KR20020051352A - 허브가 첨가된 배즙 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 허브가 첨가된 배즙에 관한 것이다. 보다 상세하게는 허브의 향과 배의 단맛 및 향을 동시에 느낄 수 있도록 레몬버베나, 로즈마리, 레몬타임을 선택하여 배즙에 첨가하는 것을 특징으로 하는 허브가 첨가된 배즙에 관한 것이다.
본 발명은 허브의 종류에 따라 그 맛과 향이 상이하고, 허브 첨가량에 따라 풀맛이나 쓴맛의 정도가 상이한 점을 착안하여 향이 우수하고 맛이 부드러운 특정의 허브를 선택하여 배즙에 첨가함으로써, 배즙의 맛과 향이 변질되지 않도록 하는 허브가 첨가된 배즙을 생산하는 장점이 있다.
Description
본 발명은 허브가 첨가된 배즙에 관한 것이다. 보다 상세하게는 허브의 향과 배의 단맛 및 향을 동시에 느낄 수 있도록 레몬버베나, 로즈마리, 레몬타임을 선택하여 배즙에 첨가하는 것을 특징으로 하는 허브가 첨가된 배즙에 관한 것이다.
통상적으로 허브(herb)라는 용어는 향기나는 풀을 의미한다. 허브의 어원은 "푸른 풀(Herba)"에서 유래하였는데, 허브는 민간요법의 약초나 차, 방향제 등에 주로 이용되어 왔다. 또한 방충 및 방부제, 식품첨가제로서 다양하게 이용되어 왔으며, 최근에는 허브로부터 추출된 기름을 이용하여 향장료(향수나 화장품 등)로서도 많이 이용되고 있다.
허브는 생육장소에 따라 그 종류가 다양하고 맛, 향, 구성성분의 차이가 크다. 특히 겨울에도 따뜻한 지중해 연안에서 생육하는 라벤다, 로즈마리, 세이지, 케모마일, 마로우 등이 있으며, 여름에 선선하고 다습한 지역인 유럽 중위도 등지에서 생육하는 안제리카, 셀라, 커먼 등이 있다. 또한, 동남아시아 등과 같이 1년 내내 강우량이 많고 20℃ 이상 고온에서 생육하는 레몬버베나, 바질, 레몬글라스, 쟈스민 등이 있다. 그리고 사계절 온도차이가 뚜렷한 동아시아, 한국 등지에서 생육하는 산초, 고추, 마늘 등이 있다.
허브는 그 종류가 매우 다양하여 그 성분도 일정하지 않은데, 대부분 허브에서는 그 허브종류에 따라 향이 독특하며, 비타민, 미네랄 함량이 높은 특징이 있다.
허브에 대한 가공식품으로는 공지된 기술(특2000-0006979)에 의하면 무기물, 비타민, 항산 및 항균성 성분을 함유한 허브를 이용한 허브차 조성물이 연구된 바 있다.
배는 주로 사계절이 뚜렷한 동북아시아 등지에서 생육하며, 특히 대한민국에서 생육한 배의 향 및 단맛이 매우 탁월하다. 배는 조금은 신듯하고 맛이 달며, 수분이 많은 과일로서 산지에 따라 종류가 다양하다. 배의 종류에는 유리, 아리, 수리, 소리, 적리, 청리, 모리, 감당리, 어아리 등이 있으며, 그 중 유리, 아리가 맛이 달고 향이 우수하다.
배에는 품종에 따라 차이가 있으나 대체로 수분이 80%이상, 당질(과당, 자당 등) 12% 외에 칼슘, 인, 철, 비타민B, 지방, 단백질 등이 존재한다. 특히 배의 당분은 과당이 대부분이고 포도당이 적으며, 사과와는 달리 사과산, 구연산 등이 적어 거의 신맛이 없는 특징을 가지고 있다.
그리고, 배와 관련된 가공식품으로 종래 기술로는 배를 이용한 기능성 음료나 본 발명자가 출원한 배쨈 제조방법(특1993-030942)이 공지된 바 있다.
따라서, 본 발명은 쓴맛이나 풀냄새 등 풍미가 각양각색인 다종 다양한 허브중에서 배즙과 어우러져 배즙의 풍미를 보존하면서 허브의 독특한 향을 유지할 수 있는 허브를 첨가한 배즙을 안출하는 것이 본 발명의 목적이다.
전술한 기술적 과제를 달성하기 위한 본 발명은,
(1) 건조된 레몬버베나, 레몬타임, 로즈마리 중 선택된 어느 하나를 배즙에 첨가하여 제조한 배즙을 본 발명의 기술적 과제로 하고,
(2) 보다 상세하게는, 상기 레몬버베나, 레몬타임, 로즈마리 중 선택된 어느 하나의 첨가량은 배즙 100㎖당 0.5g 내지 1.5g인 것을 특징으로 하는 배즙에 관한 것이다.
본 발명을 실시예를 들어 구체적으로 기술하면 이하와 같다.
허브는 다종의 허브 맛 및 향을 선별하여 레몬버베나, 레몬타임, 실버타임, 애플민트, 페니로얄, 페퍼민트, 로즈마리를 선택하여 실험하였고, 그 중 항산화작용이 우수하고 혈류촉진 및 중추신경계통에 좋은 로즈마리를 선별하였다. 로즈마리(Rosemary:Rosmarinus officinalis)는 피넨, 시네롤, 보르네롤 성분이 있으며 특히 구강, 청정제로 이용되는 후라보노이드 성분이 다량 포함되어 있다. 또한 풍미면에서도 우수한 장점이 있다. 또한, 레몬버베나(Lemon vervena:Aloysia triphylla, or Lippia citriodora)는 약효뿐만 아니라 향기(상쾌한 레몬향)도 우수하여 서양에서는 쥬스, 샐러드 외에 요리용 부향제로 많이 애용되는 허브이다. 레몬타임(Lemon Thyme:Thymus vulgaris)은 다년생 약초로서 전체가 녹색으로 향기가 뛰어나 오래 전부터 향료나 음식물 부형제로 사용되었으며, 비타민C, B 등의 함량이 뛰어나다.
실시예1
잘 익은 배를 선별한 다음, 선별된 배를 맑은 물에 수세하여 겉에 묻은 이물질을 완전히 제거한다. 이 때 세척수온은 8∼10℃ 정도가 적당하다. 수세한 후 건조하고 껍질을 벗긴 다음, 속 및 꼭지 등 불필요한 부분을 제거한 속살, 즉 과육만을 취한다. 그런 후 과육을 진공솥에 넣어 110℃까지 대략 2시간 정도 증숙한 후 착즙한다. 상기 착즙된 배즙 100㎖ 당에 각각의 레몬버베나, 로즈마리, 레몬타임을 음지에서 5일 정도 건조하여 풀냄새를 완전히 제거한 허브를 곱게 마쇄한 것을 0.5g, 1g, 1.5g씩 넣은 후 일정 용기에 포장하여 상온에서 냉각시킨다. 상기 착즙된 배즙에는 꿀, 도라지, 계피 등을 첨가하여도 본 발명의 범주에 벗어나지 않는다.
실시예2
또 다른 실시예는 상기 수세, 탈피, 착즙된 배즙 100㎖에 각각의 생허브의 추출물 0.5g, 1.5g, 2.5g을 넣은 후 일정 용기에 포장하여 상온에서 냉각시킨다. 상기 착즙된 배즙에는 꿀, 도라지, 계피 등을 첨가하여도 본 발명의 범주에 벗어나지 않는다.
상기 허브를 첨가한 배즙은 배즙자체만으로도 맛의 풍미와 단맛이 우수하였다. 그러나, 보다 단맛과 부드러운 맛을 원하는 경우 꿀을 첨가하여도 좋다.
또한, 허브 첨가량에 따라 맛과 향이 차이가 있었는데, 허브의 양을 너무 적게 넣는 경우 허브향이 우러나지 못하는 단점이 있고, 또한 허브양이 많은 경우 풀맛이 많이 우러나고 쓴맛이 나는 단점이 있다.
따라서, 본 발명에 있어, 바람직한 허브의 첨가량은 레몬버베나의 경우 1.0g/100㎖, 레몬타임은 1.0g/100㎖, 로즈마리 0.5g/100㎖이었다. 그리고, 레몬타임인 경우 1.5g/100㎖를 첨가하여도 그 맛이나 향이 떨어지지 않았다(표 1).
| 허브가 첨가된 배즙의 맛과 향의 비교 | |||
| 첨가량 ＼ 허브종류 | 레몬버베나 | 레몬타임 | 로즈마리 |
| 0.5g | 중중 | 중하 | 상상 |
| 1.0g | 상상 | 상상 | 중상 |
| 1.5g | 중하 | 상중 | 중중 |
본 발명은 상술한 특정의 실시예나 도표에 기재된 내용에 기술적 사상이 한정되지 아니하며, 청구범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 당해 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구든지 다양한 변형의 실시가 가능한 것은 물론이고, 그와 같은 변경은 청구범위 기재의 범위 내에 있게 된다.
본 발명의 구성에 따른 효과에 의하면,
허브의 종류에 따라 그 맛과 향이 상이하고, 허브 첨가량에 따라 풀맛이나 쓴맛의 정도가 상이한 점을 착안하여 향이 우수하고 맛이 부드러운 특정의 허브를 선택하여 배즙에 첨가함으로써, 배즙의 맛과 향이 변질되지 않는 허브가 첨가된 배즙을 생산하는 장점이 있다. 또한, 부수적 효과로서 건강에 좋은 허브가 첨가된 배즙을 음용함으로써, 국민의 건강증진에 유익할 뿐만 아니라, 배 및 허브를 재배하고 생산하는 생산업자에게도 경제적으로 유익한 장점이 있다.
Claims (3)
- 건조된 레몬버베나(Aloysia triphylla, or Lippia citriodora), 레몬타임(Thymus vulgaris), 로즈마리(Rosmarinus officinalis) 중 선택된 어느 하나를 배즙에 첨가하는 것을 특징으로 하는 허브가 첨가된 배즙.
- 제1항에 있어서,상기 레몬버베나, 레몬타임, 로즈마리 중 선택된 어느 하나의 첨가량은 배즙 100㎖당 0.5g 내지 1.5g인 것을 특징으로 하는 허브가 첨가된 배즙.
- 제1항 또는 제2항에 있어서,상기 허브 외에 꿀을 첨가하는 것을 특징으로 하는 허브가 첨가된 배즙.
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|---|---|---|---|
| KR1020000080175A KR20020051352A (ko) | 2000-12-22 | 2000-12-22 | 허브가 첨가된 배즙 |
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| KR20020051352A true KR20020051352A (ko) | 2002-06-29 |
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| KR (1) | KR20020051352A (ko) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20010110249A (ko) * | 2001-11-01 | 2001-12-12 | 최상구 | 꿀을 섞은 배즙 |
| KR100893612B1 (ko) * | 2007-07-27 | 2009-04-20 | 농업회사법인한아름논산딸기랜드 주식회사 | 라벤다를 이용한 딸기잼과 그 제조방법 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6236168A (ja) * | 1985-08-12 | 1987-02-17 | Tetsuyoshi Fukuoka | ハ−ブ，野菜ジユ−ス混合ヨ−グルトドリンク |
| JPH11215973A (ja) * | 1998-01-30 | 1999-08-10 | House Foods Corp | フルーツ及びハーブを含む飲料 |
| KR20010065087A (ko) * | 1999-12-29 | 2001-07-11 | 변종석 | 배와 한약재를 혼합하여 만든 건강음료의 제조방법 |
| KR101088802B1 (ko) * | 2003-04-15 | 2011-12-01 | 가부시키가이샤 와코르홀딩스 | 가랑이가 있는 의류 |
-
2000
- 2000-12-22 KR KR1020000080175A patent/KR20020051352A/ko not_active Application Discontinuation
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