KR102675558B1 - Ripening Indicator of Kimchi for attaching kimchi packing material and Preparing method thereof - Google Patents
Ripening Indicator of Kimchi for attaching kimchi packing material and Preparing method thereof Download PDFInfo
- Publication number
- KR102675558B1 KR102675558B1 KR1020230130092A KR20230130092A KR102675558B1 KR 102675558 B1 KR102675558 B1 KR 102675558B1 KR 1020230130092 A KR1020230130092 A KR 1020230130092A KR 20230130092 A KR20230130092 A KR 20230130092A KR 102675558 B1 KR102675558 B1 KR 102675558B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- indicator
- kimchi
- film
- ripeness
- weight
- Prior art date
Links
- 235000021109 kimchi Nutrition 0.000 title claims abstract description 83
- 239000000463 material Substances 0.000 title claims description 34
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract description 10
- 230000005070 ripening Effects 0.000 title description 6
- 238000012856 packing Methods 0.000 title 1
- 230000004888 barrier function Effects 0.000 claims abstract description 23
- 239000005022 packaging material Substances 0.000 claims abstract description 21
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 17
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 68
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims description 34
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims description 33
- 239000004698 Polyethylene Substances 0.000 claims description 29
- 229920000573 polyethylene Polymers 0.000 claims description 27
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims description 22
- -1 Polyethylene Terephthalate Polymers 0.000 claims description 21
- 230000002745 absorbent Effects 0.000 claims description 20
- 239000002250 absorbent Substances 0.000 claims description 20
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 claims description 15
- ZPLCXHWYPWVJDL-UHFFFAOYSA-N 4-[(4-hydroxyphenyl)methyl]-1,3-oxazolidin-2-one Chemical compound C1=CC(O)=CC=C1CC1NC(=O)OC1 ZPLCXHWYPWVJDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- OBRMNDMBJQTZHV-UHFFFAOYSA-N cresol red Chemical compound C1=C(O)C(C)=CC(C2(C3=CC=CC=C3S(=O)(=O)O2)C=2C=C(C)C(O)=CC=2)=C1 OBRMNDMBJQTZHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- 238000002844 melting Methods 0.000 claims description 10
- 230000008018 melting Effects 0.000 claims description 10
- AXCZMVOFGPJBDE-UHFFFAOYSA-L calcium dihydroxide Chemical compound [OH-].[OH-].[Ca+2] AXCZMVOFGPJBDE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 8
- 239000000920 calcium hydroxide Substances 0.000 claims description 8
- 229910001861 calcium hydroxide Inorganic materials 0.000 claims description 8
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 8
- 239000000725 suspension Substances 0.000 claims description 8
- 229920000219 Ethylene vinyl alcohol Polymers 0.000 claims description 7
- 239000004715 ethylene vinyl alcohol Substances 0.000 claims description 7
- 238000010030 laminating Methods 0.000 claims description 7
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 6
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- BRPQOXSCLDDYGP-UHFFFAOYSA-N calcium oxide Chemical compound [O-2].[Ca+2] BRPQOXSCLDDYGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000000292 calcium oxide Substances 0.000 claims description 2
- ODINCKMPIJJUCX-UHFFFAOYSA-N calcium oxide Inorganic materials [Ca]=O ODINCKMPIJJUCX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 2
- 229920000139 polyethylene terephthalate Polymers 0.000 claims 4
- 239000005020 polyethylene terephthalate Substances 0.000 claims 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 2
- UFRKOOWSQGXVKV-UHFFFAOYSA-N ethene;ethenol Chemical compound C=C.OC=C UFRKOOWSQGXVKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 description 6
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 description 6
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 5
- 229920000089 Cyclic olefin copolymer Polymers 0.000 description 4
- RZXDTJIXPSCHCI-UHFFFAOYSA-N hexa-1,5-diene-2,5-diol Chemical compound OC(=C)CCC(O)=C RZXDTJIXPSCHCI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000004743 Polypropylene Substances 0.000 description 3
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 229920000092 linear low density polyethylene Polymers 0.000 description 3
- 239000004707 linear low-density polyethylene Substances 0.000 description 3
- 239000012466 permeate Substances 0.000 description 3
- 229920001155 polypropylene Polymers 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 3
- 239000004812 Fluorinated ethylene propylene Substances 0.000 description 2
- 239000004677 Nylon Substances 0.000 description 2
- 229920001774 Perfluoroether Polymers 0.000 description 2
- 229920000954 Polyglycolide Polymers 0.000 description 2
- 239000004734 Polyphenylene sulfide Substances 0.000 description 2
- 239000004372 Polyvinyl alcohol Substances 0.000 description 2
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 2
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 2
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 2
- 229920001684 low density polyethylene Polymers 0.000 description 2
- 239000004702 low-density polyethylene Substances 0.000 description 2
- 229920001778 nylon Polymers 0.000 description 2
- 229920009441 perflouroethylene propylene Polymers 0.000 description 2
- 229920002239 polyacrylonitrile Polymers 0.000 description 2
- 239000004633 polyglycolic acid Substances 0.000 description 2
- 229920000069 polyphenylene sulfide Polymers 0.000 description 2
- 229920001343 polytetrafluoroethylene Polymers 0.000 description 2
- 239000004810 polytetrafluoroethylene Substances 0.000 description 2
- 229920002451 polyvinyl alcohol Polymers 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- OYCLSQDXZMROJK-UHFFFAOYSA-N 2-bromo-4-[3-(3-bromo-4-hydroxyphenyl)-1,1-dioxo-2,1$l^{6}-benzoxathiol-3-yl]phenol Chemical compound C1=C(Br)C(O)=CC=C1C1(C=2C=C(Br)C(O)=CC=2)C2=CC=CC=C2S(=O)(=O)O1 OYCLSQDXZMROJK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- IQUPABOKLQSFBK-UHFFFAOYSA-N 2-nitrophenol Chemical compound OC1=CC=CC=C1[N+]([O-])=O IQUPABOKLQSFBK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FRPHFZCDPYBUAU-UHFFFAOYSA-N Bromocresolgreen Chemical compound CC1=C(Br)C(O)=C(Br)C=C1C1(C=2C(=C(Br)C(O)=C(Br)C=2)C)C2=CC=CC=C2S(=O)(=O)O1 FRPHFZCDPYBUAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000006096 absorbing agent Substances 0.000 description 1
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 230000000903 blocking effect Effects 0.000 description 1
- 229920005549 butyl rubber Polymers 0.000 description 1
- WWAABJGNHFGXSJ-UHFFFAOYSA-N chlorophenol red Chemical compound C1=C(Cl)C(O)=CC=C1C1(C=2C=C(Cl)C(O)=CC=2)C2=CC=CC=C2S(=O)(=O)O1 WWAABJGNHFGXSJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000001925 cycloalkenes Chemical class 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 238000002845 discoloration Methods 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 229920001971 elastomer Polymers 0.000 description 1
- HQQADJVZYDDRJT-UHFFFAOYSA-N ethene;prop-1-ene Chemical group C=C.CC=C HQQADJVZYDDRJT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- XJRPTMORGOIMMI-UHFFFAOYSA-N ethyl 2-amino-4-(trifluoromethyl)-1,3-thiazole-5-carboxylate Chemical compound CCOC(=O)C=1SC(N)=NC=1C(F)(F)F XJRPTMORGOIMMI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 229920000126 latex Polymers 0.000 description 1
- 239000004816 latex Substances 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000002207 metabolite Substances 0.000 description 1
- CEQFOVLGLXCDCX-WUKNDPDISA-N methyl red Chemical compound C1=CC(N(C)C)=CC=C1\N=N\C1=CC=CC=C1C(O)=O CEQFOVLGLXCDCX-WUKNDPDISA-N 0.000 description 1
- 239000002985 plastic film Substances 0.000 description 1
- 229920006255 plastic film Polymers 0.000 description 1
- 239000004800 polyvinyl chloride Substances 0.000 description 1
- 229920000131 polyvinylidene Polymers 0.000 description 1
- 239000005033 polyvinylidene chloride Substances 0.000 description 1
- 230000035939 shock Effects 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- KKEYFWRCBNTPAC-UHFFFAOYSA-L terephthalate(2-) Chemical compound [O-]C(=O)C1=CC=C(C([O-])=O)C=C1 KKEYFWRCBNTPAC-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
Classifications
-
- G—PHYSICS
- G01—MEASURING; TESTING
- G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
- G01N21/00—Investigating or analysing materials by the use of optical means, i.e. using sub-millimetre waves, infrared, visible or ultraviolet light
- G01N21/75—Systems in which material is subjected to a chemical reaction, the progress or the result of the reaction being investigated
- G01N21/77—Systems in which material is subjected to a chemical reaction, the progress or the result of the reaction being investigated by observing the effect on a chemical indicator
- G01N21/78—Systems in which material is subjected to a chemical reaction, the progress or the result of the reaction being investigated by observing the effect on a chemical indicator producing a change of colour
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C09—DYES; PAINTS; POLISHES; NATURAL RESINS; ADHESIVES; COMPOSITIONS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; APPLICATIONS OF MATERIALS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- C09B—ORGANIC DYES OR CLOSELY-RELATED COMPOUNDS FOR PRODUCING DYES, e.g. PIGMENTS; MORDANTS; LAKES
- C09B62/00—Reactive dyes, i.e. dyes which form covalent bonds with the substrates or which polymerise with themselves
-
- G—PHYSICS
- G01—MEASURING; TESTING
- G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
- G01N33/00—Investigating or analysing materials by specific methods not covered by groups G01N1/00 - G01N31/00
- G01N33/02—Food
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Physics & Mathematics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Analytical Chemistry (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- General Physics & Mathematics (AREA)
- Immunology (AREA)
- Pathology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Plasma & Fusion (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Investigating Or Analyzing Non-Biological Materials By The Use Of Chemical Means (AREA)
Abstract
본 발명은 투과성 필름, 지시 필름 및 차단성 필름이 순차적으로 적층된 김치 포장재 부착용 김치 숙성도 인디케이터 및 이를 제조하는 방법에 관한 것으로,
본 발명에 따른 김치 숙성도 인디케이터는 비접촉 방식으로 김치 숙성도 변화를 확인할 수 있으며, 안전성 및 신뢰성을 확보할 수 있고, 저비용으로 대량 생산이 가능하다는 장점이 있다.The present invention relates to a kimchi ripeness indicator for attaching kimchi packaging material in which a transparent film, an indicator film, and a barrier film are sequentially laminated, and a method for manufacturing the same,
The kimchi ripeness indicator according to the present invention has the advantage of being able to check changes in kimchi ripeness through a non-contact method, ensuring safety and reliability, and enabling mass production at low cost.
Description
본 발명은 김치 포장재 부착용 김치 숙성도 인디케이터 및 이를 제조하는 방법에 관한 것이다.The present invention relates to a kimchi ripeness indicator for attaching kimchi packaging material and a method of manufacturing the same.
최근, 가정에서 직접 김치를 제조하는 가정이 줄어드는 반면, 김치 공장에서 대량으로 생산하여 판매하는 포장 김치를 선호하고 있다. 포장 김치는 제조된 후 통상적으로 배송, 유통 및 판매되는 과정 중에 지속적으로 김치 발효 및 숙성되어 숙성도 변화가 일어나게 된다.Recently, while the number of families making their own kimchi at home is decreasing, they are preferring packaged kimchi produced and sold in large quantities at kimchi factories. After packaged kimchi is manufactured, kimchi is continuously fermented and aged during the delivery, distribution, and sale process, resulting in changes in ripeness.
하지만, 소비자들은 포장 김치의 내부 발효 상태를 육안으로 확인할 수 없으므로, 김치의 정확한 정보(맛, 숙성도)를 알지 못한 상태로 김치를 구매하게 된다.However, since consumers cannot visually check the internal fermentation state of packaged kimchi, they purchase kimchi without knowing the exact information (taste, ripeness) of the kimchi.
이러한 김치 숙성 상태를 표시하기 위한 방법으로, 기존에는 시간 및 온도의 누적에 따른 물리적 변화를 색상 변화 등을 이용하여 알려주는 기술이 있었으나, 이는 시간과 온도를 통해 간접적으로 숙성도를 추정할 수 밖에 없어 실질적인 김치 숙성도 변화를 알 수 없었다.As a way to indicate the ripening state of kimchi, there was previously a technology that used color changes to indicate physical changes due to accumulation of time and temperature, but this could only indirectly estimate the ripening degree through time and temperature. There was no change in actual kimchi ripening.
또 다른 방법으로는, 시간 및 온도의 누적에 따른 식품 품질 변화를 RFID 또는 감지 센서로 알려주는 기술도 도입되었지만, 비용이 크다는 문제점이 있었다.As another method, technology that reports changes in food quality due to accumulation of time and temperature using RFID or detection sensors has been introduced, but it has the problem of high cost.
또한, 기존의 김치 숙성 상태를 표시하는 다른 기술들도 지시 물질이 식품과 접촉할 가능성이 높아 안전성이 떨어지며, 포장재 구조의 구현이 어렵고, 인디케이터의 신뢰성이 낮다는 단점이 있었다.In addition, other existing technologies for indicating the ripening state of kimchi also had the disadvantages of low safety due to the high possibility that the indicator substance would come into contact with food, difficult implementation of the packaging material structure, and low reliability of the indicator.
이에, 본 발명자들은 식품 포장재에 간편하게 부착되어 사용할 수 있으며 높은 신뢰성 및 안전성을 확보할 수 있는 김치 포장재 부착용 인디케이터를 연구하였으며, 본 발명을 완성하게 되었다.Accordingly, the present inventors studied an indicator for attaching kimchi packaging that can be easily attached and used on food packaging and ensures high reliability and safety, and completed the present invention.
본 발명은 상기 언급한 종래 기술의 문제점을 해결하기 위한 것으로, 발효대사 물질인 이산화탄소를 감지하여 직접적으로 김치 숙성도 변화를 판단할 수 있고, 비접촉 방식으로 안전성을 확보하며, 포장재에 쉽게 적용가능하고, 명확한 색 변화로 인해 신뢰성을 확보한 김치 포장재 부착용 김치 숙성도 인디케이터를 제공하고자 한다.The present invention is intended to solve the problems of the prior art mentioned above. It can directly determine changes in the ripeness of kimchi by detecting carbon dioxide, a fermentation metabolite, ensures safety through a non-contact method, and can be easily applied to packaging materials. , We aim to provide a kimchi ripeness indicator for attaching kimchi packaging materials that ensures reliability due to a clear color change.
또한, 본 발명은 시간 및 비용을 절약할 수 있는 김치 숙성도 인디케이터의 제조 방법을 제공하는 것을 그 목적으로 한다.Additionally, the purpose of the present invention is to provide a method for manufacturing a kimchi ripeness indicator that can save time and cost.
본 발명은 투과성 필름, 지시 필름 및 차단성 필름이 순차적으로 적층된 김치 포장재 부착용 김치 숙성도 인디케이터로서, 상기 지시 필름은 지시 물질이 용융 및 압출되어 형성된 필름이고, 상기 지시 물질은 이산화탄소 흡수제 및 발색제를 포함하는 김치 숙성도 인디케이터를 제공할 수 있다.The present invention is a kimchi ripeness indicator for attaching kimchi packaging material in which a transparent film, an indicator film, and a barrier film are sequentially laminated. The indicator film is a film formed by melting and extruding an indicator material, and the indicator material contains a carbon dioxide absorbent and a coloring agent. It can also provide an indicator of kimchi ripeness, including kimchi.
또한, 본 발명은 이산화탄소 흡수제 및 발색제를 수용액 상에서 혼합하여 지시 물질을 제조하는 단계; 지시 물질을 용융 및 압출하여 지시 필름을 제조하는 단계; 및 지시 필름에 투과성 필름 및 차단성 필름을 합지하는 단계;를 포함하는 김치 포장재 부착용 김치 숙성도 인디케이터의 제조방법을 제공할 수 있다.In addition, the present invention includes the steps of mixing a carbon dioxide absorbent and a coloring agent in an aqueous solution to prepare an indicator material; manufacturing an indicator film by melting and extruding an indicator material; A method for manufacturing a kimchi ripeness indicator for attaching kimchi packaging material including a step of laminating a transparent film and a barrier film to an indicator film can be provided.
또한, 본 발명은 상기 김치 숙성도 인디케이터가 부착된 김치 포장재를 제공할 수 있다.Additionally, the present invention can provide a kimchi packaging material with the kimchi ripeness indicator attached.
본 발명에 따른 김치 숙성도 인디케이터는 김치 포장재에 부착되어 비접촉 방식으로 김치 숙성도 변화 확인이 가능하여 안전하고, 김치 포장재에 간편하게 부착될 수 있는 장점이 있다.The kimchi ripeness indicator according to the present invention has the advantage of being attached to the kimchi packaging material and being able to check changes in the ripeness of the kimchi in a non-contact manner, making it safe and being easily attached to the kimchi packaging material.
또한, 숙성도 지표인 pH 및 산도 변화와 색 변화를 대조함으로써 직접적인 김치 숙성도 변화를 확인 가능하며, 뚜렷한 색 변화를 나타내어 신뢰성을 확보할 수 있다.In addition, by contrasting color changes with changes in pH and acidity, which are indicators of ripeness, changes in kimchi ripeness can be confirmed directly, and reliability can be secured by showing clear color changes.
또한, 낮은 가격의 원료를 사용하면서 대량 생산이 가능하며, 스티커 형식으로도 구현할 수 있다. 이에, 향후 시판되는 김치 포장재에 쉽게 부착되어, 소비자들이 김치의 숙성도를 정확하게 확인하고 구매할 수 있게 한다.In addition, mass production is possible while using low-cost raw materials, and it can also be implemented in sticker format. Accordingly, it can be easily attached to kimchi packaging materials sold on the market in the future, allowing consumers to accurately check the ripeness of kimchi and purchase it.
도 1은 본 발명에 따른 김치 숙성도 인디케이터를 김치 포장재 외부에 부착한 것을 보여주는 사진이다.
도 2는 본 발명에 따른 김치 숙성도 인디케이터의 단면 모식도를 나타낸 것이다.
도 3은 실시예 1에서 확인한 저장 온도별 산도에 따른 CH+BB의 색차 변화 그래프를 나타낸 것으로, (a)는 10℃, (b)는 7℃, 및 (c)는 4℃에서 저장한 김치에 대한 색차 변화를 나타낸 것이다.
도 4는 실시예 1에서 확인한 저장 온도별 산도에 따른 CH+CR의 색차 변화 그래프를 나타낸 것으로, (a)는 10℃, (b)는 7℃, 및 (c)는 4℃에서 저장한 김치에 대한 색차 변화를 나타낸 것이다.Figure 1 is a photograph showing the kimchi ripeness indicator according to the present invention attached to the outside of the kimchi packaging material.
Figure 2 shows a cross-sectional schematic diagram of the kimchi ripeness indicator according to the present invention.
Figure 3 shows a graph of color difference change of CH+BB according to acidity by storage temperature confirmed in Example 1, (a) is 10°C, (b) is 7°C, and (c) is kimchi stored at 4°C. This shows the color difference change for .
Figure 4 shows a graph of the color difference of CH + CR according to acidity at each storage temperature confirmed in Example 1, where (a) is 10°C, (b) is 7°C, and (c) is kimchi stored at 4°C. This shows the color difference change for .
본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 상세하게 후술되어있는 실시예들을 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 이하에서 개시되는 실시예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 것이며, 단지 본 실시예들은 본 발명의 개시가 완전하도록 하고, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이며, 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다.The advantages and features of the present invention and methods for achieving them will become clear with reference to the embodiments described in detail below. However, the present invention is not limited to the embodiments disclosed below and will be implemented in various different forms. The present embodiments are merely provided to ensure that the disclosure of the present invention is complete and to provide common knowledge in the technical field to which the present invention pertains. It is provided to fully inform those who have the scope of the invention, and the present invention is only defined by the scope of the claims.
본 발명은 투과성 필름, 지시 필름 및 차단성 필름이 순차적으로 적층된 김치 포장재 부착용 김치 숙성도 인디케이터를 제공한다.The present invention provides a kimchi ripeness indicator for attaching kimchi packaging material in which a transparent film, an indicator film, and a barrier film are sequentially laminated.
또한, 상기 지시 필름은 지시 물질이 용융 및 압출되어 형성된 필름이고, 상기 지시 물질은 이산화탄소 흡수제 및 발색제를 포함한다.Additionally, the indicator film is a film formed by melting and extruding an indicator material, and the indicator material includes a carbon dioxide absorbent and a coloring agent.
지시 필름은 지시 물질 및 폴리에틸렌 고분자의 혼합물이 용융 및 압출되어 형성된 필름일 수 있다. 폴리에틸렌 고분자는 지시 물질에 함께 포함되어 외부 충격에도 쉽게 변형되지 않는 견고한 필름을 제공할 수 있다.The indicator film may be a film formed by melting and extruding a mixture of an indicator material and a polyethylene polymer. Polyethylene polymer can be included in the indicator material to provide a sturdy film that is not easily deformed by external shock.
상기 용융 및 압출은 상기 지시 물질 또는 지시 물질 및 폴리에틸렌 고분자의 혼합물을 T-die head 가 연결된 이축 압출기(twin screw extruder)에 넣어 용융 및 압출할 수 있다.The melting and extrusion can be performed by putting the indicator material or a mixture of the indicator material and polyethylene polymer into a twin screw extruder connected to a T-die head.
이축 압출기에 첨가시 2개 이상의 호퍼를 사용할 수 있고 이는 제조된 지시 필름 내의 조성을 균일하게 하기 위한 것이며, T-die head를 나오면서 필름 와인더에 의해 두께 조절 가능하다.When added to a twin-screw extruder, two or more hoppers can be used to ensure uniform composition in the produced indicator film, and the thickness can be adjusted by a film winder as it exits the T-die head.
용융 및 압출시 이축 압출기의 온도 조건은 T-die Head, Zone 1 내지 6은 대략 100 내지 200 ℃ 일 수 있으며, 압력은 대략 30 내지 100kgf/cm2일 수 있으며, 본 발명의 지시 필름을 제조할 수 있는 조건이라면 제한없이 변경 가능하다.The temperature conditions of the twin screw extruder during melting and extrusion can be approximately 100 to 200 ℃ in the T-die head and Zones 1 to 6, and the pressure can be approximately 30 to 100 kgf/cm2, and the indicator film of the present invention can be manufactured. If the conditions exist, they can be changed without restrictions.
상기 지시 물질은 지시 필름 전체 중량 대비 10 내지 30중량%로 포함될 수 있다. 바람직하게는 15 내지 25중량%로 포함될 수 있다. 이와 같은 범위로 포함될 경우, 지시 필름의 색 변화를 뚜렷히 관찰 가능하며, 지시 필름으로서 지속성이 우수하고 관리가 용이할 수 있다.The indicator material may be included in an amount of 10 to 30% by weight based on the total weight of the indicator film. Preferably, it may be included in 15 to 25% by weight. When included in this range, the color change of the indicator film can be clearly observed, and the indicator film has excellent sustainability and can be easily managed.
폴리에틸렌 고분자는 지시 필름 전체 중량 대비 70 내지 90중량%로 포함될 수 있다. 지시 필름은 지시 물질 및 폴리에틸렌 고분자의 혼합물만 용융 및 압출되어 형성된 필름일 수 있다. Polyethylene polymer may be included in an amount of 70 to 90% by weight based on the total weight of the indicator film. The indicator film may be a film formed by melting and extruding only a mixture of an indicator material and a polyethylene polymer.
본 발명의 일 구현예에서, 상기 10 내지 30중량%의 지시 물질 및 70 내지 90중량%의 폴리에틸렌 고분자의 혼합물이 용융 및 압출되어 지시 필름을 형성할 수 있으며, 가장 바람직한 구현예는 20중량%의 지시 물질과 80중량%의 폴리에틸렌 고분자의 혼합물이 용융 및 압출되어 지시 필름을 형성할 수 있다.In one embodiment of the present invention, a mixture of 10 to 30% by weight of the indicator material and 70 to 90% by weight of polyethylene polymer may be melted and extruded to form an indicator film, and the most preferred embodiment is 20% by weight of the polyethylene polymer. A mixture of indicator material and 80% by weight polyethylene polymer can be melted and extruded to form an indicator film.
상기 폴리에틸렌 고분자는 LLDPE(선형 저밀도 폴리에틸렌), 또는 LDPE(저밀도 폴리에틸렌) 일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.The polyethylene polymer may be LLDPE (linear low density polyethylene) or LDPE (low density polyethylene), but is not limited thereto.
지시 물질은 이산화탄소 흡수제와 발색제를 수용액 상에 혼합하여 제조될 수 있으며, 이렇게 제조된 지시 물질을 폴리에틸렌 고분자과 이축 압출기를 사용하여 용융 압출하여 필름 형태로 제조할 수 있다.The indicator material can be prepared by mixing a carbon dioxide absorber and a coloring agent in an aqueous solution, and the indicator material thus prepared can be melt-extruded using a polyethylene polymer and a twin-screw extruder to form a film.
상기 이산화탄소 흡수제는 산화칼슘, 수산화칼슘 및 수산화나트륨으로 이루어진 군에서 선택되는 1종 이상일 수 있으나, 이산화탄소를 흡수할 수 있는 것이라면 이에 제한되지 않는다. 또한, 발색제는 브로모크레졸 퍼플, 브로모크레졸 그린, 브로모페놀 레드, 브로모티몰 블루, 크레졸 레드, 클로로페놀 레드, 메틸 레드, 니트로페놀 및 아조리트민(리트머스) 으로 이루어진 군에서 선택되는 1종 이상일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다. The carbon dioxide absorbent may be one or more selected from the group consisting of calcium oxide, calcium hydroxide, and sodium hydroxide, but is not limited thereto as long as it can absorb carbon dioxide. In addition, the coloring agent is one selected from the group consisting of bromocresol purple, bromocresol green, bromophenol red, bromothymol blue, cresol red, chlorophenol red, methyl red, nitrophenol, and azolithamine (litmus). It may be more than one species, but is not limited thereto.
가장 바람직한 이산화탄소 흡수제는 수산화칼슘이며, 가장 바람직한 발색제는 브로모티몰 블루 또는 크레졸 레드일 수 있다.The most preferred carbon dioxide absorbent is calcium hydroxide, and the most preferred colorant may be bromothymol blue or cresol red.
본 발명의 일 구현예에서, 이산화탄소 흡수제는 발색제 1중량 대비 50 내지 150중량으로 포함될 수 있다. 바람직하게 이산화탄소 흡수제는 발색제 1중량 대비 60 내지 140 중량, 70 내지 130 중량, 또는 80 내지 120 중량으로 포함될 수 있고, 보다 바람직하게 90 내지 110 중량으로 포함될 수 있다. 상기 중량 범위로 포함되는 경우, 색 발현이 뚜렷하여 숙성도에 따른 색 변화를 정확히 확인 할 수 있다.In one embodiment of the present invention, the carbon dioxide absorbent may be included in an amount of 50 to 150 weight based on 1 weight of the color developer. Preferably, the carbon dioxide absorbent may be included in an amount of 60 to 140 weight, 70 to 130 weight, or 80 to 120 weight, and more preferably 90 to 110 weight, relative to 1 weight of the coloring agent. When included in the above weight range, the color development is clear and the color change according to the degree of ripeness can be accurately confirmed.
본 발명의 이산화탄소 지시 물질은 이산화탄소 흡수제 및 발색제 외에도 산도 조절제, 결합제 등을 포함할 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.The carbon dioxide indicator material of the present invention may include, but is not limited to, an acidity regulator, a binder, etc. in addition to a carbon dioxide absorbent and coloring agent.
본 발명의 일 양태에서, 본 발명의 이산화탄소 지시 물질은 이산화탄소 흡수제 및 발색제만으로 이루어진 것일 수 있다. 바람직하게는 본 발명의 지시 물질은 수산화칼슘 및 발색제만으로 이루어진 것일 수 있다.In one aspect of the present invention, the carbon dioxide indicator material of the present invention may be composed of only a carbon dioxide absorbent and a coloring agent. Preferably, the indicator material of the present invention may be composed of only calcium hydroxide and a coloring agent.
이산화탄소 흡수제와 발색제가 반응하여 이산화탄소 농도에 따라 다양한 색 변화를 나타낼 수 있으며, 소비자가 이를 확인하여 김치의 숙성 정도를 파악할 수 있다.The carbon dioxide absorbent and coloring agent react to produce various color changes depending on the carbon dioxide concentration, and consumers can check this to determine the degree of ripeness of the kimchi.
본 발명의 지시 필름의 두께는 50 내지 150um 일 수 있고, 바람직하게는 60 내지 140um, 80 내지 120um 일 수 있으며, 가장 바람직하게는 95um 내지 105um 일 수 있다.The thickness of the indicator film of the present invention may be 50 to 150um, preferably 60 to 140um, 80 to 120um, and most preferably 95um to 105um.
본 발명에 따른 김치 숙성도 인디케이터는 상기 지시 필름의 양면에 투과성 필름 및 차단성 필름을 각각 부착하여 투과성 필름-지시 필름-차단성 필름이 순차적으로 적층된 것일 수 있다.The kimchi ripeness indicator according to the present invention may be a sequential stacking of the permeable film, indicator film, and barrier film by attaching a permeable film and a barrier film to both sides of the indicator film, respectively.
상기 투과성 필름은 포장된 김치 방향으로 부착되며, 상기 차단성 필름은 인디케이터 외부 방향으로 부착될 수 있다.The permeable film may be attached toward the packaged kimchi, and the barrier film may be attached toward the outside of the indicator.
투과성 필름은 액체 및 고체를 투과시키지 않고 이산화탄소만 투과시키는 것일 수 있으며, 이산화탄소가 투과될 수 있는 것이라면 제한 없이 사용가능하다. 투과성 필름의 일 예로서, PTFE(Polytetrafluoroethylene), PFA(Perfluoroalkoxy), FEP(Fluorinated Ethylene Propylene), PVDF(Polyvinylidene Difluride), PPS(Polyphenylene Sulfide), PP(Polypropylene), PE(Polyethylene), 또는 PET(Polyethylene Terephthalate) 같은 폴리머 또는 부틸고무, 라텍스 같은 고무일 수 있으며, 바람직하게는 PET 일 수 있다.The permeable film may not permeate liquids or solids but only allows carbon dioxide to permeate, and can be used without limitation as long as it can permeate carbon dioxide. Examples of transparent films include Polytetrafluoroethylene (PTFE), Perfluoroalkoxy (PFA), Fluorinated Ethylene Propylene (FEP), Polyvinylidene Difluride (PVDF), Polyphenylene Sulfide (PPS), Polypropylene (PP), Polyethylene (PE), or Polyethylene (PET). It may be a polymer such as terephthalate or a rubber such as butyl rubber or latex, and preferably PET.
투과성 필름의 두께는 10 내지 40um 일 수 있고, 바람직하게는 15 내지 25um 일 수 있다.The thickness of the transparent film may be 10 to 40um, preferably 15 to 25um.
차단성 필름은 투과성 필름 및 지시 필름을 외부로부터 보호하면서 외부의 CO2를 차단할 수 있는 것이라면 제한없이 사용가능하다. 차단성 필름의 일 예로서, PVC(polyvinylchloride), PVDC(polyvinylidene chloride), EVOH(ethylene-vinyl alcohol), PVA(polyvinyl alcohol), COC(cyclo olefin copolymer), COP(cyclo olefin polymer), PAN(polyacrylonitrile), 또는 PGA(polyglycolic acid), 또는 이러한 물질과 PET, PP, Ny(Nylon), 및 PE 중 1종 이상을 혼합하여 제조된 필름일 수 있으며, 바람직하게는 PE/EVOH/Ny 필름일 수 있다. 상기 PE/EVOH/Ny는 PE(polyethylene), EVOH(Ethylene Vinylalcohol Copolymer) 및 Ny(Nylon)을 혼합하여 제조된 필름일 수 있다.The barrier film can be used without limitation as long as it can block external CO 2 while protecting the permeable film and indicator film from the outside. Examples of barrier films include polyvinylchloride (PVC), polyvinylidene chloride (PVDC), ethylene-vinyl alcohol (EVOH), polyvinyl alcohol (PVA), cyclo olefin copolymer (COC), cyclo olefin polymer (COP), and polyacrylonitrile (PAN). ), or PGA (polyglycolic acid), or a film manufactured by mixing these materials with one or more of PET, PP, Ny (Nylon), and PE, and preferably a PE/EVOH/Ny film. . The PE/EVOH/Ny may be a film manufactured by mixing PE (polyethylene), EVOH (Ethylene Vinylalcohol Copolymer), and Ny (Nylon).
차단성 필름은 외부에서 색 변화를 확인할 수 있도록 투명한 것이 바람직하다.The barrier film is preferably transparent so that the color change can be observed from the outside.
차단성 필름의 두께는 50 내지 150um 일 수 있고, 바람직하게는 80 내지 120um 일 수 있다. The thickness of the barrier film may be 50 to 150 um, and preferably 80 to 120 um.
본 발명의 김치 숙성도 인디케이터는 투과성 필름-지시 필름-차단성 필름의 순서대로 적층되어 투과성 필름을 통해 이산화탄소가 통과되어 지시 필름에서 이산화탄소가 이산화탄소 흡수제 및 발색제와 반응하여 색을 발현할 수 있고, 차단성 필름으로 외부 이산화탄소를 차단하여 김치 숙성에 의한 이산화탄소만으로 색 발현을 할 수 있게 한다. The kimchi ripeness indicator of the present invention is laminated in the order of a permeable film, an indicator film, and a barrier film, so that carbon dioxide passes through the permeable film, and the carbon dioxide reacts with the carbon dioxide absorbent and coloring agent in the indicator film to develop color, and the blocking film. External carbon dioxide is blocked with a plastic film, allowing color expression using only carbon dioxide from kimchi ripening.
본 발명의 김치 숙성도 인디케이터는 투과성 필름에서 지시 필름이 부착된 면의 반대면에 접착물질을 도포하여 스티커 형식으로 사용가능하다.The kimchi ripeness indicator of the present invention can be used in the form of a sticker by applying an adhesive material to the side of the transparent film opposite to the side to which the indicator film is attached.
본 발명은 또한, 김치 포장재 부착용 김치 숙성도 인디케이터의 제조방법을 제공한다.The present invention also provides a method of manufacturing a kimchi ripeness indicator for attaching kimchi packaging material.
본 발명의 제조방법은 이산화탄소 흡수제 및 발색제를 수용액 상에서 혼합하여 지시 물질을 제조하는 단계;The manufacturing method of the present invention includes the steps of mixing a carbon dioxide absorbent and a coloring agent in an aqueous solution to prepare an indicator material;
지시 물질을 용융 및 압출하여 지시 필름을 제조하는 단계; 및manufacturing an indicator film by melting and extruding an indicator material; and
지시 필름에 투과성 필름 및 차단성 필름을 합지하는 단계;를 포함한다.It includes the step of laminating the transparent film and the barrier film to the indicator film.
상기 지시 물질의 제조 단계는 이산화탄소 흡수제와 증류수를 1 대 2 내지 5의 중량비로 혼합하여 현탁액을 제조하는 단계; 및 상기 현탁액에 이산화탄소 흡수제의 1/50 내지 1/150 중량의 발색제를 첨가하고 교반하는 단계를 포함할 수 있다.The step of preparing the indicator material includes preparing a suspension by mixing a carbon dioxide absorbent and distilled water at a weight ratio of 1 to 2 to 5; And it may include adding a coloring agent in an amount of 1/50 to 1/150 of the weight of the carbon dioxide absorbent to the suspension and stirring.
상기 지시 물질의 제조 단계에서 발색제를 첨가하고 교반한 후 50 내지 120℃에서 30 내지 60시간동안 건조시킬 수 있다.In the manufacturing step of the indicator material, a coloring agent may be added and stirred, and then dried at 50 to 120° C. for 30 to 60 hours.
지시 필름의 제조 단계는 지시물질과 폴리에틸렌 고분자를 이축 압출기, 바람직하게는 T-다이 헤드가 연결된 이축 압출기로 용융 압출하는 단계를 포함할 수 있으며, 이축 압출기의 온도 조건은 대략 100 내지 200 ℃ 일 수 있다.The manufacturing step of the indicator film may include melt extruding the indicator material and the polyethylene polymer with a twin-screw extruder, preferably a twin-screw extruder connected to a T-die head, and the temperature conditions of the twin-screw extruder may be approximately 100 to 200 ° C. there is.
상기 지시물질은 지시 필름 전체 중량 대비 10 내지 30중량%로 첨가될 수 있으며, 상기 폴리에틸렌 고분자는 지시 필름 전체 중량 대비 70 내지 90중량%로 첨가될 수 있다.The indicator may be added in an amount of 10 to 30% by weight based on the total weight of the indicator film, and the polyethylene polymer may be added in an amount of 70 to 90% by weight based on the total weight of the indicator film.
지시 필름에 투과성 필름 및 차단성 필름을 합지하는 단계는 당업계에서 필름을 적층하여 합지할 수 있는 방법이라면 제한없이 적용가능하다.The step of laminating the transparent film and the barrier film to the indicator film can be applied without limitation as long as it is a method of laminating films in the art.
예를 들어, 접착제 또는 점착제를 이용하여 합지될 수 있고, 상기 접착제 또는 점착제는 당 기술분야에서 알려진 것들이 사용될 수 있다.For example, it can be laminated using an adhesive or adhesive, and the adhesive or adhesive known in the art can be used.
또한, 지시필름에 투과성 필름을 합지한 다음 차단성 필름을 합지하거나, 차단성 필름을 합지한 다음 투과성 필름을 합지하거나, 또는 차단성 필름 및 투과성 필름을 동시에 합지할 수 있다.In addition, the transparent film can be laminated to the indicator film and then the barrier film, the barrier film can be laminated and then the transparent film can be laminated, or the barrier film and the transparent film can be laminated at the same time.
본 발명은 또한, 상기 김치 숙성도 인디케이터가 부착된 김치 포장재를 제공한다.The present invention also provides a kimchi packaging material with the kimchi ripeness indicator attached.
김치 숙성도 인디케이터의 투과성 필름에서 지시필름이 부착된 면의 반대면에 접착 물질을 도포하여 김치 포장재에 스티커 형식으로 부착할 수 있다.The transparent film of the kimchi ripeness indicator can be attached to the kimchi packaging material in the form of a sticker by applying an adhesive material to the opposite side of the side to which the indicator film is attached.
또한, 김치 포장재에는 본 발명에 따른 김치 숙성도 인디케이터가 위치하는 부근에 표준 변색표를 구비시킴으로써 소비자가 숙성도를 정확하게 확인할 수 있다.In addition, the kimchi packaging material is provided with a standard discoloration chart near the kimchi ripeness indicator according to the present invention, so that consumers can accurately check the ripeness level.
이하, 본 발명을 하기 실험예에 의해 상세히 설명한다. 단, 하기 실험예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐, 본 발명의 내용이 하기 실험예에 의해 제한되는 것은 아니다. 또한, 이들 실험예는 본 발명에 대한 이해를 돕기 위한 목적일 뿐이므로, 어떤 의미로든 본 발명의 범위가 이들에 의해 제한되는 것은 아니다.Hereinafter, the present invention will be described in detail through the following experimental examples. However, the following experimental examples are merely illustrative of the present invention, and the content of the present invention is not limited by the following experimental examples. Additionally, since these experimental examples are only for the purpose of aiding understanding of the present invention, the scope of the present invention is not limited by them in any way.
[실시예][Example]
제조예 1. 김치 숙성도 인디케이터의 제조Preparation Example 1. Preparation of kimchi ripeness indicator
1) 지시물질 합성 단계1) Indicator synthesis step
수산화칼슘을 1차 증류수와 3:10의 비율로 혼합하여 현탁액을 제조하였다. 색의 변화를 표시해주는 합성원료인 브로모티몰 블루 또는 크레졸 레드 중 1종을 선택하여 수산화칼슘 중량의 1/100 무게를 측정한 후 상기 수산화칼슘 현탁액에 넣고 20분간 교반하였다. 혼합된 현탁액은 80℃ 건조기에서 48시간동안 건조하여 합성된 지시물질을 얻었다.A suspension was prepared by mixing calcium hydroxide with primary distilled water at a ratio of 3:10. One of bromothymol blue or cresol red, which is a synthetic raw material that shows a color change, was selected and weighed 1/100 of the weight of calcium hydroxide, then added to the calcium hydroxide suspension and stirred for 20 minutes. The mixed suspension was dried in a dryer at 80°C for 48 hours to obtain a synthesized indicator material.
2) 지시 필름 제조 단계2) Instruction film manufacturing steps
T-다이 헤드가 연결된 이축 압출기(BA-19, BauTek Co., South Korea)를 이용하여 상기 단계에서 제조한 지시물질 20중량%와 LLDPE 80중량%를 용융 압출하여 지시물질 필름을 제조하였다.An indicator film was prepared by melt-extruding 20% by weight of the indicator and 80% by weight of LLDPE prepared in the above step using a twin-screw extruder (BA-19, BauTek Co., South Korea) connected to a T-die head.
3) 필름 합지 단계3) Film laminating step
상기 단계에서 제조한 지시 필름을 투과성 필름(PET, 19㎛)과 차단성 필름(PE/EVOH/Ny, 100㎛)을 합지하여 하나의 필름으로 제조하였다. 투과성 필름은 김치 포장 방향에 부착되며, 차단성 필름은 외부 방향에 부착되어 김치포장재-투과성 필름-지시 필름-차단성 필름 순서로 적층된 본 발명에 따른 김치 숙성도 인디케이터를 제조하였다.The indicator film prepared in the above step was made into one film by laminating a transparent film (PET, 19㎛) and a barrier film (PE/EVOH/Ny, 100㎛). The permeable film was attached to the direction of kimchi packaging, and the barrier film was attached to the outside direction to manufacture a kimchi ripeness indicator according to the present invention, which was laminated in the order of kimchi packaging material - permeable film - indicator film - barrier film.
실시예 1. 저장 온도별 김치의 숙성도 변화Example 1. Change in ripeness of kimchi according to storage temperature
제조예 1에 따라 제조된 김치 숙성도 인디케이터를 김치 포장에 적용하기 위하여, 알루미늄 파우치(14.9×21.9×5.7cm)에 김치 250g을 담은 후 밀봉하였고, 알루미늄 파우치 상단 부분에 0.98±0.03 mm의 구멍 1개를 뚫고 그 위에 김치 숙성도 인디케이터를 부착하였다. 준비된 김치 포장은 4, 7 및 10℃에 저장하였으며, 시간에 따라 김치 숙성도 분석 및 지시 필름 색 분석을 진행하였다.In order to apply the kimchi ripeness indicator prepared according to Preparation Example 1 to kimchi packaging, 250 g of kimchi was placed in an aluminum pouch (14.9 × 21.9 × 5.7 cm) and sealed, and a hole of 0.98 ± 0.03 mm was made at the top of the aluminum pouch A hole was drilled and a kimchi ripeness indicator was attached to it. The prepared kimchi packaging was stored at 4, 7, and 10°C, and kimchi ripeness analysis and indicator film color analysis were performed over time.
본 실험에서 측정한 이산화탄소의 농도는 표 1에 나타내었고, 이의 산도를 표 2에 나타내었다.The concentration of carbon dioxide measured in this experiment is shown in Table 1, and its acidity is shown in Table 2.
발색제로 브로모티몰 블루(BB) 또는 크레졸 레드(CR)을 사용한 각각의 경우에 대해 L*, a* 및 b* 값을 측정하였으며, 그 결과를 도 3 및 4에 나타내었다. L*는 명도 값, a* b*는 색상과 채도값을 나타낸 것으로 L*a*b* 표색계로 확인한 것이다. 또한, 측정된 L*, a* 및 b*을 바탕으로, 색 차이를 확인하여 표 3에 나타내었다.L*, a*, and b* values were measured for each case where bromothymol blue (BB) or cresol red (CR) was used as a coloring agent, and the results are shown in Figures 3 and 4. L* represents the brightness value, and a* b* represents the hue and saturation value, which were confirmed using the L*a*b* colorimetric system. Additionally, based on the measured L*, a*, and b*, the color difference was confirmed and shown in Table 3.
표 3에 나타난 바와 같이, 발색제 종류 여부와 상관없이 시간이 지남에 따라 △E 값이 지속적으로 증가함을 나타내었다. 이는 김치가 숙성함에 따라 지시 필름의 색깔이 변하였음을 의미하는 것으로, 김치 숙성도에 따른 색 변화를 관찰할 수 있었다. 참고로, 색차의 경우 12.0 이상일 때 색 계통이 전혀 다르다고 알려져 있다.As shown in Table 3, the ΔE value continued to increase over time regardless of the type of coloring agent. This means that the color of the indicator film changed as the kimchi matured, and the color change according to the degree of kimchi ripeness could be observed. For reference, it is known that when the color difference is 12.0 or more, the color system is completely different.
인디케이터CH+BB
indicator
인디케이터CH+CR
indicator
*CH:수산화칼슘 * CH: Calcium hydroxide
BB:브로모티몰 블루BB: Bromothymol Blue
CR:크레졸 레드CR:Cresol Red
Claims (6)
상기 투과성 필름은 PET(Polyethylene Terephthalate) 이고,
상기 차단성 필름은 PE/EVOH/Ny이며,
상기 지시 필름은 이산화탄소 흡수제 및 발색제를 포함하는 지시 물질의 현탁액을 건조하여 형성된 지시 물질이 용융 및 압출되어 형성된 필름이고,
상기 이산화탄소 흡수제는 발색제 1중량 대비 50 내지 150중량으로 포함되고,
상기 지시 물질은 지시 필름 전체 중량 대비 10 내지 30중량%로 포함되고,
상기 발색제는 브로모티몰 블루 및 크레졸 레드로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상인 김치 숙성도 인디케이터.A kimchi ripeness indicator for attaching kimchi packaging material in which a permeable film with a thickness of 10 to 40 um, an indicator film, and a barrier film with a thickness of 50 to 150 um are sequentially laminated,
The transparent film is PET (Polyethylene Terephthalate),
The barrier film is PE/EVOH/Ny,
The indicator film is a film formed by melting and extruding an indicator material formed by drying a suspension of an indicator material containing a carbon dioxide absorbent and a coloring agent,
The carbon dioxide absorbent is contained in an amount of 50 to 150 weight compared to 1 weight of the coloring agent,
The indicator material is contained in 10 to 30% by weight based on the total weight of the indicator film,
A kimchi ripeness indicator wherein the coloring agent is at least one selected from the group consisting of bromothymol blue and cresol red.
상기 이산화탄소 흡수제는 산화칼슘, 수산화칼슘 및 수산화나트륨으로 이루어진 군에서 선택되는 1종 이상인 김치 숙성도 인디케이터. According to paragraph 1,
A kimchi ripeness indicator wherein the carbon dioxide absorbent is at least one selected from the group consisting of calcium oxide, calcium hydroxide, and sodium hydroxide.
상기 지시 물질은 이산화탄소 흡수제 및 발색제만으로 이루어진 것인 김치 숙성도 인디케이터.According to paragraph 1,
A kimchi ripeness indicator in which the indicator material consists only of a carbon dioxide absorbent and a coloring agent.
상기 현탁액에 이산화탄소 흡수제의 1/50 내지 1/150 중량의 발색제인 브로모티몰 블루 및 크레졸 레드로 이루어진 군에서 선택되는 1종 이상을 첨가하고 교반한 후 건조하여 지시 물질을 제조하는 단계;
지시 물질 10 내지 30중량%과 폴리에틸렌 고분자 70 내지 90중량%의 혼합물을 용융 및 압출하여 지시 필름을 제조하는 단계; 및
지시 필름에 10 내지 40 um 두께의 투과성 필름인 PET(Polyethylene Terephthalate) 및 50 내지 150 um 두께의 차단성 필름인 PE/EVOH/Ny를 합지하는 단계;를 포함하는 제1항에 따른 김치 포장재 부착용 김치 숙성도 인디케이터의 제조방법.Preparing a suspension by mixing a carbon dioxide absorbent and distilled water at a weight ratio of 1 to 2 to 5;
Preparing an indicator by adding at least one coloring agent selected from the group consisting of bromothymol blue and cresol red in an amount of 1/50 to 1/150 of the weight of the carbon dioxide absorbent to the suspension, stirring, and drying;
Preparing an indicator film by melting and extruding a mixture of 10 to 30% by weight of an indicator and 70 to 90% by weight of polyethylene polymer; and
Kimchi for attaching the kimchi packaging material according to claim 1, comprising the step of laminating PET (Polyethylene Terephthalate), a 10 to 40 um thick permeable film, and PE/EVOH/Ny, a 50 to 150 um barrier film, to an indicator film. Manufacturing method of ripeness indicator.
상기 지시 필름의 제조 단계는 지시 필름 전체 중량 대비 10 내지 30중량%의 지시물질과 지시 필름 전체 중량 대비 70 내지 90중량%의 폴리에틸렌 고분자의 혼합물을 이축 압출기로 용융 압출하는 단계를 포함하는 김치 포장재 부착용 김치 숙성도 인디케이터의 제조방법.According to clause 4,
The manufacturing step of the indicator film includes the step of melt-extruding a mixture of 10 to 30% by weight of the indicator material relative to the total weight of the indicator film and 70 to 90% by weight of polyethylene polymer relative to the total weight of the indicator film using a twin-screw extruder. Manufacturing method of kimchi ripeness indicator.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020230130092A KR102675558B1 (en) | 2021-08-12 | 2023-09-27 | Ripening Indicator of Kimchi for attaching kimchi packing material and Preparing method thereof |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020210106453A KR20230024546A (en) | 2021-08-12 | 2021-08-12 | Ripening Indicator of Kimchi for attaching kimchi packing material and Preparing method thereof |
| KR1020230130092A KR102675558B1 (en) | 2021-08-12 | 2023-09-27 | Ripening Indicator of Kimchi for attaching kimchi packing material and Preparing method thereof |
Related Parent Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020210106453A Division KR20230024546A (en) | 2021-08-12 | 2021-08-12 | Ripening Indicator of Kimchi for attaching kimchi packing material and Preparing method thereof |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20230142428A KR20230142428A (en) | 2023-10-11 |
| KR102675558B1 true KR102675558B1 (en) | 2024-06-14 |
Family
ID=85327814
Family Applications (2)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020210106453A KR20230024546A (en) | 2021-08-12 | 2021-08-12 | Ripening Indicator of Kimchi for attaching kimchi packing material and Preparing method thereof |
| KR1020230130092A KR102675558B1 (en) | 2021-08-12 | 2023-09-27 | Ripening Indicator of Kimchi for attaching kimchi packing material and Preparing method thereof |
Family Applications Before (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020210106453A KR20230024546A (en) | 2021-08-12 | 2021-08-12 | Ripening Indicator of Kimchi for attaching kimchi packing material and Preparing method thereof |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (2) | KR20230024546A (en) |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20150253252A1 (en) | 2012-10-03 | 2015-09-10 | Insignia Technologies Ltd | Indicator Device |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100308110B1 (en) * | 1998-10-21 | 2001-12-28 | 김길환 | Multi-layer film material and its manufacturing method with gas leak detection watch box |
| KR101771224B1 (en) * | 2015-07-29 | 2017-08-25 | 한국생산기술연구원 | Food packaging material for detecting an occurrence of carbon dioxide, and preparing method thereof |
| KR101910014B1 (en) * | 2016-10-05 | 2018-10-19 | 연세대학교 원주산학협력단 | Indicator for sensing freshness of food and preparation method thereof, method for monitoring freshness od food using the same |
-
2021
- 2021-08-12 KR KR1020210106453A patent/KR20230024546A/en not_active IP Right Cessation
-
2023
- 2023-09-27 KR KR1020230130092A patent/KR102675558B1/en active IP Right Grant
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20150253252A1 (en) | 2012-10-03 | 2015-09-10 | Insignia Technologies Ltd | Indicator Device |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR20230024546A (en) | 2023-02-21 |
| KR20230142428A (en) | 2023-10-11 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP0400460B1 (en) | Moisture-absorbent compositions | |
| KR102417298B1 (en) | oxygen barrier plastic material | |
| KR101910014B1 (en) | Indicator for sensing freshness of food and preparation method thereof, method for monitoring freshness od food using the same | |
| KR950013364B1 (en) | Polyvinyl alcohol product and multi-layer product containing the same | |
| KR100431536B1 (en) | Food quality indicator using pH sensitive indicator | |
| US20200039197A1 (en) | Oxygen absorptive film, packaging laminated body and packaging body using oxygen absorptive film, and method for processing contents using packaging body | |
| EP2764040B1 (en) | Smokable thermoplastic casing | |
| WO2020152671A1 (en) | Compostable packaging material | |
| JP4976090B2 (en) | Temperature history indicator | |
| JP4152832B2 (en) | Packaging material having oxygen detection function and packaging body using the same | |
| KR102675558B1 (en) | Ripening Indicator of Kimchi for attaching kimchi packing material and Preparing method thereof | |
| US5270372A (en) | Resin composition and food packaging materials formed therefrom | |
| CN101416052A (en) | Composition for detection and model for evaluation of food packaging material using the same | |
| CN109263163A (en) | A kind of film of Anti- tarnishing | |
| US11346786B2 (en) | High pressure sensitive color changeable indicators and methods of making such indicators | |
| US20180099802A1 (en) | Package for indicating heat-seal condition | |
| US5506297A (en) | Resin composition and melt-extruded article formed therefrom | |
| WO2021215288A1 (en) | Carbon dioxide detector | |
| KR100308110B1 (en) | Multi-layer film material and its manufacturing method with gas leak detection watch box | |
| KR0166456B1 (en) | Kimchi mature detecting method | |
| WO2020246943A1 (en) | Methods of manufacturing multi-layered polymer composites with high oxygen barrier | |
| KR19980024038A (en) | Permeable film | |
| US20170101522A1 (en) | Oxygen Barrier Plastic Material | |
| JP5229602B2 (en) | Masterbatches and plastic containers made using them | |
| CN211390465U (en) | Industrial plastic film |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A107 | Divisional application of patent | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
| GRNT | Written decision to grant |