KR102539555B1 - Method for manufacturing food composition for inhibiting atopic dermatitis containing sturgeon extract - Google Patents
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Abstract
본 발명은 식품 조성물에 관한 것으로서, 보다 상세하게는, 필수 아미노산 등의 영양성분이 풍부하고 항산화, 혈행개선의 효능이 우수한 철갑상어 엑기스와, 천연 생즙들을 혼합한 조성물을 통하여, 알러지나 부작용 없이 아토피 피부염의 억제에 도움을 줄 수 있는, 고품질의 건강기능식품 조성물의 제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to a food composition, and more particularly, to atopic dermatitis without allergy or side effects through a mixture of sturgeon extract rich in nutrients such as essential amino acids and excellent in antioxidant and blood circulation improvement effects, and natural juices. It relates to a method for producing a high-quality health functional food composition that can help suppress dermatitis.
Description
본 발명은 식품 조성물에 관한 것으로서, 보다 상세하게는, 필수 아미노산 등의 영양성분이 풍부하고 항산화, 혈행개선의 효능이 우수한 철갑상어 엑기스와, 천연 생즙들을 혼합한 조성물을 통하여, 알러지나 부작용 없는 아토피 피부염 억제용 식품 조성물의 제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to a food composition, and more particularly, to atopy without allergies or side effects through a mixture of sturgeon extract rich in nutrients such as essential amino acids and excellent in antioxidant and blood circulation improvement, and natural juices. It relates to a method for producing a food composition for inhibiting dermatitis.
철갑상어(Acipenser sinensis)는 4억 5천년∼3억 5천년 전(데본기)에 기원된 어종으로 Acipenseridae과에 속하며, 북반구의 중위도 이북 지역에 넓게 분포되어 자생하는 어종이다. 현재 철갑상어는 26종이 알려지고 있으며, 경제적 및 생태학적인 가치로 인하여 많은 나라의 관심이 증대되고 있다. Sturgeon ( Acipenser sinensis ) is a fish species originating from 450 to 350 million years ago (Devonian Period), belonging to the Acipenseridae family, and is a fish species that is widely distributed in the northern mid-latitude region of the Northern Hemisphere and grows naturally. Currently, 26 species of sturgeon are known, and interest in many countries is increasing due to their economic and ecological value.
1997년 3월에 러시아 까나꼬브 양식장에서 우리나라에 처음으로 종묘를 이식해 사육한 후 2003년 자체 종묘 생산된 시베리안 철갑상어는 환경 적응능력이 뛰어난데다 우리나라에서 양식되는 다른 품종보다 빨리 성장하고 좋은 육질을 지니고 있어 양식 대상 어종으로 인기를 끌고 있다. 최대 몸길이는 3 m이며, 체중은 200∼300 kg까지 성장하고, 최대 몸 길이가 8 m이상까지 자라는 종도 있으며, 최대 수명이 100년을 넘는 것도 있다. 생후 6∼7년 정도 되면 1 m 이상으로 성장하고 비로소 캐비어를 생산한다. In March 1997, Siberian sturgeon, which was first transplanted and bred in Korea at Canakov Farm in Russia, and then produced in 2003 by its own seedlings, has excellent environmental adaptability, grows faster than other breeds farmed in Korea, and has good meat quality. It has become a popular fish for aquaculture. The maximum body length is 3 m, the weight can grow up to 200-300 kg, there are species that grow to a maximum length of more than 8 m, and the maximum life span exceeds 100 years. At about 6 to 7 years old, they grow to more than 1 m and produce caviar.
철갑상어는 육질의 쫄깃한 맛이 있어 회, 훈제, 바비큐, 스테이크 및 꼬치구이 요리, 머리는 찜, 탕요리, 지느러미는 중국 3대 진미인 샥스핀 요리, 연골은 특수요리, 강장제와 공업용 재료로 이용되고 있다. 또한, 철갑상어는 단백질, 필수 아미노산, 불포화 지방산, 비타민, EPA, DHA 등의 유효성분들을 다량 함유하고 있고, 두뇌발달, 영양억제, 피로회복, 혈행개선, 치매예방, 골다공증, 관절염, 항산화 작용 등의 우수한 효능들이 밝혀지면서, 고영양, 고기능성 재료로서 점점 더 주목받고 있다. Sturgeon has a chewy taste of flesh, so it is used in raw, smoked, barbecued, steak and skewered dishes, its head is steamed and stewed, its fin is used in shark fin dish, which is one of the three major delicacies in China, and its cartilage is used for special dishes, tonics and industrial ingredients. there is. In addition, sturgeon contains a large amount of active ingredients such as protein, essential amino acids, unsaturated fatty acids, vitamins, EPA, DHA, etc. As the excellent efficacy of is revealed, it is getting more and more attention as a highly nutritious, highly functional material.
최근에는, 철갑상어의 양식기술이 발달하기 시작하면서, 일반인들도 철갑상어를 흔히 접할 수 있는 기회가 많아지고 있으며, 이러한 추세에 따라 철갑상어를 이용한 다양한 상품들이 더욱 활발하게 제조될 수 있는 계기가 되었다.In recent years, as sturgeon farming technology has begun to develop, there are more opportunities for common people to come into contact with sturgeon. It became.
그러나, 현재까지 시판되는 철갑상어 원재료에 있어서, 철갑상어의 실제 함량이나, 유효성분의 함량, 가공 방식, 추출 효율 등에 대한 충분한 연구가 이루어지지 않는 실정이다. 특히, 국내에서는 철갑상어의 가공 기술과 이를 이용한 제품은 전무하기에 아직까지 소비자들에게 철갑상어가 기능성 재료 및 상품로서 객관적이고 대중적으로 인정받고 있지 못한 실정이다.However, in the raw material of sturgeon marketed to date, sufficient research has not been conducted on the actual content of sturgeon, the content of active ingredients, processing method, extraction efficiency, etc. In particular, since there is no processing technology for sturgeon and products using it in Korea, sturgeon has not yet been objectively and publicly recognized by consumers as a functional material and product.
한편, 아토피 피부염(Atopic dermatitis)은 아토피 알레르기를 가진 사람에서 나타나는 대표적인 피부질환으로, 흔히, 태열이라고 불리는 만성 피부질환으로서 피부 건조증 및 가려움증이 주 증상이다. 아토피 피부염은 세계적으로 증가하는 추세에 있으며, 주로 유아기 및 소아기에 시작되며 만성적이고 재발이 잦은 특징을 가진다. On the other hand, atopic dermatitis (Atopic dermatitis) is a representative skin disease appearing in people with atopic allergy, commonly, as a chronic skin disease called fetal fever, the main symptoms of which are skin dryness and itching. Atopic dermatitis is on the rise worldwide, starts mainly in infancy and childhood, and has chronic and recurrent characteristics.
아토피 피부염의 원인은 명확하게 규명되지 않은 상태이나, 환경적 요인, 유전적 소인, 면역 화학적 반응 및 피부 보호막 이상 등이 주요 발병 원인으로 여겨지고 있다.Although the cause of atopic dermatitis has not been clearly identified, environmental factors, genetic predisposition, immunochemical reactions, and skin barrier abnormalities are considered to be the main causes.
이러한 아토피 피부염을 억제하는 방법으로는 약학적으로 스테로이드제나 항히스타민제 또는 항생제 등을 사용하는 방법이 대부분이지만, 원인은 그대로 방치한 상태로 투여되어 근본적인 해결책이 되지 못하고, 부작용이나 약물의 의존성이 생길 수 있는 단점이 있다. 이에 최근에는 많은 식이요법이나 한방요법이 개발되고 있지만, 그 효과가 만족스럽지 못하여 실제로는 적용에 한계가 있는 실정이다.Most of the methods for suppressing atopic dermatitis are pharmaceutically using steroids, antihistamines, or antibiotics. There are downsides to that. In recent years, many dietary and oriental therapies have been developed, but their effects are not satisfactory, so there is a limit to their application in practice.
본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 필수 아미노산 등의 영양성분이 풍부하고 항산화, 혈행개선의 효능이 우수한 철갑상어 엑기스와, 천연 생즙들을 혼합한 조성물을 통하여, 알러지나 부작용 없이 아토피 피부염의 억제에 도움을 줄 수 있는, 고품질의 건강기능식품 조성물의 제조방법을 제공하고자 한다. The present invention is intended to solve the above problems, and atopic dermatitis without allergies or side effects is provided through a mixture of sturgeon extract rich in nutrients such as essential amino acids and excellent in antioxidant and blood circulation improvement, and natural juices. It is intended to provide a method for producing a high-quality health functional food composition that can help suppression of.
본 발명의 상기 및 다른 목적과 이점은 바람직한 실시예를 설명한 하기의 설명으로부터 분명해질 것이다.The above and other objects and advantages of the present invention will become apparent from the following description of preferred embodiments.
상기 목적은, 호박잎, 팥 및 양파를 각각 다져서 천연생즙을 제조하는 단계; 메밀 종자를 26℃ 의 정제수에 24시간 동안 침지시켜서 메밀을 발아시킨 다음, 건조하여 메밀 엿기름을 제조하는 단계; 및 상기 천연생즙과 상기 메밀 엿기름을 1.5 : 1의 중량비로 혼합한 천연생즙 혼합물을 제조하는 단계;를 포함하는, 제1 단계;The above object is to prepare natural fresh juice by mincing pumpkin leaves, red beans and onions, respectively; Soaking buckwheat seeds in purified water at 26 ° C. for 24 hours to germinate buckwheat, and then drying to prepare buckwheat malt; And a step of preparing a natural raw juice mixture obtained by mixing the natural raw juice and the buckwheat malt in a weight ratio of 1.5: 1;
철갑상어의 원재료 수득방법에 따라 얻어진 철갑상어 액상 추출물을 제조하는 단계; 상기 철갑상어 액상 추출물을 제1 숙성을 수행하여 철갑상어 액상 숙성물을 제조하는 단계; 계피, 감초, 생강 및 부추를 포함하는 천연 재료와 물을 공압 추출기에 투입하여 제2 추출을 수행하여 액상 첨가물을 제조하는 단계; 상기 액상 첨가물을 10일 내지 15일 동안 제2 숙성을 수행하는 단계; 상기 철갑상어 액상 숙성물 및 숙성된 액상 첨가물을 혼합하여 공압 추출기에 투입하고 제3 추출을 수행하여 철갑상어 엑기스 조성물을 제조하는 단계; 및 상기 철갑상어 엑기스 조성물을 10일 내지 15일 동안 제3 숙성을 수행하는 단계;를 포함하는, 제2 단계; 및Preparing a sturgeon liquid extract obtained according to the method for obtaining raw materials for sturgeon; preparing a liquid fermented product of sturgeon by performing a first aging process on the liquid extract of sturgeon; Injecting water and natural ingredients including cinnamon, licorice, ginger, and chives into a pneumatic extractor to perform second extraction to prepare a liquid additive; performing a second aging of the liquid additive for 10 to 15 days; preparing a sturgeon extract composition by mixing the aged sturgeon liquid and the aged liquid additive, introducing the mixture into a pneumatic extractor, and performing a third extraction; and performing a third aging of the sturgeon extract composition for 10 to 15 days; a second step including; and
상기 제1 단계에서 얻어진 천연생즙 혼합물 100 중량부에 대하여, 상기 제2 단계에서 얻어진 철갑상어 엑기스 조성물 65 내지 85 중량부 및 쇠비름 약초물 25 내지 35 중량부를 혼합하여 식품 조성물을 제조하는, 제3 단계;를 포함하는, 아토피 피부염 억제용 식품 조성물 제조방법에 의해 달성될 수 있다. A third step of preparing a food composition by mixing 65 to 85 parts by weight of the sturgeon extract composition obtained in the second step and 25 to 35 parts by weight of the purslane herb with respect to 100 parts by weight of the natural raw juice mixture obtained in the first step. It can be achieved by a method for producing a food composition for inhibiting atopic dermatitis, including;
상기 철갑상어의 원재료 수득방법은, 철갑상어 치어를 천연 항생제를 사용하여 3년 이상 동안 양식하는, 양식 단계; 양식된 철갑상어를 출하하여 온마리 상태로 전처리하는, 전처리 단계; 전처리된 철갑상어를 급속 냉각하되, 상기 급속 냉각은 5분 내지 20분 사이에 -80 내지 -20℃의 온도까지 도달하도록 하는 것인, 냉각 보관 단계; 및 냉각 보관된 철갑상어를 해동하고 세척한 다음, 철갑상어 온마리를 공압 추출기에 투입하고 제1 추출을 수행하여 철갑상어 추출물을 수득하는 단계;를 포함할 수 있다. The method for obtaining the raw material of the sturgeon includes a farming step of culturing the sturgeon fry for 3 years or more using natural antibiotics; A pre-treatment step of shipping the farmed sturgeon and pre-processing the whole fish; A cold storage step of rapidly cooling the pretreated sturgeon, wherein the rapid cooling reaches a temperature of -80 to -20 ° C in 5 to 20 minutes; and thawing and washing the sturgeon stored in the cold, then putting the whole sturgeon into a pneumatic extractor and performing a first extraction to obtain a sturgeon extract.
상기 제3 단계에서, 상기 식품 조성물은, 상기 천연생즙 혼합물 100 중량부에 대하여, 배즙 및 아카시아 꿀을 1:1의 중량비로 혼합한 천연 감미제를 15 내지 20 중량부로 더 포함할 수 있다. In the third step, the food composition may further include 15 to 20 parts by weight of a natural sweetener obtained by mixing pear juice and acacia honey in a weight ratio of 1: 1 with respect to 100 parts by weight of the natural raw juice mixture.
본 발명에 따르면, 철갑상어 엑기스를 함유하는 아토피 피부염 억제용 식품 조성물을 제조할 수 있다. According to the present invention, a food composition for inhibiting atopic dermatitis containing sturgeon extract can be prepared.
상기 철갑상어 엑기스는 철갑상어 온마리로부터 수득된 액상 추출물을 포함하는 것으로, 철갑상어 내 유효 성분을 고함량으로 함유하고 무항생제로 인한 인체 안전성과 향상된 품질을 확보함으로써, 고품질, 고기능성의 특성을 발휘할 수 있다. The sturgeon extract contains a liquid extract obtained from whole sturgeon, contains a high content of active ingredients in sturgeon and secures human safety and improved quality due to non-antibiotics, thereby providing high quality and high functional properties can exert
또한, 본 발명에 따르면, 필수 아미노산 등의 영양성분이 풍부하고 항산화, 혈행개선의 효능이 우수한 철갑상어 엑기스와 천연성분 혼합물을 혼합한 조성물을 통하여, 알러지나 부작용 없이 아토피 피부염의 억제에 도움을 줄 수 있는, 아토피 피부염 억제용 조성물의 제조방법을 제공할 수 있다.In addition, according to the present invention, through a composition mixed with sturgeon extract and natural ingredient mixture rich in nutrients such as essential amino acids and excellent in antioxidant and blood circulation improvement, it will help suppress atopic dermatitis without allergies or side effects. It is possible to provide a method for preparing a composition for inhibiting atopic dermatitis.
다만, 본 발명의 효과들은 이상에서 언급한 효과로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 효과들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.However, the effects of the present invention are not limited to the effects mentioned above, and other effects not mentioned will be clearly understood by those skilled in the art from the description below.
이하, 본 발명의 실시예와 도면을 참조하여 본 발명을 상세히 설명한다. 이들 실시예는 오로지 본 발명을 보다 구체적으로 설명하기 위해 예시적으로 제시한 것일 뿐, 본 발명의 범위가 이들 실시예에 의해 제한되지 않는다는 것은 당업계에서 통상의 지식을 가지는 자에 있어서 자명할 것이다.Hereinafter, the present invention will be described in detail with reference to embodiments and drawings of the present invention. These examples are only presented as examples to explain the present invention in more detail, and it will be apparent to those skilled in the art that the scope of the present invention is not limited by these examples. .
또한, 달리 정의하지 않는 한, 본 명세서에서 사용되는 모든 기술적 및 과학적 용어는 본 발명이 속하는 기술 분야의 숙련자에 의해 통상적으로 이해되는 바와 동일한 의미를 가지며, 상충되는 경우에는, 정의를 포함하는 본 명세서의 기재가 우선할 것이다.In addition, unless defined otherwise, all technical and scientific terms used herein have the same meaning as commonly understood by one of skill in the art to which this invention belongs, and in case of conflict, this specification including definitions of will take precedence.
도면에서 제안된 발명을 명확하게 설명하기 위해서 설명과 관계없는 부분은 생략하였으며, 명세서 전체를 통하여 유사한 부분에 대해서는 유사한 도면 부호를 붙였다. 그리고, 어떤 부분이 어떤 구성 요소를 "포함"한다고 할 때, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성 요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성 요소를 더 포함할 수 있는 것을 의미한다. 또한, 명세서에서 기술한 "부"란, 특정 기능을 수행하는 하나의 단위 또는 블록을 의미한다.In order to clearly explain the proposed invention in the drawings, parts irrelevant to the description are omitted, and similar reference numerals are attached to similar parts throughout the specification. And, when a certain component is said to "include", this means that it may further include other components without excluding other components unless otherwise stated. Also, a “unit” described in the specification means one unit or block that performs a specific function.
각 단계들에 있어 식별부호(제1, 제2, 등)는 설명의 편의를 위하여 사용되는 것으로 식별부호는 각 단계들의 순서를 설명하는 것이 아니며, 각 단계들은 문맥상 명백하게 특정 순서를 기재하지 않는 이상 명기된 순서와 다르게 실시될 수 있다. 즉, 각 단계들은 명기된 순서와 동일하게 실시될 수도 있고 실질적으로 동시에 실시될 수도 있으며 반대의 순서대로 실시될 수도 있다.In each step, the identification code (first, second, etc.) is used for convenience of description, and the identification code does not describe the order of each step, and each step does not clearly describe a specific order in context. It may be performed differently from the order specified above. That is, each step may be performed in the same order as specified, may be performed substantially simultaneously, or may be performed in the reverse order.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본원의 구현예 및 실시예를 상세히 설명한다. 그러나, 본원의 이러한 구현예 및 실시예와 도면에 제한되지 않을 수 있다.Hereinafter, embodiments and embodiments of the present disclosure will be described in detail with reference to the accompanying drawings. However, it may not be limited to these implementations and examples and drawings herein.
본원의 일 측면은, 천연생즙 혼합물을 제조하는, 제1 단계; 철갑상어 엑기스 조성물을 제조하는 제2 단계; 및 상기 제1 단계에서 얻어진 천연생즙 혼합물 100 중량부에 대하여, 상기 제2 단계에서 얻어진 철갑상어 엑기스 조성물 65 내지 85 중량부 및 쇠비름 약초물 25 내지 35 중량부를 혼합하여 식품 조성물을 제조하는, 제3 단계;를 포함하는, 아토피 피부염 억제용 식품 조성물 제조방법을 제공한다.In one aspect of the present application, a first step of preparing a natural raw juice mixture; A second step of preparing a sturgeon extract composition; and preparing a food composition by mixing 65 to 85 parts by weight of the sturgeon extract composition obtained in the second step and 25 to 35 parts by weight of purslane herbal water with respect to 100 parts by weight of the natural raw juice mixture obtained in the first step. It provides a method for producing a food composition for inhibiting atopic dermatitis, comprising a; step.
제1 단계 : 천연생즙 혼합물 제조Step 1: Preparation of natural fresh juice mixture
먼저, 아토피 피부염 억제 효과가 우수한 천연 재료로 호박잎, 팥 및 양파를 준비할 수 있다. First, pumpkin leaves, red beans, and onions can be prepared as natural ingredients with excellent atopic dermatitis inhibitory effects.
호박잎은 수분과 비타민 C가 풍부하여 피부를 촉촉하게 하고, 인체에 유해한 산화물질, 활성산소를 제거해주는 항산화 효능이 우수하며, 베타 카로틴 성분을 다량 함유하고 있어 피부를 포함하는 신체의 모든 점막을 강화시키는 효능이 우수하여 아토피 피부염 억제에 도움을 준다. Pumpkin leaves are rich in moisture and vitamin C, which moisturizes the skin, has excellent antioxidant effect that removes harmful oxidants and active oxygen, and contains a large amount of beta-carotene to strengthen all mucous membranes of the body, including the skin. It has excellent efficacy to help suppress atopic dermatitis.
일례로서, 상기 호박잎은 잎둘레가 15~20cm 크기인 것을 사용할 수 있다. 상기 호박잎은 6월부터 서리가 내리기 전 10월까지의 것을 채취하여 약 10 내지 14℃의 온도에서 수분이 제거될 때까지 건조시킨 다음에, 다지거나 빻아서 호박잎 생즙을 제조할 수 있다. As an example, the pumpkin leaves may use those having a leaf circumference of 15 to 20 cm. The pumpkin leaves are collected from June to October before frost, dried at a temperature of about 10 to 14 ° C. until moisture is removed, and then minced or ground to prepare fresh pumpkin leaf juice.
팥은 사포닌이 풍부하여 이뇨작용이 뛰어나며, 특히, 피부와 모공의 오염물질을 없애주어 아토피 피부염과 기미 제거에 도움을 준다. 또한, 팥 속의 니아신은 피부의 단백질 합성을 도와 튼튼한 피부 장벽을 만드는 성분으로, 유·수분 공급, 피부염증과 발진 감소에 우수한 효능을 발휘한다. Red bean is rich in saponin, so it has excellent diuretic effect. In particular, it removes pollutants from the skin and pores, helping to remove atopic dermatitis and melasma. In addition, niacin in red beans is a component that helps protein synthesis in the skin to create a strong skin barrier, and is effective in supplying oil and moisture and reducing skin inflammation and rashes.
일례로서, 상기 팥은 채취한 후 15℃ 이하의 온도의 서늘한 곳에서 건조시키고, 다지거나 빻아서 팥 생즙을 제조할 수 있다. As an example, the red beans may be harvested, dried in a cool place at a temperature of 15 ° C or lower, and chopped or ground to prepare red bean juice.
양파에는 폴리페놀 성분이 풍부하여, 활성산소의 발생을 억제하는 효능이 우수하고, 피부노화를 막고 주름을 예방하며, 항균 성분이 풍부하여 피부 트러블을 완화시킨다. Onions are rich in polyphenols, so they have excellent efficacy in suppressing the generation of active oxygen, prevent skin aging and wrinkles, and are rich in antibacterial ingredients to alleviate skin troubles.
일례로서, 상기 양파는 겉 껍질을 벗긴 후 적당한 크기로 절단한 다음, 얼음물에 1 시간 동안 침지시켜 매운 맛을 제거한다. 그 다음에, 양파를 건져내어 10℃ 이하의 온도에서 24 내지 48 시간 동안 건조시켜 수분을 제거한다. 상기 건조는 2 내지 3 차례 반복하여 수행한다. 이후, 상기 양파를 기구에 넣고 다지거나 빻아서 양파 생즙을 제조할 수 있다. As an example, the onion is cut into appropriate sizes after peeling the outer skin, and then immersed in ice water for 1 hour to remove the spicy taste. Then, the onion is taken out and dried at a temperature of 10 ° C or less for 24 to 48 hours to remove moisture. The drying is repeated 2 to 3 times. Thereafter, fresh onion juice can be prepared by putting the onion in a tool and mincing or grinding it.
상기 호박잎 생즙, 팥 생즙 및 양파 생즙은 1 : 1 : 0.3~0.4의 중량비의 배합비로 혼합되는 것이 바람직하다.The pumpkin leaf juice, red bean juice and onion juice are preferably mixed in a weight ratio of 1: 1: 0.3 to 0.4.
다음으로, 메밀 엿기름을 제조할 수 있다. Next, buckwheat malt can be produced.
메밀은 단백질 함량이 높을 뿐만 아니라 필수 아미노산인 라이신(lysine)의 함량이 다른 곡류에 비하여 월등히 높고 아연(Zn), 마그네슘(Mg), 망간(Mn) 및 구리(Cu)를 풍부하게 함유하고 있다. 특히, 메밀에 함유된 플라보노이드(flavo noid)계 물질인 루틴(rutin), 쿼세틴(que rcetin)을 비롯한 각종 페놀성 물질은 천연의 항산화제 역할을 하고, 몸에 열을 내리며 염증을 가라앉히는데 탁월한 효과를 발휘한다. Buckwheat not only has a high protein content, but also has a much higher content of lysine, an essential amino acid, than other grains, and is rich in zinc (Zn), magnesium (Mg), manganese (Mn), and copper (Cu). In particular, various phenolic substances, including rutin and quercetin, which are flavonoid-based substances contained in buckwheat, act as natural antioxidants and are excellent in reducing fever and relieving inflammation in the body. exert an effect
상기 메밀은 발아하여 메밀 엿기름으로 제조하여 사용하면, 메밀의 항산화 효능을 더욱 증대시킬 수 있다. 일례로서, 상기 메밀 엿기름은, 메밀 종자를 26℃ 의 정제수에 24시간 동안 침지시켜서 메밀을 발아시킨 다음, 건조하여 제조될 수 있다. When the buckwheat is germinated and prepared as buckwheat malt, the antioxidant effect of buckwheat can be further increased. As an example, the buckwheat malt may be prepared by soaking buckwheat seeds in purified water at 26° C. for 24 hours to germinate buckwheat, and then drying.
다음으로, 상기 천연생즙과 상기 메밀 엿기름을 1.2~2 : 1, 구체적으로, 1.5 : 1의 중량비로 혼합한 천연생즙 혼합물을 제조할 수 있다. 상기 천연생즙 혼합물은 통상적인 방법에 의하여 교반을 수행하여 보다 균일하게 혼합되도록 할 수 있다. Next, a natural fresh juice mixture can be prepared by mixing the natural fresh juice and the buckwheat malt in a weight ratio of 1.2 to 2: 1, specifically, 1.5: 1. The natural fresh juice mixture can be mixed more uniformly by performing agitation by a conventional method.
제2 단계 : 철갑상어 엑기스 조성물 제조Step 2: Preparation of sturgeon extract composition
<철갑상어 액상 추출물><Sturgeon liquid extract>
첫번째로, 철갑상어의 원재료 수득방법에 따라 얻어진 철갑상어 액상 추출물을 얻을 수 있다. First, it is possible to obtain a sturgeon liquid extract obtained according to a method for obtaining raw materials for sturgeon.
상기 철갑상어의 원재료 수득방법은, 철갑상어 치어를 천연 항생제를 사용하여 3년 이상 동안 양식하는, 양식 단계(S1); 양식된 철갑상어를 출하하여 온마리 상태로 전처리하는, 전처리 단계(S2); 전처리된 철갑상어를 급속 냉각하되, 상기 급속 냉각은 5분 내지 20분 사이에 -80 내지 -20℃의 온도까지 도달하도록 하는 것인, 냉각 보관 단계(S3); 및 냉각 보관된 철갑상어를 해동하고 세척한 다음, 철갑상어 온마리를 공압 추출기에 투입하고 제1 추출을 수행하여 철갑상어 액상 추출물을 수득하는 단계(S4);를 포함할 수 있다. The method for obtaining the raw material of the sturgeon includes a farming step (S1) of culturing the sturgeon fry for 3 years or more using natural antibiotics; A pre-processing step (S2) of shipping the farmed sturgeon and pre-processing them whole; A cold storage step (S3) of rapidly cooling the pretreated sturgeon, such that the rapid cooling reaches a temperature of -80 to -20 ° C within 5 to 20 minutes; and a step (S4) of thawing and washing the sturgeon stored in the cold, then putting the whole sturgeon into a pneumatic extractor and performing a first extraction to obtain a sturgeon liquid extract.
보다 구체적으로 설명하면, 상기 S1 단계에서, 철갑상어, 구체적으로는, 철갑상어 치어(稚魚)를 양식한다. 상기 철갑상어의 품종으로는 벨루가 철갑상어(Huso huso), 칼루가 철갑상어(Huso dauricus), 시베리아 철갑상어 (Acipenser baerii), 러시아 철갑상어(Acipenser gueldenstaedti), 스텔렛 철갑상어(Acipenser ruthenus), 흰 철갑상어(Acipenser transmontanus), 아무르 철갑상어(Acipenser schrenckii), 중국 철갑상어(Acipenser sinensis), 주걱 철갑상어(Polyodon spathula) 및 그 교잡종으로 이루어진 군에서 선택될 수 있다. 본 발명의 일 실시예에 따른 철갑상어는, 예를 들어, 시베리아 철갑상어 및 벨루가 철갑상어의 교잡종일 수 있으나, 이에 제한되지는 않는다. More specifically, in the step S1, sturgeon, specifically, sturgeon fry is farmed. The breeds of the sturgeon include Beluga sturgeon (Huso huso), Kaluga sturgeon (Huso dauricus), Siberian sturgeon (Acipenser baerii), Russian sturgeon (Acipenser gueldenstaedti), stellet sturgeon (Acipenser ruthenus), white It may be selected from the group consisting of sturgeon (Acipenser transmontanus), Amur sturgeon (Acipenser schrenckii), Chinese sturgeon (Acipenser sinensis), spatula sturgeon (Polyodon spathula) and hybrids thereof. Sturgeon according to an embodiment of the present invention may be, for example, a hybrid of Siberian sturgeon and Beluga sturgeon, but is not limited thereto.
상기 양식의 환경은, 담수 양식장일 수 있으며, 담수원은 강물, 지하수, 산천수 및 수돗물이고, 그 담수원은 활성탄에 의한 탈염소 처리와 같은 정수 처리를 거친 수원일 수 있다.The environment of the aquaculture may be a fresh water farm, and the fresh water source may be river water, ground water, mountain spring water, and tap water, and the fresh water source may be a water source that has undergone purification treatment such as dechlorination treatment with activated carbon.
상기 양식은 상기 철갑상어 치어가 적어도 1kg 무게의 성년 철갑상어가 될 때까지 수행될 수 있으며, 예를 들어, 3년 이상, 예를 들어, 3년 내지 5년 동안 지속될 수 있다. The farming may be carried out until the sturgeon fry become adult sturgeon weighing at least 1 kg, eg for more than 3 years, eg 3 to 5 years.
상기 양식을 수행할 때에는 무항생제 환경을 지향한다. 즉, 본 발명의 철갑상어 양식에서는, 종래 기술에서와 같이 상기 철갑상어의 체중 증가 및 육질 향상을 위해 투여하는 각종 항생제 및 성장 촉진제와 같은 화학성분은 사용하지 않으며, 천연 재료로 이루어진 천연 항생제를 사용할 수 있다. Aim for an antibiotic-free environment when performing the culture. That is, in the sturgeon farming of the present invention, as in the prior art, chemical components such as various antibiotics and growth promoters administered for weight gain and meat quality improvement of the sturgeon are not used, and natural antibiotics made of natural materials are used. can
일례로, 상기 천연 항생제로 천일염을 사용할 수 있다. 구체적으로, 양식되는 동안에 상기 철갑상어가 천일염을 섭취하도록 함으로써, 철갑상어 내부의 유해균을 포함한 불순물들을 효과적으로 제거할 수 있도록 한다. 상기 천일염의 섭취는 월 1회 내지 3회의 범위 내에서 수행되는 것이 바람직하다. For example, bay salt may be used as the natural antibiotic. Specifically, by allowing the sturgeon to consume sea salt while being farmed, impurities including harmful bacteria inside the sturgeon can be effectively removed. Intake of the sun salt is preferably carried out within the range of 1 to 3 times a month.
상기 S2 단계 및 S3 단계에서, 양식된 철갑상어를 전처리한 다음, 냉각 보관할 수 있다. 상기 전처리는 상기 철갑상어를 부위별로 절단하지 않고, 온마리(가르거나 자르지 아니한 통짜) 형태로 수행되도록 한다. In the above steps S2 and S3, the cultured sturgeon may be pretreated and then stored in a refrigerator. The pretreatment is performed so that the sturgeon is not cut by part, but in the form of whole fish (separated or uncut whole).
보다 구체적으로, 상기 양식된 철갑상어를 출하하여 전처리를 수행하되, 먼저, 기설정된 출하날로부터 10일 내지 12일 전, 일례로, 10일 전부터 상기 철갑상어가 어떠한 먹이도 섭취하지 않게 금식하도록 조치할 수 있다. 상기 철갑상어가 금식하도록 함으로써 내장 내의 불순물들을 깨끗하게 비워내어, 철갑상어 온마리가 갖는 유효성분들의 수득율을 더욱 높일 수 있도록 한다. More specifically, pretreatment is performed by shipping the farmed sturgeon, but first, 10 to 12 days before a predetermined shipping date, for example, 10 days before, the sturgeon is fasted so that it does not consume any food can By allowing the sturgeon to fast, impurities in the intestines are emptied cleanly, so that the yield of active ingredients of the whole sturgeon can be further increased.
금식 후의 상기 철갑상어를 출하하여 간단한 세척을 수행한 다음, 철갑상어 머리를 고무망치로 1회 또는 2회 세게 내리쳐서 기절시킨다. 이어서, 기절한 철갑상어를 곧바로 급속 냉각시켜 보관을 수행할 수 있다. 상기 급속 냉각의 조건은 단시간, 예를 들어, 5분 내지 20분 사이에, -80 내지 -20℃의 온도까지 도달하도록 하는 것일 수 있다. The sturgeon after fasting is shipped out, washed briefly, and then knocked down by hitting the sturgeon head once or twice with a rubber mallet. The stunned sturgeon can then be rapidly cooled directly to carry out storage. The rapid cooling condition may be to reach a temperature of -80 to -20 °C in a short time, for example, between 5 and 20 minutes.
전술한 방식으로 철갑상어를 빠르게 기절시킨 후에 곧바로 급속 냉각시킴으로써, 철갑상어의 고통을 최소화하면서 철갑상어를 온마리 형태 그대로의 유효 성분을 고품질로 얻을 수 있다.By rapidly cooling the sturgeon after rapidly stunning it in the above-described manner, it is possible to obtain high-quality active ingredients of the whole sturgeon while minimizing the pain of the sturgeon.
상기 S4 단계에서, 철갑상어 원재료, 즉, 철갑상어 액상 추출물을 수득한다.In the step S4, a sturgeon raw material, that is, a sturgeon liquid extract is obtained.
상기 냉각 보관된 철갑상어를 2 내지 6 시간 동안 해동한 다음, 물 또는 식염수로 어체 전체를 골고루 세척하여 잔여 혈액이나 잔여 내장 등의 각종 불순물을 제거할 수 있다. The cooled sturgeon is thawed for 2 to 6 hours, and then the entire fish body is evenly washed with water or saline to remove various impurities such as residual blood or residual intestines.
이어서, 상기 철갑상어를 온마리 형태로 제1 추출을 수행할 수 있다. 상기 제1 추출의 방법은, 공압 추출기, 구체적으로, 공압 열수추출기를 사용하여 수행할 수 있다. 상기 철갑상어 온마리를 용매인 물과 함께 상기 공압 추출기에 투입할 수 있다. 이때, 상기 용매는 깔라만시 원액, 도라지 원액 및 비트 원액을 더 포함할 수 있다. Subsequently, a first extraction may be performed on the sturgeon in whole form. The first extraction method may be performed using a pneumatic extractor, specifically, a pneumatic hot water extractor. The whole sturgeon may be put into the pneumatic extractor together with water as a solvent. At this time, the solvent may further include calamansi undiluted solution, bellflower undiluted solution and beet undiluted solution.
일례로, 상기 철갑상어 온마리 50 중량%, 물 41 중량%, 깔라만시 원액 5 중량%, 도라지 원액 2 중량% 및 비트 원액 2 중량%을 혼합한 추출 원료물을 상기 공압 추출기에 투입하여 제1 추출을 수행할 수 있다. In one example, an extraction raw material obtained by mixing 50% by weight of sturgeon, 41% by weight of water, 5% by weight of calamansi stock solution, 2% by weight of balloon flower stock solution and 2% by weight of beet stock solution is introduced into the pneumatic extractor to prepare 1 extraction can be performed.
상기 공압 추출기는 100 내지 104 ℃, 일례로, 102 ℃에서, 2.3 내지 2.7 기압, 일례로, 2.5 기압의 조건에서 수행될 수 있으며, 추출 시간은 98 내지 102 시간, 일례로, 100 시간으로 수행되는 것이 바람직하다. The pneumatic extractor may be performed under conditions of 100 to 104 ° C, for example, 102 ° C, 2.3 to 2.7 atm, for example, 2.5 atm, and the extraction time is 98 to 102 hours, for example, 100 hours it is desirable
상기 제1 추출 후에는 비중 차이를 이용하여 상, 중, 하의 층 분리를 수행하는 비중 분리를 진행할 수 있다. 상기 비중 분리를 위한 구체적인 방법으로는, 먼저, 상기 공압 추출기를 가동하고 있는 상태에서 증기(김)을 빼지 않고, 수득된 1차 추출물을 직접 교반기 탱크에 담는다. 이때, 상기 교반기 탱크에 담는 1차 추출물은 철갑상어 액상 추출물일 수 있으며, 상기 철갑상어 액상 추출물은 상기 추출 원료물 총 중량에 대하여 약 80 중량%를 차지할 수 있다. After the first extraction, specific gravity separation may be performed in which upper, middle, and lower layers are separated using the difference in specific gravity. As a specific method for the specific gravity separation, first, the obtained primary extract is directly put into the stirrer tank without removing steam (kim) while the pneumatic extractor is operating. In this case, the primary extract contained in the agitator tank may be a liquid extract of sturgeon, and the liquid extract of sturgeon may account for about 80% by weight of the total weight of the raw material for extraction.
이후, 상기 공압 추출기에 구비되어 있는 압축기로 나머지 추출 원료물을 1회 또는 2회 이상 압축을 수행하여 2차 추출물을 수득할 수 있다. 이때, 상기 2차 추출물은 철갑상어 오일일 수 있으며, 상기 철갑상어 오일은, 상기 추출 원료물 총 중량에 대하여 약 5 중량%를 차지할 수 있다. Thereafter, a secondary extract may be obtained by performing compression of the remaining extraction raw materials once or twice or more with a compressor provided in the pneumatic extractor. In this case, the secondary extract may be sturgeon oil, and the sturgeon oil may account for about 5% by weight based on the total weight of the raw material for extraction.
이어서, 남은 추출 원료물인 건더기, 즉, 철갑상어 고형분을 수득할 수 있다. 상기 철갑상어 고형분은, 철갑상어 육질, 연골, 골수 또는 이들의 조합을 포함할 수 있다. 상기 철갑상어 고형분, 상기 추출 원료물 총 중량에 대하여 약 15 중량%를 차지할 수 있다.Then, the remaining raw material for extraction, that is, solids of sturgeon can be obtained. The sturgeon solids may include sturgeon meat, cartilage, bone marrow, or a combination thereof. The solid content of the sturgeon may account for about 15% by weight based on the total weight of the raw material for extraction.
상기 S4 단계에서 서술된 철갑상어 원재료의 수득방법은, 추출과 동시에 비중 분리를 함께 수행하는 것으로써, 보다 간단한 공정으로 철갑상어 온마리로부터 얻어지는 철갑상어 액상 추출물, 철갑상어 오일 및 철갑상어 고형분을 모두 수득할 수 있도록 한다. The method for obtaining the sturgeon raw material described in step S4 above is to perform extraction and gravity separation at the same time, so that all of the sturgeon liquid extract, sturgeon oil and sturgeon solids obtained from whole sturgeon are obtained in a simpler process. make it possible to obtain
<철갑상어 엑기스 조성물><Sturgeon extract composition>
두번째로, 상기 철갑상어 액상 추출물을 제1 숙성을 수행하여 철갑상어 액상 숙성물을 제조할 수 있다. 상기 제1 숙성을 수행하기 전에 살균을 수행할 수 있다. 살균의 방법은, 당해 분야에서 일반적으로 사용되는 공지된 기술에 따라 수행될 수 있다.Second, a liquid sturgeon liquid extract may be prepared by performing a first aging process on the sturgeon liquid extract. Sterilization may be performed before performing the first aging. A method of sterilization may be performed according to known techniques generally used in the art.
상기 제1 숙성은 실온의 조건에서, 예를 들어, 1 내지 35℃, 예를 들어, 18 내지 25℃, 구체적으로, 20 내지 23℃의 범위에서, 15일 이상, 구체적으로, 15일 내지 20일간 수행될 수 있다. The first aging is performed at room temperature, for example, at 1 to 35 ° C, for example, 18 to 25 ° C, specifically, in the range of 20 to 23 ° C, for at least 15 days, specifically, for 15 days to 20 can be performed daily.
상기 숙성 후에는, 상기 철갑상어 액상 숙성물의 액상 전체를 순환(리사이클링)시키는, 순환 공정을 수행할 수 있다. 상기 순환 공정은, 상기 철갑상어 액상 숙성물을 잘게 부수는 것으로, 물리적인 방법으로 액상의 분자 구조를 나노화 시키기 위한 전처리 작업일 수 있다. 상기 순환 공정을 수행하면, 상기 철갑상어 액상 숙성물의 불순물을 더욱 효과적으로 제거하고, 숙성물 내의 더욱 균일한 혼합이 이루어지도록 하면서, 상기 철갑상어 액상 숙성물의 구조를 잘게 쪼개어 흡수율을 높일 수 있다. After the aging, a circulation process of circulating (recycling) the entire liquid phase of the aged sturgeon liquid may be performed. The circulation process may be a pretreatment operation to nanonize the molecular structure of the liquid phase by crushing the aged sturgeon liquid into fine pieces. When the circulation process is performed, it is possible to more effectively remove impurities from the aged sturgeon liquid and achieve more uniform mixing in the aged liquid, while finely breaking the structure of the aged sturgeon liquid to increase the absorption rate.
상기 순환 공정의 방법은, 상기 철갑상어 액상 숙성물을 고압 처리기, 구체적으로, 고압 분사기의 미세한 노즐에 통과시키는 과정을 반복하는 것을 수 있다. 상기 순환 공정은 적어도 5회 이상 반복하여 수행될 수 있다.The method of the circulation process may repeat the process of passing the aged sturgeon liquid through a fine nozzle of a high-pressure processor, specifically, a high-pressure sprayer. The cycle process may be repeated at least 5 times or more.
세번째로, 액상 첨가물을 제조할 수 있다. 상기 액상 첨가물은, 상기 철갑상어 액상 숙성물과 함께 혼합되어 추후 철갑상어 엑기스 조성물을 제조할 수 있다. Thirdly, liquid additives can be prepared. The liquid additive may be mixed with the aged sturgeon liquid to prepare a sturgeon extract composition later.
상기 액상 첨가물은 천연 재료와 물과 함께 제2 추출하여 얻어진 천연 재료 열수 추출물일 수 있다. 상기 천연 재료는, 계피, 감초, 생강, 부추, 감초, 삼채, 산양삼, 맥주효모, 복분자, 오미자, 구기자, 마카, 헛개나무, 황기, 당귀, 작약, 홍삼, 녹용 및 천궁으로 이루어진 군에서 선택되는 1종 이상일 수 있다. 상기 액상 첨가물은, 철갑상어 특유의 잡내를 효과적으로 제거하면서, 천연 재료의 각 성분이 갖는 다양한 기능성을 부가시킬 수 있다. The liquid additive may be a natural material hot water extract obtained by second extraction with a natural material and water. The natural ingredients are selected from the group consisting of cinnamon, licorice, ginger, leek, licorice, ginseng, wild ginseng, brewer's yeast, raspberry, Schisandra chinensis, goji ja, maca, barberry tree, astragalus, angelica, peony, red ginseng, antler and cnidium It may be one or more. The liquid additive can add various functionalities of each component of natural ingredients while effectively removing sturgeon-specific fish odor.
일례로, 상기 천연 재료는 계피, 감초, 생강, 부추, 삼채, 산양삼 및 맥주효모의 혼합물일 수 있으며, 각 성분의 배합비는, 1~1.5 : 1~1.5 : 1~1.5 : 1~1.5 : 1~1.5 : 0.7~1 : 0.7~1 의 중량비, 일례로, 1.2 : 1.2 : 1.2 : 1.2 : 1 : 0.8 : 0.9 의 중량비가 바람직하다. For example, the natural material may be a mixture of cinnamon, licorice, ginger, leek, ginseng, wild ginseng, and brewer's yeast, and the mixing ratio of each component is 1 to 1.5: 1 to 1.5: 1 to 1.5: 1 to 1.5: 1 A weight ratio of ~1.5:0.7~1:0.7~1, for example, 1.2:1.2:1.2:1.2:1:0.8:0.9 is preferable.
상기 제2 추출은, 상기 천연 재료와 물을 공압 열수추출기에 함께 투입하여 100 내지 104℃, 일례로, 102℃에서, 1.8 내지 2.2 기압, 일례로, 2 기압의 조건에서, 48 시간 내지 52 시간, 일례로, 50 시간 동안 상기 공압 열수추출기를 가동시킬 수 있다. The second extraction is carried out by introducing the natural material and water together into a pneumatic hot water extractor at 100 to 104° C., for example, 102° C., at 1.8 to 2.2 atm, for example, at 2 atm, for 48 to 52 hours. , For example, the pneumatic hot water extractor may be operated for 50 hours.
이때, 상기 천연 재료와 상기 물은 1~1.2 : 1의 중량비, 일례로, 1 : 1 의 중량비로 배합되어 투입될 수 있으며, 상기 천연 재료의 각 성분은 생재료 상태를 깨끗이 세척하여 약 4 내지 7cm의 평균 크기로 절단한 것을 사용할 수 있다.At this time, the natural material and the water may be mixed and introduced at a weight ratio of 1 to 1.2: 1, for example, 1: 1, and each component of the natural material is cleaned by washing the raw material state to about 4 to 10%. Cuts to an average size of 7 cm may be used.
상기 조건에서 가동이 완료된 후에는 상기 공압 열수추출기에 구비된 압착기로 압착하여 수증기를 빼지 않은 상태에서 추출물, 즉, 천연 재료 열수추출물을 수득할 수 있다. After the operation is completed under the above conditions, an extract, that is, a natural material hot-water extract, can be obtained by compressing with a press provided in the pneumatic hot-water extractor without releasing water vapor.
이후, 상기 액상 첨가물을 제2 숙성을 수행할 수 있다. Thereafter, the liquid additive may be subjected to second aging.
구체적으로, 상기 액상 첨가물, 즉, 상기 천연 재료 열수추출물을 숙성용 용기에 담아서, 실온의 조건에서, 예를 들어, 1 내지 35℃, 구체적으로, 18 내지 25℃, 구체적으로, 20 내지 23℃의 범위에서, 10일 이상, 구체적으로, 10일 내지 15일 동안 제2 숙성을 수행할 수 있다. Specifically, the liquid additive, that is, the natural material hot-water extract, is placed in a container for maturation, and at room temperature, for example, 1 to 35 ° C, specifically, 18 to 25 ° C, specifically, 20 to 23 ° C. In the range of, the second aging may be performed for 10 days or more, specifically, 10 to 15 days.
네번째로, 상기 철갑상어 액상 숙성물 및 숙성된 액상 첨가물을 혼합하여 철갑상어 엑기스 조성물을 제조할 수 있다. Fourth, a sturgeon extract composition may be prepared by mixing the aged sturgeon liquid and the aged liquid additive.
구체적으로, 상기 철갑상어 액상 숙성물 및 숙성된 액상 첨가물은 85 내지 95 중량% : 5 내지 15 중량%의 중량비로 배합하여, 공압 추출기에 투입하고 제3 추출을 수행할 수 있다. 상기 제3 추출은, 100 내지 104℃, 일례로, 102℃에서, 1.8 내지 2.2 기압, 일례로, 2 기압의 조건에서, 100 시간 이상, 구체적으로, 100 내지 105 시간 동안 상기 공압 열수추출기를 가동시키는 것일 수 있다. Specifically, the aged sturgeon liquid and the aged liquid additive may be mixed in a weight ratio of 85 to 95% by weight: 5 to 15% by weight, put into a pneumatic extractor, and third extraction may be performed. The third extraction operates the pneumatic hot water extractor for 100 hours or more, specifically, 100 to 105 hours under conditions of 100 to 104° C., for example, 102° C., 1.8 to 2.2 atm, for example, 2 atm. it may be to
일례로, 수득된 상기 철갑상어 엑기스 조성물은, 상기 철갑상어 액상 숙성물 및 숙성된 액상 첨가물은 90 중량% : 10 중량%의 중량비로 배합된 것일 수 있다. For example, in the obtained sturgeon extract composition, the aged sturgeon liquid and the aged liquid additive may be blended in a weight ratio of 90% by weight: 10% by weight.
이후, 상기 철갑상어 엑기스 조성물은, 자연 숙성인 제3 숙성을 수행할 수 있다. 상기 제3 숙성은 상기 철갑상어 엑기스 조성물을 숙성용 용기에 담아 그늘진 곳에서 수행되되, 자연 상태와 유사한 조건에서 수행되는 자연 숙성일 수 있다. 구체적으로, 상기 숙성은, 10일 내지 15일, 일례로는 12일 동안 수행되는 것이 바람직하며, 예를 들어, 17 내지 21℃, 일례로, 17℃의 온도 범위에서, 햇빛이 없고, 공기가 통하는 조건에서 수행될 수 있다. Thereafter, the sturgeon extract composition may be subjected to third aging, which is natural aging. The third aging may be natural aging performed in a shaded place by putting the sturgeon extract composition in a container for aging, but under conditions similar to natural conditions. Specifically, the aging is preferably performed for 10 to 15 days, for example, for 12 days, for example, in a temperature range of 17 to 21 ° C., for example, 17 ° C., without sunlight and without air. It can be performed under the following conditions.
상기 숙성이 전술된 조건 범위에서 수행되면, 상기 철갑상어 엑기스 조성물 내의 불순물들이 가라앉거나 부유되어 추후에 제거될 수 있고, 이에 상기 철갑상어 엑기스 조성물의 순도를 높이고 유효성분의 함량을 더욱 증대시킬 수 있다. 상기 숙성 후에는 별도로 여과를 수행할 수 있다.When the aging is performed in the above-described condition range, impurities in the sturgeon extract composition may sink or float and be removed later, thereby increasing the purity of the sturgeon extract composition and further increasing the content of active ingredients. there is. After the aging, filtration may be performed separately.
본 발명의 일 실시예에 따르면, 철갑상어 원재료인 철갑상어 액상 추출물을 액상 첨가물과 함께 한 차례 더 추출을 수행하고 숙성하는 과정을 통하여 철갑상어 엑기스 액상 조성물을 제조할 수 있다. 이러한 상기 철갑상어 엑기스 조성물은, 상기 철갑상어 온마리로부터 수득된 액상 추출물을 포함하는 것으로, 철갑상어 내 유효 성분을 고함량으로 함유하고 무항생제로 인한 인체 안전성과 향상된 품질을 확보할 수 있다.According to one embodiment of the present invention, a sturgeon extract liquid composition can be prepared by further extracting the sturgeon liquid extract, which is a raw material of sturgeon, together with a liquid additive and aging it. The sturgeon extract composition contains a liquid extract obtained from whole sturgeon, contains a high content of active ingredients in sturgeon, and can secure human safety and improved quality due to non-antibiotics.
상기 철갑상어 엑기스 조성물은, 필수 아미노산 등의 영양성분이 풍부하고 항산화, 혈행개선에 도움이 되어, 알러지나 부작용 없이 아토피 피부염의 억제에 탁월한 효능을 발휘한다. The sturgeon extract composition is rich in nutrients such as essential amino acids and is helpful in antioxidant and blood circulation improvement, and exhibits excellent efficacy in suppressing atopic dermatitis without allergy or side effects.
제3 단계 : 아토피 피부염 억제용 식품 조성물 제조Step 3: Preparation of food composition for suppressing atopic dermatitis
상기 제1 단계에서 얻어진 천연생즙 혼합물 100 중량부에 대하여, 상기 제2 단계에서 얻어진 철갑상어 엑기스 조성물 65 내지 85 중량부, 일례로, 75 중량부로 혼합할 수 있다. 65 to 85 parts by weight of the sturgeon extract composition obtained in the second step, for example, 75 parts by weight, may be mixed with respect to 100 parts by weight of the natural raw juice mixture obtained in the first step.
상기 식품 조성물은, 천연생즙 혼합물 100 중량부에 대하여, 쇠비름 약초물 25 내지 35 중량부, 일례로, 30 중량부로 더 포함할 수 있다.The food composition may further include 25 to 35 parts by weight of purslane herb, for example, 30 parts by weight, based on 100 parts by weight of the natural fresh juice mixture.
쇠비름 약초는 항산화 성분과 강력한 항균성분이 풍부하여 피부의 독소 배출과 염증완화 효능이 뛰어나 아토피 피부염 억제에 큰 도움이 되고, 부작용이나 알러지에 대한 우려가 없어 성인 뿐만 아니라 어린아이에게도 부담없이 사용할 수 있다. Purslane herb is rich in antioxidants and strong antibacterial ingredients, so it is excellent in releasing toxins from the skin and relieving inflammation, which is a great help in suppressing atopic dermatitis.
상기 쇠비름 약초물은, 쇠비름 약초를 건조하여 24 내지 30℃의 온수에 24시간 동안 침지시켜 우려낸 물을 사용할 수도 있고, 건조된 쇠비름 약초를 설탕과 1:1의 중량비로 혼합한 다음 숙성시킨 숙성물을 사용할 수도 있다. The purslane herbal water may use water obtained by drying purslane herb and immersing it in hot water at 24 to 30 ° C. for 24 hours. can also be used.
상기 천연생즙 혼합물, 상기 철갑상어 엑기스 조성물 및 상기 쇠비름 약초물은 통상의 방법으로 교반을 수행하여 보다 균일하게 혼합되도록 할 수 있다.The natural raw juice mixture, the sturgeon extract composition, and the purslane herbal water may be mixed more uniformly by stirring in a conventional manner.
상기 식품 조성물은, 당해 분야에서 통상적인 방법에 의해 제공되는 다양한 건강보조식품의 형태로 제작될 수 있다. 예컨대, 상기 식품 조성물은, 현탁액, 음료 등의 액상; 또는, 스틱, 환, 젤리, 칩, 등의 고상; 의 제형으로 다양하게 제작될 수 있다.The food composition may be prepared in the form of various health supplements provided by conventional methods in the art. For example, the food composition may be liquid such as a suspension or beverage; or solids such as sticks, pills, jellies, chips, etc.; It can be produced in a variety of formulations.
일례로, 상기 식품 조성물은 음료 조성물로 제조될 수 있으며, 그 형태는, 예컨대, 액상 스틱형, 액상 파우치형 등으로 제작될 수 있으나, 이에 한정되는 것은 아니다. As an example, the food composition may be prepared as a beverage composition, and the shape may be, for example, liquid stick type, liquid pouch type, etc., but is not limited thereto.
상기 식품 조성물을 음료 조성물로 제조될 경우에는 전술된 성분 이외에 예를 들어, 아카시아 꿀, 배즙, 도라지즙, 사과즙 또는 이들의 조합의 천연 감미제 성분을 더 포함할 수도 있다. 일례로서, 상기 천연생즙 혼합물 100 중량부에 대하여, 배즙 및 아카시아 꿀을 1:1의 중량비로 혼합한 천연 감미제를 15 내지 20 중량부로 더 포함할 수 있다. When the food composition is prepared as a beverage composition, in addition to the above-described ingredients, for example, acacia honey, pear juice, bellflower juice, apple juice, or a combination thereof may further include a natural sweetener component. As an example, 15 to 20 parts by weight of a natural sweetener obtained by mixing pear juice and acacia honey in a weight ratio of 1: 1 may be further included with respect to 100 parts by weight of the natural raw juice mixture.
이러한 천연 감미성분을 더 포함함으로써, 철갑상어의 섭취에 대한 거부감을 없애 관능성을 향상시켜 철갑상어의 영양성분과 천연생즙에 의한 항산화 기능성을 동시에 확보할 수 있는 신규한 건강기능식품을 제조할 수 있다. By further including these natural sweeteners, it is possible to manufacture a new functional health food that can secure both the nutrients of sturgeon and the antioxidant function of natural juice by improving the sensory by eliminating the reluctance to eat sturgeon. there is.
나아가, 본 발명의 일 실시예에 따른 상기 혼합 조성물은, 상기 철갑상어 엑기스 조성물을 통하여, 필수 아미노산 등의 영양성분이 풍부하고 항산화, 혈행개선의 효능이 우수하며, 피부 건강 유지에 필수적인 저분자 콜라겐, 단백질, 필수 아미노산, 비타민 등의 영양성분을 풍부하게 제공할 수 있다. 또한, 천연생즙에 의한 다양한 항산화 기능성과 함께 시너지를 발휘하도록 함으로써, 알러지나 부작용 없이 피부 건강 및 아토피 피부염 억제 효과를 증대시킬 수 있다.
또한, 상기 식품 조성물은 상기 철갑상어 엑기스 조성물을 포함함으로써, 특히, 성장기의 어린이에게 필수적인 각종 영양성분을 풍부하게 제공하면서도 아토피 피부염 억제에 도움을 줄 수 있다. Furthermore, the mixed composition according to an embodiment of the present invention, through the sturgeon extract composition, is rich in nutrients such as essential amino acids, has excellent antioxidant and blood circulation improvement effects, and contains low-molecular-weight collagen essential for maintaining skin health, It can provide nutrients such as protein, essential amino acids, and vitamins in abundance. In addition, it is possible to increase skin health and atopic dermatitis inhibitory effect without allergy or side effects by synergizing with various antioxidant functions by natural juice.
In addition, by including the sturgeon extract composition, the food composition can help to suppress atopic dermatitis while providing a variety of essential nutrients in abundance, especially to children in a growing period.
본 명세서에서는 본 발명자들이 수행한 다양한 실시예 가운데 몇 개의 예만을 들어 설명하는 것이나 본 발명의 기술적 사상은 이에 한정하거나 제한되지 않고, 당업자에 의해 변형되어 다양하게 실시될 수 있음은 물론이다.In this specification, only a few examples of various embodiments performed by the present inventors are described, but the technical spirit of the present invention is not limited or limited thereto, and can be modified and implemented in various ways by those skilled in the art, of course.
Claims (3)
메밀 종자를 26℃ 의 정제수에 24시간 동안 침지시켜서 메밀을 발아시킨 다음, 건조하여 메밀 엿기름을 제조하는 단계; 및
상기 천연생즙과 상기 메밀 엿기름을 1.5 : 1의 중량비로 혼합한 천연생즙 혼합물을 제조하는 단계;를 포함하는, 제1 단계;
철갑상어의 원재료 수득방법에 따라 얻어진 철갑상어 액상 추출물을 제조하는 단계;
상기 철갑상어 액상 추출물을 제1 숙성을 수행하여 철갑상어 액상 숙성물을 제조하는 단계;
계피, 감초, 생강 및 부추를 포함하는 천연 재료와 물을 공압 추출기에 투입하여 제2 추출을 수행하여 액상 첨가물을 제조하는 단계;
상기 액상 첨가물을 10일 내지 15일 동안 제2 숙성을 수행하는 단계;
상기 철갑상어 액상 숙성물 및 숙성된 액상 첨가물을 혼합하여 공압 추출기에 투입하고 제3 추출을 수행하여 철갑상어 엑기스 조성물을 제조하는 단계; 및
상기 철갑상어 엑기스 조성물을 10일 내지 15일 동안 제3 숙성을 수행하는 단계;를 포함하는, 제2 단계; 및
상기 제1 단계에서 얻어진 천연생즙 혼합물 100 중량부에 대하여, 상기 제2 단계에서 얻어진 철갑상어 엑기스 조성물 65 내지 85 중량부 및 쇠비름 약초물 25 내지 35 중량부를 혼합하여 식품 조성물을 제조하는, 제3 단계;를 포함하고,
상기 철갑상어의 원재료 수득방법은,
철갑상어 치어를 천연 항생제를 사용하여 3년 이상 동안 양식하는, 양식 단계;
양식된 철갑상어를 출하하여 온마리 상태로 전처리하는, 전처리 단계;
전처리된 철갑상어를 급속 냉각하되, 상기 급속 냉각은 5분 내지 20분 사이에 -80 내지 -20℃의 온도까지 도달하도록 하는 것인, 냉각 보관 단계; 및
냉각 보관된 철갑상어를 해동하고 세척한 다음, 철갑상어 온마리를 공압 추출기에 투입하고 제1 추출을 수행하여 철갑상어 추출물을 수득하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는, 아토피 피부염 억제용 식품 조성물 제조방법. Preparing natural fresh juice by mincing pumpkin leaves, red beans and onions, respectively;
Soaking buckwheat seeds in purified water at 26 ° C. for 24 hours to germinate buckwheat, and then drying to prepare buckwheat malt; and
A first step comprising: preparing a natural raw juice mixture obtained by mixing the natural raw juice and the buckwheat malt in a weight ratio of 1.5: 1;
Preparing a sturgeon liquid extract obtained according to the method for obtaining raw materials for sturgeon;
preparing a liquid fermented product of sturgeon by performing a first aging process on the liquid extract of sturgeon;
Injecting water and natural ingredients including cinnamon, licorice, ginger, and chives into a pneumatic extractor to perform second extraction to prepare a liquid additive;
performing a second aging of the liquid additive for 10 to 15 days;
preparing a sturgeon extract composition by mixing the aged sturgeon liquid and the aged liquid additive, introducing the mixture into a pneumatic extractor, and performing a third extraction; and
A second step comprising performing a third aging of the sturgeon extract composition for 10 to 15 days; and
A third step of preparing a food composition by mixing 65 to 85 parts by weight of the sturgeon extract composition obtained in the second step and 25 to 35 parts by weight of the purslane herb with respect to 100 parts by weight of the natural raw juice mixture obtained in the first step. including;
The method for obtaining the raw material of the sturgeon is,
A farming step in which sturgeon fry are farmed for at least 3 years using natural antibiotics;
A pre-treatment step of shipping the farmed sturgeon and pre-processing the whole fish;
A cold storage step of rapidly cooling the pretreated sturgeon, wherein the rapid cooling reaches a temperature of -80 to -20 ° C in 5 to 20 minutes; and
A food composition for inhibiting atopic dermatitis, comprising the steps of thawing and washing the sturgeon stored in a refrigerator, then putting the whole sturgeon into a pneumatic extractor and performing a first extraction to obtain a sturgeon extract. manufacturing method.
상기 제3 단계에서,
상기 식품 조성물은, 상기 천연생즙 혼합물 100 중량부에 대하여, 배즙 및 아카시아 꿀을 1:1의 중량비로 혼합한 천연 감미제를 15 내지 20 중량부로 더 포함하는 것을 특징으로 하는, 아토피 피부염 억제용 식품 조성물 제조방법.According to claim 1,
In the third step,
The food composition further comprises 15 to 20 parts by weight of a natural sweetener obtained by mixing pear juice and acacia honey in a weight ratio of 1: 1 with respect to 100 parts by weight of the natural fresh juice mixture, a food composition for inhibiting atopic dermatitis. manufacturing method.
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KR1020220054531A KR102539555B1 (en) | 2022-05-03 | 2022-05-03 | Method for manufacturing food composition for inhibiting atopic dermatitis containing sturgeon extract |
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KR (1) | KR102539555B1 (en) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR20090017182A (en) | 2007-08-14 | 2009-02-18 | 이순희 | Composition comprising german chamomile oil for treatment of atopic dermatitis |
KR20090111066A (en) | 2008-04-21 | 2009-10-26 | 김태호 | Method for distributing and sea water acclimation in sturgeon |
KR101517950B1 (en) * | 2014-05-30 | 2015-05-06 | 주식회사 코씨드바이오팜 | Cosmetic composition with mucus from sturgeon |
KR20190014376A (en) * | 2017-08-02 | 2019-02-12 | 농업회사법인 에스에스바이오팜 주식회사 | Composition Comprising Sturgeon Extracts |
-
2022
- 2022-05-03 KR KR1020220054531A patent/KR102539555B1/en active IP Right Grant
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR20090017182A (en) | 2007-08-14 | 2009-02-18 | 이순희 | Composition comprising german chamomile oil for treatment of atopic dermatitis |
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KR20190014376A (en) * | 2017-08-02 | 2019-02-12 | 농업회사법인 에스에스바이오팜 주식회사 | Composition Comprising Sturgeon Extracts |
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