KR102537890B1 - Coffee roaster system - Google Patents

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Abstract

본 발명은 커피 로스터에 관한 것으로, 로스팅 환경제어부를 구비한 커피 로스터는 커피원두 자체의 습도조건과 외부의 환경조건을 고려하여 로스팅 시간을 반영하고, 로스팅에 따른 결과물의 완료정도를 분광센서를 통해 확인하여, 실시간으로 로스팅 조건을 변형하여 반영할 수 있도록 하여 로스팅 효율을 극대화할 수 있다.The present invention relates to a coffee roaster, wherein the coffee roaster equipped with a roasting environment control unit reflects the roasting time in consideration of the humidity conditions of coffee beans themselves and external environmental conditions, and the degree of completion of the result of roasting is measured through a spectral sensor. After confirming, the roasting efficiency can be maximized by modifying and reflecting the roasting conditions in real time.

Description

로스팅 자동재현 프로그램을 구비한 제어모듈을 포함하는 커피 로스터 시스템{COFFEE ROASTER SYSTEM}Coffee roaster system including a control module equipped with a roasting automatic reproduction program {COFFEE ROASTER SYSTEM}

본 발명은 로스팅 장치의 현재상태와 설정 상태에 따른 자동화 로스팅 프로그램을 구비한 커피 로스터에 대한 것이다.The present invention relates to a coffee roaster equipped with an automatic roasting program according to the current state and setting state of a roasting device.

일반적으로, 커피 원두(Coffee bean)에서 커피액을 추출하기 위해서는 커피 원두 중에서 불량 원두를 선별하는 핸드픽(Hand pick), 선별된 커피 원두를 볶는 로스팅(Roasting), 로스팅된 커피 원두를 분쇄하여 커피 분말을 형성하는 그라인딩(Grinding), 커피 분말에 뜨거운 물을 가해서 커피액을 추출하는 브루잉(Brewing) 과정을 거치게 된다.In general, in order to extract coffee liquid from coffee beans, hand pick to select poor beans from among coffee beans, roasting to roast the selected coffee beans, and coffee by grinding the roasted coffee beans Grinding to form powder and brewing to extract coffee liquid by adding hot water to the coffee powder are performed.

여기서 커피의 맛과 향을 결정하는 가장 중요한 작업은, 커피 원두를 얼마나 잘 로스팅 하는지 여부에 달려있다. 즉, 로스팅 과정에서 커피 본연의 맛과 향이 직접적으로 잘 표현될 수 있도록 하는 것이 커피의 맛과 향을 결정하는 가장 중요한 요인이라고 할 수 있다.Here, the most important task that determines the taste and aroma of coffee depends on how well the coffee beans are roasted. In other words, it can be said that the most important factor in determining the taste and aroma of coffee is to directly express the natural taste and aroma of coffee during the roasting process.

이러한, 로스팅은 커피 원두에 직접적인 열을 가하는 직화식, 커피 원두에 간적인 열을 가하는 열풍식이 있는데, 직화식으로 로스팅할 경우가 열풍식으로 로스팅할 경우보다 커피 원두에서 풍기는 미감이나 향이 우수 하게 되어, 주로 직화식 로스팅 장치를 많이 사용하고 있다.There are two types of roasting: a direct fire method in which direct heat is applied to coffee beans, and a hot air method in which intermittent heat is applied to coffee beans. , Direct fire roasting equipment is mainly used.

그러나, 직화식은 경제적이나 균일한 로스팅이 힘들고, 반열풍식은 열효율이 높아 직화식보다 좀더 균일한 로스팅이 가능하며 열풍식은 대량의 로스팅에 적합하나 원두의 다양한 로스팅이 어려운 단점이 있으므로, 이와 같은 종래기술의 로스팅 방법을 개선한 커피 로스터에 대한 요구가 높아지고 있다.However, the direct fire type is economical but difficult to roast uniformly, and the semi-hot air type has high thermal efficiency, enabling more uniform roasting than the direct fire type. Demand for coffee roasters with improved roasting methods is increasing.

한국등록특허 제1994512호Korea Patent No. 1994512

본 발명은 전술한 문제를 해결하기 위해 안출된 것으로서, 본 발명에 따른 커피 로스터는 이러한 기존의 로스팅 장치에서 구현되는 획일화된 로스팅 프로그램에서 더 나아가, 로스팅 장치(로스팅 부)의 현재 상태, 외부 환경, 가열 온도, 시간에 대한 파라미터를 실시간으로 반영하여 제어할 수 있는 프로그램을 최적의 로스팅을 구현할 수 있는 시스템을 제공하는 데 있다.The present invention has been made to solve the above problems, and the coffee roaster according to the present invention goes beyond the standardized roasting program implemented in the existing roasting apparatus, and the current state of the roasting apparatus (roasting unit), the external environment It is to provide a system capable of realizing optimal roasting with a program that can be controlled by reflecting parameters for heating, temperature, and time in real time.

또한, 커피원두 상태에 따라 로스팅 조건을 반영하여 로스팅 결과를 구현한 히스토리 정보를 빅데이터로 저장하여, 기계학습을 통해 최적의 로스팅 조건을 재현해 낼 수 있도록 하여, 로스팅 효율을 극대화할 수 있는 시스템을 제공할 수 있도록 한다.In addition, a system that can maximize roasting efficiency by reflecting the roasting conditions according to the coffee bean conditions and storing the history information that implements the roasting results as big data so that the optimal roasting conditions can be reproduced through machine learning. to be able to provide

전술한 문제를 해결하기 위한 본 실시예에 따른 로스팅 환경제어부를 구비한 커피 로스터는 커피로스터(100) 내의 환경조건을 센싱하는 센서모듈(S)와 상기 센서모듈(S)의 센싱조건을 반영하여, 상기 커피로스터(100)의 로스팅 조건을 설계하는 로스팅제어모듈(200) 및 상기 로스팅 조건에 따라 커피원두를 로스팅하는 커피로스터(100)을 포함하여 구성된다.The coffee roaster having the roasting environment control unit according to the present embodiment for solving the above problems is a sensor module (S) for sensing the environmental conditions in the coffee roaster (100) and the sensing conditions of the sensor module (S) are reflected. , The roasting control module 200 for designing roasting conditions of the coffee roaster 100 and the coffee roaster 100 for roasting coffee beans according to the roasting conditions.

본 발명의 실시예에 따른 로스팅 환경제어부를 구비한 커피 로스터는 커피원두 자체의 습도조건과 외부의 환경조건을 고려하여 로스팅 시간을 반영하고, 로스팅에 따른 결과물의 완료정도를 분광센서를 통해 확인하여, 실시간으로 로스팅 조건을 변형하여 반영할 수 있도록 하여 로스팅 효율을 극대화할 수 있는 효과가 있다.The coffee roaster equipped with a roasting environment control unit according to an embodiment of the present invention reflects the roasting time in consideration of the humidity conditions of the coffee beans themselves and the external environmental conditions, and checks the degree of completion of the roasting result through a spectral sensor. , There is an effect of maximizing roasting efficiency by allowing roasting conditions to be transformed and reflected in real time.

또한, 커피원두 상태에 따라 로스팅 조건을 반영하여 로스팅 결과를 구현한 히스토리 정보를 빅데이터로 저장하여, 기계학습을 통해 최적의 로스팅 조건을 재현해 낼 수 있도록 하여, 로스팅 효율을 극대화할 수 있도록 한다.In addition, by reflecting the roasting conditions according to the coffee bean state, the history information that implements the roasting result is stored as big data, so that the optimal roasting conditions can be reproduced through machine learning, thereby maximizing the roasting efficiency. .

또한, 로스팅 환경제어부를 구비한 커피 로스터의 장치 구조는, 커피 로스터는 원통형 로스팅부의 밑면과 옆면의 각 표면에 날개형 가드 플레이트를 형성하여, 연소실로부터 전해지는 열풍과 열기가 원통형 로스팅부에 간접적으로 전달되고, 원통형 로스팅부의 회전시에 상기 원통형 로스팅부의 표면에 형성된 날개형 가드 플레이트가 원통형 로스팅부의 내측으로 유입되는 열풍과 열기가 유통되도록 하여 커피 원두의 로스팅 정도를 조절할 수 있도록 한다.In addition, the device structure of the coffee roaster equipped with a roasting environment control unit is such that the coffee roaster forms wing-shaped guard plates on each surface of the bottom and side surfaces of the cylindrical roasting unit, so that hot air and heat transmitted from the combustion chamber are indirectly directed to the cylindrical roasting unit. When the cylindrical roasting unit rotates, the wing-shaped guard plate formed on the surface of the cylindrical roasting unit allows the hot air and hot air flowing into the cylindrical roasting unit to circulate so that the degree of roasting of coffee beans can be adjusted.

본 발명의 실시예에 따른 커피 로스터는 압력조절 댐퍼를 이용해 원통형 로스팅부의 밀폐 또는 개방이 가능하도록 구성되어 원통형 로스팅부로 유입되는 공기를 조절이 가능하여, 압력조절 댐퍼를 밀폐하여 무산소 로스팅을 하거나, 압력조절 댐퍼를 개방하여 유산소 로스팅을 할 수 있다.The coffee roaster according to an embodiment of the present invention is configured so that the cylindrical roasting unit can be closed or opened using a pressure control damper, so that air flowing into the cylindrical roasting unit can be controlled, so that the pressure control damper can be closed for anaerobic roasting or pressure You can do aerobic roasting by opening the control damper.

도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 커피 로스터 시스템의 블록도이다.
도 2는 본 발명의 일실시예에 따른 커피 로스터의 외관도이다.
도 3 내지 도 5는 본 발명의 일실시예에 따른 커피 로스터의 구성을 설명하기 위한 도면이다.1 is a block diagram of a coffee roaster system according to an embodiment of the present invention.
2 is an external view of a coffee roaster according to an embodiment of the present invention.
3 to 5 are views for explaining the configuration of a coffee roaster according to an embodiment of the present invention.

이하에서는 첨부한 도면을 참조하여 바람직한 본 발명의 일실시예에 대해서 상세히 설명한다. 다만, 실시형태를 설명함에 있어서, 관련된 공지 기능 혹은 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우 그에 대한 상세한 설명은 생략한다. 또한, 도면에서의 각 구성요소들의 크기는 설명을 위하여 과장될 수 있으며, 실제로 적용되는 크기를 의미하는 것은 아니다.Hereinafter, with reference to the accompanying drawings, a preferred embodiment of the present invention will be described in detail. However, in describing the embodiments, if it is determined that a detailed description of a related known function or configuration may unnecessarily obscure the gist of the present invention, a detailed description thereof will be omitted. In addition, the size of each component in the drawings may be exaggerated for description, and does not mean a size that is actually applied.

도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 커피 로스터 시스템의 블록도이다. 도 2는 본 발명의 일실시예에 따른 커피 로스터의 외관도이다. 도 3 내지 도 5는 본 발명의 일실시예에 따른 커피 로스터의 구성을 설명하기 위한 도면이다.1 is a block diagram of a coffee roaster system according to an embodiment of the present invention. 2 is an external view of a coffee roaster according to an embodiment of the present invention. 3 to 5 are views for explaining the configuration of a coffee roaster according to an embodiment of the present invention.

이후부터는 도 1 내지 도 5를 참조하여 본 발명의 일실시예에 따른 커피 로스터의 구성을 설명하기로 한다.Hereinafter, the configuration of a coffee roaster according to an embodiment of the present invention will be described with reference to FIGS. 1 to 5.

본 실시예에 따른 로스팅 환경제어부를 구비한 커피 로스터는 커피로스터(100) 내의 환경조건을 센싱하는 센서모듈(S)와 상기 센서모듈(S)의 센싱조건을 반영하여, 상기 커피로스터(100)의 로스팅 조건을 설계하는 로스팅제어모듈(200) 및 상기 로스팅 조건에 따라 커피원두를 로스팅하는 커피로스터(100)을 포함하여 구성된다.The coffee roaster having the roasting environment control unit according to the present embodiment reflects the sensor module (S) for sensing the environmental conditions in the coffee roaster (100) and the sensing conditions of the sensor module (S), so that the coffee roaster (100) It is configured to include a roasting control module 200 for designing roasting conditions and a coffee roaster 100 for roasting coffee beans according to the roasting conditions.

특히, 상기 로스팅제어모듈(200)은, 상기 원통형로스팅부(230)의 초기온도와 로스팅 진행온도, 로스팅 종료온도의 온도 환경을 센싱하는 온도센서부(10)의 센싱값에 따라 연소실(110)을 제어하는 온도조건반영부(210)와, 상기 원통형로스팅부(230)의 내부와 외부에 각각 배치되는 습도센서의 센싱정보를 판독하여, 커피원두의 노출조건을 프로파일링하며, 습도조건에 따라 로스팅 시간과 온도조건을 반영하는 습도조건반영부(220), 커피원두의 투입시 분광센서부(30)를 통해 커피원두의 상태를 파악하고, 커피원두내의 습도조건을 센싱하여 로스팅 시간과 온도조건에 반영하는 분광조건반영부(230), 커피로스터의 로스팅에 의해 배출되는 가스의 유무와 정도를 파악하는 가스센서(40)를 통해 센싱되는 환경조건을 반영하여 로스팅 환경정보를 제공하는 가스조건반영부(240)를 포함하여 구성될 수 있다.In particular, the roasting control module 200 controls the combustion chamber 110 according to the sensing values of the temperature sensor unit 10 that senses the temperature environment of the initial temperature, the roasting progress temperature, and the roasting end temperature of the cylindrical roasting unit 230. Reading the sensing information of the temperature condition reflection unit 210 and the humidity sensor disposed inside and outside the cylindrical roasting unit 230, respectively, to profile the exposure conditions of the coffee beans, and according to the humidity conditions The humidity condition reflection unit 220, which reflects the roasting time and temperature conditions, and the spectral sensor unit 30 when the coffee beans are input determine the state of the coffee beans and sense the humidity conditions within the coffee beans to roast the roasting time and temperature conditions. Gas condition reflection that provides roasting environment information by reflecting the environmental conditions sensed through the spectral condition reflection unit 230 and the gas sensor 40 that determines the presence and degree of gas discharged by roasting of the coffee roaster. It may be configured to include the unit 240.

나아가, 본 발명에서는, 빅데이터 서버(A)를 구비하여, 커피원두 상태에 따라 로스팅 조건을 반영하여 로스팅 결과를 구현한 히스토리 정보를 빅데이터로 저장하여, 기계학습모듈(B)에서 기계학습을 통해 최적의 로스팅 조건을 재현해 낼 수 있도록 하여, 로스팅 효율을 극대화할 수 있도록 한다.Furthermore, in the present invention, a big data server (A) is provided to reflect roasting conditions according to the state of coffee beans and store history information implementing roasting results as big data, so that machine learning is performed in the machine learning module (B). Through this, it is possible to reproduce the optimal roasting conditions and maximize the roasting efficiency.

본 발명의 일실시예에 따른 커피 로스터(100)는 커피 원두를 로스팅(roasting)하기 위한 것으로서, 연소실(110), 로스터 하우징(120), 원통형 로스팅부(130), 원통형 커버부(140) 및 압력조절 댐퍼(150)를 포함하여 구성될 수 있다.The coffee roaster 100 according to an embodiment of the present invention is for roasting coffee beans, and includes a combustion chamber 110, a roaster housing 120, a cylindrical roasting unit 130, a cylindrical cover unit 140, and It may be configured to include a pressure control damper (150).

연소실(110)은 버너(111)의 불꽃이 연소되는 공간으로서, 상기 버너(111)는 강제 혼합식 버너로 구성되어 하부의 블로워(112)를 통해 유입되는 공기가 강제로 혼합되고 상기 연소실(110) 내에서 불꽃이 연소되도록 구성될 수 있다.The combustion chamber 110 is a space in which the flame of the burner 111 is burned, and the burner 111 is composed of a forced mixing burner so that the air introduced through the lower blower 112 is forcibly mixed and the combustion chamber 110 ) can be configured so that the flame burns within.

상기 연소실(110)의 상부에는 원통형 로스팅부(130)가 수납되는 로스터 하우징(120)가 배치된다.A roaster housing 120 in which a cylindrical roasting unit 130 is accommodated is disposed above the combustion chamber 110 .

이와 같은 로스터 하우징(120)에는 강력 자석이 설치되어 자력에 의해 커피 로스터 프레임 상에 탈부착이 가능하며, 상기 로스터 하우징(120)의 내부에 수납된 원통형 로스팅부(130)가 노출되도록 하기 위하여 별도의 개폐 도어(121) 설치될 수 있다.A strong magnet is installed in such a roaster housing 120 so that it can be attached and detached from the coffee roaster frame by magnetic force, and in order to expose the cylindrical roasting part 130 stored inside the roaster housing 120, An opening and closing door 121 may be installed.

또한, 상기 개폐 도어(121)에도 강력 자석이 설치되어 자력에 의해 커피 로스터 프레임 상에 용이하게 탈부착이 가능하도록 구성된다.In addition, a strong magnet is installed in the opening and closing door 121 so that it can be easily attached to and detached from the coffee roaster frame by magnetic force.

상기 로스터 하우징(120) 내에는 원통형 로스팅부(130)가 수용된다.A cylindrical roasting unit 130 is accommodated in the roaster housing 120 .

상기 원통형 로스팅부(130)는 밑면과 옆면으로 이루어진 원통형으로 구성되며, 상기 원통형 로스팅부(130)는 상기 로스터 하우징(120) 내에 가로로 배치되어 모터의 구동에 의해 회전하도록 구성된다.The cylindrical roasting unit 130 is configured in a cylindrical shape composed of a bottom and a side surface, and the cylindrical roasting unit 130 is disposed horizontally in the roaster housing 120 and is configured to rotate by driving a motor.

이와 같이 구성되는 원통형 로스팅부(130) 내에는 투입구(131)를 통해 커피 원두가 투입되어 로스팅(roasting)된다.Coffee beans are put into the cylindrical roasting unit 130 configured as described above through the inlet 131 and roasted.

보다 구체적으로, 상기 원통형 로스팅부(130)는 원통형 구조의 옆면이 상기 연소실(110)을 향하도록 설치되어 회전하여, 상기 연소실(110)로부터의 열기와 열풍이 상기 원통형 로스팅부(130)로 유입된다.More specifically, the cylindrical roasting unit 130 is installed so that the side surface of the cylindrical structure faces the combustion chamber 110 and rotates, so that heat and hot air from the combustion chamber 110 flow into the cylindrical roasting unit 130. do.

또한, 상기 원통형 로스팅부(130)의 밑면과 옆면의 각 표면에는 날개형 가드 플레이트(132)가 형성된다.In addition, wing-type guard plates 132 are formed on each surface of the bottom and side surfaces of the cylindrical roasting unit 130 .

보다 구체적으로, 상기 날개형 가드 플레이트(132)는 상기 원통형 로스팅부(130)의 표면을 절개하여 형성한 것으로서, 상기 날개형 가드 플레이트(132)는 상기 원통형 로스팅부(130)의 표면 상에 일정 길이 방향으로 형성되어, 원통형 로스팅부(130)의 내측으로 유입되는 열풍과 열기가 유통되도록 하여 커피 원두의 로스팅 정도를 조절할 수 있도록 한다.More specifically, the wing-type guard plate 132 is formed by cutting the surface of the cylindrical roasting part 130, and the wing-type guard plate 132 is constant on the surface of the cylindrical roasting part 130. It is formed in the longitudinal direction, so that hot air and hot air introduced into the cylindrical roasting unit 130 are circulated so that the degree of roasting of coffee beans can be adjusted.

따라서, 연소실(110)로부터 전해지는 열풍과 열기가 상기 원통형 로스팅부(130)에 간접적으로 전달되고, 원통형 로스팅부(130)의 회전시에 상기 원통형 로스팅부(130)의 표면에 형성된 날개형 가드 플레이트(132)가 열풍과 열기를 유입시켜 커피 원두를 로스팅(roasting)할 수 있다.Therefore, hot air and hot air transmitted from the combustion chamber 110 are indirectly transmitted to the cylindrical roasting unit 130, and wing-type guards formed on the surface of the cylindrical roasting unit 130 when the cylindrical roasting unit 130 rotates. The plate 132 may introduce hot air and hot air to roast coffee beans.

아울러, 상기 연소실(110)과 상기 원통형 로스팅부(130)의 사이에는 타공판을 배치하여 버너의 불꽃으로부터의 열풍과 열기가 상기 원통형 로스팅부(130)로 직접 전달되는 것을 방지하도록 구성될 수 있다.In addition, a perforated plate may be disposed between the combustion chamber 110 and the cylindrical roasting unit 130 to prevent hot air and heat from the burner flame from being directly transferred to the cylindrical roasting unit 130.

또한, 본 발명의 일실시예에 따르면 압력조절 댐퍼(150)를 더 포함하여 구성될 수 있다.In addition, according to one embodiment of the present invention may be configured to further include a pressure control damper (150).

상기 압력조절 댐퍼(150)는 상기 원통형 로스팅부(130)로 공급되는 공기의 압력을 조절할 수 있다.The pressure control damper 150 may adjust the pressure of air supplied to the cylindrical roasting unit 130 .

이때, 상기 압력조절 댐퍼(150)는 복수개가 구성되어 상기 원통형 로스팅부(130)로 공급되는 공기의 압력을 다양하게 조절할 수 있다.At this time, a plurality of pressure control dampers 150 are configured so that the pressure of the air supplied to the cylindrical roasting unit 130 can be adjusted in various ways.

보다 상세하게 설명하면, 상기 압력조절 댐퍼(150)는 밀폐 또는 개방이 가능하도록 구성되어 상기 원통형 로스팅부(130)로 유입되는 공기를 조절할 수 있다.In more detail, the pressure control damper 150 is configured to be closed or opened to control air flowing into the cylindrical roasting unit 130 .

즉, 상기 압력조절 댐퍼(150)를 밀폐하여 무산소 로스팅을 하거나, 상기 압력조절 댐퍼(150)를 개방하여 유산소 로스팅을 할 수 있도록 구성되어, 무산소 로스팅 또는 유산소 로스팅을 선택하는 것이 가능하다.That is, it is configured to perform anaerobic roasting by closing the pressure control damper 150 or to perform aerobic roasting by opening the pressure control damper 150, and it is possible to select anaerobic roasting or aerobic roasting.

또한, 원통형 커버부(140)는 상기 원통형 로스팅부(130)의 표면을 덮어 상기 원통형 로스팅부(130)를 보호할 수 있다.In addition, the cylindrical cover portion 140 may cover the surface of the cylindrical roasting portion 130 to protect the cylindrical roasting portion 130 .

이와 같이 본 발명의 실시예에 따른 커피 로스터는 원통형 로스팅부(130)의 밑면과 옆면의 각 표면에 날개형 가드 플레이트(132)를 형성하여, 연소실(110)로부터 전해지는 열풍과 열기가 원통형 로스팅부(130)에 간접적으로 전달되고, 원통형 로스팅부(130)의 회전시에 상기 원통형 로스팅부(130)의 표면에 형성된 날개형 가드 플레이트(132)가 원통형 로스팅부(130)의 내측으로 유입되는 열풍과 열기가 유통되도록 하여 커피 원두의 로스팅 정도를 조절할 수 있도록 한다.As described above, in the coffee roaster according to the embodiment of the present invention, the wing-shaped guard plate 132 is formed on each surface of the bottom and side surfaces of the cylindrical roasting unit 130, so that the hot air and hot air transmitted from the combustion chamber 110 are cylindrical roasting Indirectly transmitted to the unit 130, and when the cylindrical roasting unit 130 rotates, the wing-shaped guard plate 132 formed on the surface of the cylindrical roasting unit 130 flows into the cylindrical roasting unit 130 Hot air and heat are circulated so that the degree of roasting of coffee beans can be adjusted.

또한, 상기 원통형 로스팅부(130)의 밑면과 옆면의 각 표면에는 로스팅 스코칭 가드(135)가 설치될 수 있다.In addition, roasting scorching guards 135 may be installed on each surface of the bottom and side surfaces of the cylindrical roasting unit 130 .

상기 로스팅 스코칭 가드(135)는 상기 원통형 로스팅부(130)의 내부로 바로 열풍이 유입되지 않도록 하여, 상기 날개형 가드 플레이트(132)가 열풍에 공기를 혼합하여 상기 원통형 로스팅부(130)의 내부로 유입되도록 할 수 있다.The roasting scorching guard 135 prevents hot air from directly flowing into the cylindrical roasting unit 130, so that the wing-type guard plate 132 mixes air with the hot air to cool the cylindrical roasting unit 130. It can be allowed to flow inside.

또한, 본 발명의 실시예에 따른 커피 로스터는 압력조절 댐퍼(150)를 이용해 원통형 로스팅부(230)의 밀폐 또는 개방이 가능하도록 구성되어 원통형 로스팅부(230)로 유입되는 공기를 조절이 가능하여, 압력조절 댐퍼(150)를 밀폐하여 무산소 로스팅을 하거나, 압력조절 댐퍼(150)를 개방하여 유산소 로스팅을 할 수 있다.In addition, the coffee roaster according to an embodiment of the present invention is configured to allow the cylindrical roasting unit 230 to be closed or opened using the pressure control damper 150, so that air flowing into the cylindrical roasting unit 230 can be controlled. , It is possible to perform anaerobic roasting by closing the pressure control damper 150 or to perform aerobic roasting by opening the pressure control damper 150.

전술한 바와 같은 본 발명의 상세한 설명에서는 구체적인 실시예에 관해 설명하였다. 그러나 본 발명의 범주에서 벗어나지 않는 한도 내에서는 여러 가지 변형이 가능하다. 본 발명의 기술적 사상은 본 발명의 전술한 실시예에 국한되어 정해져서는 안 되며, 특허청구범위뿐만 아니라 이 특허청구범위와 균등한 것들에 의해 정해져야 한다.In the detailed description of the present invention as described above, specific embodiments have been described. However, various modifications are possible without departing from the scope of the present invention. The technical spirit of the present invention should not be limited to the above-described embodiments of the present invention and should not be defined, and should be defined by not only the claims but also those equivalent to these claims.

110: 연소실
111: 버너
112: 블로워
120: 로스터 하우징
121: 개폐 도어
130: 원통형 로스팅부
131: 투입구
132: 날개형 가드 플레이트
134: 로스팅 스코칭 가드
140: 원통형 커버부
150: 압력조절 댐퍼110: combustion chamber
111: burner
112: blower
120: roaster housing
121: opening and closing door
130: cylindrical roasting unit
131: inlet
132: winged guard plate
134: roast scorching guard
140: cylindrical cover
150: pressure control damper

Claims (3)

커피원두를 내부에 수용하여 로스팅하는 커피로스터(100); 상기 커피로스터(100) 내의 환경조건을 센싱하는 센서모듈(S); 상기 센서모듈(S)의 센싱조건을 반영하여, 상기 커피로스터(100)의 로스팅 조건을 설계하는 로스팅제어모듈(200) 및 상기 로스팅 조건에 따라 커피원두를 로스팅하며,
상기 커피로스터(100)는, 버너의 불꽃이 연소하는 연소실; 상기 연소실의 상부에 배치되는 로스터 하우징; 및 밑면과 옆면을 포함하고, 상기 로스터 하우징 내에 가로로 배치되어 회전하는 원통형 로스팅부;를 포함하고, 상기 원통형 로스팅부는, 밑면과 옆면에 각각 표면을 절개하여 형성한 날개형 가드 플레이트를 포함하여, 상기 연소실로부터 전달되는 열풍이 상기 날개형 가드 플레이트를 통해 유통되는 로스팅 환경제어부를 구비하며,
상기 로스팅제어모듈(200)은, 상기 원통형 로스팅부(130)의 초기온도와 로스팅 진행온도, 로스팅 종료온도의 온도 환경을 센싱하는 온도센서부(10)의 센싱값에 따라 연소실(110)을 제어하는 온도조건반영부(210); 상기 원통형 로스팅부(130)의 내부와 외부에 각각 배치되는 습도센서의 센싱정보를 판독하여, 커피원두의 노출조건을 프로파일링하며, 습도조건에 따라 로스팅 시간과 온도조건을 반영하는 습도조건반영부(220); 커피원두의 투입시 분광센서부(30)를 통해 커피원두의 상태를 파악하고, 커피원두내의 습도조건을 센싱하여 로스팅 시간과 온도조건에 반영하는 분광조건반영부(230); 커피로스터의 로스팅에 의해 배출되는 가스의 유무와 정도를 파악하는 가스센서부(40)를 통해 센싱되는 환경조건을 반영하여 로스팅 환경정보를 제공하는 가스조건반영부(240);를 포함하고,
상기 원통형 로스팅부로 공급되는 공기의 압력을 조절하는 압력조절 댐퍼;와, 블로워를 통해 유입되는 공기를 강제로 혼합시키는 강제 혼합식 버너; 상기 원통형 로스팅부의 밑면과 옆면에 설치되어 상기 열풍이 상기 원통형 로스팅부의 내부로 직접 유입되는 것을 차단하여, 상기 날개형 가드 플레이트가 상기 열풍에 공기를 혼합하여 상기 원통형 로스팅부의 내부로 유입되도록 하는 로스팅 스코칭 가드;를 포함하며,
빅데이터 서버(A)를 구비하여, 커피원두 상태에 따라 로스팅 조건을 반영하여 로스팅 결과를 구현한 히스토리 정보를 빅데이터로 저장하여, 기계학습모듈(B)에서 기계학습을 통해 최적의 로스팅 조건을 재현하는,
로스팅 자동재현 프로그램을 구비한 제어모듈을 포함하는 커피 로스터 시스템.Coffee roaster 100 for receiving and roasting coffee beans therein; A sensor module (S) for sensing environmental conditions in the coffee roaster (100); The roasting control module 200, which designs the roasting conditions of the coffee roaster 100 by reflecting the sensing conditions of the sensor module S, and roasts coffee beans according to the roasting conditions,
The coffee roaster 100 includes a combustion chamber in which a flame of a burner burns; a roaster housing disposed above the combustion chamber; And a cylindrical roasting unit including a bottom and side surfaces, disposed horizontally in the roaster housing and rotating, wherein the cylindrical roasting unit includes a wing-shaped guard plate formed by cutting the surface of the bottom and side surfaces, respectively, A roasting environment control unit through which the hot air transmitted from the combustion chamber is circulated through the wing-type guard plate,
The roasting control module 200 controls the combustion chamber 110 according to the sensing values of the temperature sensor unit 10 that senses the temperature environment of the initial temperature, the roasting progress temperature, and the roasting end temperature of the cylindrical roasting unit 130. a temperature condition reflection unit 210; A humidity condition reflection unit that reads sensing information from humidity sensors disposed inside and outside the cylindrical roasting unit 130, profiles the exposure conditions of coffee beans, and reflects the roasting time and temperature conditions according to the humidity conditions. (220); a spectral condition reflecting unit 230 that detects the state of coffee beans through the spectral sensor unit 30 when the coffee beans are input, senses the humidity conditions in the coffee beans, and reflects the roasting time and temperature conditions; A gas condition reflection unit 240 that provides roasting environment information by reflecting the environmental conditions sensed through the gas sensor unit 40 that determines the presence and degree of gas discharged by roasting of the coffee roaster; includes,
a pressure control damper for adjusting the pressure of the air supplied to the cylindrical roasting unit; and a forced mixing type burner forcibly mixing the air introduced through the blower; It is installed on the bottom and side surfaces of the cylindrical roasting unit to block the hot air from directly entering the cylindrical roasting unit, so that the wing-type guard plate mixes air with the hot air to flow into the cylindrical roasting unit. Including; coaching guard;
A big data server (A) is provided to reflect the roasting conditions according to the state of coffee beans and store the history information that implements the roasting result as big data, so that the machine learning module (B) can determine the optimal roasting conditions through machine learning. to reproduce,
Coffee roaster system including a control module equipped with a roasting automatic reproduction program. 삭제delete 삭제delete
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