KR20070052569A

KR20070052569A - 곡류가 혼합된 혼합 곡물식품

Info

Publication number: KR20070052569A
Application number: KR1020050110336A
Authority: KR
Inventors: 박명호
Original assignee: 박명호
Priority date: 2005-11-17
Filing date: 2005-11-17
Publication date: 2007-05-22

Abstract

본 발명은 효능이 입증된 31종의 곡류를 건조시킨 후 일정 비율씩 제공한 상태에서 혼합하고 이를 포장하여 제공함으로써, 소비자는 곡류를 각각 따로 구입하고 않고서도 효능이 입증된 곡류가 조화롭게 혼합된 혼합곡물식품을 손쉽게 구입할 수 있고, 그 혼합된 혼합곡물식품을 별도의 가공처리를 하게 되면 잡곡식을 선호하며 건강식에 대한 관심도가 높은 소비자에게 새로운 대안이 제시되도록 하는 곡류가 혼합된 혼합 곡물식품에 관한 것이다.

이를 위해 본 발명은, 백미 및 녹쌀류 26.1 중량 %, 보리 및 율무류 12 중량 %, 콩, 팥 및 쌀보리류 14.9 중량 %, 찹쌀, 발아흑미류 및 발아현미류 23 중량 %, 차조 및 기장류 24 중량 %가 제공되도록 31종의 곡류가 제공 혼합되는 혼합 곡물식품이 제공된다.

곡류, 혼합곡류, 곡물.

Description

곡류가 혼합된 혼합 곡물식품{Mixing cereal food}

도 1은 본 발명에 따라 혼합 곡물식품에 제공되는 곡류 및 함유량(g)을 보인 것이다.

본 발명은 곡류가 혼합된 혼합 곡물식품에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 잡곡식을 선호하며 건강식에 대한 관심도가 높은 고객 기호에 맞게 다양한 종류의 곡류를 일정 비율로 정량 혼합하여 잡곡식의 새로운 대안을 제시하는 곡류가 혼합된 혼합 곡물식품에 관한 것이다.

현대인들의 무분별한 식사로 변비, 동맥경화, 고혈압 등과 같은 성인병을 직접적, 간접적으로 유발하는 원인이 되고 있으며, 국민 1인당 연간 쌀 소비량은 식생활 패턴이 점차 서구화, 인스턴트화 되어 급격히 감소추세를 보이고 있으며, 또한, 예로부터 주식인 쌀을 섭취함에 있어서도 부족한 영양분을 보충하기 위하여 보리, 콩, 수수 등을 함께 시식하였다.

최근에는 각종 영양성분이 풍부한 현미 등을 이용하여 여러가지 식이요법에 관한 보고서 들이 급증함에 따라 현미 등의 잡곡 애용가들이 증가추세에 있다.

원래, 쌀은 전체 영양분의 대부분이 쌀눈과 속껍질 속에 있기 때문에 쌀눈과 속껍질이 그대로 있는 상태의 현미가 영양에 좋지만, 현미는 속껍질의 섬유질 때문에 먹기에 거칠고 미관이 좋지 않으며 섬유질은 소화가 불량하다는 문제점이 있어, 현미를 제외한 쌀은 그 쌀눈과 속껍질을 도정할 때 깍아 버리고 투명하게 하얀 광택이 나는 백미로 도정되어 판매되고 있다.

그러나, 백미도 탄수화물, 단백질, 무기질, 비타민 등 영양소가 골고루 들어있기는 하지만 지방, 칼슘, 철분 등은 부족하여 영양 불균형으로 인한 질병에 대한 면역능력이 저하된다.

이에 따라, 쌀에도 각종 기능성을 부여하여 원래 쌀이 가지고 있는 천연물질 이외에도 키토산, 무기질, 칼슘, 식이섬유 등의 영양소가 첨가된 쌀이 개발되고 있는 실정이다.

다시 말해, 현재에는 각종 성인병 등의 질병을 예방하는 효과를 기대하며 조화로운 혼합곡으로 건강과 영양을 추구하는 식품이 새로운 대안으로 제시되고 있다.

본 발명은 혼합 잡곡의 개선에 관한 것으로서, 다양한 종류의 곡류를 일정 비율대로 혼합 포장하여 제공함으로써, 소비자는 그 혼합된 곡류를 바로 이용할 수 있어 영양과 건강식으로서의 손쉬운 가공을 행할 수 있도록 하는 곡류가 혼합된 혼 합 곡물식품을 제공함에 그 목적이 있다.

상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 곡류가 혼합된 혼합 곡물식품은; 적어도 하나 이상의 곡류가 혼합된 식품으로서, 그 곡류는 26.1 중량 %의 백미 및 녹쌀류; 12 중량 %의 보리 및 율무류; 14.9 중량 %의 콩, 팥 및 쌀보리류; 23 중량 %의 찹쌀, 발아흑미류 및 발아현미류; 24 중량 %의 차조 및 기장류가 제공되어 혼합되는 것을 특징으로 한다.

이어, 본 발명의 바람직한 실시 예를 상세하게 설명하면 다음과 같다.

먼저, 본 발명의 혼합 곡물식품에 제공되는 곡류는 총 31종이며, 포장 단위는 900g을 기준으로 한다.

그리고, 도 1과 같이 31종의 곡류에서 각각의 곡류가 전체 부피에서 차지하는 것을 그램(g)으로 나타내고 있다.

여기서, 본 발명에서 제공되는 곡류중에서 일부 곡류에 대한 특징을 간단하게 설명하면 다음과 같다.

1) 발아현미는, 현미를 싹 틔운 것으로 발아과정에서 인체에 좋은 다양한 종류의 효소(식이섬유, 전분, 아미노산, 미네랄, 철분, 마그네슘, 칼슘, 칼륨, 비타민 등)가 많이 포함된다.

2) 검정약쌀은, 암세포 제거와 위궤양 치료에 탁월한 효능이 있다라는 보고가 있다.

3) 서리태는, 심장병, 동맥경화, 고혈압에 효과가 있고 혈압 조절기능이 있다.

4) 찰보리는, 강보리와 찰성의 쌀보리인 마산과맥을 교잡하여 육성한 겉보리로서, 끈기가 좋고 밥맛이 한결 부드러우며 쌀이나 메보리에 비해 콜레스테롤 억제 효과가 높은 잡곡으로 혈압 유지에도 도움이 된다.

5) 백태는, 혈중 콜레스테롤를 저하시키고 신장질환이나 담석, 아토피에도 효과가 있다.

6) 율무는, 중성지방 함량을 저하시키고 조직과 혈장, 간의 콜레스테롤 재분배를 담당하는 HDL- 콜레스테롤의 함량을 높여 동맥경화증을 치료하며, 피부 미용과 사마귀를 제거하며, 기미와 주근깨에 효과가 있다.

7) 현미는, 쌀겨와 배아가 남아있기 때문에 백미보다 각종 비타민과 무기질이 높으며, 섬유질 함량이 높아 만성질환에 대한 예방효과가 있고, 혈중 콜레스테롤 농도를 낮추는 효과가 있다.

8) 흑미는, 항산화성, 항균성, 항암성 등의 생리활성을 갖는 것으로 확인되고 있다.

그와 같이 각 잡곡별로 효능이 입증된 곡류를 일정 비율씩 제공하여 혼합하는 바, 도 1에도 나타난 바와 같이 '발아현미 4g, 발아흑미 4g, 발아찹쌀 4g, 검정약쌀 25g, 현미찹쌀 15g, 찰옥수수 10g, 서리태 3g, 찰보리 30g, 강낭콩 2g, 붉은 팥 2g, 쌀보리 30g, 회색팥 2g, 늘보리 30g, 백미 220g, 현미 30g, 흑미 20g, 수수 10g, 먹태 2g, 차조 30g, 약콩 2g, 압맥 30g, 녹두 2g, 할맥 30g, 백태 3g, 율무 10g, 찹쌀 110g, 황태 2g, 녹쌀 15g, 청태 2g, 기장 219g, 현미율무 2g이 각각 포함되어 총 900g의 혼합곡물식품을 생산한다.

생산과정은 각각의 곡류가 건조된 상태에서 상술한 비율만큼 제공된 상태로 포장 제공된다.

이는, 소비자가 각각의 곡류를 구입하여 혼합하는 것에 비하여 일정 양만큼 이미 혼합되어 있는 혼합곡물을 손쉽게 구입할 수 있는 장점이 있다.

한편, 그와 같이 각각의 효능을 갖는 31종의 잡곡이 혼합되는데, 그 31종의 곡류에서 유사한 종을 서로 묶어 5개의 군으로 나누고 전체 비율에서의 차지하는 비율을 중량 %로 구분하여 다음 [표 1]에 나타내고 있다.

[표 1]

[표 1]과 같이 백미 및 녹쌀류 26.1 중량 %, 보리 및 율무류 12 중량 %, 콩, 팥 및 쌀보리류 14.9 중량 %, 찹쌀, 발아흑미류 및 발아현미류 23 중량 %, 차조 및 기장류 24 중량 %로 혼합되기 때문에, 도 1과 같이 전체 비중에서 각각의 곡류가 차지하는 무게는 약간 상이하게 제공되어 혼합될 수 있음은 물론이다.

이상에서 상세하게 설명한 바와 같이, 본 발명의 곡류가 혼합된 혼합 곡물식품에 따르면 31종의 곡류를 건조시킨 후 일정 중량 % 또는/및 각 곡류마다 일정 그램(g)씩 제공한 후 이를 혼합 포장하여 제공함으로써, 소비자는 곡류를 각각 따로 구입하고 않고서도 효능이 입증된 곡류가 혼합된 혼합곡물식품을 손쉽게 구입할 수 있다.

또한, 소비자는 혼합곡물식품을 구입 후 별도의 가공처리를 하게 되면 영양분 및 건강식 식품으로서 간단하게 섭취할 수 있다.

한편, 본 발명은 상술한 특정의 바람직한 실시 예에 한정되지 아니하며, 청구범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 당해 발명이 속하는 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구든지 다양한 변경 실시가 가능할 것이다.

Claims

적어도 하나 이상의 곡류가 혼합된 식품에 있어서,

상기 곡류는;

백미 및 녹쌀류 26.1 중량 %;

보리 및 율무류 12 중량 %;

콩, 팥, 및 쌀보리류 14.9 중량 %;

찹쌀, 발아흑미류, 및 발아현미류 23 중량 %;

차조 및 기장류 24 중량 %;로 혼합되어 이루어진 것을 특징으로 하는 곡류가 혼합된 혼합 곡물식품.
제 1항에 있어서,

상기 곡류는;

발아현미 4g, 발아흑미 4g, 발아찹쌀 4g, 검정약쌀 25g, 현미찹쌀 15g, 찰옥수수 10g, 서리태 3g, 찰보리 30g, 강낭콩 2g, 붉은팥 2g, 쌀보리 30g, 회색팥 2g, 늘보리 30g, 백미 220g, 현미 30g, 흑미 20g, 수수 10g, 먹태 2g, 차조 30g, 약콩 2g, 압맥 30g, 녹두 2g, 할맥 30g, 백태 3g, 율무 10g, 찹쌀 110g, 황태 2g, 녹쌀 15g, 청태 2g, 기장 219g, 현미율무 2g 인 것을 특징으로 하는 곡류가 혼합된 혼합 곡물식품.