KR102576633B1 - Preparing method of germinated brown rice rich in saponin - Google Patents
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Abstract
사포닌의 함량이 풍부한 발아현미의 제조방법이 제공된다. 본 발명의 일 측면에 따르면, (S1) 침향나무, 홍삼농축액, 제주조릿대, 엉겅퀴, 차가버섯 및 애기달맞이잎 중 적어도 1종 이상을 포함하는 약재와 물이 혼합된 제1 혼합물을 가열하는 단계; (S2) 상기 제1 혼합물에서 약재를 제거한 후, 상기 약재가 제거된 제1 혼합물을 60 내지 80℃로 3 내지 4시간 동안 가열하여 배양액을 제조하는 단계; (S3) 현미를, 상기 배양액과 물이 혼합된 제2 혼합물에 침지하여 배양액-현미 혼합물을 수득하는 단계; (S4) 상기 배양액-현미 혼합물에서 꺼낸 현미를 물에 침지한 후 산소를 공급하면서 교반하는 단계; (S5) 상기 (S4) 단계의 결과물에서 물이 제거된 현미를 물에 침지한 후 산소를 공급하면서 휴면시키는 단계; (S6) 상기 (S5) 단계가 실시된 현미에 물을 공급하여 예비 발아현미를 제조하는 단계; (S7) 상기 예비 발아현미를 진동시키는 진동 단계; 및 (S8) 상기 진동 단계가 실시된 예비 발아현미에 빛을 조사하여 발아현미를 제조하는 단계를 포함하고, 상기 배양액과 상기 현미의 중량비는 1:2 내지 1:4인, 사포닌의 함량이 풍부한 발아현미의 제조방법이 제공된다.A method for producing germinated brown rice rich in saponin is provided. According to one aspect of the present invention, (S1) heating a first mixture of water and a medicinal material containing at least one of agarwood, red ginseng concentrate, Jeju bamboo, thistle, chaga, and evening primrose; (S2) removing the drug from the first mixture and then preparing a culture medium by heating the first mixture from which the drug was removed at 60 to 80° C. for 3 to 4 hours; (S3) immersing brown rice in a second mixture of the culture medium and water to obtain a culture medium-brown rice mixture; (S4) immersing the brown rice removed from the culture medium-brown rice mixture in water and then stirring while supplying oxygen; (S5) immersing the brown rice from which water has been removed from the result of step (S4) in water and then making it dormant while supplying oxygen; (S6) supplying water to the brown rice on which the step (S5) has been performed to produce pre-germinated brown rice; (S7) a vibration step of vibrating the pre-germinated brown rice; and (S8) producing germinated brown rice by irradiating light to the pre-germinated brown rice on which the vibration step was performed, wherein the weight ratio of the culture medium to the brown rice is 1:2 to 1:4, rich in saponin. A method for manufacturing sprouted brown rice is provided.
Description
본 발명은 발아현미의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 발아시기를 단축시킴과 동시에 사포닌의 함량을 높일 수 있는 발아현미의 제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method for producing germinated brown rice, and more specifically, to a method for producing germinated brown rice that can shorten the germination period and increase the saponin content.
발아현미란, 일반적으로 왕겨를 벗겨낸 현미를 적절한 양의 수분 및 산소를 공급하고, 온도를 적절히 조절하여 0.5mm 내지 1.0mm 정도의 싹을 틔운 현미를 의미한다. 콩, 보리, 현미 등의 곡물이 발아하는 경우, 발아 전의 씨앗 상태와는 상이한 영양소를 포함하게 되고, 발아 전의 씨앗 상태에서 포함하는 영양소 중 일부는 그 함량이 더욱 증대될 수 있는데, 특히 발아현미에는 비타민, 아미노산, 효소, 항산화효소(Superoxide Dismutase, SOD) 등 발아 전의 현미에는 없었던 유용한 각종 성분들이 포함되고, 아라비녹실란, 피틴산, 셀레늄, 감마오리자놀, GABA, 옥타코사놀, 항산화 성분, 식이섬유, 단백질, 탄수화물, 각종 비타민 및 미네랄이 풍부하며, 이와 같은 유용한 각종 성분들은 자연 치유력, 즉 면역력을 강화하고, 성인병을 예방하며, 체내의 각종 독소를 제거하는 해독 작용을 할 수 있다.Germinated brown rice generally refers to brown rice that has had its husks removed and sprouted about 0.5 mm to 1.0 mm by supplying an appropriate amount of moisture and oxygen and controlling the temperature appropriately. When grains such as beans, barley, and brown rice germinate, they contain nutrients that are different from those in the pre-germination seed state, and the content of some of the nutrients contained in the pre-germination seed state may be further increased, especially in sprouted brown rice. It contains various useful ingredients that were not present in ungerminated brown rice, such as vitamins, amino acids, enzymes, and antioxidant enzymes (Superoxide Dismutase, SOD), as well as arabinoxylan, phytic acid, selenium, gamma oryzanol, GABA, octacosanol, antioxidant ingredients, dietary fiber, protein, and carbohydrates. , it is rich in various vitamins and minerals, and these various useful ingredients have natural healing properties, that is, they can strengthen immunity, prevent adult diseases, and have a detoxifying effect by removing various toxins from the body.
또한, 발아현미는 현미와 백미 각각의 단점을 보완할 수 있다. 즉, 일반 현미는 백미과 비교하여 풍부한 영양소를 가지지만, 피틴산을 포함함에 따라 상대적으로 소화되기 어렵고 까칠한 식감을 가진다는 단점이 있고, 백미는 도정 과정을 거치면서 배아에 포함된 영양소가 대부분 소실되지만, 발아현미에 포함된 피틴산은 현미가 발아함에 따라 인 및 이노시톨로 변화됨에 따라 발아현미는 일반 현미에 비해 상대적으로 소화되기 용이하며, 백미와 달리 도정 과정을 거치지 않음에 따라 배아에 포함된 영양소를 그대로 포함하고 있다.Additionally, sprouted brown rice can compensate for the shortcomings of brown rice and white rice. In other words, regular brown rice has more nutrients than white rice, but it has the disadvantage of being relatively difficult to digest and having a rough texture due to the inclusion of phytic acid, and white rice loses most of the nutrients contained in the germ during the polishing process. The phytic acid contained in sprouted brown rice changes into phosphorus and inositol as the brown rice germinates, making sprouted brown rice relatively easier to digest than regular brown rice. Unlike white rice, it does not undergo a polishing process, so it retains the nutrients contained in the germ. I'm doing it.
이와 같은 발아현미의 각종 장점에도 불구하고, 현대인의 식습관으로는 종래의 발아현미가 제공되더라도 충분한 영양소를 공급하기 어려운 실정이다. 이에 발아현미가 가지는 각종 영양소를 더욱 강화하면서도, 각종 유용한 성분을 추가로 포함하는 강화 발아현미가 지속적으로 요구되는 실정이다. 특히, 현대인은 다양한 원인에 의해 면역력이 감소됨에 따라 각종 질병 또는 장애에 노출되는 경우 질환으로 인한 불편함을 겪을 수 있는 위험이 상존하는데, 이를 해결할 수 있는 각종 유용한 성분이 강화된 발아현미에 대한 요구는 날로 증가되고 있는 실정이다.Despite the various advantages of sprouted brown rice, it is difficult to provide sufficient nutrients according to modern people's eating habits even if conventional sprouted brown rice is provided. Accordingly, there is a continued need for fortified sprouted brown rice that further enhances the various nutrients of sprouted brown rice and also contains various useful ingredients. In particular, as modern people have reduced immunity due to various causes, there is a constant risk of experiencing discomfort due to diseases when exposed to various diseases or disorders, and there is a demand for sprouted brown rice enriched with various useful ingredients to solve this problem. is increasing day by day.
사포닌(Saponin)이란, 생리 활성 물질 중 하나로 면역력을 향상시키는 성분으로 널리 알려져 있다. 사포닌은 비누를 의미하는 그리스어인 sapona의 어미가 변화함에 따라 형성된 단어로, 그 이름과 같이 물에 녹았을 때 거품을 발생시키는 성분이다. 사포닌은 각종 매체 등을 통해 건강을 개선시키고 면역력을 향상시키는 것으로 널리 알려져 있으며, 특히 인삼, 산삼, 홍삼과 같은 삼 종류에 풍부하게 함유되어 있는 것으로 알려져 있다.Saponin is one of the physiologically active substances and is widely known as an ingredient that improves immunity. Saponin is a word formed by changing the ending of sapona, a Greek word meaning soap, and as its name suggests, it is a component that generates foam when dissolved in water. Saponin is widely known through various media to improve health and enhance immunity, and is especially known to be abundant in ginseng such as ginseng, wild ginseng, and red ginseng.
이와 같은 사포닌의 각종 장점에도 불구하고, 현대인의 식습관으로는 인체에 유용한 효과를 제공할 수 있는 수준의 사포닌의 공급이 여의치 않은 실정이며, 특히 전반적인 건강 개선에 요구되는 수준으로 사포닌을 지속적으로 공급하는 것은 어려운 실정이다. 따라서, 별도의 삼 가공품과 같은 수단을 통한 일회성 또는 단기간의 사포닌 공급이 아닌, 지속적이면서도 효율적인 사포닌의 공급에 대한 요구가 날로 증가되고 있는 실정이다.Despite the various advantages of saponin, it is not possible to supply saponin at a level that can provide useful effects to the human body through modern people's eating habits, and in particular, it is necessary to continuously supply saponin at the level required to improve overall health. This is a difficult situation. Therefore, the demand for continuous and efficient supply of saponin, rather than one-time or short-term supply of saponin through means such as separate processed hemp products, is increasing day by day.
이와 같은 배경 하에서, 현대인에게 요구되는 각종 유용한 영양소가 강화된 발아현미가 제공되면서도, 마찬가지로 현대인의 전반적인 면역력을 강화시킬 수 있는 수준의 높은 사포닌 함량을 가진 발아현미의 제조방법이 절실하게 요구되는 실정이나, 종래의 발아현미 제품 및 종래의 발아현미 제조방법은 이와 같은 요구를 충분히 만족시키고 있지 못하는 실정이다.Under this background, there is an urgent need for a method of producing sprouted brown rice with a high saponin content that can strengthen the overall immunity of modern people while providing sprouted brown rice with various useful nutrients required by modern people. Conventional sprouted brown rice products and conventional sprouted brown rice manufacturing methods do not sufficiently satisfy such requirements.
본 발명의 목적은 높은 사포닌 및 영양소 함유량을 가짐과 동시에 발아시기를 단축시킬 수 있는 발아현미의 제조방법을 제공하는 것이다.The purpose of the present invention is to provide a method for producing germinated brown rice that has high saponin and nutrient content and can shorten the germination time.
본 발명의 다른 목적은 발아율이 높은 발아현미의 제조방법을 제공하는 것이다.Another object of the present invention is to provide a method for producing germinated brown rice with a high germination rate.
본 발명의 또 다른 목적은 상기 발아현미의 제조방법으로 제조된 발아현미를 제공하는 것이다.Another object of the present invention is to provide sprouted brown rice prepared by the method for producing sprouted brown rice.
본 발명의 목적들은 이상에서 언급한 목적으로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 본 발명의 다른 목적 및 장점들은 하기의 설명에 의해서 이해될 수 있고, 본 발명의 실시예에 의해 보다 분명하게 이해될 것이다. 또한, 본 발명의 목적 및 장점들은 청구범위에 나타낸 수단 및 그 조합에 의해 실현될 수 있음을 쉽게 알 수 있을 것이다.The objects of the present invention are not limited to the objects mentioned above, and other objects and advantages of the present invention that are not mentioned can be understood by the following description and will be more clearly understood by the examples of the present invention. Additionally, it will be readily apparent that the objects and advantages of the present invention can be realized by means and combinations thereof as set forth in the claims.
상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 제1 측면에 따르면, (S1) 침향나무, 홍삼농축액, 제주조릿대, 엉겅퀴, 차가버섯 및 애기달맞이잎 중 적어도 1종 이상을 포함하는 약재와 물이 혼합된 제1 혼합물을 가열하는 단계; (S2) 상기 제1 혼합물에서 약재를 제거한 후, 상기 약재가 제거된 제1 혼합물을 60 내지 80℃로 3 내지 4시간 동안 가열하여 배양액을 제조하는 단계; (S3) 현미를, 상기 배양액과 물이 혼합된 제2 혼합물에 침지하여 배양액-현미 혼합물을 수득하는 단계; (S4) 상기 배양액-현미 혼합물에서 꺼낸 현미를 물에 침지한 후 산소를 공급하면서 교반하는 단계; (S5) 상기 (S4) 단계의 결과물에서 물이 제거된 현미를 물에 침지한 후 산소를 공급하면서 휴면시키는 단계; (S6) 상기 (S5) 단계가 실시된 현미에 물을 공급하여 예비 발아현미를 제조하는 단계; (S7) 상기 예비 발아현미를 진동시키는 진동 단계; 및 (S8) 상기 진동 단계가 실시된 예비 발아현미에 빛을 조사하여 발아현미를 제조하는 단계를 포함하고, 상기 배양액과 상기 현미의 중량비는 1:2 내지 1:4인, 사포닌의 함량이 풍부한 발아현미의 제조방법이 제공된다.According to the first aspect of the present invention for achieving the above object, (S1) a preparation containing at least one of agarwood, red ginseng concentrate, Jeju bamboo, thistle, chaga and evening primrose and water mixed together. 1 heating the mixture; (S2) removing the drug from the first mixture and then preparing a culture medium by heating the first mixture from which the drug was removed at 60 to 80° C. for 3 to 4 hours; (S3) immersing brown rice in a second mixture of the culture medium and water to obtain a culture medium-brown rice mixture; (S4) immersing the brown rice removed from the culture medium-brown rice mixture in water and then stirring while supplying oxygen; (S5) immersing the brown rice from which water has been removed from the result of step (S4) in water and then making it dormant while supplying oxygen; (S6) supplying water to the brown rice on which the step (S5) has been performed to produce pre-germinated brown rice; (S7) a vibration step of vibrating the pre-germinated brown rice; and (S8) producing germinated brown rice by irradiating light to the pre-germinated brown rice on which the vibration step was performed, wherein the weight ratio of the culture medium to the brown rice is 1:2 to 1:4, rich in saponin. A method for manufacturing sprouted brown rice is provided.
본 발명의 제2 측면에 따르면, 상기 제1 측면에 있어서 상기 약재의 전체 중량을 기준으로, 상기 침향나무의 함량은 6 내지 14 중량%이고, 상기 홍삼농축액의 함량은 46 내지 54 중량%이고, 상기 제주조릿대의 함량은 16 내지 24 중량%이고, 상기 엉겅퀴의 함량은 6 내지 14 중량%이고, 상기 차가버섯의 함량은 1 내지 9 중량%이고, 상기 애기달맞이잎의 함량은 1 내지 9 중량%일 수 있다.According to a second aspect of the present invention, based on the total weight of the medicinal material in the first aspect, the content of the agarwood is 6 to 14% by weight, the content of the red ginseng concentrate is 46 to 54% by weight, The content of the Jeju bamboo shoot is 16 to 24% by weight, the content of the thistle is 6 to 14% by weight, the content of the chaga mushroom is 1 to 9% by weight, and the content of the evening primrose is 1 to 9% by weight. It can be.
본 발명의 제3 측면에 따르면, 상기 제1 또는 제2 측면에 있어서 상기 약재는 도라지추출물, 황기추출물 및 보이차추출물을 더 포함할 수 있다.According to a third aspect of the present invention, in the first or second aspect, the medicinal material may further include bellflower extract, Astragalus extract, and Pu-erh tea extract.
본 발명의 제4 측면에 따르면, 상기 제1 내지 제3 측면 중 어느 하나에 있어서, 상기 (S2) 단계는 상기 약재가 제거된 제1 혼합물을 70 내지 75℃로 가열하는 단계를 포함할 수 있다.According to a fourth aspect of the present invention, in any one of the first to third aspects, the step (S2) may include heating the first mixture from which the drug has been removed to 70 to 75 ° C. .
본 발명의 제5 측면에 따르면, 상기 제1 내지 제4 측면 중 어느 하나에 있어서, 상기 (S7) 단계는, 진동모터가 구비된 발아기에 의해 수행되는 단계를 포함할 수 있다.According to a fifth aspect of the present invention, in any one of the first to fourth aspects, the step (S7) may include a step performed by a germination machine equipped with a vibration motor.
본 발명의 제6 측면에 따르면, 상기 제1 내지 제5 측면 중 어느 하나에 있어서 상기 발아현미 1g 당 사포닌의 함량은 20 내지 50mg일 수 있다.According to the sixth aspect of the present invention, in any one of the first to fifth aspects, the saponin content per 1g of germinated brown rice may be 20 to 50 mg.
본 발명의 제7 측면에 따르면, 상기 제1 내지 제6 측면 중 어느 하나의 제조방법으로 제조된 발아현미가 제공될 수 있다.According to the seventh aspect of the present invention, sprouted brown rice produced by the production method of any one of the first to sixth aspects can be provided.
상기 과제의 해결 수단은, 본 발명의 특징을 모두 열거한 것은 아니다. 본 발명의 다양한 특징과 그에 따른 장점과 효과는 아래의 구체적인 실시예를 참조하여 보다 상세하게 이해될 수 있을 것이다.The means for solving the above problems do not enumerate all the features of the present invention. The various features of the present invention and its advantages and effects can be understood in more detail by referring to the specific examples below.
본 발명의 일 측면에 따르면 배양액과 현미의 중량비가 1:2 내지 1:4이고 예비 발아현미를 진동시키는 단계가 조합됨으로써 발아현미의 사포닌 함량이 높아짐과 동시에 발아시간이 짧아지며 발아율이 높아지는 효과가 구현됨을 확인할 수 있다. 구체적으로 배양액과 현미의 중량비가 1:2 내지 1:4를 만족하더라도 예비 발아현미를 진동시키는 단계가 생략된 경우 발아시간이 매우 길어지고 발아율이 낮아지는 문제가 발생할 수 있고, 예비 발아현미를 진동시키는 단계가 실시되더라도 배양액과 현미의 중량비가 1:2 내지 1:4를 만족하지 못할 경우 사포닌의 함량이 매우 낮아지는 문제가 발생할 수 있다. 즉, 배양액과 현미의 중량비(수단 1) 및 예비 발아현미를 진동시키는 단계(수단 2)가 유기적으로 조합됨으로써 발아현미의 사포닌 함량이 높아짐과 동시에 발아시간이 짧아지며 발아율이 높아지는 효과가 구현될 수 있다.According to one aspect of the present invention, the weight ratio of the culture medium to the brown rice is 1:2 to 1:4 and the step of vibrating the pre-germinated brown rice is combined to increase the saponin content of the germinated brown rice, shorten the germination time, and increase the germination rate. You can confirm that it has been implemented. Specifically, even if the weight ratio of culture medium and brown rice satisfies 1:2 to 1:4, if the step of vibrating the pre-germinated brown rice is omitted, the germination time may be very long and the germination rate may be low, and the problem of vibrating the pre-germinated brown rice may occur. Even if the required steps are carried out, if the weight ratio of culture medium and brown rice does not satisfy 1:2 to 1:4, a problem may occur where the saponin content is very low. In other words, by organically combining the weight ratio of the culture medium and brown rice (Mean 1) and the step of vibrating the pre-germinated brown rice (Mean 2), the effect of increasing the saponin content of the sprouted brown rice, shortening the germination time, and increasing the germination rate can be realized. there is.
상술한 효과와 더불어 본 발명의 구체적인 효과는 이하 발명을 실시하기 위한 구체적인 내용을 설명하면서 함께 기술한다.In addition to the above-described effects, specific effects of the present invention are described below while explaining specific details for carrying out the invention.
도 1은 실시예 1에 따른 발아현미의 사포닌 함량을 나타낸 시험성적서이다.Figure 1 is a test report showing the saponin content of germinated brown rice according to Example 1.
본 명세서에서 단수의 표현은 문맥 상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다.In this specification, singular expressions include plural expressions, unless the context clearly dictates otherwise.
본 명세서에서 용어 '내지'를 사용하여 나타낸 수치의 범위는, 상기 용어의 앞과 뒤에 기재된 값을 각각 하한 값과 상한 값으로 포함하는 수치의 범위를 나타낸다. 임의의 수치범위의 상한과 하한으로의 수치 값이 각각 복수 개로 개시된 경우, 본 명세서에서 개시하는 수치의 범위는 복수의 하한 값 중 임의의 하나의 값 및 복수의 상한 값 중 임의의 하나의 값을 각각 하한 값 및 상한 값으로 하는 임의의 수치의 범위로 이해될 수 있다.The range of values expressed using the term 'to' in this specification refers to a range of values that includes the values described before and after the term as the lower limit and upper limit, respectively. When a plurality of numerical values as the upper and lower limits of an arbitrary numerical range are disclosed, the numerical range disclosed herein includes any one value among the plurality of lower limit values and any one value among the plurality of upper limit values. It can be understood as a range of arbitrary values with a lower limit and an upper limit, respectively.
본 발명의 일 측면에 따르면, (S1) 침향나무, 홍삼농축액, 제주조릿대, 엉겅퀴, 차가버섯 및 애기달맞이잎 중 적어도 1종 이상을 포함하는 약재와 물이 혼합된 제1 혼합물을 가열하는 단계; (S2) 상기 제1 혼합물에서 약재를 제거한 후, 상기 약재가 제거된 제1 혼합물을 60 내지 80℃로 3 내지 4시간 동안 가열하여 배양액을 제조하는 단계; (S3) 현미를, 상기 배양액과 물이 혼합된 제2 혼합물에 침지하여 배양액-현미 혼합물을 수득하는 단계; (S4) 상기 배양액-현미 혼합물에서 꺼낸 현미를 물에 침지한 후 산소를 공급하면서 교반하는 단계; (S5) 상기 (S4) 단계의 결과물에서 물이 제거된 현미를 물에 침지한 후 산소를 공급하면서 휴면시키는 단계; (S6) 상기 (S5) 단계가 실시된 현미에 물을 공급하여 예비 발아현미를 제조하는 단계; (S7) 상기 예비 발아현미를 진동시키는 진동 단계; 및 (S8) 상기 진동 단계가 실시된 예비 발아현미에 빛을 조사하여 발아현미를 제조하는 단계를 포함하고, 상기 배양액과 상기 현미의 중량비는 1:2 내지 1:4인, 사포닌의 함량이 풍부한 발아현미의 제조방법이 제공된다. 본 발명의 일 측면에 따르면 배양액과 현미의 중량비가 1:2 내지 1:4이고 예비 발아현미를 진동시키는 단계가 조합됨으로써 발아현미의 사포닌 함량이 높아짐과 동시에 발아시간이 짧아지며 발아율이 높아지는 효과가 구현됨을 확인할 수 있다. 구체적으로 배양액과 현미의 중량비가 1:2 내지 1:4를 만족하더라도 예비 발아현미를 진동시키는 단계가 생략된 경우 발아시간이 매우 길어지고 발아율이 낮아지는 문제가 발생할 수 있고, 예비 발아현미를 진동시키는 단계가 실시되더라도 배양액과 현미의 중량비가 1:2 내지 1:4를 만족하지 못할 경우 사포닌의 함량이 매우 낮아지는 문제가 발생할 수 있다. 즉, 배양액과 현미의 중량비(수단 1) 및 예비 발아현미를 진동시키는 단계(수단 2)가 유기적으로 조합됨으로써 발아현미의 사포닌 함량이 높아짐과 동시에 발아시간이 짧아지며 발아율이 높아지는 효과가 구현될 수 있다.According to one aspect of the present invention, (S1) heating a first mixture of water and a medicinal material containing at least one of agarwood, red ginseng concentrate, Jeju bamboo, thistle, chaga, and evening primrose; (S2) removing the drug from the first mixture and then preparing a culture medium by heating the first mixture from which the drug was removed at 60 to 80° C. for 3 to 4 hours; (S3) immersing brown rice in a second mixture of the culture medium and water to obtain a culture medium-brown rice mixture; (S4) immersing the brown rice removed from the culture medium-brown rice mixture in water and then stirring while supplying oxygen; (S5) immersing the brown rice from which water has been removed from the result of step (S4) in water and then making it dormant while supplying oxygen; (S6) supplying water to the brown rice on which the step (S5) has been performed to produce pre-germinated brown rice; (S7) a vibration step of vibrating the pre-germinated brown rice; and (S8) producing germinated brown rice by irradiating light to the pre-germinated brown rice on which the vibration step was performed, wherein the weight ratio of the culture medium to the brown rice is 1:2 to 1:4, rich in saponin. A method for manufacturing sprouted brown rice is provided. According to one aspect of the present invention, the weight ratio of the culture medium to the brown rice is 1:2 to 1:4 and the step of vibrating the pre-germinated brown rice is combined to increase the saponin content of the germinated brown rice, shorten the germination time, and increase the germination rate. You can confirm that it has been implemented. Specifically, even if the weight ratio of culture medium and brown rice satisfies 1:2 to 1:4, if the step of vibrating the pre-germinated brown rice is omitted, the germination time may be very long and the germination rate may be low, and the problem of vibrating the pre-germinated brown rice may occur. Even if the required steps are carried out, if the weight ratio of culture medium and brown rice does not satisfy 1:2 to 1:4, a problem may occur where the saponin content is very low. In other words, by organically combining the weight ratio of the culture medium and brown rice (Mean 1) and the step of vibrating the pre-germinated brown rice (Mean 2), the effect of increasing the saponin content of the sprouted brown rice, shortening the germination time, and increasing the germination rate can be realized. there is.
이하에서는, 본 발명의 구성을 보다 상세히 설명한다.Below, the configuration of the present invention will be described in more detail.
1. 발아현미의 제조방법1. Manufacturing method of sprouted brown rice
본 발명에 따른 발아현미의 제조방법은 (S1) 침향나무, 홍삼농축액, 제주조릿대, 엉겅퀴, 차가버섯 및 애기달맞이잎 중 적어도 1종 이상을 포함하는 약재와 물이 혼합된 제1 혼합물을 가열하는 단계를 포함한다.The method for producing germinated brown rice according to the present invention is (S1) heating a first mixture of water and a medicinal material containing at least one of agarwood, red ginseng concentrate, Jeju bamboo, thistle, chaga, and evening primrose. Includes steps.
구체적으로 상기 (S1) 단계는 약재에 함유된 유효성분이 현미에 흡수될 수 있도록 약재와 물이 혼합된 제1 혼합물을 준비하는 단계일 수 있다.Specifically, the step (S1) may be a step of preparing a first mixture of medicinal ingredients and water so that the active ingredients contained in the medicinal ingredients can be absorbed into brown rice.
본 발명의 일 실시예에 따르면, 상기 약재의 전체 중량을 기준으로, 상기 침향나무의 함량은 6 내지 14 중량%, 7 내지 13 중량%, 8 내지 12 중량%, 9 내지 11 중량% 또는 9 내지 10 중량%일 수 있다.According to one embodiment of the present invention, based on the total weight of the medicinal material, the content of the agarwood is 6 to 14% by weight, 7 to 13% by weight, 8 to 12% by weight, 9 to 11% by weight, or 9 to 9% by weight. It may be 10% by weight.
본 발명의 일 실시예에 따르면, 상기 약재의 전체 중량을 기준으로, 상기 홍삼농축액의 함량은 46 내지 54 중량%, 47 내지 53 중량%, 48 내지 53 중량%, 49 내지 52 중량%, 또는 50 내지 51 중량%일 수 있다.According to one embodiment of the present invention, based on the total weight of the medicinal material, the content of the red ginseng concentrate is 46 to 54% by weight, 47 to 53% by weight, 48 to 53% by weight, 49 to 52% by weight, or 50% by weight. It may be from 51% by weight.
본 발명의 일 실시예에 따르면, 상기 약재의 전체 중량을 기준으로, 상기 제주조릿대의 함량은 16 내지 24 중량%, 17 내지 23 중량%, 18 내지 22 중량%, 19 내지 21 중량%, 또는 20 내지 21 중량%일 수 있다.According to one embodiment of the present invention, based on the total weight of the medicinal material, the content of the Jeju bamboo shoot is 16 to 24% by weight, 17 to 23% by weight, 18 to 22% by weight, 19 to 21% by weight, or 20% by weight. It may be from 21% by weight.
본 발명의 일 실시예에 따르면, 상기 약재의 전체 중량을 기준으로, 상기 엉겅퀴의 함량은 6 내지 14 중량%, 7 내지 13 중량%, 8 내지 12 중량%, 9 내지 11 중량% 또는 10 중량%일 수 있다.According to one embodiment of the present invention, based on the total weight of the medicinal material, the content of the thistle is 6 to 14% by weight, 7 to 13% by weight, 8 to 12% by weight, 9 to 11% by weight, or 10% by weight. It can be.
본 발명의 일 실시예에 따르면, 상기 약재의 전체 중량을 기준으로, 상기 차가버섯의 함량은 1 내지 9 중량%, 2 내지 8 중량%, 3 내지 7 중량%, 4 내지 6 중량%, 또는 5 내지 6 중량%일 수 있다.According to one embodiment of the present invention, based on the total weight of the medicinal material, the content of the chaga mushroom is 1 to 9% by weight, 2 to 8% by weight, 3 to 7% by weight, 4 to 6% by weight, or 5% by weight. It may be from 6% by weight.
본 발명의 일 실시예에 따르면, 상기 약재의 전체 중량을 기준으로, 상기 애기달맞이잎의 함량은 1 내지 9 중량%, 2 내지 8 중량%, 3 내지 7 중량%, 4 내지 6 중량%, 또는 5 내지 6 중량%일 수 있다.According to one embodiment of the present invention, based on the total weight of the medicinal material, the content of the evening primrose is 1 to 9% by weight, 2 to 8% by weight, 3 to 7% by weight, 4 to 6% by weight, or It may be 5 to 6% by weight.
구체적으로 상기 침향나무 상기 홍삼농축액, 상기 제주조릿대, 상기 엉겅퀴, 상기 차가버섯 및 상기 애기달맞이잎의 함량이 상기 수치 범위 내를 만족함으로써 약재에 함유된 유효성분이 현미에 효과적으로 흡수될 수 있고 발아현미 내의 사포닌 함량이 더욱 높아지는 효과가 구현될 수 있다.Specifically, the contents of the agarwood, the red ginseng concentrate, the Jeju bamboo shoot, the thistle, the chaga mushroom, and the evening primrose leaf satisfy the above numerical range, so that the active ingredients contained in the medicinal material can be effectively absorbed into brown rice and within the germinated brown rice. The effect of further increasing the saponin content can be realized.
본 발명의 또 다른 일 실시예에 따르면, 상기 단계 (S1)의 약재는 도라지추출물, 황기추출물 및 보이차추출물 중 적어도 1종 이상을 더 포함할 수 있고, 구체적으로 도라지추출물, 황기추출물 및 보이차추출물을 포함할 수 있다. 구체적으로 도라지추출물, 황기추출물 및 보이차추출물을 포함함으로써, 발아현미 내 사포닌의 함량이 더욱 높아지는 효과가 구현될 수 있다.According to another embodiment of the present invention, the medicinal material in step (S1) may further include at least one of bellflower extract, Astragalus extract, and Pu-erh tea extract, and specifically, bellflower extract, Astragalus extract, and Pu-erh tea. May contain extracts. Specifically, by including bellflower root extract, Astragalus extract, and Pu-erh tea extract, the effect of further increasing the saponin content in germinated brown rice can be realized.
본 발명의 일 실시예에 따르면, 상기 단계 (S1)의 약재에 도라지추출물이 포함되는 경우, 도라지추출물은 약재의 전체 중량을 기준으로 0.1 내지 5.0중량부로 포함되는 것이 바람직할 수 있다. 상기 도라지추출물의 함량이 상기 수치범위 이내인 경우, 본 발명에 따른 제조방법에 의해 제조된 발아현미의 사포닌 함량이 더욱 극대화될 수 있다.According to one embodiment of the present invention, when the medicinal material of step (S1) includes bellflower root extract, it may be preferable that the bellflower root extract is included in an amount of 0.1 to 5.0 parts by weight based on the total weight of the medicinal material. When the content of the bellflower extract is within the above numerical range, the saponin content of germinated brown rice produced by the production method according to the present invention can be further maximized.
본 발명의 일 실시예에 따르면, 상기 (S1) 단계의 약재에 황기추출물이 포함되는 경우, 황기 추출물은 약재의 전체 중량을 기준으로 0.1 내지 5.0 중량%로 포함되는 것이 바람직할 수 있다. 상기 황기의 함량이 상기 수치범위 이내인 경우, 본 발명에 따른 제조방법에 의해 제조된 발아현미의 사포닌 함량이 더욱 극대화될 수 있다.According to one embodiment of the present invention, when the medicinal material in the step (S1) includes Astragalus extract, it may be preferable that the Astragalus extract is included in an amount of 0.1 to 5.0% by weight based on the total weight of the medicinal material. When the content of astragalus is within the above numerical range, the saponin content of germinated brown rice produced by the production method according to the present invention can be further maximized.
상기 (S1) 단계의 약재에 보이차추출물이 포함되는 경우, 보이차추출물은 약재의 전체 중량을 기준으로 0.1 내지 5.0중량%로 포함되는 것이 바람직할 수 있다. 상기 보이차추출물의 함량이 상기 수치범위 이내인 경우, 본 발명에 따른 제조방법에 의해 제조된 발아현미의 사포닌 함량이 더욱 극대화될 수 있다.When the herb in step (S1) includes Pu-erh tea extract, it may be preferable that the Pu-erh tea extract is included in an amount of 0.1 to 5.0% by weight based on the total weight of the herb. When the content of the Pu-erh tea extract is within the above numerical range, the saponin content of germinated brown rice produced by the production method according to the present invention can be further maximized.
본 발명의 또 다른 실시예에 따르면, 상기 (S2) 단계는 상기 약재가 제거된 제1 혼합물을 60 내지 80℃, 70 내지 75℃ 또는 70 내지 73℃로 가열하는 단계를 포함할 수 있다. 상기 약재가 제거된 제1 혼합물의 가열온도가 상기 수치 범위 미만일 경우 약재에 함유된 유효성분이 현미에 잘 흡수되지 않는 문제가 발생할 수 있고 상기 수치 범위를 초과할 경우 약재에 함유된 유효성분이 파괴되는 문제가 발생할 수 있다.According to another embodiment of the present invention, the step (S2) may include heating the first mixture from which the drug has been removed to 60 to 80°C, 70 to 75°C, or 70 to 73°C. If the heating temperature of the first mixture from which the medicinal agent is removed is below the above numerical range, a problem may occur in which the active ingredients contained in the medicinal ingredients are not well absorbed into the brown rice, and if the heating temperature exceeds the above numerical range, a problem may occur in which the effective ingredients contained in the medicinal ingredients are destroyed. may occur.
본 발명에 따른 발아현미의 제조방법은 (S3) 현미를, 상기 배양액과 물이 혼합된 제2 혼합물에 침지하여 배양액-현미 혼합물을 수득하는 단계를 포함한다. 구체적으로 상기 (S3) 단계는 상기 배양액에 포함된 유효성분을 현미에 침투시키기는 단계일 수 있다.The method for producing germinated brown rice according to the present invention includes the step (S3) of immersing brown rice in a second mixture of the culture medium and water to obtain a culture medium-brown rice mixture. Specifically, the step (S3) may be a step of infiltrating the brown rice with the active ingredient contained in the culture medium.
구체적으로 상기 배양액과 상기 현미의 중량비는 1:2 내지 1:4이고 더욱 구체적으로 1:2 내지 1:3일 수 있다. 상기 배양액과 상기 현미의 중량비가 상기 수치 범위를 벗어날 경우 발아현미의 사포닌 함량이 충분히 높아지지 못하는 문제가 발생할 수 있다.Specifically, the weight ratio between the culture medium and the brown rice may be 1:2 to 1:4, and more specifically 1:2 to 1:3. If the weight ratio of the culture medium and the brown rice is outside the above numerical range, a problem may occur in which the saponin content of the sprouted brown rice is not sufficiently increased.
예를 들어 상기 현미를 상기 제2 혼합물에 침지하는 시간은 적절히 조절될 수 있다.For example, the time for immersing the brown rice in the second mixture can be appropriately adjusted.
본 발명에 따른 발아현미의 제조방법은 (S4) 상기 배양액-현미 혼합물에서 꺼낸 현미를 물에 침지한 후 산소를 공급하면서 교반하는 단계를 포함한다. 구체적으로 상기 산소를 공급하기 위한 수단으로 해당 기술분야에서 상용되는 오존기를 이용할 수 있다. 또 다른 측면에서 상기 교반하는 단계를 달성하기 위한 수단으로 해당 기술분야에서 상용되는 교반기를 이용할 수 있다.The method for producing germinated brown rice according to the present invention includes the step (S4) of immersing brown rice removed from the culture medium-brown rice mixture in water and then stirring while supplying oxygen. Specifically, an ozone generator commonly used in the relevant technical field can be used as a means to supply the oxygen. In another aspect, a stirrer commonly used in the relevant technical field can be used as a means to achieve the stirring step.
본 발명에 따른 발아현미의 제조방법은 (S5) 상기 (S4) 단계의 결과물에서 물이 제거된 현미를 물에 침지한 후 산소를 공급하면서 휴면시키는 단계를 포함한다. 구체적으로 상기 물이 제거된 현미를 물에 침지한 후 산소를 공급하면서 휴면시키는 단계를 수행함으로써 배양액에 함유된 유효성분이 잘 유지될 수 있다.The method for producing germinated brown rice according to the present invention includes the step of (S5) immersing the brown rice from which water has been removed from the result of step (S4) in water and then making it dormant while supplying oxygen. Specifically, the active ingredients contained in the culture medium can be well maintained by immersing the brown rice from which the water has been removed in water and then making it dormant while supplying oxygen.
본 발명에 따른 발아현미의 제조방법은 (S6) 상기 (S5) 단계가 실시된 현미에 물을 공급하여 예비 발아현미를 제조하는 단계를 포함한다. 구체적으로 상기 (S6) 단계에서 물은 예를 들어 차가운 물로 온도가 10 내지 20℃일 수 있다. 구체적으로 상기 안개분사 분무기를 이용함으로써 상기 (S5) 단계가 실시된 현미에 대해 균일하게 물 입자가 균일하게 확산 및 분사될 수 있다. 이에 따라 발아시간이 단축됨과 동시에 발아율이 효과적으로 높아질 수 있다.The method for producing germinated brown rice according to the present invention includes the step (S6) of supplying water to the brown rice on which step (S5) has been performed to produce pre-germinated brown rice. Specifically, in step (S6), the water may be, for example, cold water and have a temperature of 10 to 20°C. Specifically, by using the mist sprayer, water particles can be uniformly spread and sprayed on the brown rice on which step (S5) has been performed. Accordingly, the germination time can be shortened and the germination rate can be effectively increased.
본 발명에 따른 발아현미의 제조방법은 (S7) 상기 예비 발아현미를 진동시키는 진동 단계를 포함한다. 구체적으로 상기 (S7) 단계를 수행함으로써 예비 발아현미의 성장판을 활성화시켜 현미의 성장을 더욱 효과적으로 유도할 수 있다. 만약 예비 발아현미를 진동시키지 않을 경우 예비 발아현미의 성장판이 충분히 활성화되지 못하는 문제가 발생하여 발아시간이 길어지고 발아율이 낮아지는 문제가 발생할 수 있다. 본 발명의 일 측면에 따르면 배양액과 현미의 중량비가 1:2 내지 1:4이고 예비 발아현미를 진동시키는 단계가 조합됨으로써 발아현미의 사포닌 함량이 높아짐과 동시에 발아시간이 짧아지며 발아율이 높아지는 효과가 구현됨을 확인할 수 있다. 구체적으로 배양액과 현미의 중량비가 1:2 내지 1:4를 만족하더라도 예비 발아현미를 진동시키는 단계가 생략된 경우 발아시간이 매우 길어지고 발아율이 낮아지는 문제가 발생할 수 있고, 예비 발아현미를 진동시키는 단계가 실시되더라도 배양액과 현미의 중량비가 1:2 내지 1:4를 만족하지 못할 경우 사포닌의 함량이 매우 낮아지는 문제가 발생할 수 있다. 즉, 배양액과 현미의 중량비(수단 1) 및 예비 발아현미를 진동시키는 단계(수단 2)가 유기적으로 조합됨으로써 발아현미의 사포닌 함량이 높아짐과 동시에 발아시간이 짧아지며 발아율이 높아지는 효과가 구현될 수 있다.The method for producing germinated brown rice according to the present invention includes (S7) a vibration step of vibrating the pre-germinated brown rice. Specifically, by performing the above step (S7), the growth plate of pre-germinated brown rice can be activated and the growth of brown rice can be more effectively induced. If the pre-germinated brown rice is not vibrated, the growth plate of the pre-germinated brown rice may not be sufficiently activated, which may result in longer germination time and lower germination rate. According to one aspect of the present invention, the weight ratio of the culture medium to the brown rice is 1:2 to 1:4 and the step of vibrating the pre-germinated brown rice is combined to increase the saponin content of the germinated brown rice, shorten the germination time, and increase the germination rate. You can confirm that it has been implemented. Specifically, even if the weight ratio of culture medium and brown rice satisfies 1:2 to 1:4, if the step of vibrating the pre-germinated brown rice is omitted, the germination time may be very long and the germination rate may be low, and the problem of vibrating the pre-germinated brown rice may occur. Even if the required steps are carried out, if the weight ratio of culture medium and brown rice does not satisfy 1:2 to 1:4, a problem may occur where the saponin content is very low. In other words, by organically combining the weight ratio of the culture medium and brown rice (Mean 1) and the step of vibrating the pre-germinated brown rice (Mean 2), the effect of increasing the saponin content of the sprouted brown rice, shortening the germination time, and increasing the germination rate can be realized. there is.
예를 들어 상기 진동단계는 1 내지 5시간 동안 수행되는 단계일 수 있다.For example, the vibration step may be performed for 1 to 5 hours.
예를 들어 상기 예비 발아현미를 진동시키기 위한 수단으로 해당 기술분야에서 상용되는 진동모터가 구비된 발아기를 이용할 수 있다. 발아기에 진동모터가 구비됨으로써, 발아기는 주기적으로 진동할 수 있고 이에 따라 예비 발아현미의 성장판을 자극하여 발아현미의 발아율을 높이며 발아시간을 단축시킬 수 있다. 일 예시에 따르면, 상기 진동모터는 탈부착이 가능하여 발아기의 일 측면에 부착되어 발아기 전체를 진동시킬 수 있는 DFRobot社의 FIT0774일 수 있다. 일반적으로 진동모터가 구비되지 않은 발아기를 이용할 경우 예비 발아현미의 성장판이 덜 자극되어 발아시간이 길어지고 발아율이 낮아지는 문제가 발생할 수 있다.For example, a germinator equipped with a vibration motor commonly used in the relevant technical field can be used as a means to vibrate the pre-germinated brown rice. By providing a vibration motor in the sprouter, the sprouter can vibrate periodically, thereby stimulating the growth plate of the pre-germinated brown rice, thereby increasing the germination rate of the sprouted brown rice and shortening the germination time. According to one example, the vibration motor may be DFRobot's FIT0774, which is detachable and can be attached to one side of the germination machine to vibrate the entire germination machine. In general, when using a germinator without a vibration motor, the growth plate of pre-germinated brown rice is less stimulated, which may cause problems such as longer germination time and lower germination rate.
본 발명에 따른 발아현미의 제조방법은 (S8) 상기 진동 단계가 실시된 예비 발아현미에 빛을 조사하여 발아현미를 제조하는 단계를 포함한다.The method for producing germinated brown rice according to the present invention includes the step (S8) of producing germinated brown rice by irradiating light to the pre-germinated brown rice on which the vibration step has been performed.
상기 (S8) 단계에서, 진동 단계가 실시된 예비 발아현미에 빛을 2 내지 4시간 동안 조사하여 발아현미를 제조할 수 있다. 상기 빛은 10 내지 50W, 바람직하게는 20 내지 40W의 LED를사용하여 제공될 수 있다.In the step (S8), germinated brown rice can be produced by irradiating light for 2 to 4 hours on the pre-germinated brown rice on which the vibration step has been performed. The light can be provided using LEDs of 10 to 50 W, preferably 20 to 40 W.
2. 발아현미2. Sprouted brown rice
본 발명의 일 실시예에 따르면, 본 발명에 따른 제조방법에 의해 제조된 발아현미의 사포닌 함량은 발아현미 1g을 기준으로 20.00mg 내지 50.00mg, 바람직하게는 22.00mg 내지 50.00mg, 보다 바람직하게는 23.00mg 내지 50.00mg, 더욱 바람직하게는 24.00mg 내지 50.00mg일 수 있다. 일 예시에 따르면, 상기 발아현미의 사포닌 함량을 분석하기 위한 방법으로 HPLC를 이용할 수 있다.According to one embodiment of the present invention, the saponin content of germinated brown rice produced by the production method according to the present invention is 20.00 mg to 50.00 mg, preferably 22.00 mg to 50.00 mg, more preferably, based on 1 g of germinated brown rice. It may be 23.00 mg to 50.00 mg, more preferably 24.00 mg to 50.00 mg. According to one example, HPLC can be used as a method to analyze the saponin content of the sprouted brown rice.
이하, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 용이하게 실시할 수 있도록 본 발명의 실시예에 대하여 상세히 설명하나, 이는 하나의 예시에 불과할 뿐, 본 발명의 권리범위가 다음 내용에 의해 제한되지 아니한다.Hereinafter, embodiments of the present invention will be described in detail so that those skilled in the art can easily implement the present invention. However, this is only an example, and the scope of rights of the present invention is determined by the following contents. Not limited.
[제조예 1: 발아현미의 제조][Preparation Example 1: Preparation of germinated brown rice]
<실시예 1: 배양액과 현미의 중량비가 1:3이고 진동 단계를 통해 제조된 발아현미의 제조><Example 1: Preparation of germinated brown rice prepared through a vibration step with a weight ratio of culture medium and brown rice of 1:3>
배양액을 제조하는 단계:Steps for preparing culture medium:
침향나무 100g, 홍삼농축액 500g, 제주조릿대 200g, 엉겅퀴 100g, 차가버섯 50g, 및 애기달맞이잎 50g으로 구성된 약재 1,000g을 준비하였다. 상기 약재 1,000g을 물 3000g과 균일하게 혼합하고 30°C에서 5시간 동안 유지하여 예비 배양액을 제조하였다. 상기 예비 배양액 중 상기 약재를 건져낸 다음, 상기 약재가 제거된 예비 배양액을 70℃에서 3시간 동안 가열하여 배양액을 수득하였다.We prepared 1,000g of medicinal material consisting of 100g of agarwood, 500g of red ginseng concentrate, 200g of Jeju bamboo, 100g of thistle, 50g of chaga mushroom, and 50g of evening primrose. A preliminary culture solution was prepared by uniformly mixing 1,000 g of the above medicinal material with 3,000 g of water and maintaining it at 30°C for 5 hours. After removing the medicine from the pre-culture medium, the pre-culture medium from which the medicine was removed was heated at 70°C for 3 hours to obtain a culture medium.
배양액-현미 혼합물을 제조하는 단계:Steps for preparing culture medium-brown rice mixture:
발아기에 현미 9,000g을 투입한 다음, 수돗물(30℃)을 상기 현미가 잠길 때까지 첨가하여 현미 분산액을 제조하였다. 상기 현미 분산액에 상기 수득된 배양액 3,000g을 첨가하여 1시간 동안 현미에 약재의 유효성분이 침투될 수 있도록 유도하여 배양액-현미 혼합물을 제조하였다.9,000 g of brown rice was added to the germinator, and then tap water (30°C) was added until the brown rice was submerged to prepare a brown rice dispersion. A culture medium-brown rice mixture was prepared by adding 3,000 g of the obtained culture medium to the brown rice dispersion to allow the active ingredient of the medicine to penetrate into the brown rice for 1 hour.
1차로 물 및 산소를 공급하는 단계:First step of supplying water and oxygen:
상기 배양액-현미 혼합물에서 꺼낸 현미를 30℃의 온수에 12시간 동안 침지한 후, 침지되는 동안, 오존기를 이용하여 산소를 지속적으로 공급하였고, 교반기를 이용하여 30분에 한 번씩 교반하였다.The brown rice taken out of the culture medium-brown rice mixture was immersed in hot water at 30°C for 12 hours. During immersion, oxygen was continuously supplied using an ozone generator and stirred once every 30 minutes using a stirrer.
2차로 물 및 산소를 공급하는 단계:Second step of supplying water and oxygen:
상기 1차로 물 및 산소를 공급하는 단계의 결과물에서 물을 제거한 후, 상기 1차로 물 및 산소를 공급하는 단계가 실시된 현미를 20℃의 물에 1시간 동안 침지한 후, 오존기를 이용하여 지속적으로 산소를 공급하면서 1시간 동안 휴면시키는 단계를 실시하였다.After removing water from the result of the first supply of water and oxygen step, the brown rice on which the first step of supplying water and oxygen was performed was immersed in water at 20°C for 1 hour, and then continued using an ozone generator. A step of resting for 1 hour was performed while supplying oxygen.
안개분사 형식으로 3차로 물을 공급하는 단계:Third stage of supplying water in the form of mist spray:
상기 휴면 단계가 실시된 현미에 대하여, 안개분사 분무기를 이용하여 30분에 1번씩 1시간 동안 물을 공급하여 예비 발아현미를 제조하였다.Pre-germinated brown rice was prepared by supplying water to brown rice that had undergone the dormancy step once every 30 minutes for 1 hour using a mist sprayer.
발아기를 진동시키는 단계:Steps to vibrate the germinator:
발아기에 구비된 진동모터(DFRobot社의 FIT0774)를 3시간 동안 작동시킴으로써, 발아기의 내부에 있는 상기 예비 발아현미를 진동시켜 성장판을 활성화하였다.By operating the vibration motor (DFRobot's FIT0774) provided in the germination machine for 3 hours, the pre-germinated brown rice inside the germination machine was vibrated to activate the growth plate.
빛을 조사하여 발아현미를 제조하는 단계:Steps for producing germinated brown rice by irradiating light:
상기 예비 발아현미를 3시간 동안 30W LED 조명으로 빛을 조사하여 최종적으로 발아현미를 제조하였다.The pre-germinated brown rice was irradiated with 30W LED lighting for 3 hours to finally produce germinated brown rice.
<실시예 2: 실시예 1과 달리 배양액과 현미의 중량비가 1:2인 경우><Example 2: Unlike Example 1, when the weight ratio of culture medium and brown rice is 1:2>
실시예 1과 동일한 방법으로 발아현미를 제조하되, 상기 배양액과 현미의 중량비를 1:3에서 1:2로 변경하였다.Germinated brown rice was prepared in the same manner as in Example 1, but the weight ratio of the culture medium and brown rice was changed from 1:3 to 1:2.
<실시예 3: 실시예 1과 달리 배양액과 현미의 중량비가 1:4인 경우><Example 3: Unlike Example 1, when the weight ratio of culture medium and brown rice is 1:4>
실시예 1과 동일한 방법으로 발아현미를 제조하되, 상기 배양액과 현미의 중량비를 1:3에서 1:4로 변경하였다.Germinated brown rice was prepared in the same manner as in Example 1, but the weight ratio of the culture medium and brown rice was changed from 1:3 to 1:4.
<실시예 4: 실시예 1과 달리 약재에 도라지추출물, 황기 추출물 및 보이차추출물이 추가적으로 포함되는 경우><Example 4: Unlike Example 1, when bellflower root extract, Astragalus extract, and Pu-erh tea extract are additionally included in the medicinal material>
실시예 1과 동일한 방법으로 발아현미를 제조하되, 상기 약재에 도라지 추출물(충북인삼농협) 10g, 황기 추출물(약초인) 10g 및 보이차추출물(지유명차) 10g을 추가적으로 첨가하였다.Germinated brown rice was prepared in the same manner as in Example 1, except that 10 g of bellflower extract (Chungbuk Ginseng Agricultural Cooperative), 10 g of Astragalus extract (herbal medicine), and 10 g of Pu-erh tea extract (Jiyumyeongcha) were additionally added to the medicinal ingredients.
<비교예 1: 실시예 1과 달리 배양액과 현미의 중량비가 1:1인 경우><Comparative Example 1: Unlike Example 1, when the weight ratio of culture medium and brown rice is 1:1>
실시예 1과 동일한 방법으로 발아현미를 제조하되, 상기 배양액과 현미의 중량비를 1:3에서 1:1로 변경하였다.Germinated brown rice was prepared in the same manner as in Example 1, but the weight ratio of the culture medium and brown rice was changed from 1:3 to 1:1.
<비교예 2: 실시예 1과 달리 배양액과 현미의 중량비가 1:1.5인 경우><Comparative Example 2: Unlike Example 1, when the weight ratio of culture medium and brown rice is 1:1.5>
실시예 1과 동일한 방법으로 발아현미를 제조하되, 상기 배양액과 현미의 중량비를 1:3에서 1:1.5로 변경하였다.Germinated brown rice was prepared in the same manner as in Example 1, but the weight ratio of the culture medium and brown rice was changed from 1:3 to 1:1.5.
<비교예 3: 실시예 1과 달리 배양액과 현미의 중량비가 1:5인 경우><Comparative Example 3: Unlike Example 1, when the weight ratio of culture medium and brown rice is 1:5>
실시예 1과 동일한 방법으로 발아현미를 제조하되, 상기 배양액과 현미의 중량비를 1:3에서 1:5로 변경하였다.Germinated brown rice was prepared in the same manner as in Example 1, but the weight ratio of the culture medium and brown rice was changed from 1:3 to 1:5.
<비교예 4: 실시예 1과 달리 예비 발아현미를 진동시키는 단계가 생략된 경우><Comparative Example 4: Unlike Example 1, the step of vibrating the pre-germinated brown rice was omitted>
실시예 1과 동일한 방법으로 발아현미를 제조하되, 진동모터가 구비되지 않는 일반적인 발아기를 이용함으로써, 상기 예비 발아현미를 진동시키는 단계를 생략하였다.Germinated brown rice was produced in the same manner as in Example 1, but the step of vibrating the pre-germinated brown rice was omitted by using a general sprouter without a vibration motor.
[실험예 1: 발아현미 내 사포닌의 함량 측정][Experimental Example 1: Measurement of saponin content in germinated brown rice]
상기 실시예 1 내지 4 및 비교예 1 내지 4의 발아현미로부터 추출한 추출액의 건조물 1g을 취해 6N 염산 10 mL를 가한 후 110℃에서 22시간 가수분해하였다. 이를 여과지로 여과한 후 유도체화를 위해 10uL를 취하여 Borate Buffer 70uL와 AccQ-Fluor Reagent 20uL를 넣어 10초간 잘 혼합한 후 1분 방치하고 55℃오븐에서 10분간 가열한 다음 상온에 방치하여 냉각시키고, 이를 최종 시험용액으로 사용하여 HPLC(Alliance 2695, Waters, USA)로 분석하였다. 표준용액은 사포닌을 증류수 중 용해하여 각 단계별로 희석하여 사용하였고, 이를 이용하여 작성한 표준 검량선으로부터 사포닌 함량을 측정하고, 그 결과를 표 1에 나타냈다(Detector: Waters 2475 Fluorescence detector; Column :AccQ·TaqTM (3.9Х150mm); Flow : 1.0 mL/min; 칼럼 온도 : 30℃ 이동상 : A-Waters AccQ·TaqTM Eluent A : D.W. = 1:10; B - Acetonitrile; C - 3차 증류수).1 g of the dried product of the extract extracted from the germinated brown rice of Examples 1 to 4 and Comparative Examples 1 to 4 was taken, 10 mL of 6N hydrochloric acid was added, and hydrolyzed at 110°C for 22 hours. After filtering it with filter paper, take 10uL for derivatization, add 70uL of Borate Buffer and 20uL of AccuQ-Fluor Reagent, mix well for 10 seconds, leave for 1 minute, heat in a 55℃ oven for 10 minutes, then leave at room temperature to cool. This was used as the final test solution and analyzed by HPLC (Alliance 2695, Waters, USA). The standard solution was used by dissolving saponin in distilled water and diluting it in each step, and the saponin content was measured from a standard calibration curve prepared using this, and the results are shown in Table 1 (Detector: Waters 2475 Fluorescence detector; Column: AccQ·TaqTM (3.9Х150mm); Flow: 1.0 mL/min; Column temperature: 30℃ Mobile phase: A-Waters AccQ·TaqTM Eluent A: D.W. = 1:10; B - Acetonitrile; C - tertiary distilled water).
[실험예 2: 발아시간의 평가][Experimental Example 2: Evaluation of germination time]
상기 실시예 1 내지 4 및 비교예 1 내지 4에 따른 발아현미 중 발아된 싹의 길이가 1.0mm일 때 소요되는 발아시간을 측정하였다. 구체적으로 상기 발아시간이 짧을수록 발아현미의 제조 효율성이 높아질 수 있으며, 발아시간이 1일 이내일 경우 A, 1일 초과 3일 이하일 경우 B, 3일 초과일 경우 C로 평가한 다음, 그 결과를 하기 표 1에 나타냈다.Among the germinated brown rice according to Examples 1 to 4 and Comparative Examples 1 to 4, the germination time required when the length of the sprouted sprout was 1.0 mm was measured. Specifically, the shorter the germination time, the higher the manufacturing efficiency of germinated brown rice. If the germination time is less than 1 day, it is evaluated as A, if it is more than 1 day but 3 days or less, it is evaluated as B, and if it is more than 3 days, it is evaluated as C. is shown in Table 1 below.
[실험예 3: 발아율의 평가][Experimental Example 3: Evaluation of germination rate]
상기 실시예 1 내지 4 및 비교예 1 내지 4의 발아현미 중 20개를 무작위 선정하여 측정한 발아된 현미가 15개 초과 20개 이하인 경우 A, 10개 초과 15개 이하인 경우 B, 10개 이하인 경우 C로 평가한 후 그 결과를 하기 표 1에 나타냈다.Among the germinated brown rice of Examples 1 to 4 and Comparative Examples 1 to 4, 20 were randomly selected and measured: A if the number of germinated brown rice was more than 15 but not more than 20, B if it was more than 10 and less than 15, and B if it was less than 10. After evaluating as C, the results are shown in Table 1 below.
(w/w)Culture medium: brown rice
(w/w)
(발아현미 1g당 mg)Saponin content
(mg per 1g of sprouted brown rice)
도 1은 실시예 1에 따른 발아현미의 사포닌 함량을 나타낸 시험성적서이다.Figure 1 is a test report showing the saponin content of germinated brown rice according to Example 1.
상기 도 1 및 표 1을 참고하면, 배양액과 현미의 중량비가 1:2 내지 1:4이고 예비 발아현미를 진동시키는 단계가 조합됨으로써 발아현미의 사포닌 함량이 높아짐과 동시에 발아시간이 짧아지며 발아율이 높아지는 효과가 구현됨을 확인할 수 있다. 구체적으로 배양액과 현미의 중량비가 1:2 내지 1:4를 만족하더라도 예비 발아현미를 진동시키는 단계가 생략된 경우 발아시간이 매우 길어지고 발아율이 낮아지는 문제가 발생할 수 있고, 예비 발아현미를 진동시키는 단계가 실시되더라도 배양액과 현미의 중량비가 1:2 내지 1:4를 만족하지 못할 경우 사포닌의 함량이 매우 낮아지는 문제가 발생할 수 있다. 상기 실험결과를 종합적으로 고려할 때, 본 발명의 일 측면에 따르면 배양액과 현미의 중량비(수단 1) 및 예비 발아현미를 진동시키는 단계(수단 2)가 유기적으로 조합됨으로써 발아현미의 사포닌 함량이 높아짐과 동시에 발아시간이 짧아지며 발아율이 높아지는 효과가 구현됨을 확인할 수 있다.Referring to Figure 1 and Table 1, the weight ratio of the culture medium to brown rice is 1:2 to 1:4 and the step of vibrating the pre-germinated brown rice is combined to increase the saponin content of the germinated brown rice, shorten the germination time, and increase the germination rate. It can be seen that the increasing effect is realized. Specifically, even if the weight ratio of culture medium and brown rice satisfies 1:2 to 1:4, if the step of vibrating the pre-germinated brown rice is omitted, the germination time may be very long and the germination rate may be low, and the problem of vibrating the pre-germinated brown rice may occur. Even if the required steps are carried out, if the weight ratio of culture medium and brown rice does not satisfy 1:2 to 1:4, a problem may occur where the saponin content is very low. Considering the above experimental results comprehensively, according to one aspect of the present invention, the saponin content of germinated brown rice is increased by organically combining the weight ratio of the culture medium and brown rice (Mean 1) and the step of vibrating the pre-germinated brown rice (Mean 2). At the same time, it can be seen that the germination time is shortened and the germination rate is increased.
이상에서 본 발명의 바람직한 실시예들에 대하여 상세하게 설명하였지만 본 발명의 권리범위는 이에 한정되는 것은 아니고 다음의 청구범위에서 정의하고 있는 본 발명의 기본 개념을 이용한 당업자의 여러 변형 및 개량 형태 또한 본 발명의 권리범위에 속하는 것이다.Although the preferred embodiments of the present invention have been described in detail above, the scope of the present invention is not limited thereto, and various modifications and improvements can also be made by those skilled in the art using the basic concept of the present invention defined in the following claims. It falls within the scope of invention rights.
Claims (6)
(S2) 상기 제1 혼합물에서 약재를 제거한 후, 상기 약재가 제거된 제1 혼합물을 60 내지 80℃로 가열하여 배양액을 제조하는 단계;
(S3) 현미를, 상기 배양액과 물이 혼합된 제2 혼합물에 침지하여 배양액-현미 혼합물을 수득하는 단계;
(S4) 상기 배양액-현미 혼합물에서 꺼낸 현미를 물에 침지한 후 산소를 공급하면서 교반하는 단계;
(S5) 상기 (S4) 단계의 결과물에서 물이 제거된 현미를 물에 침지한 후 산소를 공급하면서 휴면시키는 단계;
(S6) 상기 (S5) 단계가 실시된 현미에 물을 공급하여 예비 발아현미를 제조하는 단계;
(S7) 상기 예비 발아현미를 진동시키는 진동 단계; 및
(S8) 상기 진동 단계가 실시된 예비 발아현미에 빛을 조사하여 발아현미를 제조하는 단계를 포함하고,
상기 배양액과 상기 현미의 중량비는 1:2 내지 1:4이며,
상기 약재의 전체 중량을 기준으로,
상기 침향나무의 함량은 6 내지 14 중량%이고,
상기 홍삼농축액의 함량은 46 내지 54 중량%이고,
상기 제주조릿대의 함량은 16 내지 24 중량%이고,
상기 엉겅퀴의 함량은 6 내지 14 중량%이고,
상기 차가버섯의 함량은 1 내지 9 중량%이고,
상기 애기달맞이잎의 함량은 1 내지 9 중량%인,
사포닌의 함량이 풍부한 발아현미의 제조방법.
(S1) heating a first mixture of water and a medicinal material containing at least one of agarwood, red ginseng concentrate, Jeju bamboo, thistle, chaga, and evening primrose;
(S2) removing the drug from the first mixture and then preparing a culture medium by heating the first mixture from which the drug was removed at 60 to 80°C;
(S3) immersing brown rice in a second mixture of the culture medium and water to obtain a culture medium-brown rice mixture;
(S4) immersing the brown rice removed from the culture medium-brown rice mixture in water and then stirring while supplying oxygen;
(S5) immersing the brown rice from which water has been removed from the result of step (S4) in water and then making it dormant while supplying oxygen;
(S6) supplying water to the brown rice on which the step (S5) has been performed to produce pre-germinated brown rice;
(S7) a vibration step of vibrating the pre-germinated brown rice; and
(S8) comprising the step of producing germinated brown rice by irradiating light to the pre-germinated brown rice on which the vibration step was performed,
The weight ratio of the culture medium and the brown rice is 1:2 to 1:4,
Based on the total weight of the above medicinal ingredients,
The content of the agarwood is 6 to 14% by weight,
The content of the red ginseng concentrate is 46 to 54% by weight,
The content of the Jeju bamboo shoot is 16 to 24% by weight,
The content of the thistle is 6 to 14% by weight,
The content of the chaga mushroom is 1 to 9% by weight,
The content of the evening primrose is 1 to 9% by weight,
Method for producing germinated brown rice rich in saponin.
상기 약재는,
도라지추출물, 황기추출물 및 보이차추출물을 더 포함하는,
사포닌의 함량이 풍부한 발아현미의 제조방법.
According to paragraph 1,
The above medicinal ingredients are:
Further comprising bellflower extract, Astragalus extract and Pu-erh tea extract,
Method for producing germinated brown rice rich in saponin.
상기 (S2) 단계는,
상기 약재가 제거된 제1 혼합물을 70 내지 75℃로 가열하는 단계를 포함하는,
사포닌의 함량이 풍부한 발아현미의 제조방법.
According to paragraph 1,
In the step (S2),
Comprising the step of heating the first mixture from which the medicine has been removed to 70 to 75 ° C.
Method for producing germinated brown rice rich in saponin.
상기 (S7) 단계는,
진동모터가 구비된 발아기에 의해 수행되는 단계를 포함하는,
사포닌의 함량이 풍부한 발아현미의 제조방법.
According to paragraph 1,
In the step (S7),
Comprising steps performed by a germination machine equipped with a vibration motor,
Method for producing germinated brown rice rich in saponin.
상기 발아현미 1g 당 사포닌의 함량은 20 내지 50mg인,
사포닌의 함량이 풍부한 발아현미의 제조방법.
According to paragraph 1,
The saponin content per 1g of germinated brown rice is 20 to 50 mg,
Method for producing germinated brown rice rich in saponin.
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2023
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