KR20060096760A - 요트르트 발효 주 - Google Patents

요트르트 발효 주 Download PDF

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KR20060096760A
KR20060096760A KR1020050017495A KR20050017495A KR20060096760A KR 20060096760 A KR20060096760 A KR 20060096760A KR 1020050017495 A KR1020050017495 A KR 1020050017495A KR 20050017495 A KR20050017495 A KR 20050017495A KR 20060096760 A KR20060096760 A KR 20060096760A
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Abstract

요크르트(1,000cc)와 효모(1,5-3.0g)와 누룩(4,0-8.0g)을 혼합하여 20°-25°C에서 양조 조에 방치하면서 처음 3일간은 조석으로 교반하여 7일 후에는 발효가 완성되는 요크르트 발효주

Description

요트르트 발효 주{YOGURT FERMENTED DRING(ALCOHLIC)}
도 1 은 본 발명품인 요트르트 발효 주를 양조하는 데 사용되는 양조조의 사시도 이며.
도 2 는 본 발명인 요트르트 발효주의 양조 공정도이며
도 3 은 본 발명인 요트르트 발효 칵테일주의 양조 공정도이며
도 4 는 본 발명인 요트르트 발효 맥주의 양조 공정도이며
도 5 는 과일주의 양조 공정도이다.
[도면의 중요부분에 대한 부호 설명]
1 양조조 3. 원통 몸통.
5.원추형 몸통. 6. 원판 뚜꿩.
7. 몸통 다리. 9. 구동 모터.
11. 교반 푸로페라. 13. 침전물 배출 밸브.
14. 밸브. 15. 양조주 배출 밸브 파이프
17. 전선. 19. 전열선
21. 요크르트 유입 밸브 파이프 23. 효모 유입 밸. 파이프
25. 누룩 유입 밸브 파이프 27. 호프 유입 밸브 파이프
29. 제 1 과일즙 유입 밸브 파이프 31. 제 2 과일즙 유입 밸브 파이프
33. 제 3 과일즙 유입 밸브 파이프
『설명서 내의 약자 설명』
Yo: 요크르트, Ho: 효모, Nu:(Nurook) 누룩, Hop:호프, Gin: 인삼 즙,
Ap: 사과즙, Pe: 배 즙, Gr: 포도 즙, Ku: 귤 즙, Or: 오랜지 즙.
본 발명은 발효주에 관한 것으로 더욱 상세하게는 요크프트를 효모와 누룩으로서 발효한 요크프트(Yogurt) 발효주에 관한 것이다.
술에는 발효주와 이 발효주를 증류한 증류주가 있다.
칵크테일 주는 상기 증류주를 바텐더가 조미료를 가하여 주점에서 만드는 것이다.
상기 재래식 발효주는 그 원료로서 곡류, 감자 등을 물과 혼합하여 당화 및 발효제로서 발효한 것이다.
그러나 종래의 발효주는 요크르트를 그 원료로 사용한 적은 없다.
종래의 칵크테일 주는 바텐더가 증류주와 음료수를 혼합하여 만들어왔지만 직접 발효주로서 생산된 적은 없다.
곡류 또는 감자 등의 종래의 원료에는 없는 영양과 맛과 향기를 갖는 요크르트 발효주를 양조하는 데에 있다.
바텐더가 증류주인 위스키와 향료음료수로서 주점에서 만드는 칵크테일주 보다 그 품질이 좋은 칵크테일 주 즉 요크르트가 갖는 고유의 영양과 맛과 향기와, 각종 과일 인삼 호프 등이 갖는 고유의 영양과 맛과 향기를 임의선택 조합한 후 혼합 양조한 각종 칵크테일 주를 생산하여 각 개인이 시장에서 자기 구미에 맞는 것을 직접 구입케 하는 데에 있다.
보리가 그 주원료로 된 종래 맥주 보다 그 품질이 좋은 맥주 즉 요크르트가 갖는 고유의 영양과 맛과 향기와 호프의 향기를 혼합 양조한 무포성 맥주를 생산하는 데에 있다.
경제적으로 가장 효율적인 요크르트 발효주를 양조하는 방법을 도출하는데 에 있다.
본 발명품인 요크르트 발효주, 요크르트 칵테일 주, 요크르트 맥주 등을 양조하는 구성요소로서는 첫째 양조하는 양조조(釀造槽)와, 둘째 상기 본 발명품의 주원료인 요크르트(Yogurt)와, 셋째 이 요크르트와 후술하는 천연향기를 포함하는 과일 등에 포함된 전분을 당화(糖化)하는 효모(酵母)와, 넷째 이 요크르트와 후술하는 과일류 등에 포함된 당분을 발효(醱酵)하는 누룩( )과, 다섯 째 소프트웨야로서 이 요크르트 발효주의 양조 공정을 표시하는 양조 공정도 등이 있다.
첫째 이 양조 조는 도 1 에서 보이는 바와 같이 일반 양조 조와 비슷하며 몸통은 원통과 원통 하부에 원뿔이 부착되고 그 원뿔 상부에는 다리가 부착되어 있고 그 원뿔 하부 중심 부분에는 구동 모터에 연결 되어 요크르트와 과일즙 등과 향료 등을 혼합하는 푸로페라가 설치되어 있다.
그 원뿔하부 외부 일 측에는 완성된 발효주와 요크르트 주의 침전물을 배출시키는 배출 밸브(Valve)파이프를 각각 부착하였다.
그 원통 상부 원판 뚜껑 중심부에는 발효중인 요크르트 양조 액의 온도를 조절하고 또 후술하는 그 완성된 발효주의 계속 발효를 정지시키기 위하여 그 발효균을 살균시키는 전열선을 설치하였다.
또 그 원통 상부 원판뚜껑 중앙부에는 상기 요크르트를 유입시키는 요크르트 유입 밸브파이프를 부착하였다.
또 그 원통 상부 원판뚜껑 일 측에는 상기 효모와 누룩을 유입시키는 유입밸브 파이프 등을 각각 부착하였다.
또 그 원통 상부 원판뚜껑 양측에는 상기 향료와 과일즙 류 등을 유입시키는 유입 밸브파이프 등의 적절한 개수를 부착하였다.
둘째 상기 본 발명품의 중요한 주원료인 요크르트는 역사적으로 이미 오래 전부터 식용되어오든 것이다. 현재 국내에서도 여러 회사에서 생산되고 있다.
셋째 효모(酵母)는 이 요크르트와 향료와 후술하는 과일류 등에 포함된 전분을 당분으로 당화(糖化)하는 것이다.
넷째 누룩( )은 이 요크르트와 후술하는 과일류에 포함된 당분을 발효하여 요크르트 발효주를 생산한다.
다섯 째 도 2-5 은 소프트웨야로서 각각 요크르트 주 양조 공정도, 요크르트 칵크테일 주 양조 공정도, 요크르트 맥주 양조 공정도, 과일주의 양조공정도 등의 약도이다.
이러한 공정 하에서 양조되는 상기 요크르트 주, 요크르트 칵크테일 주, 요크르트 맥주, 과일 주 등은 종래의 위스키, 맥주, 청주(일본주), 소주, 탁주 등에는 없는 요크르트의 영양과, 맛과, 향기를 추가로 첨가하여 인류의 건강과 향락에 공헌한다,.
[실시예 1]
본 발명인 요크르트 발효주 양조공정은 도 2 에서 보이는 바와 같이 도 1 의 양조조(1)의 몸통(3).(5)에 원료인 요크르트(약자:Yo)(예 1,000 cc)(주식회사 "서울 우유", 또는 "남양우유")를 원료 유입 밸브파이프(21)를 통하여 유입시키고 이 요크르트를 교반 시키면서 효모 유입 밸브파이프(23)를 통하여 효모(약자:Ho) ("한국효소주식회사")(3g)를 쪼금 식 유입시키고 또 누룩 유입밸브파이프(25)를 통하여 누룩(약자:Nu) ("한국효소주식회사")(8g)을 유입시켜 약 30분간 교반하여 혼합시킨다.
여기에서는 그 발효속도를 좀 빠르게 하기 위하여 (효모 + 누룩) 대 요크르트 의 율비율을 0.011 즉 (Ho + Nu)/Yo=(3g+8g)/1,000=11g/1,000cc로 하였지만
그 비율의 실제 최소치는 (Ho + Nu)/Yo=(1.5g+4g)/1,000=5.5g/1,000cc로 해도 좋다.
이렇게 혼합된 요크르트 액은 20-25°C를 유지 시키면서 처음 3일 간은 조석으로 교반하여 주며 양조조 내에 방치하면 7-10일 후에는 양조가 완성되어 그 알코올 도수가 14-16도가 되는 요크르트 발효주 원액이 완성된다.
알코올 도수가 10-15 도가 되는 요크르트 발효주를 출하하기 위하여 이 원액에 살균 청수 또는 알코올을 가감 첨가한다.
이 원액에서 침전물을 침전물 배출 밸브 파이프(13)를 통과 헤서 배출한다.
이 요크르트 발효주 원액의 계속되는 발효를 정지시기 위하여 이 원액을 50°-75°C에서 5-15분간 전열선(19)으로서 열처리한다.
다음은 살균 처리하여 병입 출하한다.
[실시예 2]
요크르트 칵크테일 주를 양조할 때는 도 3 에서 보이는 바와 같이 도 1 의 양조조(1)의 몸통(3).(5)에 원료인 요크르트(약자:Yo)(예 1,000 cc)(주식회사 "서울 우유", 또는 "남양우유")를 원료 유입 밸브파이프(21)를 통하여 유입시키고 이 요크르트를 교반 시키면서 효모 유입 밸브파이프(23)를 통하여 효모(약자:Ho) ("한국효소주식회사")(3g)를 쪼금 식 유입시키고 또 누룩 유입밸브파이프(25)를 통하여 누룩(약자:Nu) ("한국효소주식회사")(8g)을 유입시켜 교반 혼합시키면서 사과즙(약자:Ap)(농협제품), 배 즙(梨汁약자:Pe)(농협제품), 포도즙(약자:Gr)(농협제품), 귤 즙(약자:Kul)(농협제품), 등과 인삼즙(약자:Gin)(한국 인삼공사 제품) 등을 각개 또는 임의의 조합을 선택하여 제 1, 2, 3, 4, 5 과일즙 유입밸브 파이프(29)(31)(33)(35)(비표시)(37)(비표시)등 을 통하여 후술하는 소정의 양을 유입시켜 약 30분간 교반 혼합한다.
그 소정의 양을 결정하는 방법은 양조자가 예상하는 고객의 구미를 헤아려서 요크르트에 대한 혼합할 과일즙의 백분율을 사전에 배분 계획하여 계산한다.
예를 들면 요크르트 1,000CC, 사과즙 300 CC, 배 즙 400CC 귤 즙 500CC로서 사과 배 귤 요크르트 칵크테일 주를 양조하려면 여기에 필요로 하는 효모와 누룩의 양은 다음 공식에 의거한다..
요크르트Yo에 대한 효모Ho의 양 = (Ho:Yo) x Yo 의 양=
= 3g/1,000ccx1,000=3g.
단 Ho/Yo= Ho 1.5g/Yo 1,000cc 가 최소치.
(Yo+Ap+Pe+Kul)에 대한 누룩Nu의 양
=(Yo+Ap+Pe+Or):Nu x (Yo+Ap+Pe+Or)의 양
=Nu 8g/1,000cc x (1,000+300+400+500)=17.6g/
단 Nu/(Yo+Ap+Pe+Or)=4g/1,000cc 가 최소치.
과일류에는 전분이 무시할 정도로 적게 포함되어 있어서 당화가 불필요함으로 효모를 사용치 않는다.
이렇게 혼합된 요크르트와 과일즙 혼합액을 20-25°C를 유지 기키면서 처음 3일 간은 조석으로 교반 하여주며 양조 조에 방치하면 7-10일 후에는 양조가 완성되어 알코올 농도 3-15도의 요크르트 칵크테일 주 원액이 양조된다.
알코올 도수가 6-8 도가 되는 요크르트 발효 칵크테일 주를 출하하기 위하여 이 원액에 살균 청수 또는 알코올을 가감 첨가한다.
이 요크르트 칵크테일 주 원액의 알코올 농도를 6-8 도로 조절하기 위하여 알코올과 살균 청수를 첨가 조절한다.
이 원액에서 침전물 배출 밸브(13)를 통 헤서 침전물을 배출한다.
이 요크르트 칵크테일 주 원액의 계속되는 발효를 정지시키기 위하여 이 원액을 50°-75°C에서 5-15분간 전열선(19)으로서 열처리한다.
다음은 살균 처리하여 병입 출하한다.
[실시예 3]
이 실시예 3은 상기 실시예 2 와 동일하다. 다만 모-든 과일을 호프로 치환하였을 뿐이다.
요크르트 맥주를 양조할 때는 도 4 에서 보이는 바와 같이 도 1 의 양조조(1)의 몸통(3).(5)에 원료인 요크르트(약자:Yo)(예 1,000 cc)(주식회사 "서울 우유", 또는 "남양우유")를 원료 유입 밸브파이프(21)를 통하여 유입시키고 이 요크르트를 교반 시키면서 효모 유입 밸브파이프(23)를 통하여 효모(약자:Ho) ("한국효소주식회사")(3g)를 유입시키고 또 누룩 유입 밸브파이프(25)를 통하여 누룩(약자:Nu) ("한국효소주식회사")(8g)을 유입시켜 교반하여 혼합시키면서 호프(미국회사제품)를 과일즙 유입 밸브파이프(27)를 통하여 유입시킨 후 약 30분간 교반 혼합한다.
이 때 요크르트Yo에 대한 호프의 양 =Hop:Yo 의 비율 x Yo 의양
=0.003g/1,000cc x 1,000cc=3g로 된다.
단 Ho/Yo=0.002g/cc 가 최소치이다.
이렇게 혼합된 요크르트와 호프즙 혼합액은 20-25°C를 유지 기키면서 처음 3일 간은 조석으로 교반 하여주며 양조 조에 방치하면 7-10일 후에는 양조가 완성되어 알코올 3-15도의 요크르트 발효 맥주 원액이 생성된다.
알코올 도수가 4-6 도가 되는 요크르트 발효 맥주를 출하하기 위하여 이 원액에 살균 청수 또는 알코올을 가감 첨가한다.
이 원액에서 침전물 배출 밸브(13)를 통 헤서 침전물을 배출한다.
이렇게 완성된 요크르트 발효 맥주 원액의 알코올 농도를 4-6도로 조절하기 위하여 살균된 청수를 첨가한다.
이 요크르트 발효 맥주 원액의 계속되는 발효를 정지시키기 위하여 이 원액을 50°-75°C에서 5-15분간 전열선(19)으로서 열처리한다.
다음은 살균 처리하여 병입 출하한다.
실시예 4]
이 실시예 4는 상기 실시예 1 과 동일하다. 다만 요크르트를 모-든 과일로 치환하였을 뿐이다. 즉 요크르크 발효주 대신 과일 발효주를 발효 생성하는 것이다.
과일 발효주의 발효공정은 도 5 에서 보이는 바와 같이 도 1 의 양조조(1)의 몸통(3).(5)에 원료인 과일 즙 즉 사과즙(약자:Ap)(농협제품), 배 즙(약자:Pe)(농협제품), 포도즙(약자:Gr)(농협제품), 귤 즙(약자:Kul)(농협제품), 인삼즙(약자:Gin)(한국 인삼공사 제품) 등을 각개 또는 임의의 조합을 선택하여 제 1, 2, 3, 4, 5 과일즙 유입밸브 파이프(29)(31)(33)(35)(비표시)(37)(비표시)등 을 통하여 후술하는 소정의 양을 유입시켜 교반 혼합하면서. 누룩 유입 밸브파이프(25)를 통하여 누룩(약자:Nu) ("한국효소주식회사")을 유입시켜 약 30분간 교반하여 혼합시킨다.
여기에서는 그 발효속도를 좀 빠르게 하기 위하여 과일즙의 각개 또는 조합에 대한 누룩의 비율을 8g/1,000cc로 한다.
즉 선택 조합된 과일의 체적의 합계에 대한 Nu의 양은 (Nu/선택 조합된 과일의 체적의 합계)의비율 x (선택 조합된 과일의 체적의 합계)로 한다.
단 그 비율의 최소치는 즉 Nu/선택 조합된 과일의 체적의 합계
=4g/1,000cc로 된다.
Nu/Ap=0.008g/1,000cc
또는 Nu/Pe=0.008g/1,000cc
또는 Nu/Kul=0.008g/1,000cc
등등
또는 한 예로서 (Ap+Pe+Gr+Kul+Gin)로 된 혼합 과일 발효주를 양조한다. 고 가정하였을 때 원료 대 누룩의 비율은
Nu/(Ap+Pe+Gr+Kul+Gin)=0.008=8g/1,000cc 이지만
실재 그 비율의 최소치는
Nu/(Ap+Pe+Gr+Kul+Gin)=0.004g/1,000cc로 한다..
이렇게 혼합된 과일즙 등은 20-25°C를 유지시키면서 처음 3일 간은 조석으로 교반하여 주며 양조 조에 방치하여 두면 7-10일 후에는 양조가 완성되어 알코올 농도 3-15도의 과일 발효주 원액이 생성된다.
알코올 도수가 6-8 도가 되는 요크르트 발효 과일 칵크테일 주를 출하하기 위하여 이 원액에 살균 청수 또는 알코올을 가감 첨가한다.
이 원액에서 침전물을 침전물 배출 밸브파이프(13)를 통 헤서 배출한다.
이 과일즙 발효주 원액의 계속되는 발효를 정지시키기 위하여 이 원액을 50°-75°C에서 5-15분간 전열선(19)으로서 열처리한다.
다음은 살균 처리하여 병입 출하한다.
이 실시 예등에서 부언 해둘 것은 첫째 실시예 2 는 요크르트와 과일즙을 양조전 동시에 혼합후 칵크테일주로 양조하는 공정이며, 둘째 실시예 1 과 실시예 4는 요크르트 발효주 따로 과일 발효주 따로 각각 양조 완료한 후 이들을 인의 선택 조합하여 칵크테일주로 생산하는 공정이며, 실시예 3은 실시예 2 중의 1개로서 요크르트 맥주를 부각시킨 것이다..
본 발명인 요크르트 발효주는 요크르트를 원료로 발효해서 생산되었으니 그 속에 포함되었든 전분만 당화되어 술로 발효되고 그 속에 포함되었든 나머지 다른 영양소와 맛과 향기는 남아있기 때문에 곡류를 원료로 한 발효주에는 맛볼 수 없는 영양소와 맛과 향기를 향유할 수 있는 효과가 있다.
따라서 건강식품으로서도 이용할 수 있게 되어 인류건강(人類健康)에 크게 공헌할 뿐 만 아니라 향락에도 크게 공헌할 것이다.
요크르트 발효주를 양조하는 공정에서 용이하게 요크르트 발효맥주와 요크르트 발효 칵크테일 주를 양조할 수 있다.
양조 과정이 매우 간단함에 따라 그 양조 설비가 염가로 되므로 그 생산원가를 저렴하게 할 수 있다.
또 한 양조조 대신 믹서나 브렌더 또는 다른 용기를 이용하면 가정에서도 손쉽게 요크르트 주와 요크르트 맥주 및 요크르트 칵크테일 주를 양조해 먹을 수 있다.
주점 아닌 시장이나 수우파 마아켓트에서도 언제든지 손쉽게 고객이 원하는 임의의 요크르트 주, 요크르트 칵테일주, 또는 요크르트 맥주를 구입할 수 있다.
농촌 경제에 크게 공헌하게 될 것이다.

Claims (20)

  1. 요크르트(주식회사 서울우유 제품 1,000 cc)와 효모(한국효소 주식회사 제품 1.5-3.0 g)와 누룩(한국 효소 주식회사 제품 4.0-8.0 g)의 혼합물을 20-25°C하에 7-10일간 양조 조에 방치 발효시킨 후 침전물을 제거하여 50°-75°C까지 그 온도를 올려 5-15분간 가열하여 발효작용을 정지시킨 후 살균처리하는 것을 특징으로 하는 알코올 농도 10-15도의 요크르트 발효주.
  2. 요크르트(주식회사 서울우유 제품 소정의 양)와 효모(한국효소 주식회사 제품 소정의 양)와 누룩(한국 효소 주식회사 제품 소정의 양)과 각개 또는 임의의 선택 조합한 과일류 즙과 향료와 청수와 알코올의 혼합물을 20-25°C하에 7-10일간 양조 조에 방치 발효시킨 후 침전물을 제거하여 50°-75°C까지 그 온도를 올려 5-15분간 가열하여 발효작용을 정지시킨 후 살균 처리하는 것을 특징으로 하는 알코올 농도 6-8 도의 요크르트 발효 칵크테일 주.
  3. 요크르트(주식회사 서울우유 제품 1,000 cc)와 효모(한국효소 주식회사 제품 1.5-3.0 g)와 누룩(한국 효소 주식회사 제품 4.0-8.0 g)과 호프(미국 회사 제품 2-3 g)의 혼합물을 20-25°C하에 7-10일간 양조 조에 방치 발효시킨 후 침전물을 제거하여 50°-75°C까지 그 온도를 올려 5-15분간 가열하여 발효작용을 정지시킨 후 살균 처리하는 것을 특징으로 하는 알코올 농도 4-6 도의 요크르트 발효 맥주.
  4. 요크르트(주식회사 서울우유 제품 1,000 cc)와 사과즙(주식회사 해태 또는 농협 제품 500 cc)와 효모(한국효소 주식회사 제품 1.5-3.0 g)와 누룩(한국효소 주식회사 제품 6.0-12.0 g)의 혼합물을 20-25°C하에 7-10일간 양조 조에 방치 발효시킨 후 침전물을 제거하여 50°-75°C까지 그 온도를 올려 5-15분간 가열하여 발효작용을 정지시킨 후 살균 처리하는 것을 특징으로 하는 알코올 농도 6-8도 요크르트 발효 사과 칵크테일 주.
  5. 요크르트(주식회사 서울우유 제품 1,000 cc)와 배 즙(주식회사 해태 또는 농협 제품 500 cc)와 효모(한국효소 주식회사 제품 1.5-3.0 g)와 누룩(한국효소 주식회사 제품 6.0-12.0 g)의 혼합물을 20-25°C하에 7-10일간 양조 조에 방치 발효시킨 후 침전물을 제거하여 50°-75°C까지 그 온도를 올려 5-15분간 가열하여 발효작용을 정지시킨 후 살균 처리하는 것을 특징으로 하는 알코올 농도 6-8 도의 요크르트 발효 배 칵크테일 주.
  6. 50°-75°
    요크르트(주식회사 서울우유 제품 1,000 cc)와 귤 즙(주식회사 해태 또는 농협 제품 500 cc)과 효모(한국효소 주식회사 제품 1.5-3.0 g)와 누룩(한국효소 주식회사 제품 6.0-12.0 g)의 혼합물을 20-25°C하에 7-10일간 양조 조에 방치 발효시킨 후 침전물을 제거하여 C까지 그 온도를 올려 5-15분간 가열하여 발효작용을 정 지시킨 후 살균 처리하는 것을 특징으로 하는 알코올 농도 6-8 도의 크르트 발효 귤 칵크테일 주.
  7. 요크르트(주식회사 서울우유 제품 1,000 cc)와 포도즙(주식회사 해태 또는 농협 제품 500 cc)와 효모(한국효소 주식회사 제품 1.5-3.0 g)와 누룩(한국효소 주식회사 제품 6.0-12.0 g)의 혼합물을 20-25°C하에 7-10일간 양조 조에 방치 발효시킨 후 침전물을 제거하여 50°-75°C까지 그 온도를 올려 5-15분간 가열하여 발효작용을 정지시킨 후 살균 처리하는 것을 특징으로 하는 알코올 농도 6-8 도의 요크르트 발효 포도칵크테일 주.
  8. 요크르트(주식회사 서울우유 제품 1,000 cc)와 오랜지즙(주식회사 해태 또는 농협 제품 500 cc)와 효모(한국효소 주식회사 제품 1.5-3.0 g)와 누룩(한국 효소 주식회사 제품 6.0-12.0 g)의 혼합물을 20-25°C하에 7-10일간 양조조에 방치 발효시킨 후 침전물을 제거하여 50°-75°C까지 그 온도를 올려 5-15분간 가열하여 발효작용을 정지시킨 후 살균 처리하는 것을 특징으로 하는 알코올 농도 6-8 도의 요크르트 발효 오랜지 칵크테일 주.
  9. 요크르트(주식회사 서울우유 제품 1,000 cc)와 사과즙(주식회사 해태 또는 농협 제품 500 cc)과 배 즙(주식회사 해태 또는 농협 제품 500 cc)과 효모(한국효소 주식회사 제품 1.5-3.0 g)와 누룩(한국 효소 주식회사 제품 12-24g)의 혼합물을 20-25°C하에 7-10일간 양조 조에 방치 발효시킨 후 침전물을 제거하여 50°-75°C까지 그 온도를 올려 5-15분간 가열하여 발효작용을 정지시킨 후 살균 처리하는 것을 특징으로 하는 알코올 농도 6-8 도의 요크르트 발효 사과 배 칵크테일 주.
  10. 요크르트(주식회사 서울우유 제품 1,000 cc)와 사과즙(주식회사 해태 또는 농협 제품 500 cc)와 배 즙(주식회사 해태 또는 농협 제품 500 cc)솨 귤 즙(주식회사 해태 또는 농협 제품 500 cc) 효모(한국효소 주식회사 제품 1.5-3.0 g)와 누룩(한국 효소 주식회사 제품 15-30 g)의 혼합물을 20-25°C하에 7-10일간 양조 조에 방치 발효시킨 후 침전물을 제거하여 50°-75°C까지 그 온도를 올려 5-15분간 가열하여 발효작용을 정지시킨 후 살균 처리하는 것을 특징으로 하는 알코올 농도 6-8 도의 요크르트 발효 사과 배 귤 칵크테일 주.
  11. 요크르트(주식회사 서울우유 제품 1,000 cc)와 효모(한국효소 주식회사 제품 1.5-3.0 g)와 누룩(한국 효소 주식회사 제품 4.0-8.0 g)의 혼합물을 20-25°C하에 7-10일간 양조 조에 방치 발효시킨 후 침전물을 제거하여 50°-75°C까지 그 온도를 올려 5-15분간 가열하여 발효작용을 정지시킨 후 살균처리하는 것을 특징으로 하는 알코올 종도 10-15 도의 요크르트 발효주.
  12. 요크르트(주식회사 서울우유 제품 소정의 양)와 효모(한국효소 주식회사 제품 소정의 양)와 누룩(한국 효소 주식회사 제품 소정의 양)과 각개 또는 임의의 선 택 조합의 과일류 즙과 향료와 물을 혼합하여 20-25°C하에 7-10일간 양조 조에 방치 발효시킨 후 침전물을 제거하여 50°-75°C까지 그 온도를 올려 5-10분간 가열하여 발효작용을 정지시킨 후 살균 처리하는 것을 특징으로 하는 알코올 종도 6-8 도의 요크르트 발효 칵크테일 주.
  13. 청구 12항의 요크르트 발효 과일주의 "각개 또는 임의의 선택 조합의 과일류 즙과 향료"를 "호프"로 하는 것을 특징으로 하는 요크르트 발효 맥주.
  14. 청구 12항의 요크르트 발효 과일주의 "각개 또는 임의의 선택 조합의 과일류 즙과 향료"를 "사과즙"으로 하는 것을 특징으로 하는 요크르트 발효 사과 칵크테일 주.
  15. 청구 12항의 요크르트 발효 과일주의 "각개 또는 임의의 선택 조합의 과일류 즙과 향료"를 "배 즙"으로 하는 것을 특징으로 하는 요크르트 발효 배 칵크테일 주.
  16. 청구 12항의 요크르트 발효 과일주의 "각개 또는 임의의 선택 조합의 과일류 즙과 향료"를 "귤 즙"으로 하는 것을 특징으로 하는 요크르트 발효 귤 칵크테일 주.
  17. 청구 12항의 요크르트 발효 과일주의 "각개 또는 임의의 선택 조합의 과일류 즙과 향료"를 "포도 즙"으로 하는 것을 특징으로 하는 요크르트 발효 포도 칵크테일 주.
  18. 청구 12항의 요크르트 발효 과일주의 "각개 또는 임의의 선택 조합의 과일류 즙과 향료"를 "오랜지 즙"으로 하는 것을 특징으로 하는 요크르트 발효 오랜지 칵크테일 주.
  19. 청구 12항의 요크르트 발효 과일주의 "각개 또는 임의의 선택 조합의 과일류 즙과 향료"를 "사과 배 즙"으로 하는 것을 특징으로 하는 요크르트 발효 사과 배 칵크테일 주.
  20. 청구 12항의 요크르트 발효 과일주의 "각개 또는 임의의 선택 조합의 과일류 즙과 향료"를 "사과 비 귤 즙"으로 하는 것을 특징으로 하는 요크르트 발효 사과 비 귤 .칵크테일 주.
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