KR20040011324A - 빵 제조 형틀 구조물 세트 및 빵 제조 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 내부공간이 형성된 빵과 그 빵의 제조 형틀 구조물 세트로서, 그 구조물 세트는 빵의 내부공간을 형성하도록 상부쪽으로 복수개로 돌출되어 복수개의 공기구멍을 가지고 있는 돌출부(11)가 형성된 하부판(1), 상기 하부판 위에 얹혀지며 상기 돌출부가 각각 삽입되도록 복수개의 구멍(21)이 형성되고, 그 구멍의 주위에는 상하부의 빵이 서로 결합할 수 있도록 요철홈을 형성하기 위한 요철홈 형성부재(22)가 형성되는 상부판(2), 및 상기 하부판 위에 상기 상부판이 얹혀지고 돌출부(11) 위에 밀가루 반죽(4)을 놓은 후 그 위를 각각 덮기 위한 뚜껑(3)으로 이루어진다. 본 발명의 빵 제조 형틀 구조물 세트로 빵을 제조하는 방법은, 우선 1차 발효된 밀가루 반죽을 반죽 공굴리기에 의하여 공처럼 둥글게 만들고 다시 밀대로 밀어서 가스를 빼줌과 동시에 원반형태로 제조하고, 하부판(1) 위에 상부판(2)을 얹혀 놓은 후 돌출부(11)의 중앙부위에 상기 원반형태의 밀가루 반죽(4)을 위치시키고, 그 위를 뚜껑(3)으로 덮은 후, 2차 발효가 완료되어 밀가루 반죽이 뚜껑까지 부풀어오르면 뚜껑과 하부판을 분리제거하고, 상부판을 그대로 오븐에 넣어 굽는다.

Description

빵 제조 형틀 구조물 세트 및 빵 제조 방법{Mold Set for Preparing Bread and Method of Preparing Bread}

발명의 분야

본 발명은 그 내부공간에 스터핑을 충진할 수 있는 빵과 그 빵을 제조하기 위한 빵틀 구조물에 관한 것이다. 보다 구체적으로 본 발명은 내용물을 충진할 수 있는 하부빵과 하부빵을 덮는 상부빵으로 이루어지고, 하부빵과 상부빵은 서로 요철(凹凸)에 의하여 결합되고, 그 내부공간에 스터핑이 충진될 수 있는 빵과 그 빵을 제조하기 위한 형틀 구조물에 관한 것이다.

발명의 배경

빵은 매우 다양한 형태로 제조되고 있다. 본 발명은 햄버거와 같이 스터핑이 그 중간에 위치하고 상하부에 빵이 위치하는 경우에 사용될 수 있는 빵과 그 빵을 제조하기 위한 형틀 구조물 및 그 형틀에 의하여 빵을 제조하기 위한 방법에 관한 것이다. 햄버거용 빵은 단순히 빵의 중간을 절개하여 그 중간에 스터핑을 넣기 때문에 먹는 도중 측면으로 내용물이 흘리는 결점과 겔이나 액체상태 혹은 일정한 형태가 형성되지 않은 스터핑을 충진할 수 없는 결점이 있다.

따라서 본 발명자는 뚜껑이 달린 그릇 또는 사발의 형태가 되도록 하부빵과 상부빵으로 이루어지고, 이들은 서로 요철홈에 의하여 결합되고, 그 내부에는 스터핑이 충진될 수 있는 공간이 형성되는 빵을 제조하고자 노력한 결과 본 발명의 형틀 구조물 세트를 개발하기에 이른 것이다.

본 발명에 따른 형틀 구조물 세트를 이용하여 제조된 빵을 사용하여 햄버거를 제조하면 내용물을 흘리지 않고도 편리하게 햄버거를 먹을 수 있고, 또한 각종다양한 스터핑을 빵의 내부공간에 넣어서 각자 기호에 맞는 빵을 먹을 수 있다.

본 발명의 목적은 내용물을 흘리지 않고도 편리하게 먹을 수 있는 하부빵과 상부빵으로 이루어진 빵과 그 빵을 제조할 수 있는 형틀 구조물 세트를 제공하기 위한 것이다.

본 발명의 다른 목적은 각종 다양한 스터핑을 넣을 수 있도록 하부빵과 상부빵을 제조하는 방법을 제공하기 위한 것이다.

본 발명의 상기 및 기타의 목적들은 하기 상세히 설명되는 본 발명에 의하여 모두 달성될 수 있다.

제1도는 본 발명에 따른 빵 제조 형틀 구조물 세트의 개략적인 분해사시도이다.

제2도는 본 발명에 따른 빵 제조 형틀 구조물이 조립된 상태를 도시하는 개략적인 사시도이다.

제3도는 빵 원료인 밀가루 반죽이 2차 발효되기 전의 제2도에서의 A-A선에 따른 단면도이다.

제4도는 빵 원료인 밀가루 반죽이 2차 발효된 후의 제2도에서의 A-A선에 따른 단면도이다.

제5도는 제4도에서 하부판(1)과 뚜껑(3)을 제거한 후의 개략적인 단면도이다.

제6도는 본 발명에서 상부빵(100)을 제조하기 위한 형틀 구조물의 조립된 상태를 도시하는 개략적인 단면도이다.

제7도는 본 발명에 따라 제조된 하부빵(200)과 상부빵(100), 그리고 그 사이에 충진된 스터핑(stuffing)(300)을 나타내는 개략적인 단면도이다.

제8도는 하부판과 상부판이 일체로 형성된 형틀 구조물의 개략적인 단면도이다.

제9도는 제8도의 형틀 구조물에서 뚜껑(3)이 제거된 형태의 개략적인 단면도이다.

* 도면의 주요부호에 대한 간단한 설명 *

1 : 하부판2 : 상부판

3 : 뚜껑4 : 밀가루 반죽

11 : 돌출부12 : 공기구멍

21 : 구멍22 : 홈 형성부재

23 : 공기구멍 31 : 손잡이

32 : 공기구멍 101 : 하부판

102 : 상부판 103 : 뚜껑

122 : 돌기형성부재100 : 상부빵

200 : 하부빵 300 : 스터핑(stuffing)

발명의 요약

본 발명의 빵 제조 형틀 구조물 세트는 빵의 내부공간을 형성하도록 상부쪽으로 돌출된 복수개의 돌출부(11)가 형성된 하부판(1), 상기 하부판 위에 얹혀지며 상기 돌출부가 각각 삽입되도록 복수개의 구멍(21)이 형성되고 그 구멍의 주위에는 상하부의 빵이 서로 결합할 수 있도록 요철홈을 형성하기 위한 요철홈 형성부재(22)가 형성되는 상부판(2), 및 상기 하부판 위에 상기 상부판이 얹혀지고 돌출부(11) 위에 밀가루 반죽(4)을 놓은 후 그 위를 각각 덮기 위한 뚜껑(3)으로이루어진다.

하부빵을 제조하는 구조물 세트와 상부빵을 제조하는 구조물 세트는 기본적으로 서로 동일하지만, 형성되는 내부공간의 크기를 고려하여 하부빵을 제조하는 구조물 세트의 돌출부(11)의 깊이가 상부빵을 제조하는 구조물 세트의 돌출부(11) 보다 그 깊이가 더 깊으며, 요철홈이 반대로 형성되어야 하기 때문에 하부빵을 제조하는 상부판(2)에 홈형성부재(22)가 형성된다면, 상부빵을 제조하는 상부판(102)에는 돌기형성부재(122)가 형성된다.

본 발명의 빵 제조 형틀 구조물 세트로 빵을 제조하는 방법은, 우선 1차 발효된 밀가루 반죽을 공굴리기 하여 공처럼 둥글게 만들고 다시 밀대로 밀어서 가스를 빼줌과 동시에 원반형태로 제조하고, 하부판(1) 위에 상부판(2)을 얹어 놓은 후 돌출부(11)에 상기 원반형태의 밀가루 반죽(4)을 위치시키고, 그 위를 뚜껑(3)으로 덮은 후, 2차 발효가 완료되어 밀가루 반죽이 요철부위(22, 122)와 뚜껑까지 부풀어오르면 뚜껑과 하부판을 분리제거하고, 상부판을 그대로 오븐에 넣어 굽는다.

이하 첨부된 도면을 참고로 본 발명의 내용을 하기에 상세히 설명한다.

발명의 구체예에 대한 상세한 설명

제1도는 본 발명에 따른 빵 제조 형틀 구조물 세트의 개략적인 분해사시도이고, 제2도는 본 발명에 따른 빵 제조 형틀 구조물이 조립된 상태를 도시하는 개략적인 사시도이다.

제1도에 도시된 바와 같이, 본 발명의 빵 제조 형틀 구조물 세트는하부판(1), 상기 하부판 위에 얹혀지는 상부판(2), 및 상기 하부판의 돌출부(11) 위를 각각 덮기 위한 뚜껑(3)으로 이루어진다. 하부판은 빵의 내부공간을 형성하도록 상부쪽으로 돌출된 복수개의 돌출부(11)가 형성된다. 제1도의 하부판은 모두 10개의 돌출부(11)가 형성되어 있고, 양쪽으로 사용하기에 편리하도록 손잡이가 부착된다. 돌출부는 상부쪽으로 튀어나온 반구 형상으로 하부 직경이 약 8cm 정도이고 상부쪽으로 튀어나온 높이는 약 2cm 정도로 하는 것이 바람직하다. 이렇게 하였을 때, 하부 내부 공간의 직경이 약 7cm 정도이고 깊이가 약 1.5cm 정도인 하부빵을 제조할 수 있다. 돌출부의 표면에는 많은 공기구멍(12)이 형성되는데, 이는 밀가루 반죽으로부터 발생하는 기체를 배출시키기 위한 것이다. 제1도의 하부판에는 10 개의 빵을 제조할 수 있도록 10 개의 돌출부가 형성되어 있지만, 이는 당업자에 의하여 용이하게 변경될 수 있다.

상부판(2)은 상기 하부판 위에 얹혀지며 상기 돌출부가 각각 삽입되도록 복수개의 구멍(21)이 형성되고 그 구멍의 주위에는 상하부의 빵이 서로 결합할 수 있도록 요철홈을 형성하기 위한 요철홈 형성부재(22)가 형성된다. 제1도의 상부판은 하부판과 동일하게 모두 10개의 구멍(21)이 형성되어 있고, 요철부위(22, 122)에는 밀가루반죽으로부터 발생하는 기체를 배출시키기 위한 많은 미세구멍이 형성되어 있으며, 양쪽으로 사용하기에 편리하도록 손잡이가 부착되어 있다. 본 발명에서의 상부판은 고온의 오븐 내에 위치하기 때문에 철판, 코팅된 철판, 스테인레스 스틸 등의 재질로 제작되어야 한다. 그러나 하부판은 오븐 내에 위치하는 것이 아니기 때문에 철판, 코팅된 철판, 스테인레스 스틸 등의 재질은 물론 합성수지로 제작될수도 있다.

하부판 위에 상부판이 겹쳐지게 한 후, 돌출부(11)의 중앙부 위에 밀가루 반죽(4)을 올려놓는다. 그리고 나서 밀가루 반죽 위에 뚜껑(3)을 덮는다. 우선 1차 발효된 밀가루 반죽을 하부빵 하나를 만들 분량을 취하여 공처럼 둥글게 만들고 다시 밀대로 밀어서 원반형태로 제조하고, 하부판(1) 위에 상부판(2)을 얹혀 놓은 후 돌출부(11)에 상기 원반형태의 밀가루 반죽(4)을 위치시키고, 그 위를 뚜껑(3)으로 덮은 후, 2차 발효가 완료되어 밀가루 반죽이 요철부위(22, 122)와 뚜껑까지 부풀어오르면 뚜껑과 하부판을 분리제거하고, 상부판을 그대로 오븐에 넣어 굽는다. 제3도는 빵 원료인 밀가루 반죽이 2차 발효되기 전의 제2도에서의 A-A선에 따른 단면도이고, 제4도는 빵 원료인 밀가루 반죽이 2차 발효된 후의 제2도에서의 A-A선에 따른 단면도이며, 제5도는 제4도에서 하부판(1)과 뚜껑(3)을 제거한 후의 개략적인 단면도이다.

뚜껑(3)은 사용하기에 편리하도록 손잡이(31)가 부착되며, 뚜껑의 표면에는 많은 공기구멍(32)이 형성된다. 이 공기구멍은 밀가루 반죽이 2차 발효 도중에 부풀어오르면서 기체를 발생시키는데 이 발생되는 기체를 외부로 배출시키기 위한 것이다. 뚜껑은 그 내부에 있는 밀가루 반죽이 발효되는 상태를 육안으로 볼 수 있도록 투명한 재질로 제조되는 것이 바람직하며, 유리 또는 합성수지로 제조될 수 있다. 물론 철판, 코팅된 철판, 스테인레스 스틸 등의 재질로도 제작될 수도 있지만, 많은 미세구멍을 형성하여야 하기 때문에 합성수지가 가장 바람직하다.

상기와 같은 방법에 의하여 하부빵(200)이 제조되는데, 이 하부빵은 외부 직경이 약 10cm이고, 내부 공간의 직경이 약 7cm 정도이며, 그 공간의 깊이가 약 1.5cm 정도이고, 상부빵이 결합되도록 상부 테두리를 따라 홈이 형성된다.

하부빵과 결합되는 상부빵(100)도 하부빵과 동일한 방법에 의하여 제조되며, 하부테두리를 따라 하부빵과 결합되도록 돌출부가 형성된다. 제6도는 본 발명에서 상부빵(100)을 제조하기 위한 형틀 구조물의 조립된 상태를 도시하는 개략적인 단면도이다. 하부빵을 제조하는 구조물 세트와 상부빵을 제조하는 구조물 세트는 기본적으로 서로 동일하지만, 형성되는 내부공간의 크기를 고려하여 하부빵을 제조하는 구조물 세트의 돌출부(11)의 깊이가 상부빵을 제조하는 구조물 세트의 돌출부(11) 보다 그 깊이가 더 깊으며, 요철홈이 반대로 형성되어야 하기 때문에 하부빵을 제조하는 상부판(2)에 홈형성부재(22)가 형성된다면, 상부빵을 제조하는 상부판(102)에는 돌기형성부재(122)가 형성되며, 또한, 각각의 요철부위에는 공기구멍이 형성된다.

본 발명의 빵 제조 형틀 구조물 세트로 빵을 제조하는 방법은, 우선 1차 발효된 밀가루 반죽을 공처럼 둥글게 만들고 다시 밀대로 밀어서 원반형태로 제조하고, 하부판(1) 위에 상부판(2)을 얹혀 놓은 후 돌출부(11)에 상기 원반형태의 밀가루 반죽(4)을 위치시키고, 그 위를 뚜껑(3)으로 덮은 후, 2차 발효가 완료되어 밀가루 반죽이 뚜껑까지 부풀어오르면 뚜껑과 하부판을 분리제거하고, 상부판을 그대로 오븐에 넣어 굽는다.

제7도는 본 발명에 따라 제조된 하부빵(200)과 상부빵(100), 그리고 그 사이에 충진된 스터핑(stuffing)(300)을 나타내는 개략적인 단면도이다.

본 발명에서는 하부판과 상부판이 일체로 형성된 형틀 구조물도 바람직하게 사용될 수 있다. 제8도는 하부판과 상부판이 일체로 형성된 형틀 구조물의 개략적인 단면도이다. 제9도는 제8도의 형틀 구조물에서 뚜껑(3)이 제거된 형태의 개략적인 단면도이다.

본 발명에 따른 형틀 구조물 세트를 이용하여 제조된 빵을 사용하여 햄버거를 제조하면 내용물을 흘리지 않고도 편리하게 햄버거를 먹을 수 있고, 또한 아이스크림, 볶음밥, 샐러드, 팥빙수 등과 같은 각종 다양한 스터핑을 빵의 내부공간에 넣어서 각자 기호에 맞는 빵을 먹을 수 있다.

본 발명은 내용물을 흘리지 않고도 편리하게 먹을 수 있는 하부빵과 상부빵으로 이루어진 빵을 제조할 수 있는 형틀 구조물 세트를 제공하고, 이 구조물 세트를 이용하여 제조된 빵을 사용함으로써 기호에 맞는 각종 다양한 스터핑을 넣어 먹을 수 있는 빵을 제공하는 발명의 효과를 갖는다.

본 발명의 단순한 변형 내지 변경은 이 분야의 통상의 지식을 가진 자에 의하여 용이하게 실시될 수 있으며 이러한 변형이나 변경은 모두 본 발명의 영역에 포함되는 것으로 볼 수 있다.

Claims (5)

1. 빵의 내부공간을 형성하도록 상부쪽으로 돌출된 복수개의 돌출부(11) 및 상기 돌출부(11)에 형성된 복수개의 공기구멍으로 이루어지는 하부판(1);

   상기 하부판 위에 얹혀지며 상기 돌출부가 각각 삽입되도록 복수개의 구멍(21)이 형성되고 그 구멍의 주위에는 상하부의 빵이 서로 결합할 수 있도록 요철홈을 형성하기 위한 요철 형성부재(22, 122)가 각각 형성되어 있고, 상기 요철 형성부재(22, 122)에는 각각 복수개의 공기구멍(23)이 형성되는 상부판(2); 및

   상기 하부판 위에 상기 상부판이 얹혀지고 돌출부(11) 위에 밀가루 반죽(4)을 놓은 후 그 위를 각각 덮기 위한 복수개의 공기구멍(32)과 손잡이(31)가 형성된 뚜껑(3);

   으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 빵 제조 형틀 구조물 세트.
2. 제1항에 있어서, 상기 빵이 상부빵(100)인 경우에, 상부빵을 제조하는 구조물 세트의 돌출부(11)의 깊이가 하부빵을 제조하는 구조물 세트의 돌출부(11)의 깊이보다 더 얕으며, 상부빵을 제조하는 상부판(102)에는 돌기형성부재(122)와 공기구멍이 형성되고, 하부빵을 제조하는 상부판(102)에는 홈 형성부재(22)와 공기구멍이 형성되는 것을 특징으로 하는 빵 제조 형틀 구조물 세트.
3. 제1항에 있어서, 상기 하부판과 상부판이 일체로 형성되는 것을 특징으로 하는 빵 제조 형틀 구조물 세트.
4. 우선 1차 발효된 밀가루 반죽을 공처럼 둥글게 만들고 다시 밀대로 밀어서 원반형태로 제조하고;

   상기 제1항의 하부판(1) 위에 상부판(2)을 얹혀 놓은 후 돌출부(11)에 상기 원반형태의 밀가루 반죽(4)을 위치시키고;

   상기 밀가루 반죽 위를 상기 제1항의 뚜껑(3)으로 덮어서 밀가루 반죽이 홈형성부재(22)와 돌기 형성부재(122) 및 뚜껑(3)까지 부풀어 오르도록 2차 발효시키고;

   상기 뚜껑과 하부판을 분리제거하고; 그리고

   상기 상부판을 오븐에 넣어 빵을 굽는;

   단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 빵 제조 방법.
5. 내부공간이 형성되어 음식물을 충진할 수 있는 하부빵, 및 상기 음식물이 흘러나오지 않도록 덮개역할을 하는 상부빵으로 이루어지고, 상기 하부빵과 상부빵이 일체로 결합되어 밀폐되어지는 것을 특징으로 하는 빵.