KR200216000Y1

KR200216000Y1 - Steam generator for bread oven

Info

Publication number: KR200216000Y1
Application number: KR2019980017173U
Authority: KR
Inventors: 강창구
Original assignee: 강창구
Priority date: 1998-09-10
Filing date: 1998-09-10
Publication date: 2001-03-15
Also published as: KR20000006139U

Abstract

본고안에 따른 빵오븐기용 증기발생기는 상광하협의 경사면을 갖게 형성된 발생기본체와, 상기 발생기본체의 경사면의 외측하부에 설치되는 가열히터와, 상기 발생기본체의 경사면의 내측하부에 격자형으로 설치되는 다수의 간접가열봉으로 이루어진 증기발생부와, 상기 증기발생부의 위에 배치되며 용수를 상기 간접가열봉상으로 분사시키는 용수분사부와, 상기 발생기본체를 감싸는 케이스로 구성되어 사용기간에 관계없이 항상 위생적으로 청결한 수증기를 발생시키는 것이 가능하게 되어 청결한 상태의 빵을 만들 수 있으며, 증기발생을 위해 공급되는 용수가 국부적으로 집중된 간접가열봉집합체를 통과하게 되므로서 단시간내에 다량의 수증기를 발생시키는 것이 가능하게 되어 소형으로 제조할 수 있고, 적은 설치공간만이 필요하므로 증기발생기내에 설치가 용이하게되며 사용 수명이 현저하게 향상된다.The steam generator for bread oven according to the present invention has a generator main body formed with an inclined surface of a light receiving strait, a heating heater installed at an outer lower side of an inclined surface of the generating main body, and a plurality of lattice shapes installed at an inner lower side of an inclined surface of the generating main body. It consists of a steam generating unit consisting of an indirect heating rod, a water spraying unit disposed on the steam generating unit and spraying water onto the indirect heating rod, and a case surrounding the generating base, which is always hygienic and clean regardless of the period of use. It is possible to generate steam to make the bread in a clean state, and since the water supplied for steam generation passes through the locally concentrated indirect heating rod assembly, it is possible to generate a large amount of steam in a short time. Can be manufactured with It is easy to install in the vitality and improves the service life considerably.

Description

Steam generator for bread oven

본 고안은 빵오븐기용 증기발생기에 관한 것으로, 더욱 구체적으로 설명하면, 제빵시 적당량의 수분을 공급할 수 있도록 증기를 발생시키는 증기발생기가 소형으로 제조되므로 제조설치가 간편하고 부식의 우려가 없으므로 위생적인 수증기를 공급할 수 있고 내구수명이 월등히 향상된 빵오븐기용 증기발생기에 관한 것이다.The present invention relates to a steam generator for a bread oven, and more specifically, the steam generator for generating steam to supply an appropriate amount of water during baking is manufactured in a small size, so that the manufacturing and installation is easy, and there is no fear of corrosion. The present invention relates to a steam generator for a bread oven, capable of supplying water vapor and having a significantly improved service life.

일반적으로, 제과점에서 사용되는 빵오븐기는 다량의 빵을 동시에 구워내므로 다량의 수분이 필요하게 되어 인공적으로 수분을 공급하여야 하며, 수분을 충분히 공급할 수 있도록 빵오븐기에는 증기발생기가 설치되어 있다. 그러나,이러한 종래의 빵오븐기용 증기발생기는,도2a에 도시된 바와같이, 주철관(6)의 외주면에 다수의 가열봉(7)을 배치시켜 주철관(6)내부로 공급되는 용수를 가열하여 주철관(6)내에 증기를 발생시키고 발생된 증기를 빵오븐기내로 공급하는 구조이므로,증기발생기의 구조가 크게되므로 증기발생기의 설치 및 제조가 어렵게되고 특히 일정시간 사용시 부식이 쉽게 발생되는 주철관내에서 빵에 직접 접촉하는 수증기가 발생되므로 중금속에 오염된 수증기가 빵속에 침투될 우려가 있다는 문제점이 있었다. 또한, 도2b에 도시된 바와같이, 수평으로 배치된 다수의 가열봉(7)상에 수증기발생판(8)이 둘러싸인 가열체(9)가 다단으로 배치되고 가열체(9)상으로 용수를 분사시켜 수증기를 발생시키는 구조의 증기발생기가 제안된 바 있으나. 이러한 구조의 증기발생기는 일정시간 사용하게되면 가열봉상부의 수증기발생판(8,이점쇄선으로 도시) 이 휘어지면서 가열봉(7)에 접하게되어 수증기발생판(8)에 균열이 발생되어 내구수명이 단축되게됨은 물론이고 기기의 파손이나 화재발생의 우려가 있다는 문제점이 있었다.In general, since the bread oven used in the bakery bakes a large amount of bread at the same time, a large amount of moisture is required to artificially supply moisture, and a steam generator is installed in the bread oven so as to supply sufficient moisture. However, such a conventional steam oven for bread oven machine, as shown in Figure 2a, by placing a plurality of heating rods 7 on the outer peripheral surface of the cast iron pipe (6) to heat the water supplied into the cast iron pipe (6) to cast iron pipe (6) As it generates steam and supplies the generated steam into the bread oven, since the structure of the steam generator is large, it becomes difficult to install and manufacture the steam generator, and especially to the bread in the cast iron pipe where corrosion occurs easily during a certain time of use. There was a problem that there is a risk that water vapor contaminated with heavy metal penetrates into the bread because water vapor is in direct contact. In addition, as shown in FIG. 2B, a heating body 9 surrounded by a steam generating plate 8 is arranged in multiple stages on a plurality of horizontally arranged heating rods 7, and water is supplied onto the heating body 9. Steam generators have been proposed that generate steam by injection. When the steam generator having such a structure is used for a certain time, the steam generating plate (shown by a double-dotted line) on the upper part of the heating rod is bent to be in contact with the heating rod (7) and cracks are generated in the steam generating plate (8). As well as being shortened there was a problem that there is a risk of damage or fire of the device.

본고안의 목적은, 이러한 문제점을 해결하기 위한 것으로, 사용기간에 관계없이 항상 위생적으로 청결한 수증기를 발생시키는 것이 가능하게 되어 청결한 상태의 빵을 만들 수 있으며, 증기발생을 위해 공급되는 용수가 간접가열봉이 국부적으로 집중된 증기발생부를 통과하게 되므로서 단시간내에 다량의 수증기를 발생시키는 것이 가능하게 되어 소형으로 제조할 수 있고, 적은 설치공간만이 필요하므로 빵오븐기용 증기발생기내에 설치가 용이하게되며 사용수명이 현저하게 향상된 빵오븐기용 증기발생기를 제공하는 것이다.The purpose of this paper is to solve this problem, and it is possible to generate hygienic clean steam at all times regardless of the period of use, so that the bread can be made clean, and the water supplied for steam generation indirect heating rod As it passes through the localized steam generator, it is possible to generate a large amount of water vapor in a short time, so it can be manufactured in a small size, and it is easy to install in a steam generator for bread ovens because only a small installation space is required. It is to provide a steam generator for the bread oven significantly improved.

본고안의 이러한 목적은 상광하협의 경사면을 갖게 형성된 발생기본체와, 상기 발생기본체의 경사면의 외측하부에 설치되는 가열히터와, 상기 발생기본체의 경사면의 내측하부에 격자형으로 설치되는 다수의 간접가열봉으로 이루어진 증기발생부와, 상기 증기발생부의 위에 배치되며 용수를 상기 간접가열봉상으로 분사시키는 용수분사부와, 상기 발생기본체를 감싸는 케이스를 포함하는 본고안에 따른 빵오븐기용 증기발생기에의해 달성된다.This purpose of the present invention is to provide a generator main body having an inclined surface of the upper and lower straits, a heating heater installed at an outer lower side of the inclined surface of the generating basic body, and a plurality of indirect heating rods installed in a lattice form on the inner lower side of the inclined surface of the generating basic body. It is achieved by a steam generator for a bread oven according to the present invention comprising a steam generator comprising a, a water injection unit disposed on the steam generating unit and spraying water onto the indirect heating rod, and a case surrounding the generating base.

본고안에 따른 빵오븐기용 증기발생기를 첨부된 도면을 참고로 하여 이하에 상세히 기술되는 실시예에의하여 그 특징 및 장점들을 명백하게 이해할 수 있을 것이다.With reference to the accompanying drawings, a steam generator for a bread oven according to the present disclosure will be clearly understood its features and advantages by the embodiments described in detail below.

도1은 본고안에 따른 빵오븐기용 증기발생기의 개략단면도1 is a schematic cross-sectional view of a steam generator for a bread oven according to the present invention

도2(a),도2(b)는 종래의 빵오븐기용 증기발생기의 개략단면도Figure 2 (a), Figure 2 (b) is a schematic cross-sectional view of a conventional steam oven for bread oven machine.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명 *Explanation of symbols on the main parts of the drawings

1.발생기본체 2.가열히터1.Generation body 2.Heating heater

3.증기발생부 4.용수분사부3. Steam generator 4. Water injection unit

5.케이스5. Case

본고안의 일실시예에 따른 빵오븐기용 증기발생기(A)는, 도면에 도시된 바와같이, 상광하협의 경사면(11)을 갖게 형성된 발생기본체(1)와, 상기 발생기본체(1)의 경사면(11)의 외측하부에 설치되는 가열히터(2)와, 상기 발생기본체(1)의 경사면(11)의 내측하부에 격자형으로 설치되는 다수의 간접가열봉(31)으로 이루어진 증기발생부(3)와, 상기 증기발생부(3)의 위에 배치되며 용수를 상기 간접가열봉상(31)으로 분사시키는 용수분사부(4)와, 상기 발생기본체(1)를 감싸는 케이스(5)를 포함한다.The steam generator (A) for a bread oven according to an embodiment of the present invention, as shown in the drawing, the generating base body 1 is formed to have an inclined surface 11 of the upper and lower strait, and the inclined surface of the generating base body 1 ( Steam generator 3 consisting of a heating heater (2) is provided on the outer bottom of the 11, and a plurality of indirect heating rods (31) provided in a lattice form on the inner bottom of the inclined surface (11) of the generating base (1). And a water injection unit 4 disposed above the steam generator 3 and spraying water onto the indirect heating rod 31, and a case 5 surrounding the generation base 1.

상기 발생기본체(1)의 경사면(11)은 상부는 적은 경사각도를 갖으며 하부는 급격한 경사각도를 갖도록 절곡형성되어 하부경사면으로 용수의 유입을 용이하게 하여 단시간내에 수증기가 발생되게 할 수 있다. 상기 발생기본체(1)는 직접 용수가 접촉되므로 부식이 방지되도록 스테인레스가 사용된다. 상기 발생기본체(1)의 상부에는 덮개(12)가 형성되고 상기 덮개(12)상에는 수증기를 유출시키는 발생기본체의 내부와 통하는 수증기유출구(13)가 형성되어 있다.The inclined surface 11 of the generating body 1 has a small inclination angle at the upper portion and is bent to have a sharp inclination angle at the lower portion to facilitate the inflow of water into the lower inclined surface so that steam can be generated within a short time. Since the main body 1 is directly in contact with water, stainless steel is used to prevent corrosion. A cover 12 is formed on an upper portion of the generating base body 1, and a water vapor outlet 13 is formed on the cover 12 to communicate with an inside of the generating base body that discharges water vapor.

상기 가열히터(2)는 발생기본체(1)하부의 증기발생부(3)를 가열하도록 발생기본체(1)하부의 양측에 형성되어 있다. 상기 가열히터(2)의 가열체로는 통상적으로 널리 이용되는 니크롬열선이 사용되었으며 상기 니크롬열선의 열팽창에의한 화재등의 사고가 방지되도록 상기 니크롬열선은 분말마그네슘에의해 둘러싸여 열팽창이 발생되지 않도록 하였다.The heating heaters 2 are formed on both sides of the lower part of the generating base body 1 so as to heat the steam generator 3 under the generating base body 1. Nichrome heating wire which is widely used as a heating element of the heating heater 2 is generally used, and the nichrome heating wire is surrounded by powder magnesium to prevent thermal expansion so that an accident such as a fire due to thermal expansion of the nichrome heating wire is prevented. .

상기 증기발생부(3)는 용수가 낙하되는 증기발생기본체(1)하부에 설치되며 내부에는 상기 가열히터(2)의 열효율을 높힐 수 있도록 가열히터에의해 가열되는 다수의 간접가열봉(31)이 설치되어 있다. 상기 간접가열봉(31)은 가열히터(2)에의해 용이하게 가열되도록 열전도성이 우수하며 내식성이 양호한 알루미늄봉이 사용되었다. 상기 간접가열봉(31)은 설치숫자는 증감변동될 수 있다. 상기 증기발생부(3)의 하부에는 증기발생부의 하부에 고인 용수를 외부로 배출시키는 용수배출구(32)가 형성되어 있다.The steam generator 3 is installed under the steam generator main body 1 in which water falls, and a plurality of indirect heating rods 31 are heated by a heater to increase the thermal efficiency of the heater 2. Is installed. The indirect heating rod 31 is an aluminum rod having excellent thermal conductivity and good corrosion resistance so as to be easily heated by the heating heater 2. The installation number of the indirect heating rod 31 may be increased or decreased. The lower portion of the steam generating unit 3 is formed with a water discharge port 32 for discharging the waste water to the outside in the lower portion of the steam generating unit.

상기 용수분사부(4)는 상기 증기발생부(3)상에 배치되며 용수분사부내에 형성된 분사구멍을 통하여 상기 증기발생부(3)로 용수를 분사시킨다.The water injection unit 4 is disposed on the steam generator 3 to inject water into the steam generator 3 through an injection hole formed in the water injection unit.

이와같은 구성을 갖는 본 고안의 일실시예에 따른 빵오븐기용 증기발생기의 작용을 이하에 상세하게 설명한다.The operation of the steam generator for a bread oven according to an embodiment of the present invention having such a configuration will be described in detail below.

빵오븐기가 가동되고 일정시간이 경과되면 빵오븐기내로 수증기가 공급되어야하며, 이때 빵오븐기에 설치된 자동제어기에의해 본고안의 증기발생기(A)가 가동된다. 먼저,가열히터(2)가 가열되면 발생기본체(1)의 하부경사면(11)이 가열되고 이어 증기발생부(3)의 간접가열봉(31)이 가열되고 이와같이 증기발생부(3)가 충분히 가열되면 용수분사부(4)에서 용수가 분사되고 분사된 용수는 발생기본체의 경사면을 따라 하방으로 흐르면서 가열된 하부경사면(11)에 접하면서 증발되거나 직접 간접가열봉(31)에 접하면서 가열되어 증발되므로 용수분사부(4)에서 분사된 용수는 하부경사면(11)과 간접가열봉(31)에의해 이중으로 가열증발되게되어 단시간내에 증발가능하게 되게 되는 것이다. 또한, 증기발생부(3)내에 설치된 다수의 간접가열봉(31)에 용수가 접촉되므로 다량의 증기의 발생이 가능하게 되므로 증기발생기를 소형으로 제조가능하게 되는 것이다. 그리고, 수증기가 발생되는 증기발생부(3)와 발생기본체(1)는 내식성이 우수한 재질로 제조되므로 녹물의 발생이나 중금속에 오염된 수증기가 발생되지않고 항상 위생적인 수증기를 공급하는 것이 가능하게 되었다.After a certain time has elapsed and the bread oven is operated, water vapor must be supplied into the bread oven. At this time, the steam generator A of the present invention is operated by an automatic controller installed in the bread oven. First, when the heating heater 2 is heated, the lower inclined surface 11 of the main body 1 is heated, and then the indirect heating rod 31 of the steam generator 3 is heated, and thus the steam generator 3 is sufficiently heated. When heated, the water is injected from the water injection unit 4 and the injected water flows downward along the inclined surface of the generating body to be evaporated while being in contact with the heated lower inclined surface 11 or heated in direct contact with the indirect heating rod 31. Water evaporated from the water spray unit 4 is evaporated by the lower inclined surface 11 and the indirect heating rod 31 so as to be evaporated in a short time. In addition, since water is in contact with a plurality of indirect heating rods 31 installed in the steam generator 3, a large amount of steam can be generated, so that the steam generator can be made compact. In addition, since the steam generating part 3 and the main body 1 which generate steam are made of a material having excellent corrosion resistance, it is possible to always supply sanitary steam without generating rust or contaminating heavy metal. .

이상과 같이 본고안에 따른 빵오븐기용 증기발생기는 상광하협의 경사면을 갖게 형성된 발생기본체와, 상기 발생기본체의 경사면의 외측하부에 설치되는 가열히터와, 상기 발생기본체의 경사면의 내측하부에 격자형으로 설치되는 다수의 간접가열봉으로 이루어진 증기발생부와, 상기 증기발생부의 위에 배치되며 용수를 상기 간접가열봉상으로 분사시키는 용수분사부와, 상기 발생기본체를 감싸는 케이스로 구성되어 사용기간에 관계없이 항상 위생적으로 청결한 수증기를 발생시키는 것이 가능하게 되어 청결한 상태의 빵을 만들 수 있으며, 증기발생을 위해 공급되는 용수가 국부적으로 집중된 가열봉집합체를 통과하게 되므로서 단시간내에 다량의 수증기를 발생시키는 것이 가능하게 되어 소형으로 제조할 수 있고, 적은 설치공간만이 필요하므로 증기발생기내에 설치가 용이하게되며 사용수명이 현저하게 향상된다.As described above, the steam generator for the bread oven according to the present invention has a generator main body formed to have an inclined surface of the upper and lower straits, a heating heater installed at an outer lower side of the inclined surface of the generating base body, and a lattice shape at the inner lower side of the inclined surface of the generating base body. It consists of a steam generating unit consisting of a plurality of indirect heating rods installed, a water injection unit disposed on the steam generating unit to inject water onto the indirect heating rods, and a case surrounding the generating base is always used regardless of the period of use It is possible to generate hygienically clean steam to make the bread in a clean state, and it is possible to generate a large amount of steam in a short time as the water supplied for steam generation passes through the locally concentrated heating rod assembly. Can be manufactured in small size and requires only a small installation space It is easy to install in the steam generator and the service life is significantly improved.

Claims

Steam generating unit consisting of a generating base body having an inclined surface of the ordinary light sub-strait, a heating heater provided on the outer bottom of the inclined surface of the generating base, and a plurality of indirect heating rods installed in a grid shape on the inner lower side of the inclined surface of the generating base body. And a water spraying unit disposed on the steam generating unit and spraying water onto the indirect heating rod, and a case surrounding the generating main body.

The steam generator according to claim 1, wherein the main body is made of stainless steel, and the indirect heating rod is made of aluminum rod.