유지시킨다. 상기 온도에서 물을 가열하는 것이 야채의 영양소 파괴를 최소화하고 육질을 보존하기 위한 최적의 온도이다. 그러나 반드시 이에 한정되는 것은 아니고 당업자라면 삶는 야채의 종류와 저장된 물의 양을 고려하여 스팀의 공급시간과 온도 및 물이 가열되는 온도를 적절히 변경하여 실시할 수 있다.More specifically, put about 1/3 of the water inside the container (apparatus) and supply the steam for 2-3 minutes. The temperature of the steam supplied is controlled to 180 ~ 200 ℃ to maintain the temperature of the water is heated to about 130 ~ 150 ℃. Heating water at this temperature is the optimal temperature for minimizing nutrient destruction of vegetables and preserving meat. However, the present invention is not necessarily limited thereto, and a person skilled in the art may change the supply time and temperature of the steam and the temperature at which the water is heated in consideration of the type of boiled vegetables and the amount of stored water.
또한 상기 바닥부는 물의 배출을 용이하게 하기 위하여 중앙을 향하여 일정한 각도로 구배를 형성하여 제작될 수도 있다. 상기 각도는 10~15°정도가 바람직하지만 반드시 이에 한정되는 것은 아니고 용기의 형태와 크기에 따라 다양하게 변경하여 실시할 수 있다.In addition, the bottom portion may be manufactured by forming a gradient at a predetermined angle toward the center to facilitate the discharge of water. The angle is preferably about 10 to 15 °, but is not necessarily limited thereto, and may be variously changed depending on the shape and size of the container.
1: 본체 , 11:바닥부, 12:주변부
13:저면부 14: 구멍 15: 홈
2: 수평 받침대 3:수직 받침대
4: 배수 가이드부 5:지지대1: body, 11: bottom, 12: peripheral
13: bottom 14: hole 15: groove
2: horizontal pedestal 3: vertical pedestal
4: drainage guide part 5: support stand
Claims (3)
상기 장치는 저면부(13), 바닥부(11), 주변부(12)로 구성되어 물을 저장하여 외부에서 공급되는 스팀을 이용하여 야채를 삶을 수 있는 본체(1)와;
상기 본체의 주변부에 설치되어 본체를 하기의 수직 받침대와 연결시키는 지지대(5)와;
상기 지지대를 견고하게 받쳐주는 수직 받침대(3)와;
상기 수직 받침대의 바닥에 설치되어 수직 받침대를 지지하는 사각 형상의 수평 받침대(2)와;
상기 상기 본체의 주변부 일측면에 형성되어 본체 내부의 물의 배출을 용이하게 가이드하는 배수 가이드부(4)로 구성되며
본체의 저면부(13)의 중앙에는 홈(15)이 형성되어 있어서 이를 통해 보일러로부터 공급되는 스팀이 유입되고, 상기 바닥부(11)는 저면부(13)와 인접하게 위치하고 다수의 구멍(14)이 형성되어 있어서 저면부의 홈(15)을 통해 유입된 스팀이 상기 바닥부에 형성된 구멍(14)을 통해 상승하면서 본체 내부의 물을 가열하는 방식으로 작동되는 것을 특징으로 한 스팀가열 방식에 의한 야채를 삶는 장치
In the device for boiling vegetables by steam heating method,
The apparatus includes a main body (1) consisting of a bottom portion (13), a bottom portion (11), and a periphery portion (12) for storing water to boil vegetables using steam supplied from the outside;
A support (5) installed at a periphery of the main body to connect the main body with a vertical pedestal below;
A vertical pedestal (3) which firmly supports the support;
A horizontal pedestal having a square shape installed on the bottom of the vertical pedestal to support the vertical pedestal;
Is formed on one side of the peripheral portion of the main body is composed of a drain guide portion (4) for easily guiding the discharge of water inside the main body and
A groove 15 is formed in the center of the bottom portion 13 of the main body so that steam supplied from the boiler flows in, and the bottom portion 11 is located adjacent to the bottom portion 13 and has a plurality of holes 14. Is formed so that the steam introduced through the groove 15 of the bottom portion rises through the hole 14 formed in the bottom portion and is operated by heating water in the main body. A device for boiling vegetables
상기 장치는 크기가 800~1000L 이고 시간당 50kg의 야채를 삶을 수 있는 것을 특징으로 한 스팀가열 방식에 의한 야채를 삶는 장치The method of claim 1,
The apparatus is boiled vegetables by steam heating method characterized in that the size is 800 ~ 1000L and can boil 50kg of vegetables per hour
상기 장치는 스팀을 2~3분간 공급하여 130~150℃에서 물을 가열하는 방식으로 작동되는 것을 특징으로 한 스팀가열 방식에 의한 고사리 등과 같은 야채를 삶는 장치
The method of claim 2,
The device is boiled vegetables such as ferns by steam heating method characterized in that the steam is heated by supplying 2-3 minutes to heat the water at 130 ~ 150 ℃
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|---|---|---|---|
| KR1020100006440A KR20110087013A (en) | 2010-01-25 | 2010-01-25 | A steam iron pot for vegetables |
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| KR (1) | KR20110087013A (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101420604B1 (en) * | 2013-04-15 | 2014-07-17 | 이미선 | Boiling device for vegetables |
| KR20170000095U (en) | 2015-06-29 | 2017-01-06 | 이장형 | batch type high pressure cooking device |
| KR20220111493A (en) * | 2021-02-02 | 2022-08-09 | 농업회사법인 주식회사 한성그린팩토리 | Blanching apparatus for vegetable |
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2010
- 2010-01-25 KR KR1020100006440A patent/KR20110087013A/en active Search and Examination
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| AMND | Amendment | ||
| E601 | Decision to refuse application | ||
| AMND | Amendment | ||
| E801 | Decision on dismissal of amendment |