KR20080101057A - Apparatus for incision in the meat - Google Patents

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Abstract

An apparatus for incision in the meat is provided to form the consecutive incision on the front side of the meat to make meat soft and to infiltrate spice deeply. An apparatus for incision in the meat comprises: a frame(20); a meat transfer unit which is installed at the frame and transfers the meat; a blade bundle(30) which is equipped with a blade, is installed at the upper part of the meat transfer unit, and forms incision on the meat transferred by the meat transfer unit; a blade lifting unit which is installed at the frame and lifts the blade bundle; and an incision forming unit consisting of a driving part operating the blade bundle.

Description

고기의 칼집형성장치{APPARATUS FOR INCISION IN THE MEAT}Sheath Forming Apparatus of Meat {APPARATUS FOR INCISION IN THE MEAT}

도 1은 본 발명에 따른 고기의 칼집형성장치의 일실시 예를 예시한 사시도,1 is a perspective view illustrating an embodiment of a meat sheath forming apparatus according to the present invention;

도 2는 도 1의 실시 예에 따른 고기의 칼집형성장치의 내부구조를 도시한 부분사시도,Figure 2 is a partial perspective view showing the internal structure of the meat sheath forming apparatus according to the embodiment of Figure 1,

도 3은 도 1의 실시 예에 따른 고기의 칼집형성장치의 칼날승강부를 도시한 분해 사시도,3 is an exploded perspective view illustrating a blade lift unit of the meat sheath forming apparatus according to the embodiment of FIG. 1;

도 4는 도 1의 실시 예에 따른 고기의 칼집형성장치를 도시한 종단면도,Figure 4 is a longitudinal cross-sectional view showing a sheath forming apparatus of meat according to the embodiment of FIG.

도 5는 도 1의 실시 예에 따른 벨트 컨베이어의 벨트를 보인 요부확대 단면도,5 is an enlarged cross-sectional view illustrating main parts of a belt of a belt conveyor according to the embodiment of FIG. 1;

도 6은 본 발명에 따른 고기의 칼집형성장치의 다른 실시 예로서 벨트 컨베이어의 배치관계를 도시한 개략도.Figure 6 is a schematic diagram showing the arrangement of the belt conveyor as another embodiment of the meat sheath forming apparatus according to the present invention.

< 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 ><Description of Symbols for Main Parts of Drawings>

10 : 벨트 컨베이어 11 : 벨트10 belt conveyor 11 belt

11a : 요철부 20 : 프레임11a: uneven portion 20: frame

30 : 칼날뭉치 31 : 칼날중심축30: blade bunch 31: blade center axis

32 : 원형칼날 40 : 구동부32: circular blade 40: drive part

50 : 칼날승강부 51 : 승강판50: blade lifting unit 51: lifting plate

52 : 승강볼트 61 : 고정축52: lifting bolt 61: fixed shaft

62 : 훑음발 70 : 반전 벨트 컨베이어62: Skipping Feet 70: Inverted Belt Conveyor

본 발명은 고기의 칼집형성장치에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 고기의 두께에 제약을 받지 않고 그 양면에 연속적인 칼집을 형성할 수 있으며, 칼날에 고기의 부착을 방지할 수 있는 고기의 칼집형성장치에 관한 것이다.The present invention relates to a meat sheath forming apparatus, and more particularly, it is possible to form a continuous sheath on both sides without being limited by the thickness of the meat, the meat sheath formation that can prevent the attachment of meat to the blade Relates to a device.

일반적으로 소고기나 돼지고기등은 양념을 하거나 고기맛을 연하게 하기 위해 소정 두께로 잘라낸 뒤 그 표면에 칼집을 형성하였다.In general, beef or pork is cut to a predetermined thickness in order to season or lighten the meat taste and then formed a sheath on the surface.

이때, 고기의 칼집형성장치는 단시간에 고기의 표면에 칼집을 간편하게 형성할 수 있는 장치였다.At this time, the meat sheath forming device was a device that can easily form a sheath on the surface of the meat in a short time.

이러한 고기의 칼집형성장치의 종래 기술로는 대한민국 공개실용신안공보 1998-029183호에 개시된 연육기의 흠집칼장치에 의하면,According to the prior art of the meat sheath forming device according to the scratching device of the meat grinder disclosed in the Republic of Korea Utility Model Publication No. 1998-029183,

구동모터으로부터 회전력을 공급받아 상호 치합되어 회전하는 구동축과 종동축이 구비되고, 상기 구동축 및 종동축상에 요철기를 구비하되 그 외면에 다수의 요철날이 형성되어 있어, 상기 구동축과 종동축의 요철기 사이로 유입된 고기에 흠집을 형성하는 기술이 개시되어 있다.A driving shaft and a driven shaft are provided with rotational force supplied from the driving motor to rotate with each other, and the unevenness is provided on the driving shaft and the driven shaft, and a plurality of uneven blades are formed on the outer surface thereof. Techniques for forming scratches in meat introduced between iron groups are disclosed.

그러나, 상기 연육기의 흠집칼장치는 상호 치합된 구동축과 종동축의 요철기 사이로 공급되는 고기의 양면이 동시에 가압되어 흠집을 형성하게 되기 때문에, 스 테이크와 같이 두툼한 두께의 고기 흠집을 내는 데에 용이하고, 통상의 구이용으로 넓게 펼쳐진 상태의 갈비살과 같은 비교적 얇은 두께의 고기에 흠집을 내는 데에는 한계가 있었다.However, since the scratching device of the meat grinder is pressed on both sides of the meat fed between the driving shaft and the driven shaft unevenness of the driven shaft at the same time to form a scratch, the meat scratch of the thick thickness, such as a take There was a limit to scratching relatively thin meats such as ribs in an easy and wide-opened state for roasting.

또한, 요철기에 요철날은 연속적이지 못하고 명칭 그대로 요철의 형상으로 띄엄띄엄 형성되어 있어 고기의 외면에 흠집이 띄엄띄엄 형성되게 되므로, 양념이 고기에 깊숙이 스며들기에는 한계가 있었다.In addition, the irregularities during the irregularities during the irregularities are not formed in the shape of irregularities as the name is irregularly formed so that the scratches are formed irregularly on the outer surface of the meat, there is a limit to seasoning deeply infiltrate the meat.

이에, 본 발명은 상기의 제반 문제점을 해결하기 위해 창안된 것으로서, 본 발명의 목적은 고기의 두께에 상관없이 칼집을 형성할 수가 있음은 물론, 양념이 깊숙이 스며들 수 있도록 고기의 양면에 효과적으로 칼집을 형성할 수 있는 고기의 칼집형성장치를 제공하는 데에 있다.Accordingly, the present invention was devised to solve the above problems, the object of the present invention is to form a sheath irrespective of the thickness of the meat, as well as to effectively cut the sides of the meat so that the seasoning can penetrate deeply It is to provide a sheath forming apparatus of meat capable of forming a.

또 한편으로는, 고기의 칼집형성작업이 원활하게 이루어져 사용이 간편한 고기의 칼집형성장치를 제공하는 데에 있다. On the other hand, it is to provide a meat sheath forming device that is easy to use the meat sheath forming operation smoothly.

상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명의 특징적인 구성은 프레임과; 상기 프레임에 설치되어 고기를 이송시키는 고기이송수단과; 상기 고기이송수단의 상측에 설치되어 상기 고기이송수단에 의해 이송된 고기에 칼집을 형성하는 칼날이 구비된 칼날뭉치와, 상기 프레임에 설치되어 상기 칼날뭉치를 승강시키는 칼날승강부와, 상기 칼날뭉치를 구동하는 구동부로 이루어진 칼집형성수단이 포함된다.A characteristic configuration of the present invention for achieving the above object is a frame; Meat transfer means installed on the frame to transfer meat; A blade bundle having a blade provided on the meat transfer means and provided with a blade to form a sheath on the meat transferred by the meat transfer means, a blade lift portion installed on the frame to elevate the blade bundle, and the blade bundle Sheath forming means consisting of a drive unit for driving the.

그리고, 상기 칼집형성수단에 상기 칼날뭉치의 칼날 사이를 훑어내어 고기의 부착을 방지하는 고기부착 방지수단이 더 포함된다.Further, the meat sticking prevention means further includes a meat sticking prevention means for sweeping the blades of the blade bundle to prevent the sticking of the meat.

또한, 상기 칼집형성수단에 의해 칼집이 형성된 고기를 뒤집는 반전수단과; 상기 반전수단에 의해 뒤집힌 고기에 칼집을 형성하는 보조칼집형성수단이 더 포함된다.In addition, the inverting means for overturning the meat the sheath is formed by the sheath forming means; Auxiliary sheath forming means for forming a sheath in the meat turned over by the reversing means is further included.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 일실시 예에 대해 상세히 설명한다.Hereinafter, with reference to the accompanying drawings will be described in detail an embodiment of the present invention.

본 실시 예의 고기의 칼집형성장치는 크게 프레임과, 고기를 이송시키는 고기이송수단과, 이송된 고기에 칼집을 형성하는 칼집형성수단으로 이루어진다.The meat sheath forming apparatus of this embodiment includes a frame, a meat conveying means for conveying meat, and a sheath forming means for forming a sheath on the conveyed meat.

상기 프레임은 첨부한 도 1, 도 5에 도시된 바와 같이, 소정 간격으로 이격되어 지면에 수직하게 마련된 한 쌍의 측면프레임(21)과, 상기 측면프레임(21)의 상단을 덮는 상면프레임(22)으로 이루어진다.As shown in FIGS. 1 and 5, the frame includes a pair of side frames 21 spaced at predetermined intervals and perpendicular to the ground, and an upper frame 22 covering an upper end of the side frames 21. )

상기 고기이송수단은 일실시 예로 벨트 컨베이어(10)가 사용되는 데, 상기 벨트 컨베이어는 일정 거리로 이격되어 마련된 벨트구동드럼(12)과 벨트종동드럼(13)에 벨트(11)를 걸어 상기 벨트구동드럼(12)의 회전으로 상기 벨트(11)가 무한궤도를 따라 회전되어 상기 벨트(11)에 얹혀진 물건을 일측으로 이송하게 되는 것이다. The meat transfer means is a belt conveyor 10 is used as an example, the belt conveyor is a belt 11 to the belt driven drum 12 and the belt driven drum 13 provided to be spaced apart a predetermined distance to the belt The belt 11 is rotated along the caterpillar by the rotation of the driving drum 12 to convey the object placed on the belt 11 to one side.

이러한, 벨트 컨베이어(10)가 상기 한 쌍의 측면프레임(21)의 사이에 수평하게 설치된다. 상기 벨트(11)의 표면에는 요철부(11a)가 형성되어 있다.The belt conveyor 10 is horizontally installed between the pair of side frames 21. The uneven portion 11a is formed on the surface of the belt 11.

상기 칼집형성수단으로는 첨부한 도 2, 도 3에 도시된 바와 같이, 상기 벨트(11)의 상측에 위치하여 상기 벨트 컨베이어(10)에 의해 이송된 고기의 표면에 칼집을 형성하는 칼날뭉치(30)가 마련된다.2 and 3, the sheath forming means is located on the upper side of the belt 11, the blade bundle forming a sheath on the surface of the meat transported by the belt conveyor 10 ( 30) is provided.

상기 칼날뭉치(30)는 소정 직경의 칼날중심축(31)이 마련되고, 상기 칼날중심축(31)에 원판형의 원형칼날(32)이 일정 간격으로 다수 끼워져 있다.The blade bunch 30 is provided with a blade central shaft 31 having a predetermined diameter, and a plurality of disk-shaped circular blades 32 are fitted to the blade central shaft 31 at regular intervals.

상기 원형칼날(32)은 외주면에 날이 형성되어 있으며, 날의 각도는 30°정도가 바람직하다.The circular blade 32 has a blade formed on the outer peripheral surface, the angle of the blade is preferably about 30 °.

상기의 칼날뭉치(30)를 승강시키기 위해 칼날승강부가 마련된다.The blade lifting unit is provided to raise and lower the blade bunch 30.

상기 칼날승강부는 첨부한 도 3에 도시된 바와 같이, 상기 한 쌍의 측면프레임(21)의 상단에 일부분이 절개되어 각각 형성된 안내홈(21a)들과, 상기 안내홈(21a)들내를 승강하는 승강판(51)들과, 상기 승강판(51)들을 승강시키는 승강볼트(52)들이 마련된다.As shown in FIG. 3, the blade lift portions may lift and lower guide grooves 21a and the guide grooves 21a formed by cutting a portion of the pair of side frames 21, respectively. Lifting plate 51 and the lifting bolt 52 for lifting the lifting plate 51 is provided.

상기 승강볼트(52)들은 상기 측면프레임(21)의 상단을 덮는 상면프레임(22)에 나사결합되면서 관통되고, 상기 승강판(51)에 고정된다. 그 고정은 관통된 상기 승강볼트(52)의 하단이 상기 승강판(51)들의 상면에 회전가능하게 설치되는 것으로 이루어져 있다. The lifting bolts 52 are penetrated while being screwed to the upper frame 22 covering the upper end of the side frame 21, it is fixed to the lifting plate (51). The fixing is composed of the lower end of the lifting bolt 52 is rotatably installed on the upper surface of the lifting plate (51).

그리고, 상기 승강판(51)들의 승강을 안내하기 위해, 상기 안내홈(21a)들의 내측면 전 길이에 걸쳐 돌출된 안내돌기(21aa)들과, 상기 안내홈(21a)들의 내측면에 접하는 상기 승강판(51)들의 외측면 전 길이에 걸쳐 형성되어 상기 안내돌기(21aa)들이 끼워지는 안내홈(21a)들이 각각 형성되어 있다.In addition, the guide protrusions 21aa protruding over the entire length of the inner surface of the guide grooves 21a and the inner surface of the guide grooves 21a to guide the lifting of the lifting plates 51. Guide grooves 21a are formed over the entire length of the outer surface of the elevating plates 51 to which the guide protrusions 21aa are fitted.

이와 같이, 승강하는 승강판(51)들에 상기 칼날뭉치(30)의 칼날중심축(31) 양단이 회전가능하도록 설치된다.As such, both ends of the blade center shaft 31 of the blade bunch 30 are rotatably installed on the elevating plate 51 to move up and down.

한편, 첨부된 도 2, 도 4에 도시된 바와 같이, 상기 칼날뭉치(30)에 고기가 부착되어 말리는 것을 방지하고, 평평한 상태로 유지시키기 위해, 상기 승강판(51)들에 고정되어 상기 칼날뭉치(30)와 함께 승강되도록 구비된 고기부착 방지수단이 마련된다.On the other hand, as shown in Figures 2 and 4 attached, the blade is fixed to the lifting plate 51 to prevent the meat is attached to the blade (30) to dry, and to maintain a flat state, the blade Meat sticking prevention means provided with the bunch 30 is provided to be elevated.

상기 고기부착 방지수단은 상기 칼날뭉치(30)에 의해 칼집이 형성된 고기가 배출되는 상기 칼날뭉치(30)의 칼날중심축(31) 후방에 소정 간격을 유지한 채, 상기 칼날중심축(31)과 나란하게 설치되는 고정축(61)이 마련되고, 상기 고정축의 외면에는 상기 칼날뭉치(30)의 원형칼날(32) 방향으로 돌출되어 상기 다수의 원형칼날(32) 사이에 끼워지는 훑음발(62)이 축방향을 따라 연속적으로 다수 형성되어 이루어져 있다.The meat attachment preventing means maintains a predetermined distance behind the blade center shaft 31 of the blade bundle 30 through which meat formed with a sheath by the blade bundle 30 is discharged, and the blade center shaft 31. A fixed shaft 61 is installed to be installed in parallel with each other, and the outer surface of the fixed shaft protrudes in the direction of the circular blade 32 of the blade bundle 30 to be fitted between the plurality of circular blades 32 ( 62) is formed in succession along the axial direction.

또한, 상기 고기부착 방지수단의 훑음발(62)은 상기 벨트 컨베이어(10)의 벨트(11)와 평행이 되도록 하고, 상기 칼날뭉치(30)의 칼날중심축(31)의 하측에 위치되도록 상기 고정축(61)은 상기 칼날뭉치(30)의 칼날중심축(31)의 하측에 위치되어 상기 승강판(51)에 그 양단이 고정된다.In addition, the skimming foot 62 of the meat attachment preventing means is to be parallel to the belt 11 of the belt conveyor 10, so as to be located on the lower side of the blade center axis 31 of the blade bundle 30 The fixed shaft 61 is located at the lower side of the blade center shaft 31 of the blade bundle 30 and both ends thereof are fixed to the elevating plate 51.

한편, 상기 칼날뭉치(30)를 구동하는 구동부는 첨부된 도 2에 도시된 바와 같이, 회전력이 발생되는 구동모터(41)가 마련되고, 상기 구동모터(41)의 회전력을 상기 벨트 컨베이어(10)의 벨트구동드럼(12) 및 상기 칼날중심축(31)에 전달하기 위해 타이밍벨트(42) 및 풀리(43), 기어(44)등이 마련된다. On the other hand, the drive unit for driving the blade bunch 30 is provided with a driving motor 41 is a rotational force is generated, as shown in Figure 2 attached, the rotational force of the drive motor 41 is the belt conveyor 10 The timing belt 42, the pulley 43, the gear 44, and the like are provided to transmit the belt driving drum 12 and the blade center shaft 31 of the blade.

상기 구동모터(41)는 측면 프레임(21)의 사이에 마련되는데, 상기 구동모터(41)의 회전축(41a)이 상기 측면프레임(21)을 관통하여 돌출되고, 그 선단에 구 동풀리(43a)가 장착된다.The drive motor 41 is provided between the side frame 21, the rotating shaft 41a of the drive motor 41 protrudes through the side frame 21, the driving pulley 43a at the tip thereof. ) Is mounted.

한편, 상기 벨트 컨베이어(10)의 벨트구동드럼(12)의 중심축(12a)과 상기 칼날뭉치(30)의 칼날중심축(31)도 마찬가지로 상기 구동모터(41)의 회전축(41a)과 동일방향으로 상기 측면프레임(21)을 관통하여 돌출된다.On the other hand, the central axis 12a of the belt drive drum 12 of the belt conveyor 10 and the blade center axis 31 of the blade bunch 30 are similarly the same as the rotation shaft 41a of the drive motor 41. It protrudes through the side frame 21 in the direction.

상기 돌출된 벨트구동드럼(12)의 중심축(12a)과 칼날중심축(31)에는 구동기어(44a)와 종동기어(44b)가 상호 치합되도록 각각 장착되어 있다.The driving gear 44a and the driven gear 44b are respectively mounted on the central axis 12a and the blade center shaft 31 of the protruding belt driving drum 12.

상기 구동기어(44a)와 종동기어(44b)는 소정 기어비로 치합되는데, 상기 칼날중심축(31)이 상기 벨트구동드럼(12)에 비해 회전수가 많도록 구성한다.The drive gear 44a and the driven gear 44b are engaged at a predetermined gear ratio, and the blade center shaft 31 is configured to have a higher rotation speed than the belt drive drum 12.

또한, 상기 벨트구동드럼(12)의 중심축에는 상기 구동기어(44a)이외에 종동풀리(43b)가 장착된다. 그리고 상기 종동풀리(43b)는 타이밍 벨트(42)에 의해 상기 구동모터의 회전축에 장착된 구동풀리(43a)와 연결되어 있다.In addition, a driven pulley 43b is mounted on the central axis of the belt driving drum 12 in addition to the driving gear 44a. The driven pulley 43b is connected to the drive pulley 43a mounted to the rotation shaft of the drive motor by the timing belt 42.

한편, 첨부된 도 6에 도시된 바와 같이, 상기 칼집형성수단에 의해 일면에 칼집을 형성한 고기를 뒤집는 반전수단과, 상기 반전수단에 의해 뒤집힌 고기에 재차 칼집을 형성하는 보조칼집형성수단이 더 구비된다.On the other hand, as shown in Figure 6, the inverting means for overturning the meat formed with a sheath on one side by the sheath forming means, and the auxiliary sheath forming means for forming a sheath again in the meat overturned by the inverting means It is provided.

상기 반전수단으로 일면에 칼집을 형성한 고기를 이송하는 상기 벨트 콘베이어(10)의 하단에 상기 벨트 컨베이어(10)와 동일 구성을 가지나, 벨트(11)의 회전방향이 역방향인 반전 벨트 컨베이어(70)가 마련된다.Reverse belt conveyor 70 having the same configuration as the belt conveyor 10 at the lower end of the belt conveyor 10 for transporting the meat having a sheath formed on one surface by the reversing means, but the rotation direction of the belt 11 is reversed ) Is provided.

그리고, 상기 보조칼집형성수단은 상기 칼집형성수단과 동일한 구성을 가지며, 상기 반전 벨트 컨베이어(70)에 의해 뒤집혀진 고기를 공급받을 수 있도록 상기 반전 벨트 컨베이어(70)의 하측에 마련된다.In addition, the auxiliary sheath forming means has the same configuration as the sheath forming means, it is provided on the lower side of the reverse belt conveyor 70 so as to receive the inverted meat by the reverse belt conveyor 70.

이와 같이 구성된 본 발명의 작용 및 효과를 살펴보면,Looking at the operation and effects of the present invention configured as described above,

구동모터(41)의 구동에 의해 벨트 컨베이어(10)의 벨트구동드럼(12) 및 칼날뭉치(30)가 동작된다. 즉, 구동모터(41)의 회전력이 타이밍벨트(42)에 의해 벨트구동드럼(12)에 전달되고, 상기 칼날중심축(31)에는 상기 벨트구동드럼(12)과 치합된 기어에 의해 회전력이 전달된다.The belt drive drum 12 and the blade bunch 30 of the belt conveyor 10 are operated by the drive motor 41. That is, the rotational force of the drive motor 41 is transmitted to the belt driving drum 12 by the timing belt 42, and the rotational force is applied to the blade center shaft 31 by the gear engaged with the belt driving drum 12. Delivered.

이때, 사용자는 벨트 컨베이어(10)의 벨트에 고기를 얹어 공급하게 되면, 고기는 무한궤도를 따라 회전하는 벨트(11)에 의해 일측으로 이송된다.At this time, when the user puts meat on the belt of the belt conveyor 10, the meat is transferred to one side by the belt 11 rotating along the caterpillar.

일측으로 이송되는 고기는 상기 칼날뭉치(30)에 유입되어지고, 칼날뭉치(30)의 회전하는 원형칼날(32)에 의해 고기의 전면에 걸쳐 연속적으로 이어진 칼집이 형성된다.Meat transported to one side is introduced into the blade bunch 30, the sheath is continuously formed over the entire surface of the meat by the rotating circular blade 32 of the blade bunch 30.

이때, 상기 벨트구동드럼(12)과 상기 칼날중심축(31)은 각각에 구비된 구동기어(44a)와 종동기어(44b)가 직접 치합되어 있어 그 회전방향이 상호 역방향이 된다. 따라서, 상기 벨트(11)에 얹혀져 이송되는 고기는 상호 역방향으로 회전하는 벨트(11)와 칼날뭉치(30)에 물리어 그 유입이 원활하게 이루어지게 되므로, 상기 칼날뭉치(30)의 원형칼날(32)에 의해 원활하게 칼집이 형성된다.At this time, the belt driving drum 12 and the blade central shaft 31 are directly engaged with the driving gear 44a and the driven gear 44b provided in the respective directions so that the rotation directions thereof are reverse to each other. Therefore, the meat is placed on the belt 11 and transported to the belt 11 and the blade bunch 30 to rotate in the opposite direction so that the inflow is made smoothly, the circular blade of the blade bunch (30) ( 32) the sheath is smoothly formed.

또한, 상기 벨트의 표면에 요철부(11a)가 형성되어 있기 때문에, 고기가 상기 칼날뭉치(30)의 원형칼날(32)과 벨트(11)와의 사이로 진입할 때, 고기가 상기 벨트(11)의 요철부(11a)와 마찰로 인해 미끌리지 않게 된다.In addition, since the uneven portion 11a is formed on the surface of the belt, when the meat enters between the circular blade 32 of the blade bunch 30 and the belt 11, the meat 11 enters the belt 11. It is not slippery due to friction with the uneven portion (11a).

따라서, 고기는 상기 칼날뭉치(30)의 원형칼날(32)과 벨트(11)와의 사이로 원활히 유입되고, 고기의 표면에 칼집의 형성이 잘 된다.Therefore, the meat flows smoothly between the circular blade 32 and the belt 11 of the blade bunch 30, the formation of a sheath on the surface of the meat is well.

상기 칼날뭉치(30)에 다수 구비된 원형(32)칼날에 의해 고기의 표면에는 “//”의 형태로 칼집이 형성되며, “//”의 형태로 칼집이 형성된 고기의 표면에 다시 한번 원형칼날(32)을 이용하여 "XX" 형태로 칼집을 형성할 수가 있다.Sheath is formed on the surface of the meat by the round 32 blades provided in the blade bunch 30 in the form of “//”, and once again on the surface of the meat formed with the sheath in the form of “//” The blade 32 can be used to form a sheath in the form of "XX".

한편, 고기의 칼집깊이를 조절하기 위해 상기 칼날뭉치(30)를 승강할 수가 있다.On the other hand, the blade bunch 30 can be raised and lowered to adjust the cut depth of the meat.

상기 칼날뭉치(30)의 승강은 상면 프레임(22)에 나사결합되는 승강볼트(52)의 회전에 의한 승강볼트(52)의 승강으로 그에 고정된 승강판(51)이 승강된다.The lifting and lowering of the blade bunch 30 is lifted by the lifting plate 51 fixed to it by the lifting of the lifting bolt 52 by the rotation of the lifting bolt 52 screwed to the upper frame 22.

이에, 상기 승강판(51)에 설치된 상기 칼날뭉치(30)와, 고기부착 방지수단도 함께 승강된다. 따라서, 고기의 공급 전에 그 두께에 따라 상기 칼날뭉치(30)를 승강시켜 고기에 형성되는 칼집의 깊이를 조절할 수가 있게 된다.Accordingly, the blade bundle 30 and the meat attachment preventing means installed on the elevating plate 51 are also elevated. Therefore, by raising the blade bunch 30 in accordance with the thickness before the supply of meat it is possible to adjust the depth of the sheath formed on the meat.

한편, 회전하는 원형칼날(32)의 가압과 고기 육질의 점성에 의해 고기는 상기 원형칼날(32)에 붙어 말리게 되는데, 상기 원형칼날(32)의 사이사이에 끼워지는 훑음발(62)에 의해 상기 원형칼날(32)로부터 이탈된다. 이와 같이, 고기의 부착을 방지할 수가 있어, 고기의 칼집형성작업이 원활하게 이루어진다.On the other hand, due to the pressure of the rotating circular blade 32 and the viscosity of the meat meat is stuck to the circular blade 32 and dried, to the skipping foot 62 is sandwiched between the circular blade (32). It is separated from the circular blade 32 by. In this way, the adhesion of the meat can be prevented, and the sheath forming operation of the meat is smoothly performed.

또한, 상기 훑음발(62)이 벨트 컨베이어(10)의 벨트(11) 표면과 평행하게 근접 설치되어 있기 때문에, 상기 원형칼날(32)로부터 이탈되어진 고기는 곧바로 상기 훑음발(62)에 의해 안내되어 평평한 상태로 벨트(11)에 놓여지게 된다. In addition, since the skipping foot 62 is installed close to the surface of the belt 11 of the belt conveyor 10 in parallel, the meat separated from the circular blade 32 is directly guided by the skipping foot 62. To be placed on the belt 11 in a flat state.

한편, 상기 벨트 컨베이어(10)에 의해 일면에 칼집이 형성된 고기는 상기 벨트 컨베이어(10)의 하측에 구비된 상기 반전 벨트 컨베이어(70)에 의해 뒤집히게 된다.On the other hand, the meat with a sheath formed on one surface by the belt conveyor 10 is overturned by the inversion belt conveyor 70 provided on the lower side of the belt conveyor (10).

즉, 상기 반전 벨트 컨베이어(70)는 상기 벨트 컨베이어(10)와 동일 구성을 가지나, 벨트(11)의 회전방향이 역방향으로 이루어지는 것이다. 따라서, 상기 반전 벨트 컨베이어(70)는 고기의 일측에서부터 서서히 공급받아 그 진행방향을 전환하여 고기를 뒤집게 된다. 특히, 상기 훑음발(62)에 의해 평평한 상태로 고기가 공급되어지므로 고기의 뒤집는 작업이 원활히 이루어지게 된다.That is, the inversion belt conveyor 70 has the same configuration as the belt conveyor 10, but the rotation direction of the belt 11 is made in the reverse direction. Therefore, the inversion belt conveyor 70 is gradually supplied from one side of the meat to switch the direction of its inversion to flip the meat. In particular, since the meat is supplied in a flat state by the skimping feet 62, the inversion of the meat is smoothly made.

이와 같이, 뒤집힌 고기를 상기 반전 벨트 컨베이어(70)의 일측에 마련된 보조칼집형성수단에 공급하여 칼집이 형성되지 않는 고기의 뒷면에 칼집을 형성하게 된다.In this way, the inverted meat is supplied to the auxiliary sheath forming means provided on one side of the inversion belt conveyor 70 to form a sheath on the back of the meat in which no sheath is formed.

따라서, 한 번의 작업으로 고기의 양면에 간편하게 칼집을 형성할 수가 있게 된다. Therefore, it is possible to easily form a cut on both sides of the meat in one operation.

앞에서 설명된 본 발명의 일실시 예는 본 발명의 기술적 사상을 한정하는 것으로 해석되어서는 안 된다. 본 발명의 보호범위는 청구범위에 기재된 사항에 의하여만 제한되고, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자는 본 발명의 기술적 사상을 다양한 형태로 개량 변경하는 것이 가능하다. 따라서 이러한 개량 및 변경은 통상의 지식을 가진 자에게 자명한 것인 한 본 발명의 보호범위에 속하게 될 것이다.An embodiment of the present invention described above should not be construed as limiting the technical spirit of the present invention. The scope of protection of the present invention is limited only by the matters described in the claims, and those skilled in the art can change and change the technical idea of the present invention in various forms. Therefore, such improvements and modifications will fall within the protection scope of the present invention, as will be apparent to those skilled in the art.

상술한 바와 같이, 본 발명은 회전하는 칼날뭉치의 원형칼날에 고기를 공급하기 때문에 고기맛이 연하고 양념이 깊숙이 스며들도록 고기의 전면에 걸쳐 연속적으로 이어진 칼집을 형성할 수가 있는 장점이 있다.As described above, the present invention has the advantage of forming a continuous sheath over the front of the meat so that the meat is light and the seasoning deeply soaked because the meat is supplied to the circular blade of the rotating blade bundle.

또한, 벨트의 요철부에 의해 고기의 미끌림과, 칼날뭉치의 원형칼날에 고기가 부착되어 말리는 현상을 방지할 수 있기 때문에 고기에 칼집을 형성하는 작업이 보다 원할하게 이루어져 작업의 능률이 향상되는 장점이 있다.In addition, since the unevenness of the belt prevents the sliding of the meat and the phenomenon that the meat adheres to the circular blade of the blade bundle, the meat can be prevented from being formed. There is this.

또 한편으로는, 한 번의 작업으로 고기의 양면에 칼집을 간편하게 형성할 수가 있는 장점이 있다.On the other hand, there is an advantage that the sheath can be easily formed on both sides of the meat in one operation.

Claims (4)

프레임과;A frame; 상기 프레임에 설치되어 고기를 이송시키는 고기이송수단과;Meat transfer means installed on the frame to transfer meat; 상기 고기이송수단의 상측에 설치되어 상기 고기이송수단에 의해 이송된 고기에 칼집을 형성하는 칼날이 구비된 칼날뭉치와, 상기 프레임에 설치되어 상기 칼날뭉치를 승강시키는 칼날승강부와, 상기 칼날뭉치를 구동하는 구동부로 이루어진 칼집형성수단이 포함되어 이루어지는 것을 특징으로 하는 고기의 칼집형성장치.A blade bundle provided on the meat transfer means and provided with a blade forming a sheath on the meat transferred by the meat transfer means, a blade lift portion installed on the frame to elevate the blade bundle, and the blade bundle Meat sheath forming apparatus comprising a sheath forming means consisting of a drive unit for driving the. 제 1항에 있어서, The method of claim 1, 상기 칼집형성수단에는 상기 프레임에 설치되고, 상기 칼날뭉치의 칼날 사이를 훑어내어 고기의 부착을 방지하는 고기부착 방지수단이 더 포함되어 이루어지는 것을 특징으로 하는 고기의 칼집형성장치.The sheath forming device is installed in the frame, the meat sheath forming apparatus further comprises a meat attachment preventing means for preventing the attachment of meat by sweeping between the blades of the blade bundle. 제 1항 또는 제 2항에 있어서,The method according to claim 1 or 2, 상기 고기이송수단은 벨트 컨베이어로 구성하되, 벨트의 표면에는 고기의 미끌림을 방지하도록 요철부가 형성되어 있는 것을 특징으로 하는 고기의 칼집형성장치. The meat conveying means is composed of a belt conveyor, the surface of the belt, the meat sheath forming apparatus, characterized in that the irregularities are formed to prevent the sliding of the meat. 제 3항에 있어서,The method of claim 3, wherein 상기 칼집형성수단에 의해 칼집이 형성된 고기를 뒤집는 반전수단과; 상기 반전수단에 의해 뒤집힌 고기에 칼집을 형성하는 보조칼집형성수단이 더 포함되어 이루어지는 것을 특징으로 하는 칼집형성장치.Reversing means for overturning the meat having the sheath formed by the sheath forming means; Sheath forming apparatus characterized in that it further comprises an auxiliary sheath forming means for forming a sheath on the meat turned over by the reversing means.
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