KR102191206B1 - New fermentation process to control the moisture content of tangerine peel and feed composition manufactured through it - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 감귤박의 수분함량을 조절하는 신규 발효공정 및 이를 통하여 제조된 사료 조성물에 관한 것이다. 보다 상세하게는 일반적으로 함유된 수분량을 조절하기 위하여 건조공정을 진행하는 감귤박에 대하여 새로운 발효공정을 적용하는 것이다. 이를 통하여 건조공정을 진행하는데 소요되는 에너지를 절감하면서 보다 효과적으로 감귤박의 건조가 이루어질 수 있도록 하는 감귤박의 수분함량을 조절하는 신규 발효공정을 제공한다. 또한, 본 발명에 따른 상기 발효공정을 이용하여 효과적으로 수분함량이 조절된 사료 조성물, 기타 사료 첨가제 등으로 제공하게 할 수 있다.The present invention relates to a novel fermentation process for controlling the moisture content of citrus gourd and a feed composition prepared therethrough. More specifically, a new fermentation process is applied to the citrus peel, which is generally subjected to a drying process in order to control the amount of moisture contained. Through this, a new fermentation process is provided to control the moisture content of citrus peel, which enables more effective drying of the citrus leaf while reducing energy required for the drying process. In addition, by using the fermentation process according to the present invention, it can be provided as a feed composition with an effective moisture content, other feed additives, and the like.
최근, 농업기술의 발전과 더불어 감귤 등의 과일의 생산량 또한 증가하고 있다. 이러한 생산량 증대로 인해 가격형성과 수요 공급의 불균형으로 인한 감귤의 이용성 증대가 산업적으로 필요하게 되었고, 그로 인해 감귤 주스, 감귤 술 등의 가공품의 생산이 증가하게 되었다. 그러나, 생산 증가에 수반하여 부산물 또는 폐기물로 감귤 과피와 찌꺼기 등의 발생도 증가되었으며, 이러한 감귤의 착즙 후 남는 잔유물 특히, 감귤박은 잘 부패하지 않아 심각한 환경문제의 요인이 되고 있다.In recent years, with the development of agricultural technology, the production of fruits such as citrus is also increasing. Due to this increase in production, it became necessary industrially to increase the availability of citrus fruits due to price formation and imbalance in supply and demand, and as a result, the production of processed products such as citrus juice and citrus liquor increased. However, with the increase in production, the generation of citrus peels and debris as by-products or wastes has also increased, and the residues left after the juice of these citrus fruits, especially citrus gourd, are not easily decayed, causing serious environmental problems.
따라서, 최근에는 감귤박을 효과적으로 처리하는 방법들이 다각도로 연구되고 있다. 구체적으로는, 감귤박을 분쇄하여 발효시키거나 건조시켜서 사료나 비료 또는 퇴비로 만드는 방법이 연구되고 있으며, 감귤박 발효사료 생산장치 등도 활발하게 연구되고 있다. Therefore, in recent years, methods of effectively treating citrus peel have been studied from various angles. Specifically, a method of pulverizing and fermenting citrus leaves or drying them to produce feed, fertilizer or compost is being studied, and an apparatus for producing fermented citrus leaves is also being actively studied.
그러나, 현재까지의 감귤박이 실제 활용된 사례를 살펴보면 감귤박을 비료나 습식사료로만 이용한 것이 대부분이었다. 이는 감귤박의 수분 함량은 80 내지 95w%에 이를 정도로 높기 때문에 수분함량을 높이는 공정이 추가로 진행해야 하는 문제가 있기 때문이다. 예를 들어 수분 함량이 약 90 중량% 정도의 감귤박을 열품건조 하는 공정을 통하여 수분함량을 조절하는 경우 건조공정에 소요되는 비용과 시간이 상당하기 때문에 경제성을 달성할 수 없고, 건조과정에서 감귤박에 함유된 지방성분에 의하여 화재가 발생할 수 있다는 문제가 있다. 또한 화학제를 사용하여 감귤박에 함유된 수분을 조절하는 방법이 알려져 있기는 하지만 화학적 처리공정을 통하여 수분함량이 조절된 감귤박은 그 안정성이 확보되지 않아 이를 사료 등의 원료로 활용하기 어렵다는 문제가 있다.However, when looking at the actual use cases of citrus peel to date, most of them have been used only as fertilizer or wet feed. This is because the moisture content of the citrus peel is high enough to reach 80 to 95w%, so there is a problem that the process of increasing the moisture content must be additionally performed. For example, if the moisture content is controlled through the process of drying citrus fruits with a moisture content of about 90% by weight, economical efficiency cannot be achieved because the cost and time required for the drying process are considerable. There is a problem that a fire may occur due to the fat contained in the foil. In addition, although a method of controlling the moisture contained in citrus fruits using chemicals is known, citrus fruits whose moisture content is controlled through a chemical treatment process is difficult to use as a raw material for feed, as the stability is not secured. have.
따라서 안정성의 문제가 없으면서도 감귤박의 수분함량을 효과적으로 낮출 수 있는 방법에 대한 연구가 필요하다.Therefore, there is a need for a study on a method that can effectively lower the moisture content of citrus fruit without stability problems.
이를 통하여 일정한 용도로 활용되지 못하고 그 폐기량이 증대되고 있는 감귤박의 경제성 있는 활용방안을 제시함으로서, 감귤의 폐기 또는 해양투기 등에 의한 환경오염의 문제를 줄이고, 감귤박을 이용한 다양한 사료 또는 기능성 사료 조성물을 제공하게 할 수 있다.Through this, by presenting an economical use plan of citrus fruit that is not used for a certain purpose and its waste amount is increasing, reducing the problem of environmental pollution caused by disposal of citrus or dumping at sea, and various feed or functional feed composition using citrus fruit Can be made to provide.
선행기술 1(KR 10-2016-0100442 A)은 끓임 공정 및 열풍건조 공정을 통하여 수분함량을 조절하는 것으로, 본 발명에서 인식한 문제를 해결하기 어렵다는 한계를 가진다.Prior Art 1 (KR 10-2016-0100442 A) controls the moisture content through a boiling process and a hot air drying process, and has a limitation in that it is difficult to solve the problem recognized in the present invention.
선행기술 2(KR 10-2020-0066888 A)는 발효공정을 도입한 사료조성물을 개시하고 있으나, 상기 발효공정은 사료의 기능성 물질의 활성을 증진하기 위한 것으로 수분을 조절하기 위한 것이 아니다. 즉, 선행기술 2는 수분의 조절하기 위하여 별도의 건조공정을 적용하는 것으로서 본 발명에서 인식한 문제를 해결하기 위한 것이 아니며, 발효의 과제해결원리상에 분명한 차이를 가진다.Prior Art 2 (KR 10-2020-0066888 A) discloses a feed composition incorporating a fermentation process, but the fermentation process is for enhancing the activity of functional substances in the feed and not for controlling moisture. That is, prior art 2 is not intended to solve the problem recognized in the present invention as applying a separate drying process to control moisture, and has a clear difference in the principle of solving the problem of fermentation.
본 발명의 목적은 감귤박의 수분함량을 효과적으로 조절할 수 있는 신규 발효공정을 제공하여 열풍건조 등에 의하지 않고 사료 조성물을 제조할 수 있도록 하기 위한 것이다.It is an object of the present invention to provide a novel fermentation process capable of effectively controlling the moisture content of citrus peel so that a feed composition can be prepared without hot air drying.
본 발명의 목적은 감귤박에 함유된 항균성 및 생장성 등의 효과를 내는 유효물질의 활성을 향상시킬 수 있도록 하기 위한 것이다.An object of the present invention is to be able to improve the activity of an active substance that exerts effects such as antimicrobial properties and growth properties contained in citrus peel.
본 발명의 목적은 상기 신규 발효공정을 통하여 감귤박의 수분함량을 조절하고, 이를 기초로 사료 조성물, 사료 첨가제 등을 제공하기 위한 것이다.An object of the present invention is to control the moisture content of citrus fruit through the novel fermentation process, and to provide a feed composition, feed additive, and the like based on this.
상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명의 일 실시예에 따른 감귤박의 수분함량을 조절하는 신규 발효공정은 감귤박을 세척 및 분쇄하는 분쇄단계; 감귤박에 균주를 접종하는 접종단계; 상기 접종단계를 거친 감귤박을 발효하는 발효단계 및 상기 발효된 감귤박을 압착하여 팰릿화 시키는 압착 단계를 포함하는 것일 수 있다.In order to achieve the above object, a new fermentation process for controlling the moisture content of citrus peel according to an embodiment of the present invention includes a grinding step of washing and pulverizing citrus peel; Inoculation step of inoculating the strain on the citrus gourd; It may include a fermentation step of fermenting the citrus peel that has undergone the inoculation step, and a compression step of compressing and pelletizing the fermented citrus peel.
상기 감귤박의 수분함량을 조절하는 신규 발효공정에 있어서, 상기 접종단계는 아크로모박터 니트릴로클라테스(Achromobacter nitriloclastes), 아크로모박터 파라피노클라스터스(Achromobacter paraffinoclastus), 아르트로박터 글로비포미스(Arthrobacter globiformis), 모나스쿠스 안카(Monascus anka), 모나스쿠스 루버(Monascus ruber), 모나스쿠스 퍼퍼루스(Monascus purpureus), 모나스쿠스 필로수스(Monascus pilosus), 아르트로박터 파라피너스(Arthrobacter paraffineus), 아르트로박터 루벨러스(Arthrobacter rubellus) 및 이들의 혼합균주로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나를 접종하는 것일 수 있다.In the new fermentation process for controlling the moisture content of the citrus fruit, the inoculation step includes Achromobacter nitriloclastes, Achromobacter paraffinoclastus, Artrobacter globipomis ( Arthrobacter globiformis), Monascus anka, Monascus ruber, Monascus purpureus, Monascus pilosus, Arthrobacter paraffineus, Ar It may be to inoculate any one selected from the group consisting of Arthrobacter rubellus and a mixed strain thereof.
상기 감귤박의 수분함량을 조절하는 신규 발효공정에 있어서, 상기 발효단계는 감귤박의 수분함량을 25 중량% 이하로 조절되는 것일 수 있다.In the new fermentation process for controlling the moisture content of the citrus peel, the fermentation step may be to adjust the moisture content of the citrus peel to 25% by weight or less.
상기 감귤박의 수분함량을 조절하는 신규 발효공정에 있어서, 상기 발효단계는 20 내지 35 ℃의 등온 유지하면서 발효과정을 진행하는 제1 발효건조공정; 45 내지 60 ℃으로 가온하면서 발효과정을 진행하는 제2 발효건조공정; 5 내지 20 ℃으로 등온을 유지하면서 발효과정을 진행하는 제3 발효건조공정; 30 내지 55℃으로 가온하면서 발효과정을 진행하는 제4 발효건조공정; 및 30 내지 45 ℃의 등온 유지하면서 발효과정을 진행하는 제5 발효건조공정을 포함하는 것일 수 있다.In the new fermentation process for controlling the moisture content of the citrus peel, the fermentation step comprises: a first fermentation drying process for performing the fermentation process while maintaining an isothermal temperature of 20 to 35°C; A second fermentation drying process for performing a fermentation process while heating to 45 to 60° C.; A third fermentation drying process in which the fermentation process proceeds while maintaining the isothermal temperature at 5 to 20°C; A fourth fermentation drying process for performing a fermentation process while heating to 30 to 55°C; And it may be to include a fifth fermentation drying process in which the fermentation process proceeds while maintaining the isothermal temperature of 30 to 45 ℃.
상기 감귤박의 수분함량을 조절하는 신규 발효공정은 상기 제3 발효건조공정에서, 상추 추출물; 창포 추출물 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나인 식물추출물과 개미산, 젖산, 사과산, 주석산, 구연산 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나인 유기산을 포함하는 제1 첨가제를 첨가하는 것일 수 있다.The new fermentation process for controlling the moisture content of the citrus leaf includes a lettuce extract in the third fermentation and drying process; It may be to add a first additive including a plant extract selected from the group consisting of iris extract and mixtures thereof and an organic acid selected from the group consisting of formic acid, lactic acid, malic acid, tartaric acid, citric acid, and mixtures thereof. have.
상기 감귤박의 수분함량을 조절하는 신규 발효공정은, 상기 제4 발효건조공정에서, 유산균; 애플민트 추출물, 로즈마리 추출물, 바질 추출물, 타임 추출물, 세이지 추출물, 레몬밤 추출물, 파슬리 추출물, 차이브 추출물, 생강 추출물, 유칼립투스 추출물 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나인 식물 추출물; 콩가루, 들깨가루, 밀가루, 쌀가루, 코코넛 파우더, 아몬드 가루, 호두 가루, 땅콩 가루, 견과류 파우더 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나인 파우더 및 아밀레이스글리코, 시데이스덱스, 트라네이스, 락테이스, 수크레이, 스말테이스 및 이들의 혼합물 중 어느 하나인 효소를 포함하는 제2 첨가제를 첨가하는 것일 수 있다.The new fermentation process for controlling the moisture content of the citrus peel includes, in the fourth fermentation drying process, lactic acid bacteria; A plant extract selected from the group consisting of applemint extract, rosemary extract, basil extract, thyme extract, sage extract, lemon balm extract, parsley extract, chive extract, ginger extract, eucalyptus extract, and mixtures thereof; Any one selected from the group consisting of soy flour, perilla flour, flour, rice flour, coconut powder, almond flour, walnut flour, peanut flour, nut powder, and mixtures thereof; and amylace glyco, sideacex, traneis, lactei It may be to add a second additive containing an enzyme that is any one of sucrey, smaltace and mixtures thereof.
본 발명의 다른 일 실시예에 따른 사료는 상기 감귤박의 수분함량을 조절하는 신규 발효공정을 이용하여 제조된 것일 수 있다.Feed according to another embodiment of the present invention may be prepared by using a novel fermentation process for controlling the moisture content of the citrus peel.
이하, 본 발명을 더욱 상세하게 설명한다.Hereinafter, the present invention will be described in more detail.
본 발명의 일 실시예에 따른 감귤박의 수분함량을 조절하는 신규 발효공정은 감귤박을 세척 및 분쇄하는 분쇄단계; 감귤박에 균주를 접종하는 접종단계; 상기 접종단계를 거친 감귤박을 발효하는 발효단계 및 상기 발효된 감귤박을 압착하여 팰릿화 시키는 압착 단계를 포함하는 것일 수 있다.A new fermentation process for controlling the moisture content of citrus peel according to an embodiment of the present invention includes a grinding step of washing and pulverizing the citrus peel; Inoculation step of inoculating the strain on the citrus gourd; It may include a fermentation step of fermenting the citrus peel that has undergone the inoculation step, and a compression step of compressing and pelletizing the fermented citrus peel.
상기 감귤박이란 귤의 껍질을 말한다. 제주도에서 발행하는 감귤박은 매년 5만 내지 7만톤에 육박하고 있다. 또한 감귤박에 함유된 수분함량은 채취하는 계절에 따라 차이가 있으나 일반적으로 약 80 내지 85중량%의 수분함량을 유지하고 있다. 또한 이러한 높은 수분함량으로 건조공정을 진행하는데 비용이 많이 발생할 뿐만 아니라, 감귤박에 함유된 팩틱에 의하여 효과적인 건조공정을 진행하는데 경제적, 기술적으로 상당한 어려움이 있다.The citrus gourd refers to the peel of a mandarin orange. Citrus leaves from Jeju Island are approaching 50,000 to 70,000 tons every year. In addition, the moisture content contained in the citrus peel varies depending on the season in which it is collected, but generally maintains a moisture content of about 80 to 85% by weight. In addition, not only does it cost a lot to proceed with the drying process with such a high moisture content, but there is also a significant economic and technical difficulty in performing an effective drying process by the pact contained in citrus fruit.
따라서 감귤박을 처리하거나 유용자원으로 활용되도록 하는데 감귤박의 수분함량을 효과적으로 조절할 수 있도록 하는 방법이 필요한 실정이다.Therefore, there is a need for a method to effectively control the moisture content of citrus fruits in order to process them or use them as useful resources.
상기 접종단계 및 발효단계는 미생물 발효공정을 통하여 감귤박에 포함된 수분함량을 조절하기 위한 것으로, 발효건조공정에 해당된다. 특히 본 발명에서 제시하는 발효건조공정의 경우 열풍건조에 의하는 방법이 아니고, 화학제를 첨가하여 건조하는 방식이 아니므로 에너지 절감에 따른 경제성 확보를 통하여 감귤박의 활용분야를 크게 확대할 수 있다. 또한 화학제를 첨가하는 방식과 달리 안정성의 문제가 없다는 장점을 가진다.The inoculation step and fermentation step are for controlling the moisture content contained in the citrus fruit through a microbial fermentation process, and correspond to a fermentation drying process. In particular, in the case of the fermentation drying process proposed in the present invention, since it is not a method of drying by hot air drying and not a method of drying by adding a chemical agent, it is possible to greatly expand the field of application of citrus fruit through securing economical efficiency according to energy saving. . In addition, unlike the method of adding a chemical agent, it has the advantage that there is no problem of stability.
상기 감귤박의 수분함량을 조절하는 신규 발효공정에 있어서, 상기 접종단계는 아크로모박터 니트릴로클라테스(Achromobacter nitriloclastes), 아크로모박터 파라피노클라스터스(Achromobacter paraffinoclastus), 아르트로박터 글로비포미스(Arthrobacter globiformis), 모나스쿠스 안카(Monascus anka), 모나스쿠스 루버(Monascus ruber), 모나스쿠스 퍼퍼루스(Monascus purpureus), 모나스쿠스 필로수스(Monascus pilosus), 아르트로박터 파라피너스(Arthrobacter paraffineus), 아르트로박터 루벨러스(Arthrobacter rubellus) 및 이들의 혼합균주로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나를 접종하는 것일 수 있다.In the new fermentation process for controlling the moisture content of the citrus fruit, the inoculation step includes Achromobacter nitriloclastes, Achromobacter paraffinoclastus, Artrobacter globipomis ( Arthrobacter globiformis), Monascus anka, Monascus ruber, Monascus purpureus, Monascus pilosus, Arthrobacter paraffineus, Ar It may be to inoculate any one selected from the group consisting of Arthrobacter rubellus and a mixed strain thereof.
바람직하게 상기 접종단계의 미생물은 모나스쿠스 퍼퍼루스(Monascus purpureus)인 것일 수 있다. 일반적인 음식물 쓰레기 또는 식품의 부산물과 달리 감귤박의 경우 그 조직이 조밀하고, 팩틴의 함유량이 높아 발효건조공정을 진행하는데 상당한 어려움이 있다. 그러나 상기 모나스쿠스 퍼퍼루스(Monascus purpureus)를 접종하고 발효공정을 진행하는 경우 발효공정을 통하여 감귤박에 함유된 수분에 대하여 효과적인 탈수효과를 낼 수 있다.Preferably, the microorganism in the inoculation step may be Monascus purpureus. Unlike general food waste or food by-products, citrus fruits have a dense structure and a high content of pectin, which makes it difficult to proceed with the fermentation and drying process. However, in the case of inoculating the Monascus purpureus and performing the fermentation process, an effective dehydration effect can be achieved for the moisture contained in the citrus fruit through the fermentation process.
상기 감귤박의 수분함량을 조절하는 신규 발효공정에 있어서, 상기 발효단계는 감귤박의 수분함량을 25 중량% 이하로 조절되는 것일 수 있다.In the new fermentation process for controlling the moisture content of the citrus peel, the fermentation step may be to adjust the moisture content of the citrus peel to 25% by weight or less.
상기 발효공정에 있어서, 감귤박의 경우 모나스쿠스 퍼퍼루스(Monascus purpureus)를 접종하여 발효공정을 진행하는 경우에만 감귤박의 함수율이 25 중량% 이하로 조절되는 탈수 효과를 낼 수 있다.In the fermentation process, in the case of citrus peel, only when the fermentation process is performed by inoculating Monascus purpureus can produce a dehydration effect in which the moisture content of the citrus peel is adjusted to 25% by weight or less.
상기 감귤박의 수분함량을 조절하는 신규 발효공정에 있어서, 상기 발효단계는 20 내지 35 ℃의 등온 유지하면서 발효과정을 진행하는 제1 발효건조공정; 45 내지 60 ℃으로 가온하면서 발효과정을 진행하는 제2 발효건조공정; 5 내지 20 ℃으로 등온을 유지하면서 발효과정을 진행하는 제3 발효건조공정; 30 내지 55℃으로 가온하면서 발효과정을 진행하는 제4 발효건조공정; 및 30 내지 45 ℃의 등온 유지하면서 발효과정을 진행하는 제5 발효건조공정을 포함하는 것일 수 있다.In the new fermentation process for controlling the moisture content of the citrus peel, the fermentation step comprises: a first fermentation drying process for performing the fermentation process while maintaining an isothermal temperature of 20 to 35°C; A second fermentation drying process for performing a fermentation process while heating to 45 to 60° C.; A third fermentation drying process in which the fermentation process proceeds while maintaining the isothermal temperature at 5 to 20°C; A fourth fermentation drying process for performing a fermentation process while heating to 30 to 55°C; And it may be to include a fifth fermentation drying process in which the fermentation process proceeds while maintaining the isothermal temperature of 30 to 45 ℃.
상기 제1 발효건조공정 내지 제5 발효건조공정은 일정한 온도범위에서 등온 및 가온이 진행되도록 한 것이다. 상기 범위에 의하는 경우 발효과정이 활성 및 촉진되면서 미생물의 활성으로 발효 단계가 2단계 이상으로 활성화되면서 단일 등온 또는 가온 공정에 비하여 훨씬 우수한 탈수 효과를 낼 수 있다. 이를 통하여 감귤박의 함수율을 추가적으로 낮을 수 있기 때문에 추가적인 건조공정의 도입이 필요하지 않거나 추가적인 건조공정을 크게 단축시킬 수 있다는 장점을 가진다.In the first to fifth fermentation drying processes, isothermal and warming are performed within a certain temperature range. In the case of the above range, as the fermentation process is activated and promoted, the fermentation stage is activated in two or more stages due to the activity of microorganisms, and thus a much superior dehydration effect can be achieved compared to a single isothermal or warming process. Through this, since the moisture content of the citrus peel can be additionally lowered, the introduction of an additional drying process is not necessary or the additional drying process can be greatly shortened.
상기 감귤박의 수분함량을 조절하는 신규 발효공정은 상기 제3 발효건조공정에서, 상추 추출물; 창포 추출물 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나인 식물추출물과 개미산, 젖산, 사과산, 주석산, 구연산 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나인 유기산을 포함하는 제1 첨가제를 첨가하는 것일 수 있다.The new fermentation process for controlling the moisture content of the citrus leaf includes a lettuce extract in the third fermentation and drying process; It may be to add a first additive including a plant extract selected from the group consisting of iris extract and mixtures thereof and an organic acid selected from the group consisting of formic acid, lactic acid, malic acid, tartaric acid, citric acid, and mixtures thereof. have.
상기 제1 첨가제를 포함하는 경우 발효공정의 촉진으로 감귤박의 탈수효과가 보다 향상될 뿐만 아니라, 감귤박의 면역 개선 등의 유효성분에 대한 활성을 높여 기능성 사료의 활성을 촉진시킬 수 있다.In the case of including the first additive, not only the dehydration effect of citrus peel can be improved by promoting the fermentation process, but also the activity of the functional feed can be promoted by increasing the activity of active ingredients such as immunity improvement of the citrus peel.
바람직하게 상기 제1 첨가제는 살구 추출물을 더 포함하는 것일 수 있다. 상기 살구 추출물을 더 포함하는 경우 탈수효과 및 면역 개선 등의 활성이 증진되는 효과가 배가 될 수 있다.Preferably, the first additive may further include an apricot extract. When the apricot extract is further included, the effect of enhancing activities such as dehydration effect and immunity improvement may be doubled.
바람직하게 상기 제1 첨가제는 상추 추출물을 포함하고 상기 상추 추출물 100 중량부에 대하여 창포 추출물 20 내지 50 중량부; 살구 추출물 5 내지 10 중량부 및 구연산 1 내지 5 중량부를 포함하는 것일 수 있다. 상기 범위에 따른 제1 첨가제에 의하는 경우 감귤박에 대한 탈수효과 및 유효성분의 활성 증진효과가 크게 높아질 수 있다.Preferably, the first additive comprises a lettuce extract and 20 to 50 parts by weight of iris extract based on 100 parts by weight of the lettuce extract; It may include 5 to 10 parts by weight of apricot extract and 1 to 5 parts by weight of citric acid. When the first additive according to the above range is used, the dehydration effect on the citrus peel and the activity enhancing effect of the active ingredient can be greatly increased.
상기 감귤박의 수분함량을 조절하는 신규 발효공정은, 상기 제4 발효건조공정에서, 유산균; 애플민트 추출물, 로즈마리 추출물, 바질 추출물, 타임 추출물, 세이지 추출물, 레몬밤 추출물, 파슬리 추출물, 차이브 추출물, 생강 추출물, 유칼립투스 추출물 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나인 식물 추출물; 콩가루, 들깨가루, 밀가루, 쌀가루, 코코넛 파우더, 아몬드 가루, 호두 가루, 땅콩 가루, 견과류 파우더 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나인 파우더 및 아밀레이스글리코, 시데이스덱스, 트라네이스, 락테이스, 수크레이, 스말테이스 및 이들의 혼합물 중 어느 하나인 효소를 포함하는 제2 첨가제를 첨가하는 것일 수 있다.The new fermentation process for controlling the moisture content of the citrus peel includes, in the fourth fermentation drying process, lactic acid bacteria; A plant extract selected from the group consisting of applemint extract, rosemary extract, basil extract, thyme extract, sage extract, lemon balm extract, parsley extract, chive extract, ginger extract, eucalyptus extract, and mixtures thereof; Any one selected from the group consisting of soy flour, perilla flour, flour, rice flour, coconut powder, almond flour, walnut flour, peanut flour, nut powder, and mixtures thereof; and amylace glyco, sideacex, traneis, lactei It may be to add a second additive containing an enzyme that is any one of sucrey, smaltace and mixtures thereof.
상기 제 2첨가제를 사용하는 경우 2차 발효공정의 진행에 따라 감귤박에 대한 추가적인 탈수반응의 진행으로 함수율이 크게 낮아지는 효과를 낼 수 있다.In the case of using the second additive, the moisture content may be significantly lowered due to the further dehydration reaction to the citrus peel as the second fermentation process proceeds.
바람직하게 상기 제 2 첨가제는 유산균 분말을 포함하고, 상기 유산균 분말 100 중량부에 대하여 로즈마리 추출물 5 내지 20 중량부; 생강 추출물 10 내지 20 중량부; 콩가루 500 내지 3000 중량부; 아밀레이스글리코, 시데이스덱스, 트라네이스가 혼합된 혼합효소 10 내지 30 중량부를 포함하는 것일 수 있다.Preferably, the second additive comprises a lactic acid bacteria powder, 5 to 20 parts by weight of rosemary extract based on 100 parts by weight of the lactic acid bacteria powder; 10 to 20 parts by weight of ginger extract; 500 to 3000 parts by weight of soy flour; It may contain 10 to 30 parts by weight of a mixed enzyme in which amylase glyco, sideacex, and tranace are mixed.
상기 범위에 의하는 경우 추가적인 탈수반응이 효과적으로 진행되어 발효건조공정이 완료된 감귤박의 함수율이 크게 낮아지는 효과를 달성할 수 있다. 또한 감귤박에 포함된 유효성분의 활성이 보다 증진되어 면역 개선, 생장성 증진 등의 효과가 높아질 수 있다.In the case of the above range, an additional dehydration reaction proceeds effectively, and the effect of greatly lowering the moisture content of the citrus fruit after the fermentation and drying process is completed can be achieved. In addition, the activity of the active ingredients contained in the citrus gourd is more enhanced, so that the effects of improving immunity and promoting growth can be enhanced.
본 발명의 다른 일 실시예에 따른 사료는 상기 감귤박의 수분함량을 조절하는 신규 발효공정을 이용하여 제조된 것일 수 있다. Feed according to another embodiment of the present invention may be prepared by using a novel fermentation process for controlling the moisture content of the citrus peel.
본 발명에서 말하는 사료는 농후사료(濃厚飼料)와 조사료(粗飼料)를 포함한다. 유통사료는 배합상태에 따라서 배합사료와 단미사료(單味飼料)로 구분하는데, 본 발명의 사료는 추가적으로 혼합되는 혼합조성에 따라 ① 옥수수를 위주로 한 수수, 보리, 기타 곡류 및 싸래기류 등이 더 혼합되는 곡류사료, ② 곡류 부산물인 밀기울, 보릿겨, 탈지강(脫脂糠) 등이 더 혼합되는 강류사료, ③ 콩깨묵, 들깨묵, 호마박, 채종박, 아마박 등이 더 혼합되는 식물성 박류사료, ④ 어분, 우모분(羽毛粉), 육골분, 잠용박(蠶?粕) 등이 더 혼합되는 동물성단백질사료, ⑤ 전분박, 주정박(酒精粕), 두부박 등이 더 혼합되는 식품가공 부산물, ⑥ 패분(貝粉), 호분(胡粉), 골분, 인산공급제, 식염 등이 더 혼합되는 무기물사료 등의 제형으로 단미사료가 제조되는 것일 수 있다. 한편 배합사료는 이들 단미사료를 원료로 사양표준에 따라 각종 가축이 필요로 하는 에너지, 단백질, 비타민, 광물질 등의 영양소뿐만 아니라 성장촉진제와 질병예방제 등을 고루 섞어 만든다. 조사료는 초식가축의 기본사료로서 만복감을 주는 데 필요한 사료이며, 볏짚, 조짚, 콩깍지, 고구마넝쿨, 아카시아잎, 무잎, 배추잎, 해초류, 사일리지(silage), 건초 등이 이에 해당한다. 조사료는 관계당국에 의해 편의상 양질과 저질로 구분하고 있는데, 양질조사료는 주로 재배로 생산하는 목초나 풋베기류의 사료작물, 녹사료 등이며, 저질조사료는 산야초나 농가부산물 및 고간류(짚 등)와 같이 단순 노동으로 얻는 자급사료를 말한다.The feed referred to in the present invention includes a thick feed (濃厚飼料) and a roughage (粗飼料). Distribution feed is classified into blended feed and sweet feed according to the blending condition. The feed of the present invention is further comprised of ① corn based sorghum, barley, other grains and sorghum, etc. Mixed grain feed, ② grain by-products such as wheat bran, barley bran, skim bran, etc. are further mixed, ③ soybean sesame, perilla, walnut, rapeseed, flax, etc. , ④ Fish meal, feather meal, meat and bone meal, animal protein feed, ⑤ starch meal, liquor meal, and tofu meal food processing by-products. , ⑥ It may be that a sweet rice feed is prepared in a formulation such as an inorganic feed in which a further mixture of shell powder (貝粉), wheat flour (胡粉), bone meal, phosphoric acid supply agent, and salt is mixed. On the other hand, compounded feeds are made by mixing these sweet rice feeds as raw materials, as well as nutrients such as energy, protein, vitamins, and minerals required by various livestock according to the specification standards, as well as growth promoters and disease prevention agents. Roughage is a basic feed for herbivorous livestock, which is necessary to give a feeling of fullness, and includes rice straw, straw, bean pods, sweet potato vines, acacia leaves, radish leaves, cabbage leaves, seaweed, silage, and hay. For the sake of convenience, forage fees are classified into high quality and low quality by the relevant authorities. High quality forage is mainly forage crops of grasses or green weeds produced by cultivation, green feed, etc., and low quality forages are wild and wild grasses, agricultural by-products and algae (straw, etc.) It refers to self-sufficient feed obtained through simple labor.
또한 본 발명에서 말하는 사료는 사료 첨가제를 포함하는 것일 수 있다. 상기 사료첨가제는 사육하는 개체의 생산성 개선이나 육질이 개선된 개체를 생산할 목적으로 사료에 소량 배합하는 비 영양소 보조물질을 말한다. 한편, 항생제, 생균제, 효소제, 유기산제, 향미제, 감미제, 항산화제, 각종 천연물질 및 기능성 물질 등이 사료첨가제로 분류될 수 있으며 본 발명에서 말하는 사료는 상술한 사료첨가제를 포함하는 의미로 정의한다.In addition, the feed referred to in the present invention may include a feed additive. The feed additive refers to a non-nutrient auxiliary substance that is mixed in a small amount in feed for the purpose of improving the productivity of the breeding individual or producing the individual with improved meat quality. On the other hand, antibiotics, probiotics, enzymes, organic acids, flavoring agents, sweetening agents, antioxidants, various natural substances and functional substances, etc. can be classified as feed additives, and feed referred to in the present invention is defined as including the aforementioned feed additives. do.
상기 사료는 분말형태, 압착성형된 팰릿 형태, 액체와 혼합된 혼합상 등을 포함한다. 다만 이는 본 발명에서 말하는 사료 제형에 대한 예시일 뿐 본 발명에서 말하는 사료는 특정 제형에 한정되지 아니한다.The feed includes a powder form, a press-molded pallet form, a mixed bed mixed with a liquid, and the like. However, this is only an example of the feed formulation referred to in the present invention, the feed referred to in the present invention is not limited to a specific formulation.
본 발명에서 제공하는 감귤박의 수분함량을 효과적으로 조절할 수 있는 신규 발효공정에 의하는 경우 열풍건조 등에 의하지 않고 사료 조성물을 제조할 수 있다. 특히 본 발명에 의하는 경우 종래의 열풍건조 등에 의하지 않기 때문에 경제성이 우수하여 감귤박의 활용성을 높일 수 있고, 안정성 등의 문제가 없다.In the case of a new fermentation process that can effectively control the moisture content of citrus peel provided by the present invention, a feed composition can be prepared without hot air drying or the like. In particular, in the case of the present invention, since it is not based on conventional hot air drying, it is excellent in economic efficiency, and the utility of citrus fruit can be improved, and there are no problems such as stability.
본 발명은 감귤박에 함유된 항균성 및 생장성 등의 효과를 내는 유효물질의 활성을 향상시킬 수 있게 한다.The present invention makes it possible to improve the activity of an active substance that exerts effects such as antibacterial properties and growth properties contained in citrus peel.
본 발명은 상기 신규 발효공정을 통하여 감귤박의 수분함량을 조절하고, 이를 기초로 사료 조성물, 사료 첨가제 등을 제공한다.The present invention provides a feed composition, feed additive, and the like, by controlling the moisture content of citrus fruit through the novel fermentation process.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 감귤박의 수분함량을 조절하는 신규 발효공정에 대한 흐름도이다.
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 감귤박의 수분함량을 조절하는 신규 발효공정의 발효단계에 대한 흐름도이다.1 is a flowchart of a new fermentation process for controlling the moisture content of citrus peel according to an embodiment of the present invention.
2 is a flowchart illustrating a fermentation step of a new fermentation process for controlling the moisture content of citrus peel according to an embodiment of the present invention.
이하, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 용이하게 실시할 수 있도록 본 발명의 실시예에 대하여 상세히 설명한다. 그러나 본 발명은 여러 가지 상이한 형태로 구현될 수 있으며 여기에서 설명하는 실시예에 한정되지 않는다.Hereinafter, embodiments of the present invention will be described in detail so that those skilled in the art can easily implement the present invention. However, the present invention may be implemented in various different forms and is not limited to the embodiments described herein.
[제조예 1: 발효건조공정을 통하여 감귤박의 탈수효과 실험][Preparation Example 1: Dehydration effect experiment of citrus peel through fermentation drying process]
하기의 [표 1]과 같이 접종 미생물을 달리하면서 각 발효건조공정 별로 감귤박에 대한 탈수율을 평가하였다. 발효단계는 30 내지 45℃로 온도를 유지하면서 각 미생물 별로 발효건조공정을 평가하였다. 한편, 각 감귤박은 세척 및 분쇄된 것을 사용하였다.As shown in Table 1 below, the dehydration rate of the citrus peel was evaluated for each fermentation and drying process while varying the inoculation microorganisms. In the fermentation step, the fermentation drying process was evaluated for each microorganism while maintaining the temperature at 30 to 45°C. On the other hand, each citrus leaf was washed and pulverized.
A1: 아크로모박터 니트릴로클라테스(Achromobacter nitriloclastes)A1: Achromobacter nitriloclastes
A2: 아크로모박터 파라피노클라스터스(Achromobacter paraffinoclastus)A2: Achromobacter paraffinoclastus
A3: 아르트로박터 글로비포미스(Arthrobacter globiformis)A3: Arthrobacter globiformis
A4: 모나스쿠스 안카(Monascus anka)A4: Monascus anka
A5: 모나스쿠스 루버(Monascus ruber)A5: Monascus ruber
A6: 모나스쿠스 퍼퍼루스(Monascus purpureus)A6: Monascus purpureus
A7: 모나스쿠스 필로수스(Monascus pilosus)A7: Monascus pilosus
A8: 아르트로박터 파라피너스(Arthrobacter paraffineus)A8: Arthrobacter paraffineus
A9: 아르트로박터 루벨러스(Arthrobacter rubellus)A9: Arthrobacter rubellus
[실험예 2: 공정별 감귤박의 함수율 평가][Experimental Example 2: Evaluation of moisture content of citrus peel by process]
T1 내지 T9의 발효단계를 진행한 감귤박의 함수율을 평가하였다. 각 측정된 함수율을 객관적인 비교를 위하여 함수율이 25 중량%를 초과하는 것은 X로, 함수율이 20 이상 ~ 25 중량% 미만인 경우 3급, 15 이상 ~ 20 중량% 미만인 경우 2급, 10 이상 ~ 15 중량 미만인 경우 1급으로 분류하여 하기의 [표 2]에 나타내었다.The moisture content of the citrus peel subjected to the fermentation step of T1 to T9 was evaluated. For objective comparison of each measured moisture content, the moisture content exceeding 25% by weight is X, when the moisture content is 20 or more to less than 25% by weight, 3rd grade, 15 or more and less than 20% by weight 2nd grade, 10 or more to 15% by weight If it is less than the class 1, it is shown in Table 2 below.
상기 [표 2]를 참조하면, T6에 의하는 경우에만 함수율이 25중량% 미만으로 나타나는 것을 알 수 있다. 이를 통하여 모나스쿠스 퍼퍼루스(Monascus purpureus)를 접종하여 발효공정을 진행하는 경우 탈수효과가 우수하다는 사실을 확인할 수 있다.Referring to [Table 2], it can be seen that the moisture content is less than 25% by weight only in the case of T6. Through this, it can be confirmed that the dehydration effect is excellent when the fermentation process is carried out by inoculating Monascus purpureus.
[제조예 2: 발효건조공정 개선 실험][Production Example 2: Fermentation drying process improvement experiment]
발효공정이 탈수효과를 촉진하면서 감귤박에 대한 탈수효과를 촉진하는 효과를 높이도록 개선하기 위하여 하기의 [표 3]과 같이 발효공정을 세분화하여 적용하였다. 한편, 각 감귤박은 세척 및 분쇄된 것을 사용하였으며, 접종 미생물로 모나스쿠스 퍼퍼루스(Monascus purpureus)를 사용하여 발효단계를 진행하였다.The fermentation process was subdivided and applied as shown in [Table 3] below in order to improve the fermentation process to enhance the effect of promoting the dehydration effect on citrus fruit while promoting the dehydration effect. On the other hand, each citrus peel was washed and pulverized, and the fermentation step was performed using Monascus purpureus as an inoculation microorganism.
및 분쇄된 것을 사용하였다. 한편, control은 30 내지 45℃에서 등온하면서 발효하는 단일 공정으로 진행되었다.And the pulverized one was used. On the other hand, the control was carried out in a single process of fermentation while isothermal at 30 to 45 ℃.
PS0: 30 내지 45℃ 등온PS0: 30 to 45 ℃ isothermal
PS1: 20 내지 35 ℃의 등온PS1: isothermal from 20 to 35 °C
PS2: 45 내지 60 ℃으로 가온PS2: heated to 45 to 60 °C
PS3: 5 내지 20 ℃으로 등온PS3: Isothermal to 5 to 20 °C
PS4: 30 내지 55℃으로 가온PS4: warmed to 30 to 55 °C
PS5: 30 내지 45 ℃의 등온PS5: isothermal 30 to 45 °C
[실험예 2: 공정별 감귤박의 함수율 평가][Experimental Example 2: Evaluation of moisture content of citrus peel by process]
상기 [표 3]에 따른 공정별 진행에 따른 감귤박에 대한 탈수효과를 비교하기 위하여 PT1 내지 PT6의 함수율을 평가하였다. 객관적인 비교를 위하여 상기 실험예 1과 동일한 등급을 사용하여 평가하여 하기의 [표 4]에 나타내었다.The moisture content of PT1 to PT6 was evaluated to compare the dehydration effect on citrus peel according to the progress of each process according to [Table 3]. For objective comparison, evaluation using the same grade as in Experimental Example 1 is shown in Table 4 below.
상기 [표 4]를 참조하는 경우 PS1 내지 PS5의 온도제어 공정에 따르는 경우 감귤박의 함수율이 2급으로 15 이상 ~ 20 중량% 미만의 범위로 제어되는 것을 알 수 있다. 특히 PS3 단계 후 PS4 및 PS5 공정을 진행하는 경우 재발효가 진행됨에 따라 추가적인 탈수효과를 낼 수 있다는 사실을 알 수 있다.Referring to [Table 4], it can be seen that when the temperature control process of PS1 to PS5 is followed, the moisture content of citrus peel is controlled in the range of 15 or more to less than 20% by weight as the second grade. In particular, it can be seen that when the PS4 and PS5 processes are performed after the PS3 step, additional dehydration effects can be produced as the re-fermentation proceeds.
한편, PT1의 경우 control에 비하여 탈수효과가 저하되는 것을 확인할 수 있으며, PT2 내지 PT5의 경우 발효단계를 통하여 감귤박의 탈수효과에 대한 개선되지 않는다는 점을 확인할 수 있다.On the other hand, in the case of PT1, it can be confirmed that the dehydration effect is lowered compared to the control, and in the case of PT2 to PT5, it can be confirmed that the dehydration effect of the citrus peel is not improved through the fermentation step.
[실험예 3: 첨가제 사용에 따른 공정개선 실험][Experimental Example 3: Process improvement experiment according to the use of additives]
탈수효과가 개선된 발효공정인 PT6를 기본발효 공정으로 유지하면서, 상기 PT6 공정에 있어서, PS1 단계에서 사용되기 위한 제1 첨가제의 조성을 [표 5]와 같이 조절하고, PS4 단계에서 사용되기 위한 제2 첨가제의 조성을 [표 6]과 같이 조절하여 제조하였다. 각 제조된 첨가제는 [표 7]과 같이 PT6를 기본으로 하는 발효공정에 적용되어 각 첨가제 사용에 따른 효과가 비교 및 평가될 수 있도록 하였다.While maintaining PT6, a fermentation process with improved dehydration effect, as the basic fermentation process, in the PT6 process, the composition of the first additive used in the PS1 step is adjusted as shown in [Table 5], and the first additive used in the PS4 step is 2 It was prepared by adjusting the composition of the additive as shown in [Table 6]. Each of the prepared additives was applied to the fermentation process based on PT6 as shown in [Table 7] so that the effects of the use of each additive could be compared and evaluated.
F1: 상추 추출물F1: lettuce extract
F2: 창포 추출물F2: iris extract
F3: 살구 추출물F3: apricot extract
F4: 구연산F4: citric acid
M1: 유산균 분말M1: lactic acid bacteria powder
M2: 로즈마리 추출물M2: rosemary extract
M3: 생강 추출물M3: ginger extract
M4: 콩가루M4: soy flour
M5: 아밀레이스글리코, 시데이스덱스 및 트라네이스의 혼합 효소M5: mixed enzyme of amylase glyco, sidesdex and tranace
[실험예 3: 첨가제 사용 공정별 감귤박의 함수율 평가][Experimental Example 3: Evaluation of moisture content of citrus peel by additive process]
상기 [표 7]의 UT1 내지 UT8에 따른 감귤박의 함수율을 평가하였다. 객관적인 비교를 위하여 상기 실험예 1과 동일한 등급을 사용하여 평가하여 하기의 [표 8]에 나타내었다.The moisture content of the citrus peel according to UT1 to UT8 in Table 7 was evaluated. For objective comparison, evaluation using the same grade as in Experimental Example 1 is shown in Table 8 below.
상기 [표 8]을 참조하면, UT5 내지 UT7의 조성에 따른 제1 및 제2 첨가제 사용에 의하는 경우 미생물의 활성이 증진되면서 보다 효과적인 발효가 진행되면서 탈수효과가 보다 향상되는 것을 확인할 수 있다. 다만 다른 첨가제 조성에 의하는 경우 함수율의 변화가 미차에 불과하여 가시적인 효과를 거두는데 어려움이 있다는 점과 UT1에 의하는 경우 오히려 탈수효과가 저하된다는 사실을 확인할 수 있다.Referring to [Table 8], it can be seen that in the case of using the first and second additives according to the composition of UT5 to UT7, the dehydration effect is further improved while more effective fermentation proceeds while the activity of microorganisms is increased. However, it can be seen that in the case of other additive compositions, it is difficult to obtain a visible effect because the change in moisture content is only slight difference, and that in case of UT1, the dehydration effect is rather reduced.
[실험예 4: 첨가제 사용 공정별 감귤박에 대한 성분 평가][Experimental Example 4: Evaluation of components for citrus peel by additive process]
상기 [표 7]의 PT6 및 UT6에 따른 면역활성 지표성분(지표 1)으로서 비타민, 카로티노이드; 생장성의 지표성분(지표 2)으로서 조단백질 및 조지방, 칼슘에 대한 함량 평가를 분석하였다. 각 지표성분의 분석결과는 감귤박을 열풍건조로 건조하여 제조된 것을 비교예(control)의 결과로 나눈 뒤, % 값으로 표기하였다. 하기의 지수는 그 %가 지표성분의 함유량이 높은 것이므로 면역 및 생장성에 대한 효과가 우수한 것이다.Vitamins, carotenoids as indicators of immune activity (indicator 1) according to PT6 and UT6 in [Table 7]; The content evaluation of crude protein, crude fat, and calcium as an indicator component (indicator 2) of growth was analyzed. The analysis result of each index component was divided by the result of a comparative example (control) that was prepared by drying citrus peel by hot air drying, and expressed as a% value. The following indices are excellent in terms of immunity and viability because the% is the high content of the index component.
상기 [표 9]를 참조하면, 본 발명에 따라 개선된 발효건조공정 PT6에 의하는 경우 면역활성 지표성분에 크게 향상되며 생장성의 지표성분도 일정범위에서 향상되는 것을 알 수 있다.Referring to [Table 9], it can be seen that in the case of the improved fermentation and drying process PT6 according to the present invention, the indicator component of immune activity is greatly improved and the indicator component of growth property is also improved within a certain range.
또한 UT6에 의하는 경우 면역활성 지표성분의 함유량이 추가적으로 높아지는 것을 알 수 있다.In addition, in the case of UT6, it can be seen that the content of the indicator component for immune activity is additionally increased.
따라서 본 발명에 의하는 경우 열풍건조 등의 별도의 건조공정 없이 함수율이 조절된 감귤박을 제조할 수 있고, 본 발명에 따른 발효건조공정에 의하는 경우 열풍건조에 비하여 면역 활성 및 생장성이 높아지는 유효성분의 수득량이 높아지는 점을 알 수 있다.Therefore, in the case of the present invention, it is possible to manufacture citrus fruit with controlled moisture content without a separate drying process such as hot air drying, and when the fermentation drying process according to the present invention is used, the immune activity and growth properties are increased compared to hot air drying. It can be seen that the yield of the active ingredient increases.
이에 따라 본 발명의 발효건조공정에 의하는 경우 열풍건조에 비하여 보다 높은 경제성을 가지면서도 유익한 유효성분의 함량이 높아진 감귤박을 원료로 하는 사료조성물 또는 사료 첨가제 등으로 활용될 수 있다.Accordingly, in the case of the fermentation drying process of the present invention, it can be used as a feed composition or feed additive using citrus peel as a raw material, while having a higher economical efficiency than hot air drying, and having a higher content of beneficial active ingredients.
이상에서 본 발명의 바람직한 실시예에 대하여 상세하게 설명하였지만 본 발명의 권리범위는 이에 한정되는 것은 아니고 다음의 청구범위에서 정의하고 있는 본 발명의 기본 개념을 이용한 당업자의 여러 변형 및 개량 형태 또한 본 발명의 권리범위에 속하는 것이다.Although the preferred embodiments of the present invention have been described in detail above, the scope of the present invention is not limited thereto, and various modifications and improvements by those skilled in the art using the basic concept of the present invention defined in the following claims are also present. It belongs to the scope of rights of
Claims (7)
감귤박에 모나스쿠스 퍼퍼루스(Monascus purpureus) 균주를 접종하는 접종단계;
상기 접종단계를 거친 감귤박을 발효하여 감귤박의 수분함량을 25 중량% 이하로 조절하는 발효단계 및
상기 발효단계를 거친 감귤박을 압착하여 팰릿화 시키는 압착 단계를 포함하고,
상기 발효단계는, 20 내지 35 ℃의 등온 유지하면서 발효과정을 진행하는 제1 발효건조공정; 45 내지 60 ℃으로 가온하면서 발효과정을 진행하는 제2 발효건조공정; 5 내지 20 ℃으로 등온을 유지하면서 발효과정을 진행하는 제3 발효건조공정; 30 내지 55℃으로 가온하면서 발효과정을 진행하는 제4 발효건조공정; 및 30 내지 45 ℃의 등온 유지하면서 발효과정을 진행하는 제5 발효건조공정; 을 포함하는
감귤박의 수분함량을 조절하는 신규 발효공정.A crushing step of washing and pulverizing citrus watermelon;
Inoculation step of inoculating the strain of Monascus purpureus (Monascus purpureus) on the citrus fruit;
Fermentation step of fermenting the citrus peel that has undergone the inoculation step to adjust the moisture content of the citrus fruit to 25% by weight or less
Comprising a pressing step of compressing and pelletizing the citrus peel that has undergone the fermentation step,
The fermentation step includes: a first fermentation drying step of performing a fermentation process while maintaining an isothermal temperature of 20 to 35°C; A second fermentation drying process for performing a fermentation process while heating to 45 to 60° C.; A third fermentation drying process in which the fermentation process proceeds while maintaining the isothermal temperature at 5 to 20°C; A fourth fermentation drying process for performing a fermentation process while heating to 30 to 55°C; And a fifth fermentation drying process for performing a fermentation process while maintaining an isothermal temperature of 30 to 45°C. Containing
A new fermentation process that controls the moisture content of citrus peel.
상기 제3 발효건조공정에서,
상추 추출물; 창포 추출물 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나인 식물추출물과
개미산, 젖산, 사과산, 주석산, 구연산 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나인 유기산을 포함하는
제1 첨가제를 첨가하는 것인
감귤박의 수분함량을 조절하는 신규 발효공정.The method of claim 1,
In the third fermentation drying process,
Lettuce extract; Plant extract selected from the group consisting of iris extract and mixtures thereof, and
Formic acid, lactic acid, malic acid, tartaric acid, citric acid, including any one organic acid selected from the group consisting of a mixture thereof
Adding the first additive
A new fermentation process that controls the moisture content of citrus peel.
상기 제4 발효건조공정에서,
유산균;
애플민트 추출물, 로즈마리 추출물, 바질 추출물, 타임 추출물, 세이지 추출물, 레몬밤 추출물, 파슬리 추출물, 차이브 추출물, 생강 추출물, 유칼립투스 추출물 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나인 식물 추출물;
콩가루, 들깨가루, 밀가루, 쌀가루, 코코넛 파우더, 아몬드 가루, 호두 가루, 땅콩 가루, 견과류 파우더 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나인 파우더 및
아밀레이스글리코, 시데이스덱스, 트라네이스, 락테이스, 수크레이, 스말테이스 및 이들의 혼합물 중 어느 하나인 효소를 포함하는
제2 첨가제를 첨가하는 것인
감귤박의 수분함량을 조절하는 신규 발효공정.The method of claim 5,
In the fourth fermentation drying process,
Lactobacillus;
A plant extract selected from the group consisting of applemint extract, rosemary extract, basil extract, thyme extract, sage extract, lemon balm extract, parsley extract, chive extract, ginger extract, eucalyptus extract, and mixtures thereof;
Soybean powder, perilla powder, wheat flour, rice powder, coconut powder, almond powder, walnut powder, peanut powder, nut powder, and any one selected from the group consisting of a mixture thereof, and
Containing enzymes that are any one of amylase glyco, sideasdex, tranace, lactase, sucray, smaltace, and mixtures thereof
Adding a second additive
A new fermentation process that controls the moisture content of citrus peel.
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- 2020-08-20 KR KR1020200104720A patent/KR102191206B1/en active IP Right Grant
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