KR20040075439A

KR20040075439A - Growing process of bean- sprouts to use onion

Info

Publication number: KR20040075439A
Application number: KR1020030010931A
Authority: KR
Inventors: 신광태
Original assignee: 신광태
Priority date: 2003-02-21
Filing date: 2003-02-21
Publication date: 2004-08-30

Abstract

PURPOSE: A method of growing pesticide-free bean sprouts by immersing soybeans in a diluted onion extract and then spraying the diluted onion extract on the soybeans is provided. It allows the production of bean sprouts which contain effective components beneficial for the body in large quantities, but no pesticide at low cost. CONSTITUTION: An onion is added with water in a volume ratio of 1:1, ground with a grinder or a mixer and then allowed to settle for 3 days or more. The onion extract is mixed with water in ratio of 1:1 to give a diluted onion extract. During the manufacture of bean sprouts, a soybean is immersed in the diluted onion extract about 4 to 6hr. The onion extract is mixed with water in a ratio of 1:10 and then sprayed on the soybean every two to 3 days.

Description

Growing process of bean-sprouts to use onion

본 발명은 전통식품인 콩나물 재배과정에서 식물원료인 양파를 사용하여 콩나물의 생산성 향상과 유통기간 증가를 가져오는 기술이다.The present invention is a technology that increases the productivity and increase the shelf life of bean sprouts by using onion as a plant raw material in the cultivation process of traditional bean sprouts.

현재 일반적으로 재배되는 콩나물의 대부분이 정부에서 사용이 허가된 생장조절제(인돌리 액제, 비에이 액제등)를 사용하여 재배하고 있는데, 이러한 생장조절제 역시 저독성 농약으로 식품으로써의 안정성에 많은 문제점을 갖고 있다.Currently, most of the soybean sprouts that are commonly grown are grown using government-approved growth regulators (Indoli liquid, Biei liquid, etc.). have.

또한, 일부 재배업자들은 부패방지와 생산량 증대를 위해 살균제, 살비제, 착색제, 방부제, 성장촉진제, 항생제 등 인체에 해가 될수있는 각종 농약류를 사용하고 있는 실정이다.In addition, some growers are using a variety of pesticides that can harm the body, such as fungicides, acaricides, colorants, preservatives, growth accelerators, antibiotics to prevent corruption and increase production.

이로인해, 우리 식생활에서 저렴한 가격으로 각종 영양분을 섭취할 수 있는콩나물이 소비자들의 신뢰를 받지 못하고 있으며, 전통먹거리 중의 하나인 콩나물의 소비가 감소하고 있는 추세이다.Due to this, soybean sprouts that can ingest various nutrients at low prices in our diet are not receiving the trust of consumers, and the consumption of soybean sprouts, one of the traditional foods, is decreasing.

소수의 재배업자들은 소비자에게 안심하고 먹을 수 있는 무농약, 무공해 콩나물을 재배하기 위해 유효미생물(EM : Effective Microorganism)를 이용한 방법, 산소 및 오존을 이용한 방법 등과 같이 재배시설 개선을 통한 재배기술과 숯, 목초액, 인삼등 천연식물 원료를 재배시 이용하는 기술등을 개발하고 있다.A few growers use cultivation techniques, charcoal, The company is developing technologies for cultivating natural plant ingredients such as wood vinegar and ginseng.

그러나, 이러한 기술들 역시 시설비용의 부담, 재배과정상의 원료비증가등의 문제로 널리 보급, 활성화가 되지 못하고 있다.However, these technologies are not widely spread and activated due to burden of facility cost and increase of raw material cost in the cultivation process.

본 발명은 생장조절제 사용을 배제하고, 무농약ㆍ무공해 콩나물 재배를 위해 식물원료인 양파를 이용하여 양파가 갖고 있는 각종 유효성분을 콩나물재배에 이용하는 방법이다.The present invention eliminates the use of growth regulators, and is a method of using various active ingredients of onions in bean sprouts cultivation using onions as plant raw materials for cultivating pesticide-free and pollution-free sprouts.

위의 재배방법을 사용하여 무농약, 무공해 콩나물을 재배하여 생산성 향상과 유통기간 증가를 가져옴으로써 소비자들에게 외면당하고 있는 콩나물의 소비를 증대시키고, 우리의 전통 먹거리를 보전하고자 한다.By using the above cultivation method, cultivation of pesticide-free and pollution-free bean sprouts will increase productivity and increase shelf life, thereby increasing the consumption of bean sprouts that are ignored by consumers and conserving our traditional food.

본 발명의 구성은 양파의 유효성분을 콩나물 재배에 이용하기 위한 양파 추출액을 만드는 과정(구성 1)과 양파추출액을 콩나물 재배과정에서 이용하는 방법(구성 2)에 관한 것이다.The configuration of the present invention relates to a process (constitution 1) of making an onion extract for using the active ingredient of the onion sprouts cultivation (constitution 1) and a method of using the onion extract in the bean sprout cultivation process (constitution 2).

먼저, 생장 조절제, 및 각종 살균제 등을 사용하지 않고 콩나물 재배를 할 경우 문제가 되는 것은First, there is a problem when growing bean sprouts without using growth regulators and various fungicides.

첫째, 잔뿌리의 발생이다. 콩나물의 재배기간은 재배온도에 따라 6~8일 정도 소요되는 재배기간중 4~5일 정도되면 뿌리주변에 잔뿌리가 생겨 출하시 상품성이 현저히 떨어지게 된다. 이러한 잔뿌리는 식물의 생장과정에서 뿌리내의 섬유질이 생성, 분열작용이 증가되면서 발생하게 되는게, 이러한 잔뿌리의 발생을 억제하려면 콩나물 내의 섬유질을 분해하는 Cellulase의 생합성을 촉진시켜주면 된다.First is the occurrence of fine roots. Cultivation period of bean sprouts is 4 ~ 5 days during the growing period of 6 ~ 8 days depending on the temperature of cultivation, so the roots are formed around the roots, and the marketability of the bean sprouts decreases significantly. These roots are caused by the formation and splitting of fibrous fibers in the roots during plant growth. To suppress the occurrence of these roots, it is necessary to promote the biosynthesis of Cellulase, which breaks down the fibers in the bean sprouts.

두번째, 배축부(줄기)의 굵기가 가늘기 때문에 출하무게가 적게나가고, 조리후 씹는 맛이 질겨지게 된다.Second, because the thickness of the axle (stem) is thin, the shipping weight is reduced, the chewing taste after cooking becomes tough.

세번째, 성장과정에 발생하는 각종 세균들을 효과적으로 제거하지 못할경우 재배과정에서도 부패가 되기 쉽고, 재배후 유통기간이 짧아지게된다.Third, if the various bacteria that occur during the growth process can not be effectively removed, it is easy to rot in the cultivation process, the distribution period after the cultivation is shortened.

다음으로는, 위와 같은 문제점을 해결하기위해 사용되는 양파의 성분에 대해 살펴보면 양파 100g 에는 비타민A 5,000IU, 비타민C 45mg, 칼슘 80mg, 마그네슘24mg, 칼륨 220mg 와 기타 무기질을 함유하고 있다.Next, look at the components of onion used to solve the above problems 100g of onion contains vitamin A 5,000 IU, vitamin C 45mg, calcium 80mg, magnesium 24mg, potassium 220mg and other minerals.

즉, 양파는 식물의 생장에 중요한 영향을 미치는 칼륨, 칼슘, 마그네슘이 다량함유 하고 있으며, 생장활동에 도움을 주는 무기질 성분 역시 적지않게 갖고 있다.In other words, onions contain a large amount of potassium, calcium, and magnesium, which have important effects on plant growth, and also have a lot of minerals that help growth activities.

이러한 양파를 콩나물 재배에 이용하면 뿌리의 생장에 도움을 주게된다.These onions can be used to grow bean sprouts to help roots grow.

또한 양파에는 염소, 인 등의 무기질이 많이 들어 있기 때문에 양파의 효능을 보게 되면 마늘과 유사한 구충, 살균, 방부 작용을 한다.In addition, onions contain a lot of minerals, such as chlorine and phosphorus, so when you look at the efficacy of onions are similar to garlic, sterilization, antiseptic action.

양파의 독특한 냄새는 이황화프로필·황화알릴 등의 화합물 때문인데 특히, 황화알릴 성분은 뛰어난 항균 효과를 갖고있다.The characteristic smell of onions is due to compounds such as propyl disulfide and allyl sulfide. Especially, allyl sulfide has an excellent antibacterial effect.

따라서, 양파를 콩나물 재배에 이용하면 콩나물 부패에 영향을 주는 각종세균들로부터 항균효과을 얻을 수 있다. 양파의 항균, 방부작용으로 인해 출하후 유통기간 증가에도 도움이 된다.Therefore, when onion is used for cultivating bean sprouts, it is possible to obtain an antibacterial effect from various germs affecting bean sprout rot. The onion's antibacterial and antiseptic properties help to increase the shelf life after shipping.

추가로, 양파 특유의 향으로 인해 콩나물의 비릿한 맛을 감소시킬 수 있다.In addition, onion-specific flavours can reduce the vivid taste of bean sprouts.

위와 같은 양파의 유효 성분을 콩나물 재배에 이용하기 위해 앞서 언급한 양파 추출액을 만드는 방법(구성 1)과 양파 추출액을 콩나물 재배에 이용하는 방법(구성 2)을 아래에 기술하고자 한다.In order to use the above-mentioned active ingredients of onion sprouts for the cultivation of the above-mentioned method of making the onion extract (constitution 1) and the method of using the onion extract in the bean sprouts (constitution 2) will be described below.

# 구성 1) 양파 추출액 만드는 방법# Composition 1) How to Make Onion Extract

양파추출액은 세척된 일정량의 양파와 물을 부피비율 1:1로섞어 분쇄기또는 믹서기 등에 갈아준다. 갈린 양파액을 밀폐용기에 담아 상온에서 3일이상 두어 양파의 성분이 충분히 추출되게 한다.Onion extract is mixed with a certain amount of washed onion and water in a volume ratio of 1: 1 to grinder or blender. Pour the ground onion solution into a sealed container and leave it at room temperature for at least 3 days to allow the onion to be extracted sufficiently.

# 구성 2) 양파 추출액을 콩나물 재배에 이용하는 방법# Composition 2) How to use onion extract for growing bean sprouts

구성 1에서 준비된 양파 추출액을 콩을 불리는 과정에서는 물과 1:1 비율로 희석하여 희석액을 만든후 세척된 콩을 4~6시간 정도 담궈놓아 희석액이 콩에 스며들게 한다.In the process called soybean extract prepared in the composition 1 in a ratio of 1: 1 dilution with water to make a dilution solution, soak the washed beans for 4-6 hours so that the dilution soaks into the beans.

재배기간중 양파 추출액을 항균, 방부작용으로 사용하기 위해 물과 1:10 정도로 희석하여 2~3일 간격으로 한번씩 살수해 주며, 특히 출하전날에 살수하여 출하 후 유통기간 증가에 도움을 주면된다.In order to use onion extract as antibacterial and antiseptic during cultivation period, dilute it with water at about 1:10 and spray it every two to three days.

이상에서 기술한 것과 같이 본 발명은 콩나물 재배에 있어 식물원료인 양파를 이용하여 무농약, 무공해 콩나물을 재배하는 방법으로 양파가 함유하고 있는 다량의 유효성분을 추출하여 콩나물 재배에 이용하게 된다.As described above, the present invention is a method of cultivating pesticide-free and pollution-free bean sprouts using onions as plant raw materials for cultivating bean sprouts, and extracting a large amount of active ingredients contained in onions for cultivating bean sprouts.

그 결과, 생장조절제, 살균제등을 사용하지 않고도 콩나물의 생산성 향상과 상품성 증대 및 유통기간의 증가 효과를 가져오게 된다.As a result, without the use of growth regulators, fungicides, etc., it has the effect of improving the productivity of the bean sprouts, increase in the commerciality and the shelf life.

따라서, 전통먹거리인 콩나물에 대한 소비자 불신을 해소할 수 있으며, 콩나물이 저렴하면서도 영양가많은 채소로 소비가 증가될것이다.Therefore, it is possible to solve consumer distrust of the traditional bean sprouts, and the consumption of bean sprouts will be increased as cheap and nutritious vegetables.

Claims

A bean sprout cultivation method using onions, which is a diluent made by extracting the active ingredient of onions to help plant growth, and a method of cultivating bean sprouts that can achieve sterilization and antiseptic effect.