EA010675B1

EA010675B1 - Съедобная емкость для пищевых продуктов и способ ее изготовления

Info

Publication number: EA010675B1
Application number: EA200700592A
Authority: EA
Inventors: Тициано Вичентини
Original assignee: Тициано Вичентини
Priority date: 2004-09-07
Filing date: 2005-09-07
Publication date: 2008-10-30
Also published as: ITVI20040210A1; CN101052313B; DE602005004421T2; IL181763A0; ES2301053T3; SI1784086T1; AU2005281402B2; KR20070058472A; PL1784086T3; US20080008785A1; DE602005004421D1; DK1784086T3; CN101052313A; JP2008512314A; WO2006027666A1; EA200700592A1; EP1784086B1; AU2005281402A1; BRPI0515642A; CA2578345A1

Abstract

Съедобная емкость для пищевых продуктов содержит главный корпус (2), имеющий центральный участок для поддержки пищевого продукта (3), по меньшей мере один периферический участок (4), продолжающийся от него, для удерживания продукта сбоку. Центральный участок (3) и периферический участок (4) изготовлены из одного съедобного материала. Более того, периферический участок (4) имеет одну или более удаляемых областей (5), обладающих механической прочностью, отличающейся от механической прочности центрального участка (3), для облегчения отделения и удаления такой одной или более удаляемых областей (5) пользователем.

Description

Настоящее изобретение относится к области пищевой промышленности и общественного питания, и в частности к съедобной емкости для пищевых продуктов согласно ограничительной части п.1 и к способу ее изготовления.

В данной области известны различные съедобные емкости, имеющие разную конфигурацию, для содержания и хранения пищевых продуктов разных типов и консистенций.

Например, в ЕР-А-1044613, ОВ-А-327322, И8-А-2508724, ϋδ-Α-5916611 описаны соответствующие пищевые емкости в форме поддона или чаши, имеющие коническую, усеченно-коническую или цилиндрическую боковую стенку, пригодные для содержания пищевых продуктов слабой консистенции, таких как мороженое и подобные продукты. Эти емкости изготавливают горячим формованием, или сгибанием, или путем выпекания листа жидкого теста подходящего размера на основе муки.

В этих решениях уровня техники не всегда обеспечено плоское основание, а когда оно обеспечено, то боковая стенка, как правило, имеет значительную протяженность по сравнению с плоским основанием. Эта особенность делает емкость пригодной для содержания и обеспечения возможности употребления продуктов слабой консистенции, таких как мороженое, но не обеспечивает удобного потребления других, твердых продуктов. Чашеобразная форма позволяет употреблять пищевой продукт с помощью ложки или непосредственно путем приложения губ к боковой стенке, но затрудняет использование вилки и ножа для разрезания и потребления твердых продуктов.

Кроме того, в случае емкостей такого типа части емкости могут быть отделены и съедены лишь путем непосредственного откусывания этих частей зубами. При попытке отделения части емкости руками или ножом и вилкой емкость может разрушиться в нежелательной области, таким образом, возможно, вызывая случайное вытекание пищевого продукта и затрудняя операцию.

В ЕР-А-1219185, ЕР-А-752209 и И8-А-4065581 описаны съедобные емкости для пищевых продуктов, имеющие, по существу, плоское дно для его опоры на, по существу, плоскую поверхность и возвышающийся периферический край для предотвращения случайного вытекания пищевого продукта. Эти емкости получают путем формования и выпекания непрерывного листа жидкого теста.

Эти решения позволяют легко потреблять содержащиеся в них пищевые продукты при помощи ножа и вилки, когда плоская стенка лежит, например, на столе, или удерживая емкость в руках и откусывая участок пищевого продукта и участок емкости. Тем не менее, отделение участка емкости при помощи рук или ножа и вилки может быть затруднено из-за того, что емкость может разрушиться в нежелательных областях с вышеупомянутым риском. Эта проблема дополнительно усугубляется тем фактом, что донная стенка и боковая стенка емкости подвержены, по существу, одинаковым стадиям обработки и обладают, по существу, одинаковыми прочностными и упругими свойствами в готовой емкости. Поэтому, когда следует удалить лишь один участок боковой стенки, существует риск того, что донная стенка также разломается, так как силы, требуемые для разламывания, одинаковы для обеих стенок.

В ϋδ-Α-5045329 описан хлеб пита, имеющий центральный участок и по меньшей мере один периферический участок, причем оба участка изготовлены из одного съедобного материала и при этом периферический участок имеет одну или более удаляемых областей с отличающейся механической прочностью для облегчения отделения и удаления такой одной или более удаляемых областей пользователем. Этот известный продукт не может быть использован в качестве емкости и, кроме того, не способен избежать риска разламывания одной из удаляемых областей или центральной области при их отделении.

Главной задачей настоящего изобретения является устранение вышеупомянутых недостатков путем обеспечения съедобной емкости для пищевых продуктов, которую легко съесть вместе с пищевым продуктом, содержащимся в ней.

Отдельной задачей является обеспечение функциональной и практичной емкости для использования либо когда пользователь стоит и держит ее в руках, либо на столе с помощью ножа и вилки.

Дополнительной задачей настоящего изобретения является обеспечение емкости, имеющей приятный внешний вид.

Другая отдельная задача состоит в обеспечении быстрого и прибыльного способа изготовления такой емкости.

Эти задачи, а также другие задачи, которые станут более ясны здесь далее, решаются в соответствии с п.1 формулы посредством съедобной емкости для пищевых продуктов, содержащей главный корпус, имеющий центральный участок для поддержания пищевого продукта, по меньшей мере один периферический участок, продолжающийся от него, для удерживания пищевого продукта сбоку, при этом как центральный участок, так и периферический участок выполнены из одного съедобного материала, характеризующейся тем, что периферический участок имеет одну или более удаляемых областей, обладающих механической прочностью, отличающейся от прочности центрального участка, для облегчения отделения и удаления такой одной или более удаляемых областей пользователем.

Благодаря этим признакам обеспечивается удобная и приятная съедобная емкость.

Другие признаки и преимущества изобретения поясняются в нижеследующем подробном описании нескольких предпочтительных вариантов выполнения съедобной емкости по изобретению, которые представлены в качестве неограничивающего примера со ссылкой на сопровождающие чертежи, на которых:

- 1 010675 фиг. 1 - вид сверху первого варианта емкости по изобретению;

фиг. 2 - вид сверху второго варианта емкости по изобретению.

Ссылаясь на упомянутые чертежи, съедобная емкость для пищевых продуктов по изобретению, обозначенная, в целом, позицией 1, содержит главный корпус 2, имеющий центральный участок 3 для поддержания пищевого продукта, по меньшей мере один периферический участок 4 для удерживания пищевого продукта сбоку, продолжающийся от центрального участка 3.

Центральный участок 3 и периферический участок 4 изготовлены из одинакового съедобного материала. Корпус 2 может иметь, по существу, пластинчатую структуру или иметь локализованные утолщенные области (не показаны) для локального повышения жесткости. Более того, центральный участок 3 может иметь вогнутую или, по существу, плоскую форму, и периферический участок 4 может быть загнут вверх на небольшую протяженность относительно лежащей плоскости центрального участка 3.

Емкость 1 может иметь различные плоские формы, и предпочтительно центральный участок 3 может быть круглым, а периферический участок 4 может быть, по существу, кольцевым. Конкретно, емкость 1 может иметь общий диаметр Ό от 22 до 26 см, и периферический участок 4 может иметь ширину Ь от 2 до 4 см, предпочтительно 3 см.

Отличительный признак настоящего изобретения состоит в том, что периферический участок 4 имеет одну или более удаляемых областей 5, обладающих механической прочностью, отличающейся от прочности центрального участка 3. Это будет облегчать отделение и удаление этой одной или более удаляемых областей пользователем.

Удаляемые области 5 могут отличаться от центрального участка разной плотностью. В частности, центральный участок 3 может иметь большую плотность, чем удаляемые области 5 периферического участка 4. В качестве альтернативы или дополнительно к отличающейся плотности, удаляемые области 5 могут иметь толщину, отличающуюся от толщины центрального участка 3, для облегчения их удаления. В некоторых вариантах периферический участок 4 может иметь большую среднюю толщину, чем центральный участок 3.

Как показано на прилагаемых чертежах, корпус 2 может иметь по меньшей мере одну линию отрыва на соединительном крае между центральным участком 3 и одной или более удаляемыми областями 5. Эта линия отрыва 6 может иметь, по существу, круглую форму и продолжаться непрерывно на угол 360°.

Предпочтительно периферический участок 4 имеет дополнительные линии отрыва 6', возможно разной формы и ориентации.

В частности, эти дополнительные линии отрыва 6' могут продолжаться радиально и/или вдоль круглых дуг, как показано на фиг. 2, или образовывать различные многоугольные формы 7. Как показано на фиг. 1, многоугольные формы 7 могут, по существу, иметь форму неравносторонних треугольников.

Для лучшего удерживания пищевого продукта и предотвращения вытекания пищевого продукта с верхней поверхности к нижней поверхности центрального участка 3 последний может быть подходящим образом обработан так, чтобы он был, по существу, не проницаемым для жидкости. В частности, центральный участок 3 может быть выполнен, по существу, не проницаемым для жидкости путем применения подходящих комбинаций температуры и давления в ходе процесса изготовления или путем нанесения, по существу, не проницаемого для жидкости слоя (не показан) на верхнюю поверхность.

Емкость 1, как описано выше, может быть изготовлена при помощи способа, содержащего следующие стадии.

На первой стадии а) получают тесто из съедобного продукта, которое может содержать несколько разных ингредиентов, и в частности имеет хлебную или фруктовую муку в качестве основного компонента.

На второй стадии Ь) заданное количество теста раскатывают с получением по меньшей мере одного, по существу, пластинчатого диска для изготовления емкости 1. Заданное количество теста может быть выбрано для изготовления одного пластинчатого диска или множества пластинчатых дисков, например отрезано от, по существу, плоского полотна. Также стадии, описанные ниже со ссылкой на единственный пластинчатый диск, могут быть осуществлены над одним диском за один раз или одновременно над множеством пластинчатых дисков, что может сделать способ быстрее и производительнее.

Затем на стадии с) диск подвергают по меньшей мере одному формованию для получения полуфабриката.

На стадии формования с) образуют центральный участок 3 и периферический участок 4, расположенный по периметру центрального участка 3. Дополнительно обеспечивают одну или более удаляемых областей 5, имеющих механическую прочность, отличающуюся от механической прочности центрального участка 3. Это облегчит отделение и удаление этих одной или более удаляемых областей 5 пользователем.

Способ по изобретению дополнительно предусматривает на стадии б) по меньшей мере одно выпекание полуфабриката. Правильный выбор компонентов теста и типа его выпекания обеспечит емкость 1 различными показателями консистенции и прочности. Более подробно, емкость 1 может быть относительно мягкой как «пиадина» (типичная итальянская выпечка) или относительно жесткой как пицца.

Стадия формования с) может включать по меньшей мере одну операцию прессования, которая осу

- 2 010675 ществляется лишь на центральном участке 3, для того, чтобы последний обладал механическими свойствами, отличными от периферического участка 4.

Стадия формования и прессования с) и стадия выпекания б) могут осуществляться в разное время или одновременно, как описано ниже более подробно.

В первом варианте операция прессования может осуществляться до выпекания. В этом случае после охлаждения может быть выполнено дополнительное прессование лишь на центральном участке.

Во втором варианте прессование может осуществляться после частичного выпекания. Полное выпекание полуфабриката может быть осуществлено после прессования.

В третьем варианте прессование может осуществляться одновременно с выпеканием. В частности, выпекание может осуществляться путем нагрева центрального участка 3 от контакта с нагретыми плитами (не показано) и путем воздушного подогрева периферического участка 4.

Из вышеприведенного описания емкость по изобретению отвечает назначенным задачам и особенно удобна и практична в использовании, а также является прибыльной.

Емкость и способ по изобретению могут быть подвержены множеству модификаций и изменений, все из которых входят в объем изобретения, определенный в прилагаемой формуле. Все его детали могут быть заменены другими технически эквивалентными деталями, и материалы могут изменяться в зависимости от различных требований без выхода из объема изобретения.

Хотя емкость и способ описаны со ссылкой на прилагаемые чертежи, позиции, использованные в описании и в формуле, приведены только для лучшего понимания изобретения, но не для ограничения объема настоящего изобретения.

Claims

ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ

1. Съедобная емкость для пищевых продуктов, содержащая главный корпус (2), имеющий центральный участок (3) для поддерживания пищевого продукта, продолжающийся от него по меньшей мере один периферический участок (4) для удерживания пищевого продукта сбоку, причем указанный центральный участок (3) и указанный периферический участок (4) выполнены из одного съедобного материала, при этом указанный периферический участок (4) имеет одну или более удаляемых областей (5) с другой механической прочностью, чтобы способствовать отделению и удалению таких одной или более удаляемых областей (5) пользователем, отличающаяся тем, что указанная одна или более удаляемых областей (5) имеют плотности, отличающиеся от плотности центрального участка (3), для избежания риска разрушения емкости в нежелательных областях.
2. Емкость по п.1, отличающаяся тем, что указанный центральный участок (3) имеет более высокую плотность, чем указанная одна или более удаляемых областей (5).
3. Емкость по п.1, отличающаяся тем, что указанная одна или более удаляемых областей (5) имеют толщину, отличающуюся от толщины указанного центрального участка (3).
4. Емкость по п.1, отличающаяся тем, что указанный корпус (2) имеет по меньшей мере одну линию отрыва (6) на соединительном крае между указанным центральным участком (3) и указанной одной или более удаляемыми областями (5).
5. Емкость по п.4, отличающаяся тем, что указанный центральный участок (3) имеет, по существу, плоскую и круглую форму и указанный периферический участок (4) имеет, по существу, кольцевую форму.
6. Емкость по п.5, отличающаяся тем, что указанный периферический участок (4) имеет дополнительные линии отрыва (6').
7. Емкость по п.6, отличающаяся тем, что указанные дополнительные линии отрыва (6') продолжаются радиально.
8. Емкость по п.6, отличающаяся тем, что указанные дополнительные линии отрыва (6') продолжаются по круглым дугам.
9. Емкость по п.6, отличающаяся тем, что указанные дополнительные линии отрыва (6') образуют многоугольные фигуры (7).
10. Емкость по п.9, отличающаяся тем, что указанные многоугольные фигуры (7) являются треугольниками.
11. Емкость по п.3, отличающаяся тем, что указанный периферический участок (4) имеет среднюю толщину больше толщины указанного центрального участка (3).
12. Емкость по любому предшествующему пункту, отличающаяся тем, что указанный центральный участок (3) имеет, по существу, не проницаемый для жидкости слой на верхней поверхности.
13. Способ изготовления съедобной емкости для пищевых продуктов по любому предшествующему пункту, предусматривающий следующие стадии:

a) приготовление теста из съедобного продукта;

b) раскатывание заданного количества указанного теста и формирование по меньшей мере одного пластинчатого диска;

c) по меньшей мере одно формование указанного диска для получения полуфабриката, имеющего центральный участок (3) и периферический участок (4), расположенный по периметру указанного цен

- 3 010675 трального участка (3), при этом обеспечена одна или более удаляемых областей (5), обладающих механической прочностью, отличающейся от механической прочности указанного центрального участка (3), для облегчения отделения и удаления указанных удаляемых областей (5) пользователем;

б) по меньшей мере одно выпекание указанного полуфабриката;

отличающийся тем, что указанная одна или более удаляемых областей (5) отформованы так, что они имеют плотности, отличающиеся от плотности указанного центрального участка (3), для избежания риска разлома емкости в нежелательных областях.
14. Способ по п.13, отличающийся тем, что указанная стадия формования с) включает по меньшей мере одну операцию прессования, которую осуществляют лишь на указанном центральном участке (3) до указанной по меньшей мере одной стадии выпекания б) .
15. Способ по п.14, отличающийся тем, что он включает дополнительную операцию прессования, которую осуществляют лишь на указанном центральном участке (3) после указанной стадии выпекания б).
16. Способ по п.13, отличающийся тем, что указанная стадия формования с) включает по меньшей мере одну операцию прессования, которая осуществляется лишь на указанном центральном участке (3) после указанной по меньшей мере одной стадии выпекания б), причем последняя представляет собой частичную стадию выпекания.
17. Способ по п.16, отличающийся тем, что он включает полное выпекание указанного полуфабриката после указанной операции прессования.
18. Способ по п.14, отличающийся тем, что указанную по меньшей мере одну операцию прессования осуществляют одновременно с указанной по меньшей мере одной стадией выпекания б).
19. Способ по п.18, отличающийся тем, что указанная стадия выпекания б) включает нагревание указанного центрального участка (3) от контакта с нагретыми пластинами и воздушное нагревание указанного периферического участка (4).