KR200211765Y1 - 진공 반죽기 - Google Patents

Abstract

본 고안은 면류나 피자류를 만들기 위하여 밀가루를 반죽하는 반죽기에 관한 것으로 밀가루에 포함된 공기를 모두 제거시킨 상태에서 단시간 내에 반죽할 수 있도록 하는 진공 반죽기에 관한 것이다.

종래의 면류나 피자류를 만들기 위한 밀가루의 반죽은 인력을 이용하므로 시간의 소모가 많고 균일한 반죽을 제공할 수 없으며, 기계를 이용하는 경우에도 밀가루에 포함된 공기를 제거할 수 없어서 쫄깃함과 부드러움이 함께 하는 밀가루 반죽을 제공할 수 없었다.

따라서 본 고안은 나사(12)로 뚜껑(4)이 고정되며 하측이 호형으로 형성된 진공용기(3)의 중앙을 관통하는 회전축(23)의 일측에서 호상 교반기(20)가 돌출되고 중앙에서 직선 교반기(21)로 경사지게 연결되며 호상 교반기(20)와 대향되게 직선 교반대(21')가 설치되고 중앙에서 호상 교반기(20')가 연결된 후 연결대(22) (22')로 회전축(23)에 지지되어 진공상태에서 빠른시간내에 균일한 반죽으로 맛있고 쫄깃함을 제공하는 것이다.

Description

진공 반죽기{A vacuum dough-kneader}

본 고안은 면류나 피자류를 만들기 위하여 밀가루를 반죽하는 반죽기에 관한 것으로 밀가루에 포함된 공기를 모두 제거시킨 상태에서 단시간 내에 반죽할 수 있도록 하는 진공 반죽기에 관한 것이다.

일반적으로 면류를 만들기 위해서는 밀가루와 물을 일정한 비율로 혼합하여 손으로 반죽하게 되며, 반죽한 후에는 균일한 제품을 제공하기 위하여 반죽을 오랫동안 하므로 인력의 소모가 많고 시간을 낭비하는 결점이 있다.

또한 맛을 향상시키고 밀가루에 포함된 공기를 제거시키기 위한 장시간의 숙성시간을 필요로 하게 되므로 숙성되는 동안 외부의 오염물질이 침투할 가능성이 있으며, 반죽한 후 면이 부드러움과 쫄깃함이 적고 바로 부는 결점이 있었다.

그리고 피자류를 만들기 위해서는 동력을 이용하여 반죽기의 내부에 교반기를 설치하여 자동으로 반죽하도록 하고 있으나 밀가루와 물을 혼합하면서 밀가루 내에 형성된 공기를 제거시킬 수 없어서 균일한 반죽을 제공하지 못하며, 쫄깃하지 않아 제품의 품질을 향상시키는데에는 한계가 있고, 오랜 시간이 지나면 맛이 떨어지는 결점이 발생된다.

본 고안은 진공용기를 진공상태로 만들어 밀가루를 짧은 시간내에 반죽하도록 하는 것이다.

본 고안은 밀가루를 반죽하는 교반장치를 통하여 골고루 반죽되어 균일한 반죽을 제공하는 것이다.

본 고안은 밀가루에 포함된 공기를 모두 제거시킨 상태에서 반죽하여 쫄깃함이 유지되고 오랜 시간이 경과되어도 변하지 않는 반죽상태를 제공하는 것이다.

본 고안은 나사로 뚜껑이 고정되며 하측이 호형으로 형성된 진공용기의 중앙을 관통하는 회전축의 일측에서 호상 교반기가 돌출되고 중앙에서 직선 교반기로 경사지게 연결되며, 호상 교반기 대향되게 직선 교반대가 설치되고 중앙에서 호상 교반기가 연결된 후 연결대로 회전축에 지지되어 진공상태에서 신속하게 균일한 반죽이 가능하도록 함을 특징으로 한다.

도 1 은 본 고안의 설치상태 정면 단면도

도 2 는 본 고안의 설치상태 평면 단면도

도 3 은 본 고안의 설치상태 측면 단면도

[도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명]

1 : 진공 반죽기 2 : 교반장치

3 : 진공용기 4 : 뚜껑

5, 5' : 케이스 6 : 진공모터

7 : 클러치 8, 24 : 벨트

9 : 진공호스 12 : 나사

20, 20' : 호상 교반기 21, 21' : 직선 교반기

22, 22' : 연결대 23 : 회전축

본 고안은 중앙에 원형의 진공용기(3)가 설치되며 중앙을 회전축(23)이 관통하여 양측에서 베어링(26)으로 지지된다.

진공용기(3)의 양측에는 케이스(5)(5')로 지지되며, 케이스(5)의 내부에서 회전축(23)에 연결되는 벨트(24)를 감속모터(25)에 연결시켜 동력을 전달하도록 한다.

감속모터(25)의 일측에는 벨트(8)를 연결시켜 진공모터(6)를 작동시키도록 하되 클러치(7)를 통하여 동력의 전달을 결정하도록 한다.

진공용기(3)의 내부에는 회전축(23)에 대칭되도록 호상 교반기(20)(20')가 중심부에까지 연결되도록 하고, 중심부에서 반대편의 회전축(23)에는 직선 교반기 (21)(21')를 연결한다.

결국 회전축(23)의 양측에서 상측방향과 하측방향으로 호상 교반기(20)(20')를 연결하고 회전축(23)의 양측에서 상측방향과 하측방향으로 직선 교반기(21) (21')를 연결하여 호상 교반기(20)와 직선 교반기(21)가 상측 중심부에서 만나며, 호상 교반기(20')와 직선 교반기(21')가 하측 중심부에서 만나도록 하는 교반장치 (2)를 설치한다.

호상 교반기(20)(20')와 직선 교반기(21)(21')에는 각각 연결대(22)(22')를 회전축(23)에 연결하여 지지한다.

진공용기(3)의 상측에는 나사(12)를 형성하여 뚜껑(4)을 45°이하로만 회전시켜도 고정 및 해체되도록 하며, 중심에 손잡이(10)를 설치하고 진공호스(9)를 진공모터(6)에 연결시켜 내부를 진공상태로 만들어 밀가루를 반죽하는 진공 반죽기(1)를 제공하는 것이다.

이러한 구성으로 이루어진 본 고안은 진공용기(3)에 밀가루 1포(20㎏)를 넣는 경우 12,000cc의 물을 넣고 뚜껑(4)을 회전시키면 나사(12)에 의하여 결합되면서 패킹(11)으로 밀폐되어 진공상태를 유지하게 된다.

스위치(13)를 구동시켜 감속모터(25)가 회전되면 벨트(24)로 회전축(23)을 감속시키고, 클러치(7)가 연결되면서 벨트(8)로 진공모터(6)가 회전된다.

진공모터(6)가 회전되면서 진공호스(9)를 통하여 진공용기(3)의 내부에 있는 공기를 제거시켜 진공상태를 유지한다.

진공용기(3)의 내부를 진공상태로 만들고 회전축(23)이 회전하면 교반장치 (2)에 의하여 밀가루가 반죽되는 것이다.

교반장치(2)는 호상 교반기(20)와 직선 교반기(21)로 연결되어 있어서 진공용기(3)의 내측면의 형상과 동일하게 형성되어 밀가루를 남김없이 반죽하고, 직선 교반기(21)는 중앙에서 직선으로 경사지게 형성되어 있어서 일부의 밀가루를 남기고 반죽하게 된다.

그러나 직선 교반기(21)와 대향되는 부분에 호상 교반기(20')가 형성되어 있어서 직선 교반기(21)에 의하여 걸리지 않는 나머지의 밀가루까지도 반죽되도록 하며, 직선 교반기(21')에 의하여 걸리지 않는 나머지의 밀가루는 호상 교반기(20)에서 반죽된다.

따라서 호상 교반기(20)(20')와 직선 교반기(21)(21')는 회전되면서 밀가루가 뭉쳐지지 않고 균일하게 반죽되도록 하는 것이다.

이때 진공용기(3)는 일반상태에서 3∼4분 동안 반죽한 후 진공상태에서 5분 정도 반죽하면 반죽이 완료된다.

따라서 진공 반죽기(1)를 이용하여 7∼8분 정도 반죽하면 짧은 시간 안에 반죽을 완료할 수 있는 것이다.

반죽이 완료되면 밸브를 열어 진공용기(3)의 진공상태를 제거하고 뚜껑(4)을 회전시켜 나사(12) 결합을 분리하여 뚜껑(4)을 분리한다.

진공용기(3)의 내부에는 반죽된 밀가루가 저장되어 있으므로 진공용기(3)를 도 3 에서와 같이 전방으로 회전시켜 상측이 전방으로 향하도록 하여 반죽된 밀가루를 배출시켜 면류를 제조하거나 피자 등의 제품을 만드는데 사용한다.

또한 진공용기(3)는 원형으로 형성되는 동시에 저면을 호상으로 형성하여 반죽시에 밀가루가 골고루 교반되도록 하는 것이다.

본 고안은 밀가루에 포함된 공기를 모두 제거시키고 진공상태에서 반죽하므로 균일한 반죽을 제공하며 오랫동안 불지않고 쫄깃하며 부드러운 맛을 제공한다.

본 고안은 빠른시간내에 반죽하고서도 충분한 반죽으로 곧바로 사용할 수 있어서 시간을 절약하고, 맛을 향상시키는 것이다.

본 고안은 진공상태에서 반죽하여 오랜 시간이 지나도 반죽상태가 변하지 않아 오랫동안 보관할 수 있는 것이다.

Claims (1)

1. 나사(12)로 뚜껑(4)이 고정되며 하측이 호형으로 형성된 진공용기(3)의 중앙을 관통하는 회전축(23)의 일측에서 호상 교반기(20)가 돌출되고 중앙에서 직선 교반기(21)로 경사지게 연결되며 호상 교반기(20)와 대향되게 직선 교반대(21')가 설치되고 중앙에서 호상 교반기(20')가 연결된 후 연결대(22)(22')로 회전축(23)에 지지되어 진공상태에서 밀가루를 반죽시키도록 함을 특징으로 하는 진공 반죽기.