KR20040007983A - oven part of gas oven range with baking device and baking method for controling the oven part - Google Patents

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KR20040007983A
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    • F24C3/128—Arrangement or mounting of control or safety devices on ranges in baking ovens

Abstract

PURPOSE: An oven part of a gas oven range with a baking unit and a method for controlling baking using the same are provided to allow fermentation process and baking process to be continuously executed in the oven part. CONSTITUTION: An oven part(13) includes a baking container(23) in which baking material is put; a rotating unit(24) rotating the baking container; a heating unit(25) keeping temperature in an inner space at fermentation temperature or baking temperature to ferment the baking material in the baking container, and then continuously bake bread; and a fan part forcibly convecting hot air generated in the heating unit to allow heat air to be evenly supplied to the baking material. The baking container is installed to a lower part of the oven part. The rotating unit is installed to a lower part of the baking container to rotate the baking container. The heating unit is a gas burner or an electric heater. A control panel(11a) allows selection of baking function. The fermentation temperature is 120-150 deg.C, and the baking temperature is 180-200 deg.C. The fan part comprises a fan(22) and a fan motor(21).

Description

제빵장치가 구비된 가스오븐레인지의 오븐부 및 이를 이용한 제빵요리제어방법{oven part of gas oven range with baking device and baking method for controling the oven part}Oven part of gas oven range with baking device and baking method for controling the oven part}

본 발명은 가스오븐레인지에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 제빵장치가 구비된 가스오븐레인지의 오븐부 및 이를 이용한 제빵요리제어방법에 관한 것이다.The present invention relates to a gas oven range, and more particularly, to an oven portion of a gas oven range equipped with a baking device and a baking cooking control method using the same.

일반적으로 가스오븐레인지는 캐비티 내에 음식물을 넣어 복사열과 대류열을 이용하는 음식물을 조리하는 기기이다.In general, a gas oven is a device for cooking food using radiant heat and convection heat by putting food in a cavity.

이러한 가스오븐레인지는 크게 탑버너부, 그릴부 및 오븐부로 구성된다.The gas oven range is composed of a top burner unit, a grill unit and an oven unit.

상기 탑버너부는 다수개의 탑버너가 설치되어 남비와 같은 용기를 올려놓고 직화열을 가하여 음식물을 요리하고, 상기 그릴부에서는 주로 생선과 같은 음식물을 굽는 요리를 하며, 상기 오븐부에서는 음식물을 익히는 요리를 하거나 제빵요리를 한다.The top burner unit has a plurality of top burners are installed to put a container, such as a pot and apply direct heat to cook the food, the grill to cook the food mainly such as fish, the oven to cook food to cook Or bake.

상기 제빵요리는 별도의 발효과정을 거친 반죽을 오븐부에 넣고 일정한 온도에서 빵을 구워내는 것이다.The baking dish is to put the dough through a separate fermentation process in the oven to bake bread at a constant temperature.

그러나, 상기 가스오븐레인지의 오븐부는 발효과정을 거쳐야 하는 요리의 특성상 반죽을 별도로 발효시키거나 발효기능이 있는 별도의 기기를 이용해야 하는 불편함이 있다.However, the oven part of the gas oven range is inconvenient to use a separate device having a fermentation function or a fermentation function separately due to the nature of the cooking to go through the fermentation process.

이렇게 발효를 위한 별도의 과정을 거친 후에 오븐부에 발효된 제빵재료를 넣고 빵을 굽는 과정을 수행해야 하기 때문에, 제빵요리를 연속적으로 진행할 수 없는 문제점이 있다.Thus, after the separate process for the fermentation and put the fermented baking material in the oven to perform the baking process, there is a problem that can not continue the baking dishes.

상기한 제반 문제점을 해결하기 위해, 본 발명은 제빵장치가 구비된 오븐부에서 발효과정과 제빵과정을 연속해서 수행할 수 있는 가스오븐레인지를 제공함을 목적으로 한다.In order to solve the above problems, an object of the present invention is to provide a gas oven range that can continuously perform the fermentation process and the baking process in the oven unit provided with a baking device.

도 1은 본 발명 가스오븐레인지의 구조를 개략적으로 나타낸 구성도.1 is a configuration diagram schematically showing the structure of the gas oven range of the present invention.

* 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 *Explanation of symbols on the main parts of the drawings

11 : 탑버너부 11a : 컨트롤 패널11: top burner part 11a: control panel

12 : 그릴부 13 : 오븐부12: grill portion 13: oven portion

21 : 팬모터 22 : 팬21: fan motor 22: fan

23 : 제빵용기 24 : 회전장치23: baking container 24: rotating device

25 : 가열장치25: heating device

상기 목적을 달성하기 위해, 본 발명은 탑버너부, 그릴부 및 오븐부로 구성된 가스오븐레인지에 있어서, 제빵재료를 담는 제빵용기와, 상기 제빵용기를 회전시키는 회전장치와, 상기 제빵용기에 담긴 제빵재료를 발효시킨 후에 연속하여 빵을 구울 수 있도록 내부 공간을 발효 온도 또는 굽는 온도로 유지시키는 가열장치와, 상기 가열장치에서 발생된 열기를 강제 대류시키는 팬부를 포함하여 구성된 가스오븐레인지의 오븐부를 제공한다.In order to achieve the above object, the present invention is a gas oven range consisting of a top burner portion, a grill portion and an oven portion, a baking container containing a baking material, a rotating device for rotating the baking container, and baking in the baking container Provides an oven portion of the gas oven range including a heating device for maintaining the internal space at the fermentation temperature or baking temperature so that the bread can be continuously baked after the fermentation of the material, and a fan for forced convection of the heat generated by the heating device do.

도 1은 본 발명 가스오븐레인지의 구조를 개략적으로 나타낸 구성도이로서, 도 1을 참조하여 본 발명 가스오븐레인지의 오븐부에 관해 아래에서 설명하기로 한다.1 is a configuration diagram schematically showing the structure of the gas oven range of the present invention, with reference to FIG. 1 will be described below with respect to the oven of the gas oven range of the present invention.

상기 가스오븐레인지는 크게 탑버너부(11), 그릴부(12) 및 오븐부(13)로 구성된다.The gas oven range is largely composed of a top burner part 11, a grill part 12, and an oven part 13.

상기 오븐부(13)는 제빵재료를 담는 제빵용기(23)와, 상기 제빵용기를 회전시키는 회전장치(24)와, 상기 제빵용기에 담긴 제빵재료를 발효시킨 후에 연속적으로 빵을 구울 수 있도록 내부 공간을 발효온도 또는 굽는 온도로 유지시키는 가열장치(25)와, 상기 가열장치에서 발생된 열기를 강제 대류시키는 팬부(21,22)를 포함하여 구성된다The oven unit 13 has a baking container 23 containing the baking material, a rotating device 24 for rotating the baking container, and the inside of the baking material after the fermentation of the baking material contained in the baking container. And a heating device 25 for maintaining the space at the fermentation temperature or the baking temperature, and fan portions 21 and 22 for forcing convection of the heat generated in the heating device.

이때, 상기 제빵용기(23)는 오븐부(13)의 하부에 설치되고, 상기 제빵용기(23)의 하부에는 전원이 인가됨에 따라 제빵용기(23)를 회전시키도록 회전장치(24)를 설치한다. 이러한 회전장치로는 저속으로 운전되는 모터를 제시한다.At this time, the baking container 23 is installed in the lower portion of the oven 13, the lower portion of the baking container 23 is installed a rotating device 24 to rotate the baking container 23 as the power is applied. do. Such a rotating device presents a motor that operates at a low speed.

상기 가열장치(25)는 제어부의 제어에 따라 일반적인 조리물을 익히는 온도, 제빵재료를 발효시키는 온도 또는 발효된 제빵재료를 굽는 온도로 유지시키는 기능을 수행한다. 이러한 가열장치(25)로는 가스버너 혹은 전기히터를 제시한다.The heating device 25 performs a function of maintaining a temperature of cooking a general food, a temperature of fermenting baking material, or a temperature of baking fermented baking material under the control of the controller. The heater 25 presents a gas burner or an electric heater.

상기 가열장치(25)를 가동하여 상기 오븐부(13)에서 제빵재료를 제대로 발효시키고 구워지도록 하기 위해서는, 상기 오븐부(13)의 내부 온도를 소정 온도로 안정되게 유지하는 것이 바람직하다.In order to operate the heating device 25 so that the baking material is properly fermented and baked in the oven unit 13, it is preferable to maintain the internal temperature of the oven unit 13 at a predetermined temperature.

이와 같은 구조를 갖는 오븐부의 제빵요리제어방법을 설명하기로 한다.The baking cooking control method of the oven having such a structure will be described.

먼저, 베이킹 파우더와 같은 발효재를 빵가루에 첨가하여 반죽하고, 상기 반죽된 제빵재료를 제빵용기(23)에 넣고 컨트롤 패널(11a)을 통해 제빵기능을 선택한다.First, a fermentation material such as baking powder is added to the bread powder and kneaded, and the kneaded baking material is put into the baking container 23 and the baking function is selected through the control panel 11a.

상기 제어부에는 오븐부(13)의 발효 온도 및 굽는 온도에 관한 정보와, 발효 시간 및 굽는 시간이 미리 설정되므로, 소비자가 컨트롤 패널(11a)을 통해 제빵기능을 선택하기만 하면 제빵재료의 발효 과정과 굽는 과정이 연속적으로 수행된다.In the control unit, the information regarding the fermentation temperature and the baking temperature of the oven unit 13, the fermentation time and the baking time are set in advance, so that the consumer simply selects the baking function through the control panel 11a, and the fermentation process of the baking material. And baking process is carried out continuously.

즉, 상기 제빵요리제어방법은 제어부에 의해 회전장치를 가동하여 제빵용기(23)를 회전시키며, 가열장치(25)를 가동하여 오븐부(13)를 발효 온도로 소정 시간동안 유지시켜 제빵재료를 부풀게하는 발효 단계와, 상기 제빵재료의 발효가 완료되면 연이어 상기 가열장치(25)를 조절하여 오븐부(13)를 굽는 온도로 소정 시간동안 유지시켜 상기 발효된 제빵재료를 굽는 단계로 이루어진다.That is, in the baking cooking control method, the rotating device is operated by the control unit to rotate the baking container 23, and the heating device 25 is operated to maintain the oven portion 13 at a fermentation temperature for a predetermined time. When the fermentation step of swelling, and when the fermentation of the baking material is completed, the heating device 25 is subsequently adjusted to maintain the oven portion 13 at a baking temperature for baking the fermented baking material.

이때, 상기 발효 단계에서는 제빵재료를 발효시킬 때에 오븐부(13)를 소정 온도로 안정되게 유지시키는 것이 중요하다.At this time, in the fermentation step, it is important to keep the oven 13 at a predetermined temperature when fermenting the baking material.

이러한 발효 온도는 120-150℃ 범위 내로 하고, 상기 굽는 온도는 180-200℃ 범위 내로 한다.This fermentation temperature is in the range of 120-150 ° C., and the baking temperature is in the range of 180-200 ° C.

상기 발효단계에서 반죽된 재료를 오븐부(13)에 넣고 소정의 발효 온도로 구우면 발효재에 의해 이산화탄소가 발생되면서 빵을 부풀게 한다.Put the dough kneaded in the fermentation step in the oven 13 and bake at a predetermined fermentation temperature to inflate the bread while carbon dioxide is generated by the fermentation material.

상기 제빵재료가 충분히 발효되는 시간이 지나면, 상기 제어부에 의해 가열장치(25)를 조절하여 오븐부(13)를 굽는 온도로 소정 시간동안 유지시킴으로써 빵이 구워지게 하는 굽는 단계를 수행한다.When the baking material is sufficiently fermented, a baking step is performed in which the bread is baked by adjusting the heating device 25 by the controller to maintain the oven unit 13 at a baking temperature for a predetermined time.

이때, 상기 발효 단계와 굽는 단계에서는 회전장치(24)에 의해 제빵용기(23)를 회전시킴으로써, 상기 제빵재료가 골고루 구워지게 할 수 있도록 하였다.At this time, in the fermentation step and the baking step by rotating the baking container 23 by the rotary device 24, the baking material was to be evenly baked.

또, 상기 팬(22)에 의해 오븐부(13)의 공기를 강제 대류시킴으로써 상기 제빵재료에 열기가 고르게 공급되도록 하였다.In addition, heat is uniformly supplied to the baking material by forced convection of the air in the oven unit 13 by the fan 22.

이와 같이 본 발명은 가스오븐레인지의 오븐부에 별도의 제빵장치를 설치하여 상기 제빵장치에서 발효 과정과 굽는 과정을 연속적으로 수행할 수 있는데 기술적 사상이 있다.As described above, the present invention provides a separate baking device in the oven of the gas oven range, so that the fermentation process and the baking process can be continuously performed in the baking device.

이상에서와 같이, 본 발명은 발효과정과 제빵과정을 연속적으로 수행함으로써 소비자가 빵을 굽기에 편리하도록 하였다.As described above, the present invention by the fermentation process and baking process continuously to make it convenient for consumers to bake bread.

또한, 제빵전용용기를 사용함으로써 요리용량을 표준하여 보다 쉽게 빵을 구울 수 있도록 하였으며, 제빵용기를 회전시키기 위한 회전장치를 설치함으로써 빵이 고르게 제빵요리 되도록 하였다.In addition, by using the bakery container to make the bread more easily by standard cooking capacity, by installing a rotating device for rotating the bakery container to make the bread evenly baked.

Claims (4)

탑버너부, 그릴부 및 오븐부로 구성된 가스오븐레인지에 있어서,In the gas oven range consisting of a top burner, a grill and an oven, 제빵재료를 담는 제빵용기와;A baking container containing baking ingredients; 상기 제빵용기를 회전시키는 회전장치와;A rotating device for rotating the baking container; 상기 제빵용기에 담긴 제빵재료를 발효시킨 후에 연속하여 빵을 구울 수 있도록 내부 공간을 발효 온도 또는 굽는 온도로 유지시키는 가열장치와;A heating apparatus for maintaining an internal space at a fermentation temperature or a baking temperature so as to continuously bake the bread after fermenting the baking material contained in the baking container; 상기 가열장치에서 발생된 열기를 강제 대류시키는 팬부:를 포함하여 구성된 가스오븐레인지의 오븐부.And a fan part forcing convection of the heat generated by the heating device. 제 1 항에 있어서,The method of claim 1, 상기 가열장치는 가스버너 또는 전기히터임을 특징으로 하는 가스오븐레인지의 오븐부.The heating device is an oven of the gas oven range, characterized in that the gas burner or electric heater. 제어부에 의해 회전장치를 가동하여 제빵용기를 회전시키며, 가열장치를 가동하여 오븐부를 발효 온도로 소정 시간동안 유지시켜 제빵재료를 부풀게 하는 발효 단계와;A fermentation step of operating the rotary device by the control unit to rotate the baking container, and operating the heating device to keep the oven portion at a fermentation temperature for a predetermined time to inflate the baking material; 상기 제빵재료의 발효가 완료되면 연이어 상기 가열장치를 조절하여 오븐부를 굽는 온도로 소정 시간동안 유지시켜 상기 발효된 제빵재료를 굽는 단계:로 이루어짐을 특징으로 하는 제1항에 따른 가스오븐레인지 오븐부의 요리제어방법.After the fermentation of the baking material is completed, the step of continuously controlling the heating device to maintain the oven at a temperature for baking for a predetermined time baking the fermented baking material: consisting of the gas oven range oven according to claim 1 Cooking control method. 제 3 항에 있어서,The method of claim 3, wherein 상기 발효 온도는 120-150℃ 범위로 하고, 상기 굽는 온도는 180-200℃ 범위로 함을 특징으로 하는 제1항에 따른 가스오븐레인지 오븐부의 요리제어방법.The fermentation temperature is in the range of 120-150 ℃, the baking temperature is a cooking control method of the gas oven range oven unit according to claim 1 characterized in that the range of 180-200 ℃.
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