KR102406017B1 - 설렁탕 육수 제조를 위한 성능향상형 가마솥 시스템 - Google Patents

Abstract

본 발명은 설렁탕 육수 제조 시 과다하게 소요되는 사골 끓이는 시간을 단축하고 진한 육수를 얻기 위해 가마솥 전체에 골고루 열이 전달 되도록 개선한 것이다. 또한, 사골을 끓이며 발생하는 고열의 스팀으로 인해서 작업자가 뚜껑을 열다가 발생하는 화상의 위험을 방지하기 위해서 뚜껑을 열기 전에 스팀이 사전에 배출되도록 안전장치를 설치한 발명이다.

Description

설렁탕 육수 제조를 위한 성능향상형 가마솥 시스템{Efficient cauldron system}

본 발명은 설렁탕육수 제조시 과도하게 걸리는 사골 끓이는 시간을 단축하고 에너지를 효율적으로 이용하고자 가마솥의 구조를 개량한 것으로써

가마솥 중앙의 상부까지 열을 전달하는 가열원뿔을 설치하여 열이 골고루 가마솥에 전달되는 발명이며,

또한, 사골을 끓이며 작업자가 뚜껑을 열어 빈번히 내용물을 확인하는 과정에서 뜨거운 스팀에 의해서 발생하는 안전사고를 방지하기 위해 뚜껑에 스팀배출구를 설치한 가마솥 뚜껑이다.

통닭이나 구이를 만들기 위한 가마솥은 대량의 설렁탕 육수를 만들기 위해서는 용량이나 구조가 적당하지 않다. 따라서 설렁탕 육수를 만들기 위해서는 대용량의 가마솥을 사용하여 사골을 오랜 시간 끓이는 과정이 필요하다. 그 시간이 12시간에서 24시간까지 만드는 사람마다 차이가 있지만, 사골을 끓여서 진한 육수를 만드는 과정은 매우 오랜 시간과 인력이 필요하다. 기존의 가마솥에 관한 기술을 알아보면 등록실용신안공보(Y1)20-2008-0005912 및 등록실용신안공보(Y1)20-2003-0021755와 같이 바닥이 둥근 형태를 갖추고 있다.

기존 가마솥은 바닥만을 가열하여 사골을 끓이다 보니, 육수를 만들기 위한 시간을 단축하기 위하여 매우 강한 불로 사골을 끓이지만 짧은 시간에 육수를 얻기까지 역부족이며, 강한 불이다 보니 가마솥 바닥에 뼈가 달라붙어 타는 현상이 자주 발생한다. 타 버린 뼈는 탄 맛과 냄새가 육수에 배기 때문에 육수의 맛을 오염시킨다.

또한, 실용신안공보(Y1)20-2003-0021755와 같이 뚜껑을 열기 위한 고안이 적용되어 있으나 여전히 뜨거운 스팀이 작업자 측으로 향하게 되어 화상의 위험을 가지고 있다. 본 발명은 뚜껑을 열기 전에 미리 작업자의 반대 측으로 스팀이 배출되도록 개선되어 안전사고로부터 작업자를 보호할 수 있다.

본 발명은 설렁탕 육수 제조 시 과다하게 소요되는 사골 끓이는 시간을 단축하기 위해서 가마솥의 모양을 중앙의 상부까지 열이 전달되도록 개선하여 열을 효율적으로 이용하기 위한 발명이다.

또한, 사골을 끓이며 발생하는 고열의 스팀으로 인해서 작업자가 뚜껑을 열다가 발생하는 화상의 위험을 방지하기 위해서 뚜껑을 열기 전에 스팀이 사전에 배출되도록 안전장치를 설치한 발명이다.

과제를 해결하기 위해서 가마솥 하부에만 전달되는 가스불의 열을 가마솥 중앙의 상부까지 효과적으로 전달하여 전체 가마솥에 열이 골고루 전달되도록 가마솥의 중앙부에 일정 두께와 높이를 가지는 가열원뿔이 구성되며,

가열원뿔은 가열원뿔몸통과 열이 중앙부로 올라오도록 유도하는 열전달 도입부로 형성되었다.

또한, 고온의 스팀으로 인한 안전사고를 방지하기 위해서 뚜껑을 열기 전에 미리 스팀이 빠져나가도록 스팀배출구가 개폐되는 구조를 가지고 있으며,

이 구조는 스팀이 직접 빠져나가는 스팀배출구와 이를 덮고 있는 스팀덮개가 있으며,

이 스팀덮개는 덮개연결봉 및 힌지, 조절손잡이, 고정철물, 스톱퍼로 구성되어 작동하게 된다.

예를 들면, 가마솥 뚜껑을 열기 위해서 조절손잡이를 고정철물측으로 돌리면 스팀덮개가 열리며 스팀배출구로 스팀이 빠져나가게 되고, 고정철물에 삽입하여 뚜껑을 열게 된다.

설렁탕 육수는 오랜 시간 사골을 끓여야 얻을 수 있는데 본 발명을 이용하면 하부에만 전달되던 열을 가마솥의 상부까지 전달시켜, 열을 경제적이고 효율적으로 사용하여 빠르게 육수를 제조할 수 있으며, 가마솥의 상부까지 열이 골고루 전달되어 가마솥 바닥에 뼈가 달라붙어서 타는 현상을 방지할 수 있다.

덧붙여, 사골을 끓이다 보면 내용물이 골고루 익게 하도록 일정 시간마다 내용물을 저어 주어야 하는 불편함이 수반되지만, 본 발명은 상부까지 골고루 내용물이 가열되어 저어 주어야 하는 횟수를 덜어준다.

또한, 가마솥 안에서 사골이 끓는 중간에 작업자가 수시로 내용물을 저어 주기 위해서 뚜껑을 열게 되는데, 그때마다 뜨거운 스팀이 작업자의 얼굴 쪽으로 향하게 되어 안전사고가 빈번히 발생한다. 2013년 한국산업안전공단 자료에 따르면 화상은 식당 주방 내 발생하는 안전사고에서 14.2%로써 세 번째로 많은 사고유형을 나타내고 있다.

이 발명은 뚜껑을 열기 전 미리 스팀을 다른 쪽으로 배출되는 구조를 가지고 있어서 뜨거운 스팀 때문에 발생하는 화상의 위험으로부터 작업자의 안전을 지켜주는 역할을 한다.

도1은 본 발명에 따른 전체 가마솥의 사시도
도2는 본 발명에 따른 가마솥 몸통부의 사시도
도3은 본 발명에 따른 가마솥 하부의 사시도
도4는 본 발명에 따른 가마솥 몸통부의 단면도
도5는 본 발명에 따른 가마솥 열순환 예시도
도6는 본 발명에 따른 가마솥 뚜껑부의 평면도
도7은 기존 가마솥 뚜껑부의 사용 예시도1
도8은 본 발명에 따른 가마솥 뚜껑부의 사용 예시도2
도9는 본 발명에 따른 스팀배출구 작동 예시도

본 명세서에서 사용되는 용어는 본 발명에서의 기능을 고려하면서 가능한 일반적으로 널리 사용되는 용어들을 선택하기 위해 노력하였으며, 이는 이해를 돕기 위함이지, 특정 용도로 기능을 한정 짓기 위함은 아니다. 또한, 본 고안에서 사용되는 용어는 단순한 명칭이 아닌 본래의 내포함 의미와 발명의 전반에 걸쳐 내용을 토대로 정의되어야 한다.

본 발명의 실시 예들은 다양한 변환을 가할 수 있고 여러가지 실시예를 가질 수 있는바, 특정 실시 예들을 도면에 예시하고 상세한 설명에 상세하게 설명하고자 한다. 그러나 이는 특정한 실시 형태에 대해 범위를 한정하려는 의도가 있는 것은 아니며, 발명된 의도와 기술범위에 포함되는 모든 변환, 균등물 또는 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.

본 명세서에서, "포함하다" 또는 "구성되다" 등의 용어는 명세서상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.

이하, 첨부한 도면을 참고하여 본 발명에 따른 설렁탕 육수 제조를 위한 성능향상형 가마솥 시스템을 구체적으로 설명한다.

가마솥은 몸통부(1)와 뚜껑부(2)를 모두 합친 구성을 지칭한다. 몸통부(1)는 소정의 두께를 가지는 금속으로 구성되며 예를 들면 스텐인레스, 주물로 만들 수 있으며 이에 제한 되는 것은 아니다.

가마솥은 내용물이 들어가는 몸통부(1)와 몸통부(1)를 덮는 뚜껑부(2)으로 구성되며, 몸통부(1)는 열전달도입부(1-2), 가열원뿔몸통(1-3), 가열원뿔상부(1-4)로 구성된다.

열전달도입부(1-2)는 가운데가 움푹 들어간 형상이며 가스불이 몸통부(1) 중심부의 가열원뿔 상부(1-4)까지 열이 전달되도록 열을 집중시키는 역할을 한다.

가열원뿔몸통(1-3)은 일정한 두께를 가지며 열전달도입부(1-2)에서 모인 열이 가열원뿔상부(1-4)까지 전달되도록 하는 통로역할을 한다. 따라서 가스불은 몸통부(1)의 바닥 및 열전달도입부(1-2), 가열원뿔(1-A) 전체를 가열하게 된다.

몸통부(1)의 크기는 사용하는 곳의 용량과 구조에 따라 다양하게 만들 수 있으며, 100ℓ에서 400ℓ까지 용량을 가질 수 있으며 그 용량에 제한을 두는 것은 아니다.

가마솥은 작업의 편의를 고려하여 몸통부(1)의 양 옆에 임의의 힌지를 설치하여 회전할 수 있는 구조를 추가할 수 있으며, 몸통부(1) 하부를 가열하는 가스불 설비를 추가하여 구성할 수 있다.

가열원뿔상부(1-4)는 몸통상부(1-1)의 높이보다는 낮게 구성되어야 하며, 구체적으로는 그 높이는 몸통상부(1-1) 높이보다 20cm 낮은 것이 적정하지만, 이 높이를 제한한 것은 아니다. 가열원뿔상부(1-4)의 바깥지름은 특별히 제한되지 아니하고, 예를 들면 직경 5cm내지 10cm 범위의 직경을 가질 수 있다. 또한, 가열원뿔의 내부 지름은 특별한 제한을 두지 않는다.

열전달도입부의 직경은 열의 원활한 유입을 위하여 가열원뿔상부(1-4)보다 넓은 구조를 가질 수 있다. 몸통상부(1-1) 직경과 열전달도입부(1-2) 직경은 1:0.25의 비율을 가지는 것이 바람직하지만 특별히 제한을 두는 것은 아니다. 또한, 곡선의 형태를 갖추고 있어서 열이 잘 유입되도록 하는 것을 특징으로 한다.

몸통상부(1-1)에는 뜨거운 스팀이 뚜껑을 열기 전 미리 배출되도록 발명한 뚜껑부(2)를 포함한다.

뚜껑부(2)는 가마솥 안의 뜨거운 스팀으로부터 작업자를 보호하기 위한 장치로서 다음의 부속을 포함한다. 뚜껑(2-1), 스팀배출구(2-2), 스팀덮개(2-3), 덮개연결봉(2-4), 힌지(2-5), 조절손잡이(2-6), 고정철물(2-7), 스톱퍼(2-8)로 구성된다.

각 부속을 설명하면,

뚜껑(2-1)은 소정의 두께를 가지는 금속 판재로 구성된다.

스팀배출구(2-2)는 가마솥 안의 스팀이 배출시키기 위한 구멍이다.

스팀배출구(2-2)의 크기는 뚜껑 면적의 12%이상이 적절하며 그 크기는 제한되는 것은 아니다, 또한, 모양은 사다리꼴이나 원형을 적용될 수 있으며 모양을 특별히 제한되는 것은 아니다.

스팀덮개(2-3)는 가마솥 안의 내용물이 끓는 동안 스팀이 새어나가는 것을 방지하기 위한 덮개이다. 또한, 스팀덮개(2-3)는 소정의 두께를 가진 금속 판재이며, 스팀배출구(2-2)의 모양과 유사한 것이 바람직하고, 스팀배출구(2-2)를 완전히 덮을 수 있는 구조이어야 한다.

덮개연결봉(2-4)은 스팀덮개(2-3)에 연결되어 뚜껑을 열기 위한 힘을 스팀덮개(2-3)에 전달하는 역할을 하며 힌지(2-5)에 연결되어 사용한다.

덮개연결봉(2-4)은 원형의 봉을 사용할 수 있으며 두께 및 재질을 제한하지는 않는다.

힌지(2-5)는 덮개연결봉(2-4)과 조절손잡이(2-6)를 연결시키며 연결된 부위가 일체화되어 회전할 수 있도록 역할을 하고 뚜껑의 가운데에 위치한다.

조절손잡이(2-6)는 작업자가 손으로 잡고 뚜껑(2-1)을 열기 위한 힘을 가하는 부위이다.

조절손잡이(2-6)는 원형의 봉을 사용할 수 있으며 길이와 두께는 제한되는 것은 아니다.

고정철물(2-7)은 뚜껑(2-1)에 부착되어 있으며 조절손잡이(2-6)가 삽입되면, 뚜껑(2-1)을 열기 위해서 들어 올리는 힘을 뚜껑(2-1)에 전달한다. 고정철물(2-7)은 조절손잡이(2-6)가 삽입될 수 있는 크기이면 특별히 제한되지 아니한다.

사용 예시는, 뚜껑을 열기 위해서 조절손잡이(2-6)를 고정철물(2-7)측으로 회전시키면 조절손잡이(2-6)에 연결된 덮개연결봉(2-4)이

회전하며 스팀배출구(2-2)를 덮고 있는 스팀덮개(2-3)가 반시계방향으로 열리게 된다. 이때 스팀배출구(2-2)에서 스팀이 빠져나가게 되며, 조절손잡이(2-6)를 고정철물(2-7)에 삽입하여 뚜껑을 들어 올리게 된다.

또한, 뚜껑부(2)에는 작업의 편의성을 고려하여 가마솥의 용량이 300ℓ가 넘으면 뚜껑 중앙이 반으로 접을 수 있도록 장치를 추가할 수도 있다.

조리시 예를 들면, 가마솥 안에 사골을 넣고 사골이 모두 잠길 정도의 정제수를 채워준다.

가스불은 몸통부(1)의 하부를 가열하고 동시에 열전달도입부(1-2)로 열이 유입되어 가열원뿔몸통(1-3)을 지나 가열원뿔상부(1-4)까지 가열되며 내용물을 끓이게 된다.

가마솥 몸통부(1)의 하부뿐만 아니라 중앙의 상부까지 동시에 열이 전달되므로 설렁탕 육수를 끓이는 시간이 단축되며, 에너지를 효율적으로 사용할 수 있다.

끓이는 중간에 가마솥의 뚜껑을 열기 위해서는 조절손잡이(2-6)를 반시계방향으로 회전시켜 고정철물(2-7)에 삽입해서 뚜껑(2)을 들어 올리면 된다.

고정철물(2-7)측으로 조절손잡이(2-6)를 회전시키게 되면 중앙의 힌지(2-5)에 연결된 덮개연결봉(2-4)이 반시계 방향으로 움직이며 스팀배출구(2-2) 위를 덮고 있는 스팀덮개(2-3)를 개폐하게 된다.

이때 스팀배출구(2-2)가 개폐됨으로써 가마솥 안의 뜨거운 스팀이 미리 빠져나가게 된다.

다시 가마솥을 뚜껑을 닫기 위해서는 고정철물(2-7)에서 조절손잡이(2-6)를 시계방향으로 회전시켜 스톱퍼(2-8)에 밀착시키면 스팀덮개(2-3)가 스팀배출구(2-2)를 덮게 되어 끓이는 중에 스팀이 빠져나가는 것을 방지한다.

1 : 몸통부
1-1 : 몸통 상부
1-2 : 열전달도입부
1-3 : 가열원뿔몸통
1-4 : 가열원뿔상부
1-A : 가열원뿔
2 : 뚜껑부
2-1 : 뚜껑
2-2 : 스팀배출구
2-3 : 스팀덮개
2-4 : 덮개연결봉
2-5 : 힌지
2-6 : 조절손잡이
2-7 : 고정철물
2-8 : 스톱퍼

Claims (2)

1. 삭제
2. 뚜껑은
   가마솥을 덮는 철판에 스팀을 배출할 수 있는 스팀배출구와;
   스팀배출구를 덮는 스팀덮개를 가지며 그것을 연결하는 덮개연결봉과 힌지 및 조절손잡이와;
   조절손잡이를 회전시켜 스팀배출구를 개폐할 때 조절손잡이를 멈추게 하는 스톱퍼;및
   뚜껑에 고정되어 있으며 조절손잡이를 삽입하여 뚜껑을 열 수 있도록 돕는 고정철물을 가지는 설렁탕 육수 제조를 위한 성능향상형 가마솥 시스템
   

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