KR200470125Y1 - 매운맛의 강도를 조절할 수 있는 캡사이신 함유 껌 - Google Patents
매운맛의 강도를 조절할 수 있는 캡사이신 함유 껌 Download PDFInfo
- Publication number
- KR200470125Y1 KR200470125Y1 KR2020130007215U KR20130007215U KR200470125Y1 KR 200470125 Y1 KR200470125 Y1 KR 200470125Y1 KR 2020130007215 U KR2020130007215 U KR 2020130007215U KR 20130007215 U KR20130007215 U KR 20130007215U KR 200470125 Y1 KR200470125 Y1 KR 200470125Y1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- capsaicin
- gum
- taste
- plane portion
- flat portion
- Prior art date
Links
- 235000019604 hot taste sensations Nutrition 0.000 title claims description 7
- YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQSA-N capsaicin Chemical compound COC1=CC(CNC(=O)CCCC\C=C\C(C)C)=CC=C1O YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQSA-N 0.000 claims abstract description 138
- 229960002504 capsaicin Drugs 0.000 claims abstract description 69
- 235000017663 capsaicin Nutrition 0.000 claims abstract description 69
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims abstract description 7
- 206010041349 Somnolence Diseases 0.000 claims abstract description 6
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 230000037213 diet Effects 0.000 claims abstract description 4
- 230000029087 digestion Effects 0.000 claims abstract description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 6
- 235000019633 pungent taste Nutrition 0.000 claims description 6
- 210000001779 taste bud Anatomy 0.000 claims description 2
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 abstract description 15
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 abstract description 15
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 23
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 15
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 9
- 235000019654 spicy taste Nutrition 0.000 description 9
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 8
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 8
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 7
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 7
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 6
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 6
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 6
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 5
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 4
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 4
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 4
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 4
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 description 4
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 4
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 4
- URAYPUMNDPQOKB-UHFFFAOYSA-N triacetin Chemical compound CC(=O)OCC(OC(C)=O)COC(C)=O URAYPUMNDPQOKB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 3
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 3
- 102000009025 Endorphins Human genes 0.000 description 3
- 108010049140 Endorphins Proteins 0.000 description 3
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 3
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 3
- -1 aryl sulfide Chemical compound 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 3
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 3
- 230000006870 function Effects 0.000 description 3
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 3
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 3
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 2
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 2
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 description 2
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 2
- 241000722363 Piper Species 0.000 description 2
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 2
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 2
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 2
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 2
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 2
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 2
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 2
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 239000001087 glyceryl triacetate Substances 0.000 description 2
- 235000013773 glyceryl triacetate Nutrition 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 description 2
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 description 2
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000025 natural resin Substances 0.000 description 2
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 2
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 2
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 2
- 239000000057 synthetic resin Substances 0.000 description 2
- 229920003002 synthetic resin Polymers 0.000 description 2
- 239000000454 talc Substances 0.000 description 2
- 235000012222 talc Nutrition 0.000 description 2
- 229910052623 talc Inorganic materials 0.000 description 2
- 229960002622 triacetin Drugs 0.000 description 2
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 2
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 2
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 2
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 2
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 2
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 2
- DNIAPMSPPWPWGF-GSVOUGTGSA-N (R)-(-)-Propylene glycol Chemical compound C[C@@H](O)CO DNIAPMSPPWPWGF-GSVOUGTGSA-N 0.000 description 1
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 description 1
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 1
- JDLKFOPOAOFWQN-VIFPVBQESA-N Allicin Natural products C=CCS[S@](=O)CC=C JDLKFOPOAOFWQN-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- 244000247812 Amorphophallus rivieri Species 0.000 description 1
- 235000001206 Amorphophallus rivieri Nutrition 0.000 description 1
- 208000019901 Anxiety disease Diseases 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- 206010012289 Dementia Diseases 0.000 description 1
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000004181 Eucalyptus cladocalyx Species 0.000 description 1
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 description 1
- 101000801619 Homo sapiens Long-chain-fatty-acid-CoA ligase ACSBG1 Proteins 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- VQTUBCCKSQIDNK-UHFFFAOYSA-N Isobutene Chemical group CC(C)=C VQTUBCCKSQIDNK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 description 1
- 102100033564 Long-chain-fatty-acid-CoA ligase ACSBG1 Human genes 0.000 description 1
- 240000001794 Manilkara zapota Species 0.000 description 1
- 235000011339 Manilkara zapota Nutrition 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920001800 Shellac Polymers 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 description 1
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 description 1
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 description 1
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 description 1
- 230000003213 activating effect Effects 0.000 description 1
- JDLKFOPOAOFWQN-UHFFFAOYSA-N allicin Chemical compound C=CCSS(=O)CC=C JDLKFOPOAOFWQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000010081 allicin Nutrition 0.000 description 1
- 230000036506 anxiety Effects 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 239000002956 ash Substances 0.000 description 1
- 235000013871 bee wax Nutrition 0.000 description 1
- 239000012166 beeswax Substances 0.000 description 1
- 229940092738 beeswax Drugs 0.000 description 1
- ISAOCJYIOMOJEB-UHFFFAOYSA-N benzoin Chemical compound C=1C=CC=CC=1C(O)C(=O)C1=CC=CC=C1 ISAOCJYIOMOJEB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000007177 brain activity Effects 0.000 description 1
- 230000003925 brain function Effects 0.000 description 1
- 230000001680 brushing effect Effects 0.000 description 1
- 235000010634 bubble gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000001465 calcium Nutrition 0.000 description 1
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000004204 candelilla wax Substances 0.000 description 1
- 235000013868 candelilla wax Nutrition 0.000 description 1
- 229940073532 candelilla wax Drugs 0.000 description 1
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 description 1
- 239000001390 capsicum minimum Substances 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 239000004203 carnauba wax Substances 0.000 description 1
- 235000013869 carnauba wax Nutrition 0.000 description 1
- 229940082483 carnauba wax Drugs 0.000 description 1
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 description 1
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 description 1
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 description 1
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 description 1
- 210000003710 cerebral cortex Anatomy 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 208000002925 dental caries Diseases 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 1
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 description 1
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 208000021302 gastroesophageal reflux disease Diseases 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 235000010985 glycerol esters of wood rosin Nutrition 0.000 description 1
- 239000003722 gum benzoin Substances 0.000 description 1
- IUJAMGNYPWYUPM-UHFFFAOYSA-N hentriacontane Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC IUJAMGNYPWYUPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000003243 intestinal obstruction Diseases 0.000 description 1
- 235000010439 isomalt Nutrition 0.000 description 1
- 239000000905 isomalt Substances 0.000 description 1
- HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N isomaltol Natural products CC(=O)C=1OC=CC=1O HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000252 konjac Substances 0.000 description 1
- 235000010485 konjac Nutrition 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000000832 lactitol Substances 0.000 description 1
- 235000010448 lactitol Nutrition 0.000 description 1
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 description 1
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 description 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 1
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 229940057995 liquid paraffin Drugs 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 1
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 description 1
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 229960001855 mannitol Drugs 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 239000002480 mineral oil Substances 0.000 description 1
- 235000010446 mineral oil Nutrition 0.000 description 1
- 229940042472 mineral oil Drugs 0.000 description 1
- 230000036651 mood Effects 0.000 description 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 1
- 210000005036 nerve Anatomy 0.000 description 1
- 230000007383 nerve stimulation Effects 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 description 1
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 description 1
- 208000000689 peptic esophagitis Diseases 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000014786 phosphorus Nutrition 0.000 description 1
- 238000005498 polishing Methods 0.000 description 1
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 1
- 229920002689 polyvinyl acetate Polymers 0.000 description 1
- 239000011118 polyvinyl acetate Substances 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 229960003975 potassium Drugs 0.000 description 1
- 235000007686 potassium Nutrition 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 description 1
- 235000020944 retinol Nutrition 0.000 description 1
- 239000011607 retinol Substances 0.000 description 1
- 229960003471 retinol Drugs 0.000 description 1
- 210000003296 saliva Anatomy 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 210000000697 sensory organ Anatomy 0.000 description 1
- 239000004208 shellac Substances 0.000 description 1
- ZLGIYFNHBLSMPS-ATJNOEHPSA-N shellac Chemical compound OCCCCCC(O)C(O)CCCCCCCC(O)=O.C1C23[C@H](C(O)=O)CCC2[C@](C)(CO)[C@@H]1C(C(O)=O)=C[C@@H]3O ZLGIYFNHBLSMPS-ATJNOEHPSA-N 0.000 description 1
- 235000013874 shellac Nutrition 0.000 description 1
- 229940113147 shellac Drugs 0.000 description 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940083542 sodium Drugs 0.000 description 1
- 235000015424 sodium Nutrition 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 238000009495 sugar coating Methods 0.000 description 1
- 235000015260 sugar-free gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 239000002966 varnish Substances 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 description 1
- 235000019164 vitamin B2 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011716 vitamin B2 Substances 0.000 description 1
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G4/068—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/18—Chewing gum characterised by shape, structure or physical form, e.g. aerated products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/16—Taste affecting agent
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Botany (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
본 고안은 껌의 말단부에 캡사이신이 함량별로 상이하게 포함되어 있어 매운맛이 조절가능한 캡사이신 함유 껌에 관한 것으로서, 본 고안에 따른 캡사이신 함유 껌은 캡사이신을 함유함으로써 졸음 예방, 스트레스 해소, 소화 기능 향상, 다이어트 효과 및 입맛을 돋우어 주는 기능을 기대할 수 있으며, 특히, 소비자가 임의대로 캡사이신의 함량을 조절할 수 있어서, 소비자의 만족도를 향상시킬 수 있다.
Description
본 고안은 매운맛의 강도를 조절할 수 있는 캡사이신 함유 껌에 관한 것으로서, 보다 상세하세는 껌의 말단부에 캡사이신이 함량별로 상이하게 포함되어 있어 매운맛의 강도를 조절할 수 있는 캡사이신 함유 껌에 관한 것이다.
껌은 천연 또는 합성수지 등을 주원료로 한 껌 베이스에 다른 식품 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 것을 말한다. 껌은 300년경에 중앙아메리카에 살고 있던 마야족 중에 사포딜라의 수액의 고체화된 치클을 씹으며 즐기는 습관이 있었는데 이것이 츄잉껌의 시초이며, 그 후 1860년경부터 멕시코와 미국에서 연구 및 개량되어 현재와 같은 껌이 생산되었다. 동양에서는 한국, 일본, 중국 등지에 처음 수입되었고, 현재 생산 및 소비량이 가장 많은 곳은 미국이다.
과거, 껌은 가벼운 군것질거리로만 여겨져 왔으나, 최근에는 씹기가 신경자극을 통한 감각기관의 조절, 장기 활동의 촉진을 도와 건강과 장수에 도움을 준다는 것이 알려지면서 껌 씹기의 중요성이 부각되고 있다. 특히, 껌을 씹는 것과 같은 활동이 뇌활동에도 도움을 줘 치매를 예방하고 기억력을 높여준다는 사실이 최근 연구에 의해 밝혀지기도 했으며 세계적으로 장수 노인들의 공통점 중 하나가 씹는 능력을 잘 유지해 영양을 고루 섭취하고 있는 것으로 확인되었다.
껌의 대표적인 효과는 저작기능강화, 타액분비촉진, 소화액 분비 촉진, 장폐색증 감소, 이닦기와 프라그 제거 효과, 불안감 해소, 뇌기능 활성, 역류성 식도염 예방, 집중력 향상 등을 들 수 있다. 또한, 최근에는 자일리톨이라는 당알콜 감미료를 사용한 껌이 출시되면서, 껌의 충치예방 효과가 크게 부각되고 있다. 이와 같이, 껌은 여러 기능성이 있고, 남녀노소 불문하고 간편하게 씹을 수 있어 시장 확대 가능성은 무궁하다 할 것이다.
고추는 예로부터 우리 민족이 즐겨왔고 지금도 세계 어느 민족보다도 가까이 하며 즐기고 있다. 고추의 원산지는 중부 아메리카이며 우리나라에는 임진왜란 즈음에 전파된 것으로 알려져 있다. 고추의 성분으로는 수분, 단백질, 지질, 당질, 섬유질, 회분, 칼슘, 인, 나트륨, 칼륨, 레티놀, 비타민B1, B2, C 등을 들 수 있으며, 특히 매운맛을 내는 캡사이신은 기름의 산패를 막고 젖산균의 발육을 도우며 뇌의 엔도르핀 생성을 촉진시켜 기분을 좋게 한다. 또한 캡사이신과 같은 매운맛은 우리 혀의 미뢰와 위를 자극하여 체액 분비촉진, 식욕증진, 혈액 순환 촉진, 졸음 방지 등 여러 유익한 기능을 한다.
상기 고추의 유익한 성분을 껌에 적용한 종래 기술로서, 국내공개 2006-0027008호는 캡사이신 또는 가공처리된 올레오레린 캡시컴이 첨가된 졸음방지용 츄잉껌을 개시하고 있으며, 국내특허 제10-1133473호는 캡사이신, 진저론, 유화아릴, 알리신, 시니그린, 캐비신, 화화아릴 중 어느 하나 이상으로 이루어진 매운 분말을 포함하는 매운껌을 개시하고 있다. 하지만, 상기 기술은 단순한 캡사이신 등의 매운맛 성분을 포함시키는 것에 관한 것으로서, 사람마다 매운맛에 대한 취향(선호도), 반응 정도나 거부감이 다르기 때문에, 다수의 소비자를 만족시킬 수 없다는 문제가 있다.
이에, 본 고안자들은 매운맛 강도를 조절할 수 있는 방안에 대해 연구하던 중, 껌의 말단부에 캡사이신을 상이한 함량으로 포함시킴으로써, 소비자의 취향에 따라 캡사이신의 함량, 즉 매운맛의 강도를 조절할 수 있음을 확인하고, 본 고안을 완성하였다.
본 고안의 목적은 소비자의 취향에 따라 매운맛의 강도를 조절할 수 있는, 캡사이신 함유 껌을 제공하는 것이다.
상기 목적을 달성하기 위해, 본 고안은 본체, 상기 본체 일측에 순차적으로 제1평면부, 제2평면부 및 제3평면부가 형성되고, 상기 제1평면부, 제2평면부 및 제3평면부는 순차적으로 높은 함량부터 낮은 함량으로 캡사이신을 함유하며, 상기 제1평면부, 제2평면부 및 제3평면부가 인접하는 부위에 절단이 형성된 것을 특징으로 하는, 매운맛의 강도를 조절할 수 있는 캡사이신 함유 껌을 제공한다.
본 고안의 껌은 캡사이신을 함유함으로써 졸음 예방, 스트레스 해소, 소화 기능 향상, 다이어트 효과 및 입맛을 돋우어 주는 기능을 기대할 수 있으며, 특히, 소비자가 임의대로 캡사이신 함량을 조절할 수 있어서, 소비자의 만족도를 향상시킬 수 있다.
도 1은 본 고안에 따른 매운맛의 강도를 조절할 수 있는 캡사이신 함유 껌의 평면도를 나타낸 것이다.
본 고안에서 사용된 용어 '껌'은 천연 또는 합성수지 등을 주원료로 한 껌 베이스에 다른 식품 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 것을 지칭한다.
본 고안은 본체, 상기 본체 일측에 순차적으로 제1평면부, 제2평면부 및 제3평면부가 형성되고, 상기 제1평면부, 제2평면부 및 제3평면부는 순차적으로 높은 함량부터 낮은 함량으로 캡사이신을 함유하며, 상기 제1평면부, 제2평면부 및 제3평면부가 인접하는 부위에 절단선이 형성된 것을 특징으로 하는, 매운맛의 강도를 조절할 수 있는 캡사이신 함유 껌을 제공한다.
이하, 도면을 참조하여 본 고안을 상세히 설명한다.
본 고안에서 '껌'은 통상적인 판껌을 지칭한다. 다만, 본 기술분야의 숙련자라면 판껌을 기초로 한 본 고안의 상세한 설명으로부터 풍선껌, 당의껌, 무설탕껌, 캔디껌, 센터 필링껌(center filling gum) 등도 본 고안과 동일한 방식으로 구성할 수 있을 것이다.
본 고안의 캡사이신 함유 껌은 본체, 제1평면부, 제2평면부 및 제3평면부로 구성되며, 본체는 껌의 바디(body)로서 통상적인 배합으로 만들어지고, 상기 본체의 일측은 3가지 구획으로 나뉘어 제일 바깥 구획에는 가장 높은 함량의 캡사이신을 함유하도록 배합되고, 중간 구획에는 중간 함량의 캡사이신을 함유하도록 배합되며, 안쪽 구획에는 가장 낮은 함량의 캡사이신을 함유하도록 배합됨으로써, 소비자가 자신의 취향에 따라 캡사이신의 함량, 즉 매운맛의 강도를 조절할 수 있는 것을 특징으로 한다.
즉, 본 고안의 캡사이신 함유 껌은 통상적인 껌의 본체의 일측에 3가지 구획이 있고, 말단부터 안쪽으로 캡사이신 함량이 높은 함량에서 낮은 함량으로 순차적으로 포함되는 것을 특징으로 한다.
이에 따라, 강한 매운맛을 원하는 소비자라면 상기 통상적인 본체 부분과 캡사이신을 포함하는 3가지 구획을 다 취식함으로써(저작함으로써) 강한 매운맛을 느낄 수 있으며, 중간 정도의 매운맛을 원하는 소비자라면 제일 바깥 구획의 껌을 절단하여 통상적인 본체 부분과 안쪽 구획 및 중간 구획을 취식함으로써(저작함으로써) 중간 정도의 매운맛을 느낄 수 있고, 약한 매운맛을 원하는 소비자라면, 바깥 구획 및 중간 구획의 껌을 절단한 후 취식함으로써(저작함으로써) 약한 정도의 매운맛을 느낄 수 있으며, 매운맛을 원하지 않는 소비자라면, 상기 3가지 구획의 껌을 절단한 후 통상적인 본체 부분만을 취식함으로써(저작함으로써) 매운맛을 배제할 수 있다. 본 고안에서 본체(100)의 일측에 형성된 상기 3개의 구획을, 각각 바깥부터 제1평면부(200), 제2평면부(300) 및 제3평면부(400)라 지칭한다. 상기 제1평면부(200)는 상대적으로 높은 함량의 캡사이신을 함유하며, 제2평면부(300)는 상대적으로 중간 함량의 캡사이신을 함유하고, 제3평면부(400)는 상대적으로 낮은 함량의 캡사이신을 함유한다.
또한, 본 고안에 따른 캡사이신 함유 껌은 소비자가 원하는 강도의 매운맛을 얻을 수 있도록 제1평면부(200), 제2평면부(300) 또는 제3평면부(400)를 절단하기 위한 절단선(500)을 갖는 것을 특징으로 한다. 상기 절단선(500)은 본체 및 각 평면부가 인접하는 부위에 형성된다. 상기 절단선(500)은 힘이 가해지지 않은 상태에서는 본체(100)-제3평면부(400)-제2평면부(300)-제1평면부(200)가 연결되어 유지되고, 힘이 가해지는 경우 자연스럽게 절단될 수 있을 정도의 강도를 가져야 한다. 상기 절단선(500)은 칼날 등을 이용하여 적절한 두께의 홈을 만듦으로써 형성될 수 있다.
본 고안의 하나의 구현예에서, 상기 제1평면부(200), 제2평면부(300) 및 제3평면부(400)는 껌의 전체 가로 길이를 기준으로 각각 5 내지 30%의 길이를 가질 수 있다. 상기 제1평면부(200), 제2평면부(300) 및 제3평면부(400)의 길이는 소비자의 취향, 제품의 개발 의도, 원료의 배합비 등에 따라 자유롭게 변경될 수 있다. 바람직하게는 제1평면부(200), 제2평면부(300) 및 제3평면부(400)는 껌의 전체 가로 길이를 기준으로 각각 5 내지 10%의 길이를 가질 수 있다. 상기 제1평면부, 제2평면부 및 제3평면부의 면적은 다양하게 변경될 수 있으나, 바람직하게는 서로 면적이 동일할 수 있다.
이하, 상기 껌의 제조에 사용되는 원료를 설명한다.
본 고안의 껌은 통상적인 껌의 제조에 사용되는 원료를 이용하여 제조될 수 있으며, 다만 상기 제1평면부(200), 제2평면부(300) 및 제3평면부(400)는 적절한 함량의 캡사이신을 추가로 포함하는 것을 특징으로 한다.
통상적인 껌에 사용되는 원료의 예로는, 껌베이스, 당류, 향료, 당류시럽, 안정제, 색소, 광택제 등을 들 수 있다.
껌베이스는 천연치클 등의 식물성수지, 초산비닐수지(Poly Vinyl Acetate), 에스테르 검(Ester Gum), 이소부틸렌중합체(Iso-Butylene Polymer) 등의 열연화성 수지를 기초로 하며, 여기에 왁스, 유화제, 트리아세틴 등과 탄산칼슘 또는 탈크를 소정량 배합하여 제조한다. 상기 껌베이스는 전체 껌의 총 중량을 기준으로 5 ~ 82 중량%의 양으로 포함될 수 있다.
당류는 자일리톨, 이소말트, 락티톨, 솔비톨, 만니톨, 에리스톨, 말티톨, 설탕류 등을 포함하며, 상기 두 종 이상의 당류를 조합하여 전체 껌의 총 중량을 기준으로 5 ~ 82 중량%의 양으로 포함될 수 있다.
당류 시럽은 껌의 물성을 부드럽게 하고 껌이 잘 뭉쳐지게 하기 위하여 첨가되는 것으로서, 솔티톨 80과 같은 환원물엿, 말티톨 시럽 또는 솔비톨 시럽이 사용될 수 있으며 전체 껌의 총 중량을 기준으로 3 중량% 이하의 범위로 첨가하는 것이 좋다.
안정제로서, 아라비아검, 젤라틴, 말토데스트린 또는 곤약카라기난과 같은 안정제가 첨가될 수 있으며 이는 츄잉껌의 점착성 및 유화 안정성을 증가시키고, 가공할 때의 가열이나 보존 대해서 신선도 유지와 형태 보존을 용이하게 한다. 상기 안정제는 전체 껌의 총 중량을 기준으로 1 중량% 이하의 양으로 포함될 수 있다. 상기 1 중량%를 초과하여 첨가하게 되면 당류 코팅시 점착성이 증가하여 완성된 껌의 품질에 좋지않다.
색소로서, 식품 첨가물로서 허용된 색소가 사용될 수 있으며, 전체 껌의 총 중량을 기준으로 0.1 중량% 이하의 함량으로 첨가하는 것이 좋다.
또한, 광택제로서, 카나우바왁스(Carnauba Wax), 칸데릴라왁스(Candelilla wax), 미네랄오일(Mineral oil), 레시틴(Lecithin), 비스왁스(Bees wax), 스펌오일(Sperm oil), 코코아오일(Cocoa oil), 올리브 오일(Olive oil), 파라핀용액(Liquid paraffin), 탈쿰(Talcum), 벤조인검(Gum benzoin), 쉘락(Shellac), 프로필렌 글리콜(Propylen glycol), 트리아세틴(Triacetin) 등이 사용될 수 있으며, 전체 껌의 총 중량을 기준으로 0.5 중량% 이하가 좋다.
본 고안의 껌에서, 제1평면부(200), 제2평면부(300) 및 제3평면부(400)는 적절한 함량의 캡사이신을 추가로 포함한다.
상기 사용된 캡사이신은 졸음을 예방하는 효과가 있어서, 운전자나 수험생에게 유용하다. 또한, 매운 성분이 지방을 분해하기 때문에 다이어트에 효과가 있다. 나아가, 껌을 씹으면 턱관절을 움직일 때의 자극으로 대뇌피질로부터 β 엔도르핀이 많이 분비돼 긴장을 완화시켜 주기 때문에 스트레스 해소에 도움이 되는데, 추가된 캡사이신 역시 뇌신경을 자극해 엔도르핀을 분비시키게 하므로 스트레스 해소에 효과적이다. 또한, 본 고안의 캡사이신 성분은 신체 신진대사를 활발하게 하고 혈류량을 증가시켜주어 소화기능 향상에 도움이 되고, 매운 성분이 입맛을 돋우어 준다.
본 고안의 하나의 구현예에서, 제1평면부는 전체 캡사이신의 함량 중 50~70 중량%의 캡사이신을 포함하고, 제2평면부는 전체 캡사이신의 함량 중 20~40 중량%의 캡사이신을 포함하며, 제3평면부는 전체 캡사이신의 함량 중 1~20 중량%의 캡사이신을 포함할 수 있다. 또한, 본 고안의 하나의 구현예에서, 제1평면부는 제1평면부의 총 중량을 기준으로 캡사이신을 15 내지 20 중량%의 양으로 함유할 수 있으며, 제2평면부는 제2평면부의 총 중량을 기준으로 캡사이신을 10 내지 14 중량%의 양으로 함유할 수 있고, 제3평면부는 제3평면부이 총 중량을 기준으로 캡사이신을 3 내지 9 중량%의 양으로 함유할 수 있다. 이에 따라, 캡사이신을 추가한 만큼, 이에 해당하는 껌 원료의 함량이 감소될 수 있다.
본 고안의 하나의 구현예에서, 캡사이신 함유 껌은 4종의 껌 배합을 제조하고, 이를 하나의 시트로 압출한 다음, 적당한 크기로 절단함으로써 제조될 수 있다. 구체적으로, 제1배합물은 통상적인 껌의 제조에 사용되는 원료들을 배합한 것으로서, 예를 들어 껌베이스 5 ~ 82중량%, 당류 5 ~ 82중량% 등을 배합한 것일 수 있다. 또한, 제2배합물은 제1평면부의 제조에 사용되는 배합으로서, 통상적인 껌의 제조에 사용되는 배합물, 예를 들어, 제1배합물에 15 내지 20 중량%의 캡사이신을 첨가하여 배합한 것일 수 있다. 또한, 제3배합물은 제2평면부의 제조에 사용되는 배합으로서, 통상적인 껌의 제조에 사용되는 배합물, 예를 들어, 제1배합물에 10 내지 14 중량%의 캡사이신을 첨가하여 배합한 것일 수 있다. 또한, 제4배합물은 제3평면부의 제조에 사용되는 배합으로서, 통상적인 껌의 제조에 사용되는 배합물, 예를 들어, 제1배합물에 3 내지 9 중량%의 캡사이신을 첨가하여 배합한 것일 수 있다.
구체적으로, 껌베이스는 온도를 조정하고 소정시간 교반하여 가열용융한 상태로 둔다. 이때 온도는 통상 80℃ ~ 150℃, 바람직하게는 110℃ ~ 130℃ 범위에서 적절하게 선택할 수 있다. 소정시간은 특별히 제한하지 않으나, 통상 30분 ~ 10시간, 바람직하게는 1 ~ 3시간 범위에서 적절하게 선택할 수 있다. 또한, 교반도 특별히 제한하지는 않으나, 교반 날개를 갖는 믹서, 블랜더 등의 각종 교반장치를 사용하므로써 효율적으로 가열용해할 수 있다. 여기서, 각 원료를 혼합하는 소정시간 및 혼합방법은 특별히 제한하지 않으나, 혼합시의 가열온도는 통상 50℃ ~ 150℃, 바람직하게는 80℃ ~ 120℃의 범위 내에서 적절하게 선택할 수 있다. 교반방법도, 특별히 제한하지 않으나, 교반날개를 갖는 믹서, 블랜더 등의 각종 교반장치를 사용하므로써 효율적으로 교반할 수 있다. 냉각 시간은 특별히 제한하지 않으나, 통상 30분간 2일간, 바람직하게는 12시간 ~ 1일간 범위 내에서 적절하게 선택할 수 있다. 또한 냉각방법도 특별히 제한하지 않으나, 냉장고, 냉각 컨베이어 등의 각종 냉각장치를 사용함으로써 효율적으로 냉각할 수 있다.
본 고안의 껌은 압출기(extruder), 충진기, 카터(재단기), 몰드 등의 성형장치를 사용하여 제조될 수 있다. 다만, 4개의 배합물을 동시에 압출시키고 시트로 압연한 후, 통상적인 껌 제조과정처럼 절단 및 포장할 수 있다. 이때, 4개의 배합물이 서로 혼합되지 않도록 함으로써 각 평면부의 모양을 사각형으로 유지시킬 수 있다. 본 고안에서는 각 평면부가 인접하는 선을 직선인 것으로 표시하였으나, 배합물이 서로 혼합됨으로써 직선을 이루지 않을 수 있으며, 이 역시 본 고안의 범주 내에 포함된다.
또한, 상기 제조 과정에서, 절단 과정 전 또는 이후에 통상적인 껌 부분, 제1평면부, 제2평면부 및 제3평면부의 사이에 홈을 부여할 수 있는 장치, 예를 들어 칼이 장착된 장치를 사용하여 절단선을 형성시킬 수 있다.
이하 본 고안을 실시예를 들어 상세히 설명하나, 하기 실시예는 본 고안을 예시하기 위한 것일 뿐 이로 인해 본 고안의 범위가 제한되는 것은 아니다.
실시예
1: 매운맛의 껌 제조
껌베이스 27 중량%, 설탕 60 중량%, 물엿 2.3 중량%, 포도당 9 중량%, 비타민 C 0.1 중량%, 구연산 0.07 중량% 및 솔비톨 0.01 중량%를 65℃로 예비 가열한 믹서에 넣고 혼합한 후, 향료로서 딸기향을 1.53 중량% 첨가하여 제1배합물을 제조하였다.
또한, 상기 제1배합물 제조시 캡사이신을 제1배합물의 총 중량에 대해 18 중량%의 비율로 추가로 포함시켜 제2배합물을 제조하였다.
또한, 상기 제1배합물 제조시 캡사이신을 제1배합물의 총 중량에 대해 12 중량%의 비율로 추가로 포함시켜 제3배합물을 제조하였다.
또한, 상기 제1배합물 제조시 캡사이신을 제1배합물의 총 중량에 대해 6 중량%의 비율로 추가로 포함시켜 제4배합물을 제조하였다.
상기 4종의 배합물을 4개의 토출구를 갖는 압출기를 이용하여 동시에 압출하고, 이를 압연하여 본체-제3평면부-제2평면부-제1평면부를 갖는 시트를 생성하였다. 이후, 상기 각 배합물로부터 형성된 시트 간의 사이에 칼날을 이용하여 압착하여 절단선을 생성시켰다. 상기 생성된 시트를 직사각형으로 절단하여 본 고안의 껌을 제조하였다.
실험예
1: 껌의 관능평가
상기 실시예 1에서 제조된 껌에 대해 전문관능요원 20명에게 매운맛을 평가하게 하였다.
시료로서, (1) 본체-제3평면부-제2평면부-제1평면부를 갖는 껌; (2) 본체-제3평면부-제2평면부를 갖는 껌; (3) 본체-제3평면부를 갖는 껌; 및 (4) 본체만을 갖는 껌을 사용하여 매운맛의 강도를 5점(매우 맵다)부터 1점(전혀 맵지 않다)까지 평가하게 하였다. 상기 결과를 하기 표 1에 나타내었다.
매운맛 강도 | |
본체-제3평면부-제2평면부-제1평면부를 갖는 껌 | 4.7 |
본체-제3평면부-제2평면부를 갖는 껌 | 3.6 |
본체-제3평면부를 갖는 껌 | 2.3 |
본체만을 갖는 껌 | 1.1 |
상기 표에서 보는 바와 같이, 본 고안의 껌은 3개의 구획을 절단하여 취식함으로써 소비자가 매운맛을 임의로 조절할 수 있는 것으로 확인되었다.
100: 본체 200: 제1평면부
300: 제2평면부 400: 제3평면부
500: 절단선
300: 제2평면부 400: 제3평면부
500: 절단선
Claims (4)
- 본체, 상기 본체 일측에 순차적으로 제1평면부, 제2평면부 및 제3평면부가 형성되고, 상기 제1평면부, 제2평면부 및 제3평면부는 순차적으로 높은 함량부터 낮은 함량으로 캡사이신을 함유하며, 상기 제1평면부, 제2평면부 및 제3평면부가 인접하는 부위에 절단선이 형성된 것을 특징으로 하는, 매운맛의 강도를 조절할 수 있는 캡사이신 함유 껌.
- 제1항에 있어서,
제1평면부가 전체 캡사이신의 함량 중 50~70 중량%의 캡사이신을 포함하고, 제2평면부가 전체 캡사이신의 함량 중 20~40 중량%의 캡사이신을 포함하며, 제3평면부가 전체 캡사이신의 함량 중 1~20 중량%의 캡사이신을 포함하는 것을 특징으로 하는, 매운맛의 강도를 조절할 수 있는 캡사이신 함유 껌.
- 제1항에 있어서,
제1평면부, 제2평면부 및 제3평면부의 면적이 동일한 것을 특징으로 하는, 매운맛의 강도를 조절할 수 있는 캡사이신 함유 껌.
- 제1항에 있어서,
상기 매운맛의 조절이 가능한 캡사이신 함유 껌이 졸음 예방, 스트레스 해소, 소화 기능 향상, 다이어트 효과 및 입맛을 돋우는 목적으로 사용되는 것을 특징으로 하는, 매운맛의 강도를 조절할 수 있는 캡사이신 함유 껌.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR2020130007215U KR200470125Y1 (ko) | 2013-08-28 | 2013-08-28 | 매운맛의 강도를 조절할 수 있는 캡사이신 함유 껌 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR2020130007215U KR200470125Y1 (ko) | 2013-08-28 | 2013-08-28 | 매운맛의 강도를 조절할 수 있는 캡사이신 함유 껌 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
KR200470125Y1 true KR200470125Y1 (ko) | 2013-11-29 |
Family
ID=50741475
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
KR2020130007215U KR200470125Y1 (ko) | 2013-08-28 | 2013-08-28 | 매운맛의 강도를 조절할 수 있는 캡사이신 함유 껌 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
KR (1) | KR200470125Y1 (ko) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR101803087B1 (ko) | 2014-12-30 | 2017-11-29 | 한국식품연구원 | 김치소스 및 김치소스의 제조방법 |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR101133473B1 (ko) | 2011-09-23 | 2012-04-06 | 석민철 | 매운껌 |
-
2013
- 2013-08-28 KR KR2020130007215U patent/KR200470125Y1/ko not_active IP Right Cessation
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR101133473B1 (ko) | 2011-09-23 | 2012-04-06 | 석민철 | 매운껌 |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR101803087B1 (ko) | 2014-12-30 | 2017-11-29 | 한국식품연구원 | 김치소스 및 김치소스의 제조방법 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP6573404B2 (ja) | 粉末チョコレート | |
RU2463798C2 (ru) | Структурированный пищевой продукт с низким содержанием насыщенных и транс-изомерных ненасыщенных жиров, способ его получения и способ приготовления жировой фазы для него | |
JP3555597B2 (ja) | ソフトキャンディー | |
JP2007028951A (ja) | 新規な菓子およびその製法 | |
JPS639821B2 (ko) | ||
Bent et al. | The technology of cake making | |
EP3170399B1 (en) | Baked confectionery that substantially includes no flour | |
JP2986379B2 (ja) | ソフトキャンディ及びその製法 | |
KR200470125Y1 (ko) | 매운맛의 강도를 조절할 수 있는 캡사이신 함유 껌 | |
KR101415579B1 (ko) | 츄러스 과자 제조방법 | |
US20110288182A1 (en) | Health characteristic dulce de leche confection compositions and flavored milk | |
KR20170037353A (ko) | 초콜릿빵의 제조방법 및 이에 의해 제조된 초콜릿빵 | |
EP2745701A1 (en) | Filling sweet (variants) and method for making same | |
RU2602286C1 (ru) | Композиция для получения пасты кондитерской | |
KR101453415B1 (ko) | 대추 화이트 초콜릿의 제조방법 및 그에 따른 대추 화이트 초콜릿 | |
RU2520647C1 (ru) | Конфеты двухслойные с медом | |
RU2380946C1 (ru) | Жевательная конфета и способ ее получения | |
JP2004041016A (ja) | ソフトキャンディ及びその製造方法 | |
AU2017101336A4 (en) | Nutritional paste | |
RU2537904C2 (ru) | Шербет медовый | |
KR101133473B1 (ko) | 매운껌 | |
JP5225032B2 (ja) | チューインガム及びその製造方法 | |
JP2011030460A (ja) | ソフトキャンディの製造方法 | |
TW201608989A (zh) | 軟糖及其製造方法 | |
WO2007116819A1 (ja) | 蛋白含有油性食品 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A201 | Request for examination | ||
A302 | Request for accelerated examination | ||
E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
REGI | Registration of establishment | ||
LAPS | Lapse due to unpaid annual fee |