KR19990069311A

KR19990069311A - Chewing Gum Composition

Info

Publication number: KR19990069311A
Application number: KR1019980003476A
Authority: KR
Inventors: 권익부; 장영열; 이의선; 박치걸
Original assignee: 한수길; 롯데제과 주식회사
Priority date: 1998-02-06
Filing date: 1998-02-06
Publication date: 1999-09-06
Also published as: KR100249359B1

Abstract

본 발명은 츄잉껌 조성물에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 츄잉껌 제조시 소화효소 제제를 포함시킴으로써, 섭취한 음식물의 소화를 촉진시키고 장에서의 빠른 흡수를 통해 체력을 증진시킬 수 있는 새로운 차원의 고기능성 츄잉껌 조성물에 관한 것이다.The present invention relates to a chewing gum composition, and more particularly, by including a digestive enzyme preparation in the manufacture of chewing gum, a new level of high-functional chewing gum that can promote digestion of ingested food and improve stamina through rapid absorption in the intestine To a composition.

Description

Chewing Gum Composition

현대인들은 과도한 정신적, 육체적 스트레스로 인한 신경성, 과민성 장염을 많이 가지고 있을 뿐만 아니라, 지나친 음주 및 약물 복용 등으로 인하여 위, 소장 및 대장에 소화기 계통의 질환을 가지고 있다. 이에 따라, 많은 직장인들이나 노약자 등이 소화 장애로 인한 체중감소 및 허약체질로 고생을 하고 있다.Modern people not only have a lot of nervous and irritable enteritis due to excessive mental and physical stress, but also have digestive system diseases in the stomach, small intestine and large intestine due to excessive drinking and drug use. Accordingly, many office workers or the elderly are suffering from weight loss and weakness due to digestive problems.

따라서, 상기한 소화기 계통의 질환을 예방하고 치료하기 위하여, 소화효소 제제를 이용한 여러 가지 효소 식품들이 제조되어 시판되고 있다.Therefore, in order to prevent and treat the diseases of the digestive system, various enzyme foods using a digestive enzyme preparation have been prepared and marketed.

여기서, 효소식품이라 함은 생체 내에서 생성되는 일종의 촉매로 소화에 관계하는 소화효소 제제 즉, 식용 미생물을 배양시키거나 이를 주원료로 하여 섭취가 용이하도록 페이스트상, 분말, 과립, 정제 및 캅셀 등으로 가공한 것이다. 또한, 상기 효소식품은 주원료의 종류에 따라, 곡류 효소식품, 배아 효소식품, 과·채류 효소식품 및 기타 효소식품으로 구분되어지며, 소화기계통의 질환 예방과 치료에 널리 사용되고 있다.Here, the enzyme food is a kind of catalyst produced in vivo, which is a paste, powder, granule, tablet, capsule, etc. to facilitate digestion of a digestive enzyme preparation related to digestion, that is, edible microorganisms, or to be ingested as a main raw material. It is processed. In addition, the enzyme food is classified into grain enzyme food, embryo enzyme food, fruit and vegetable enzyme food and other enzyme food according to the kind of main raw materials, and is widely used for preventing and treating diseases of the digestive system.

그러나, 상기 소화효소 제제가 함유되어 있어서 이것의 상승효과로 인하여 더 좋은 약효를 가지는 츄잉껌이 제조된 바 없었다.However, the chewing gum containing the digestive enzyme preparations has not been prepared because of its synergistic effect.

본 발명에서는 츄잉껌에 소화효소 제제를 사용하고, 물성과 미각적인 면을 해치지 않는 범위를 고려하여 소화효소 제제의 함량을 일정 범위로 한정시키는 방법을 사용하였다.In the present invention, a digestive enzyme preparation is used in chewing gum, and a method of limiting the content of the digestive enzyme preparation in a certain range is used in consideration of a range that does not harm physical properties and taste aspects.

따라서, 본 발명은 소화효소 제제를 함유함으로써, 섭취한 음식물의 소화를 촉진시키고 장에서 빠른 흡수를 통해 체력을 증진시킬 수 있음은 물론, 별도의 제제를 음용 하지 않으면서 청소년, 성인, 노인 층의 광범위한 계층까지 간편하게 섭취가 가능한 츄잉껌 조성물을 제공하는데 그 목적이 있다.Therefore, the present invention contains a digestive enzyme preparation, which promotes digestion of the ingested food and improves physical fitness through rapid absorption in the intestine, and of the adolescents, adults, and the elderly without drinking a separate preparation. The purpose is to provide a chewing gum composition that can be easily consumed up to a wide range of layers.

본 발명은 통상의 츄잉껌 조성물에 있어서, 소화효소 제제 0.1 ∼ 0.5 중량%가 함유된 것임을 그 특징으로 한다.The present invention is characterized in that in the conventional chewing gum composition, 0.1 to 0.5% by weight of the digestive enzyme formulation is contained.

이하 본 발명을 상세히 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, the present invention will be described in detail.

본 발명은 소화효소 제제를 함유시켜 제조함으로써, 섭취한 음식물의 소화를 촉진시키고 장에서 흡수가 빨리 이루어지는 츄잉껌 조성물에 관한 것이다.The present invention relates to a chewing gum composition prepared by containing a digestive enzyme preparation, which promotes digestion of ingested foods and absorbs rapidly in the intestine.

본 발명의 츄잉껌은 껌베이스 20 ∼ 28 중량%, 설탕 50 ∼ 70 중량%, 포도당 5 ∼ 15 중량%, 물엿 5 ∼ 15 중량%, 연화제 0.1 ∼ 0.5 중량%, 보습제 0.1 ∼ 1 중량%, 유화제 0.1 ∼ 0.5 중량%, 솔비톨액 0.1 ∼ 0.5 중량%, 향료 0.5 ∼ 2.5 중량%, 색소 0.001 ∼ 0.01 중량%, 소화효소 제제 0.1 ∼ 0.5 중량%의 조성비로 이루어진다.Chewing gum of the present invention is 20 to 28% by weight of gum base, 50 to 70% by weight of sugar, 5 to 15% by weight of glucose, 5 to 15% by weight of starch syrup, 0.1 to 0.5% by weight of softener, 0.1 to 1% by weight of moisturizer, 0.1 emulsifier -0.5 weight%, 0.1-0.5 weight% of sorbitol liquid, 0.5-2.5 weight% of fragrance | flavor, 0.001-0.01 weight% of pigment | dye, and 0.1-0.5 weight% of digestive enzyme preparations.

본 발명에 사용되는 소화효소 제제는 다음과 같은 방법으로 제조된다.Digestive enzyme preparations used in the present invention are prepared by the following method.

먼저, 당밀 혹은 전분질 원료를 30℃의 온도에서 아스퍼질러스 오리재(Aspergillus Oryzae)를 사용하여 호기성 조건에서 발효시키고, 그 다음에 알코올에 의해 침전시킨 후, 물로 추출하여 얻는다.First, molasses or starch raw material is fermented under aerobic conditions using Aspergillus Oryzae at a temperature of 30 ° C., and then precipitated with alcohol, followed by extraction with water.

이렇게 제조된 상기 소화효소 제제는 아밀라아제, 프로티아제 및 리파아제 등으로 구성된다.The digestive enzyme preparation thus prepared consists of amylase, proteases, lipases and the like.

아밀라아제는 전분 가수분해 효소로서 아밀로오스, 아밀로펙틴의 α-1,4, α-1,6 결합을 절단하여 분해한다. 이때, 아밀라아제의 분해 작용시 최적 pH는 5 ∼ 7이고, 최적온도는 30 ∼ 40℃이고, 역가는 24,000 units/g이다. 상기 역가의 단위로 units는 α-아밀라아제 덱스트린화 단위(α-AMYLASE DEXTRINIZIZING UNIT,DU)를 사용하는 바, 이는 충분한 양의 β-아밀라아제의 존재 하에서 온도를 30℃로 하고 1시간에 1g의 비율로 하여 가용성 전분을 덱스트린화 하는 효소의 양을 나타낸다.Amylase is a starch hydrolase that cleaves and cleaves α-1,4, α-1,6 bonds of amylose and amylopectin. At this time, the optimum pH of the amylase during decomposition is 5-7, the optimum temperature is 30-40 ℃, the titer is 24,000 units / g. As the unit of the titer, the unit uses the α-amylase dextrinization unit (α-AMYLASE DEXTRINIZIZING UNIT, DU), which has a temperature of 30 ° C. in the presence of a sufficient amount of β-amylase at a rate of 1 g per hour. To dextrinize the soluble starch.

그리고, 프로테아제는 단백질 가수분해 효소로서 소화 작용시 최적 pH는 6 ∼ 8이며, 최적온도는 30 ∼ 40℃이며, 역가는 6,000 units/g이다. 상기 역가의 단위로 units는 스펙트로 포토메트릭산 프로테아제 단위(spectrophotometric acid protease unit,SAPU)를 사용하는 바, 이는 상기 시험 조건하에서 분당 티로신 1μ㏖을 유리시키는 역가이다.The protease is a proteolytic enzyme that has an optimal pH of 6 to 8 during digestion, an optimal temperature of 30 to 40 ° C, and a titer of 6,000 units / g. As the unit of the titer, the unit uses a spectrophotometric acid protease unit (SAPU), which is a titer that releases 1 μmol of tyrosine per minute under the test conditions.

또한, 리파아제는 지방을 가수분해시키는 효소로서 소화 작용시 최적 pH는 6 ∼ 8이고, 최적 온도는 30 ∼ 40℃이며, 역가는 1,000 units/g이다. 여기서, 상기 역가의 단위로 units는 리파아제 단위 (LIPASE UNIT,LU)를 사용하는 바, 이는 상기 시험 조건하에서 기질로부터 분당 1μ㏖의 산을 유리시키는 효소의 양을 나타낸다. 그 이외에도, 셀룰라아제, 락타아제, 펩티다아제, 포스파타아제, 리보뉴클리아제 등 약 30 종의 풍부한 효소원을 가지고 있으므로써, 폭넓은 소화 기능을 가진다.In addition, lipase is an enzyme that hydrolyzes fat, and has an optimum pH of 6 to 8 during digestion, an optimal temperature of 30 to 40 ° C, and a titer of 1,000 units / g. Here, as units of the titer, the unit uses a lipase unit (LIPASE UNIT, LU), which represents the amount of an enzyme that liberates 1 μmol of acid per minute from the substrate under the test conditions. In addition, it has a wide range of digestive functions by having about 30 kinds of abundant enzyme sources such as cellulase, lactase, peptidase, phosphatase, ribonuclease, and the like.

따라서, 식사 전에는 인체의 pH가 보통 2 ∼ 3으로 나타나는 반면에, 식사 후에는 pH가 5 ∼ 6을 나타내는 사실을 고려해 보면, 식사후 본 발명에서 제조된 소화효소 제제가 함유된 껌을 저작함으로서 적정 pH 조건하에서 소화가 이루어질 수 있다.Therefore, considering the fact that the pH of the human body is usually 2-3 before meals, while the pH is 5-6 after meals, titration by chewing gum containing the digestive enzyme preparation prepared in the present invention after meals Digestion can occur under pH conditions.

본 발명에서 상기 소화효소 제제의 함량이 0.1 중량% 미만이면 소화력을 떨어뜨릴 수 있으며, 0.5 중량%를 초과하면 껌의 식감 및 감촉이 떨어지는 문제가 있다.If the content of the digestive enzyme formulation in the present invention is less than 0.1% by weight can reduce the digestive power, when the content of more than 0.5% by weight there is a problem that the texture and texture of the gum falls.

그밖에 본 발명의 츄잉껌 조성물은 통상의 조성들을 함유하는데,In addition, the chewing gum composition of the present invention contains conventional compositions,

감미료로는 통상에서와 같이 설탕, 물엿, 포도당을 함유할 수 있다. 또한, 당알콜류인 솔비톨액, 솔비톨 분말, 자일리톨, 이소말트를 함유하여 충치를 예방할 수 있는 무설탕 츄잉껌을 제조할 수도 있다.Sweeteners may contain sugar, starch syrup, and glucose as usual. In addition, sugar-free chewing gum containing sugar alcohol, sorbitol liquid, sorbitol powder, xylitol, and isomalt may be prepared to prevent tooth decay.

이밖에 껌베이스, 유화제, 연화제, 보습제와 향기 부여를 위하여 향료를 첨가한다.In addition to the gum base, emulsifiers, emollients, moisturizers and fragrances are added to give a flavor.

또한, 구취제거를 위하여 녹차 엑기스를 첨가할 수도 있다.Green tea extract may also be added to remove bad breath.

상기와 같은 조성으로 츄잉껌을 제조하는 방법은 통상의 제조온도 및 제조시간에 크게 위배되지 않는 범위로서, 이를 상세히 설명하면 다음과 같다.The method for producing chewing gum with the composition as described above is not inconsistent with the usual production temperature and production time, which will be described in detail as follows.

먼저, 향료를 제외한 상기의 원료들을 40 ∼ 50℃로 예비 가열한 믹서에 넣고, 믹서 내부온도를 40 ∼ 50℃로 유지시키면서 향료를 첨가한 다음 25분 동안 혼합하고 추출시켜 압연한 후 24 ∼ 48시간 동안 숙성시킨다. 여기서, 믹서를 예비 가열하는 것은 원료의 혼합성을 좋게 하면서 믹서의 부하를 적게 하기 위한 것이고, 예비가열 후 향료를 첨가하는 것은 향의 지속성을 연장시키기 위한 것이다. 또한, 믹서의 내부온도를 40 ∼ 50℃로 유지하는 것은 효소의 활성도를 보존하기 위한 것이다. 만약, 믹서의 내부온도가 40℃ 미만이면, 혼합시 부하가 많이 걸리는 문제점이 있고, 반면에 믹서의 내부온도가 50℃를 초과하면, 효소의 활성이 파괴된다. 그리고 나서, 압연, 숙성시킨 것을 재단하고 포장하여 본 발명의 소화를 촉진시키고 장에서 흡수가 빨리 이루어지는 고기능의 츄잉껌을 제조한다.First, the raw materials except for the fragrance were put into a mixer preheated to 40 to 50 ° C., the fragrance was added while maintaining the mixer internal temperature at 40 to 50 ° C., mixed, extracted for 25 minutes, rolled, and then rolled to 24-48. Mature for hours. Here, preheating the mixer is intended to reduce the load of the mixer while improving the mixing of the raw materials, and to add flavor after preheating is to extend the persistence of the flavor. In addition, maintaining the internal temperature of the mixer at 40 to 50 ° C is for preserving the activity of the enzyme. If the internal temperature of the mixer is less than 40 ℃, there is a problem that a lot of load when mixing, while the internal temperature of the mixer exceeds 50 ℃, the activity of the enzyme is destroyed. Then, the rolled and matured products are cut and packaged to produce high-performance chewing gum that promotes digestion of the present invention and absorbs rapidly in the intestine.

이하 본 발명을 실시예에 의해 더욱 상세히 설명하는 바, 본 발명이 이에 한정되는 것은 아니다.Hereinafter, the present invention will be described in more detail with reference to Examples, but the present invention is not limited thereto.

실시예 1Example 1

껌베이스 200g, 설탕 500g, 포도당 100g, 물엿 80g, 연화제 3g, 보습제 2g, 유화제 1g, 소르비톨 3g, 동클로로필린나트륨 0.1g 및 소화효소 제제 2g을 40 ∼ 50℃로 예비 가열한 믹서에 넣어 혼합한 후, 믹서 내부온도를 50℃로 유지하면서 향료 10g을 첨가한 후 25분 동안 혼합하고 추출하여 압연하였다. 그리고 나서 36시간 동안 숙성시키고 재단한 다음 포장하여 본 발명의 츄잉껌을 제조하였다.Gum base 200g, sugar 500g, glucose 100g, starch syrup 80g, emollient 3g, moisturizer 2g, emulsifier 1g, sorbitol 3g, sodium chlorophyllin sodium 0.1g and digestive enzyme preparation 2g were mixed in a preheated mixer at 40-50 ℃ Thereafter, 10 g of fragrance was added while maintaining the internal temperature of the mixer at 50 ° C., followed by mixing, extraction, and rolling for 25 minutes. It was then aged for 36 hours, cut and packaged to produce the chewing gum of the present invention.

상술한 바와 같이, 본 발명에 따른 소화효소 제제를 함유시켜 제조된 고기능 츄잉껌은 섭취한 음식물의 소화를 촉진시키고 장에서 빠른 흡수를 통해 체력을 증진시킬 수 있음은 물론, 별도의 제제를 음용 하지 않으면서 청소년, 성인, 노인 층의 광범위한 계층까지 간편하게 섭취할 수 있다.As described above, the high-performance chewing gum prepared by containing the digestive enzyme preparation according to the present invention can promote the digestion of ingested foods and improve physical strength through rapid absorption in the intestine, and unless drinking a separate preparation It can be easily consumed by a wide range of youth, adults and the elderly.

Claims

Chewing gum composition, characterized in that 0.1 to 0.5% by weight of the digestive enzyme formulation is contained chewing gum composition.

According to claim 1, wherein the chewing gum 20 to 28% by weight, 50 to 70% by weight sugar, 5 to 15% by weight glucose, 5 to 15% by weight starch syrup, 0.1 to 0.5% by weight softener, 0.1 to 1% by weight moisturizer %, 0.1 to 0.5% by weight of emulsifier, 0.1 to 0.5% by weight of sorbitol solution, 0.5 to 2.5% by weight of perfume, 0.001 to 0.01% by weight of pigment and 0.1 to 0.5% by weight of digestive enzyme preparation.