KR200337712Y1 - 냉장 보존이 가능한 음식 무침장치 - Google Patents

Abstract

본 고안은 채소나 사라다, 나물, 겉절이, 냉채 등을 무쳐서 만든 반찬을 담는 반찬통의 내부 온도를 5℃±1~2℃로 유지하여 대장균 등의 각종 세균의 서식 및 번식을 억제하여 수인성 전염병 등의 질병을 예방하고 또한 즉석에서 생채 무침을 할 수 있도록 구성한 냉장 보존이 가능한 음식 무침장치를 제안한다.

Description

냉장 보존이 가능한 음식 무침장치{food season apparatus of possibility cold storage}

본 고안은 단체 급식용 자율 배식대에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 음식통에 담긴 각종 무침류 등을 임시적으로 냉장 보관할 수 있도록 구성한 냉장 보존이 가능한 음식 무침장치에 관한 것이다.

잘 알려진 바와 같이 학교나 회사 등과 같이 구내식당에서는 먹고 남는 음식의 양을 줄여 버려지는 음식에 의한 낭비를 줄이고, 또 음식 쓰레기의 양을 줄여 환경오염에 일조를 할 수 있도록 하기 위해 이용자들 자신이 먹을 수 있는 량만큼 음식을 배식하여 먹을 수 있도록 하는 자율배식을 채용하고 있다.

이러한 자율 배식이 효과적으로 이루어지도록 하기 위해 짜여진 식단에 따라 적절히 음식들을 배열하여 사용자들이 배식이 용이하게 이루어지도록 하는 자율 배식대가 설치되는데, 이 배식대는 밥통과 국통 및 각종 무침 등의 음식물이 담겨지는 반찬통들이 배식에 편리한 순서대로 놓여진다. 또한 상기 배식대의 양측에는 사용자의 편리를 위해 밥이나 음식이 놓여지는 방향으로 길게 형성된 식판 받침대가 형성되어 있다.

그러나 전술한 바와 같은 단체 급식용 자율 배식대에 있어서, 채소나 사라다, 나물, 겉절이, 냉채 등의 각종 무침류 반찬들은 대개 새벽에 만들어 아침용으로 배식대의 반찬통에 담겨져 나오게 되고 나머지 무침반찬들은 점심이나 저녁에 다시 배식대에 올려지기 때문에 대장균이나 수인성 전염병을 일으키는 각종 세균들이 서식하게 되고, 특히 여름철에는 대기의 온도가 25~35±3℃이기 때문에 위와 같은 각종 세균들이 번식하고 활성화되어 이질이나 식중독 등의 각종 질병을 유발시키는 문제점이 있었다.

따라서 상기한 바와 같은 문제점을 해결하기 위한 본 고안의 목적은 무침반찬을 담는 반찬통의 내부온도를 5℃±1~2℃로 유지시킬 수 있는 냉장 보존이 가능한 음식 무침장치를 제공함에 있다.

본 고안의 다른 목적은 각종 세균의 서식과 번식을 억제시킬 수 있는 냉장 보존이 가능한 음식 무침장치를 제공함에 있다.

본 고안의 또 다른 목적은 음식통에 담긴 각종 무침류 등을 임시적으로 냉장 보관할 수 있도록 구성한 냉장 보존이 가능한 음식 무침장치를 제공함에 있다.

도 1은 본 고안의 바람직한 일 실시 예에 따른 냉장 보존이 가능한 음식 무침장치의 구성을 보이고 있는 사시도.

도 2는 도 1에서 도시하고 있는 음식 무침장치의 단면을 나타낸 정면도.

도 3은 도 1에서 도시하고 있는 음식 무침장치의 단면을 나타낸 측면도.

<도면의 주요부분에 대한 부호의 설명>

10: 뚜껑 12: 반찬통

14: 프레임 22: 충진물

24: 관로

이하 본 고안의 실시 예를 첨부된 도면을 참조하여 설명하면 다음과 같다.

후술될 상세한 설명에서는 상술한 기술적 과제를 이루기 위해 본 고안에 있어 한 개의 대표적인 실시 예를 제시할 것이다. 그리고 본 고안으로 제시될 수 있는 다른 실시 예들은 본 고안의 구성에서 설명으로 대체한다. 도면 상에서 동일한 도면부호는 동일한 요소를 지칭한다.

본 고안에서는 단체 급식용 자율 배식대에 있어서, 채소나 사라다, 나물, 겉절이, 냉채 등을 무쳐서 만든 반찬(이하 "생채 무침"이라 함)을 담는 반찬통의 내부 온도를 5℃±1~2℃로 유지하여 대장균 등의 각종 세균의 서식 및 번식을 억제하여 수인성 전염병 등의 질병을 예방하고 또한 즉석에서 생채 무침을 할 수 있도록 구성한 냉장 보존이 가능한 음식 무침장치를 제안한다.

도 1은 본 고안의 실시예에 따라 앞에서 제안한 냉장 보존이 가능한 음식 무침장치를 구현하기 위한 기술적 구성을 도시하고 있는 도면이다. 상기 도 1을 참조하면, 본 고안에서 구현하고자 하는 무침장치(100)는 생채 무침을 담을 수 있는 내부가 비어있는 반원형의 반찬통(12)과, 이 반찬통(12)에는 통상의 뚜껑(10)이 덮여있으며, 상기 반찬통(12)의 저면에는 열교환기가 설치되기 위한 사각 프레임(14)이조립된다. 또한 상기 프레임(14)의 전방으로는 도어(16)가 설치되고 그 아래에는 4개의 캐스터(18)가 설치된다.

전술한 반찬통(12)은 도 2에 도시한 바와 같이 2겹으로 구성되어 있으며, 그 내부에는 황토와 숯 및 우레탄을 혼합하여 이루어진 충진물(22)이 고착되어 있다. 이때 상기 황토와 숯 및 우레탄은 2 : 2 : 6의 비율로 이루어지며, 또한 상기 황토는 5φ 이내의 것을, 상기 숯은 10mm 정도의 것을, 상기 우레탄은 액체 상태의 우레탄을 사용하는 것이 바람직이다.

한편 상기 반찬통(12)의 저면 둘레면에는 도 2와 도 3에 도시한 바와 같이 관로(24)가 접촉되어 있으며, 이 관로(24)의 양 끝단에는 배출튜브(26a)와 유입튜브(26b)가 각기 연결되어 있다. 또한 상기 각 튜브(26a,26b)들은 열교환기와 연결되는데, 즉 콤프레셔(28)와 송풍기(30)에 연결되고 차가운 냉매가 흐르게 된다. 다시 말해서 상기 콤프레서(28)와 송풍기(30)의 작동에 따라 상기 관로(24)에는 냉매가 흐르게 되며, 이에 따라 전술한 반찬통(12)은 세균의 서식이나 번식을 억제시키는 온도, 바람직하게는 5℃±1~2℃를 유지하게 된다.

또한 전술한 반찬통(12)의 저면 일측에는 파이프(32)가 형성되며, 이 파이프(32)는 배식 후 상기 반찬통(12)을 세척하고 남은 물과 찌꺼기 등의 이물질을 외부로 배출시키는 통로이다. 이때 상기 파이프(32)의 상단부에는 마개(20)가 끼워져 있으며, 또한 그 중간부분에는 상기 파이프(32)의 통로를 차단시키기 위한 밸브(34)가 설치되어 있다. 끝으로 상기 밸브(34)에는 레버(36)가 부착되어 있는데, 이 레버(36)는 프레임(14)의 외부로 돌출되어 있으며 상기 밸브(34)의 온/오프를 제어한다.

이상으로 살펴본 바와 같이, 본 고안은 각종 무침 반찬들을 담는 반찬통의 내부온도를 항상 5℃±1~2℃로 유지시킬 수 있기 때문에 대장균이나 수인성 전염병을 일으키는 각종 세균들의 서식이나 번식을 억제시킬 수 있으며, 이로 인해 식중독이나 이질 등의 질병을 미연에 예방할 수 있는 장점이 있다.

Claims (3)

1. 생채 무침을 담을 수 있는 반찬통을 구비하는 단체 급식용 자율 배식대에 있어서,

   상기 반찬통의 둘레면에는 열교환기로부터 공급되는 냉매가 흐르는 관로가 설치됨을 특징으로 하는 냉장 보존이 가능한 음식 무침장치.
2. 제1항에 있어서,

   상기 반찬통은 2겹으로 구성되며, 그 사이에는 황토와 숯 및 우레탄으로 이루어진 혼합물이 충진됨을 특징으로 하는 냉장 보존이 가능한 음식 무침장치.
3. 제1항 또는 제2항에 있어서,

   상기 반찬통에는 찌꺼기 제거를 위한 구멍을 가지며, 상기 구멍에는 외부와 연결되는 파이프가 설치되고, 상기 구멍에는 마개가 끼워져 구성됨을 특징으로 하는 냉장 보존이 가능한 음식 무침장치.