KR20040096937A - 아스타잔틴(Astaxanthin)이 토종닭 육질에 미치는 영향 - Google Patents

아스타잔틴(Astaxanthin)이 토종닭 육질에 미치는 영향 Download PDF

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Abstract

본발명은 아스타잔틴(Astaxanthin)이 토종닭육질에 미치는영향 을 주제로한 닭고기 육질에 관한 것으로 (주)오비티에서 개발한 Astaxanthin을 일반사료에 첨가 급여(1T/1kg)숙성 사육함으로 토종닭의 육질개선을 획기적 으로 개선시킴으로 면역력 증가 효과, 저지방 고단백, 항생제무잔존, 저밀도 콜레스테롤 의 산화 억제로 건강증진에 큰 도움이 되게 한 것이다.

Description

아스타잔틴(Astaxanthin)이 토종닭 육질에 미치는 영향{omitted}
(주)오비티에서 개발한 Astaxanthin을 일반사료에 첨가급여(1T/1kg)숙성 사육함으로 토종닭의 육질개선을 획기적 으로 개선시킴
본발명은 아스타잔틴(Astaxanthin)이 토종닭육질에 미치는영향 으로써 , 1)면역력증가효과, -아스타잔틴은 면역세포(임파구등)를 증가시키므로 각종병원성 미생물(세균,곰팡이,바이러스)과 다양한 환경스트레스(온도변화,자외선,유해물질섭취)에 강한 내성을 나타내 질병억재 및 예방효과가 있으므로 질병에 감염되지 않은건강한 고기를 섭취하게 됨으로서 인간의 건강증진에 도움을 준다.
2)저지방고단백과 무항생제-아스타잔틴의 지방합성 억제로 고기내 지방함량을 낯추고 단백질함량을 높인 저지방 고단백과 항생제를 사용하지 않기 때문에 육질에무항생제함유를 가능케한다.
3)저밀도 콜레스테롤의 산화억제
아스타잔틴은 혈관내 질병을 유발하는LDL(저빌도지방) 콜레스테롤 산화를 방지하여 LDL이 혈관내부에 축척되는 것을 억제하고 혈관내피 세포를 강화시킴으로써 고기는 물론 이를 섭취하는 사람에게도 건강증진효과가 있다.
4)육질개선효과 -아스타잔틴은 세포내의 산소수준을 높이고 유해활성산소를 제거함으로서 세포성장을 도울뿐 아니라 근육강화 및 노화방지를 유도함으로서 건강한 육질을 형성시켜 단백하고 쫄깃쫄깃한 토종닭 고유의 맛을 한층더 느낄수 있고 색도유지효과를 유지 생산제조 한다. 일반육계는 고지방 저단백의 육질, 고밀도 콜레스테롤의 산화, 를 유지 생산 하는 것이 일반적예이나 근래에 들어 사료첨가제 사용으로 육계의 육질이 건강증진에 효과가 있다는 각종 연구결과와 실험결과가 전해지면서 이를 주제로한 건강식품이 급격히 제조되어 판매 되고 있다. 그러나 종래의 닭고기육질은 육질의색과 콜레스테롤을 주제로하여 육계를 생산하고 일반사료를 주먹이로 생산하기 때문에 항생제 잔존문제 및 획기적인 육질개선과 건강증진에 그다지 큰효과를 보지 못하고 있는 실정이고 토종닭이 갖는 고유한 효과에 문제점이 있었다.
본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서 아스타잔틴(Astaxanthin)토종닭육질에 미치는영향 주제로하고
1)면역력증가효과, -아스타잔틴은 면역세포(임파구등)를 증가시키므로 각종병원성 미생물(세균,곰팡이,바이러스)과 다양한 환경스트레스(온도변화,자외선,유해물질섭취)에 강한 내성을 나타내 질병억재 및 예방효과가 있으므로 질병에 감염되지 않은건강한 고기를 섭취하게 됨으로서 인간의 건강증진에 도움을 준다.
2)저지방고단백과 무항생제-아스타잔틴의 지방합성 억제로 고기내 지방함량을 낮추고 단백질함량을 높인 저지방 고단백과 항생제를 사용하지 않기 때문에 육질에무항생제함유를 가능케한다.
3)저밀도 콜레스테롤의 산화억제
아스타잔틴은 혈관내 질병을 유발하는LDL(저빌도지방) 콜레스테롤 산화를 방지하여 LDL이 혈관내부에 축척되는 것을 억제하고 혈관내피 세포를 강화시킴으로써 고기는 물론 이를 섭취하는 사람에게도 건강증진효과가 있다.
4)육질개선효과 -아스타잔틴은 세포내의 산소수준을 높이고 유해활성산소를 제거함으로서 세포성장을 도울뿐 아니라 근육강화 및 노화방지를 유도함으로서 건강한 육질을 형성시켜 단백하고 쫄깃쫄깃한 토종닭 고유의 맛을 한층더 느낄수 있고 색도유지효과를 유지 생산제조 하므로서 건강증진에 큰도움이 될 뿐만아니라 약리증진을한 아스타잔틴(Astaxanthin)토종닭 육질에 미치는영향 을 주제로한 건강 닭고기 육질을 제공함에 본 발명의 목적이 있다.
이하 본 발명의 바람직한 실시예를 살펴본다. 본발명은 아스타잔틴(Astaxanthin)이 토종닭육질에 미치는 영향 으로써
1)Asta토종닭 생산용 제재 처리 ((주)오비티에서 개발한 Astaxanthin이 첨가된 토종닭 전용 친환경 미생물제재)
-항산화 물질 생성균주(Phaffia SP)
-유기산 생성균주(Enterococcus Faecalis)
-효모균주(saccaromyces SP)
-바실러스균주(Bacillus SP)
-광합성균주(Phototrophic Bacteria)
2)미생물제재 처리효과
-닭의장내 유익균총 강화
○외부질병으로부터 방어를 위한 자가 면역력증진 으로 육성율 증대
○사료효율 개선
○암모니아가스 파리 발생억재
○사료내 고분자 화합물분해 이용촉진
-육질개선
○항유지방산조성 변화 (인체에유리)
○고기연도, 육색, 저장성개선
3)급여사료 및 사육환경
-급여사료(축협생산토종닭 전용사료)
○육계1호C : 1일령 - 7일령
○육계1호P : 8일령 - 40일령
○육계2호P : 41일령 -75일령
-사육시설환경
○1일령 -14일령 : 평사사육,야간무점등
(육추기사용)
○7일령 -75일령 :평사사육,야간무점등
평사규격 :평당40수
4)육 성 율
항산화효소를 투여한 아스타토종닭의 육성율이 6,7%높게 나타났다.
5) 증체량과 사료요구율
6) 일반성분 검사결과
Asta토종닭이 대조구에비해 단백질은 4.5%높고,지방은 6.3%적었으며 콜레스테롤은 17,8%적은 것으로나타나 아스타토종닭이 고단백저지방건강식품임이 입증되었고 성인병의 원인인 골레스테롤도 월등히 낮은 것으로 나타남
7)일반육질검사 결과
아스타토종닭의 조직감이 대조구에비해 연하고 부드러움을 느낄수 있으며 맛도 훨씬담백하고 좋았다
-전단력 40%적음
육즙손실 35%적음
가열감량 27%적음
8)Astaxanthin 농도분석 단위:ppm
다리조직1g(wet welght)항산화물질의중량
아스타토종닭고기에 황산화효소 베타카로틴이 0.98ppm이들어있는 것으로 나타났다
9)항산화제 Astaxanthin의 비교우위
10)Astaxanthin의 첨가효과
-항산화물질 함유로 면역력 증가효과
-고기 색도 유지 효과
-고기 신선도 유지효과
-콜레스테롤 억제
-불포화 지방산 함량증가
-고단백 저지방 닭고기 생산
-닭고기 풍미향상
11)첨가균체 함량
12) 사료성분함량
항산화물질 생성균주 (Astaxanthin producing Red Yeast Phaffia rhodozyma)
항산화력이 우수한 Astaxanthin 생성균주를 사용합니다. (비타민 E의 500배 효과). 세포대사성 면역기능을 활성화하고 치어의 부화율 촉진 및 어류의 체색 개선에 많은 도움이 됩니다.
효모균주 (Saccharomyces sp.)
세포내 양질의 단백질을 함유하고 있으며, 비타민, 미네랄, 아미노산 등이 풍부하여 어류의 영양불균형을 개선시켜줍니다.
유기산생성 균주 (Lactic acid bacteria)
천연항생물질 생성능력이 있어 장내 유해세균에 의한 질병유발 억제효과가 있어 어류의 질병으로 부터 보호합니다. 유기산 생성능력이 우수하여 유해 세균에 대한 경쟁적 배제 능력이 탁월합니다.
광합성 균주 (Phototrophic bacteria)
사료내 고분자 화합물(질소, 인 화합물)을 신속히 분해하여 어류의 무기영양성분의 흡수를 도와 분변의 질소와 인의 농도를 줄여 줌으로써 환경개선에 도움을 줄 뿐만 아니라 유기물 분해 능력이 뛰어나 잉여사료에 의한 침전유기물의 농도를 줄여줍니다.
바실러스 균주 (Bacillus sp.)
다양한 가수분해 효소(Amylase, Protease, Cellulase, Phytase) 생성능이 뛰어나 사료소화율을 높입니다. 부유 유기물 분해 능력이 뛰어나 악취발생 공급원을 원천 차단함과 동시에 무기염류들을 빠르게 분해하여 항상 맑고 깨끗한 수질환경이 유지됩니다. 균주 (Bacillus sp.)
조단백질
단백질은 신체의 구성기능과 에너지를 내는 기능의 두 가지 면에서는 탄수화물이나 지방과 같다. 그러나 단백질은 탄수화물이나 지방 두 영양소와는 달리 신체에서 에너지를 내는데 쓰이지 않는다.
그 대신에 단백질은 체내에 필수적인 중요한 물질들을 만들거나 운반하고, 또는 외부로부터 이물질과 대항해 싸우기도 하며 나아가서는 뼈, 근육과 연결조직을 이루기도 한다. 또 혈액을 응고시키는 데에도 여러가지 종류의 단백질이 필요하다. 영양 학자들이 권장하는 단백질의 섭취량은 총 섭취 열량의 15% 정도로서, 지방의 20%, 탄수화물 의 65%와 비교하여 볼 때 적은 양이다.
조지방
지방질은 일반적으로 동물성과 식물성으로 크게 나눌 수 있으나, 물리,화학적 성질에 따라 고체와 액체로 구분 지을 수 있습니다. 또한 지방질의 분류에 있어서 눈으로 보아 쉽게 식별할 수 있는 가시지방질과 식품속에 포함되어 쉽게 보이거나 분리되지 않는 비가시지방질로 분 류되기도 합니다. 3가의 알코올인 glycerol에 지방산 3분자가 결합되어 구성된 것입니다. 그래서 triglyceride라고도 합니다. gly-cerol에 결합되어 있는 지방산의 종류에 따라 실내온도에서 액체인 지방(oil)과,고체인지방(fat)이 있습니다. 일반적으로 지방산의 길이가 짧은 것은 실내온도에서 액체이고, 불포화지방산이 결합되어 있는것도 역시 실내온도에서 액체이다. 랍은 glycerol이외의 다른 알코올이 지방산과 결합된 ester로써 영양과는 관계가 없습니다. 지방은 체내에서 농축된 에너지의 급원이 되므로 매우 중요합니다. 체지방이 축적되면 곧 에너지가 저장된 것이므로 에너지의 섭취가 부족할때 바로 쓰이게 됩니다.
조섬유
식품 중의 섬유질은 묽은 산, 묽은 알카리 또는 에테르에 녹지 않으므로 지방질을 제거한 시료를 묽은 산(1.25% 황산)과 묽은 알카리(1.25% NaOH)로 차례로 처리하면 섬유질이 찌꺼기로 남는다. 이 찌꺼기는 섬유소가 주성분이지만, 그 외에도 소량의 lignin, pentosan 및 무기염류를 포함하고 있다
조희분
시료를 회화용기에 넣고 직접 550∼600℃의 온도에서 완전히 회화 처리하였을 때의 회분 의 양을 말한다. 즉, 식품을 550∼600℃로 가열하면 유기물은 산화, 분해되어 많은 가스(H 0, H2, CO2, NH3, SO2)를 발생하고 타르(tar)모양으로 되며 점차로 탄화(炭化)한다.
칼슘
칼슘(Ca:Calcium)은 1808년 영국의 화학자 「데뷔」에 의해 석회에서 처음으로 순수하게 분리해 낸 경금속으로서 칼슘이란 이름은 라틴어로 석회를 calx라고 하는 데서 유래되었다. 인체를 구성하는 원소로서 산소, 탄소, 수소, 질소 등으로 만들어진 유기화합물에 이어 5번째로 많이 함유되어 있는 원소가 칼슘이다. 그리고 인체내의 무기질 중 가장 많은 양으로 존재한다. 사람에 따라 다소 다르기는 하지만 체중의 1.5~2.2% 정도가 칼슘
인
칼슘 다음으로 체내에 많다. 그 대부분은 인산칼슘으로서 뼈와 치아에 존재하고 나머지는 인(燐)지질 ·핵산으로서 모든 조직을 구성하며, 또 생물체 내의 물질대사에 기본적으로 중요한 역할을 한다. 음식물 속의 인산화합물은 소화에 의해 무기인산염이 되어 흡수된다. 무기인산염이 되어도 흡수되는 것은 2분의 1 정도이다. 영양 소요량으로서 1인 1일당 1 g으로 되어 있으나 한국인은 곡물을 많이 먹기때문에 1.3g으로 약간 과다하게 섭취하고 있다.
메치오닌+시스틴
methionine 분자식 CHNOS. 황을 함유한 -아미노산의 하나. 대부분의 단백질에 몇% 함유되어 있으나 카세인, 오브알부민, 근육의 액틴, 트로포닌C 등은 대교적 함량이 높다. 1922년 J.H. 뮐러가 발견하였다. 류신과 성질이 비슷하며 혼성결정을 만든다. 붉은 빵곰팡이는 아스파르트산에서 호모세린을 거쳐 메티오닌을 합성할 수 있다. 생체내에서는 폴리아민 생합성경로와 메틸기 전이반응에 관여하는 중요한 아미노산으로, 먼저 메티오닌활성화효소에 의해 ATP와 반응해서 S-아데노실메티오닌(활성메티오닌)이되고, 이것이 알코올·니코틴산, 그 밖의 여러가지 수용체에 메틸기를 준 뒤, 호모시스테인·시스타티오닌을 거쳐 시스테인이 된다. 호모시스테인과 세린으로부터 시스타티오닌을 만드는 효소(시스타티오닌합성효소)가 결손되면, 호모시스틴 요증(尿症)이 되고, 혈중의 메티오닌이나 오줌 속의 호모시스틴이 증가된다. 간장이나 치즈 등 발효식품의 향기는 메티오닌에서 유도된 알데히드·알코올·에스테르 등에 의한 것이 많다. 또한 의약품으로서 간질환이나 여러가지의 중독증에 사용된다. [영양] 필수아미노산으로 식품 단백질에 널리 분포하지만 사람에게 부족되기 쉬운 아미노산이다. 메티오닌의 일부를 시스틴이 대체할 수 있어 메티오닌+시스틴의 합계량이 영양상 문제가 된다. 메티오닌은 메틸기의 공여체로서 중요하고, 이 메틸기에 의해 콜린·아드레날린·크레아틴 등의 생리활성물질이 생성된다.
에너지대사
에너지-대사 [energy代謝]생물체의 물질대사와 함께 이루어지는 에너지의 변화. 일반적으로 식물은 햇빛 에너지를 화학적 에너지로 변화시키고, 동물은 이 화학적 에너지를 열 및 기계적 에너지로 변화시켜 체온을 유지하고 운동을 한다.
상기와같은 건강식품을 취식시 에는 1)면역력증가효과, -아스타잔틴은 면역세포(임파구등)를 증가시키므로 각종병원성 미생물(세균,곰팡이,바이러스)과 다양한 환경스트레스(온도변화,자외선,유해물질섭취)에 강한 내성을 나타내 질병억재 및 예방효과가 있으므로 질병에 감염되지 않은건강한 고기를 섭취하게 됨으로서 인간의 건강증진에 도움을 준다.
2)저지방고단백과 무항생제-아스타잔틴의 지방합성 억제로 고기내 지방함량을 낯추고 단백질함량을 높인 저지방 고단백과 항생제를 사용하지 않기 때문에 육질에무항생제함유를 가능케한다.
3)저밀도 콜레스테롤의 산화억제
아스타잔틴은 혈관내 질병을 유발하는LDL(저빌도지방) 콜레스테롤 산화를 방지하여 LDL이 혈관내부에 축척되는 것을 억제하고 혈관내피 세포를 강화시킴으로써 고기는 물론 이를 섭취하는 사람에게도 건강증진효과가 있다.
4)육질개선효과 -아스타잔틴은 세포내의 산소수준을 높이고 유해활성산소를 제거함으로서 세포성장을 도울뿐 아니라 근육강화 및 노화방지를 유도함으로서 건강한 육질을 형성시켜 단백하고 쫄깃쫄깃한 토종닭 고유의 맛을 한층더 느낄수 있고 색도유지효과를 유지 생산제조 하므로서 건강증진에 큰도움이 될 뿐만아니라 약리증진을한 아스타잔틴(Astaxanthin)토종닭 육질에 미치는영향 을 주제로한 건강닭고기 육질을 제공함에 목적이 있다.
상기와같이 본발명은 아스타잔틴(Astaxanthin)이 토종닭 육질에 미치는영향 을 주제로하고 1)면역력증가효과, -아스타잔틴은 면역세포(임파구등)를 증가시키므로 각종병원성 미생물(세균,곰팡이,바이러스)과 다양한 환경스트레스(온도변화,자외선,유해물질섭취)에 강한 내성을 나타내 질병억재 및 예방효과가 있으므로 질병에 감염되지 않은건강한 고기를 섭취하게 됨으로서 인간의 건강증진에 도움을 준다.
2)저지방고단백과 무항생제-아스타잔틴의 지방합성 억제로 고기내 지방함량을 낯추고 단백질함량을 높인 저지방 고단백과 항생제를 사용하지 않기 때문에 육질에무항생제함유를 가능케한다.
3)저밀도 콜레스테롤의 산화억제
아스타잔틴은 혈관내 질병을 유발하는LDL(저빌도지방) 콜레스테롤 산화를 방지하여 LDL이 혈관내부에 축척되는 것을 억제하고 혈관내피 세포를 강화시킴으로써 고기는 물론 이를 섭취하는 사람에게도 건강증진효과가 있다.
4)육질개선효과 -아스타잔틴은 세포내의 산소수준을 높이고 유해활성산소를 제거함으로서 세포성장을 도울뿐 아니라 근육강화 및 노화방지를 유도함으로서 건강한 육질을 형성시켜 단백하고 쫄깃쫄깃한 토종닭 고유의 맛을 한층더 느낄수 있고 색도유지효과를 유지 하므로서 건강증진에 큰도움이 될뿐만아니라 약리증진을한 닭고기육질의 획기적 개선을한 건강식품이다.

Claims (1)

  1. 아스타 토종닭은 (주)오비티에서 개발한 아스타잔틴(Astaxanthin)미생물제제 Lactobacillus crispatus(동결건조 코팅),Saccharomyces cerevisae (발효산물 포함), Phototrophic bacteria (발효산물 포함), Phaffiarhodozyma (발효산물 포함)을 일반사료 1톤/1kg첨가급여(1T/1kg)숙성 사육함으로 토종닭의 육질개선을 획기적 으로 개선시킨. 아스타잔틴(Astaxanthin)이 토종닭육질에 미치는영향 을 주제로한다.
KR1020040080657A 2004-10-05 2004-10-05 아스타잔틴(Astaxanthin)이 토종닭 육질에 미치는 영향 KR20040096937A (ko)

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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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