KR102204681B1 - Multi-Stage Stacked Bean Curd Forming Cast having Weight Control Press Membber - Google Patents

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Abstract

본 발명은, 순두부가 수용되는 공간이 내측에 형성되며, 측면 또는 바닥면에 다수의 배수공이 형성되고, 상부 테두리에 날개가 외측으로 연장 형성된 제1 성형틀과, 순두부가 수용되는 공간이 내측에 형성되며, 측면 또는 바닥면에 다수의 배수공이 형성되며, 상부 테두리에 날개가 외측으로 연장 형성되고, 상기 날개의 네 모서리에 수직으로 각각 관통형성된 스크류홈과 상기 스크류홈에 나사결합하여 상기 제1 성형틀의 날개에 지지되는 조절핀이 형성된 제2 성형틀과, 상기 제1 성형틀 또는 상기 제2 성형틀의 공간으로 삽입되고, 순두부를 압착하는 상이한 중량의 중량부재가 교체가능하도록 안착되는 공간이 형성된 누름판을 포함하고, 상기 제1 성형틀, 상기 제2 성형틀 및 상기 누름판 순으로 적층되고, 상기 제1 성형틀과 상기 제2 성형틀은 상기 조절핀의 회전에 의해 상기 제1 성형틀에 대향한 높이를 조절하여 상기 제2 성형틀의 바닥면이 상기 제1 성형틀의 순두부를 일정하게 가압하도록 하여서, 공간 제약이나 제조 물량에 따라 순차적으로 적층하여서 두부제조공정을 쉽게 수행할 수 있는, 중량조절 누름판을 구비한 적층식 두부 성형틀을 개시한다.In the present invention, the space in which the soft tofu is accommodated is formed on the inside, a plurality of drain holes are formed on the side or the bottom surface, and the first molding frame is formed with wings extending outward on the upper rim, and the space for receiving the soft tofu is formed on the inside. It is formed, a plurality of drainage holes are formed on the side or bottom surface, the blades are formed extending outward on the upper rim, and screwed to the screw grooves and the screw grooves formed perpendicular to the four corners of the blades, respectively, and the first A second molding frame having control pins supported on the blades of the molding mold, and a space in which weight members of different weights that are inserted into the space of the first molding mold or the second molding mold and pressurized the soft head to be replaced are seated It includes a pressing plate formed, the first molding frame, the second molding frame and the pressing plate are stacked in order, the first molding frame and the second molding frame by the rotation of the control pin By adjusting the height opposite to, the bottom surface of the second molding mold constantly presses the soft tofu of the first molding mold, so that the tofu manufacturing process can be easily performed by sequentially stacking according to space constraints or production quantity. , Disclosed is a laminated tofu molding mold equipped with a weight control pressing plate.

Description

중량조절 누름판을 구비한 적층식 두부 성형틀{Multi-Stage Stacked Bean Curd Forming Cast having Weight Control Press Membber}Multi-Stage Stacked Bean Curd Forming Cast having Weight Control Press Membber}

본 발명은 두부 성형틀에 관한 것으로, 보다 상세하게는, 적어도 하나 이상의 두부 성형틀과 누름판의 적층 구조에 의해서, 공간 제약이나 제조 물량에 따라 순차적으로 적층하여서 두부제조공정을 쉽게 수행할 수 있는, 중량조절 누름판을 구비한 적층식 두부 성형틀에 관한 것이다.The present invention relates to a tofu mold, and more particularly, by a lamination structure of at least one tofu mold and a pressing plate, it is possible to easily perform a tofu manufacturing process by sequentially laminating according to space constraints or manufacturing quantities, It relates to a laminated tofu mold having a weight control pressing plate.

주지하는 바와 같이, 대두를 세척하여 분쇄하고, 응고제를 투입하여 응고 숙성한 후 두부 성형틀에 충진하고 압착 성형하여서 두부를 제조하게 된다.As is well known, the soybeans are washed and pulverized, coagulated and aged by adding a coagulant, and then filled in a tofu mold and pressed to produce tofu.

두부제조관련 선행기술로서, 한국등록실용신안공보제20-2000-0024863호(두부 성형틀)가 개시되어 있는데, 종래기술에 의한 두부 성형틀은, 순두부를 압착하여 두부를 형성하기 위해 4개의 측벽(111)을 구비한 두부 성형틀(100)로 구성되고, 순두부의 압착시 승강 가능한 압착판(20)이 출입되는 두부 성형틀(100)의 각 측벽 (111)입구를 측벽(111)에 대해 외측으로 경사지게 형성시켜 두부 성형틀(100)의 압착위치가 부정확하면 압착판(20)의 일단부가 측벽(111)의 경사부(111a)를 타고 내려와 두부 성형틀(100)을 정위치로 이동시키도록 하고, 춥물방출공(112)은 측벽(111)의 일부분에만 형성되도록 하여, 압착판(120)이 두부 성형틀(100)의 압착위치를 조정하여 양질의 두부를 제조한다.As a prior art related to tofu manufacturing, Korean Utility Model Publication No. 20-2000-0024863 (tofu molding frame) is disclosed, and the tofu molding frame according to the prior art has four side walls to form the tofu by compressing the soft tofu. Consisting of a tofu molding frame 100 having 111, the entrance of each side wall 111 of the tofu molding frame 100 through which the pressing plate 20 that can be lifted and lowered when the soft tofu is pressed is connected to the side wall 111 If the pressing position of the head molding frame 100 is incorrect by forming it to be inclined to the outside, one end of the pressing plate 20 descends along the inclined part 111a of the side wall 111 to move the head molding frame 100 to the correct position. The cold water discharge hole 112 is formed only on a part of the side wall 111, so that the pressing plate 120 adjusts the pressing position of the tofu mold 100 to manufacture a quality tofu.

하지만, 두부 성형틀에 대한 압착판을 단순 가압하여서, 압착판의 가압 정도를 순두부의 부피, 농도, 중량 또는 수분함량에 따라 대응하여 조절할 수 없는 문제점이 있고, 한정된 제조공간에서 대량의 두부를 제조할 수 있도록 두부 성형틀의 구조를 변경할 필요성이 제기된다.However, by simply pressing the pressing plate against the tofu mold, there is a problem that the degree of pressing of the pressing plate cannot be adjusted according to the volume, concentration, weight, or moisture content of the soft tofu, and a large amount of tofu is manufactured in a limited manufacturing space. There is a need to change the structure of the tofu mold so that it can be done.

한국등록실용신안공보제20-2000-0024863호(두부 성형틀)(출원일자 2000.09.01.)Korean Registered Utility Model Publication No. 20-2000-0024863 (Tofu molding frame) (application date 2000.09.01.)

본 발명의 사상이 이루고자 하는 기술적 과제는, 압착판의 가압 정도를 순두부의 부피, 농도, 중량 또는 수분함량에 따라 대응하여 쉽게 조절할 수 있고, 한정된 제조공간에서 대량의 두부를 제조할 수 있도록 두부 성형틀의 구조를 변경한, 중량조절 누름판을 구비한 적층식 두부 성형틀을 제공하는 데 있다.The technical problem to be achieved by the idea of the present invention is to easily adjust the degree of pressing of the pressing plate according to the volume, concentration, weight, or moisture content of the soft tofu, and tofu molding so that a large amount of tofu can be manufactured in a limited manufacturing space. It is to provide a laminated tofu molding frame having a weight control presser plate with a modified structure of the frame.

전술한 목적을 달성하고자, 본 발명은, 순두부가 수용되는 공간이 내측에 형성되며, 측면 또는 바닥면에 다수의 배수공이 형성되고, 상부 테두리에 날개가 외측으로 연장 형성된 제1 성형틀과, 순두부가 수용되는 공간이 내측에 형성되며, 측면 또는 바닥면에 다수의 배수공이 형성되며, 상부 테두리에 날개가 외측으로 연장 형성되고, 상기 날개의 네 모서리에 수직으로 각각 관통형성된 스크류홈과 상기 스크류홈에 나사결합하여 상기 제1 성형틀의 날개에 지지되는 조절핀이 형성된 제2 성형틀과, 상기 제1 성형틀 또는 상기 제2 성형틀의 공간으로 삽입되고, 순두부를 압착하는 상이한 중량의 중량부재가 교체가능하도록 안착되는 공간이 형성된 누름판을 포함하고, 상기 제1 성형틀, 상기 제2 성형틀 및 상기 누름판 순으로 적층되고, 상기 제1 성형틀과 상기 제2 성형틀은 상기 조절핀의 회전에 의해 상기 제1 성형틀에 대향한 높이를 조절하여 상기 제2 성형틀의 바닥면이 상기 제1 성형틀의 순두부를 일정하게 가압하는, 중량조절 누름판을 구비한 적층식 두부 성형틀을 제공한다.In order to achieve the above object, the present invention is provided with a first molding frame in which a space in which the soft tofu is accommodated is formed on the inside, a plurality of drain holes are formed on the side or bottom, and the wings extend outward on the upper rim, and the soft tofu A space to accommodate is formed on the inside, a plurality of drainage holes are formed on the side or bottom surface, and the blades are formed extending outward on the upper rim, and the screw grooves and the screw grooves respectively penetrated perpendicular to the four corners of the blade A second molding frame having a control pin supported by the blades of the first molding frame by screwing into the second molding frame, and a weight member of different weight that is inserted into the space of the first molding frame or the second molding frame and compresses the soft tofu It includes a pressing plate having a space to be seated in such a manner that it can be replaced, and the first molding frame, the second molding frame, and the pressing plate are stacked in that order, and the first and second molding frames are rotated by the control pin. By adjusting the height opposite to the first molding mold, the bottom surface of the second molding mold uniformly presses the soft tofu portion of the first molding mold, thereby providing a laminated tofu molding mold having a weight control pressing plate. .

여기서, 상기 제2 성형틀의 바닥면에는, 원적외선, 음이온, 또는 향균성분을 방출하는 천연광물 성분을 포함하는 가압판이 형성될 수 있다.Here, on the bottom surface of the second molding mold, a pressurizing plate including a natural mineral component emitting far infrared rays, anions, or an antibacterial component may be formed.

또한, 상기 누름판은 스텐레스로 구성될 수 있다.In addition, the pressing plate may be made of stainless steel.

또한, 상기 누름판의 바닥면에는, 원적외선, 음이온, 또는 향균성분을 방출하는 천연광물 성분을 포함하는 가압판이 형성될 수 있다.In addition, on the bottom surface of the pressing plate, a pressing plate including a natural mineral component emitting far infrared rays, anions, or antibacterial components may be formed.

또한, 상기 제1 성형틀과 상기 제2 성형틀, 적어도 하나 이상의 다른 성형틀, 및 상기 누름판 순으로 적층될 수 있다.In addition, the first molding mold and the second molding mold, at least one other molding mold, and the pressing plate may be stacked in this order.

또한, 상기 제1 및 제2 성형틀에 60℃ 내지 70℃의 상기 순두부를 충진하여 성형하고, 상기 충진 성형된 순두부를 항온 항습의 숙성로 내에서 응고 숙성하되, 상기 응고숙성시, 순차적으로 70℃ 내지 75℃의 활성 수소열수가 공급된 후, 80℃ 내지 85℃의 활성 수소열수가 공급되고, 상기 숙성로 내부 온도는 70℃ 내지 75℃로 13분 내지 20분동안 유지될 수도 있다.In addition, the first and second molding molds are molded by filling the soft tofu at 60°C to 70°C, and the fill-molded soft tofu is solidified and aged in a aging furnace of constant temperature and humidity, but when the solidified aging, sequentially 70 After the active hydrogen hot water of ℃ to 75 ℃ is supplied, 80 ℃ to 85 ℃ active hydrogen hot water is supplied, the internal temperature of the aging furnace may be maintained at 70 ℃ to 75 ℃ for 13 minutes to 20 minutes.

본 발명에 의하면, 적어도 하나 이상의 두부 성형틀과 누름판의 적층 구조에 의해서, 공간 제약이나 제조 물량에 따라 순차적으로 적층하여서 두부제조공정을 쉽게 수행할 수 있는 효과가 있다.According to the present invention, there is an effect that the tofu manufacturing process can be easily performed by sequentially stacking according to space constraints or manufacturing quantities by a stacked structure of at least one tofu forming frame and a pressing plate.

또한, 순두부의 농도, 부피, 중량, 수분 함량 또는 단백질 함량에 따라 중량부재를 쉽게 교체가능하도록 하여 배수를 원활히 할 수 있다.In addition, the weight member can be easily replaced according to the concentration, volume, weight, moisture content, or protein content of the soft tofu to facilitate drainage.

더 나아가, 천연광물을 포함하는 가압판에 의해, 가압과 응고숙성시, 순두부에 잔류할 수 있는 세균 또는 미생물을 제거하여 부패를 억제하고 청결과 신선도를 유지할 수 있는 효과가 있다.Further, by the pressurizing plate containing natural minerals, there is an effect of suppressing spoilage and maintaining cleanliness and freshness by removing bacteria or microorganisms that may remain in the soft tofu during pressurization and coagulation aging.

도 1은 종래기술에 의한 두부틀을 예시한 것이다.
도 2는 본 발명에 의한 중량조절 누름판을 구비한 적층식 두부 성형틀의 적층시의 사시도이다.
도 3의 (a) 및 (b)는 도 2의 중량조절 누름판을 구비한 적층식 두부 성형틀의 적층시의 정면도 및 측면도이다.
도 4는 도 2의 중량조절 누름판을 구비한 적층식 두부 성형틀의 적층 구조를 분리 도시한 것이다.
도 5는 도 2의 중량조절 누름판을 구비한 적층식 두부 성형틀의 누름판을 분리 도시한 것이다.
도 6은 도 2의 중량조절 누름판을 구비한 적층식 두부 성형틀의 적층 순서를 예시한 것이다.1 is an illustration of a head of the prior art.
Figure 2 is a perspective view of the laminated tofu molding frame having a weight control pressing plate according to the present invention.
3A and 3B are a front view and a side view of a stacked tofu mold having a weight control pressing plate of FIG. 2 when stacked.
FIG. 4 is a separate diagram illustrating a stacked structure of a stacked tofu mold having a weight control pressing plate of FIG. 2.
5 is a separate view showing the pressing plate of the stacked tofu mold having a weight control pressing plate of FIG. 2.
6 is an illustration of a stacking sequence of a stacked tofu mold having a weight control pressing plate of FIG. 2.

이하, 첨부된 도면을 참조로 전술한 특징을 갖는 본 발명의 실시예를 더욱 상세히 설명하고자 한다.Hereinafter, embodiments of the present invention having the above-described features will be described in more detail with reference to the accompanying drawings.

도 2는 본 발명에 의한 중량조절 누름판을 구비한 적층식 두부 성형틀의 적층시의 사시도이며, 도 3의 (a) 및 (b)는 도 2의 중량조절 누름판을 구비한 적층식 두부 성형틀의 적층시의 정면도 및 측면도이며, 도 4는 도 2의 중량조절 누름판을 구비한 적층식 두부 성형틀의 적층 구조를 분리 도시한 것이며, 도 5는 도 2의 중량조절 누름판을 구비한 적층식 두부 성형틀의 누름판을 분리 도시한 것이고, 도 6은 도 2의 중량조절 누름판을 구비한 적층식 두부 성형틀의 적층 순서를 예시한 것이다.Figure 2 is a perspective view of the laminated tofu molding frame having a weight control pressing plate according to the present invention when stacked, Figures 3 (a) and (b) is a laminated tofu molding frame having a weight control pressing plate of Figure 2 Is a front view and a side view at the time of lamination, and FIG. 4 is a separate view showing the stacked structure of the stacked tofu forming mold provided with the weight control pressing plate of FIG. 2, and FIG. 5 is a stacking type having the weight control pressing plate of FIG. Separately showing the pressing plate of the tofu molding mold, and FIG. 6 illustrates the stacking sequence of the laminated tofu molding mold having the weight control pressing plate of FIG. 2.

도 2 내지 도 6을 참조하면, 본 발명에 의한 중량조절 누름판을 구비한 적층식 두부 성형틀은, 전체적으로, 제1 성형틀(110)과, 제2 성형틀(120)과, 누름판(130)으로 순차적으로 적층 구성된다.Referring to Figures 2 to 6, the laminated tofu molding frame having a weight control pressing plate according to the present invention, as a whole, the first molding frame 110, the second molding frame 120, and the pressing plate 130 Is constructed sequentially stacked.

우선, 제1 성형틀(110)은, 순두부가 수용되어 충진되는 공간(111)이 내측에 형성되며, 측면 또는 바닥면에 다수의 배수공(112)이 형성되고, 상부 테두리에 날개(113)가 외측으로 연장 형성된다.First, in the first molding frame 110, a space 111 in which the soft tofu is accommodated and filled is formed inside, a plurality of drain holes 112 are formed on the side or bottom surface, and the wing 113 is formed on the upper rim. It is formed extending outward.

여기서, 배수공(112)은, 도 4의 (a)에 도시된 바와 같이, 바닥면에 형성된 배수로(114)와 연통 형성되어 순두부의 가압시 누수되는 수분을 외부로 원활하게 배출한다.Here, the drain hole 112 is formed in communication with the drainage passage 114 formed on the bottom surface as shown in FIG. 4(a) to smoothly discharge moisture leaking out when the soft tofu is pressed.

참고로, 제1 성형틀(110)에는 불린 대두를 500메쉬 내지 1500메쉬 크기의 분말로 분쇄하고, 분쇄된 분말을 끓인 후 응고제를 투입하고 균일하게 교반하여 형성된 순두부가 충진되고, 순두부가 충진된 제1 성형틀(110)은 항온 항습의 숙성로 내에서 일정시간동안 응고숙성과정을 거친다.For reference, in the first molding mold 110, the soaked soybean is pulverized into 500 mesh to 1500 mesh powder, the pulverized powder is boiled, and then a coagulant is added and uniformly stirred to fill the formed soft tofu, and the soft tofu is filled. The first molding mold 110 undergoes a solidification and aging process for a certain time in a aging furnace of constant temperature and humidity.

다음, 제2 성형틀(120)은 순두부가 수용되어 충진되는 공간(121)이 내측에 형성되며, 측면 또는 바닥면에 다수의 배수공(122)이 형성되며, 상부 테두리에 날개(123)가 외측으로 연장 형성되고, 날개의 네 모서리에 수직으로 각각 관통형성된 스크류홈(124)과 스크류홈(124)에 나사결합하여 제1 성형틀(110)의 날개(113)에 지지되는 조절핀(125)이 형성된다.Next, in the second molding frame 120, a space 121 to be filled by receiving the soft head is formed on the inside, a plurality of drain holes 122 are formed on the side or bottom surface, and the wings 123 are outside The control pin 125 supported by the blade 113 of the first molding frame 110 by screwing into the screw groove 124 and the screw groove 124 formed extending perpendicularly to the four corners of the blade, respectively. Is formed.

여기서, 조절핀(125)의 상단에는 손잡이(125a)가 형성되어 스크류홈(124)에 회전을 쉽게 하도록 할 수도 있다. Here, a handle 125a is formed on the upper end of the control pin 125 to facilitate rotation in the screw groove 124.

한편, 배수공(122)은, 도 4의 (a)에 도시된 바와 같이, 바닥면에 형성된 배수로(126)와 연통 형성되어 순두부의 가압시 누수되는 수분을 외부로 원활하게 배출한다.On the other hand, the drain hole 122, as shown in Figure 4 (a), is formed in communication with the drainage passage 126 formed on the bottom surface to smoothly discharge the water leaking to the outside when the soft tofu is pressed.

참고로, 제2 성형틀(120)에는 불린 대두를 500메쉬 내지 1500메쉬 크기의 분말로 분쇄하고, 분쇄된 분말을 끓인 후 응고제를 투입하고 균일하게 교반하여 형성된 순두부가 충진되고, 순두부가 충진된 제2 성형틀(120)은 항온 항습의 숙성로 내에서 일정시간동안 응고숙성과정을 거친다.For reference, in the second molding mold 120, the soaked soybean is pulverized into a powder having a size of 500 to 1500 mesh, the pulverized powder is boiled, a coagulant is added, and uniformly agitated. The second molding frame 120 undergoes a solidification and aging process for a predetermined time in a aging furnace of constant temperature and humidity.

다음, 누름판(130)은, 도 5에 도시된 바와 같이, 제1 성형틀(110) 또는 제2 성형틀(120)의 공간으로 일정 깊이로 삽입되고, 순두부를 압착하는 상이한 중량의 중량부재(131)가 교체가능하도록 안착되는 공간(132)이 형성된다.Next, the pressing plate 130, as shown in FIG. 5, is inserted into the space of the first molding frame 110 or the second molding frame 120 at a certain depth, and weight members of different weights for compressing the soft tofu ( A space 132 in which the 131 is seated to be replaceable is formed.

즉, 중량부재(131)의 중량은 순두부의 농도, 부피, 중량, 수분 함량 또는 단백질 함량에 따라 상이하고, 상이한 중량에 따라 공간(132)에 교체가능하도록 안착될 수 있다.That is, the weight of the weight member 131 is different depending on the concentration, volume, weight, moisture content, or protein content of the soft tofu, and may be seated in the space 132 so as to be replaceable according to the different weight.

여기서, 순두부와 직접 접촉하는 누름판(130)은 스텐레스(STS)로 구성되어 위생적이고 청결한 두부를 제조하도록 할 수 있다.Here, the pressing plate 130 in direct contact with the soft tofu may be made of stainless steel (STS) to manufacture a sanitary and clean tofu.

또한, 누름판(130)은 제1 성형틀(110), 제2 성형틀(120) 또는 제3 성형틀(140) 상측에 배치되어 중량부재(131)의 자중에 의해 해당 성형틀에 충진된 순두부를 가압하여 각 배수로 및 배수공을 통해 배수하도록 한다.In addition, the pressing plate 130 is disposed above the first mold 110, the second mold 120, or the third mold 140, and is filled in the mold by the weight of the weight member 131. Pressurize to drain through each drainage channel and drainage hole.

여기서, 제1 성형틀(110), 제2 성형틀(120) 및 누름판(130) 순으로 적층되고, 제1 성형틀(110)과 제2 성형틀(120)은 제2 성형틀(120)의 조절핀(125)의 회전에 의해 제1 성형틀(110)에 대향한 높이를 조절하여 제2 성형틀(120)의 바닥면이 제1 성형틀(110)의 공간(111)에 충진된 순두부를 일정하게 가압한다.Here, the first mold 110, the second mold 120 and the pressing plate 130 are stacked in this order, and the first mold 110 and the second mold 120 are the second mold 120 The bottom surface of the second mold 120 is filled in the space 111 of the first mold 110 by adjusting the height opposite to the first mold 110 by rotation of the adjustment pin 125 of Press the soft tofu regularly.

또한, 제1 성형틀(110)과 제2 성형틀(120), 적어도 하나 이상의 다른 성형틀(140), 및 누름판(130) 순으로 적층되어서 하부의 해당 성형틀에 충진된 순두부를 일정하게 가압한다. 여기서, 각 성형틀의 측면은 테이퍼 형상으로 형성되어 순차적인 적층이 가능하도록 구성된다.In addition, the first molding mold 110 and the second molding mold 120, at least one other molding mold 140, and the pressing plate 130 are stacked in this order to uniformly press the soft tofu filled in the corresponding molding mold below do. Here, the side surfaces of each mold are formed in a tapered shape, so that sequential lamination is possible.

또한, 도 6의 (b)에 도시된 바와 같이, 제1 성형틀(110)과 누름판(130)으로 적층 구성되어 제1 성형틀(110)의 순두부를 가압하도록 할 수도 있다.In addition, as shown in (b) of FIG. 6, the first mold 110 and the pressing plate 130 may be laminated to press the soft head of the first mold 110.

따라서, 전술한 성형틀과 누름판의 적층 구성에 의해, 공간 제약이나 제조 물량에 따라 다수의 성형틀과 누름판을 순차적으로 적층하여서 두부제조공정을 쉽게 수행하도록 할 수 있다.Therefore, according to the above-described lamination configuration of the molding frame and the pressing plate, it is possible to easily perform the tofu manufacturing process by sequentially stacking a plurality of molding frames and pressing plates according to space constraints or manufacturing quantities.

한편, 가압판(150)은 제2 성형틀(120) 또는 제3 성형틀(140)의 바닥면에 부착 형성되고, 원적외선, 음이온, 또는 향균성분을 방출하는 천연광물, 예컨대 규사문석 성분을 포함하여서, 순두부의 가압과 응고숙성시, 순두부에 잔류할 수 있는 세균 또는 미생물을 제거하여 부패를 억제하고 청결과 신선도를 유지할 수 있다.On the other hand, the pressure plate 150 is formed attached to the bottom surface of the second molding frame 120 or the third molding frame 140, and includes a natural mineral that emits far-infrared rays, anions, or antibacterial components, such as a silica serpentine component. , When the soft tofu is pressurized and coagulated and ripened, bacteria or microorganisms that may remain in the soft tofu are removed to suppress spoilage and maintain cleanliness and freshness.

또한, 도 6에 도시된 바와 같이, 누름판(130)의 바닥면에도 가압판(150)이 부착 형성되고, 가압판(150)은 원적외선, 음이온, 또는 향균성분을 방출하는 천연광물, 예컨대 규사문석 성분을 포함하여서, 순두부의 가압과 응고숙성시, 순두부에 잔류할 수 있는 세균 또는 미생물을 제거하여 부패를 억제하고 청결과 신선도를 유지하도록 할 수 있다.In addition, as shown in Figure 6, the pressing plate 150 is formed attached to the bottom surface of the pressing plate 130, the pressing plate 150 is a natural mineral that emits far-infrared rays, anions, or antibacterial components, for example, a silica serpentine component. Including, it is possible to suppress spoilage and maintain cleanliness and freshness by removing bacteria or microorganisms that may remain in the soft tofu during pressurization and coagulation and ripening of soft tofu.

참고로, 전술한 중량조절 누름판을 구비한 적층식 두부 성형틀에 의한 두부제조공정을 간략히 요약하면 다음과 같다.For reference, a brief summary of the tofu manufacturing process by the laminated tofu molding mold provided with the weight control pressing plate described above is as follows.

대두를 수침시켜 대두의 불림을 수행하고, 앞서 불린 대두를 500메쉬 내지 1500메쉬 크기의 분말로 분쇄하고, 분쇄된 분말을 끓인 후 응고제를 투입하고 균일하게 교반하여 순두부를 형성하고, 제1 및 제2 성형틀에 60℃ 내지 70℃의 상기 순두부를 충진하여 성형하고, 충진 성형된 순두부를 항온 항습의 숙성로 내에서 응고 숙성하되, 응고숙성시, 순차적으로 70℃ 내지 75℃의 활성 수소열수가 공급된 후, 80℃ 내지 85℃의 활성 수소열수가 공급되고, 숙성로 내부 온도는 70℃ 내지 75℃로 13분 내지 20분동안 유지되며, 앞서 응고 숙성된 순두부를 개별 포장용기의 크기에 대응하여 절단하며, 3℃ 내지 7℃의 냉수를 포장용기에 채우고, 포장용기에 순두부를 투입하고, 살균한 후 포장용기를 필름압착 밀봉포장하여 운송 및 판매가능한 상태로 최종적으로 출고하게 된다.Soybean soaking is performed by soaking soybeans, and the soaked soybeans are pulverized into powders having a size of 500 to 1500 mesh, and the pulverized powder is boiled, and then a coagulant is added and uniformly stirred to form soft tofu. 2 Filling and molding the soft tofu at 60℃ to 70℃ in a molding mold, and coagulating and aging the filled soft tofu in a constant temperature and humidity aging furnace. During solidification aging, active hydrogen hot water at 70℃ to 75℃ sequentially After being supplied, active hydrogen hot water of 80°C to 85°C is supplied, and the temperature inside the aging furnace is maintained at 70°C to 75°C for 13 to 20 minutes, and the previously solidified and aged soft tofu corresponds to the size of the individual packaging container. After cutting, filling the packaging container with cold water of 3°C to 7°C, putting the soft tofu into the packaging container, sterilizing it, and finally shipping the packaging container in a film-pressed sealed packaging for transport and sale.

따라서, 전술한 중량조절 누름판을 구비한 적층식 두부 성형틀의 적층 구성에 의하면, 적어도 하나 이상의 두부 성형틀과 누름판의 적층 구조에 의해서, 공간 제약이나 제조 물량에 따라 순차적으로 적층하여서 두부제조공정을 쉽게 수행할 수 있으며, 순두부의 농도, 부피, 중량, 수분 함량 또는 단백질 함량에 따라 중량부재를 쉽게 교체가능하도록 하여 배수를 원활히 할 수 있고, 천연광물을 포함하는 가압판에 의해, 가압과 응고숙성시, 순두부에 잔류할 수 있는 세균 또는 미생물을 제거하여 부패를 억제하고 청결과 신선도를 유지할 수 있다.Therefore, according to the lamination configuration of the laminated tofu molding mold having the above-described weight control pressing plate, the tofu manufacturing process is performed by sequentially laminating according to space constraints or production quantity by a laminated structure of at least one tofu molding mold and a pressing plate. It can be easily performed, and drainage can be facilitated by making it possible to easily replace the weight member according to the concentration, volume, weight, moisture content, or protein content of the soft tofu, and during pressurization and coagulation aging by a pressurizing plate containing natural minerals. , By removing bacteria or microorganisms that may remain in soft tofu, it can suppress spoilage and maintain cleanliness and freshness.

본 명세서에 기재된 실시예와 도면에 도시된 구성은 본 발명의 가장 바람직한 일 실시예에 불과할 뿐이고, 본 발명의 기술적 사상을 모두 대변하는 것은 아니므로, 본 출원 시점에 있어서 이들을 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형예들이 있을 수 있음을 이해하여야 한다.The embodiments described in the present specification and the configurations shown in the drawings are only the most preferred embodiments of the present invention, and do not represent all the technical spirit of the present invention, so various equivalents that can replace them at the time of the present application It should be understood that there may be water and variations.

110 : 제1 성형틀 111,121 : 공간
112,122 : 배수공 113,123 ; 날개
114 : 배수로 120 : 제2 성형틀
124 : 스크류홈 125 : 조절핀
130 : 누름판 131 : 중량부재
132 : 공간 140 : 제3 성형틀
150 : 가압판110: first molding frame 111,121: space
112,122: drainage hole 113,123; wing
114: drainage passage 120: second molding frame
124: screw groove 125: adjustment pin
130: pressing plate 131: weight member
132: space 140: third molding frame
150: pressure plate

Claims (6)

순두부가 수용되는 공간이 내측에 형성되며, 측면 또는 바닥면에 다수의 배수공이 형성되고, 상부 테두리에 날개가 외측으로 연장 형성된 제1 성형틀과,
순두부가 수용되는 공간이 내측에 형성되며, 측면 또는 바닥면에 다수의 배수공이 형성되며, 상부 테두리에 날개가 외측으로 연장 형성되고, 상기 날개의 네 모서리에 수직으로 각각 관통형성된 스크류홈과 상기 스크류홈에 나사결합하여 상기 제1 성형틀의 날개에 지지되는 조절핀이 형성된 제2 성형틀과,
상기 제1 성형틀 또는 상기 제2 성형틀의 공간으로 삽입되고, 순두부를 압착하는 상이한 중량의 중량부재가 교체가능하도록 안착되는 공간이 형성된 누름판을 포함하고,
상기 제1 성형틀, 상기 제2 성형틀 및 상기 누름판 순으로 적층되고, 상기 제1 성형틀과 상기 제2 성형틀은 상기 조절핀의 회전에 의해 상기 제1 성형틀에 대향한 높이를 조절하여 상기 제2 성형틀의 바닥면이 상기 제1 성형틀의 순두부를 일정하게 가압하되,
상기 제1 및 제2 성형틀에 60℃ 내지 70℃의 상기 순두부를 충진하여 성형하고, 상기 충진 성형된 순두부를 항온 항습의 숙성로 내에서 응고 숙성하되, 상기 응고숙성시, 순차적으로 70℃ 내지 75℃의 활성 수소열수가 공급된 후, 80℃ 내지 85℃의 활성 수소열수가 공급되고, 상기 숙성로 내부 온도는 70℃ 내지 75℃로 13분 내지 20분동안 유지되는 것을 특징으로 하는,
중량조절 누름판을 구비한 적층식 두부 성형틀.
A first molding frame in which a space in which the soft tofu is accommodated is formed inside, a plurality of drain holes are formed on the side or bottom surface, and wings extend outwardly on the upper rim,
A space in which the soft tofu is accommodated is formed inside, a plurality of drain holes are formed on the side or bottom surface, the blades are formed extending outward on the upper rim, and the screw grooves and the screws are formed vertically through each of the four corners of the blades A second molding frame having an adjustment pin supported by the blades of the first molding frame by screwing into the groove,
A pressing plate inserted into the space of the first molding frame or the second molding frame and having a space in which a weight member of different weight for compressing the soft head is seated so as to be replaceable,
The first mold, the second mold, and the pressing plate are stacked in this order, and the first mold and the second mold adjust a height opposite to the first mold by rotation of the control pin. The bottom surface of the second molding mold presses the soft tofu of the first molding mold uniformly,
The first and second molding molds are molded by filling the soft tofu at 60°C to 70°C, and the fill-molded soft tofu is solidified and aged in a constant temperature and humidity aging furnace. After the active hydrogen hot water of 75° C. is supplied, the active hydrogen hot water of 80° C. to 85° C. is supplied, and the temperature inside the aging furnace is maintained at 70° C. to 75° C. for 13 minutes to 20 minutes,
Laminated tofu mold with weight control pressure plate.
 제1항에 있어서,
상기 제2 성형틀의 바닥면에는, 원적외선, 음이온, 또는 향균성분을 방출하는 천연광물 성분을 포함하는 가압판이 형성되는 것을 특징으로 하는, 중량조절 누름판을 구비한 적층식 두부 성형틀.
The method of claim 1,
On the bottom surface of the second molding mold, a pressure plate including a natural mineral component emitting far infrared rays, anions, or antibacterial components is formed.
 제1항에 있어서,
상기 누름판은 스텐레스로 구성되는 것을 특징으로 하는, 중량조절 누름판을 구비한 적층식 두부 성형틀.
The method of claim 1,
The pressing plate is a laminated tofu molding frame having a weight control pressing plate, characterized in that consisting of stainless steel.
 제3항에 있어서,
상기 누름판의 바닥면에는, 원적외선, 음이온, 또는 향균성분을 방출하는 천연광물 성분을 포함하는 가압판이 형성되는 것을 특징으로 하는, 중량조절 누름판을 구비한 적층식 두부 성형틀.
The method of claim 3,
On the bottom surface of the pressing plate, a pressing plate comprising a natural mineral component emitting far infrared rays, anions, or antibacterial components is formed.
 제1항에 있어서,
상기 제1 성형틀과 상기 제2 성형틀, 적어도 하나 이상의 다른 성형틀, 및 상기 누름판 순으로 적층되는 것을 특징으로 하는, 중량조절 누름판을 구비한 적층식 두부 성형틀.
The method of claim 1,
The first mold and the second mold, at least one or more other molds, and the pressure plate, characterized in that the stacked in that order, a laminated tofu mold having a weight control pressure plate.
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