KR102187274B1 - fish roaster - Google Patents

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KR102187274B1
KR102187274B1 KR1020200114282A KR20200114282A KR102187274B1 KR 102187274 B1 KR102187274 B1 KR 102187274B1 KR 1020200114282 A KR1020200114282 A KR 1020200114282A KR 20200114282 A KR20200114282 A KR 20200114282A KR 102187274 B1 KR102187274 B1 KR 102187274B1
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박세근
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박세근
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Abstract

The present invention relates to a novel fish roaster capable of cooking fish using high-temperature steam without burning or drying the same. According to the present invention, the fish roaster is characterized in that when a fan (1) on which a fish is placed is transferred to the rear using a conveyor device (20), the fish is heated by a heater (30) and steam generated at a boiler (40) is reheated to a high temperature while passing through an overheated steam generation unit (50) and is sprayed onto upper and lower surfaces of the fan through a spray hole (62) of a spray pipe (60) so as to heat the fish placed on the pan (1). At this time, the high-temperature steam sprayed from the spray pipe (60) is sprayed onto the fish to heat the fish at high temperature and to supply moisture to a surface of the fish, and thus, it is possible to prevent juice and moisture of the fish from evaporating and prevent the fish from burning.

Description

생선 조리기{fish roaster}Fish roaster

본 발명은 고온의 가열증기를 이용하여 생선이 타거나 건조되지 않도록 조리할 수 있도록 된 새로운 생선 조리기에 관한 것이다.The present invention relates to a new fish cooker that can be cooked so that the fish is not burned or dried using high-temperature heated steam.

일반적으로, 대량으로 생선을 조리할 때 사용되는 생선 조리기는 도 1에 도시한 바와 같이, 전후면에 입출구(11,12)가 각각 형성된 본체(10)와, 상기 본체(10)의 내부에 구비된 컨베이어장치(20)와, 상기 본체(10)의 내부에 상기 컨베이어장치(20)의 상하측에 위치되도록 구비된 히터(30)로 구성된다.In general, a fish cooker used when cooking fish in large quantities, as shown in FIG. 1, has a main body 10 having entrances and exits 11 and 12 formed on the front and rear surfaces, respectively, and provided inside the main body 10. Consists of a conveyor device 20, and a heater 30 provided to be positioned on the upper and lower sides of the conveyor device 20 in the body 10.

상기 컨베이어장치(20)는 상기 본체(10)의 내부에 전후방향으로 연장되도록 구비되어, 생선이 올려진 팬(1)을 상기 컨베이어장치(20)의 전단부 상면에 올려놓으면, 팬(1)을 일정한 속도로 후방으로 이송하도록 구성된다.The conveyor device 20 is provided so as to extend in the front-rear direction inside the main body 10, and when the fan 1 on which the fish is placed is placed on the upper surface of the front end of the conveyor device 20, the fan 1 It is configured to transport backwards at a constant speed.

상기 팬(1)은 열전도율이 높은 금속판을 둘레면이 상측으로 연장된 사각판형상으로 프레스가공하여 구성된 것으로, 내부에 여러마리의 생선을 배치할 수 있도록 구성된다.The fan 1 is configured by pressing a metal plate having high thermal conductivity into a square plate shape with a circumferential surface extending upward, and is configured to place several fish inside.

상기 히터(30)는 전기에 의해 가열되는 전기히터(30)를 이용한다.The heater 30 uses an electric heater 30 heated by electricity.

이와 같이 구성된 생선 조리기는, 상기 컨베이어와 히터(30)가 작동되는 상태에서, 작업자가 생선을 상기 팬(1)에 적절히 올려놓고, 생선이 올려진 팬(1)을 컨베이어장치(20)의 전단부 상면에 올려놓으면, 팬(1)과 함께 생선이 후방으로 천천히 이송되면서 본체(10)의 내부를 통과하며, 히터(30)의 열에 의해 생선이 가열되어 조리되며, 이와 같이 조리된 생선은 팬(1)과 함께 출구(12)로 배출된다.In the fish cooker configured as described above, while the conveyor and the heater 30 are operated, the worker properly places the fish on the pan 1, and the pan 1 on which the fish is placed is transferred to the front end of the conveyor device 20. When placed on the upper surface, the fish is slowly transported to the rear along with the pan 1 and passes through the interior of the main body 10, and the fish is heated and cooked by the heat of the heater 30. It is discharged to the outlet 12 together with (1).

따라서, 다량의 생선을 효과적으로 조리할 수 있는 장점이 있다.Therefore, there is an advantage of being able to effectively cook a large amount of fish.

그런데, 이러한 생선 조리기는 히터(30)에서 발생되는 복사열과 대류를 이용하여 생선을 가열하여 조리함으로, 생선의 표면이 타거나 건조될 수 있는 문제점이 발생되었다.However, such a fish cooker heats and cooks fish using radiant heat and convection generated by the heater 30, so that the surface of the fish may be burned or dried.

따라서, 이러한 문제점을 해결할 수 있는 새로운 방법이 필요하게 되었다.Therefore, there is a need for a new method to solve this problem.

공개특허 10-2011-0020551호,Patent Publication No. 10-2011-0020551,

본 발명은 상기의 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 생선의 표면이 타거나 건조하는 것을 방지하면서 생선을 효과적으로 조리할 수 있도록 된 새로운 구조의 생선 조리기를 제공함에 그 목적이 있다.An object of the present invention is to solve the above problems, and to provide a fish cooker having a new structure capable of effectively cooking fish while preventing the surface of the fish from burning or drying.

상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 전후면에 입출구(11,12)가 각각 형성된 본체(10)와, 상기 본체(10)의 내부에 구비된 컨베이어장치(20)와, 상기 본체(10)의 내부에 상기 컨베이어장치(20)의 상하측에 위치되도록 구비된 히터(30)를 포함하는 생선 조리기에 있어서, 물을 가열하여 증기를 발생시키는 보일러(40)와, 상기 보일러(40)에 연결되어 보일러(40)에서 발생된 증기를 120~400도로 가열하는 과열증기발생유닛(50)과, 상기 본체(10)의 내부에 구비되며 상기 과열증기발생유닛(50)에 연결되어 과열증기발생유닛(50)에서 발생된 고온의 과열증기를 본체(10)의 내부로 분사하는 분사관(60)을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 생선 조리기가 제공된다.The present invention for achieving the above object is a main body 10 having entrances and exits 11 and 12 respectively formed on the front and rear surfaces, a conveyor device 20 provided inside the main body 10, and the main body 10 In the fish cooker comprising a heater 30 provided so as to be positioned above and below the conveyor device 20 in the inside, a boiler 40 for generating steam by heating water, and the boiler 40 A superheated steam generating unit 50 which is connected to heat the steam generated by the boiler 40 to 120 to 400 degrees, and is provided inside the main body 10 and connected to the superheated steam generating unit 50 to generate superheated steam. A fish cooker is provided, further comprising an injection pipe 60 for injecting the high-temperature superheated steam generated by the unit 50 into the interior of the body 10.

본 발명의 다른 특징에 따르면, 상기 본체(10)의 일측에는 본체(10) 내부의 공기를 배출하는 배기구(14)가 형성되고, 상기 배기구(14)에 연결되며 중간부에는 수평방향으로 연장된 연장부(15a)가 형성된 배기관(15)과, 상기 배기관(15)에 구비된 배기팬(16)과, 상기 배기관(15)의 연장부(15a)에 연결되어 배기관(15)을 통해 배출되는 공기중에 포함된 증기를 냉각시켜 포집하는 냉각유닛(A)을 더 포함하며, 상기 냉각유닛(A)은 상측 전후면에 상기 배기관(15)이 연결되는 흡기구(71a)와 배기구(71b)가 형성되고 내부 하측에는 응축된 증기가 저장되는 저수부(71c)가 형성되며 중간부 상면에는 하측으로 연장된 격벽(71d)이 구비되고 하측면에는 배출구(71e)가 형성된 냉각케이스(71)와, 상기 배출구(71e)에 연결되며 중간부에는 배출펌프(72a)가 구비된 배출관(72)과, 상기 냉각케이스(71)의 내부 하측에 구비된 열교환기(73)와, 상기 열교환기(73)에 연결되어 열교환기(73)에 냉수를 공급하는 냉수공급관(74)과, 상기 열교환기(73)에서 연장되어 열교환기(73)를 통과하여 가열된 온수를 배출하는 온수배출관(75)과, 상기 온수배출관(75)에 연결된 저수탱크(76)와, 상기 저수탱크(76)와 상기 보일러(40)를 연결하며 중간부에는 온수공급펌프(77a)가 연결된 온수공급관(77)과, 상기 온수배출관(75)과 냉수공급관(74)을 연결하는 순환관(78)과, 상기 순환관(78)의 중간부에 구비되어 순환관(78)을 통과하는 온수를 냉각시키는 냉각기(79)와, 상기 순환관(78)의 중간부에 구비되어 상기 온수배출관(75)을 통과하는 온수가 순환관(78)을 통해 냉수공급관(74)으로 공급되도록 하는 순환펌프(81)와, 상기 냉각케이스(71)의 내부에 구비된 제1 수위측정센서(82)와, 상기 저수탱크(76)의 내부에 구비된 제2 수위측정센서(83)와, 상기 냉수공급관(74)에서 상기 순환관(78)이 연결되는 연결부의 전방에 구비된 급수조절밸브(84)와, 상기 온수배출관(75)에서 상기 순환관(78)이 연결되는 연결부의 후방에 구비된 공급조절밸브(85)와, 상기 순환관(78)의 중간부에 구비된 순환조절밸브(86)와, 상기 제1 및 제2 수위측정센서(82,83)의 신호를 수신하며 상기 배출펌프(72a)와 순환펌프(81)와 상기 급수조절밸브(84)와 공급조절밸브(85) 및 순환조절밸브(86)의 작동을 제어하는 제어수단(87)을 포함하는 것을 특징으로 하는 생선 조리기가 제공된다.According to another feature of the present invention, an exhaust port 14 for discharging the air inside the main body 10 is formed at one side of the main body 10, connected to the exhaust port 14, and extending in a horizontal direction at the middle part. An exhaust pipe 15 having an extension portion 15a formed thereon, an exhaust fan 16 provided in the exhaust pipe 15, and an extension portion 15a of the exhaust pipe 15 are connected to and discharged through the exhaust pipe 15. It further includes a cooling unit (A) for cooling and collecting steam contained in the air, wherein the cooling unit (A) has an intake port 71a and an exhaust port 71b to which the exhaust pipe 15 is connected to the upper front and rear surfaces. And a storage part 71c in which condensed steam is stored is formed on the lower side of the interior, and a partition wall 71d extending downward is provided on the upper surface of the middle part, and a cooling case 71 having an outlet 71e on the lower side thereof, and the The discharge pipe 72 is connected to the discharge port 71e and is provided with a discharge pump 72a in the middle part, a heat exchanger 73 provided in the lower side of the cooling case 71, and the heat exchanger 73 A cold water supply pipe 74 that is connected to supply cold water to the heat exchanger 73, a hot water discharge pipe 75 extending from the heat exchanger 73 and passing through the heat exchanger 73 to discharge heated hot water, and the A water storage tank 76 connected to the hot water discharge pipe 75, a hot water supply pipe 77 connected to the storage tank 76 and the boiler 40, and a hot water supply pump 77a connected to the middle part, and the hot water discharge pipe A circulation pipe 78 connecting the 75 and the cold water supply pipe 74, a cooler 79 provided in the middle of the circulation pipe 78 to cool the hot water passing through the circulation pipe 78, and the A circulation pump 81 provided in the middle of the circulation pipe 78 to supply hot water passing through the hot water discharge pipe 75 to the cold water supply pipe 74 through the circulation pipe 78, and the cooling case 71 ), a first water level measurement sensor 82 provided in the interior of the water storage tank 76, a second water level measurement sensor 83 provided inside the storage tank 76, and the circulation pipe 78 in the cold water supply pipe 74 The water supply control valve (84) provided in the front of the connecting part to which this is connected ), a supply control valve 85 provided at the rear of the connection part to which the circulation pipe 78 is connected in the hot water discharge pipe 75, and a circulation control valve 86 provided in the middle of the circulation pipe 78 ), and receiving signals from the first and second water level measuring sensors 82 and 83, and the discharge pump 72a and circulation pump 81, the water supply control valve 84, and the supply control valve 85, and A fish cooker is provided, characterized in that it comprises a control means (87) for controlling the operation of the circulation control valve (86).

본 발명의 또 다른 특징에 따르면, 상기 본체(10)의 전면에는 도어(17)가 구비되며, 상기 도어(17)에는 내외측면을 관통하는 개구부(17a)가 형성되고, 상기 개구부(17a)에는 투광패널(17b)이 결합되어, 작업자가 상기 투광패널(17b)을 통해 본체(10) 내부의 상태를 육안으로 관찰할 수 있도록 구성되며, 상기 개구부(17a)에 비해 면적이 패널형상으로 구성되며 둘레면에는 외측으로 돌출된 돌출부(91)가 형성되어 상기 돌출부(91)가 상기 개구부(17a)의 내측 둘레부에 밀착되어 개구부(17a)의 내측을 개폐하는 내부덮개판(91)과, 상기 내부덮개판(91)에 연결되며 내부덮개판(91)을 우측으로 슬라이드시켜 개구부(17a)의 내측이 개방되도록 하는 슬라이드구동수단(92)과, 상기 내부덮개판(91)의 외측면 좌측에 측방향으로 슬라이드가능하게 결합되어 상기 투광패널(17b)의 내측면에 밀착되며 탄성부재(94)에 의해 우측으로 가압되어 내부덮개판(91)이 측방향으로 슬라이드되면 내부덮개판(91)과 함께 측방향으로 슬라이드되어 투광패널(17b)의 내측면에 묻은 오염물질을 제거하는 스크랩퍼(93)와, 상기 도어(17)의 내측면에 상기 돌출부(91)의 내측에 위치되도록 구비된 스토퍼(95)를 더 포함하고, 상기 스토퍼(95)는 상기 개구부(17a)의 둘레부 우측에 위치되어, 상기 내부덮개판(91)을 우측으로 슬라이드시켜 개구부(17a)의 후방을 개방할 때 상기 스크랩퍼(93)가 스토퍼(95)에 걸려 스크랩퍼(93)가 투광패널(17b)을 벗어나지 않도록 하는 것을 특징으로 하는 생선 조리기가 제공된다.According to another feature of the present invention, a door 17 is provided on the front surface of the main body 10, and an opening 17a penetrating through the inner and outer sides is formed in the door 17, and the opening 17a The light-transmitting panel 17b is coupled, and the operator can visually observe the state of the body 10 through the light-transmitting panel 17b, and the area is configured in a panel shape compared to the opening 17a. A protrusion 91 protruding outward is formed on the circumferential surface so that the protrusion 91 is in close contact with the inner circumference of the opening 17a to open and close the inside of the opening 17a, and the It is connected to the inner cover plate 91 and slides the inner cover plate 91 to the right to open the inside of the opening 17a, and on the left side of the outer surface of the inner cover plate 91 It is slidably coupled in the lateral direction and is in close contact with the inner surface of the light-transmitting panel 17b and is pressed to the right by the elastic member 94 to slide the inner cover plate 91 in the lateral direction. A scraper 93 that slides laterally together to remove contaminants from the inner surface of the light-transmitting panel 17b, and a stopper provided to be located inside the protrusion 91 on the inner surface of the door 17 Including 95, the stopper 95 is located on the right side of the circumference of the opening 17a, and slides the inner cover plate 91 to the right to open the rear of the opening 17a. A fish cooker is provided, characterized in that the scraper 93 is caught by the stopper 95 so that the scraper 93 does not deviate from the transparent panel 17b.

본 발명에 따른 생선 조리기는 생선이 올려진 팬(1)을 상기 컨베이어장치(20)를 이용하여 후방으로 이송할 때, 상기 히터(30)에 의해 생선이 가열됨과 동시에, 상기 보일러(40)에서 발생된 스팀이 상기 과열증기발생유닛(50)을 통과하여 고온으로 재가열된 후, 상기 분사관(60)의 분사공(62)을 통해 팬(1)의 상하면으로 분사되어 팬(1)에 올려진 생선을 가열한다.In the fish cooker according to the present invention, when the fan 1 on which the fish is placed is transferred to the rear by using the conveyor device 20, the fish is heated by the heater 30 and at the same time, in the boiler 40 After the generated steam passes through the superheated steam generating unit 50 and is reheated to a high temperature, it is sprayed to the upper and lower surfaces of the fan 1 through the injection hole 62 of the injection pipe 60 and put on the fan 1 Heat the gin fish.

이때, 상기 분사관(60)에서 분사된 고온의 스팀에 의해 생선이 고온으로 가열됨과 동시에, 생선의 표면에 수분을 공급함으로써, 생선의 육즙과 수분이 증발되는 것을 방지하면서, 생선이 타지 않도록 한다.At this time, the fish is heated to a high temperature by the high-temperature steam sprayed from the injection pipe 60, and moisture is supplied to the surface of the fish, thereby preventing the fish from evaporating and preventing the fish from burning. .

도 1은 종래의 생선 조리기를 도시한 측단면도,
도 2는 본 발명에 따른 생선조리기를 도시한 측면도,
도 3은 본 발명에 따른 생선조리기를 도시한 측단면도,
도 4는 본 발명에 따른 생선조리기의 분사관을 도시한 평단면도,
도 5 및 도 6은 본 발명에 따른 생선조리기의 제2 실시예를 도시한 측단면도,
도 7은 본 발명에 따른 생선조리기의 제2 실시예의 냉각유닛의 회로구성도,
도 8은 본 발명에 따른 생선조리기의 제2 실시예를 도시한 평단면도,
도 9는 본 발명에 따른 생선조리기의 제2 실시예의 요부를 확대한 평단면도,
도 10은 본 발명에 따른 생선조리기의 제2 실시예의 작용을 도시한 평단면도이다.1 is a side cross-sectional view showing a conventional fish cooker;
Figure 2 is a side view showing a fish cooker according to the present invention,
Figure 3 is a side cross-sectional view showing a fish cooker according to the present invention,
Figure 4 is a plan cross-sectional view showing the injection pipe of the fish cooker according to the present invention,
5 and 6 are side cross-sectional views showing a second embodiment of the fish cooker according to the present invention;
7 is a circuit diagram of a cooling unit of a second embodiment of the fish cooker according to the present invention;
8 is a plan cross-sectional view showing a second embodiment of the fish cooker according to the present invention;
9 is an enlarged plan cross-sectional view of a main part of a second embodiment of the fish cooker according to the present invention;
10 is a plan cross-sectional view showing the operation of the second embodiment of the fish cooker according to the present invention.

이하, 본 발명을 첨부된 예시도면에 의거하여 상세히 설명한다.Hereinafter, the present invention will be described in detail on the basis of the accompanying drawings.

도 2 내지 도 4는 본 발명에 따른 생선 조리기를 도시한 것으로, 전후면에 입출구(11,12)가 각각 형성된 본체(10)와, 상기 본체(10)의 내부에 구비된 컨베이어장치(20)와, 상기 본체(10)의 내부에 상기 컨베이어장치(20)의 상하측에 위치되도록 구비된 히터(30)가 구비되어, 생선이 배치된 팬(1)을 상기 컨베이어장치(20)에 올려놓으면, 팬(1)이 컨베이어장치(20)에 의해 후방으로 이송되면서 히터(30)에 의해 가열되어, 팬(1)에 배치된 생선이 조리되는 것은 종래와 동일히다.2 to 4 show a fish cooker according to the present invention, a main body 10 having entrances and exits 11 and 12 respectively formed on the front and rear surfaces, and a conveyor device 20 provided inside the main body 10 Wow, a heater 30 provided so as to be positioned above and below the conveyor device 20 is provided inside the main body 10, and when the fan 1 on which the fish is placed is placed on the conveyor device 20, , The fan 1 is heated by the heater 30 while being transferred to the rear by the conveyor device 20, so that the fish disposed on the fan 1 is cooked as in the prior art.

이때, 상기 본체(10)의 내부에는 격판(13)이 구비되어, 본체(10) 내부의 공간이 상측의 조리부(13a)와, 하측의 기계실(13b)로 구획되고, 상기 입출구(11,12)는 상기 조리부(13a)의 전후면에 각각 형성된다.At this time, a partition plate 13 is provided inside the main body 10, and the space inside the main body 10 is divided into a cooking part 13a on the upper side and a machine room 13b on the lower side, and the inlet and outlet ports 11 and 12 ) Are formed on the front and rear surfaces of the cooking part 13a, respectively.

그리고, 상기 본체(10)의 일측에는 본체(10) 내부의 공기를 배출하는 배기구(14)가 형성되고, 상기 배기구(14)에 연결된 배기관(15)이 연결되며, 상기 배기관(15)에는 배기팬(16)이 구비되어, 상기 배기팬(16)을 구동시키면, 후술하는 바와 같이, 본체(10)의 내부의 고온의 공기와 함께, 본체(10)의 내부로 공급된 고온의 스팀이 배기구(14)와 배기관(15)을 통해 외부로 배출된다.In addition, an exhaust port 14 for discharging the air inside the main body 10 is formed at one side of the main body 10, an exhaust pipe 15 connected to the exhaust port 14 is connected, and the exhaust pipe 15 is exhausted. When the fan 16 is provided and the exhaust fan 16 is driven, as will be described later, the high-temperature steam supplied to the inside of the main body 10 together with the hot air inside the main body 10 is discharged. It is discharged to the outside through 14 and the exhaust pipe 15.

또한, 상기 본체(10)의 측면에는 도어(17)가 구비되며, 상기 도어(17)에는 내외측면을 관통하는 개구부(17a)가 형성되고, 상기 개구부(17a)에는 투광패널(17b)이 결합되어, 작업자가 상기 투광패널(17b)을 통해 본체(10) 내부의 상태를 육안으로 관찰할 수 있도록 구성된다. In addition, a door 17 is provided on the side of the main body 10, an opening 17a penetrating through the inner and outer sides is formed in the door 17, and a light-transmitting panel 17b is coupled to the opening 17a. Thus, it is configured so that the operator can visually observe the state inside the main body 10 through the light-transmitting panel 17b.

그리고, 본 발명에 따르면, 물을 가열하여 증기를 발생시키는 보일러(40)와, 상기 보일러(40)에 연결되어 보일러(40)에서 발생된 증기를 120~400도로 가열하는 과열증기발생유닛(50)과, 상기 본체(10)의 내부에 구비되며 상기 과열증기발생유닛(50)에 연결되어 과열증기발생유닛(50)에서 발생된 고온의 과열증기를 본체(10)의 내부로 분사하는 분사관(60)이 더 구비된다.Further, according to the present invention, a boiler 40 that generates steam by heating water, and a superheated steam generating unit 50 connected to the boiler 40 to heat the steam generated in the boiler 40 to 120 to 400 degrees. ), and an injection pipe provided inside the main body 10 and connected to the superheated steam generating unit 50 to inject the high-temperature superheated steam generated by the superheated steam generating unit 50 into the main body 10 (60) is further provided.

상기 보일러(40)는 내부에 물탱크가 구비되어, 내부에 저장된 용수를 가열하여 100도의 증기를 발생시킨다.The boiler 40 is provided with a water tank therein, and generates steam of 100 degrees by heating the water stored therein.

상기 과열증기발생유닛(50)은 상기 본체(10)의 기계실(13b)의 내부에 구비되며 공급관(51a)을 통해 상기 보일러(40)에 연결되는 가열케이스(51)와, 상기 가열케이스의 내부에 구비된 재가열히터(52)로 구성된다.The superheated steam generating unit 50 is provided inside the machine room 13b of the main body 10 and connected to the boiler 40 through a supply pipe 51a, and the heating case 51 It consists of a reheating heater 52 provided in.

상기 가열케이스는 일측에 상기 공급관(51a)이 연결되는 공급공(51b)이 형성되고, 타측에 배출공(51c)이 형성된다.In the heating case, a supply hole 51b to which the supply pipe 51a is connected is formed on one side, and a discharge hole 51c is formed on the other side.

상기 재가열히터(52)는 상기 보일러(40)에서 발생되어 공급관(51a)을 통해 가열케이스의 내부로 공급된 스팀을 정해진 온도(120~400도 이내)로 재가열한다.The reheating heater 52 reheats the steam generated from the boiler 40 and supplied to the inside of the heating case through the supply pipe 51a to a predetermined temperature (within 120 to 400 degrees).

상기 분사관(60)은 강도가 높은 금속관을 지그재그 형태로 절곡하여 구성된 것으로, 상기 히터(30)와 겹쳐지지 않도록 양단이 상기 조리부(13a)의 내부에 구비된 지지바(63)에 고정되며, 일단이 스팀관(61)을 통해 상기 과열증기발생유닛(50)의 배출공(51c)에 연결된다.The injection pipe 60 is configured by bending a metal pipe having high strength in a zigzag shape, and both ends are fixed to the support bar 63 provided inside the cooking part 13a so as not to overlap with the heater 30, One end is connected to the discharge hole 51c of the superheated steam generating unit 50 through the steam pipe 61.

이때, 상기 분사관(60)은 한 쌍으로 구성되어, 상기 컨베이어장치(20)의 상하측에 위치되며, 하측에 위치된 분사관(60)의 상면과 상측에 위치된 분사관(60)의 하측면에 다수개의 분사공(62)이 일정간격으로 형성되어, 상기 과열증기발생유닛(50)에서 발생된 고온의 스팀이 스팀관(61)을 통해 분사관(60)으로 공급된 후, 상기 분사공(62)을 통해 상기 컨베이어에 의해 후방으로 이송되는 팬(1)의 상하면에 분사된다.At this time, the injection pipe 60 is composed of a pair, is located on the upper and lower sides of the conveyor device 20, the upper surface of the injection pipe 60 located on the lower side and of the injection pipe 60 located on the upper side. A plurality of injection holes 62 are formed on the lower side at regular intervals, so that the high-temperature steam generated by the superheated steam generating unit 50 is supplied to the injection pipe 60 through the steam pipe 61, and the It is sprayed on the upper and lower surfaces of the fan 1 transferred to the rear by the conveyor through the injection hole 62.

이와 같이 구성된 생선 조리기는 생선이 올려진 팬(1)을 상기 컨베이어장치(20)를 이용하여 후방으로 이송할 때, 상기 히터(30)에 의해 생선이 가열됨과 동시에, 상기 보일러(40)에서 발생된 스팀이 상기 과열증기발생유닛(50)을 통과하여 고온으로 재가열된 후, 상기 분사관(60)의 분사공(62)을 통해 팬(1)의 상하면으로 분사되어 팬(1)에 올려진 생선을 가열한다.The fish cooker configured as described above is generated in the boiler 40 while the fish are heated by the heater 30 when the fan 1 on which the fish is placed is transferred to the rear by using the conveyor device 20. After the steam passed through the superheated steam generating unit 50 and reheated to a high temperature, it is sprayed to the upper and lower surfaces of the fan 1 through the injection hole 62 of the injection pipe 60 and placed on the fan 1 Heat the fish.

이때, 상기 분사관(60)에서 분사된 고온의 스팀에 의해 생선이 고온으로 가열됨과 동시에, 생선의 표면에 수분을 공급함으로써, 생선의 육즙과 수분이 증발되는 것을 방지하면서, 생선이 타지 않도록 한다.At this time, the fish is heated to a high temperature by the high-temperature steam sprayed from the injection pipe 60, and moisture is supplied to the surface of the fish, thereby preventing the fish from evaporating and preventing the fish from burning. .

따라서, 생선의 표면이 타거나 건조하게 되는 것을 방지할 수 있는 장점이 있다.Therefore, there is an advantage of preventing the surface of the fish from burning or drying.

도 5 내지 도 10은 본 발명에 따른 제2 실시예를 도시한 것으로, 상기 배기관(15)의 중간부에는 수평방향으로 연장된 연장부(15a)가 형성된다.5 to 10 show a second embodiment according to the present invention, in which an extension portion 15a extending in a horizontal direction is formed in an intermediate portion of the exhaust pipe 15.

그리고, 본 발명에 따르면, 상기 배기관(15)의 연장부(15a)에는 배기관(15)을 통해 배출되는 고온의 공기중에 포함된 증기를 냉각시켜 포집하는 냉각유닛(A)이 구비된다.Further, according to the present invention, a cooling unit (A) for cooling and collecting steam contained in hot air discharged through the exhaust pipe 15 is provided in the extension portion 15a of the exhaust pipe 15.

상기 냉각유닛(A)은 도 5 내지 도 7에 도시한 바와 같이, 상측 전후면에 상기 배기관(15)이 연결되는 흡기구(71a)와 배기구(71b)가 형성되고 내부 하측에는 응축된 증기가 저장되는 저수부(71c)가 형성되며 중간부 상면에는 하측으로 연장된 격벽(71d)이 구비되고 하측면에는 배출구(71e)가 형성된 냉각케이스(71)와, 상기 배출구(71e)에 연결되며 중간부에는 배출펌프(72a)가 구비된 배출관(72)과, 상기 냉각케이스(71)의 내부 하측에 구비된 열교환기(73)와, 상기 열교환기(73)에 연결되어 열교환기(73)에 냉수를 공급하는 냉수공급관(74)과, 상기 열교환기(73)에서 연장되어 열교환기(73)를 통과하여 가열된 온수를 배출하는 온수배출관(75)과, 상기 온수배출관(75)에 연결된 저수탱크(76)와, 상기 저수탱크(76)와 상기 보일러(40)를 연결하며 중간부에는 온수공급펌프(77a)가 연결된 온수공급관(77)과, 상기 온수배출관(75)과 냉수공급관(74)을 연결하는 순환관(78)과, 상기 순환관(78)의 중간부에 구비되어 순환관(78)을 통과하는 온수를 냉각시키는 냉각기(79)와, 상기 순환관(78)의 중간부에 구비되어 상기 온수배출관(75)을 통과하는 온수가 순환관(78)을 통해 냉수공급관(74)으로 공급되도록 하는 순환펌프(81)와, 상기 냉각케이스(71)의 내부에 구비된 제1 수위측정센서(82)와, 상기 저수탱크(76)의 내부에 구비된 제2 수위측정센서(83)와, 상기 냉수공급관(74)에서 상기 순환관(78)이 연결되는 연결부의 전방에 구비된 급수조절밸브(84)와, 상기 온수배출관(75)에서 상기 순환관(78)이 연결되는 연결부의 후방에 구비된 공급조절밸브(85)와, 상기 순환관(78)의 중간부에 구비된 순환조절밸브(86)와, 상기 제1 및 제2 수위측정센서(82,83)의 신호를 수신하며 상기 배출펌프(72a)와 순환펌프(81)와 상기 급수조절밸브(84)와 공급조절밸브(85) 및 순환조절밸브(86)의 작동을 제어하는 제어수단(87)으로 구성된다.The cooling unit (A) has an inlet (71a) and an exhaust port (71b) to which the exhaust pipe (15) is connected on the upper front and rear surfaces of the cooling unit (A), and the condensed vapor is stored in the lower side of the inside. A water storage part 71c is formed, and a partition wall 71d extending downward is provided on the upper surface of the middle part, and a cooling case 71 having an outlet 71e formed on the lower surface thereof, and connected to the discharge port 71e, and the intermediate part There is a discharge pipe 72 provided with a discharge pump 72a, a heat exchanger 73 provided at an inner lower side of the cooling case 71, and cold water connected to the heat exchanger 73 to be connected to the heat exchanger 73. A cold water supply pipe 74 for supplying a hot water supply pipe 74, a hot water discharge pipe 75 extending from the heat exchanger 73 to discharge heated hot water through the heat exchanger 73, and a storage tank connected to the hot water discharge pipe 75 (76), a hot water supply pipe (77) connected to the storage tank (76) and the boiler (40) to which a hot water supply pump (77a) is connected in the middle, the hot water discharge pipe (75) and the cold water supply pipe (74) A circulation pipe 78 connecting the circulating pipe 78, a cooler 79 provided at an intermediate portion of the circulation pipe 78 to cool hot water passing through the circulation pipe 78, and an intermediate portion of the circulation pipe 78 A circulation pump 81 provided to supply hot water passing through the hot water discharge pipe 75 to the cold water supply pipe 74 through the circulation pipe 78, and a first water level provided inside the cooling case 71 A measurement sensor 82, a second water level measurement sensor 83 provided inside the storage tank 76, and the cold water supply pipe 74 are provided in front of the connection part to which the circulation pipe 78 is connected. The water supply control valve 84 and the supply control valve 85 provided at the rear of the connection part to which the circulation pipe 78 is connected in the hot water discharge pipe 75, and the intermediate part of the circulation pipe 78 Receives signals from the circulation control valve 86 and the first and second water level measurement sensors 82 and 83, and controls the discharge pump 72a, the circulation pump 81, the water supply control valve 84, and supply control Control means 87 for controlling the operation of the valve 85 and the circulation control valve 86 Is composed.

상기 냉각케이스(71)는 사각박스형태로 구성된다.The cooling case 71 is configured in a square box shape.

상기 열교환기(73)는 상기 냉수공급관(74)을 통해 공급된 냉수와 상기 배기관(15)을 통해 배출되는 고온의 공기가 상호 열교환되어, 냉수는 가열되고 공기는 냉각되도록 하는 것으로, 배기관(15)을 통해 배출되는 고온의 공기가 냉각됨에 따라, 공기에 포함된 수분이 냉각되어 상기 열교환기(73)에 응축되면서 공기중에 포함된 냄새성분과 기타 오염물질이 수분에 포집되도록 한다.The heat exchanger 73 heats the cold water supplied through the cold water supply pipe 74 and the hot air discharged through the exhaust pipe 15 to each other, so that the cold water is heated and the air is cooled. As the high-temperature air discharged through) is cooled, moisture contained in the air is cooled and condensed in the heat exchanger 73 so that odor components and other pollutants contained in the air are collected in the moisture.

이때, 상기 열교환기(73)에 의해 응축된 수분은 상기 냉각케이스(71)의 저수부(71c)에 수집된다.At this time, the moisture condensed by the heat exchanger 73 is collected in the water storage portion 71c of the cooling case 71.

상기 냉수공급관(74)은 상수도 등과 같은 수원에 연결되어, 상온상태의 냉수를 상기 열교환기(73)로 공급한다.The cold water supply pipe 74 is connected to a water source such as tap water, and supplies cold water at room temperature to the heat exchanger 73.

상기 냉각기(79)는 상온상태의 공기를 이용하여 온수를 상온으로 냉각시키는 공랭식 냉각장치를 이용한다.The cooler 79 uses an air-cooled cooling device that cools hot water to room temperature using air at room temperature.

상기 제1 수위측정센서(82)는 상기 냉각케이스(71)에서 상기 격벽(71d)의 하단과 동일한 높이에 구비되어, 상기 저수부(71c)에 수집된 수분의 수위가 상기 격벽(71d) 하단의 높이보다 높아지면 이를 감지하여 제어수단(87)으로 신호를 출력하도록 구성된다.The first water level measurement sensor 82 is provided at the same height as the lower end of the partition wall 71d in the cooling case 71, so that the water level collected in the water storage unit 71c is at the lower end of the partition wall 71d. When it is higher than the height, it is configured to sense it and output a signal to the control means 87.

상기 제2 수위측정센서(83)는 상기 저수탱크(76)의 내부에 구비되어, 저수탱크(76)에 저장된 온수의 수위를 측정한다.The second water level measurement sensor 83 is provided inside the storage tank 76 and measures the level of hot water stored in the storage tank 76.

상기 급수조절밸브(84)와 공급조절밸브(85) 및 순환조절밸브(86)는 상기 제어수단(87)의 제어신호에 따라 작동되어 냉수공급관(74)과 온수배출관(75) 및 순환관(78)의 중간부를 개폐하는 솔레노이드장치를 이용한다.The water supply control valve 84, the supply control valve 85, and the circulation control valve 86 are operated according to the control signal of the control means 87, so that the cold water supply pipe 74, the hot water discharge pipe 75, and the circulation pipe ( Use a solenoid device to open and close the middle part of 78).

이와 같이 구성된 냉각유닛(A)의 작용을 설명하면 다음과 같다.The operation of the cooling unit A configured as described above will be described as follows.

우선, 생선 조리기를 이용하여 생선을 조리하여, 상기 배기관(15)을 통해 다량의 수분과 냄새성분 및 오염물질이 포함된 고온의 공기가 배출되는 상태에서, 상기 제어수단(87)은 상기 급수조절밸브(84)과 공급조절밸브(85)를 개방하고, 상기 순환조절밸브(86)를 밀폐함과 동시에, 상기 온수공급펌프(77a)를 작동시킨다.First, the fish is cooked using a fish cooker, and in a state in which high-temperature air containing a large amount of moisture, odor components, and pollutants is discharged through the exhaust pipe 15, the control means 87 controls the water supply. The valve 84 and the supply control valve 85 are opened, the circulation control valve 86 is closed, and the hot water supply pump 77a is operated.

따라서, 도 5에 도시한 바와 같이, 상기 냉수공급관(74)을 통해 열교환기(73)로 공급된 냉수는 상기 냉각케이스(71)를 통과하는 고온의 공기와 열교환되어 가열되고, 이와 같이 가열된 온수는 상기 연수배출관(72)을 통해 저수탱크(76)로 공급되어 저장되며, 저수탱크(76)에 저장된 온수는 상기 온수공급관(77)을 통해 상기 보일러(40)로 공급된다.Therefore, as shown in Figure 5, the cold water supplied to the heat exchanger 73 through the cold water supply pipe 74 is heat-exchanged with the hot air passing through the cooling case 71 to be heated, and thus heated. Hot water is supplied to and stored in the storage tank 76 through the soft water discharge pipe 72, and the hot water stored in the storage tank 76 is supplied to the boiler 40 through the hot water supply pipe 77.

이때, 배기관(15)을 통해 배출되는 공기는 열교환기(73)를 통과하는 냉수와 열교환되어 냉각되며, 이에 따라 공기중에 포함된 수분이 응축되어 상기 저수부(71c)에 수집되며, 공기중에 포함된 냄새성분과 오염물질은 수분에 포집되어 제거된다.At this time, the air discharged through the exhaust pipe 15 is heat-exchanged with cold water passing through the heat exchanger 73 to be cooled, whereby the moisture contained in the air is condensed and collected in the water storage unit 71c, and contained in the air. The odor components and pollutants are trapped in moisture and removed.

한편, 상기 제어수단(87)은 상기 제2 수위측정센서(83)의 신호를 수신하여, 상기 저수부(71c)에 저장된 수분의 수위가 미리 설정된 수위 이상으로 높아질 경우, 상기 배출펌프(72a)를 구동시켜 저수부(71c)에 저장된 수분의 수위가 일정한 수준을 유지하도록 함으로써, 배기관(15)을 통해 배출되는 공기에 포함된 냄새성분과 오염물질이 저수부(71c)에 저장된 수분에 지속적으로 포집되도록 한다.On the other hand, the control means 87 receives the signal of the second water level measurement sensor 83, when the water level stored in the water storage unit 71c rises above a preset water level, the discharge pump 72a By driving the water level to maintain a constant level of water stored in the water storage unit 71c, odor components and pollutants contained in the air discharged through the exhaust pipe 15 are continuously contained in the moisture stored in the water storage unit 71c. Let it be collected.

또한, 상기 제어수단(87)은 상기 제1 수위측정센서(82)의 신호를 수신하여 상기 냉각케이스(71) 내부의 수위가 미리 설정된 수위 이상으로 상승되는 것이 감지되면, 상기 급수조절밸브(84)와 공급조절밸브(85)를 밀폐하고, 상기 순환조절밸브(86)를 개방함과 동시에, 상기 순환펌프(81)를 구동시켜, 도 6에 도시한 바와 같이, 상기 열교환기(73)를 통과하여 가열된 온수가 상기 순환관(78)을 통과하면서 냉각된 후 상기 냉수공급관(74)을 통해 상기 열교환기(73)로 순환되도록 한다.In addition, when the control means 87 receives the signal from the first water level measurement sensor 82 and detects that the water level inside the cooling case 71 rises above a preset water level, the water supply control valve 84 ) And the supply control valve 85 are closed, the circulation control valve 86 is opened, and the circulation pump 81 is driven, as shown in FIG. 6, the heat exchanger 73 The heated hot water is cooled while passing through the circulation pipe 78 and then circulated to the heat exchanger 73 through the cold water supply pipe 74.

즉, 상기 열교환기(73)를 통과하는 냉수를 이용하여 상기 배기관(15)을 통과하는 고온의 공기를 냉각시키기 위해서는, 상기 보일러(40)에서 증기를 발생시킬 때 사용되는 온수의 양에 비해 많은 양의 냉수가 필요하게 된다.That is, in order to cool the hot air passing through the exhaust pipe 15 using cold water passing through the heat exchanger 73, the amount of hot water used when generating steam in the boiler 40 Positive cold water is required.

따라서, 열교환기(73)를 통과하여 가열된 온수의 양이 상기 보일러(40)에서 소비되는 온수의 양에 비해 많아서, 저수탱크(76)에 저장되는 온수의 수위가 계속적으로 높아지게 된다.Accordingly, the amount of hot water heated by passing through the heat exchanger 73 is larger than the amount of hot water consumed in the boiler 40, so that the level of the hot water stored in the storage tank 76 is continuously increased.

따라서, 상기 제어수단(87)은 상기 저수탱크(76)에 저장되는 온수의 수위가 미리 설정된 온수의 수위에 비해 높아질 경우, 온수배출관(75)으로 배출된 온수가 상기 순환관(78)을 통해 냉수공급관(74)으로 순환시키면서 냉각기(79)를 이용하여 상온으로 냉각시킴으로써, 저수탱크(76)에 더 이상의 온수가 공급되지 않도록 한다.Accordingly, when the water level of the hot water stored in the storage tank 76 is higher than the pre-set water level, the hot water discharged to the hot water discharge pipe 75 is discharged through the circulation pipe 78. By circulating through the cold water supply pipe 74 and cooling to room temperature using the cooler 79, no more hot water is supplied to the storage tank 76.

그리고, 상기 저수탱크(76)에 저장된 온수의 수위가 정해진 수위이하로 낮아질 경우, 상기 제어수단(87)은 상기 급수조절밸브(84)과 공급조절밸브(85)를 개방하고, 상기 순환조절밸브(86)를 개방하여, 도 5에 도시한 바와 같이, 상기 저수탱크(76)에 온수가 공급되도록 함으로써, 상기 저수탱크(76)에 정해진 양의 온수가 저장되도록 한다.And, when the water level of the hot water stored in the storage tank 76 is lowered below the predetermined water level, the control means 87 opens the water supply control valve 84 and the supply control valve 85, and the circulation control valve By opening 86, hot water is supplied to the storage tank 76, as shown in FIG. 5, so that a predetermined amount of hot water is stored in the storage tank 76.

또한, 본 발명에 따른 생선 조리기에는, 도 8 내지 도 10에 도시한 바와 같이, 상기 개구부(17a)에 비해 면적이 패널형상으로 구성되며 둘레면에는 외측으로 돌출된 돌출부(91)가 형성되어 상기 돌출부(91)가 상기 개구부(17a)의 내측 둘레부에 밀착되어 개구부(17a)의 내측을 개폐하는 내부덮개판(91)과, 상기 내부덮개판(91)에 연결되며 내부덮개판(91)을 우측으로 슬라이드시켜 개구부(17a)의 내측이 개방되도록 하는 슬라이드구동수단(92)과, 상기 내부덮개판(91)의 외측면 좌측에 측방향으로 슬라이드가능하게 결합되어 상기 투광패널(17b)의 내측면에 밀착되며 탄성부재(94)에 의해 우측으로 가압되어 내부덮개판(91)이 측방향으로 슬라이드되면 내부덮개판(91)과 함께 측방향으로 슬라이드되어 투광패널(17b)의 내측면에 묻은 오염물질을 제거하는 스크랩퍼(93)와, 상기 도어(17)의 내측면에 상기 돌출부(91)의 내측에 위치되도록 구비된 스토퍼(95)가 더 구비된다.In addition, in the fish cooker according to the present invention, as shown in Figs. 8 to 10, the area is formed in a panel shape compared to the opening 17a, and a protrusion 91 protruding outward is formed on the circumferential surface. The protrusion 91 is in close contact with the inner periphery of the opening 17a to open and close the inside of the opening 17a, and the inner cover plate 91 is connected to the inner cover plate 91 and is connected to the inner cover plate 91 Slide driving means 92 to slide to the right so that the inside of the opening 17a is opened, and slidably coupled to the left side of the outer surface of the inner cover plate 91 so as to be slidably coupled to the light transmitting panel 17b. It is in close contact with the inner surface and is pressed to the right by the elastic member 94, and when the inner cover plate 91 slides in the lateral direction, the inner cover plate 91 slides laterally together with the inner cover plate 91 to the inner surface of the transparent panel 17b. A scraper 93 for removing the stained contaminants, and a stopper 95 provided to be positioned inside the protrusion 91 on the inner surface of the door 17 are further provided.

상기 내부덮개판(91)은 내열성이 높은 재질로 구성되며, 상기 개구부(17a)의 내측 둘레부를 덮어 가림으로써, 생선을 조리할 때 발생되는 오염물질, 즉, 생선에서 증발된 기름이나, 수분 등이 투광패널(17b)의 내측면에 부착되는 것을 방지한다.The inner cover plate 91 is made of a material having high heat resistance, and by covering the inner periphery of the opening 17a, pollutants generated when cooking fish, that is, oil evaporated from the fish, moisture, etc. It is prevented from adhering to the inner surface of the transparent panel 17b.

이때, 상기 내부덮개판(91)은 좌측으로 슬라이드되면 상기 개구부(17a)의 내측을 덮어 가리고 우측으로 슬라이드되면 상기 개구부(17a)의 내측을 개방하여, 작업자가 투광패널(17b)을 통해 본체(10)의 내부를 관찰할 수 있도록 한다.At this time, when the inner cover plate 91 slides to the left, it covers the inside of the opening 17a, and when it slides to the right, the inside of the opening 17a is opened, so that the operator can use the main body ( 10) to be able to observe the inside.

상기 슬라이드구동수단(92)은 상기 도어(17)에 측방향으로 연장되며 상기 내부덮개판(91)에 연결되어 작동에 따라 내부덮개판(91)이 측방향으로 슬라이드되도록 하는 로드리스실린더를 이용하는 것으로, 상기 도어(17)의 외측면에는 도시 안된 조작스위치가 구비되어, 작업자가 상기 조작스위치를 조작하여, 슬라이드구동수단(92)의 작동을 제어할 수 있다.The slide driving means 92 uses a rodless cylinder that extends laterally to the door 17 and is connected to the inner cover plate 91 so that the inner cover plate 91 slides in the lateral direction according to the operation. As a result, an operation switch (not shown) is provided on the outer surface of the door 17 so that an operator can control the operation of the slide driving means 92 by operating the operation switch.

상기 스크랩퍼(93)는 상기 내부덮개판(91)의 외측면의 좌측에 측방향으로 연장되도록 구비된 가이드레일(91b)에 결합되어, 일정 범위내에서 측방향으로 슬라이드되도록 구성된다.The scraper 93 is coupled to a guide rail 91b provided to extend laterally on the left side of the outer surface of the inner cover plate 91 and is configured to slide laterally within a certain range.

상기 탄성부재(94)는 좌측의 돌출부(91a)와 스크랩퍼(93)의 사이에 구비되어 스크랩퍼(93)를 우측으로 가압하는 압축코일스프링을 이용한다.The elastic member 94 uses a compression coil spring provided between the left protrusion 91a and the scraper 93 to press the scraper 93 to the right.

상기 스토퍼(95)는 상기 개구부(17a)의 우측 둘레부에 구비되어, 상기 내부덮개판(91)이 우측으로 슬라이드되면 상기 스크랩퍼(93)가 스토퍼(95)에 걸려 스크랩퍼(93)가 투광패널(17b)을 벗어나지 않도록 한다.The stopper 95 is provided on the right circumference of the opening 17a, and when the inner cover plate 91 slides to the right, the scraper 93 is caught by the stopper 95 and the scraper 93 is Make sure not to leave the light-transmitting panel 17b.

즉, 상기 내부덮개판(91)이 좌측으로 슬라이드되어 개구부(17a)의 내측을 덮어 가린 상태에서, 도 9에 도시한 바와 같이, 상기 스크랩퍼(93)는 탄성부재에 의해 우측으로 밀려나가서, 상기 투광패널(17b)의 좌측 끝부분에 밀착된 상태를 유지한다.That is, in a state in which the inner cover plate 91 slides to the left to cover the inner side of the opening 17a, as shown in Fig. 9, the scraper 93 is pushed to the right by the elastic member, Maintains a state in close contact with the left end of the transparent panel (17b).

그리고, 도 10에 도시한 바와 같이, 상기 슬라이드구동수단(92)을 제어하여 상기 내부덮개판(91)을 우측으로 슬라이드시키면, 스크랩퍼(93)는 내부덮개판(91)과 함께 우측으로 슬라이드되며, 스크랩퍼(93)가 투광패널(17b)의 우측단에 도달하면, 스크랩퍼(93)의 우측면이 상기 스토퍼(95)에 걸려서, 내부덮개판(91)이 더욱 우측으로 슬라이드되더라도, 스크랩퍼(95)는 더 이상 슬라이드되지 않게 된다.And, as shown in FIG. 10, when the slide driving means 92 is controlled to slide the inner cover plate 91 to the right, the scraper 93 slides to the right together with the inner cover plate 91. And, when the scraper 93 reaches the right end of the light-transmitting panel 17b, the right side of the scraper 93 is caught by the stopper 95, and the inner cover plate 91 slides further to the right. The fur 95 will no longer slide.

따라서, 상기 스크랩퍼(93)는 상기 투광패널(17b)의 범위를 벗어나지 않게 되며, 작업자는 투광패널(17b)을 통해 본체(10)의 내부, 즉, 상기 조리부(13a)에서 생선이 조리되는 것을 육안으로 확인할 수 있다.Therefore, the scraper 93 does not exceed the range of the light-transmitting panel 17b, and the operator can cook the fish in the main body 10 through the light-transmitting panel 17b, that is, in the cooking unit 13a. Can be confirmed with the naked eye.

그리고, 상기 슬라이드구동수단(92)을 제어하여 내부덮개판(91)을 좌측으로 슬라이드시키면, 상기 스크랩퍼(93)는 탄성부재(94)에 의해 상기 가이드레일(91b)의 우측단 까지 밀려난 후, 내부덮개판(91)과 함께 좌측으로 슬라이드되어, 상기 투광패널(17b)의 내측면에 묻은 오염물질을 좌측으로 밀어내어 제거한다.And, by controlling the slide driving means (92) to slide the inner cover plate (91) to the left, the scraper (93) is pushed to the right end of the guide rail (91b) by the elastic member (94). After that, it slides to the left together with the inner cover plate 91 to push the contaminants on the inner surface of the transparent panel 17b to the left to remove it.

이와 같이 구성된 생선 조리기는 배기관(15)을 통해 배출되는 공기를 냉각유닛(A)을 이용하여 냉각시켜, 공기중에 포함된 수분을 응축시키고, 응축된 수분에 생선을 조리할 때 발생되는 냄새성분과 기름등을 포함하는 오염물질이 포집되어 제거되도록 한다.The fish cooker configured as described above cools the air discharged through the exhaust pipe 15 using the cooling unit A, condensing moisture contained in the air, and odor components generated when cooking fish with the condensed moisture. Contaminants including oil are collected and removed.

따라서, 냄새성분과 오염물질이 외부로 배출되어 주변을 오염시키는 것을 방지할 수 있으며, 강려된 공기와 열교환하여 온도가 상승된 온수를 보일러(4)에 공급함으로, 보일러(40)에서 증기를 만들 때 소비되는 연료를 절감할 수 있는 장점이 있다.Therefore, it is possible to prevent odor components and pollutants from being discharged to the outside and contaminating the surroundings, and by supplying hot water whose temperature has risen by heat exchange with the forced air to the boiler 4, the boiler 40 creates steam There is an advantage that can reduce the fuel consumed when.

또한, 상기 도어(17)의 내측에 내부덮개판(91)을 구비하여 투광패널(17b)을 통해 열이 외부로 배출되거나, 생선의 조리시 발생되는 오염물질에 의해 투광패널(17b)이 오염되는 것을 방지하고, 상기 내부덮개판(91)에 구비된 스크랩퍼(93)를 이용하여 내부덮개판(91)을 연 후 닫을 때, 투광패널(17b)의 내측면에 묻은 오염물질을 제거할 수 있는 장점이 있다.In addition, by providing an inner cover plate 91 on the inside of the door 17, heat is discharged to the outside through the transparent panel 17b, or the transparent panel 17b is contaminated by pollutants generated during cooking of fish. When the inner cover plate 91 is opened and then closed using the scraper 93 provided on the inner cover plate 91, contaminants on the inner surface of the light transmitting panel 17b can be removed. There is an advantage to be able to.

특히, 상기 스크랩퍼(93)는 상기 내부덮개판(91)에 측방향으로 슬라이드가능하게 결합되어 탄성부재(94)에 의해 우측으로 가압되고, 상기 도어(17)의 내측면에는 상기 스크랩퍼(93)의 위치를 제한하는 스토퍼(95)가 구비되어, 내부덮개판(91)을 측방향으로 슬라이드시킬 때, 스크랩퍼(93)가 투광패널(17b)의 위치를 벗어나지 않으면서, 내부덮개판(91)이 최대한 측방향으로 슬라이드되어 개구부(17a)가 개방되는 면적을 최대한 넓게 확보할 수 있는 장점이 있다.In particular, the scraper 93 is slidably coupled to the inner cover plate 91 in a lateral direction and pressed to the right by an elastic member 94, and the scraper ( A stopper 95 for limiting the position of 93 is provided, and when the inner cover plate 91 is slid in the lateral direction, the scraper 93 does not deviate from the position of the transparent panel 17b, and the inner cover plate There is an advantage that 91 is slid in the lateral direction as much as possible to secure an area in which the opening 17a is opened as wide as possible.

10. 본체 20. 컨베이어장치
30. 히터 40. 보일러
50. 과열증기발생유닛 60. 분사관10. Main body 20. Conveyor device
30. Heater 40. Boiler
50. Superheated steam generating unit 60. Injection pipe

Claims (3)

전후면에 입출구(11,12)가 각각 형성된 본체(10)와,
상기 본체(10)의 내부에 구비된 컨베이어장치(20)와,
상기 본체(10)의 내부에 상기 컨베이어장치(20)의 상하측에 위치되도록 구비된 히터(30)를 포함하는 생선 조리기에 있어서,
물을 가열하여 증기를 발생시키는 보일러(40)와,
상기 보일러(40)에 연결되어 보일러(40)에서 발생된 증기를 120~400도로 가열하는 과열증기발생유닛(50)과,
상기 본체(10)의 내부에 구비되며 상기 과열증기발생유닛(50)에 연결되어 과열증기발생유닛(50)에서 발생된 고온의 과열증기를 본체(10)의 내부로 분사하는 분사관(60)을 더 포함하고,
상기 본체(10)의 일측에는 본체(10) 내부의 공기를 배출하는 배기구(14)가 형성되고,
상기 배기구(14)에 연결되며 중간부에는 수평방향으로 연장된 연장부(15a)가 형성된 배기관(15)과,
상기 배기관(15)에 구비된 배기팬(16)과,
상기 배기관(15)의 연장부(15a)에 연결되어 배기관(15)을 통해 배출되는 공기중에 포함된 증기를 냉각시켜 포집하는 냉각유닛(A)을 더 포함하며,
상기 냉각유닛(A)은
상측 전후면에 상기 배기관(15)이 연결되는 흡기구(71a)와 배기구(71b)가 형성되고 내부 하측에는 응축된 증기가 저장되는 저수부(71c)가 형성되며 중간부 상면에는 하측으로 연장된 격벽(71d)이 구비되고 하측면에는 배출구(71e)가 형성된 냉각케이스(71)와,
상기 배출구(71e)에 연결되며 중간부에는 배출펌프(72a)가 구비된 배출관(72)과,
상기 냉각케이스(71)의 내부 하측에 구비된 열교환기(73)와,
상기 열교환기(73)에 연결되어 열교환기(73)에 냉수를 공급하는 냉수공급관(74)과,
상기 열교환기(73)에서 연장되어 열교환기(73)를 통과하여 가열된 온수를 배출하는 온수배출관(75)과,
상기 온수배출관(75)에 연결된 저수탱크(76)와,
상기 저수탱크(76)와 상기 보일러(40)를 연결하며 중간부에는 온수공급펌프(77a)가 연결된 온수공급관(77)과,
상기 온수배출관(75)과 냉수공급관(74)을 연결하는 순환관(78)과,
상기 순환관(78)의 중간부에 구비되어 순환관(78)을 통과하는 온수를 냉각시키는 냉각기(79)와,
상기 순환관(78)의 중간부에 구비되어 상기 온수배출관(75)을 통과하는 온수가 순환관(78)을 통해 냉수공급관(74)으로 공급되도록 하는 순환펌프(81)와,
상기 냉각케이스(71)의 내부에 구비된 제1 수위측정센서(82)와,
상기 저수탱크(76)의 내부에 구비된 제2 수위측정센서(83)와,
상기 냉수공급관(74)에서 상기 순환관(78)이 연결되는 연결부의 전방에 구비된 급수조절밸브(84)와,
상기 온수배출관(75)에서 상기 순환관(78)이 연결되는 연결부의 후방에 구비된 공급조절밸브(85)와,
상기 순환관(78)의 중간부에 구비된 순환조절밸브(86)와,
상기 제1 및 제2 수위측정센서(82,83)의 신호를 수신하며 상기 배출펌프(72a)와 순환펌프(81)와 상기 급수조절밸브(84)와 공급조절밸브(85) 및 순환조절밸브(86)의 작동을 제어하는 제어수단(87)을 포함하는 것을 특징으로 하는 생선 조리기.
A main body 10 having entrances and exits 11 and 12 formed on the front and rear surfaces, respectively,
A conveyor device 20 provided inside the main body 10,
In the fish cooker comprising a heater 30 provided so as to be positioned on the upper and lower sides of the conveyor device 20 inside the main body 10,
A boiler 40 that generates steam by heating water,
A superheated steam generating unit 50 connected to the boiler 40 to heat the steam generated in the boiler 40 to 120 to 400 degrees,
An injection pipe 60 provided inside the main body 10 and connected to the superheated steam generating unit 50 to inject the high-temperature superheated steam generated by the superheated steam generating unit 50 into the main body 10 Including more,
An exhaust port 14 for discharging the air inside the body 10 is formed at one side of the body 10,
An exhaust pipe 15 connected to the exhaust port 14 and having an extension portion 15a extending in a horizontal direction in the middle portion,
An exhaust fan 16 provided in the exhaust pipe 15,
Further comprising a cooling unit (A) connected to the extension portion (15a) of the exhaust pipe (15) to cool and collect the steam contained in the air discharged through the exhaust pipe (15),
The cooling unit (A)
An intake port 71a and an exhaust port 71b to which the exhaust pipe 15 is connected are formed on the upper front and rear surfaces, and a storage unit 71c for storing condensed vapor is formed at the lower side of the inside, and a partition wall extending downward on the upper surface of the middle part A cooling case 71 provided with (71d) and an outlet 71e formed on the lower side thereof,
A discharge pipe 72 connected to the discharge port 71e and provided with a discharge pump 72a in the middle part,
A heat exchanger 73 provided below the inside of the cooling case 71,
A cold water supply pipe 74 connected to the heat exchanger 73 to supply cold water to the heat exchanger 73,
A hot water discharge pipe 75 extending from the heat exchanger 73 and passing through the heat exchanger 73 to discharge heated hot water,
A storage tank 76 connected to the hot water discharge pipe 75,
A hot water supply pipe 77 connected to the storage tank 76 and the boiler 40, and to which a hot water supply pump 77a is connected in the middle,
A circulation pipe 78 connecting the hot water discharge pipe 75 and the cold water supply pipe 74,
A cooler 79 provided in the middle of the circulation pipe 78 to cool the hot water passing through the circulation pipe 78,
A circulation pump 81 provided in the middle of the circulation pipe 78 to supply hot water passing through the hot water discharge pipe 75 to the cold water supply pipe 74 through the circulation pipe 78,
A first water level measurement sensor 82 provided inside the cooling case 71,
A second water level measurement sensor 83 provided inside the storage tank 76,
A water supply control valve 84 provided in front of the connection part to which the circulation pipe 78 is connected in the cold water supply pipe 74,
A supply control valve 85 provided at the rear of the connection part to which the circulation pipe 78 is connected in the hot water discharge pipe 75,
A circulation control valve 86 provided in the middle of the circulation pipe 78,
Receiving signals from the first and second water level measuring sensors 82 and 83, the discharge pump 72a, the circulation pump 81, the water supply control valve 84, the supply control valve 85 and the circulation control valve Fish cooker, characterized in that it comprises a control means (87) for controlling the operation of (86).
 삭제delete 제 1항에 있어서,
상기 본체(10)의 전면에는 도어(17)가 구비되며, 상기 도어(17)에는 내외측면을 관통하는 개구부(17a)가 형성되고, 상기 개구부(17a)에는 투광패널(17b)이 결합되어, 작업자가 상기 투광패널(17b)을 통해 본체(10) 내부의 상태를 육안으로 관찰할 수 있도록 구성되며,
상기 개구부(17a)에 비해 면적이 패널형상으로 구성되며 둘레면에는 외측으로 돌출된 돌출부(91)가 형성되어 상기 돌출부(91)가 상기 개구부(17a)의 내측 둘레부에 밀착되어 개구부(17a)의 내측을 개폐하는 내부덮개판(91)과,
상기 내부덮개판(91)에 연결되며 내부덮개판(91)을 우측으로 슬라이드시켜 개구부(17a)의 내측이 개방되도록 하는 슬라이드구동수단(92)과,
상기 내부덮개판(91)의 외측면 좌측에 측방향으로 슬라이드가능하게 결합되어 상기 투광패널(17b)의 내측면에 밀착되며 탄성부재(94)에 의해 우측으로 가압되어 내부덮개판(91)이 측방향으로 슬라이드되면 내부덮개판(91)과 함께 측방향으로 슬라이드되어 투광패널(17b)의 내측면에 묻은 오염물질을 제거하는 스크랩퍼(93)와,
상기 도어(17)의 내측면에 상기 돌출부(91)의 내측에 위치되도록 구비된 스토퍼(95)를 더 포함하고,
상기 스토퍼(95)는 상기 개구부(17a)의 둘레부 우측에 위치되어, 상기 내부덮개판(91)을 우측으로 슬라이드시켜 개구부(17a)의 후방을 개방할 때 상기 스크랩퍼(93)가 스토퍼(95)에 걸려 스크랩퍼(93)가 투광패널(17b)을 벗어나지 않도록 하는 것을 특징으로 하는 생선 조리기.The method of claim 1,
A door 17 is provided on the front surface of the main body 10, an opening 17a penetrating through the inner and outer sides is formed in the door 17, and a light-transmitting panel 17b is coupled to the opening 17a, It is configured so that the operator can visually observe the state of the inside of the main body 10 through the transparent panel 17b,
Compared to the opening 17a, the area is formed in a panel shape, and a protrusion 91 protruding outward is formed on the circumferential surface, so that the protrusion 91 is in close contact with the inner circumference of the opening 17a, and the opening 17a The inner cover plate 91 for opening and closing the inside of the,
A slide driving means 92 connected to the inner cover plate 91 and for sliding the inner cover plate 91 to the right to open the inside of the opening 17a;
The inner cover plate 91 is slidably coupled to the left side of the outer surface of the inner cover plate 91 so as to be in close contact with the inner surface of the transparent panel 17b, and is pressed to the right by the elastic member 94 so that the inner cover plate 91 When slid in the lateral direction, the scraper 93 slides in the lateral direction together with the inner cover plate 91 to remove contaminants from the inner surface of the transparent panel 17b,
Further comprising a stopper 95 provided to be positioned inside the protrusion 91 on the inner side of the door 17,
The stopper 95 is located on the right side of the circumference of the opening 17a, and when the inner cover plate 91 slides to the right to open the rear of the opening 17a, the scraper 93 Fish cooker, characterized in that the scraper (93) is caught in 95) so as not to deviate from the transparent panel (17b).
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