KR20040062249A - System for antioxidation of fooestuffs using high voltage static electricity - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 고전압정전기를 이용한 음식물산화방지시스템에 관한 것으로, 냉장고와 튀김용리기를 복합적으로 구성한 조리시스템에 이용할 수 있도록 한 고전압정전기를 이용한 음식물산화방지시스템에 관한 것이다.The present invention relates to a food oxidation prevention system using a high voltage static electricity, and relates to a food oxidation prevention system using a high voltage static electricity that can be used in a cooking system comprising a refrigerator and a deep fryer.
종래 냉장고의 냉장실에 저장보관하는 음식물의 경우 비록 이러한 음식물이 저온의 환경하에 상당기간 신선도를 유지할 수 있기는 하나 그래도 일정기간이 경과하면 산화가 진행되어 변질되고 심한 경우 부폐될 수 있다.In the case of foods stored in a refrigerator compartment of a conventional refrigerator, although these foods can maintain freshness for a considerable period of time in a low temperature environment, oxidation may proceed due to a certain period of time, and may be destroyed in severe cases.
또한 종래 튀김요리에 사용하는 튀김용 기름은 이를 고온으로 가열한 상태에서 튀김재료를 튀기기 때문에 튀김용 기름은 고온에 의한 산화와 튀김재료와의 상호작용에 의한 산화가 상승작용을 일으켜 튀김재료를 2∼3회 튀기고 나면 산패에 의하여 그 품질이 저하하므로 더 이상 사용할 수 없다. 이와 같은 경우 산패된 튀김기름은 폐기되어야 하는 바, 이는 튀김기름의 낭비라는 요인이 대두되고 그 폐기처리가 완벽치 못한 경우 환경오염의 원인이 될 것이다.In addition, since the frying oil used in conventional frying foods frys the frying material when it is heated to a high temperature, the frying oil has a synergistic effect due to the oxidation by the high temperature and the interaction with the frying material. After frying 3 times, its quality is deteriorated due to rancidity and can no longer be used. In such a case, rancid frying oil has to be discarded, which is a waste of frying oil, and if the disposal is not perfect, it will cause environmental pollution.
일반적으로 어떠한 물질이 산화되는 경우 수분을 함유한 음식물의 경우 부폐되고 고형물의 경우에는 산화부식된다. 통상적으로 산화란 어떠한 물질이 산소와 결합하거나 수소를 잃는 것을 의미한다. 좀 더 구체적으로는 개체원자나 원자집단에서 자유전자(음전자)가 자기궤도에서 이탈되는 현상을 산화라 한다. 전자가 이탈되는 경우 이러한 전자가 결합되어 있던 원자의 중성자가 있는 원자핵이 대단히 불안정한 상태에 놓인다. 물리학에서는 원자핵중에 중성자와 양자(양성자 또는 양전자)와 소립자가 병존하고 있다고 정의하고 있다. 특히, 핵중의 양자(양성자)는 원자의 외각에 있는 전자(음전자)가 하나만 이탈되어도 물질의 원자핵(원자)이 불안정한 상태에 놓여 소위 산화가 진행되는 것이다. 음식물의 경우 이러한 상태가 지속된다면 이러한 상태에 놓인 모든 음식물은 산화되어 부폐된다. 이러한 현상을 둔화 또는 방지하기 위하여서는 전자의 환원을 실행하면 전자가 본궤도에 복귀되어 원자핵은 안정을 되찾게 되어 산화의 진행이 중단될 것이다. 환원된 전자는 정상적인 전자스핀으로 안정된 원자상태를 유지케 한다. 따라서, 모든 물질은 자연적 산화의 진행이 둔화되고 부폐가 억제될 것이다.In general, when a substance is oxidized, it is destroyed in the case of food containing water and is oxidized in the case of solids. Oxidation generally means that any substance combines with oxygen or loses hydrogen. More specifically, the phenomenon in which free electrons (negative electrons) deviate from magnetic orbits in individual atoms or groups of atoms is called oxidation. When an electron is released, the nucleus of the neutron of the atom to which it is bound is in a very unstable state. Physics defines neutrons and protons (protons or positrons) and small particles in the nucleus. In particular, even if only one electron (negative electron) in the outer shell of the nucleus escapes, the nucleus (atom) of the substance is in an unstable state, so-called oxidation proceeds. In the case of food, if this condition persists, all foods in this state are oxidized and destroyed. In order to slow down or prevent this phenomenon, the reduction of the electrons causes the electrons to return to the main orbit and the atomic nucleus will be stabilized and the oxidation process will be stopped. The reduced electrons maintain a stable atomic state with normal electron spins. Thus, all materials will slow the progress of natural oxidation and suppress decay.
본 발명에 있어서는 이와 같은 점을 감안하여 안출한 것으로, 특히 냉장고와 튀김용리기를 복합적으로 구성한 조리시스템에 이용할 수 있도록 한 고전압정전기를 이용한 음식물산화방지시스템을 제공한다.In view of the above, the present invention provides a food oxidation prevention system using a high voltage static electricity, which can be used in a cooking system composed of a refrigerator and a deep fryer in particular.
본 발명에 있어서는 냉장고의 냉장실에 저장보관된 음식물을 저온보관의 효과와 더불어 음식물에 음전자를 환원시켜 산화의 진행을 둔화 또는 방지함으로서 음식물이 장기간 신선도를 유지할 수 있도록 하고, 이와 같이 장기간 신선도를 유지할 수 있도록 하는 냉장고의 음식물을 튀겨 요리하는 튀김용기에 용입된 튀김기름을 통하여 음식물에 음전자를 환원시켜 산화의 진행을 둔화 또는 방지함으로서 튀김기름이 장기간 산패됨이 없이 신선도를 유지할 수 있도록 하는 고전압정전기를 이용한 음식물산화방지시스템을 제공한다.In the present invention, by keeping the food stored in the refrigerator compartment of the refrigerator at a low temperature, the negative electrons are reduced to the food to reduce or prevent the progress of oxidation so that the food can maintain the freshness for a long time, and thus maintain the freshness for a long time. High voltage electrostatic to maintain freshness without frying oil for a long time by reducing or preventing the progress of oxidation by reducing negative electrons to the food through the frying oil in the frying container to fry the food in the refrigerator. It provides a food oxidation prevention system using.
이를 위하여, 본 발명에 있어서는 냉각시스템과 냉장실을 갖는 냉장고와, 인덕션 코일을 갖는 인덕션 히터상에 배치되고 저면에 알루미늄판이 부착된 금속제 튀김용기가 복합적으로 구성된 조리시스템에 있어서, 냉장고의 상부에 고전압정전기를 발생하는 모듈셋트가 배치되고, 이 모듈셋트는 AC 220V의 입력을 갖는 승압트랜스로 구성되며, AC 입력에 이 승압트랜스의 1차측 권선 이 연결되며 2차측 권선에는 각 출력선에 각각 다전류 조정기와 피드백용 저항이 연결되고, 인덕션 히터의 인덕션 코일에 대한 두 입력선이 AC 입력에 연결되며, 일측 입력선과 승압트랜스의 2차측 권선에서 일측 출력선사이에 피드백용 저항이 연결되고, 다전류 조정기를 통하여 전류가 거의 없는 고압만이 인가되는 출력선이 냉장고의 냉장실의 상하에 배치된 정전기공급플레이트에 연결되며 튀김용기에 용입된 튀김기름내에 잠기는 정전기공급롯드에 연결되고, 출력선이 튀김용기에 접지연결된다.To this end, in the present invention, a refrigerator having a cooling system and a refrigerating compartment and a metal frying container disposed on an induction heater having an induction coil and having an aluminum plate attached to the bottom thereof are combined with each other. A module set is generated, and the module set consists of a boost transformer having an input of AC 220V. The primary winding of the boost transformer is connected to the AC input, and the secondary winding has a multi-current regulator for each output line. And a feedback resistor are connected, two input lines to the induction coil of the induction heater are connected to the AC input, a feedback resistor is connected between the one side input line and the secondary winding of the boost transformer and one output line. The output line to which only a high voltage with little current is applied is disposed above and below the refrigerator compartment of the refrigerator. Connected to a byte and is connected to the electrostatic supply rod is locked within the penetration on frying cooking oil vessel, and is connected to the output line is grounded fry container.
본 발명을 첨부도면에 의거하여 보다 상세히 설명하면 다음과 같다.Referring to the present invention in more detail based on the accompanying drawings as follows.
도 1은 본 발명의 구성도.1 is a block diagram of the present invention.
도면의 주요부분에 대한 부호설명Explanation of Signs of Major Parts of Drawings
14... 냉장고 16... 인덕션 코일14 ... fridge 16 ... induction coil
22... 튀김용기 26... 모듈셋트22 ... frying vessel 26 ... module set
30... 승압트랜스 32, 34... 출력선30 ... step-up transformer 32, 34 ... output line
36, 38... 입력선 40, 42... 정전기공급플레이트36, 38 ... Input line 40, 42 ... Static electricity supply plate
44... 정전기공급롯드44 ... Static electricity supply rod
냉각시스템(10)과 냉장실(12)을 갖는 냉장고(14)와, 인덕션 코일(16)을 갖는 인덕션 히터(18)상에 배치되고 저면에 알루미늄판(20)이 부착된 금속제 튀김용기(22)가 복합적으로 조리시스템(24)을 구성한다.A metal frying vessel 22 disposed on a refrigerator 14 having a cooling system 10 and a refrigerating chamber 12 and an induction heater 18 having an induction coil 16 and having an aluminum plate 20 attached to the bottom thereof. Combines the cooking system 24.
본 발명에 따라서, 냉장고(14)의 상부에 고전압정전기를 발생하는 모듈셋트(26)가 배치된다. 이 모듈셋트(26)는 AC 220V의 입력(28)을 갖는 승압트랜스(30)로 구성된다. AC 입력(28)에 승압트랜스(30)의 1차측 권선 L1이 연결되며 2차측 권선 L2에는 각 출력선(32)(34)에 각각 다전류 조정기 R1과 피드백용 저항 R2가 연결된다. 그리고 인덕션 히터(18)의 인덕션 코일(16)에 대한 두 입력선(36)(38)이 AC 입력(28)에 연결된다. 또한, 일측 입력선(38)과 승압트랜스(30)의 2차측 권선 L2에서 일측 출력선(34)사이에 피드백용 저항 R3가 연결된다. 한편 다전류 조정기 R1를 통하여 전류가 거의 없는 고압만이 인가되는 출력선(32)은 냉장고(14)의 냉장실(12)의 상하에 배치된 정전기공급플레이트(40)(42)에 연결되고 튀김용기(22)에 용입된 튀김기름내에 잠기는 정전기공급롯드(44)에 연결되며, 출력선(34)은 튀김용기(22)에 접지연결된다.According to the invention, a module set 26 for generating high voltage static electricity is arranged on top of the refrigerator 14. The module set 26 consists of a boost transformer 30 having an input of AC 220V. The primary winding L 1 of the boost transformer 30 is connected to the AC input 28, and the multi-current regulator R 1 and the feedback resistor R 2 are connected to the respective output lines 32 and 34 to the secondary winding L 2 , respectively. do. And two input lines 36 and 38 to the induction coil 16 of the induction heater 18 are connected to the AC input 28. In addition, a feedback resistor R 3 is connected between one side input line 38 and one side output line 34 in the secondary winding L 2 of the boost transformer 30. On the other hand, the output line 32 to which only a high pressure with little current is applied through the multi-current regulator R 1 is connected to the electrostatic supply plates 40 and 42 disposed above and below the refrigerating chamber 12 of the refrigerator 14. It is connected to the electrostatic supply rod 44 submerged in the frying oil infiltrated into the container 22, the output line 34 is grounded to the frying vessel 22.
이와 같은 본 발명에 있어서는 고전압정전기를 발생하는 모듈셋트(26)의 승압트랜스(30)에서 2차측 권선 L2의 출력선(32)에 전류가 거의 없는 고전압만이 발생된다. 즉, 승압트랜스(30)에서 2차측 권선 L2의 출력선(32)에 나타나는 전압은 다전류 조정기 R1에 의하여 전류성분이 제한되는 고압의 전정기이다. 또한 승압트랜스(30)에서 2차측 권선 L2의 다른 출력선(34)은 접지선으로서 이에 피드백용 저항 R2가 연결되어 있고 인덕션 히터(18)에 의하여 가열되는 튀김용기(22)에 접지된다. 한편, 인덕션 히터(18)의 인덕션 코일(16)에는 AC 입력(28)의 다른 입력선(36)(38)이 연결되고 일측 입력선(38)에는 승압트랜스(30)에서 2차측 권선 L2의 다른 출력선(34)에서 연결되는 피드백 저항 R3이 연결되어 접지전위를 유지하게 된다.In the present invention as described above, only the high voltage with little current is generated in the boosting transformer 30 of the module set 26 which generates the high voltage static electricity in the output line 32 of the secondary winding L 2 . That is, the voltage appearing on the output line 32 of the secondary winding L 2 in the boosting transformer 30 is a high voltage pruner in which the current component is limited by the multi-current regulator R 1 . In addition, the other output line 34 of the secondary winding L 2 in the boost transformer 30 is a ground line, which is connected to the frying vessel 22 connected to the feedback resistor R 2 and heated by the induction heater 18. On the other hand, the induction coil 16 of the induction heater 18 is connected to the other input line 36, 38 of the AC input 28 and the one side input line 38 to the secondary winding L 2 in the boost transformer 30 The feedback resistor R 3, which is connected at the other output line 34, is connected to maintain the ground potential.
따라서, 냉장고(14)의 냉장실(12)의 상하에 배치되고 고전압정전기가 인가되는 정전기공급 플레이트(40)(42)에 의하여 냉장실(12)내의 공간에 음전하의 전장이 형성되어 이러한 공간에 놓인 음식물에 풍부한 음전자가 작용하여 환원됨으로서 음식물의 산화가 둔화되거나 방지되어 신선도가 장기간 유지된다.Therefore, the electric field of negative charge is formed in the space within the refrigerator compartment 12 by the static electricity supply plates 40 and 42 disposed above and below the refrigerator compartment 12 of the refrigerator 14 and to which high voltage static electricity is applied. The negative electrons, which are abundant in the action, reduce the oxidation of foods, thereby preventing their freshness for a long time.
또한, 이와 같이 신선한 음식물을 튀겨 요리하는 경우 승압트랜스(30)에서 2차측 권선 L2의 출력선(32)에 연결된 정전기공급롯드(44)가 튀김용기(22)의 튀김기름내에 배치되고 튀김용기(22)가 승압트랜스(30)에서 2차측 권선 L2의 다른 출력선(34)에 접지되어 있어 튀김용기(22)의 튀김기름에는 풍부한 음전자가 작용하여 환원됨으로서 튀김기름의 산화가 둔화되거나 방지된다.In addition, in the case of cooking fresh foods in this manner, an electrostatic supply rod 44 connected to the output line 32 of the secondary winding L 2 in the boost transformer 30 is disposed in the frying oil of the frying vessel 22 and the frying vessel. (22) is grounded to the other output line 34 of the secondary winding L 2 in the boost transformer (30) so that the rich negative electrons act on the frying oil of the frying vessel 22 to reduce the oxidation of the frying oil. Is prevented.
이러한 본 발명의 원리는This principle of the present invention
정전기공급플레이트(40)(42) 또는 정전기공급롯드(44)에 의하여 주위공간에 음전하의 전장이 형성되고 이 공간에 놓인 음식물에 포함된 수분은 그 원자가 분극된다. 수분을 함유하고 있는 모든 물질들의 변칙적인 현상들은 물분자의 전자적인 구조에 기인한다. 산소원자는 모두 8개의 전자를 가지며 최외각에는 6개의 전자가 있다. 산소원자는 단일화학결합을 이룰 때 자신의 전자중에 1개를 다른 원자의 원자핵과 공유하게 하고 대신 그 원자의 전자 1개를 공유한다. 2개의 수소원자와 결합하면 산소의 최각이 채워진다. 물분자를 형성하고 있는 3 원자는 그 3차원 구조가 비대칭적인 구조를 가지며 그 이등변 각은 105°이고 분자의 일부분은 음전기를 띄고 다른 부분은 양전자를 띄게 된다. 따라서, 산소원자는 음으로 수소원자는 양으로 하전(荷電)된다. 물분자내에 있는 수소원자들은 높은 전자밀도영역으로 끌이어 물분자내의 수소원자가 이웃 물분자에 있는 산소원자의 비공유전자쌍에 끌린다. 이와 같이 함으로서 물분자는 강하게 결집된다. 따라서 물분자의 결합은 수소원자의 결합으로 이루어진다고 할 수 있다. 물분자의 경우에 있어서, 1개의 산소원자에 매달린 격이 된 수소원자 2개가 같은 성질의 원소이기 때문에 이온화가 되면 두 원소간에 척력이 생겨 원소결합간격이 넓어지게 된다. 이와 같이 물의 결합을 이루는것은 수소이며 분리시키는 것도 수소원자이다. 물이 이 세상에서 수많은 중요한 일을 하는 것도 수소의 작용이 있기 때문이다. 예를 들면, 단백질의 3차구조의 결합과 분리작용도 분자사이를 연결시켜 주는 것도 수소원자결합 때문이다. 이것 역시 물분자가 존재하기 때문이다. 따라서 원자들의 화합구성으로 이루어지지 않는 물질은 없으며 원자핵이 없는 화합물도 없다. 이러한 이치에서 산화가 진행하는 모든 음식물에 이탈된 음전자를 계속적으로 환원시킴으로서 안정된 원자핵을 가진 원자가 될 수 있도록 하여 음식물의 산화에 의한 변질을 둔화시키거나 방지할 수 있는 것이다.An electric field of negative charge is formed in the surrounding space by the static electricity supply plates 40 and 42 or the static electricity supply rod 44, and the atoms contained in the food placed in the space are polarized. The anomalous phenomena of all substances containing water are due to the electronic structure of the water molecules. Oxygen atoms have eight electrons and six electrons at the outermost. Oxygen atoms share one of their electrons with the nucleus of another atom when they form a single chemical bond, and instead share one electron of that atom. Combining two hydrogen atoms fills the outermost level of oxygen. The three atoms that form the water molecule have an asymmetrical structure of the three-dimensional structure, the isosceles angle is 105 °, part of the molecule is negatively charged and the other part is positron. Therefore, the oxygen atom is negatively charged and the hydrogen atom is positively charged. Hydrogen atoms in water molecules are attracted to a high electron density region so that the hydrogen atoms in water molecules are attracted to the lone pairs of oxygen atoms in neighboring water molecules. In this way, water molecules are strongly concentrated. Therefore, the water molecule can be said to be composed of a hydrogen atom. In the case of water molecules, since two hydrogen atoms suspended at one oxygen atom are elements of the same property, when ionized, repulsion occurs between the two elements, thereby widening the element bonding interval. Thus, the bonding of water is hydrogen, and the separation is hydrogen atom. It is because of the action of hydrogen that water does so many important things in this world. For example, the bonding and separation of the tertiary structure of proteins also connect the molecules because of hydrogen atom bonding. This is also due to the presence of water molecules. Therefore, there is no material that does not consist of a combination of atoms, and there is no compound without an atomic nucleus. In this sense, by continuously reducing the negative electrons that have been removed from all foods in which oxidation proceeds, it can be an atom having a stable atomic nucleus, thereby slowing or preventing the deterioration due to the oxidation of foods.
이와 같이, 본 발명은 냉장고의 냉장실에 저장보관된 음식물을 저온보관의 효과와 더불어 음식물에 음전자를 환원시켜 산화의 진행을 둔화 또는 방지함으로서 음식물이 장기간 신선도를 유지할 수 있도록 하고, 이와 같이 장기간 신선도를 유지할 수 있도록 하는 냉장고의 음식물을 튀겨 요리하는 튀김용기에 용입된 튀김기름을 통하여 음식물에 음전자를 환원시켜 산화의 진행을 둔화 또는 방지함으로서 튀김기름이 장기간 산패됨이 없이 신선도를 유지할 수 있도록 하는 고전압정전기를 이용한 음식물산화방지시스템을 제공하는 것이다.As described above, the present invention maintains the freshness of food for a long time by reducing or preventing the progress of oxidation by reducing negative electrons to the food, with the effect of low temperature storage of the food stored in the refrigerator compartment of the refrigerator. By reducing the negative electrons to the food through the frying oil in the frying container to fry the food in the refrigerator to maintain the food to maintain the freshness without prolonged rancidity by slowing or preventing oxidation To provide a food oxidation prevention system using high voltage static electricity.
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| KR1020030000038A KR20040062249A (en) | 2003-01-02 | 2003-01-02 | System for antioxidation of fooestuffs using high voltage static electricity |
Applications Claiming Priority (1)
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| KR1020030000038A KR20040062249A (en) | 2003-01-02 | 2003-01-02 | System for antioxidation of fooestuffs using high voltage static electricity |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
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ID=37353672
Family Applications (1)
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Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100734469B1 (en) * | 2005-12-30 | 2007-07-03 | 위니아만도 주식회사 | An antifreezing device of kimchi in kimchi storage |
| KR100782028B1 (en) * | 2005-12-13 | 2007-12-07 | 우신엔티아이 주식회사 | Use for food Yoo oxidation prevention system of fried food flag |
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2003
- 2003-01-02 KR KR1020030000038A patent/KR20040062249A/en not_active Application Discontinuation
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100782028B1 (en) * | 2005-12-13 | 2007-12-07 | 우신엔티아이 주식회사 | Use for food Yoo oxidation prevention system of fried food flag |
| KR100734469B1 (en) * | 2005-12-30 | 2007-07-03 | 위니아만도 주식회사 | An antifreezing device of kimchi in kimchi storage |
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