KR20060110339A - 소시지 스트랜드의 단계적 분리 방법, 분리 부품 및 분리부품 조립체 - Google Patents

Abstract

본 발명은 소시지 스트랜드의 단계적 분리 방법이다. 본 발명은 또한 소시지 스트랜드의 단계적 분리를 위한 분리 부품 및 이러한 다수의 분리 부품의 조립체에 관한 것이다. 소시지의 제조 중, 소시지 스트랜드가 더 작은 조각으로 분리되어야 하는 경우가 자주 발생하며, 이러한 분리의 결과가 본 발명에 의한 제어 방식으로 달성된다.

Description

소시지 스트랜드의 단계적 분리 방법, 분리 부품 및 분리 부품 조립체 {METHOD FOR PHASED SEPARATION OF A SAUSAGE STRAND, SEPARATING ELEMENT AND ASSEMBLY OF SEPARATING ELEMENTS}

본 발명은 소시지 스트랜드의 단계적 분리 방법에 관한 것이다. 본 발명은 또한 소시지 스트랜드의 단계적 분리를 위한 분리 부품 및 이러한 다수의 분리 부품의 조립체에 관한 것이다.

소시지의 제조에서, 소시지 스트랜드(예를 들면 야채 재료의 도우(dough)로부터 압출 공정에 의해 제조된)는 작은 조각(개별 소시지)으로 분리되어야 하는 경우가 자주 발생한다. 이러한 소시지 스트랜드는, 비록 필요한 것은 아니지만, 케이싱이 제공되며, 이 케이싱은 예를 들면 압출 공정에 의해 제조될 수도 있다. 소시지 스트랜드의 개별 소시지로의 분리를 위해, 다수의 분리 부품을 구비한 휠이 자주 이용된다. 이러한 휠의 단점은 분리된 소시지의 품질이 항상 만족스러운 것은 아니라는 것이다. 유럽 특허 제 1 263 293호에서, 소시지 스트랜드의 단계적 분리를 위한 방법 및 장치가 설명되어 있다. 두 개의 동시 작용하는 휠이 이용되는데, 이 휠 사이에서 분리를 위한 소시지 스트랜드가 나중에 실제로 분리되는 장소에서 1차적으로 서로 가압된다. 서로 가압되는 위치에서, 소시지 스트랜드는 분 리 부품에 의해 분리된다. 상기 유럽 특허에서 설명되는 기술의 단점은 소시지 스트랜드가 두 개의 동시 작용 휠들 사이에서 서로 가압될 때 분리된 소시지가 여전히 최적의 품질이 아니며 이러한 장치의 융통성이 제한된다(상이한 휠은 상이한 소시지 길이에 대해 장착되어야 한다)는 것이다. 이러한 낮은 품질은 특히 원형이 아닌(예를 들면, "필로우형(pillow-shaped)") 소시지 단부에 관련된다.

본 발명의 목적은 소시지 스트랜드가 분리 품질이 종래 기술에 비해 개선되는 단계적으로 간단한 방식으로 분리될 수 있는 개선된 수단 및 개선된 방법을 제공하는 것이다.

본 발명은 이를 위해 소시지 스트랜드의 단계적 분리 방법으로서, 상기 방법은 A) 소시지 스트랜드를 공급하는 단계, B) 소시지 스트랜드를 분리 부품에 대해 위치설정하는 단계, C) 소시지 스트랜드가 국부적으로 압축되도록 제 1 이동으로 분리 부품의 부분을 형성하는 두 개 이상의 가압 부재를 서로를 향하여 이동시키는 단계, D) 가압 부재를 이격시키는 단계, 및 E) 소시지 스트랜드가 단계 C) 동안 국부적으로 압축되는 상기 소시지 스트랜드의 위치에서 분리되도록 동일한 분리 부품의 부분을 형성하는 두 개 이상의 절단 부재를 서로를 향하여 이동시키는 단계를 포함한다. 소시지 스트랜드는 일정한 속도로 소시지 스트랜드의 이송 경로의 일 부분을 따라 공급되는 것이 바람직하고 분리 부품은 소시지 스트랜드에 평행하게 전진한다. 소시지 스트랜드의 단계적 분리의 상이한 공정 단계가 단일 분리 부품으로 수행된다. 이는 종래 기술의 방법에 비해 다양한 장점을 가진다. 소시지 스트랜드의 압축은 원하는 기간 동안 계속될 수 있다. 소시지 도우의 유용한 국부적 이동을 위해, 도우는 최소 기간 동안 가압되지 않아야 한다(pressed aside). 이러한 변위가 충분히 긴 기간 동안 연속되는 경우만이 원하는 상태로 도우를 "설정(set)"하게 될 것이다. 종래 기술과 달리, 본 발명에 따른 방법을 이용하여 원하는 만큼 길게 변위를 계속하는 것이 가능하다. 변위를 위해 요구되는 시간은 상이한 소시지 타입(소시지 도우의 품질, 소시지 스트랜드의 크기 및 의도되는 단부 결과에 따라)으로 실제로 변화된다. 또한, 가압 부재가 서로를 향하여 이동하는 속도로 조절될 수 있고, 분리 공정에 걸친 제어가 추가로 증가한다. 또 다른 중요한 장점은 도우의 변위 및 실제 분리가 단일 분리 부품에 의해 수행되고, 소시지 스트랜드의 국부적 압축의 수행 후 절단 수단의 재 위치설정이 필요하다는 것이다. 따라서, 소시지 스트랜드의 공정 동안 어떠한 에러도 가능하지 않다. 또 다른 중요한 장점은 형성되는 국부 압축의 형태 및 배향이 자유롭게 선택될 수 있다는 것이다. 압축 부재의 형태 및 배향은 결국 원하는 대로 변화될 수 있으며, 이러한 옵션은 종래 기술에서는 이용할 수 없었다. 단계 C) 동안 실현되는 소시지 스트랜드의 압축이 절단 부재의 절단 방향에 대해 실질적으로 수직하게 놓이는 압축의 종방향 축선을 가진 긴 횡단면의 형상을 가질 때 특히 바람직한 결과가 달성되는 것을 알 수 있다. 가압 부재 및 절단 부재의 "서로를 향한 이동"은 양 부재의 이동을 의미하는 것으로 이해될 필요는 없다는 설명을 고려한다. 이는 서로에 대한 부재의 변위이며 이는 상기 부재들 중 하나가 고정되어 있고 다른 부재가 고정 부재에 대해 변위되는 경우로 이해된다. 오직 하나의 부재의 이러한 변위는 또한 부재의 "서로를 향한 이동"의 정의 내에 있다.

상기 방법의 또 다른 바람직한 분야에서, 소시지 스트랜드는 케이싱으로부터 국부적으로 소시지 도우를 적어도 부분적으로 변위시킴으로써 국부적으로 압축된다. 케이싱("스킨(skin)"으로도 지칭됨)은 보통 소시지 도우를 보호 및 형성하도록 배치된다. 케이싱의 존재는 소시지 도우의 변위 공정을 간단하게 하며, 케이싱은 소시지 도우의 이동에 걸친 제어를 증가시킨다. 소시지 도우는 여기서 마주하는 측부들 상에 소시지 스트랜드의 케이싱 부분이 단계 C)에 따라 소시지 스트랜드의 압축 동안 각각과 접촉할 수 있도록 변위될 수 있다. 효과적인 국부 변위에 대해 가압 부재는 그 사이에 소시지 스트랜드가 결합되는 동시 작용하는 접촉면이 제공될 수 있다. 이러한 접촉 표면의 선택 및 배향이 자유롭게 결정될 수 있다. 추가의 단순화를 위해 그리고 분리 부품의 절단 부재 및 가압 부재의 작동의 "어려운(hard)" 동기화를 얻기 위해, 바람직한 하나의 변형예에서 분리 부품의 절단 부재 및 가압 부재가 공통 구동부에 의해 구동된다. 가압 부재는 평행한 평면에서 변위가능할 수 있거나 가압 부재는 동일 평면에서 변위가능할 수 있다. 이와 같은 후자의 경우, 소정의 길이, 예를 들면 약 10mm의 길이, 또는 15mm 보다 작은 길이를 따라 케이싱으로부터 도우를 완전히 변위하는 것이 가능하다.

본 발명은 또한 소시지 스트랜드의 단계적 분리를 위한 분리 부품이 제공되는데, 이 분리 부품은 두 개 이상의 가압 부재, 및 상기 가압 부재와 조립되는 두 개 이상의 절단 부재를 포함하며, 상기 가압 부재는 해제 위치와, 가압 부재가 해제 위치에서 보다 서로 더 근접되게 배치되는 작동 위치 사이에서 상대적으로 변위가능하며, 상기 절단 부재는 해제 위치와 절단 위치 사이에서 상대적으로 변위가능하다. "해제 위치"는 가압 부재가 그 사이의 공간을 떠나 소시지 스트랜드가 가압 부재들 또는 절단 부재들 사이에서 방해되지 않게 배치될 수 있는 위치를 의미하는 것으로 이해된다. 작동 위치에서, 가압 부재는 소시지 스트랜드 상에 압력을 가하여 소시지 스트랜드는 결합되는 위치에서 압축된다. 절단 위치는 바람직하게는 절단 에지가 제공되는 절단 부재가 서로로부터 짧은 거리에 위치하여 절단 부재가 서로 소시지 스트랜드 상에 절단 작용을 수행하는 상황을 의미하는 것으로 이해된다. 이는 통상적으로 절단 부재가 실제로 적어도 부분적으로 서로 중복되는 것을 의미한다. 가압 부재 및 절단 부재가 조립되어 단일 분리 부품을 형성하는 것이 매우 중요하며, 단일 분리 부품으로 단계적 분리의 전체 공정이 수행될 수 있다. 가압 부재와 절단 부재의 단일 유닛으로의 통합은 본 발명에 따른 방법에 대해 이미 상술된 바와 같은 장점을 초래한다.

바람직한 하나의 변형예에서, 분리 부품은 또한 가압 부재와 절단 부재에 연결되는 구동 수단을 포함한다. 이들은 예를 들면 전자 구동부, 공기압 구동 수단, 유압 구동 수단, 캠 가이드(디스크 또는 트랙과 같은)와 동시 작용하도록 하는 분리 부품에 연결되는 캠 종동체 등으로 형성될 수 있다. 가압 부재와 절단 부재를 공통 구동 수단에 결합하는 것이 유용하다는 것이 명백하다. 커플링, 바람직하게는, "쌍을 이룬" 가압 부재와 절단 부재의 강성 커플링 때문에, 분리 부품을 위한 단일 구동부를 이용하기에 구조적으로 매우 간단하다.

유용한 변형 실시예는 가압 부재와 절단 부재의 강성 결합 조립체의 가압 부재의 접촉 측부가 결합되는 절단 부재의 접촉 측부로 지향된다. 이는 도면에 도시된 본 발명에 따라 분리 부품의 예시적인 실시예를 참조하여 후술된다. 소시지 스트랜드와 분리 부품의 동시 변위를 위해, 분리 부품이 변위가능한 홀더에 의해 지지되는 것이 바람직하다.

더욱이 본 발명은 상술된 바와 같은 다수의 분리 부품의 조립체를 제공하고, 분리 부품이 일 열로 배치된다. 소시지 스트랜드는 전체적으로 다수의 위치에서(고정되고 실질적으로 동일한 상호 간격을 가지고) 분리되어야 한다. 또한, 소시지 스트랜드의 제조는 통상적으로 연속 공정이다. 지금 충분한 분리 성능을 제공하기 위해, 소시지 스트랜드의 라인에서 다수의 분리 부품을 연속적으로 작동하는 것이 유용하다. 따라서 분리 부품이 회전 휠 주변에 배치될 수 있다. 다른 실시예는 분리 부품을 무한 컨베이어에 조립하는 것이다. 이러한 시스템(휠 및 무한 시스템)은 연속적인 방식으로 단계적인 분리를 수행하는 것도 가능하게 한다. 서로 인접하고 평행하게 연속적인 분리 부품과 다수의 라인을 배치하는 것이 가능하여, 다수의 소시지 스트랜드가 동시에 분리될 수 있다.

간단한 저가의 구동부에 대해, 조립된 분리 부품이 조립체의 일 부분을 형성하는 캠 트랙과 동시 작용하는 캠 종동체를 구비한 바람직한 실시예에서 제공되며, 캠 종동체 및 캠 트랙은 상대적으로 변위가능하다.

본 발명은 도면에 도시된 비제한적이고 예시적인 실시예를 기초로 하여 추가로 설명된다.

도 1a는 단계적 분리 작동을 시작하기 전에 본 발명에 따른 분리 부품의 사시도이며,

도 1b는 분리 작동의 제 1 단계 동안 도 1a에 도시된 분리 부품의 사시도이며,

도 1c는 분리 작동의 제 2 단계 동안 도 1a 및 도 1b에 도시된 분리 부품의 사시도이며,

도 2a는 분리 작동의 제 1 단계 동안 본 발명에 따른 분리 부품의 개략도이며,

도 2b는 분리 작동의 제 2 단계 동안 도 2a에 도시된 분리 부품의 개략도이며,

도 3a는 한 쌍의 동시 작용하는 가압 부재의 개략도이며,

도 3b는 한 쌍의 동시 작용하는 가압 부재의 선택적인 하나의 변형 실시예으 개략도이며,

도 4는 본 발명에 따른 다수의 분리 부품의 조립체의 측면도이며,

도 5a는 한 쌍의 처리되지 않은 소시지 스트랜드의 일 부분의 단면도이며,

도 5b는 한 쌍의 부분 처리된 소시시 스트랜드의 일 부분의 단면도이며,

도 5c는 개별 소시지로 분리된 소시지 스트랜드의 단면도이다.

도 1a는 아직 처리되지 않은 소시지 스트랜드(2) 둘레에 결합되는 본 발명에 따른 분리 부품(1)을 보여준다. 이러한 목적을 위해 절단 부재(3)(및 도면에 도시되지 않은 가압 부재)가 멀리 이격되어 절단 부재가 소시지 스트랜드(2)의 통과를 위한 충분한 공간을 확실하게 남겨둔다. 절단 부재(3)는 샤프트(4)에 대해 피봇팅하도록 홀더(5)내에 배치된다. 홀더(5) 아래로 돌출되고 변위를 위해 절단 부재(3)와 가압 부재에 결합되는 캠 종동체(6)도 도시되어 있다. 소시지 스트랜드(2)를 분리하기 위한 방법의 제 1 단계가 도 1b에 도시되어 있다. 절단 부재(3)는 캠 종동체(6)를 변위시킴으로써 피봇되어 추가로 이격된다. 소시지 스트랜드(2)와 결합되어 국부적으로 압축하는 가압 부재(7)를 볼 수 있다. 절단 부재(3)가 각각 소시지 스트랜드(2)의 대향 측부 상에 위치된 가압 부재(7)로 각각의 경우 강성 결합된다. 이는 도 2a 및 도 2b를 참조하여 추가로 설명된다. 도 1c는 소시지 스트랜드(2)로부터 개별 소시지(8)의 실제 분리를 보여준다. 이를 위해 가압 부재는 이동하여 이격되고(도 1b에 도시된 위치에 대해) 절단 부재(3)는 부분적으로 중복되는 방식으로 서로를 향하여 동시에 이동한다.

도 2a는 각각의 가압 부재(22) 및 절단 부재(23), 그리고 가압 부재(24) 및 절단 부재(25)의 두 개의 조립체(20, 21)를 개략적으로 도시하고 있다. 두 쌍의 조립체(20, 21)는 샤프트(26)에 대해 회전가능하다. 도 2a는 가압 부재(22, 24)가 동시 작용하는 상황에 있는 두 쌍의 조립체(20, 21)를 보여준다. 도 2b는 현재 절단 부재(23, 25)가 동시 작용하는 상황에 있는, 각각의 가압 부재(22) 및 절단 부재(23), 그리고 가압 부재(24) 및 절단 부재(25)의 동일한 쌍의 조립체(20, 21)를 보여준다.

도 3a는 두 개의 가압 부재(30, 31)의 가능한 설계를 보여준다. 리세스(33) 는 가압 부재(30, 31)의 접촉 측부(32)에 제공되어, 소시지 스트랜드가 압축되는 형상을 형성하게 된다. 도 3b는 두 개의 다른 가압 부재(34, 35)를 보여주고, 두 개의 다른 가압 부재의 접촉 측부(36)는 도 3a에 도시된 가압 부재(30, 31)의 접촉 측부(32)로부터 상이한 배향을 가진다. 가압 부재(34, 35)에 의해 형성된 소시지 스트랜드의 압축 위치는 결정된 배향을 가지게 된다.

도 4는 휠(42) 형태의 다수 분리 부품(42)의 조립체(41)를 보여준다. 이러한 휠(42)은 샤프트(43)에 대해 회전가능하다. 휠(43)의 회전을 통하여 개별 분리 부품(42)의 캠 종동체(44)는 정지 위치에서 캠 가이드(45)에 걸쳐 이동한다. 연속 소시지 스트랜드(46)는 휠(42)로의 화살표(P1)에 따라 공급되고, 그 후 캠 가이드(45)에 의해 작동되는 개별 분리 부품(42)이 도 1a 내지 도 1c에서 도시된 바와 같이 단계적인 분리 작동을 수행한다. 단계적 분리 작동을 통과한 후, 분리된 소시지(47)는 화살표(P2)에 따라 벨트 컨베이어(48)에 의해 배출된다.

도 5a 내지 도 5c는 최종적으로 처리의 연속적인 단계에서 소시지 스트랜드(51)와 분리된 소시지(52)를 보여준다. 도 5a에 도시된 바와 같은 소시지 스트랜드(51)는 케이싱(54)에 의해 둘러싸이는 도우(53)(예를 들면 육류 및/또는 채소 재료로 형성된 도우)로 이루어지는 중앙부를 가진다. 가압 부재(도 5b에 도시안됨)에 의한 소시지 스트랜드(52)의 제 1 처리 후, 국부적 압축(55)이 소시지 스트랜드(51)에 형성된다. 분리의 완료 후, 소시지 스트랜드(51)의 개별 소시지(52)만이 남아 있다(도 5c 참조). 특히 소시지(52)의 외측 단부(56)의 마무리 및 (케이싱(54)에 의해 소시지 도우(53)를 둘러 싸는)클로저는 본 발명에 따른 방법 및/또는 장치의 적용의 결과로서 용이하게 제어될 수 있다.

Claims (16)

1. A) 소시지 스트랜드를 공급하는 단계,

   B) 상기 소시지 스트랜드를 분리 부품에 대해 위치설정하는 단계,

   C) 상기 소시지 스트랜드가 국부적으로 압축되도록 제 1 이동으로 상기 분리 부품의 일 부분을 형성하는 두 개 이상의 가압 부재가 서로를 향하여 이동하는 단계,

   D) 상기 가압 부재를 별개로 이동시키는 단계, 및

   E) 상기 소시지 스트랜드가 상기 단계 C) 동안 국부적으로 압축되는 상기 소시지 스트랜드의 위치에서 분리되도록 상기 동일한 분리 부품의 일 부분을 형성하는 두 개 이상의 절단 부재가 서로를 향하여 이동하는 단계를 포함하는,

   소시지 스트랜드의 단계적 분리 방법.
2. 제 1 항에 있어서,

   상기 소시지 스트랜드가 일정한 속도로 공급되고 상기 소시지 스트랜드의 이송 경로의 일 부분을 따라 상기 분리 부품이 상기 소시지 스트랜드에 평행하게 전진하는 것을 특징으로 하는,

   소시지 스트랜드의 단계적 분리 방법.
3. 제 1 항 또는 제 2 항에 있어서,

   상기 소시지 스트랜드는 소시지 도우를 둘러싸는 케이싱으로부터 국부적으로 상기 소시지 도우를 적어도 부분적으로 변위시킴으로써 국부적으로 압축되는 것을 특징으로 하는,

   소시지 스트랜드의 단계적 분리 방법.
4. 제 3 항에 있어서,

   상기 소시지 도우는 마주하는 측부 상의 상기 소시지 스트랜드의 케이싱 부분이 상기 단계 C)에 따라 상기 소시지 스트랜드의 압축 동안 각각 접촉하는 것을 특징으로 하는,

   소시지 스트랜드의 단계적 분리 방법.
5. 제 1 항 내지 제 4 항 중 어느 한 항에 있어서,

   상기 가압 부재는 그 사이에 상기 소시지 스트랜드가 결합하는 동시 작용 접촉 표면이 제공되는 것을 특징으로 하는,

   소시지 스트랜드의 단계적 분리 방법.
6. 제 1 항 내지 제 5 항 중 어느 한 항에 있어서,

   분리 부품의 상기 가압 부재 및 상기 절단 부재가 공통 구동부에 의해 작동되는 것을 특징으로 하는,

   소시지 스트랜드의 단계적 분리 방법.
7. 두 개 이상의 가압 부재로서, 해제 위치와, 상기 가압 부재가 상기 해제 위치 보다 서로 더 근접되게 배치되는 작동 위치 사이에서 상대적으로 변위 가능한, 가압 부재, 및

   상기 가압 부재와 조립되는 두 개 이상의 절단 부재로서, 해제 위치와 절단 위치 사이에서 상대적으로 변위 가능한, 절단 부재를 포함하는,

   소시지 스트랜드의 단계적 분리를 위한 분리 부품.
8. 제 7 항에 있어서,

   상기 분리 부품은 또한 상기 가압 부재 및 상기 절단 부재에 연결되는 구동 수단을 포함하는 것을 특징으로 하는,

   소시지 스트랜드의 단계적 분리를 위한 분리 부품.
9. 제 8 항에 있어서,

   상기 가압 부재 및 절단 부재는 공통 구동 수단에 결합되는 것을 특징으로 하는,

   소시지 스트랜드의 단계적 분리를 위한 분리 부품.
10. 제 7 항 내지 제 9 항 중 어느 한 항에 있어서,

    가압 부재와 절단 부재가 서로에 대해 강성으로 결합되는 것을 특징으로 하 는,

    소시지 스트랜드의 단계적 분리를 위한 분리 부품.
11. 제 7 항 내지 제 10 항 중 어느 한 항에 있어서,

    가압 부재와 절단 부재의 강성 결합 조립체의 가압 부재의 접촉 측부가 결합되는 상기 절단 부재의 접촉 측부로 지향되는 것을 특징으로 하는,

    소시지 스트랜드의 단계적 분리를 위한 분리 부품.
12. 제 7 항 내지 제 11 항 중 어느 한 항에 있어서,

    상기 분리 부품은 변위가능한 홀더에 의해 지지되는 것을 특징으로 하는,

    소시지 스트랜드의 단계적 분리를 위한 분리 부품.
13. 제 7 항 내지 제 12 항 중 어느 한 항에 따른 다수의 분리 부품의 조립체에 있어서,

    상기 분리 부품이 일 열로 배치되는 것을 특징으로 하는,

    분리 부품의 조립체.
14. 제 13 항에 있어서,

    연속적인 분리 부품들 사이의 상호 거리가 일정한 것을 특징으로 하는,

    분리 부품의 조립체.
15. 제 13 항 또는 제 14 항에 있어서,

    상기 분리 부품이 회전가능한 휠의 주변부에 배치되는 것을 특징으로 하는,

    분리 부품의 조립체.
16. 제 13 항 내지 제 15 항 중 어느 한 항에 있어서,

    상기 분리 부품은 상기 조립체의 일 부분을 형성하는 캠 트랙과 동시 작용하는 캠 종동체가 제공되며, 상기 캠 종동체와 캠 트랙은 상대적으로 변위가능한 것을 특징으로 하는,

    분리 부품의 조립체.

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