KR19990074317A

KR19990074317A - Method of making liquor.

Info

Publication number: KR19990074317A
Application number: KR1019980007817A
Authority: KR
Inventors: 최은집
Original assignee: 최은집
Priority date: 1998-03-03
Filing date: 1998-03-03
Publication date: 1999-10-05

Abstract

본 발명은 술의 제조방법에 관한 것으로서 우리나라 전통방식인 누룩을 이용한 양조방법으로 그 재료를 옥수수엿과 각종 한약재를 첨가함으로서 인체에 대한 유해성분을 제거하고, 한약재에 의한 약효를 발휘하도록하여 술의 섭취후 발생하는 각종의 병해를 방지하기 위한 것으로서 상기 술은 황토분과 물의 혼합체에 숫(로탄), 고추로 물의 유해성분을 제거하여 생성된 지장수에 인삼, 당귀, 민들레, 지치, 절미(싸래기), 질금을 혼합하여 끓인 후 냉각하여 엿물을 구비하고, 상기 엿물 다시 가열하여 수분을 제거하면 지치와 옥수수분에 의해 붉은 빛의 엿을 형성하며, 상기 엿에 물과 누룩(국얼)혼합하여 발효시킨후 여과하여 엿술을 완성하는 것이다.The present invention relates to a method of manufacturing liquor, which is a traditional Korean method of brewing using Nuruk, by adding corn syrup and various herbal medicines to remove harmful ingredients to the human body, and to exert its medicinal effects by using herbal medicines. To prevent various diseases occurring after ingestion, the liquor is made of ginseng, donkey, dandelion, jiji, seasoned rice (seaweed) in jijangsu, which is produced by removing harmful components of water with rosin and red pepper in a mixture of ocher powder and water. , Boil, mix, boil and cool to prepare syrup, and when the syrup is heated again to remove moisture, reddish syrup is formed by boredom and cornmeal. The syrup is fermented by mixing water and yeast. After filtration to complete the syrup.

이상과 같이 제조된 엿술은 한약재가 주재료를 이루므로서 폭음이나 장기간에 걸친 음용에도 두통이나 복통을 비롯한 알코올중독같은 병해가 없으며 싸래미와 같은 상품으로서 가치가 없는 쌀을 이용하므로 농가소득증대에도 기여하며, 화학주 수입에 의한 외화낭비를 줄여 국익에도 기여하는 유용한 발명이다.The malt produced as mentioned above is the main ingredient of herbal medicine, so there is no disease such as headache, stomachache, alcoholism, etc. It is a useful invention that contributes to the national interest by reducing the foreign currency waste caused by the import of chemical shares.

Description

Method of making liquor.

본 발명은 술의 제조방법에 관한 것으로서 더욱 상세하게는 옥수수엿물에 각종 한약재를 첨가한 술의 제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method of manufacturing liquor, and more particularly, to a method of preparing liquor added various herbal medicines to corn syrup.

일반적으로 술은 크게 알코올을 주성분으로 하는 화학주와 과일을 발효시켜 알코올성분을 도출하는 과일주, 그리고 각 나라마다 전해오는 토속주로 구분된다.In general, alcohol is divided into alcoholic liquor-based chemical liquor, fruit fermented alcoholic liquor, and alcoholic liquor.

상기 화학주는 그 제조방법에 따라 희석주와 증류주로 다시 세분화되며, 희석주는 순수에틸알코올을 물과 임의의 비율로 희석한 후 각종의 가미재를 첨가하여 제조하는 것으로 그 상품이 질이 하급으로 저렴한 가격으로 대중적인 술로 알코올의 순도는 희석비율에 따라 변화하지만 거의가 독한 술로 구분되며, 증류주는 발효시킨 원액을 증발시켜 다시 숙성하여 제조하는 것으로 그 제조시간이 길며 생성량이 소량으로 인해 고급주로 구분되며 알코올의 순도도 상당히 높은 독한 술에 속한다.The chemical liquor is further subdivided into dilution liquor and distilled liquor according to the preparation method, and the dilution liquor is prepared by diluting pure ethyl alcohol with water in an arbitrary ratio and adding various kinds of flavoring materials. As the price of alcohol, the purity of alcohol varies depending on the dilution ratio, but it is classified as a most alcoholic liquor. Distilled liquor is produced by evaporating the fermented stock solution and reaging to produce it, and its production time is long. Alcohol is one of the strongest alcoholic drinks.

또한 상기 과일주는 그 대표적인 것이 포도를 이용한 와인일 것이며, 이 역시 제조시간과 방법이 난이하며 그 알코올의 순도가 낮아 순한 술로 구분되며 숙성시간에 따라 천차만별의 종류를 갖는 특징을 가진다.In addition, the representative of the fruit wine will be a wine using grapes, this time is also difficult to manufacture and method, the purity of the alcohol is divided into a mild liquor, and has the characteristics of having different kinds according to the ripening time.

상기 토속주는 그 나라와 그 지방에 따라 전해오는 비법으로 양조하는 것으로 그 제조방법이 번거로워 대량생산이 난이하여 소규모단위로 제조되므로 그 양은 극히 일부에 지나지 않는다.The local sake is brewed by secret recipes according to the country and its province. The production method is cumbersome, and the mass production is difficult.

이처럼 술은 그 성분과 제조방법에 따라 다양한 종류를 가지는 것으로 일반대중들은 에틸알코올을 주성분으로하는 희석주의 소비가 대부분이루며, 이로 인하여 과음이나 장기간에 걸친 복용시 두통과 복통, 심할 경우 알코올중독증과 같은 병혜를 입는다.As described above, alcohol has various kinds according to its ingredients and manufacturing methods, and the general public consumes a dilution wine mainly composed of ethyl alcohol, which causes headaches, abdominal pain, severe alcoholism, and so on. Suffer from illness

또한 상기 화학주를 제조하기위해 원재료의 수입으로 불필요한 외화를 낭비하여 국익을 저해하는 요인으로 작용하는 문제점이 있었다.In addition, there was a problem that acts as a factor to inhibit the national interest by wasting unnecessary foreign currency by import of raw materials to manufacture the chemical liquor.

이에 본 발명에서는 상기한 여러 가지 문제점을 해결하기위한 창출로서 우리나라 전통방식인 누룩을 이용한 양조방법으로 그 재료를 옥수수엿과 각종 한약재를 첨가함으로 인체에 대한 유해성분을 제거하고, 한약재에 의한 약효를 발휘하도록하여 술의 섭취후 발생하는 각종의 병해를 방지하기 위함이다.Therefore, in the present invention, as a way to solve the various problems described above, by removing the harmful ingredients to the human body by adding corn syrup and various herbal medicines to the material by the brewing method using the traditional Korean yeast method, the medicinal effect by the herbal medicine This is to prevent various diseases that occur after ingestion of alcohol by exercising.

상기 엿과 한약재를 이용한 술의 제조방법을 실시예와 더불어 재료의 성분과 효능 등을 인용하여 설명한다.The method of manufacturing liquor using the syrup and the herbal medicine will be described with reference to the ingredients and the efficacy of the ingredients together with the examples.

본 발명에서는 한약재로 사용되는 한약초가 첨가된 엿과 술의 발효제로 사용되는 누룩을 혼합하여 제조한다.In the present invention, it is prepared by mixing the yeast used as a herbal medicine and yeast used as a fermentation agent of alcohol.

상기 엿술은 1. 지장수의 제조 ⇒ 2. 재료의 혼합 및 엿물의 제조 ⇒ 3. 엿의 제조 ⇒ 4. 엿과 누룩의 혼합 ⇒ 5. 엿과 누룩의 숙성과 같은 공정을 거친 후 제조되는데, 이를 제조공정을 세분하여 각 첨가되는 재료와 함께 상세히 살펴보면;The malt is prepared after the same process as 1. Preparation of Jijisu ⇒ 2. Mixing of ingredients and preparation of syrup ⇒ 3. Preparation of syrup ⇒ 4. Mixing of malt and yeast ⇒ 5. Aging of malt and yeast Break down the manufacturing process and look at the details with each added material;

1. 지장수의 제조;1. preparation of jizosu;

지하에 매설된 황토를 채취하여 분쇄한 후 세척하여 소독된 용기에 담아Take the yellow soil buried underground, crush it, wash it and put it in the sterilized container.

물 180리터180 liters of water

황토분 18리터18 liters of loess

의 비율로 혼합하여 황토분이 완전히 물과 섞일 수 있도록 저어준다.Stir in the ratio of so that the ocher powder is completely mixed with water.

상기와 같이 물과 황토분이 혼합된 상태에서In the state of mixing water and ocher powder as above

숫(로탄) 1.8리터Male (rotan) 1.8 liters

고추 1.8리터1.8 liters pepper

의 비율로 함께 투입하여 밀봉한 상태에서 7 - 8시간 상온에서 방치한 후 황토분이 완전한 침전이 이루어지면 채를 이용하여 숫과 고추를 여과한 후 지장수를 완성한다.After the mixture is put together at a ratio of 7 to 8 hours in a sealed state, and the ocher powder is completely precipitated, the male and red peppers are filtered using a pole to complete Jiji water.

2. 재료의 혼합 및 엿물의 제조;2. mixing of materials and preparation of syrup;

상기 1공정에서 제조된 지장수에 절미(싸래기)와 옥수수가루를 비롯한Jijangsu prepared in step 1, including seasoned rice (garbage) and corn flour

지장수 18리터18 liters of ground

질금 1.8리터1.8 liters of gold

인삼분 200gGinseng Powder 200g

당귀분 400gAngelica 400g

지치분 100gChichi powder 100g

민들레분 300gDandelion powder 300g

을 혼합하여 약한 불을 이용하여 1.5 - 2 시간을 완숙하여 그 온도가 4.5 - 5℃ 가 될 때 까지 냉각한다.Mix and cool by 1.5 ~ 2 hours using low heat until the temperature reaches 4.5-5 ℃.

상기와 같이 냉각된 혼합물을 압착기를 이용하여 청수와 찌꺼기를 분리하여엿물을 완성한다.The mixture cooled as described above is separated from the fresh water and the debris using a press machine to complete the syrup.

상기 공정에 첨가되는 한약재인 인삼은 두릅나무과의 다년초로서 강장과 항암의 효능을 가지고, 당귀는 미나리과의 식물로 보혈, 진통, 건위의 약효를 발하며, 민들레는 국화과의 다년초로서 해열과 각종 부인병예방에 특효를 가지는 것으로 알려져있다.Ginseng, a Chinese herbal medicine added to the process, is a perennial plant of the family Ardaceae and has the efficacy of tonic and anticancer. It is known to have special effects.

또한 상기 지치는 자주빛을 발하는 것으로 해열과 해독의 효능을 가진 것이며, 질금은 예로부터 엿을 제조하기위한 발효재로서 널리 사용된 것이며 빈혈을 방지하는 효능이 있다.In addition, the fatigue is mauve and has the efficacy of antipyretic and detoxification, and gold has been widely used as a fermentation material for the production of yeast since ancient times has the effect of preventing anemia.

3. 엿의 제조;3. manufacture of candy;

상기와 같은 엿물을 다시 4.5 - 5시간을 가열하여 수분을 제거하면 지치와 옥수수분에 의해 붉은 빛의 엿을 형성한다.The above syrup is heated again for 4.5-5 hours to remove moisture to form reddish syrup by boredom and corn meal.

4. 엿과 누룩의 혼합;4. Mix of yeast and yeast;

상기 3공정에서 제조된 엿에;A syrup prepared in the above three steps;

물 18리터18 liters of water

누룩(국얼) 1.8리터Yeast (Korean) 1.8 liters

의 비율로 혼합하여 입구를 통풍은 가능하며 이물질의 투입을 방지하도록 광목이나 무명헝겁과 같은 천으로 밀봉하여 7일간 발효시킨다.The inlet can be ventilated by mixing at a ratio of 7% and fermented for 7 days by sealing it with a cloth such as wood or cotton cloth to prevent the entry of foreign substances.

5. 엿술의 완성5. The completion of peeping

상기와 같이 엿과 누룩을 혼합한 상태에서 7일간 숙성하여 완성된 엿술을 여과기를 통해 찌꺼기와 술을 분리하여 순수한 액체만을 개별포장하여 엿술을 완료한다.After aging for 7 days in the state of mixing the malt and yeast as described above to separate the residue and liquor through the strainer to filter the pure liquid separately to complete the syrup.

상기와 같은 방법으로 제조된 엿술의 알코올농도는 누룩의 양과 발효기간을 조절함으로서 독한 술과 와인과 같이 순한 술을 제조할 수 있게된다.Alcohol concentration of malt prepared by the above method is to adjust the amount of yeast and fermentation period can be prepared a mild alcohol, such as strong wine and wine.

이상과 같이 제조된 엿술은 한약재가 주재료를 이루므로서 폭음이나 장기간에 걸친 음용에도 두통이나 복통을 비롯한 알코올중독같은 병해가 없으며 싸래미와 같은 상품으로서 가치가 없는 쌀을 이용하므로 농가소득증대에도 기여하며, 화학주 수입에 의한 외화낭비를 줄여 국익에도 기여하는 유용한 발명이다.The malt produced as mentioned above is the main ingredient of herbal medicine, so there is no illness such as headache, stomachache, alcoholism, etc. It is a useful invention that contributes to the national interest by reducing the foreign currency waste caused by the import of chemical shares.

Claims

In the manufacturing method of liquor using the malt added Chinese herbal medicine which is a herbal medicine;

The liquor is boiled by mixing ginseng, donkey, dandelion, chichi, seasoned rice (garbage), and swelling in Jijangsu, which is produced by removing harmful components of water with a mixture of ocher powder and water, and then removing the harmful components of water with red pepper. and,

When the syrup is heated again to remove moisture, it forms reddish syrup by boredom and corn meal,

Method of producing a liquor characterized in that the fermented by mixing the malt with water and yeast (national) and then filtered to complete the malt.