KR20030051513A

KR20030051513A - Original Red-Jinseng Processing Method

Info

Publication number: KR20030051513A
Application number: KR1020030034569A
Authority: KR
Inventors: 박규식; 이기명; 김정호
Original assignee: 박규식; 이기명; 김정호
Priority date: 2003-05-26
Filing date: 2003-05-26
Publication date: 2003-06-25
Also published as: KR100570790B1; KR20040101900A

Abstract

PURPOSE: Provided is an original red-ginseng processing method, thereby providing red ginseng having pharmacological efficacies of korean ginseng without the loss of active ingredients. CONSTITUTION: An original red-ginseng processing method comprises the steps of: washing fresh ginseng with hairy roots; steaming the ginseng with hairy roots by an auto steamer; drying the steamed ginseng; and packing red ginseng with hairy roots.

Description

Original Red-Jinseng Processing Method

지금까지 세계적으로 유명한 고려인삼 홍삼은 미세근(잔뿌리)(3)이 제거되고 인삼의 동체(주근(1)과 중미(2))만을 가공한 것이다. 이런 홍삼은 세척, 증삼, 숙성, 건조가공이 수작업으로 이루어져 잔뿌리를 보존한 채로 가공제조하는 것이 어려웠기 때문이다.So far, the world-renowned Korean ginseng red ginseng removes the fine roots (3) and processes only the ginseng's fuselage (the main root (1) and the Central America (2)). This is because red ginseng is difficult to manufacture with washing, red ginseng, ripening, and drying process by hand.

또한 포장방법도 적게는 10뿌리 많게는 50뿌리 정도로 실중량이 300, 600g 등으로 포장되고 있고, 가격은 최고 289만원에서 수십만원에 달하기 때문에 일반 시민이 복용하기 위해 구입하는 것이 쉽지가 않은 것이 사실이다.In addition, the packaging method is packaged with 300, 600g of net weight such as 10 roots and 50 roots, and the price ranges from 2890,000 won to hundreds of thousands of won, so it is not easy to purchase for general citizens to take. .

홍삼은 인삼의 껍질을 벗기지 않고 증삼 숙성 건조하는 가공방법이기 때문에인삼에 붙어있는 토양이나 기타 이물질이 완전하게 제거되도록 세척해야 한다. 잔뿌리(3)를 보존한 수삼을 전통 홍삼제조기법으로 가공하기 위해서 인삼의 동체(1,2)와 미세근(3)의 크기의 차이에 관계없이 내공, 내백, 열삼이 없도록 증삼 숙성하는 증삼장치를 사용한다. 증숙 후 건조과정에서도 특별한 방법으로 잔뿌리가 손상되지 않도록 하고, 상품 포장에서도 보관이나 수송 후 소비자에게 전달될 때까지 잔뿌리가 보존되도록 홍삼을 가공제조하는 것이 본 발명의 목적이다.Since red ginseng is a method of aging and drying the ginseng without peeling ginseng, the ginseng should be washed to completely remove the soil and other foreign substances adhering to the ginseng. A steaming ginseng device that matures red ginseng so that ginseng preserved fine root (3) is preserved without internal pores, inner whites, and hot ginseng regardless of the difference in size of the ginseng's fuselage (1,2) and micromuses (3) Use It is an object of the present invention to process red ginseng so that the roots are not damaged by a special method even after drying and steaming so that the roots are preserved until delivery to the consumer after storage or transportation even in the product packaging.

도 1 본 발명으로 제조한 잔뿌리 보존 원형홍삼 사진Figure 1 photographed root root preserved red ginseng prepared by the present invention

도 2 기존의 잔뿌리가 없는 홍삼 사진Figure 2 Red ginseng without conventional roots

도 3 증삼기 채반의 수삼 정렬 배치 사진Figure 3 arrangement arrangement photo of fresh ginseng

1 : 홍삼의 주근, 2 : 홍삼의 중미, 3 : 홍삼의 미세근(잔뿌리)1: main root of red ginseng, 2: central America of red ginseng, 3: fine root (red root) of red ginseng

상기한 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 재배포장에서부터 수확한 수삼상태로 잔뿌리가 보존되도록 관리한다. 홍삼은 수삼의 껍질을 벗기지 않고, 세척, 증삼, 숙성, 건조하는 가공이기 때문에 수삼에 붙어있는 토양이나 기타 오물이 완전하게 제거되도록 청결하게 세척해야 한다. 기계적인 세척장치를 사용하면 세척능률은 증가되지만 잔뿌리가 손상될 수 있고, 손세척을 하면 능률이 저하되므로 가공비가 높아진다. 따라서 미세근(3) 사이에 붙어있는 작은 흙입자도 깨끗하게 세척할 수 있는 전용 세척기인 텀블러 세척기(실용신안 160593)나 깍기세척기(특허출원 10-2002-36513)를 사용한다.In order to achieve the above object, the present invention manages so that the roots are preserved in the state of harvested ginseng from the cultivation packaging. Since red ginseng is a process of washing, red ginseng, ripening and drying ginseng without peeling the ginseng, the ginseng should be cleanly cleaned to completely remove the soil and other dirt attached to the ginseng. The use of a mechanical cleaning device increases the cleaning efficiency, but may damage the roots, and hand washing reduces the efficiency, resulting in higher processing costs. Therefore, a tumble washer (utility model 160593) or a mower washer (patent application 10-2002-36513), which is a dedicated washer that can clean small dirt particles stuck between the micromuses 3, is used.

홍삼은 균일한 색상이나 적당한 수분상태 그리고 내공, 내백, 열삼이 없어야 천삼이라는 최고 등급으로 인정받을 수 있다. 따라서 직경의 차이가 몇 배가 되는 인삼의 동체(1,2)와 잔뿌리(3)를 동시에 고품질로 증삼 및 숙성할 수 있는 증삼장치(특허325264)를 사용한다. 특허 등록된 증삼장치는 수삼의 재배조건에 따라 온도와 시간 조절을 다르게 할 필요가 있어서 소량으로 예비증삼을 해보고 가공할 수삼에 맞는 온도와 시간조건을 입력하여 증삼한다. 또한 기존의 증삼장치에서 홍삼가공수율이 30% 정도인 것을 본 증삼기는 2차 증기가열과 부압숙성과정을 거치므로 90%이상의 고능률로 고품질의 균일한 홍삼 가공이 가능하다.Red ginseng should be recognized as the highest grade of Cheonsam if it has no uniform color, proper moisture condition, and no pores, inner whites and heat ginseng. Therefore, a ginseng device (patent 325264) capable of simultaneously growing and aging ginseng (1, 2) and fine root (3) of ginseng having several times the diameter difference in high quality. The patented red ginseng device needs to adjust temperature and time differently according to the growing conditions of fresh ginseng. In addition, the red ginseng processing yield of about 30% in the existing red ginseng equipment is processed through the secondary steam heating and negative pressure ripening process, so it is possible to process high quality uniform red ginseng with high efficiency of more than 90%.

고열로 가열되어 증삼된 인삼은 조그만 충격에도 잔뿌리가 부러질 수 있으므로 증삼기에서 도 3과 같이 특별히 고안한 채반을 사용한다. 채반에 수삼을 앉힐 때 도 3과 같이 증기로 쪄진 수삼의 뿌리가 부러지거나 꺽이지 않도록 채곡채곡 1열로 정렬한다. 증삼기에서 증삼되고 숙성된 후 채반을 그대로 건조기로 옮겨서 함수율이 14%의 홍삼이 되도록 채반채로 관리한다.Ginseng is heated by heating at high temperature because ginseng may be broken even in a small impact, use a specially designed chaeban as shown in FIG. When the ginseng is sitting on the rake, the roots of the steamed ginseng are sorted in the first row so that the roots are not broken or broken. After the red ginseng is aged and matured in the red ginseng season, it is transferred to the drier as it is and managed as a chaeban so that the water content is 14% red ginseng.

이렇게 채반에 앉힌 채로 홍삼 가공이 종료된 잔뿌리 보존 홍삼은 다양한 제품의 포장 방법에 맞게 습전 포장하거나 분말 또는 엑기스 가공을 위해 제공될 것이다.The red root ginseng preserved red ginseng processing while sitting in the tray will be wet-packed or powder or extract processing for a variety of packaging methods.

최근 인삼에 관한 연구보고에서 주근(1)과 중미(2)인 동체에서는 병리치료성분이 강한 비사포닌계 수용성다당체 성분이 많은 것으로 나타났고, 미세근(3)에는 사포닌 성분이 많은 것으로 나타났다. 최근 건강보조식품에 대한 관심이 증대되면서 홍삼 관련 제품이 그 주류를 이루고 있다. 따라서 질병예방과 건강유지, 나아가서 병후회복 등에 함께 복용할 수 있는 잔뿌리보존 홍삼은 인삼이 가지고 있는 원래의 유효한 성분을 손실없이 보존하여 공급하는 약효적인 장점은 물론, 시각적으로 전시효과를 느낄 만큼의 강한 인상을 품기는 홍삼의 명품이 될 것이다.Recently, a study on ginseng showed that the main roots (1) and the Central American (2) bodies had a lot of non-saponin-based water-soluble polysaccharides with a strong pathological treatment, and the micromuses (3) had many saponins. Recently, as interest in health supplements has increased, red ginseng-related products have become mainstream. Therefore, the root-preserved red ginseng, which can be taken together with disease prevention, health maintenance, and recovery from illness, is not only effective but preserves and supplies the original effective ingredients of ginseng without loss, and is strong enough to feel visually. It will be a masterpiece of red ginseng to impress.

Claims

Circular red ginseng production method characterized in that the production of red ginseng preserves the roots as it is.