KR102244537B1 - Method for producing Sundae of a novel recipe using a Sundae-producing apparatus with a slide member - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 순대제조방법에 관한 것으로서, 특히 순대제조를 위한 순대제조장치의 구조를 이용한 순대제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to a sundae manufacturing method, and in particular, to a sundae manufacturing method using the structure of a sundae manufacturing apparatus for manufacturing sundae.
순대는 한국 고유의 음식으로서, 돼지의 창자에 채소나 당면을 비롯한 각종 속을 채우고 선지로 맛과 색깔을 낸 후 수증기에 쪄내어 만든 음식이다. Sundae is a Korean food that is made by filling the intestines of pigs with vegetables, vermicelli, and other fillings, flavoring and coloring with sunji, and steaming them with steam.
순대제조방법에 관한 특허로서, '10-0453272'(이하, 선행특허1)가 있다.As a patent for the sundae manufacturing method, there is '10-0453272' (hereinafter, prior patent 1).
선행특허1은 야채순대의 제조방법에 관한 것으로서, 순대외피로서 소창의 내부를 깨끗이 세척한 후, 10.1%중량부를 형성하는 단계와, 주 내용물로서, 그 내부의 충진되는 주 내용물로서 양배추를 90~100℃에서 10분 동안 증숙한 후에 대략 1~2cm 정도로 절단하여 58%중량부를 형성하는 단계와, 돼지고기는 믹서를 통해 잘게 분쇄한 다음에 7.9%중량부를 형성하는 단계와, 부 내용물로서, 당면 3.5%중량부, 마늘 1.2%중량부, 생강 2.6%중량부, 양파 2.6%중량부, 대파 2.3%중량부를 준비하되, 상기 당면은 60℃온도에서 30분간 삶은 것이며, 마늘, 대파는 믹서로 잘게 분쇄하며, 대파 및 양파는 1cm정도로 절단하여 형성하는 단계와, 양념물로서, 후추 0.1%중량부, 미원 0.4%중량부, 들깨 0.5%중량부, 찹쌀 0.6%중량부, 간장 0.3%중량부, 소금 0.4% 중량부, 새우젓 1.2%중량부를 형성하는 단계와, 상기 주 내용물과 부 내용물 및 양념물과 함께 선지를 10.3%중량부를 잘게 분쇄하여 교반기에 넣고 균일하게 혼합하는 단계와, 상기의 모든 내용물이 골고루 혼합된 후에 순대외피에 충진하는 단계와, 상기의 과정이 완료되면 순대를 100℃에서 6~7분 동안 서서히 익혀지도록 하며, 이 후에 5~6분 동안 뜸을 들이는 단계와, 이를 건져서 상온인 찬물에 1차적으로 식히는 단계와, 상기 순대를 찬물에 식힌 다음에 송풍장치에 의하여 약 15분 동안 건조시키는 단계와, 상기의 모든 과정이 완료되면 순대는 -30 ~ -40℃에서 48시간동안 급냉한 후에 냉장 보관하는 단계로 이루어지는 1차 제조방법과; 식당으로 공급되어 공급받은 식당에서 익혀서 고객에게 제공되는 2차 제조방법으로 이루어진다.Prior patent 1 relates to a method of manufacturing vegetable sundae, and after cleaning the inside of the small window as a sundae shell, forming 10.1% parts by weight, and as the main content, the cabbage is 90~ After steaming at 100°C for 10 minutes, cutting to about 1 to 2 cm to form 58% parts by weight, pork pulverizing through a mixer and then forming 7.9% parts by weight, and as an accessory content, 3.5% parts by weight of garlic, 1.2% parts by weight of garlic, 2.6% parts by weight of ginger, 2.6% parts by weight of onion, 2.3% parts by weight of green onion are prepared, but the vermicelli is boiled for 30 minutes at a temperature of 60°C, and the garlic and green onion are finely chopped with a mixer Grinding, and cutting the onion and onion into about 1cm to form, and as a seasoning, 0.1% by weight of pepper, 0.4% by weight of Miwon, 0.5% by weight of perilla, 0.6% by weight of glutinous rice, 0.3% by weight of soy sauce, Forming 0.4% part by weight of salt and 1.2% part by weight of salted shrimp, and 10.3% part by weight of the sunji together with the main and sub-contents and seasonings, putting them in a stirrer, and uniformly mixing all of the above contents. After the mixture is evenly mixed, the steps of filling the shell of the sundae, and when the above process is completed, the sundae is gradually cooked for 6 to 7 minutes at 100°C, after which the step of steaming for 5 to 6 minutes, and picking it up. Cooling the sundae in cold water at room temperature, cooling the sundae in cold water, and drying the sundae for about 15 minutes by a blower, and when all the above processes are completed, the sundae is cooled at -30 to -40°C for 48 hours. A first manufacturing method comprising the step of refrigerating after quenching during the period; It consists of a secondary manufacturing method that is supplied to the restaurant and cooked in the supplied restaurant and provided to the customer.
본 발명에서는 순대 특유의 냄새를 줄이고 풍미를 향상시킨 순대를 제조하는 방법을 제공하고자 한다. 또한, 본 발명에서는 좁은 공간에서 순대를 제조하는 경우 안정적인 순대 배치를 위한 순대제조장치의 구조를 이용하여 순대를 제조하는 방법을 제공하고자 한다.An object of the present invention is to provide a method of manufacturing sundae in which the characteristic odor of sundae is reduced and the flavor is improved. In addition, in the present invention, when the sundae is manufactured in a narrow space, it is intended to provide a method of manufacturing sundae using the structure of a sundae manufacturing apparatus for stable placement of sundae.
본 발명의 일 관점에 따른 세척장치, 염장장치, 순대소 주입장치, 가열장치, 냉각장치, 건조장치, 및 포장장치를 포함하는 순대제조장치를 이용하여 순대를 제조하는 순대제조방법을 제공할 수 있다. 상기 순대제조장치는, 제1방향으로 이송하는 제1이송벨트, 미끄럼틀, 및 상기 제1방향과는 다른 방향으로 이송하는 제2이송벨트를 더 포함하며, 상기 제1이송벨트의 출력단부는 상기 제2이송벨트의 입력단부보다 높은 위치에 배치되어 있으며, 상기 미끄럼틀은 상기 제1이송벨트의 출력단부와 상기 제2이송벨트의 입력단부 사이를 연결하도록 배치되어 있을 수 있다. 상기 순대제조방법은, 상기 순대소 주입장치, 가열장치, 냉각장치, 및 건조장치 중 어느 하나의 장치인 제1장치로부터 제공된 순대로서, 소정의 길이를 갖고 있으며 양측 단부들이 묶인 상태의 상기 순대를 상기 제1이송벨트에 적재하는 단계; 상기 제1이송벨트가 상기 순대를 상기 미끄럼틀의 상단부에 이송하는 단계; 및 상기 제2이송벨트가, 상기 미끄럼틀을 통해 미끄러져 내려온 순대를 적재하여 상기 순대를 상기 제1장치의 하류에 배치된 제2장치에게 제공하는 단계를 포함할 수 있다. 이때, 상기 미끄럼틀은 상단부 가장자리, 제1측면 가장자리, 제2측면 가장자리, 및 하단부 가장자리를 가지며, 상기 미끄럼틀 및 상기 제2이송벨트를 위에서 아래로 내려다 봤을 때, 상기 미끄럼틀의 상기 하단부 가장자리의 연장방향은 상기 제2이송벨트의 이동방향에 대하여 기울어져 있을 수 있다.It is possible to provide a sundae manufacturing method for manufacturing sundae by using a sundae manufacturing device including a washing device, a salting device, a sundae and sour injection device, a heating device, a cooling device, a drying device, and a packaging device according to an aspect of the present invention. have. The sundae manufacturing apparatus further includes a first conveying belt, a slide, and a second conveying belt conveyed in a direction different from the first direction, and an output end of the first conveying belt is the first conveying belt. 2 It is disposed at a position higher than the input end of the transfer belt, and the slide may be disposed to connect between the output end of the first transfer belt and the input end of the second transfer belt. The sundae manufacturing method is a sundae provided from a first device that is any one of the sundaeso injection device, heating device, cooling device, and drying device, and has a predetermined length and includes the sundae in a state in which both ends are bound. Loading on the first transfer belt; The first transfer belt transferring the sundae to the upper end of the slide; And providing the sundae to a second device disposed downstream of the first device by loading the sundae, which has been slid down through the slide, by the second transfer belt. At this time, the slide has an upper end edge, a first side edge, a second side edge, and a lower end edge, and when the slide and the second transfer belt are viewed from top to bottom, the extension direction of the lower end edge of the slide is It may be inclined with respect to the moving direction of the second transfer belt.
이때, 상기 기울어진 각도는 바람직하게는 45도이며, 또는 0도 보다 크고 90도 보다 작을 수 있다.In this case, the inclined angle is preferably 45 degrees, or greater than 0 degrees and less than 90 degrees.
이때, 상기 제1장치 및 상기 제2장치는 각각 순대소 주입장치 및 가열장치이거나, 또는 상기 제1장치 및 상기 제2장치는 각각 가열장치 및 냉각장치이거나, 또는 상기 제1장치 및 상기 제2장치는 각각 냉각장치 및 건조장치이거나, 또는 상기 제1장치 및 상기 제2장치는 각각 건조장치 및 포장장치일 수 있다.At this time, the first device and the second device are each a pure-to-small injection device and a heating device, or the first device and the second device are a heating device and a cooling device, respectively, or the first device and the second device The device may be a cooling device and a drying device, respectively, or the first device and the second device may be a drying device and a packaging device, respectively.
이때, 상기 순대의 순대속은, 야채속, 혼합소스, 혼합분말, 당면, 돈혈, 및 찐쌀이 혼합비율 374 : 82 : 191 : 107 : 83 : 31 중량비로 혼합된 것이며, 상기 야채속은, 양배추, 파, 당근, 양파, 가공무, 부추, 마늘, 생강, 및 청량고추가 혼합 비율 285 : 14 : 14 : 14 : 14 : 12 : 7 : 7 : 7 중량비로 혼합된 것이며, 상기 혼합소스는, 채종유, 계란, 시즈닝, 및 된장이 혼합 비율 31 : 23 : 14 : 14 중량비로 혼합된 것이며, 상기 혼합분말은, 돼지고기, 닭고기, 콩단백, 및 전분이 혼합 비율 71 : 71 : 25 : 24 중량비로 혼합된 것일 수 있다.At this time, the sundae in the sundae is a mixture of vegetables, mixed sauce, mixed powder, vermicelli, pork blood, and steamed rice in a mixture ratio of 374:82:191:107:83:31, and the vegetable inside is cabbage, green onion. , Carrot, onion, processed radish, leek, garlic, ginger, and chilli pepper in a mixing ratio of 285: 14: 14: 14: 14: 12: 7: 7: 7 weight ratio, and the mixed sauce is rapeseed oil, egg , Seasoning, and miso mixing ratio 31: 23: 14: 14 is mixed in a weight ratio, the mixed powder, pork, chicken, soy protein, and starch are mixed in a mixing ratio of 71: 71: 25: 24 weight ratio Can be.
이때, 상기 혼합분말은, 돼지고기, 닭고기, 콩단백, 전분, 및 노니 추출물이 혼합 비율 71 : 71 : 25 : 24 : 1 중량비로 혼합된 것일 수 있다.In this case, the mixed powder may be a mixture of pork, chicken, soy protein, starch, and noni extract in a mixing ratio of 71:71:25:24:1 by weight.
본 발명의 다른 관점에 따른 순대의 제조방법은, 건조 당면을 물에 불리는 단계; 양배추, 파, 당근, 양파, 가공무, 부추, 마늘, 생강, 및 청량고추를 혼합 비율 285 : 14 : 14 : 14 : 14 : 12 : 7 : 7 : 7 중량비로 혼합한 야채속을 준비하는 단계; 채종유, 계란, 시즈닝, 및 된장을 혼합 비율 31 : 23 : 14 : 14 중량비로 혼합한 혼합소스를 준비하는 단계; 돼지고기, 닭고기, 콩단백, 전분, 및 노니 추출물을 혼합 비율 71 : 71 : 25 : 24 : 1 중량비로 혼합한 혼합분말을 준비하는 단계; 상기 준비된 야채속, 상기 준비된 혼합소스, 상기 준비된 혼합분말, 당면, 돈혈, 및 찐쌀을 374 : 82 : 191 : 107 : 83 : 31 중량비로 혼합하여 순대속을 준비하는 단계; 세척된 돼지 소창자 일측 단부를 묶고, 상기 준비된 순대속을 충만시켜 묶은 다음 물에 삶는 단계; 및 상기 삶은 순대를 진공포장 후, 냉동보관하는 단계를 포함할 수 있다.A method for producing sundae according to another aspect of the present invention includes the steps of soaking dried vermicelli into water; The step of preparing a vegetable in a weight ratio of cabbage, green onion, carrot, onion, processed radish, leek, garlic, ginger, and green pepper in a mixture ratio of 285:14:14:14:14:12:7:7:7 ; Preparing a mixed sauce obtained by mixing rapeseed oil, eggs, seasoning, and miso at a mixing ratio of 31:23:14:14 by weight; Preparing a mixed powder obtained by mixing pork, chicken, soy protein, starch, and noni extract at a mixing ratio of 71:71:25:24:1 by weight; Preparing sundaesok by mixing the prepared vegetable inside, the prepared mixed sauce, the prepared mixed powder, vermicelli, pork blood, and steamed rice in a weight ratio of 374:82:191:107:83:31; Tying one end of the washed pig small intestine, filling and tying the prepared sundaesok, and then boiling it in water; And vacuum-packing the boiled sundae, and then freezing the boiled sundae.
상기 시즈닝은, 양파 10 중량%, 양배추 14 중량%, 마늘 8 중량%, 고추기름 8 중량%, 파프리카 2 중량%, 이스트엑기스 2 중량%, 말토덱스트린 15 중량%, 정제염 11 중량%, 후추 13 중량%, 효모추출분말 10 중량%, 분말결정포도당 4 중량%, 아미노산 2 중량%, 및 핵산 1 중량%로 이루어진 것일 수 있다.The seasoning is
본 발명에 따르면 순대 특유의 냄새를 줄이고 풍미를 향상시킨 순대를 제조하는 방법을 제공할 수 있다. 또한, 본 발명에 따르면 좁은 공간에서 순대를 제조하는 경우 안정적인 순대 배치를 위한 순대제조장치의 구조를 이용하여 순대를 제조하는 방법을 제공할 수 있다.According to the present invention, it is possible to provide a method of manufacturing sundae in which the characteristic odor of sundae is reduced and the flavor is improved. In addition, according to the present invention, when the sundae is manufactured in a narrow space, it is possible to provide a method of manufacturing the sundae using the structure of the sundae manufacturing apparatus for stable placement of sundae.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 순대제조장치의 구성을 나타낸 것이다.
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 순대제조방법을 설명하기 위한 도면이다.
도 3a는 일 실시예에 따른 제1장치와 제2장치 사이의 순대 이송벨트 구조를 나타낸 것이고, 도 3b는 순대 이송벨트들 사이에 배치된 미끄럼틀의 구조를 설명하기 위한 도면이다.
도 4는 본 발명의 일 실시예에 따라 제1장치와 제2장치 사이의 순대 이송벨트 구조를 나타낸 것이다.
도 5a 및 도 5b는 제1이송벨트와 제2이송벨트의 구조를 설명하기 위한 도면이다.
도 6은 본 발명의 일 실시예에 따라 순대가 제1이송벨트, 미끄럼틀, 및 제2이송벨트를 따라 이동하는 과정을 설명하기 위한 도면이다.
도 7은 도 3a에 제시한 비교실시예에 있어서 제2이송벨트에 배치된 순대들의 모양과, 도 4에 제시한 본 발명의 일 실시예에 있어서 제2이송벨트에 배치된 순대들의 모양을 서로 비교한 것이다.
도 8은 본 발명의 변형된 실시예에 따른 이송 시스템 장치의 구조를 나타낸 것이다.
도 9는 본 발명의 일 실시예에 따라 제1장치에서 제2장치로 순대를 이송시키는 과정을 설명하기 위한 도면이다.1 shows the configuration of a sundae manufacturing apparatus according to an embodiment of the present invention.
2 is a view for explaining a sundae manufacturing method according to an embodiment of the present invention.
3A is a diagram illustrating a structure of a sundae transfer belt between a first device and a second device according to an embodiment, and FIG. 3B is a view for explaining the structure of a slide disposed between the sundae transfer belts.
4 shows a structure of a sundae transfer belt between a first device and a second device according to an embodiment of the present invention.
5A and 5B are views for explaining the structures of the first and second transfer belts.
6 is a view for explaining a process of moving a sundae along a first transfer belt, a slide, and a second transfer belt according to an embodiment of the present invention.
7 shows the shapes of the sundaes disposed on the second transfer belt in the comparative example shown in FIG. 3A and the shapes of the sundaes disposed on the second transfer belt in the embodiment of the present invention shown in FIG. 4. It is a comparison.
8 shows the structure of a transfer system device according to a modified embodiment of the present invention.
9 is a view for explaining a process of transferring a sundae from a first device to a second device according to an embodiment of the present invention.
이하, 본 발명의 실시예를 첨부한 도면을 참고하여 설명한다. 그러나 본 발명은 본 명세서에서 설명하는 실시예에 한정되지 않으며 여러 가지 다른 형태로 구현될 수 있다. 본 명세서에서 사용되는 용어는 실시예의 이해를 돕기 위한 것이며, 본 발명의 범위를 한정하고자 의도된 것이 아니다. 또한, 이하에서 사용되는 단수 형태들은 문구들이 이와 명백히 반대의 의미를 나타내지 않는 한 복수 형태들도 포함한다.Hereinafter, embodiments of the present invention will be described with reference to the accompanying drawings. However, the present invention is not limited to the embodiments described in the present specification, and may be implemented in various different forms. The terms used in the present specification are intended to aid understanding of the embodiments, and are not intended to limit the scope of the present invention. In addition, the singular forms used below also include plural forms unless the phrases clearly indicate the opposite meaning.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 순대제조장치(10)의 구성을 나타낸 것이다.1 shows the configuration of a
순대제조장치(10)는 세척장치(11), 염장장치(12), 순대소 주입장치(13), 가열장치(14), 냉각장치(15), 건조장치(16), 및 포장장치(17)를 포함할 수 있다.The
세척장치(11)는 돼지 내장을 세척할 수 있다.The
염장장치(12)는 세척된 돼지 내장을 소금에 절일 수 있다.The
순대소 주입장치(13)는 염장한 돼지 내장에 미리 만들어진 순대소를 주입할 수 있다.The
가열장치(14)는 순대소가 채워진 돼지 내장이 익도록 삶을 수 있다.The
냉각장치(15)는 익은 순대를 식힐 수 있다.The
건조장치(16)는 식은 순대를 건조시킬 수 있다.The
포장장치(17)는 건조된 순대를 진공포장할 수 있다.The
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 순대제조방법을 설명하기 위한 도면이다.2 is a view for explaining a sundae manufacturing method according to an embodiment of the present invention.
단계(S100)에서, 건조 당면을 물에 불릴 수 있다. In step S100, the dried vermicelli may be soaked in water.
단계(S110)에서, 양배추, 파, 당근, 양파, 가공무, 부추, 마늘, 생강, 및 청량고추를 혼합 비율 285 : 14 : 14 : 14 : 14 : 12 : 7 : 7 : 7 중량비로 혼합한 야채속을 준비할 수 있다.In step (S110), cabbage, green onion, carrot, onion, processed radish, leek, garlic, ginger, and green pepper are mixed in a mixing ratio of 285:14:14:14:14:12:7:7:7 weight ratio You can prepare the inside of vegetables.
단계(S120)에서, 채종유, 계란, 시즈닝, 및 된장을 혼합 비율 31 : 23 : 14 : 14 중량비로 혼합한 혼합소스를 준비할 수 있다.In step S120, a mixed sauce obtained by mixing rapeseed oil, eggs, seasoning, and soybean paste at a mixing ratio of 31:23:14:14 by weight may be prepared.
단계(S130)에서, 돼지고기, 닭고기, 콩단백, 전분, 및 노니 추출물을 혼합 비율 71 : 71 : 25 : 24 : 1 중량비로 혼합한 혼합분말을 준비할 수 있다.In step S130, a mixed powder obtained by mixing pork, chicken, soy protein, starch, and noni extract in a mixing ratio of 71:71:25:24:1 by weight may be prepared.
단계(S140)에서, 상기 준비된 야채속, 상기 준비된 혼합소스, 상기 준비된 혼합분말, 당면, 돈혈, 및 찐쌀을 374 : 82 : 191 : 107 : 83 : 31 중량비로 혼합하여 순대속을 준비할 수 있다.In step (S140), the prepared vegetable inside, the prepared mixed sauce, the prepared mixed powder, vermicelli, pork blood, and steamed rice are mixed in a weight ratio of 374:82:191:107:83:31 to prepare sundaesok. .
단계(S200)에서, 세척된 돼지 소창자 일측 단부를 묶고, 상기 준비된 순대속을 충만시켜 묶은 다음 물에 삶을 수 있다. 이때, 세척된 돼지 소창자는 세척된 후 염장된 돼지 소창자일 수 있다.In step S200, one end of the washed pig small intestine is tied, the prepared sundaesok is filled and tied, and then boiled in water. At this time, the washed pig small intestine may be a pig small intestine that has been washed and then salted.
단계(S210)에서, 상기 삶은 순대를 식힌 후 건조시킬 수 있다.In step S210, the boiled sundae may be cooled and dried.
단계(S220)에서, 건조된 순대를 진공포장 후 냉동보관할 수 있다.In step S220, the dried sundae may be vacuum-packed and then stored frozen.
일반적으로 순대 제조를 위한 장치가 배치될 수 있는 공간이 길지 않은 경우, 순대 제조를 위한 장치들 모두를 일직선상에 배치하지 못할 수 있다. 이 경우 일부 장치들은 제1선을 따라 배치하고, 다른 장치들은 상기 제1선과 교차하는 다른 방향을 향하는 제2선을 따라 배치해야 할 수 있다. 이하 이러한 상황을 도 3을 참조하여 설명한다. In general, if the space in which the apparatus for manufacturing the sundae is not long, it may not be possible to arrange all of the apparatuses for manufacturing the sundae in a straight line. In this case, some devices may be disposed along a first line, and other devices may have to be disposed along a second line facing a different direction crossing the first line. Hereinafter, this situation will be described with reference to FIG. 3.
도 3a는 일 실시예에 따른 제1장치(210)와 제2장치(220) 사이의 순대 이송벨트 구조를 나타낸 것이고, 도 3b는 순대 이송벨트들 사이에 배치된 미끄럼틀의 구조를 설명하기 위한 도면이다.3A is a diagram illustrating a structure of a sundae transfer belt between the
제2장치(220)는 제2이송벨트(330)를 통해 운송된 순대를 처리하는 장치로서 제2장치(220)가 자동으로 상기 순대를 스스로 입력할 수도 있고, 또는 제2장치(220)의 옆에 서 있는 작업자가 상기 순대를 제2장치(220)에 수동으로 입력할 수도 있다. 순대들을 제2장치(220)에 입력하기 위해서는 순대들이 서로 깔끔하게 분리될 수 있어야 바람직하다.The
도 3a는 위에서 아래 방향으로 내려다본 평면도이다.3A is a plan view looking down from the top.
제1장치(210)는 순대들을 서로 분리한 상태로 제1이송벨트(310)의 우측 단부에 제공할 수 있다.The
제1장치(210)를 통과한 순대들은 제1방향으로 동작하는 제1이송벨트(310) 및 제1방향과는 다른 방향인 제2방향으로 동작하는 제2이송벨트(330)를 통해 제2장치(220)로 이송될 수 있다. The sundaes passing through the
이때, 제1이송벨트(310)의 출력단부는 제2이송벨트(330)의 입력단부보다 높은 위치에 배치될 수 있으며, 미끄럼틀(320)이 제1이송벨트(310)와 제2이송벨트(330) 사이에 배치됨으로써 제1이송벨트(310)의 출력단부에 위치한 순대가 제2이송벨트(330)로 이동될 수 있다. At this time, the output end of the
제1이송벨트(310)의 출력단부는 도 3a에 나타낸 제1이송벨트(310)의 좌측단부와 우측단부 중에서 좌측단부이다. The output end of the
제1이송벨트(310)의 출력단부로부터 제공된 순대는 미끄럼틀(320)의 상단부에 제공된 후 미끄럼틀(320)을 따라 미끄러져 내려가다가 미끄럼틀(320)의 하단부를 통해 제2이송벨트(330)에게 제공될 수 있다. 제2이송벨트(330) 중 상기 미끄럼틀(320)의 하단부의 바로 아래쪽 부분이 상기 제2이송벨트(330)의 상기 입력단부로 간주될 수 있다.The sundae provided from the output end of the
일 실시예에서, 제1이송벨트(310)는 제2이송벨트(330)에 비하여 높은 위치에 배치된 것일 수 있다. 제1이송벨트(310)와 제2이송벨트(330)는 각각 실질적으로 순대를 수평면에 대하여 평행하게 이송하는 장치일 수 있다.In one embodiment, the
도 3b와 같이, 상기 제1방향으로 이동하는 제2이송벨트(330)의 측면에서 바라보면 미끄럼틀(320)는 직사각형의 형태로서 좌측모서리(321)와 우측모서리(322)의 길이가 L1으로 서로 동일함을 알 수 있다. As shown in FIG. 3B, when viewed from the side of the
이러한 구조에서는 도 3a와 같이, 미끄럼틀(320)을 벗어나 제2이송벨트(330)로 이동하는 순대들이 연달아 떨어지기 때문에 순대들끼리 서로 겹쳐 포개질 수 있다. 즉, 미끄럼틀(320)을 벗어나 제2이송벨트(330)로 이동된 순대(s1)의 일 단부가 미끄럼틀(320)에서 제2이송벨트(330)로 이동 중인 순대(s2)의 일 단부와 겹쳐질 수 있다. 이러한 경우 순대들(s1, s2)이 제2방향을 따라 안정된 상태로 제2이송벨트(330)에 배치될 수 없다는 문제가 발생한다. In this structure, as shown in FIG. 3A, since the sundaes moving away from the
즉 한 개의 순대가 다른 순대 위에 불안정하게 올라가 있으므로 제2이송벨트(330)의 진동 때문에, 상기 불안정하게 올라가 있는 순대가 제2이송벨트(330)로부터 탈락하는 경우가 발생할 수 있다. 또한 상기 불안정하게 올라가 있는 순대가 제2이송벨트(330)로부터 탈락하지 않더라도, 한 개의 순대가 다른 순대 위에 불안정하게 올라가 있기 때문에 제2이송벨트(330)의 하류쪽에 있는 작업자 또는 다른 기계가 상기 한 개의 순대로부터 다른 순대를 서로 분리할 때에 문제가 발생할 수 있다. 즉, 두 개의 순대가 겹쳐 있음으로 인해, 순대 분리가 원활히 되지 않아 분류하여 다른 장치에 재투입하는 과정에서 순대가 터지는 등의 문제가 발생할 수 있다.That is, since one sundae is unstable on top of the other, due to the vibration of the
도 4는 본 발명의 일 실시예에 따라 제공되는 제1장치(210)와 제2장치(220) 사이의 순대 이송 시스템 장치의 구조를 나타낸 것이다.FIG. 4 shows the structure of an apparatus for a sundae transfer system between the
도 5a 및 도 5b는 제1이송벨트와 제2이송벨트의 구조를 설명하기 위한 도면이다. 5A and 5B are views for explaining the structures of the first and second transfer belts.
이하, 도 4 내지 도 5b를 함께 참조하여 설명한다.Hereinafter, it will be described with reference to FIGS. 4 to 5B together.
도 3a의 미끄럼틀(320)과 달리 도 4에서의 미끄럼틀(120)은 직사각형의 형태가 아님을 알 수 있다. It can be seen that unlike the
제1장치에서(210)에서 제1이송벨트(110)로 제공된 각 순대는, 순대가 연장된 방향이 상기 제1이송벨트(110)의 진행방향과 실질적으로 직교하도록 제공될 수 있다. 즉, 제1장치에서(210)는 순대가 길게 연장되어 있는 방향이 상기 제1이송벨트(110)의 진행방향과 실질적으로 직교하도록 순대를 토출하도록 되어 있을 수 있다.Each sundae provided from the
바닥면(100)을 기준으로 제1이송벨트(110)의 높이(H3)는 제2이송벨트(130)의 높이(H4)보다 높을 수 있다. 다시 말하면, 제1이송벨트(110)의 출력단부(O1)는 제2이송벨트(130)의 입력단부(I1)보다 높은 위치에 배치되어 있을 수 있다.The height H3 of the
그리고 제1이송벨트(110)의 출력단부(O1)와 제2이송벨트(130)의 입력단부(I1) 사이를 연결하도록 미끄럼틀(120)이 배치될 수 있다. 미끄럼틀(120)을 통해 제1이송벨트(110)의 순대가 제2이송벨트(130)로 이동될 수 있다.In addition, the
미끄럼틀(120)은 상단부 가장자리(123), 제1측면 가장자리(121), 제2측면 가장자리(122), 및 하단부 가장자리(124)를 가질 수 있다.The
하단부 가장자리(124)의 제1단부(X)와 제2이송벨트(130) 표면(C) 간의 높이인 제1높이(H1)와 하단부 가장자리(124)의 제2단부(Y)와 제2이송벨트 표면(C) 간의 높이인 제2높이(H2)는 서로 다를 수 있다.The first height (H1), which is the height between the first end (X) of the
도 6은 본 발명의 일 실시예에 따라 순대가 제1이송벨트, 미끄럼틀, 및 제2이송벨트를 따라 이동하는 과정을 설명하기 위한 도면이다.6 is a view for explaining a process in which a sundae moves along a first transfer belt, a slide, and a second transfer belt according to an embodiment of the present invention.
도 6의 (a)는 t1시점에서의 미끄럼틀(120)에 위치한 제1순대(s1)를 나타낸 것이다. 6A shows the first sundae s1 located on the
도 6의 (b)와 같이, t2시점에서는 미끄럼틀(120)에 제1순대(s1)에 이어 제2순대(s2)가 이송될 수 있다. As shown in (b) of FIG. 6, at a time point t2, a second sundae s2 may be transferred to the
도 6의 (c)와 같이, t3시점에서는 제2순대(s2)에 이어 제3순대(s3)가 이송될 수 있다. 그리고 제2이송벨트(130) 표면과 미끄럼틀(120)의 제1단부(X)와 제2단부(Y)간의 높이차에 의해, 제1순대(s1)의 일단부(A)가 먼저 중력에 의해 제2이송벨트(130)에 떨어질 수 있다.As shown in (c) of FIG. 6, at a time point t3, the third sundae s3 may be transferred following the second sundae s2. And due to the height difference between the surface of the
도 6의 (d)와 같이, t4시점에서는 제1순대(s1)의 양단부(A, B) 모두 제2이송벨트(130)에 위치할 수 있다. As shown in FIG. 6D, at time t4, both ends A and B of the first sundae s1 may be positioned on the
즉, 제1순대(s1)의 타단부(B)는 제1순대(s1)의 일단부(A)가 제2이송벨트(130)에 떨어진 이후, 약간의 시간차를 두고 제2이송벨트(130)에 떨어질 수 있다. That is, the other end (B) of the first sundae (s1) is after the first end (A) of the first sundae (s1) falls on the
만일 미끄럼틀(120)이 직사각형 형태였다면 제2이송벨트(130)에 떨어진 순대의 연장방향은 상기 제2이송벨트(130)의 진행방향과 실질적으로 동일할 것이다. 이렇게 되면, 미끄럼틀(120)을 통해 떨어지는 순대들이 짧은 시간 간격으로 인접해 있을 때에, 상기 제2이송벨트(130)에 떨어진 인접한 두 개의 순대들은 서로 포개어져 겹쳐질 수 있다는 문제가 있다.If the
제2이송벨트(130)에 떨어진 순대의 길이방향이 제2이송벨트(130)의 진행방향과 이루는 각도는 여러 가지 요인에 의해 결정될 수 있다. 예컨대, 미끄럼틀(120)과 순대 간의 마찰계수, 제2이송벨트(130)와 순대 간의 마찰계수 등에 의해 영향을 받을 수 있다. The angle formed by the longitudinal direction of the sundae falling on the
그러나 제2이송벨트(130)에 떨어진 순대의 길이방향이 제2이송벨트(130)와 이루는 각도에 가장 큰 영향을 미치는 요인은, 미끄럼틀(120)의 하단부 가장자리(124)의 연장방향과 제2이송벨트(130)의 이동방향 간의 각도인 제1각도이다. 여기서 상기 제1각도는 미끄럼틀(120)와 제2이송벨트(130)를 위에서 아래로 내려 보았을 때의 교차 각도이다.However, the factors that have the greatest influence on the angle made by the
결국 미끄럼틀(120)에서 제2이송벨트(130)로 떨어진 순대의 연장방향은 미끄럼틀(120)의 하단부 가장자리(124)의 연장방향과 실질적으로 평행하게 된다. 여기서 하단부 가장자리(124)의 연장방향은 미끄럼틀(120)을 위에서 아래로 내려 보았을 때에 관찰되는 방향이다.As a result, the extension direction of the sundae separated from the
도 6의 (e)와 같이, t5시점에서는 제1순대(s1)의 양단부(A, B) 모두 제2이송벨트(130)에 위치하여 일정 거리만큼 이동한 이후에 제2순대(s2)의 일단부(A)만 제2이송벨트(130)에 위치함을 알 수 있다. As shown in (e) of FIG. 6, at time t5, both ends (A, B) of the first sundae (s1) are located on the
도 7은 도 3a에 제시한 비교실시예에 있어서 제2이송벨트에 배치된 순대들의 모양과, 도 4에 제시한 본 발명의 일 실시예에 있어서 제2이송벨트에 배치된 순대들의 모양을 서로 비교한 것이다.7 shows the shapes of the sundaes disposed on the second transfer belt in the comparative example shown in FIG. 3A and the shapes of the sundaes disposed on the second transfer belt in the embodiment of the present invention shown in FIG. 4. It is a comparison.
도 7의 (a)는 도 3a에 제시한 비교실시예에 있어서 제2이송벨트에 배치된 순대들의 모양이다. 그리고 도 7의 (b)는 도 4에 제시한 본 발명의 일 실시예에 있어서 제2이송벨트에 배치된 순대들의 모양이다. Figure 7 (a) is the shape of the sundaes arranged on the second transfer belt in the comparative example shown in Figure 3a. And Figure 7 (b) is a shape of the sundaes arranged on the second transfer belt in the embodiment of the present invention shown in Figure 4.
도 7의 (a)에 제시한 바와 같이, 도 3a에 제시한 비교실시예에 따르면 미끄럼틀(320)을 따라 내려오는 순대들 간의 간격이 좁을수록 제2이송벨트(330) 상에 배치된 순대들이 서로 엉킬 가능성이 크다.As shown in (a) of FIG. 7, according to the comparative example shown in FIG. 3a, as the spacing between the sundaes descending along the
그러나 도 7의 (a)에 제시한 바와 같이, 도 4에 제시한 본 발명의 일실시예에 따르면 미끄럼틀(120)을 따라 내려오는 순대들이 제2이송벨트(330) 상에 배치된 순대들이 서로 엉킬 가능성이 대폭 감소한다는 점을 쉽게 이해할 수 있다.However, as shown in (a) of FIG. 7, according to an embodiment of the present invention shown in FIG. 4, the sundaes descending along the
도 8은 본 발명의 변형된 실시예에 따른 이송 시스템 장치의 구조를 나타낸 것이다.8 shows the structure of a transfer system device according to a modified embodiment of the present invention.
도 8의 (a)는 미끄럼틀이 직사각형 형상이고, 하단부 가장자리(124)의 3차원적인 연장방향은 제2이송벨트(330)가 이루는 평면에 대하여 실질적으로 평행하다. 이 경우에도 미끄럼틀(120)을 위에서 아래로 내려다보았을 때에 관찰되는 하단부 가장자리(124)의 연장방향은 제2이송벨트(330)의 이동방향에 대하여 기울어져 있다. 이 경우에도 도 4b의 장치와 동일한 효과를 낼 수 있다.8A shows that the slide has a rectangular shape, and the three-dimensional extension direction of the
도 8의 (b)는 도 4b와 유사한 형상인데, 다만, 하단부 가장자리(124)의 방향이 도 4b와 비교했을 때에 약 90도 정도 기울어지도록 설계한 경우이다. 이 경우에도 제2이송벨트(330)에 안착한 순대들의 연장방향은, 미끄럼틀(120)을 위에서 아래로 내려다보았을 때에 관찰되는 하단부 가장자리(124)의 연장방향과 실질적으로 평행할 수 있다. 다만, 도 8의 (b)의 경우에는 미끄럼틀(120)이 하단부 가장자리(124)로부터 떨어진 순대의 이동을 방해하는 장애물로 될 가능성이 있다. 따라서, 하단부 가장자리(124)로부터 떨어진 순대가 미끄럼틀(120) 아래쪽을 지나 이동할 수 있도록, 하단부 가장자리(124) 전부와 제2이송벨트(330) 간에 충분한 틈이 제공되어야 한다. FIG. 8B is a shape similar to that of FIG. 4B, except that the direction of the
도 9는 본 발명의 일 실시예에 따라 제1장치(210)에서 제2장치(220)로 순대를 이송시키는 과정을 설명하기 위한 도면이다.9 is a view for explaining a process of transferring the sundae from the
이하, 도 1 및 도 4를 함께 참조하여 설명한다.Hereinafter, it will be described with reference to FIGS. 1 and 4 together.
제1장치(210)는 순대소 주입장치(13), 가열장치(14), 냉각장치(15), 및 건조장치(16) 중 어느 하나의 장치일 수 있다.The
제2장치(220)는 제1장치(210) 다음으로 연속된 장치일 수 있다. The
예컨대, 제1장치(210) 및 제2장치(220)는 각각 순대소 주입장치(13) 및 가열장치(14)이거나, 또는 제1장치(210) 및 제2장치(220)는 각각 가열장치(14) 및 냉각장치(15)이거나, 또는 제1장치(210) 및 제2장치(220)는 각각 냉각장치(15) 및 건조장치(16)이거나, 또는 제1장치(210) 및 제2장치(220)는 각각 건조장치(16) 및 포장장치(17)일 수 있다.For example, the
제1장치(210)로부터 제공된 순대(s)는 소정의 길이를 갖고 있으며 양측 단부들이 묶인 상태일 수 있다. 즉, 제1장치(210)가 순대소 주입장치(13)인 경우, 단계(S140)에서 준비된 순대속이 세척된 돼지 소창자에 충만된 후의 순대가 제1장치(210)로부터 제공될 수 있다. The sundae s provided from the
단계(S10)에서, 제1장치(210)로부터 제공된 순대(s)를 제1이송벨트(110)에 적재할 수 있다.In step S10, the sundae s provided from the
단계(S20)에서, 제1이송벨트(110)가 상기 순대(s)를 미끄럼틀(120)의 상단부에 이송할 수 있다.In step S20, the
단계(S30)에서, 제2이송벨트(130)가, 미끄럼틀(120)을 통해 미끄러져 내려온 순대(s)를 적재하여 상기 순대(s)를 제1장치(210)의 하류에 배치된 제2장치(220)에게 제공할 수 있다.In step S30, the
상술한 본 발명의 실시예들을 이용하여, 본 발명의 기술 분야에 속하는 자들은 본 발명의 본질적인 특성에서 벗어나지 않는 범위 내에 다양한 변경 및 수정을 용이하게 실시할 수 있을 것이다. 특허청구범위의 각 청구항의 내용은 본 명세서를 통해 이해할 수 있는 범위 내에서 인용관계가 없는 다른 청구항에 결합될 수 있다.Using the above-described embodiments of the present invention, those belonging to the technical field of the present invention will be able to easily implement various changes and modifications within the scope not departing from the essential characteristics of the present invention. The content of each claim in the claims may be combined with other claims that do not have a citation relationship within the range that can be understood through the present specification.
Claims (4)
상기 순대제조장치는, 제1방향으로 이송하는 제1이송벨트, 미끄럼틀, 및 상기 제1방향과는 다른 방향으로 이송하는 제2이송벨트를 더 포함하며,
상기 제1이송벨트의 출력단부는 상기 제2이송벨트의 입력단부보다 높은 위치에 배치되어 있으며,
상기 미끄럼틀은 상기 제1이송벨트의 출력단부와 상기 제2이송벨트의 입력단부 사이를 연결하도록 배치되어 있으며,
상기 순대소 주입장치, 가열장치, 냉각장치, 및 건조장치 중 어느 하나의 장치인 제1장치로부터 제공된 순대로서, 소정의 길이를 갖고 있으며 양측 단부들이 묶인 상태의 상기 순대를 상기 제1이송벨트에 적재하는 단계;
상기 제1이송벨트가 상기 순대를 상기 미끄럼틀의 상단부에 이송하는 단계; 및
상기 제2이송벨트가, 상기 미끄럼틀을 통해 미끄러져 내려온 순대를 적재하여 상기 순대를 상기 제1장치의 하류에 배치된 제2장치에게 제공하는 단계
를 포함하며,
상기 미끄럼틀은 상단부 가장자리, 제1측면 가장자리, 제2측면 가장자리, 및 하단부 가장자리를 가지며,
상기 미끄럼틀 및 상기 제2이송벨트를 위에서 아래로 내려다 봤을 때, 상기 미끄럼틀의 상기 하단부 가장자리의 연장방향은 상기 제2이송벨트의 이동방향에 대하여 기울어져 있는 것을 특징으로 하는,
순대제조방법.A sundae manufacturing method for manufacturing sundae using a sundae manufacturing device including a washing device, a salting device, a sundae injection device, a heating device, a cooling device, a drying device, and a packaging device,
The sundae manufacturing apparatus further includes a first conveying belt, a slide, and a second conveying belt conveyed in a direction different from the first direction,
The output end of the first transfer belt is disposed at a position higher than the input end of the second transfer belt,
The slide is arranged to connect between the output end of the first transfer belt and the input end of the second transfer belt,
A sundae provided from a first device that is any one of the sundaeso injection device, heating device, cooling device, and drying device, the sundae having a predetermined length and having both ends tied to the first transfer belt. Loading;
The first transfer belt transferring the sundae to the upper end of the slide; And
The second transfer belt loading the sundae that has been slid down through the slide and providing the sundae to a second device disposed downstream of the first device
Including,
The slide has an upper edge, a first side edge, a second side edge, and a lower edge,
When looking down at the slide and the second transfer belt from top to bottom, the extension direction of the edge of the lower end of the slide is inclined with respect to the moving direction of the second transfer belt,
Sundae manufacturing method.
상기 제1장치 및 상기 제2장치는 각각 순대소 주입장치 및 가열장치이거나, 또는
상기 제1장치 및 상기 제2장치는 각각 가열장치 및 냉각장치이거나, 또는
상기 제1장치 및 상기 제2장치는 각각 냉각장치 및 건조장치이거나, 또는
상기 제1장치 및 상기 제2장치는 각각 건조장치 및 포장장치인,
순대제조방법.The method of claim 1,
The first device and the second device are each a pure large and small injection device and a heating device, or
The first device and the second device are a heating device and a cooling device, respectively, or
The first device and the second device are respectively a cooling device and a drying device, or
The first device and the second device are a drying device and a packaging device, respectively,
Sundae manufacturing method.
상기 순대의 순대속은, 야채속, 혼합소스, 혼합분말, 당면, 돈혈, 및 찐쌀이 혼합비율 374 : 82 : 191 : 107 : 83 : 31 중량비로 혼합된 것이며,
상기 야채속은, 양배추, 파, 당근, 양파, 가공무, 부추, 마늘, 생강, 및 청량고추가 혼합 비율 285 : 14 : 14 : 14 : 14 : 12 : 7 : 7 : 7 중량비로 혼합된 것이며,
상기 혼합소스는, 채종유, 계란, 시즈닝, 및 된장이 혼합 비율 31 : 23 : 14 : 14 중량비로 혼합된 것이며,
상기 혼합분말은, 돼지고기, 닭고기, 콩단백, 및 전분이 혼합 비율 71 : 71 : 25 : 24 중량비로 혼합된 것을 특징으로 하는,
순대제조방법.The method of claim 1,
The sundae of the sundae is a mixture of vegetables, mixed sauce, mixed powder, vermicelli, pork blood, and steamed rice in a mixing ratio of 374:82:191:107:83:31,
The vegetable genus is mixed in a weight ratio of cabbage, green onion, carrot, onion, processed radish, leek, garlic, ginger, and chilli pepper in a mixing ratio of 285: 14: 14: 14: 14: 12: 7: 7: 7,
The mixed sauce is mixed with rapeseed oil, eggs, seasoning, and miso in a mixing ratio of 31:23:14:14 by weight,
The mixed powder is characterized in that the pork, chicken, soy protein, and starch are mixed in a mixing ratio of 71:71:25:24 by weight,
Sundae manufacturing method.
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Citations (4)
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| KR20040064557A (en) * | 2003-01-13 | 2004-07-19 | 손영석 | Functional sausage made of beef and bean curd stuffed in pig intestine (soondae) containing diet enzyme, herb medicines and functional materials |
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2020
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