KR20010047348A - 엽록소가 함유된 식품 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 각종 채소류(배추잎, 깻잎, 신선초, 부추, 시금치등)에서 섬유소와 수분함량이 90%인 엽록체즙(chloroplast)로 분리시키고 분리된 엽록체즙을 90℃의 열로 가열하여 엽록소(chlorophyll)를 유리(遊離)시키고 엽록소가 유리된 엽록체즙에서 카로테노이드 (carotenoide)와 각종 배당체와 그리고 유기산 및 효소등을 여과 분리하여 엽록체즙으로 부터 수분함량이 75%인 엽록소를 추출한 후 상기 엽록소 1kg에 전분 50g를 혼합 가열하여 엽록소 호정화 (chlorophyll -Deytrin)액을 만들고 이를 각종 식품(쌀,밀가루등)에 침투시키거나 피복시켜 염록소가 함유되는 식품을 얻을수 있도록 하므로서 사람의 기호성이 좋고 비타민과 같은 각종 영향이 풍부한 엽록소를 항상 계속적으로 섭취할수 있도록 함과 동시에 화약약품을 전혀 사용하지 않아도 순순한 엽록소를 추출할수 있도록 한것이다..
Description
본 발명은 엽록소가 함유된 식품 제조방법에 관한 것으로 이를 보다 구체적으로 설명하자면 분쇄녹즙기를 이용하여 각종 채소류(배추잎, 깻잎, 신선초, 부추, 시금치등)에서 엽록체즙을 분리한 후 가열하여 엽록체즙의 성분들을 분해하면서 여과분리시켜 엽록소만을 추출하며 추출된 엽록소를 호정화액으로 만든 후 이를 각종 식품(쌀,밀가루)에 침투,피복시켜 식품에 엽록소가 함유되도록 하므로서 장시간이 지나도 영향이 좋은 엽록소를 식품을 통해 항상 섭취할수 있도록 한것이다.
엽록소는 이미 알려진 바와 같이 엽록체속에 카로테노이드(carotenoid)와 공존하고 있는 색소로서 광합성을 촉매하기 때문에 비타민과 같은 영양이 풍부하며 이 엽록소는 각종 채소와 과일의 신선함을 결정짓는 척도가 되게 되는데 이는 식물이 생명력이 있을 때에도 비교적 안정되어 보존되나 생명력을 잃었을때는 엽록체속에 함유되어 있는 각종유기산, 효소로 인해 엽록소가 아래의 그림에서와 같이 페오파이틴(Pheophytin)으로 갈변 분해퇴색되므로 엽록소 인자인 마그네슘(Mg)인자가 이탈되어 엽록소가 생명력을 잃게된다.
따라서 현재까지는 식물의 생명력에 의해 존재가 결정되는 엽록소를 섭취하기 위해서는 각종 채소류가 수확 될 때 즉, 채소류가 생명력을 잃기 전(폐오파이틴전)짧은 시간내에 녹즙을 짜서 먹어야 하는 불편이 있었으므로 영양이 풍부한 녹즙을 계속적으로 보존하여 섭취하지 못하고 있는 현실이다.
이를 해결 하기위해 알카리성 엽록체즙에 아세톤, 밴젠등의 유기용재를 사용하여 엽록소를 추출하는 방법이 제시되고는 있지만 이는 화약약품의 첨가로 인해 엽록소가 인체에 유해한 방향으로 오염될수 있는 여지가 높았기 때문에 식품에 첨가 하기에는 부적당 하였다.
본 발명은 이렇게 채소류의 생명력에 존재가 결정되는 엽록소를 계속적으로 보존될수 있는 엽록소 호정화(chlorophll-Deytrin)액을 만든 다음 이 액을 각종식품(쌀, 밀가루)에 피복,침투시켜 엽록소가 함유된 식품을 얻도록 하거나, 엽록소 호정액 자체를 식품과 같은 모양으로 만들어 영양이 풍부한 엽록소를 식품의 생명력에 구애받지 않고 계속적으로 섭취할수 있도록 한 것이다.
이하 본 발명의 실시례를 설명하면 다음과 같다.
제1공정
각종 채소류(배추잎, 무잎, 깻잎, 부추, 시금치, 신선초등)를 분쇄 녹즙기를 이용하여 섬유소와 수분함량이 90%인 엽록체즙(chloroplast)을 분리한다.
이때 분리되는 엽록체즙에는 엽록소와 카로테노이드(carotenoide)가 3.5 : 1로 공존하고 그외의 각종 배당체(配塘체),유기산, 효소등의 성분이 소량으로 포함되어 있다.
제2공정
제 1공정에서 분리되어 수분함량이 90%인 엽록체즙을 90℃의 열로 가열하여 엽록소(chlorophyll)를 유리(遊離)시킨다.
제 3공정
제 2공정에서 엽록소가 유리된 엽록체즙에서 카로테노이드와 각종 배당체와 그리고 유기산 및 효소등을 분해 여과기로 여과분리하여 엽록체즙으로 부터 수분함량이 75%인 순수한 엽록소만이 추출되도록 한다.
이때 카로테노이드는 분해되고 각종 배당체와 유기산 및 효소는 비산(飛散)되어 여과분리 되게됨은 물론 이와동시에 5℃로 냉각하면 유리된 엽록소는 침전되게된다.
즉, 엽록소가 페오파이틴(Pheophytin)으로 갈변 퇴색되는것을 방지할수 있는것이다.
제4공정
제 3공정에서 얻어진 엽록소 1kg에 전분 50g를 혼합한 다음 90℃의 열로 가열하여 마그네슘(Mg)인자의 이탈을 방지할수 있는 엽록소 호정화(chlorophyll-Deytrin)액을 만든다.
제5공정
제 4공정에서 얻어진 엽록소 호정화액을 각종 식품(쌀, 밀가루)과 혼합하여에 피복 시키거나 식품을 엽록소 호정화액에 담궈 침투되게 하여 엽록소가 함유되는 식품을 얻을수 있도록 하며 또한 엽록소 호정액 자체를 식품과 같은 모양으로 만들어 식품화 한다.
이와같이된 본 발명은 제 1공정,제 2공정, 제 3공정을 통해 얻어진 엽록소를 제 4공정에 의거하여 호정화액으로 만들면 그 인자구조가 아래의 그림에서와 같이 되기 때문에 엽록소의 인자중 마그네슘인자가 이탈되지 않고 보존되게 되어 엽록소는 채소류가 생명을 가지고 있을때와 같이 안정되어 녹색을 가지고 있는 엽록소의 보존이 가능케 된다.
따라서 본 발명은 상기한 바와같이 마그네슘 인자의 이탈이 방지 되므로서 보존되는 채소류의 엽록소를 식품(쌀, 밀가루등)에 피복, 혼합 침투시키거나 식품과 같은 모양(알갱이)으로 만들어 직접 식품화 할수 있으므로 사람의 기호성이 좋고 비타민과 같은 각종 영향이 풍부한 엽록소를 항상 계속적으로 섭취할수 있는 효과가 있으며, 그리고 수분이 다량함유된 엽록체즙을 가열하여 엽록소를 추출하므로 경제성이 뛰어 날 뿐만 아니라 화약약품이 전혀 사용되지 않기 때문에 오염되지 않는 엽록소를 얻을수 있어 인체에 무해하고 위생적인 엽록소 함유 식품을 만들수 있게되는 것이다.
Claims (3)
- 각종 채소류를 섬유소와 수분함량이 90%인 엽록체즙(chloroplast)로 분리시키는 제 1공정과; 분리된 엽록체즙을 90℃의 열로 가열하여 엽록소(chlorophyll)를 유리(遊離)시키는 제 2공정과; 엽록소가 유리된 엽록체즙에서 카로테노이드 (carotenoide)와 각종 배당체와 그리고 유기산 및 효소등을 여과분리하여 엽록체즙으로 부터 수분함량이 75%인 엽록소를 추출하도록하는 제 3공정과; 엽록소 1kg에 전분 50g를 혼합한 다음 90℃의 열로 가열하여 엽록소 호정화 (chlorophyll -Deytrin)액을 만드는 제 4공정과; 엽록소 호정화액이 각종 식품에 피복되도록 하는 제 5공정으로 이루어지도록 하여서된 엽록소가 함유된 식품 제조방법,
- 제 1항에 있어서, 엽록소 호정화액이 식품에 침투되도록 하여서된 엽록소가 함유된 식품 제조방법.
- 제 1항에 있어서, 엽록소 호정액 자체를 식품과 같은 모양으로 만들어 식품이 되도록 하여서된 엽록소가 함유된 식품 제조방법.
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