KR20100090422A - Pill of bean-paste soup prepared with ground fermented soybeans contained oriental medicines and method for preparing thereof - Google Patents

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Abstract

PURPOSE: A fermented soybean pill containing medicinal herbs, and a manufacturing method thereof are provided to remove unpleasant odor from fermented soybeans, and to secure the useful function of the fermented soybeans. CONSTITUTION: A manufacturing method of a fermented soybean pill comprises the following steps: cleaning 70 parts of soybean by weight; extracting 29 parts of component by weight selected from the group consisting of pumpkin, Citrus unshiu, Salicornia herbacea, Angelica sinensis, and others at 100~140 deg C; mixing the soybean with the extract and heating; fermenting the boiled soybean for 50 hours after mixing with rice straw; drying the obtained fermented soybean for 3~4 days; crushing the dried fermented soybean; mixing 1 parts of boiled brown rice with the fermented soybean powder; molding the mixture into a circular pill; and drying the pill for 30 hours using a dryer.

Description

한방약재가 함유된 청국장환 및 그 제조방법 {Pill of Bean-Paste Soup Prepared With Ground Fermented Soybeans Contained Oriental Medicines and Method For Preparing Thereof}Cheonggukjanghwan containing herbal medicine and its manufacturing method {Pill of Bean-Paste Soup Prepared With Ground Fermented Soybeans Contained Oriental Medicines and Method For Preparing Thereof}

본 발명은 한방약재가 함유된 청국장환 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 보다 자세하게는 항암효과 및 신진대사 기능이 우수한 청국장을 주재로 하고 여기에 인체를 보하는 기능이 우수한 수종의 한방약재를 특정 비율로 함유시킴으로써 청국장 본연의 단점을 해소할 뿐 아니라 체중조절 식품으로 특히 우수한 기능을 수행할 수 있는 청국장을 이용한 건강식품으로 한방약재가 함유된 청국장환 및 그 제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to a cheongukjanghwan containing a herbal medicine and a method for manufacturing the same, more specifically, a specific ratio of a number of herbal medicines excellent in the ability to protect the human body to cheonggukjang excellent in anticancer effect and metabolic function Cheonggukjanghwan containing the herbal medicine as a health food using Cheonggukjang can not only solve the inherent shortcomings of Cheonggukjang but also perform a particularly excellent function as a weight control food.

일반적으로 청국장은 익힌 콩을 뜨거운 장소의 볏짚 위에서 띄워 고초균(Bacillus subtilis)을 생성시켜 발효한 것으로, 고초균과 같은 미생물의 단백질 분해 효소분비로 소화 흡수율이 매우 우수한 식품으로 알려져 있다. 특히, 이러한 청국장에는 지방산의 항산화 효과가 뛰어난 비타민 E가 풍부하여 노화를 방지하고, 비타민 B2, 레시틴 및 이소플라본이 다량 함유되어 당뇨병과 혈관에 있는 콜레스테롤과 혈전 등을 제거하여 동맥경화, 심장병과 같은 성인병 예방에 뛰어난 효과가 있을 뿐 아니라, 청국장을 끈적이게 하는 점액물질인 폴리감마글루탐산은 우수한 항암효과를 나타낸다. 더욱이, 청국장에 다량 함유된 식이섬유인 올리고당은 장내 총균에서 유용 미생물의 균형을 유지하여 설사나 변비를 예방한다. 또한, 상기와 같이 청국장에 다량 함유된 각종 유효한 성분으로 인하여 2차적으로 비만을 방지하고 성인병을 예방하는 효과가 있어 체중조절 식품으로도 각광 받고 있다. In general, Cheonggukjang is fermented by floating cooked soybeans on rice straw in a hot place to produce Bacillus subtilis , which is known as a food with excellent digestion and absorption rate due to the proteolytic enzyme secretion of microorganisms such as Bacillus subtilis. Especially, Cheonggukjang is rich in vitamin E, which has excellent antioxidant effect of fatty acids to prevent aging, and contains large amounts of vitamin B2, lecithin and isoflavones to remove diabetes and cholesterol and blood clots in blood vessels such as arteriosclerosis and heart disease. In addition to excellent effects on preventing adult diseases, polygamma glutamic acid, a mucus substance that makes Cheonggukjang sticky, has an excellent anticancer effect. Moreover, oligosaccharide, a dietary fiber contained in large amounts in Cheonggukjang, balances useful microorganisms in intestinal total bacteria to prevent diarrhea and constipation. In addition, due to the various effective ingredients contained in a large amount in Cheonggukjang as described above, it is effective in preventing obesity and preventing adult diseases, which is also gaining attention as a weight control food.

특히, 상기와 같이 우수한 특성을 갖는 청국장의 주재료로 사용되는 콩이 인체에 유익하다는 것은 누구도 의심하지 않는 사항이지만, 이러한 콩 만은 1년이 아니라 2년을 먹는다 하더라도 건강은 받쳐줄지언정 체지방을 분해하는 효과를 갖지는 못한다. 그러나, 이러한 콩으로 발효시킨 청국장은 체지방을 분해시키는 성분이 들어 있어 비만을 방지하는데, 특히 파주 장단 지역의 쥐눈이콩은 지역 특성상 타 지역의 콩보다 항암성분인 이소플라본과 샤포닌이 탁월하고 맛도 우수하다는 장점이 있어 청국장의 주재료로 사용하면 그 효능을 더욱 배가시킬 수 있는 것이다.In particular, no one doubts that the soybean used as the main ingredient of Cheonggukjang, which has the excellent characteristics as described above, is beneficial to the human body, but even if these beans are eaten for two years instead of one year, they will support the health and decompose body fat. Does not have However, Cheonggukjang fermented with soybeans contains a substance that breaks down body fat, preventing obesity. Especially, rat eye beans in Paju Jangdan area have superior anti-cancer ingredients and isoflavone and chaponin than other beans in other regions. It has the advantage of being excellent, so if you use it as a main ingredient of Cheonggukjang, you can double its efficacy.

그러나, 상술한 바와 같이 청국장은 우수한 영양성분과 그 효능에도 불구하고 불쾌한 냄새를 풍겨 대부분의 어린이나 청소년들이 꺼리는 식품으로, 남녀노소가 누구라도 용이하게 섭취하기는 어렵다는 문제점이 있었다.However, as described above, the Cheonggukjang is a food that most children and adolescents are reluctant to smell because of its excellent nutritional ingredients and efficacy, and there is a problem that it is difficult for anyone of all ages to easily consume.

따라서, 상기한 문제점의 해결, 즉 청국장 특유의 불쾌한 냄새를 줄이고 섭취가 용이하도록한 형태의 청국장이 다수 제안되고 있다.Therefore, a number of Cheonggukjangs have been proposed to solve the above problems, that is, reduce the unpleasant smell peculiar to Cheonggukjang and make it easy to consume.

예를 들어 대한민국 특허출원 제2005-0071268호는 청국장 특유의 불쾌한 냄새를 제거하고 기를 보호해 주기 위해 청국장에 황기를 첨가하여 누구나 쉽게 부담없이 먹을 수 있게 하고자 하기 위해, "황기청국장분말을 이용한 건강식품"이라는 명칭으로, "청국장의 원료 대두, 서리태, 쥐눈이콩을 가마솥 또는 압력증자기에 연갈색이 나도록 증자한 콩을 40~50℃의 온도에서 2~3일(48~68시간 통풍이 잘 되는 대바구니에 담아)간 띄워 끈끈한 점액성이 나오면 청국장은 잘 띄워진 것이다.① 청국장을 생으로 복용할 때에는 청국장이 끈끈한 점액성이 날 때 음지에서 냉풍으로 4시간 건조하여 점액성이 청국장으로 숨어 꾸둑꾸둑해지면 진공포장한다.② 잘 띄워진 청국장을 동결건조 및 열 건조하여 200메쉬로 분말화하여 황기분말(200메쉬로 미세분말화한 것)과 8:2의 비율로 환, 분말, 과립으로 만든다.③ 당 있는 사람이 먹기 좋은 식품 - 청국장 미세분말, 땅감자 미세분말, 황기 분말, 백출 미세분말을 7:1:1 : 1의 비율로 ·환, 과립 한다. - 청국장, 마늘, 땅감자는 동결 및 열 건조한 것, 백출, 황기는 열 건조 미세분말하여 분말, 환, 과립 한다.④ 청국장, 땅감자를 8:2의 비율로 동결건조하여 200메쉬 미세분말화한 것을 분말, 환, 과립 한다.⑤ 청국장분말, 땅감자, 마늘을 8:1:1의 비율로(동결·열 건조한 것 모두 포함) 분말, 환, 과립 한다.⑥ 청국장, 마늘을 8:2의 비율로 분말, 환, 과립 한다.⑦ 청국장, 마늘, 황기를 8:1:1의 비율로 동결·열 건조하여 분말, 환 과립 한다.(모든 재료는 모두 200 메쉬로 분말화하여 채에 처서 가루를 환, 과립 한다.)"을 개시하고 있다. For example, Republic of Korea Patent Application No. 2005-0071268 is to remove the unpleasant smell peculiar to Cheonggukjang and to protect it, so that anyone can easily eat it by adding Astragalus to "Health Food using Hwanggi Cheonggukjang Powder. In the name of ", soybeans, seotaetae, and soybeans of the Cheonggukjang to increase the light brown color in the cauldron or pressure cooker 2 to 3 days (48-68 hours in a well-ventilated basket at a temperature of 40-50 ℃) If the sticky mucus comes out, Cheonggukjang is well floated. ① When you take Cheonggukjang raw, it is dried for 4 hours with cold wind when it is sticky. ② Freeze-dried Cheonggukjang is lyophilized and heat-dried to powder to 200 mesh to make yellow powder (fine powder to 200 mesh) and 8: 2. It is made of pill, powder, and granules. ③ Good food for sugary people-Cheonggukjang fine powder, ground potato fine powder, Astragalus powder, and white extract fine powder at 7: 1: 1: 1 ratio. -Cheonggukjang, garlic and ground potato are freeze-dried and heat-dried. Baekchul and Astragalus are heat-dried fine powder to powder, pill and granule. ④ Cheonggukjang and ground potato are lyophilized at a ratio of 8: 2 to make 200 mesh fine powder. Powder, pill, and granulate ⑤ Cheonggukjang powder, ground potato, and garlic in a ratio of 8: 1: 1 (both frozen and heat dried). (7) Cheonggukjang, garlic and Astragalus are frozen and heat-dried at a ratio of 8: 1: 1 to powder and pill granules. Powders and granules).

또한, 대한민국 특허출원 제2006-0052823호는 "기능성 건강식품 및 그 제조방법"이라는 명칭으로 "기능성 식품의 제조방법에 있어서, 쥐눈이콩 100KG을 세척하여 12시간 이상 황토를 물에 교반하여, 제조된 상등수인 지장수 200ℓ에 불린 다음, 홍삼분말1KG, 석류추출분말0.1KG, 마분말1KG, 하수오 분말 1KG, 대잎분말1KG을 추가로 첨가하여 30∼40분정도 삶은 후, 멸균기에서 60분 동안 증자하여 50℃로 냉각한 다음, 조선이공대학 식생활학부에서 개발한 종균(종균번호 :BACILLUS SUBTILIS KCTC18052P)를 접종하여 밀폐용기에 밀봉해 38∼40℃, 습도 80% 정도에서 2∼3일간 완전발효시킨 다음, 급속동결 건조시켜, 분쇄기로 분쇄하여 청국장 분말을 제조한 다음, 현미를 각각 25℃의 일정시간 안치한 다음, 상등수만 포집한 지장수에 30분 동안 침지시킨후, 100℃에서 20분 동안 증자하고 60℃에서 건조시킨 다음 140℃에서 40분 동안 볶은 다음, 분쇄기로 분쇄하여 분말화한 후에, 함초, 현미, 홍삼, 마, 하수오, 대잎을 각각 급속동결시켜 분쇄기로 각각의 성분을 분말화 하고, 석류추출물을 건조시킨 다음, 분쇄기로 분말화 한 후에, 상기 공정에서 제조된 청국장분말 55~60KG, 함초분말 7~10KG, 현미분말 7~10KG, 홍삼분말7~10KG, 마분말 5~7KG, 하수오 분말5~7KG, 대잎분말 0.5~1KG, 석류추출분말 0.1~0.2KG을 혼합하여 제조함을 특징으로 하는 기능성 식품의 제조방법"을 개시하고 있다. In addition, the Republic of Korea Patent Application No. 2006-0052823 is called "functional health food and its manufacturing method" in the "functional food manufacturing method, washing 100kg rat eye beans and stirred for more than 12 hours in water, prepared Soaked in 200 liters of Jijangsu, the supernatant, add 1KG red ginseng powder, 0.1KG pomegranate extract powder, 1KG ground powder, 1KG sewage powder, 1KG green leaf powder, boil it for 30-40 minutes, and then steam it for 60 minutes in a sterilizer. After cooling to ℃, inoculate with the spawn seed (Basic number: BACILLUS SUBTILIS KCTC18052P) developed by the Faculty of Food Science, Chosun University of Technology, seal it in a sealed container and completely ferment for 2 ~ 3 days at 38 ~ 40 ℃ and 80% humidity. After fast freeze drying, crushing with a pulverizer to produce Cheonggukjang powder, settle the brown rice in 25 ℃ for a certain time, immerse it for 30 minutes in Jiji water which collected only supernatant, and then increase the steam at 100 ℃ for 20 minutes. After drying at 60 ° C. and roasting at 140 ° C. for 40 minutes, pulverizing with a pulverizer and pulverizing the powder, and then steaming the seaweeds, brown rice, red ginseng, hemp, sewage, and bamboo leaf to powder each component with a pulverizer, After drying the pomegranate extract, and then powdering it with a grinder, Cheonggukjang powder 55 ~ 60KG, seaweed powder 7 ~ 10KG, brown rice powder 7 ~ 10KG, red ginseng powder 7 ~ 10KG, powder 5 ~ 7KG, sewage It discloses a method for producing a functional food, characterized in that the powder is prepared by mixing 5 ~ 7KG, soybean powder 0.5 ~ 1KG, pomegranate extract powder 0.1 ~ 0.2KG.

그러나, 상기한 발명들이 청국장에 황기 등을 부가하여 환 등으로 제조하므로 불쾌취를 어느 정도 해소하고 먹기에 편하게 한 이점은 있으나, 청국장의 유익한 성분을 그대로 유지하여 그 유용한 효능인 항암작용 등은 물론 체중조절 식품으로도 월등히 우수한 기능을 가지면서, 몸을 보호해 주는 작용을 완전하게 수행하기에는 힘들다는 문제점이 있다. However, the above-described inventions are added to Cheonggukjang to produce a pill and so on to eliminate some of the unpleasant odors and ease of eating, but the benefits of the cheonggukjang intact to maintain its useful efficacy as well as anti-cancer effect, of course Even with weight control foods have a superior function, there is a problem that it is difficult to completely perform the action to protect the body.

특히, 현대인들은 비만에 따른 성인병을 예방하기 위해 체중 감량을 위한 각종 체중조절 방법을 쓰고 있으나, 이러한 여러 가지 방법들은 주로 건강을 해치게하는 단점이 있었다. 따라서, 이러한 단점을 해결하여 몸을 보호하면서 체중을 감량할 수 있는 기능성 식품에 대한 요구 또한 꾸준한 실정이나, 이에 대한 명확한 해결책이 제시되지 못하고 있다.In particular, modern people are using various weight control methods for weight loss in order to prevent adult diseases caused by obesity, but these various methods have a disadvantage that mainly harm the health. Therefore, the need for a functional food that can reduce the weight while protecting the body by protecting these shortcomings is also a steady situation, but a clear solution has not been presented.

본 발명의 목적은 종래의 청국장의 불쾌취를 해소하고 섭취하기가 편할 뿐 아니라, 청국장의 유익한 효능은 그대로 유지하면서도 체중조절 식품으로 월등히 우수한 기능을 가지며, 또한 체중감량에 의해 건강이 나빠지지 않도록 몸을 보호해 주는 작용이 있는 한방약재가 함유된 청국장환을 제공하기 위한 것이다.The object of the present invention is not only to ease the discomfort and intake of the conventional cheonggukjang, but also maintains the beneficial effects of the cheonggukjang as a weight-controlling food has a superior function, and also prevent the body from deteriorating health by weight loss It is to provide Cheonggukjanghwan containing herbal medicines that act to protect the.

본 발명의 다른 목적은 상기한 바와 같이 종래의 단점을 해소하면서 기능성이 더욱 강화된 우수한 효과를 갖는 한방약재가 함유된 청국장환을 용이하게 제조할 수 있는 방법을 제공하기 위한 것이다.Another object of the present invention is to provide a method that can easily produce the cheongukjanghwan containing herbal medicines having an excellent effect of further enhanced functionality while solving the conventional disadvantages as described above.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 한방약재가 함유된 청국장환은;Cheonggukjanghwan containing the herbal medicine according to the present invention for achieving the above object;

콩 70중량부와, 호박, 귤피, 함초, 당귀, 천궁, 백작약, 숙지황, 대황 및 삼백초의 추출액 29중량부와 현미 1중량부로 구성되어 환의 형태로된 것임을 특징으로 한다.70 parts by weight of the soybean, pumpkin, tangerine, seaweed, Angelica, Cheongung, Baekjak, Sukjihwang, rhubarb, and three hundred seconds of extract extract and 1 part by weight of brown rice, characterized in that in the form of a ring.

상기 본 발명의 다른 목적을 달성하기 위한 한방약재가 함유된 청국장환의 제조방법은;Method of producing a cheongukjanghwan containing herbal medicine for achieving another object of the present invention;

1) 콩을 맑은 물로 깨끗이 세정하는 단계;1) rinsing the beans with clear water;

2) 호박, 귤피, 함초, 당귀, 천궁, 백작약, 숙지황, 대황 및 삼백초를 넣고 한약재 추출기(Extractor)를 이용하여 약 100 내지 140℃에서 소정 시간 동안 달여 추출액을 추출하는 단계;2) extracting zucchini, tangerine, seaweed, Angelica, Cheongung, Baekjak, Sukjihwang, rhubarb, and three hundred seconds into the extract for about a predetermined time at about 100 to 140 ℃ using an herbal extractor (Extractor);

3) 솥에 세정된 콩을 넣고 상기 단계 2에서 얻어진 추출액과 함께 강한 불로 가열하여 소정 시간 동안 졸이는 단계;3) putting the washed beans in a pot and boiled for a predetermined time by heating with a strong fire with the extract obtained in step 2;

4) 상기 단계 3에서 얻어진 삶은 콩에 볏짚을 사이 사이 넣고 38 내지 40℃에서 약 50시간 발효시키는 단계;4) fermenting rice straw between boiled soybeans obtained in step 3 and fermenting at about 38 to 40 ° C. for about 50 hours;

5) 상기 단계 4에 따라 발효시켜 얻은 한방 청국장을 50℃ 이하에서 3 내지 4일 동안 건조하는 단계;5) drying the herbal Cheonggukjang obtained by fermentation according to step 4 at 50 ° C. or lower for 3 to 4 days;

6) 건조된 청국장을 미세하게 분쇄하는 단계;6) finely grinding the dried Cheonggukjang;

7) 현미로 밥을 하여 분쇄한 청국장 가루와 혼합하는 단계:7) mixing with crushed Cheonggukjang powder with brown rice:

8) 반죽한 청국장 가루를 소정 크기의 둥근 환으로 성형하는 단계; 및8) molding the kneaded soybean paste powder into round rings of a predetermined size; And

9) 성형된 환을 50℃ 이하 건조기에서 30시간 동안 건조하는 단계로 구성됨을 특징으로 한다.9) characterized in that it comprises a step of drying the molded ring for 30 hours in a dryer below 50 ℃.

본 발명의 다른 구성에 따르면, 상기 한약제의 구성비는 호박, 귤피, 당귀, 천궁, 백작약, 숙지황, 삼백초는 각각 10중량부이고, 함초와 대황은 각각 15중량부로 됨을 특징으로 한다.According to another configuration of the present invention, the composition ratio of the herbal medicine is characterized in that the pumpkin, tangerine, donkey, Cheongung, Baekjak, Sukjihwang, and three hundred seconds are each 10 parts by weight, and each ham and rhubarb is 15 parts by weight.

본 발명의 또 다른 구성에 따르면, 상기 호박, 귤피, 함초, 당귀, 천궁, 백작약, 숙지황, 대황, 삼백초는 유효성분을 추출하지 않고 미세하게 분쇄한 분말을 사용함을 특징으로 한다.According to another configuration of the present invention, the pumpkin, tangerine, hamcho, Angelica, Cheongung, Baekjak, Sukji sulfur, rhubarb, three hundred seconds is characterized in that the use of finely ground powder without extracting the active ingredient.

본 발명의 또 다른 구성에 따르면, 상기 현미밥을 청국장 가루와 혼합하는 단계에서는 호박달인 물로 반죽함을 특징으로 한다.According to another configuration of the present invention, in the step of mixing the brown rice with Cheonggukjang powder is characterized by kneading with zucchini deco water.

본 발명의 또 다른 구성에 따르면, 상기 콩은 쥐눈이콩인 것을 특징으로 한다.According to another configuration of the invention, the soybean is characterized in that the rat eye.

상기와 같이 구성되는 본 발명에 따른 한방약재가 함유된 청국장은 종래 청국장의 독특한 냄새를 최소화시키면서 통상의 청국장이 가지는 체중감량 효과보다 월등히 뛰어난 체중감량 효과를 가지며, 또한 체중조절 시 한약을 따로 먹을 필요없이 몸을 보하는 기능을 가질 뿐 아니라, 둥글둥글한 환으로 제공되므로 간단히 물로 삼킬 수 있게 하여 섭취를 더욱 용이하게 한다. 특히, 본 발명에 따른 한방약재가 함유된 청국장은 쥐눈이콩을 주재로 발효한 청국장 70중량부, 한방약제 29중량부 및 현미 1중량부로 구성되어 몸에 있는 독소를 제거해가면서 몸을 보호하면서 불필요한 노폐물과 습을 빼줌으로써 1. 몸이 가벼워지고, 2. 피곤함이 현저히 줄며, 3. 소변량이 늘고, 4. 대변량이 증가하는 효과를 제공하여, 청국장 본래의 유익한 기능은 그대로 가지고 인체를 보호하면서 체중을 조절할 수 있게 하는 유용한 체중조절 식품이다.Cheonggukjang containing the herbal medicine according to the present invention is configured as described above has a weight loss effect significantly superior to the weight loss effect of conventional Cheonggukjang while minimizing the unique smell of conventional Cheonggukjang, and also need to eat a Chinese medicine separately for weight control Not only has the ability to take care of the body, but also is provided in a round ring, so that it can be easily swallowed with water to facilitate ingestion. In particular, the Cheonggukjang containing the herbal medicine according to the present invention consists of 70 parts by weight of the fermented soybeans mainly from the soybeans, 29 parts by weight of herbal medicine and 1 part by weight of brown rice to remove the toxins in the body while protecting the body unnecessary waste By dehumidifying and moistening 1. The body becomes lighter, 2. The fatigue is markedly reduced, 3. The urine volume increases, 4. It provides the effect of increasing the stool, Cheonggukjang's original beneficial function to protect the body while maintaining the body weight It is a useful weight control food that can be controlled.

이하, 본 발명을 일 실시형태에 의해 보다 자세하게 설명한다.EMBODIMENT OF THE INVENTION Hereinafter, one Embodiment demonstrates this invention in detail.

본 발명에서 사용된 쥐눈이콩(Rhynchosia Nulubilis)은 주로 파주 장단지역에서 생산되는 것으로, 서태목이라고도 부르며, 한약상에서는 일명 '약콩'으로 지칭되며 동의보감 및 향약집성방에 그 효능을 잘기술하고 있다. 이러한 쥐눈이콩의 약효는 현대과학으로도 입증되고 있는데, 쥐눈이콩에는 일반식품에서는 볼 수 없는 특징적인 성분으로 이소플라본류에 속하는 게니스테인(genistein), 다이드제인(daidzein) 등과 함께 사포닌, 지방류, 비타민류, 무기질류 등이 많이 함유되어 있으며, 쥐눈이콩에는 다른 일반 콩에 비해 이소플라본이 많이 함유되어 있는 특징이 있어 인체에 가장 이상적인 식품으로 될 수 있는 것이다. 특히, 쥐눈이콩에 포함되어 있는 이소플라본 중 게니스테인은 유해한 활성산소종을 제거하여 항산화효과를 나타내며 암세포가 면역시스템에 의한 공격을 피해 살아남을 수 있게 도와주어 우수한 항암작용을 나타낸다. As used in the present invention, Rhynchosia Nulubilis is mainly produced in Paju Jangdan, and is also called Seotaemok, also referred to as 'medicine soybean' in Chinese medicine, and describes its efficacy in synonymous bogam and medicinal herbs. The efficacy of these rats has been proven by modern science, and the rats have a characteristic ingredient not found in general foods, such as saponins, fats, and genisteins and diidzeins, which belong to isoflavones. It contains a lot of vitamins, minerals, and soybeans, which contain more isoflavones than other soybeans, making it the ideal food for the human body. In particular, genistein among isoflavones contained in rat eye beans has an antioxidant effect by removing harmful active oxygen species and helps cancer cells survive the attack by immune system and shows excellent anticancer activity.

본 발명에 따라 부가되는 한방약제의 일 성분인 호박과 귤피는 노폐물 배출효과가 우수한 것으로 알려진 식재료이다.Pumpkin and tangerine which are one component of the herbal medicine added according to the present invention are food ingredients known to have excellent waste discharge effects.

또한, 본 발명에 따라 부가되는 한방약제의 일 성분인 함초(Saliconia herbacea)는 우리나라 서해 및 남해안 바닷가에서 자라는 염생 식물로 옛날부터 민간약초로 이용되던 식물로 인체에 유용한 미량원소로서 필수적인 미네랄 중 칼슘이 우유의 6배, 철이 다시마의 40배로 풍부하게 함유되어 있다.In addition, one component of the herbal medicine added according to the present invention (Saliconia herbacea) is a salt plant that grows on the west and south coasts of Korea as a plant that has been used as a medicinal herb since ancient times as calcium is essential minerals useful for the human body 6 times more milk and 40 times more iron than kelp.

본 발명에 따라 부가되는 한방약제의 일 성분인 당귀는 그 주성분이 정유(精油), 자궁흥분성 성분, 자당, 비타민 E 등으로, 보혈조경(補血調經：부족한 피를 보충하고 월경이상을 조절)·활혈지통(活血止痛：피를 활발하게 순환시켜 통증을 멈추게 함)·윤장(潤腸：대장을 윤택하게 하여 부드럽게 함) 등의 효능이 있으며, 다른 일 성분인 천궁은 그 성분이 휘발성 정유, 알코올, 페놀성 물질, 새다논산 등으로, 보익제·진정제·진통제·강장제로 작용을 하며, 또 다른 일 성분인 백작약 은 그 성분이 벤조산·수지·포도당·아스파라긴·전분 등으로 본 발명에서의 주작용은 보혈보음인 것으로 여겨진다. Angelica, one component of the herbal medicine added according to the present invention, is the main component of essential oils (精油), uterine excitable components, sucrose, vitamin E, etc., hematopoiesis (경: supplements insufficient blood and controls menstrual abnormalities) It has the effects of an active blood circulation pain (activation: circulates blood actively to stop pain) and yunjang (潤腸: makes the large intestine smooth and soften). It acts as a complementary agent, soothing agent, analgesic agent, and tonic as a phenolic substance, sadanoic acid, etc., and another one component, Baekjak, is a benzoic acid, resin, glucose, asparagine, starch, etc. Is considered to be a blood donation.

또한, 본 발명에 따라 부가되는 한방약제의 일 성분인 숙지황은 다년생초인 지황(Rehmannia glutinosa)의 뿌리를 쪄서 건조한 것으로, 양기를 보호하는 작용을 하며, 또 다른 일 성분인 대황은 특히 완하제와 건위제로 사용되는 것으로, 본 발명에서는 배설을 원할하게 하는데 도움을 주는 작용을 하는 것으로 생각되며, 다른 일 성분인 삼백초는 대소변을 잘 보게 하는 작용을 한다. In addition, Sukji sulfur is one component of the herbal medicine added according to the present invention by drying the root of perennial herb (Rehmannia glutinosa), dried to protect the yanggi, another component of rhubarb in particular as a laxative and dry As used herein, in the present invention, it is thought to have a function of helping to smooth excretion, and another one component, three hundred seconds, has a function of facilitating the urine.

본 발명에 따른 한방약제가 함유된 청국장은 먼저, 한약재로 호박, 귤피, 당귀, 천궁, 백작약, 숙지황, 삼백초는 각각 10중량부, 함초와 대황은 각각 15중량부로 혼합하여 이들 한약재 혼합물을 통상의 한약재 추출기를 이용하여 120℃에서 5시간 동안 달여 한약재의 유효성분을 추출한 추출액을 제조하였다.Cheonggukjang containing the herbal medicine according to the present invention, first, as a herbal medicine, pumpkin, tangerine, Angelica, Cheonggung, Baekjak, Sukjihwang, three hundred seconds each mixed by 10 parts by weight, hamcho and rhubarb by mixing 15 parts by weight each of these herbal medicine mixtures By using an extractor for 5 hours at 120 ℃ to prepare an extract extracted the active ingredient of the herbal medicine.

특히, 본 발명에 따라 칼슘과 철이 풍부한 함초와 배설기능을 원할하게 하는 대황을 다른 한방약재 성분보다 다량 함유되게 하여 필수 미네랄을 충분하게 보충하는 한편 노폐물의 배설을 완할하게 하여 체중조절 식품의 기능을 보다 완벽하게 수행할 수 있게 하였다.Particularly, according to the present invention, calcium and iron-rich seaweeds and rhubarb that make the excretion function are contained in a larger amount than other herbal medicine ingredients are sufficiently supplemented with essential minerals, and the excretion of waste products is smoothed to improve the function of weight control food. To make it more complete.

그런 다음, 쥐눈이콩을 잘세척하고 가마솥에 넣고 한약재 추출액을 부가한 다음 장작불로 7 내지 8시간 푹 삶아 뜸을 들이면서 약한 불로 졸인다. 38 내지 40℃의 온도에서 볏짚을 사이사이 넣고 약 50시간 발효시킨 후 약 40℃에서 최대한 건조 상태에서 약 3 내지 4일간 건조한 후 분쇄한다. Then, rinse well with rat eye, put it in a cauldron, add the herbal medicine extract, boil it for 7 to 8 hours with wood fire and boil it over low heat while steaming. The rice straw was put in between 50 to 40 ° C., fermented for about 50 hours, and dried at about 40 ° C. for maximum drying for about 3 to 4 days, and then ground.

다음으로, 양질의 현미를 시골 방앗간에서 직접 방아하여 지은 현미밥을 상 기 분쇄한 청국장 가루와 함께 반죽하여 둥글둥글하게 환으로 만들어 먹기 편하게 만들었다. Next, the brown rice cooked by direct milling of high-quality brown rice in a rural mill was kneaded with the crushed Cheonggukjang powder to make a round and easy to eat.

상기와 같이 제조된 본 발명에 따른 청국장은 고혈압, 뇌졸중의 원인이 되는 혈전 분해효소를 생산하는 바실러스 균으로 인해 자주 섭취하는 경우에는 성인병을 예방하는 기능이 있다고 알려져 있다. 청국장에서 제일 중요한 바실러스 균은 청국장으로 끓일 경우 온도가 60℃가 넘어가면 죽게된다. 그래서, 일반적으로 청국장을 끓여 먹더라도 되도록이면 제일 마지막에 넣을 것을 권장하고 있고, 또한 요즘은 식생활이 서구화되면서 더욱 청국장의 혈전 분해 식품이 절실하나, 특히 젊은층들은 한식보다는 서구화된 식생활에 청국장 찌개를 자주 먹을 수 없으므로, 상기와 같이 본 발명에서는 좀더 간편하게 섭취하고 효과를 볼 수 있도록 한방약재가 함유된 청국장을 둥글둥글한 환으로 만들어 상기와 같은 종래의 불편함을 해소하였다.Cheonggukjang according to the present invention prepared as described above is known to have a function of preventing adult disease when frequently ingested due to Bacillus bacteria that produce thrombolytic enzymes that cause hypertension and stroke. The most important Bacillus bacteria in Cheonggukjang will die when the temperature exceeds 60 ℃. So, in general, it is recommended to put Cheonggukjang at the end as much as possible, and nowadays, as the diet becomes westernized, Cheonggukjang's thrombogenic food is more urgently needed, but especially young people often cheonggukjang stew in westernized food rather than Korean food. Since it is not possible to eat, the present invention solves the conventional inconvenience as described above by making a round ring of Cheonggukjang containing the herbal medicine so that the more easily ingested and see the effect.

이하, 본 발명을 실시예로 보다 자세히 설명하지만, 본 발명의 범위가 이들 실시예에 한정되는 것이 아님은 물론이다. Hereinafter, although an Example demonstrates this invention in detail, of course, the scope of the present invention is not limited to these Examples.

<실시예> <Examples>

호박, 귤피, 당귀, 천궁, 백작약, 숙지황, 삼백초 각각 0.29kg 함초와 대황 각각 0.435kg을 혼합하여 한약재 추출기에 넣고 정수 2L를 부어 120℃에서 5시간 동안 달여 한약재의 유효성분을 추출한 추출액을 얻었다.Zucchini, tangerine, Angelica, Cheongung, Baekjak, Sukjihwang, and three hundred squid 0.29kg each and 0.435kg of rhubarb were mixed in a herbal medicine extractor and poured 2L of purified water at 120 ℃ for 5 hours to obtain an extract of the active ingredient of the herbal medicine.

한편, 파주 장단지역에서 생산된 쥐눈이콩 7kg을 잘세척하고 가마솥에 넣고 미리 얻어진 한약재 추출액을 부가한 다음 장작불로 7시간 푹 삶아 뜸을 들이면서 약한 불로 졸였다. 그런 다음, 약 40℃의 온도에서 볏짚을 사이사이 넣고 50 시간 발효시킨 후 약 40℃에서 최대한 건조 상태에서 3일간 건조한 후 분쇄하여 청국장 가루를 얻었다. 이렇게 얻은 청국장 가루에, 시골 방앗간에서 직접 방아한 양질의 현미 1kg으로 지은 현미밥을 섞은 후 함께 반죽하여 둥글둥글하게 환으로 만들어 한방약재가 함유된 청국장 환을 제조하였다. On the other hand, 7kg of rat eye beans produced in Paju Jangdan area was well washed, put in a cauldron, and the herbal extracts obtained beforehand were added. Then, the rice straws were put in between 50 ° C. at 50 ° C. and fermented for 50 hours, dried at about 40 ° C. for 3 days, and then ground to obtain Cheonggukjang powder. Cheonggukjang flour obtained in this way was mixed with brown rice cooked with 1kg of high-quality brown rice, which was directly milled in a rural mill, and then kneaded together to make a round pill to produce a cheongukjang pill containing herbal medicine.

<비교예 1>Comparative Example 1

쥐눈이콩이 60중량부, 한방약재가 39중량부 그리고 현미가 1중량부가 되도록 상기 실시예 1에서 전체 한약재의 합이 3.9kg이 되도록 사용하고, 쥐눈이콩을 6kg 사용하는 외에는 실시예 1과 동일하게 하여 한방약재가 함유된 청국장 환을 제조하였다. In the same manner as in Example 1 except that the total amount of Chinese herbal medicine is used in Example 1 so that the rat's eye bean is 60 parts by weight, the herbal medicine is 39 parts by weight and the brown rice is 1 part by weight, and 6 kg of rat's eye bean is used. To prepare a Cheonggukjang ring containing the herbal medicine.

<비교예 2>Comparative Example 2

쥐눈이콩이 80중량부, 한방약재가 19중량부 그리고 현미가 1중량부가 되도록 상기 실시예 1에서 전체 한약재의 합이 1.9kg이 되도록 사용하고, 쥐눈이콩을 8kg 사용하는 외에는 실시예 1과 동일하게 하여 한방약재가 함유된 청국장 환을 제조하였다. In the same manner as in Example 1 except that the total amount of Chinese herbal medicine is used in Example 1 so that the rat's eye bean is 80 parts by weight, the herbal medicine is 19 parts by weight and the brown rice is 1 part by weight, and 8 kg of rat's eye bean is used. To prepare a Cheonggukjang ring containing the herbal medicine.

<비교예 3>Comparative Example 3

상기 실시예 1에서 각 한약재 성분이 동일한 비율로 되도록 각각 0.322kg을 사용하는 외에는 실시예 1과 동일하게 하여 한방약재가 함유된 청국장 환을 제조하였다. Except for using 0.322kg each so that each herbal ingredient in the same proportion in Example 1 was prepared in the same manner as in Example 1 Cheonggukjang pill containing the herbal medicine.

<비교예 4><Comparative Example 4>

통상적인 방법에 따라 쥐눈이콩을 사용하여 청국장을 제조하였다.Cheonggukjang was prepared using a rat eye bean according to a conventional method.

<실험예>Experimental Example

상기 실시예 및 비교예에 따라 제조된 각 한방약재가 함유된 청국장 환 및 청국장에 대해 발생되는 냄새와 6개월 동안 복용에 따른 체중 감량 효과에 대해 각각 시험하여 다음 표 1에 나타냈다. 냄새에 대해서는 참기 어려운 역한 냄새를 느끼면 1점, 참을 수 있늘 정도의 미약한 냄새는 3점, 그리고 한약재 냄새와 같이 냄사가 나더라도 신경이 쓰이지 않는 정도의 냄새는 5점으로 평가하였다.The odor generated for Cheonggukjang hwan and Cheonggukjang containing the herbal medicines prepared according to the above Examples and Comparative Examples were tested for the weight loss effect of taking for 6 months, respectively, and are shown in Table 1 below. As for the smell, it was evaluated as 1 point if it felt irresistible odor, 3 points as slight as it could be tolerated, and 5 points as if the smell didn't mind even if it smelled like medicinal herbs.

항목
Item
냄새(평균)
Odor (average)
체중감량(평균; kg)Weight loss (average; kg) 1개월 후1 month later 2개월 후2 months later 3개월 후3 months later 4개월 후4 months later 6개월 후6 months later 실시예 1Example 1 4.64.6 2.12.1 3.73.7 5.05.0 5.85.8 7.37.3 비교예 1Comparative Example 1 4.84.8 0.90.9 1.61.6 2.32.3 2.92.9 4.54.5 비교예 2Comparative Example 2 4.24.2 0.80.8 1.51.5 2.22.2 3.13.1 4.84.8 비교예 3Comparative Example 3 4.64.6 1.11.1 2.12.1 3.03.0 3.83.8 5.15.1 비교예 4Comparative Example 4 1.61.6 0.40.4 0.80.8 1.61.6 2.32.3 4.14.1

일반적으로, 청국장만 꾸준히 먹어도 체지방 분해로 인하여 6개월 후면 배가 들어가는 효과를 볼 수 있는 것으로 알려져 있는데, 상기 표에서 알 수 있는 바와 같이, 본 발명의 실시예에 따른 한방약재가 함유된 청국환은 복용 첫달부터 체중감량이 시작되어 1개월 후에는 평균 2.1kg 감량되기 시작하여 4개월 후에는 5.8kg 감량되고 6개월 후에는 7.3kg 감량되는 효과를 나타내어 비교예의 것에 비하여 현저히 우수한 체중감량효과를 나타낼 뿐 아니라, 종래의 청국장의 독특한 냄새를 최소화시켰으며, 더욱이 인체를 보하기 위해 한약재를 함유하도록 하여 체중감량에 따른 기의 상실을 방지할 수 있다. In general, it is known that even if you eat only chunggukjang steadily after 6 months due to the body fat decomposition, it can be seen that the effect, as can be seen in the table, the cheonggukhwan containing herbal medicine according to an embodiment of the present invention Weight loss starts from 1 month after the average 2.1kg weight loss starts after 4 months after 5.8kg weight loss after 6 months to 7.3kg weight loss effect is not only excellent compared to the comparative example, The unique smell of the conventional cheonggukjang has been minimized, and moreover, it is possible to prevent the loss of the group due to weight loss by containing a herbal medicine to protect the human body.

Claims (7)

콩 70중량부와, 호박, 귤피, 함초, 당귀, 천궁, 백작약, 숙지황, 대황 및 삼백초의 추출액 29중량부와 현미 1중량부로 구성되어 환의 형태로된 것임을 특징으로 하는 한방약재가 함유된 청국장환.Cheonggukjanghwan containing the herbal medicine, characterized in that it is composed of 70 parts by weight of the extract of pumpkin, tangerine, seaweed, Angelica, Cheongung, Baekjak, Sukjihwang, rhubarb, and triticale of 29 parts by weight and 1 part by brown rice . 1) 콩을 맑은 물로 깨끗이 세정하는 단계;1) rinsing the beans with clear water; 2) 호박, 귤피, 함초, 당귀, 천궁, 백작약, 숙지황, 대황 및 삼백초를 넣고 한약재 추출기(Extractor)를 이용하여 약 100 내지 140℃에서 소정 시간 동안 달여 추출액을 추출하는 단계;2) extracting zucchini, tangerine, seaweed, Angelica, Cheongung, Baekjak, Sukjihwang, rhubarb, and three hundred seconds into the extract for about a predetermined time at about 100 to 140 ℃ using an herbal extractor (Extractor); 3) 솥에 세정된 콩을 넣고 상기 단계 2에서 얻어진 추출액과 함께 강한 불로 가열하여 소정 시간 동안 졸이는 단계;3) putting the washed beans in a pot and boiled for a predetermined time by heating with a strong fire with the extract obtained in step 2; 4) 상기 단계 3에서 얻어진 삶은 콩에 볏짚을 사이 사이 넣고 38 내지 40℃에서 약 50시간 발효시키는 단계;4) fermenting rice straw between boiled soybeans obtained in step 3 and fermenting at about 38 to 40 ° C. for about 50 hours; 5) 상기 단계 4에 따라 발효시켜 얻은 한방 청국장을 50℃ 이하에서 3 내지 4일 동안 건조하는 단계;5) drying the herbal Cheonggukjang obtained by fermentation according to step 4 at 50 ° C. or lower for 3 to 4 days; 6) 건조된 청국장을 미세하게 분쇄하는 단계;6) finely grinding the dried Cheonggukjang; 7) 현미로 밥을 하여 분쇄한 청국장 가루와 혼합하는 단계:7) mixing with crushed Cheonggukjang powder with brown rice: 8) 반죽한 청국장 가루를 소정 크기의 둥근 환으로 성형하는 단계; 및8) molding the kneaded soybean paste powder into round rings of a predetermined size; And 9) 성형된 환을 50℃ 이하 건조기에서 30시간 동안 건조하는 단계로 구성됨 을 특징으로 하는 한방약재가 함유된 청국장환의 제조방법.9) The method of producing a cheongukjanghwan containing herbal medicines, characterized in that consisting of drying the molded ring for 30 hours in a dryer below 50 ℃. 제 2항에 있어서, 3. The method of claim 2, 상기 한약제의 구성비는 호박, 귤피, 당귀, 천궁, 백작약, 숙지황, 삼백초는 각각 10중량부이고, 함초와 대황은 각각 15중량부로 됨을 특징으로 하는 한방약재가 함유된 청국장환의 제조방법.The composition ratio of the herbal medicine is pumpkin, tangerine, Angelica, Cheonggung, Baekjak, Sukjihwang, three hundred seconds are each 10 parts by weight, and the seaweed and rhubarb each 15 parts by weight of the manufacturing method of the cheongukjanghwan containing herbal medicines. 제 2항에 있어서, 3. The method of claim 2, 상기 호박, 귤피, 함초, 당귀, 천궁, 백작약, 숙지황, 대황, 삼백초는 유효성분을 추출하지 않고 미세하게 분쇄한 분말을 사용함을 특징으로 하는 한방약재가 함유된 청국장환의 제조방법.Pumpkin, tangerine, hamcho, Angelica, cheongung, Count, Sukjiwang, rhubarb, three hundred seconds is a manufacturing method of the cheongukjanghwan containing herbal medicines, characterized in that using finely ground powder without extracting the active ingredient. 제 2항에 있어서, 3. The method of claim 2, 상기 현미밥을 청국장 가루와 혼합하는 단계에서는 호박달인 물로 반죽함을 특징으로 하는 한방약재가 함유된 청국장환의 제조방법.In the step of mixing the brown rice with Cheonggukjang powder, the method of producing a cheongukjanghwan containing the herbal medicine, characterized in that kneading with pumpkin decoction water. 제 2항 내지 제 5항 중 어느 한 항에 있어서, The method according to any one of claims 2 to 5, 상기 콩은 쥐눈이콩인 것을 특징으로 하는 한방약재가 함유된 청국장환의 제조방법.The soybean is a method for producing a cheongukjanghwan containing herbal medicine, characterized in that the rat eye. 제1항에 있어서, The method of claim 1, 상기 콩은 쥐눈이콩인 것을 특징으로 하는 한방약재가 함유된 청국장환.The soybean is Cheongukjanghwan containing herbal medicine, characterized in that the rat eye.
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